Бадеми: користи и штете за људски организам

Коштице бадема су једна од најомиљенијих делиција широм планете. Деликатна и рафинирана нијанса укуса хранљивих нуклеола не доноси само задовољство, већ и велику корист за организам, помажући у стварању правилне и уравнотежене исхране, мирном преношењу исхране и превладавању стреса. Погледајмо ближе ову делицију и сазнаћемо да ли је вредно уносити бадеме у своју исхрану, како то учинити правилно.

Како бадеми расту

Бадеми се сматрају једним од најпрепознатљивијих и најпопуларнијих орашастих сјеменки на свијету. По својим хранљивим особинама подсећа на лешнике, орахе, бразилски орах или кестен - масно, богато уљем и драгоценим биљним протеинским плодовима карактеристичног укуса савршено се уклапа у орашасте линије. Међутим, са ботаничке тачке гледишта, бадеми су пијавица са хранљивим семеном изнутра и непропусном пулпом извана.

Дрво бадема расте у умјереним климама на равницама и на каменитим теренима. Његово природно станиште су средња Азија и Медитеран. Биљка може достићи неколико метара висине и обилно доноси плодове. Младо стабло бадема такође се може узгајати на његовом месту - првих година биће крхко, попут хељде или сумака, а потом може расти као планински пепео или мурва.

Биљка припада породици Росацеае и одликује се софистицираним лепим пупољцима меке ружичасте боје. Сакупљају бадем у касно љето - рану јесен, намерно користе посебну опрему - машину попут теретног дизалице која хвата дебло дрвета и ствара вибрацију. У то време, сви зрели плодови падају са грана које се затим бере, чисти и прерађује на продају.

Врсте

Строго гледано, бадеми су племенита биљка типа ораха. Његово воће, тачније зрно семенки, одликује се нежном текстуром и пријатним слаткастим орашастим окусом. Такви се бадеми сматрају храном и безбедни за здравље.

Али такође можете наћи сличан производ зван горки бадеми. Под овим именом се подразумева семе марелице, брескве или нектарине. Пошто је такав „бадем“ много јефтинији, понекад бескрупулозни продавци дају горке бадеме као племените, продајући их са великом маржом.

Морате да схватите да горки бадеми нису безбедни за тело, јер садрже отровне материје. У народној медицини се у правилу користи коштица марелице, али слатки бадеми не могу се заменити овим производом у рецептима за кување.

Која је разлика између бадема и коштица кајсије

Храмски бадеми с разлогом се називају слатким - има врло пријатан укус и одликује се високом храњивом вредношћу, садржи висококвалитетне биљне протеине и уља.Огуљене коштице марелице или брескве, веома сличне по облику мирисном ораху, не поседују таква својства, храњиви састав њихових житарица је различит, и што је најважније - није тако безопасно. Главна карактеристика слатког бадема је та што се може безбједно користити без штете по здравље, док је горка опасна не само за људе, већ и за животиње.

Језгра кајсије се понекад користе у лековите сврхе за спољашњу употребу. Инфузије од алкохола и компресе са кашом ових житарица помажу код болова у зглобовима и доприносе излечењу варикозних вена. Међутим, бадеми од марелице се не конзумирају.

Горки бадеми имају карактеристичан неугодан оштар укус карактеристичан за једињења амигдалина. Ова супстанца је отров и ни у ком случају их не смеју уносити деца или мали кућни љубимци. Критична доза за одраслу особу је 50 комада орашастих плодова - након тога може доћи до смртног исхода, али 8 зрна је опасно за децу.

Мали организам није у стању да разбије и пробави именовану супстанцу, што значи да се може накупљати у јетри и отровати крв. Стога треба напустити употребу горких бадема.

Који је здравији: бадеми или индијске каше

Поређење орашастих плодова међу собом увек изазива контроверзу, јер сваки од њих има своје предности. На пример, индијски орах се сматра једним од најгушћих орашастих плодова, заједно са орасима и орасима. Управо ти ораси садрже мање сложене протеине и влакна која тело у свом сировом облику много боље апсорбује и не изазива пробавне нелагоде.

