Кисели бели лук: користи и штете

Такву жетву поврћа као бели лук, сви знају из прве руке. Познат је као мирисна зачин за многа јела, а познат је и по својим лековитим својствима. Још у давним временима спортисти су га користили као храну за подизање морала и заштиту од болести. Пикантни и хрскави бели лук постао је саставни део јела различитих народа. Чешће се користи свеже поврће или у сувом облику, а касније се научило да га чува. Разговараћемо о томе зашто бели лук користи нашем телу и да ли изазива штетне ефекте.

Састав и садржај калорија

Конзервирани производ чува све витамине, минерале и минерале који нашем телу требају.

Витамини:

• Б1;
• Б2;
• Б6;
• Ц;
• ПП

Минерали:

• Натријум
• јод;
• калијума
• фосфор;
• селен;
• манган;
• цинк;
• хлор;
• гвожђе.

Више о саставу:

1. Алицин је најмоћнија супстанца која инхибира оксидацију и пружа огромне користи свим органима.
2. Калијум је способан да одржи равнотежу воде и соли, а такође побољшава рад јетре, срца и бубрега.
3. Хлор разграђује масти, подстиче стварање крвне плазме и добро утиче на рад јетре.
4. Калцијум побољшава кости, појачава их, формира костур, побољшава коагулацију крви.
5. Витамин Ц јача имунитет и ефикасно се бори против прехладе.
6. Јод помаже у борби против болести штитне жлезде.
7. Витамин ПП помаже да се избегне деменција.
8. Фитоциди се боре против патогена у телу.
9. Натријум активира метаболизам и варење, чини ткива отпорнијима и такође учествује у раду мишића.
10. Фосфор помаже апсорпцији витамина, побољшава контракцију срчаног мишића и осигурава потпуно функционисање мозга.
11. Манган побољшава памћење, а такође доприноси пуном функционисању штитне жлезде.
12. Б витамини нормализују шећер у крви и подржавају нервни систем.
13. Цинк повољно утиче на рад мишића, повећавајући њихову издржљивост и снагу.
14. Гвожђе повећава ниво хемоглобина, обезбеђује ћелије кисеоник и појачава имунитет.

Због ниског калоричног садржаја, бели лук се може конзумирати без страха за лик.

Однос КБЗхУ на 100 г:

• калорични садржај - 41 кцал;
• протеини - 1,8 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 9,1 г.

За шта је кисели бели лук добар?

Општа корист

Чешњак је право складиште витамина који помажу у повећању обрамбене снаге организма на разне вирусе и још много тога.

1. То је превенција рака желуца. Захваљујући компонентама у производу, помаже да се избегне стварање тумора.
2. Сузбија стварање карцинома генитоуринарног система. Чешњак стимулише имунолошке ћелије, смањује ризик од развоја тумора, активира ензиме и може уклонити токсине из организма.
3. Ефикасан у борби против цревних инфекција. Алицин смањује развој паразита, а такође појачава заштитну функцију у борби против штетних бактерија.
4. Лечи чир. Производ повећава концентрацију ензима, инхибира упалу, има антибактеријско дејство, што помаже у борби против инфекције.
5. Лечи вирус и прехладу. Повећавањем броја имуних ћелија, бели лук повећава њихову активност и човек се брже опоравља.
6. Бори се са квасцем. Чешњак инхибира развој кандидијазе, што успорава ширење инфекције.
7. Сузбија алергије. Корисне материје садржане у белом луку уништавају бјеланчевине и тако поништавају упалу током алергија.
8. Успорава старење ћелија. Узимајући једну главицу киселог белог лука дневно, можете да повећате животни век ћелија. Ефекат против старења
9. Спречава болести срца. Крвни угрушци настају због вишка холестерола и високог крвног притиска. Чешњак успорава накупљање крвних угрушака, помаже у снижавању крвног притиска и опушта крвне судове, смањујући тако ризик од срчаних болести, попут можданог удара и срчаног удара.
10. Помаже код гојазности. Захваљујући својим саставним тварима, производ активира ензиме који могу уништити поткожну масноћу и спречавати њено складиштење у тијелу.
11. Снижава холестерол. Чешњак деактивира ензиме који утичу на накупљање холестерола и на тај начин не зачепљују крвне судове.
12. Спречава инфекције у усној шупљини. Због антибактеријског дејства, поврће помаже у избегавању пародонтитиса и ублажава зубобољу.
13. Побољшава меморију. Ово је могуће повећањем нивоа серотонина.
14. Спречава ширење ХИВ инфекције. Као резултат истраживања, лекари су открили да корисне супстанце белог лука могу уништити ћелије ХИВ-а, као и успорити њихов раст.
15. Помаже у уклањању токсина из ћелија јетре. Захваљујући антиоксидацијским ефектима, бели лук смањује оксидативни процес у јетри и елиминише упалу.
16. Побољшава стање костију Редовним једењем белог лука можете ојачати кости и спречити остеопорозу.
17. Подржава здравље очију. Захваљујући хранљивим материјама које садржи бели лук, може да спречи инфекције и упале очи.
18. Снижава притисак. Поврће помаже опуштању мишића крвних судова, надокнађује тјелесне резерве сумпора и помаже у спречавању развоја хипертензије.