Бадеми су с друге стране дијететски орах. Његова енергетска вредност међу браћом је прилично мала. Због тога се препоручује чешће од осталих нутритивних језгара да би се тело одржавало дијетама за мршављење, опоравак организма после дугих болести и дуготрајног лечења.

Бадеми нису најбогатији орах у свом саставу, зато нутриционисти и гурмани здраве хране препоручују наизменично воће у исхрани да би тело заситило разноликим корисним корисним састојцима.

Предност индијских орах је огромна корист за мозак и варење - орах помаже да се избегне сенилна деменција и смањи активност когнитивних функција. Такође ретко изазива алергије и доприноси брзој засићености тела, а да не створи осећај тежине. Бадеми имају озбиљна ограничења у норми употребе, али су корисни за кожу, водену равнотежу и лечење упалних болести карличних органа.

Свака од орашастих плодова има позитиван утицај на организам и корисна је, па се препоручује уврштавање у исхрану одраслих и деце.

Састав и садржај калорија

Коштице бадема су корисне у саставу за тело, пре свега, са високим садржајем полинезасићених масних киселина, биљних протеина, Б и Е витамина, као и минерала - мангана, магнезијума, калцијума, фосфора и других. Ораси садрже флавоноиде, аминокиселину аргинин и друге фитонутријенте, о чијој ће делатности бити речи касније.

Просјечни калорични садржај бадема износи и до 600 кцал. Више од половине масне фракције су масти, око 18% су протеини, а само 13-15% угљени хидрати.

Бадеми се препоручују укључити у храну као замјена за месо и масне млијечне производе, јаја и гљиве, јер покрива велики удио потребе организма за корисним састојцима. Истовремено, бадеми доприносе апсорпцији других витамина и правилно правилно састављена исхрана донијет ће организму огромне користи.

Шта је бадем добар?

Општа корист

Због свог хемијског састава, бадеми погодују организму на нивоу многих органа и система. Једно од његових најпознатијих својстава је подмлађивање и хидратација коже.Али истовремено, бадеми су одличан профилактички и јачајући производ за срце и крвне судове, надгледају састав крви, одржавају нервни и имуни систем, као и за варење. Свако тело може пружити неку врсту подршке.

На пример, за људе у годинама, они могу да очисте крвне судове и стабилизују крвни притисак. Бадеми обезбеђују нормалан метаболизам угљених хидрата и успоравају доток шећера у крв како ниво глукозе не би скочио. Особа осећа ситост и удобност у варењу, што је важно како за здраве људе, тако и за дијабетичаре и дијеталце за губитак килограма.

Бадеми су важни за стабилизацију нервног система захваљујући магнезијуму и витаминима групе Б. Садржан је орашчић дуготрајно здрав мозак и нервне путеве, што одржава когнитивне функције и бистрину ума.

Орах је такође користан за варење. Не само да утиче на састав крви и панкреаса, већ и чисти црева, спречавајући развој опстипације и нормализујући микрофлору гастроинтестиналног тракта.

Такође, антиоксидативна својства бадема чине одличну превентивну меру против развоја рака, старења и негативних утицаја околине.

За жене

Бадеми за жене вриједни су по својим противупалним својствима. Вековима се користи за лечење сексуалних болести и обнављање тела после порођаја. Витамин Е помаже у одржавању равнотеже воде и ублажава упале у тијелу.

Бадеми су добри за губитак килограма. Масна мушкатна каша замењена је масним месним јелима, комбинујући је са поврћем, јајима и млечним производима. Мале количине бадема помажу у брзом засицању, уклањању токсина и одржавању здраве јетре и мозга током дијета.

Коштице бадема се с правом сматрају помлађујућим леком. Редовна употреба житарица побољшава тен, кожу и косу чини свиленкастим, уклања осип, побољшава мирис тела. Бадеми потичу стварање еластина, захваљујући којем се кожа затеже, а контуре лица и тијела постају еластичне и привлачне. Није без разлога да се бадемово уље широко користи у козметици, не само за лице, већ и за тело - у масажним балзамима, пилингима и препаратима за облагање.

Неки стручњаци чак тврде да је овај орах јак афродизијак, пробуди у жена осећај и жељу, као у годинама ране младости.

Бадеми ће бити корисни и за враћање васкуларне еластичности, што ће вам помоћи да излечите варикозне вене и хипотензију, побољшаћете доток крви у одређене делове тела, избаците целулит, убрзате раст косе и затегнете груди на природан начин.

За мушкарце

Од давнина су бадеми сматрани једним од најмоћнијих третмана простатитиса и других мушких тегоба. Елиминише упалне процесе, поспешује регенерацију здравих ткива, помаже у обнављању здравог снабдевања крвљу и на тај начин побољшава еректилни потенцијал.

Побољшавајући утицај бадема на кардиоваскуларни систем обезбеђује превенцију срчаних удара и развој атеросклерозе. Бадеми доприносе здравом развоју мишића и могу бити главни извор протеина, заједно са другим орасима, за вегетаријанце и сирове исхране.

Током трудноће

Предности бадема током трудноће нису само да подржавају развој здравог плода захваљујући витаминима, минералима и драгоценим аминокиселинама, већ се манифестују и у одржавању физичке кондиције. Орах стимулише производњу колагена, што помаже у избегавању стрија, а након порођаја - брзо обнавља фигуру.

Истовремено, језгре бадема ће помоћи да брзо удовољите глади, избегне развој анемије и одржи нервни систем, елиминишући промене расположења и поремећаје спавања.

При дојењу

Током лактације орах бадема је вредан по свом високом удјелу калцијума. Обогаћује млеко, чини га укусним и лако сварљивим. Такође, орах ће помоћи жени да заштити своје груди од нелагоде, влажи јој кожу и учини је податном.

За децу

У дечијој исхрани бадеми су извор протеина и калцијума. Даје ситост, подстиче развој мозга и имунитета, помаже у развоју јаких мишића, штити зубе деце од пропадања, поспешује брзо зарастање огреботина и спречава стварање ожиљака.

Бадеми енергизирају се неколико сати и помажу беби да избегне непријатни осећај глади током дана. У овом случају орах ојачава имуни систем и смањује учесталост прехлада и заразних болести.

Који су бадеми здравији: сирови или тостирани

Постоји много начина да једете бадеме. Присталице натуралистичке исхране инсистирају на томе да садржи изузетно штетна једињења фитинске киселине, због чега намакање постаје најбољи начин за припрему. За то се ораси преливају сланим раствором у односу 1: 2 и држе у сланој води 12-16 сати. Након тога из њих излазе штетне материје, а језгре постају јестиве.

Они који се не боје оштрих ефеката биљних протеина и киселина препоручују јести сирови бадем, док су у њему активне све храњиве материје. Стручњаци упозоравају да је пожељно огулити бадем са сировине, јер садржи више те фитинске киселине.

Печени бадеми мало су инфериорни од сирове верзије и погодни су за особе са нетолеранцијом на протеинске орахе. Ако сирови ораси узрокују јачину у цревима, надимање или жгаравицу, боље је да их користите у калцинираном облику. Али ако ова метода лечења није уклонила отеклине и нелагоду, онда то указује на алергију.

Печени бадеми могу се лакше пробавити и комуницирати с другом храном. Неопходно је судити која врста лечења је погодна само из личног искуства, јер сваки организам има своје потребе и могућности.

Како пржити

Бајле пржите до стола или лако додајте јелима. Постоји неколико начина како укусно пржити бадеме. Један од њих је печење ораха у рерни. Да бисте то учинили, препоручљиво је одабрати температуру од 60 степени, а не плодове пресушити, већ само дати мало смеђе боје. Током таквог печења, морате запамтити да мешате орахе како би се равномерно уклопиле и не би изгореле.