Коришћењем киселог белог лука једном дневно, можете:

• нормализују варење и излучивање жучи;
• нижи крвни притисак и холестерол;
• смањује ризик од срчаних болести;
• нормализује згрушавање и смањује појаву крвних угрушака;
• спречавају рак;
• уклонити отрове из тела;
• помажу унос глукозе

За жене

Имајући антифунгално дејство, бели лук има добар ефекат на гинекологију жене:

• смањује ризик од рака у грудима и матерници жене;
• поравнава хормоналну позадину;
• смањује испирање код менопаузе;
• лечи неплодност.

Упоредо са тим, многе жене праве разне маске од белог лука, које помажу у борби против акни и бора.

За мушкарце

Уз помоћ селена, којем мушка половина човечанства треба толико да би лечила неплодност и покретљивост сперме, бели лук је незаменљиво средство у исхрани сваког човека. Поред тога, кисели бели лук препознат је као један од најбољих афродизијака. Али то нису све предности које он има на здравље мушкараца:

• спречава рак простате;
• побољшава потенцију и ниво тестостерона;
• убрзава изградњу мишића;
• бори се са упалним процесима.

Током трудноће

Главе белог лука садрже фолну киселину, која је неопходна током трудноће. Као антивирусно средство кисели лук се препоручује у превентивне сврхе, што је несумњиво корисније од употребе лекова. Стимулишући циркулацију крви доприноси и нормалном развоју фетуса.

При дојењу

Многе мајке страхују да ће употреба белог лука током периода хепатитиса Б негативно утицати на млеко, а беба ће одбити да доји.Главна ствар у таквим тренуцима је знати меру. Уводећи кисели бели лук у своју исхрану полако и у малим порцијама, можете:

• нормализују варење након реструктурирања тела током трудноће;
• ефикасно се борити са трбухом у постпорођајном периоду;
• повећати одбрану тела;
• Надокнадите калцијум изгубљен током трудноће.

За децу

Деца кисели бели лук треба јести са посебном пажњом. Дигестивни систем детета у потпуности се развија тек са 5 година. Због тога се до овог тренутка препоручује додавање јухама и пире крумпирима у минималним порцијама, а деци до године дана их није препоручљиво давати уопште. Али старијој деци бели лук неће наштетити. Он:

• елиминира цревне колике;
• убија штетне бактерије у цревима;
• побољшава микрофлору;
• повећава апетит;
• уништава црве.

При губљењу килограма

Чешњаку није дозвољено само да уђе у исхрану током исхране. Постоје чак и посебне методе за борбу против прекомерне тежине киселог поврћа. Корисна својства за мршављење су следећа:

• побољшава проток крви, уклања вишак течности из организма;
• поспешује брзи метаболизам;
• бори се против холестерола и гљивица који утичу на повећање телесне тежине;
• нормализује ниво шећера;
• смањује ризик од поновног добијања на тежини;
• активира производњу адреналина који је одговоран за разградњу масти.

Штета и контраиндикације

Прекомерна употреба киселог белог лука може погоршати ваше физичко стање. Појављује се главобоља праћена инхибицијом реакције, а постоји и могућност да изгоре цријевну слузницу. Чешњак се не препоручује:

• у присуству алергије на одређене компоненте које чине бели лук;
• гастритис, панкреатитис и чир;
• хемороиди;
• смањени притисак;
• епилепсија;
• бубрежни каменци;
• болест јетре
• висок ниво пигмента у крви.

Зато се препоручује додавање киселог белог лука у умереним оброцима у вашу исхрану да би то само користило организму.

Како одабрати и чувати бели лук

Наравно, узгајан властитим рукама, такав бели лук не може да се упореди са купљеним. Али немају сви такву прилику. Када бирате поврће у продавници, требало би обратити пажњу на густину, љуску и изглед. Мекане главице белог лука са оштећењем, тамним мрљама и оштећеним странама нанеће штету него корист. Такође је вредно избегавати проклијали бели лук са пробијањем зелених стрелица, јер је у овом случају концентрација хранљивих материја смањена.

Да бисте продужили живот белог лука, треба га чувати на хладном и тамном месту. Да бисте то учинили, погодан је подрум, подрум или балкон. У фрижидеру се поврће може чувати око месец дана, али тада почиње да се формира. Производ се може замрзнути, што ће га уштедјети шест месеци. Такође можете кисели бели лук, јер је овим третманом лако сачувати све предности производа.

Како кисели бели лук: рецепти

Чешњак је сачуван захваљујући разним маринадама. Они засићују укус белог лука, држе га хрскавим и уклањају оштар мирис којег се многи толико плаше. Очишћавање се дешава током топлих и хладних третмана физиолошком отопином.

Поред белог лука, у састав се налазе шећер, сол, сирће, вода и разни зачини. Овај рецепт је основни, али сваки има свој јединствени начин маринаде. Размотримо најчешће опције.

Инстант маринада

Биће потребно:

• 2 кашике грубе соли.
• 1 килограм белог лука.
• 100 милилитара јабуковог сирћета.
• 5 кашика гранулираног шећера.
• Литра воде.

Марината се препоручује целим главама, остављајући један слој љуске који штити од проливања.

1. Умочите главице белог лука у кипућу воду неколико минута.
2. Извадите је из таве, прелијте је са хладном водом и пребаците на врх у посуду.
3. У саламуру додајте со и гранулирани шећер у кипућу воду, сачекајте да се потпуно растопи.
4. Сипајте јабуково сирће и стакленке напуните сланим раствором. Љубитељи пикантног укуса могу додати паприке, ловоров лист или клинчиће.
5. Кад се потпуно охладе, теглице ставите у фрижидер на 3-4 дана.

Спаљивање гредице

Они који воле љуту, одважну комбинацију белог лука и љуте паприке.

На литарску теглу требаће вам:

• 10 режња белог лука.
• 10 малих паприка чилија.
• Сирћета

Кување:

1. Ставите чешњак и бибер у стерилисане посуде.
2. На врх сипајте сирће.
3. Затворите поклопац.
4. Инсистирајте око недељу дана.

Лук од цвекле

Састојци

• 1 килограм чешњака.
• 100 милилитара есенције сирћета.
• 1 цвекла.
• 2 кашике грубе соли.
• 1 кашика гранулираног шећера.
• Цимет
• 5 листова ловорова листа.
• Копар.
• Басил.
• Хрен.
• Першун
• Клинчићи.