Други начин је употреба таве на површини. Јечам се може калцинирати на сувој површини, непрестано се мењајући или правећи ужину - слатке слаткише или слане грицкалице. Да бисте добили укусан слани бадем, можете га загрејати у великој количини каменог праха, посутог у тави - со апсорбује вишак влаге и штетних материја, а орасима даје и деликатан укус.

Можете пржити орахе у уљу уз додатак омиљених зачина - куркуме, мирисног биља, цимета или клинчића. Треба имати на уму да ће додавање шећерног сирупа и поврћа или маслаца значајно повећати калоријски садржај производа, због чега ће се он престати сматрати дијеталним и отежати му пробаву. Дневна порција таквих бадема треба да се смањи на 10-15 орашастих плодова.

Да би карамелизовали бадеме, у тави треба да растопите кашику путера и додате 2-3 кашике шећера, по жељи - браон, даће истанчан изгорен мирис. Након тога, „посолите“ зрнца у црвеној врућој смеши испод поклопца, повремено мешајући, и на крају уклоните поклопац тако да су са свих страна прекривени задебљалим сирупом.

Бадемово уље: користи и примјене

Бадемово уље се хладно исцеди из орашастих плодова, тако да у течности остаје највише антиоксиданса, витамина и других корисних материја. Има лековита, регенеративна и хранљива својства, због којих се уноси у исхрану и широко се користи у козметологији.

Бадемово уље може бити одлична база за многе домаће козметике:

1. Хидратантне и хранљиве креме за суву и осетљиву кожу.
2. Емоллиент балзами који изглађују неправилности зарастају оштећења на кожи и чине је тонираном и свиленкастом.
3. Маске за лице, тело и косу, дају сјај, глатку текстуру, засићујући влагом.
4. Масажне смеше за помлађивање, затезање коже, уклањање „наранчине коре“, стрија, ублажавање умора.

У дијеталној исхрани, бадемово уље помаже у обнављању пХ вредности гастроинтестиналног тракта, ублажава симптоме гастритиса и других запаљенских болести и подржава здравље јетре. Служи као пребиотик за враћање нормалне пробаве, а такође нежно чисти црева и спречава затвор.

Бадеми се такође препоручују језграма, дијабетичарима и особама оболелим од атеросклерозе ради природног чишћења крви и крвних судова, јачања еластичних ткива, одржавања њиховог тонуса и здравља.

Локално помоћу бадемовог уља можете подмазати оштећења попут хемороида, убода инсеката, трагова акни, подручја себореје љуштењем. Ово негује ћелије, убрзава њихову обнову, ублажава свраб, стезање и друге непријатне осећаје и помаже да се избегне појава ожиљака или старосних мрља.

Предности горких бадема

Горки бадеми се одликују присуством токсичних једињења која су, поред негативних својстава, позната и по антитуморском дејству. Поред тога, горке сорте племенитих бадема су анестетик, користе се за борбу против паразита, лечење зглобова. Раније су људи лечили дишне путеве плодовима горког бадема и користили га као седатив.

Корисна својства бадемовог млека

Млијеко ароматизирано од бадема једна је од многих омиљених делиција, посебно оних који воле дијету, вегане и људе који немају интолеранцију на животињске млијечне производе. Млијеко од бадема је осјетљив и укусан производ с орашастим мирисом и меком текстуром. Користи се као основа коктела, додаје се кафи, житарицама и смоотхиеима, у суповима, пиреима и умацима. Храњив и обогаћен производ не само да замењује животињске производе, већ се доживљава и као независна посластица.

Како се то ради?

Проналажење бадемовог млека на полицама продавница данас није проблем, али свако ко сумња у квалитет производних сировина, може то направити без много труда код куће - без конзерванса, емулгатора и хемијских додатака.

Рецепт за домаће бадемово млеко је једноставан:

• 1 шоља језгра бадема;
• 3 шоље хладне воде за пиће;
• помоћне компоненте: 1-2 шоље кључале воде, хладна вода за пиће, со.