Процес:

1. Отопите сол и гранулирани шећер у кипућој води.
2. Баци главице белог лука у воду и прокухај неколико минута.
3. Ставите зеленило у теглу.
4. Исциједите сок од рибане репе.
5. У прозирне тегле ставите зачине и бели лук.
6. Помијешајте сок од цвекле и есенцију.
7. Маринаду излијте у посуду са белим луком, зачинским биљем и зачинима.
8. Подигни поклопац.

Аспирин Маринаде

Састојци

• 1 кашика лимунске киселине.
• 1 кашичица соли.
• 1 кашика гранулираног шећера.
• 10 грашка паприка.
• Ловоров лист
• Клинчићи.
• 1 таблета аспирина.
• Сјеменке копра.

Како кувати:

1. Распоредите бели лук у тегле.
2. Сипајте кипућу воду преко клинчића.
3. Кад се вода охладила, поново сипајте кипућу воду.
4. Ставите све састојке на режњеве белог лука.
5. Прелијте кипућом водом преко свега, те стакленке разваљајте поклопцем.

Грожђа кисели краставац

Биће потребно:

• 500 мл сока од грожђа.
• 300 мл есенције сирћета.
• 4 кашике шећера.
• 16 граша паприкаша.
• 10 ловора.
• 2 кг младог белог лука.
• 300 грама гранулисаног шећера.

Процес:

1. Сипајте кипућу воду преко чешњака белог лука неколико минута.
2. Клинчић чврсто ставите у теглу.
3. У сок од грожђа додајте песак, бибер, лаврусхку, сол и сирће.
4. Сипајте бели лук у насталу саламуру и разваљајте поклопац.

Маринада од ђумбира

Биће потребно:

• 300 грама младог белог лука.
• Кишобран.
• Хрпа першуна.
• 2 лаврусхки.
• 5 грашка бибера.
• 1 кашика сушеног тимијана.
• Пола чајне кашике ђумбира.
• 1 кашика камене соли.
• 3 кашике есенције сирћета.
• 2 кашике гранулираног шећера.

Кување:

1. На дно ставите кишобран и першун.
2. На врх ставите читаве главе белог лука у посуде.
3. У кипућу воду ставите грашак, лаврусхку, тимијан, песак и сол.
4. Прокухајте неколико минута, додајте есенцију и ђумбир.
5. Након 2-3 минута, сипајте маринаду у посуду са белим луком и ваљајте поклопац.

Медна паприка

Састојци

• Чешњак - 1 кг.
• Шећер - 3 кашике
• Вода - 1 л.
• Сол - 2 кашике.
• Јабуково сирће - 100 мл.
• Мед - 1 кашика
• Аллспице.
• Коријандер.

Процес:

1. Ставите бели лук у стерилисане посуде.
2. Додајте коријандер и бибер.
3. У кипућу воду додајте шећер, мед и сирће.
4. Сипајте бели лук маринадом.
5. Заклопите поклопац и инсистирајте око месец дана.

Крумпир краставац

За кување ће вам бити потребни следећи састојци:

• Чешњак - 1 кг.
• Љуте паприке - 1 кашика кашике
• Вода - 4 кашике.
• Копар - 5 грана.
• 9% сирћета - 1 кашика.
• Сол - 4 кашике.

Кување:

1. Додајте со, сирће у кипућу воду и кувајте 10 минута.
2. Распоредите бели лук у тегле.
3. Ситно насецкати бибер.
4. Додајте копар и бибер бели лук.
5. Сипати врућу маринаду у тегле.
6. Завежи поклопце.

Тајне добре очувања

1. Стерилизујте лименке пре конзервирања.
2. Не користите бакарне прибор, јер ће бели лук постати плав.
3. Да бисте избегли бактерије, препоручује се употреба само херметичких навлака.
4. Приликом киселог белог лука имајте на уму да клинчић захтева мање времена за инфузију од целих глава.
5. Да би се бели лук лакше огулио, можете га намочити неколико сати у води.

Чеснови бујони и тинктуре

Од давнина су људи прибегавали разним тинктурама за лечење болести.Сада можете лако купити било који лијек у љекарни, али неке рецепте и даље користе људи који посједују ријетка и ефикасна својства.

Водка и бели лук

За оне који пате од гастроинтестиналних болести, такав рецепт је обавезан.

Убаците бели лук кроз усисни лук или ситно сецку, а затим сипајте чашу вотке. Припремљену масу темељно измешајте и ставите на тамно место неколико недеља. Узимајте чајну кашичицу пре јела, отприлике 2-3 месеца.

Свињска маст и бели лук

За лечење брадавица помешајте свињску масноћу и кашу од белог лука. Утрљајте у проблематична места док неоплазме потпуно не нестану.

Бели лук и млеко

Оваква декоција добро помаже ако патите од несанице. Довољно је да у кипуће млеко додате кашичицу меда и сецкани бели лук. Након што сте пили производ неколико минута пре одласка у кревет, загарантовано вам је здраво и здраво спавање.

Бели лук и шећер

Да бисте лечили бронхитис, смрвите главу белог лука и додајте шећерној води. Загревајте добијену смешу око 3 минута на шпорет. Узимајте по чајну кашичицу 3-4 пута дневно.

Тацне белог лука

Уз варикозне вене, као и радикулитис, препоручује се купање белог лука. Ољуштите бели лук и додајте доста кључале воде. Прокухајте око пола сата и додајте у купку.

Бели лук и лимун

Да бисте очистили судове и спречили стварање крвних угрушака, препоручује се узимање лимуно-белог лука. Самљети лимун и бели лук, сипати кипућу воду. Инфузирани јуха се узима 3 пута дневно.

Занимљиве чињенице о белом луку

Сви знамо да се поред многих корисних квалитета белог лука, често сматра и борцем са злим духовима, па се сматра чуваром против вампира и вештица. Али то су далеко од свих чињеница које вреди испричати.

1. Родним местом белог лука сматра се Централна Азија, јер је тамо биљка прво узгајана.
2. Лук белог лука има од 3 до 50 чешњака.
3. Чешњак је сродник лука.
4. Највећа потрошња поврћа је у Кини и Италији.
5. У 19. веку је откривено да бели лук садржи антибиотик.
6. Током изградње пирамида, Египћанима су давали чешњак како би повећали снагу. Једном, не добивши свој део, радници су се побунили.
7. У 17. веку бели лук је постао херој који је спасио Француску од куге.
8. У гробницама египатских фараона пронађен је бели лук као елемент од посебног значаја.
9. У 17. веку, Русија је издала наређење да створи поља белог лука ради сузбијања различитих болести.
10. У древна времена веровало се да ђаво прогнан из рајске баште оставља трагове на земљи у којој је растео бели лук.
11. У Бугарској су сви који су били неугодни због мириса белог лука сматрани вампиром. Зато су многи морали издржати како би избегли људску мржњу.
12. У Чешкој, уз помоћ белог лука, громови су га одвезли и поставили на кров. Веровало се да ако муња и даље удари у кућу, онда тамо живе нечисте силе.
13. У Русији су у ускршњој служби мушкарци стављали чешањ белог лука у уста, верујући да ће на тај начин схватити вештицу међу жупљанима. Након неколико сати служења са белим луком у устима, почели су да примећују халуцинације.
14. Током летачких тестова, откривено је да бели лук смањује будност, због чега је пилотима забрањено да га користе пре лета.
15. У Азији се бели лук користи као десерт, прерађен на високој температури. Тако постаје јако слатко.
16. Преведено са индијског језика, познати град Чикаго је дивљи бели лук.
17. Чешњак је порастао више од 35 пута када је у Кини настала епидемија свињског грипа. Шушкало се да је управо он био у стању да се избори са овом болешћу.

Фотографија киселог белог лука