Претходно је зрно потребно опрати и натопити преко ноћи са малом количином соли. Бадеми ће набубрити, а вода ће мало облачно. Тада се сировине морају очистити. Да бисте то учинили, скухајте бадеме 2 минута у кипућој води, а затим прелијте хладном водом и уклоните „одећу“. Ако не уклоните љуску, показаће се да је млеко хетерогено и густа укусом.

Ставите добијени комад у блендер и сипајте 1 шољу воде. Млетите масу док не постане глатка, а затим додајте остатак воде - и поново мешајте. Готово млеко се мора филтрирати кроз густу газу, у добијену течност по жељи се може додати маса ванилије, цимета или банане.

Торта од орашастих плодова препоручује се додавати као пунило колачићима, умацима и месу - дат ће помало зачињен укус. Велика количина остатка може се осушити и нарибати у брашно.

Урбецх од бадема: користи и штете

Урбецх је хранљива десертна паста родом из Дагестана. Такво предјело праве на бази масних семенки и орашастих плодова свих врста, осим њих, пасту и мед додају мед и путер. Захваљујући свом природном саставу, такав се десерт сматра корисним за тело.

Урбецх са бадемима негује мозак и потиче подмлађивање, ублажава упалне процесе у организму. Такав производ је неопходан на хладноћи и у интензивном раду - и менталном и физичком. Тјестенина савршено подноси тијеком прехладе, када тело није у стању да пробави грубу храну, али је оштро потребно за исхрану и енергију.

Љубитељи јужних делиција треба да буду опрезни - такву пасту можете јести не више од две кашике дневно с другом храном, да не би преоптеретили пробавни систем и не наштетили фигури.

Да ли је могуће јести бадем током губитка килограма

Нутриционисти упозоравају: прекомерна конзумација бадема може наштетити фигури, као и преоптеретити органе за варење. Да бисте лакше преживели дијету, можете и треба да унесете мале порције орашастих плодова у своју исхрану. Ово ће помоћи:

1. Одржавајте снагу и енергију током дана.
2. Да бисте задовољили нападе глади због ситости производа и богатства влакана.
3. Замените слаткише захваљујући хранљивом слатком укусу протеина.
4. Успоставите варење.
5. Одржавајте здраву функцију мозга, избегавајте хормонске поремећаје, емоционалне испаде, апатију.
6. Задржите свеж и здрав изглед, очистите кожу, уклоните трагове стреса и исцрпљености.

Популарне звијезде прехране укључују 8 језгра бадема дневно. Могу се додати јутарњим житарицама или смоотхиејима, јести уз пецива у облику тјестенине, понијети са собом на ужину за ручак или поподневне ужине, или их пошкропити десертом за ручак. Ноћу је боље не користити бадеме: он не само да дуго пробавља, већ и угрожава лик. Бадеми се препоручују јести најкасније 6-8 сати прије одласка у кревет.

Бадеми у медицини

У традиционалној медицини бадеми се користе већ дуже време. Уље је коришћено за лечење абразије, повреде, упалне процесе, тонзилитис и сексуалне болести. Бадеми су такође помогли нормализовати варење и побољшати вид.

Нутриционисти препоручују уношење бадема у исхрану свима који доживљавају ментални стрес и стрес, физичким радницима и спортистима. Бадеми морају бити присутни у храни заједно са другим орасима како би се опоравили од дугих слабих болести.

Бадеми, као и ниједна друга храњива језгра, корисни су током дијета за мршављење, за опоравак након порођаја или дужег поста.

Са дијабетесом

За контролу шећера у крви бадеми се сматрају веома ефикасним. Успорава проток глукозе, спречавајући нагле порасте шећера и тиме нормализујући пацијентово стање. Бадеми дуго задовољавају глад, помажу у одржавању холестерола под контролом и такође благотворно утичу на стање коже.

Опрез треба бити опрезан само онима који имају дијабетес праћен претераном телесном тежином и гојазношћу. У таквим случајевима бадеми се могу конзумирати строго дозирано - не више од 3 нуклеола дневно.

Важно: индекс бадема гликемије - 10 јединица.

Са панкреатитисом

Иако су бадеми анти-упално средство, не препоручује се употреба након погоршања панкреатитиса због високог садржаја масти и калорија у производу. Бадеми се могу конзумирати у ремисији у малим порцијама како би се тело заситило драгоценим материјама и прочистило крв.

Са гастритисом

Бадеми могу бити добар лијек за гастритис, њежно подмазују зидове желуца и помажу у ублажавању иритације. Али овај новчић има две стране. У неким случајевима ораси могу изазвати алергијску или осетљиву реакцију, изазвати жгаравицу и дати цхолеретиц ефекат. Пре употребе, саветује се консултација са гастроентерологом.

За црева

Бадеми су добри за црева на више начина. Помаже у чишћењу крви и уклањању токсина, токсина и непрерађене хране, што побољшава апсорпцију хранљивих састојака.Осим тога, бадеми могу помоћи у ублажавању упале и успостављању рутине тоалета.

За затвор

Бадеми се сматрају благим лаксативом, па код опстипације могу ублажити стање. Прехрамбена влакна помоћи ће прочишћавању црева, а мека текстура бадемове масе формираће меке столице. Међутим, немојте се упуштати у такав алат. У тешким случајевима ораси могу изазвати надимање. Стога их је вриједно користити након чишћења црева клистирима, како би се обновила микрофлора и нормализовала кретање црева.

Са гихтом

Орашасти плодови као масни производ код акутних облика гихта су забрањени. Међутим, у мирном периоду, бадеми се могу јести у минималним количинама, кладећи се на његов благотворан утицај на остале системе. Тако, на пример, значајно побољшава састав крви и подстиче елиминацију пурина, а осим тога, подржава рад срца и мозга. Ако се болест покрене, вриједно је разјаснити посебне индикације од лекара.

За јетру

Мека, орашаста текстура с корисним полинезасићеним масним киселинама и витамином Е помаже обнављању здравих ћелија јетре, уклањању из токсина и правилном раду. Уз умерену конзумацију, бадеми ће помоћи у подмлађивању тела и дати телу нову снагу.

Са хемороидима

Због садржаја лековитих материја, бадемово уље, и када се примењује споља и у храни, допринеће регенерацији оштећених ткива, ублажити отицање и упалу, а такође има профилактички антхелминтички ефекат код хемороида.

Са холециститисом

Они који су открили патологију жучног песка, као и они који су искусили акутну фазу болести, мораће да привремено искључе бадеме из хране - отприлике 6 месеци. Истовремено, ораси су одлична замена за масно месо у исхрани и помажу у регулисању холестерола у крви, што је корисно за пацијенте са одређеном дијагнозом. За детаљна упутства о исхрани обратите се свом лекару.

Бадеми у козметологији

У козметологији се веома цени уље добијено из мирисних орашастих плодова. Висока концентрација витамина Е и природних антиоксиданата чини га најкориснијим за кожу. Бадеми влаже и негу кожу, посебно је користан за суву и осетљиву кожу. Маст од бадема нежно чисти и ствара ефекат подизања, стимулишући производњу колагена, подмлађујући и обнављајући ћелије.

На бази бадемовог путера и млека можете самостално да припремите хранљиве мешавине или додате индустријску органску козметику - бадеми се често користе у производима за негу коже због својих лековитих и старења својстава.

Употреба бадема у кувању

У кухињи се бадеми нашироко користе не само у дезертима, већ и у главним јелима. Многи рецепти стигли су до нас из Азије, али постоје и европске делиције са овом њежном орасом. Највећа вредност орашастих плодова је за сирове намирнице и вегетаријанце, као и људе који имају нетолеранцију на протеине лактозу или млеко.

1. Бадеми могу заменити обично млеко, заједно са сојом, пшеницом и кокосима. Бадемово млијеко богато је вриједним протеинима и висококвалитетним мастима и има врло добар укус.
2. Бадеми се користе за прављење брашна за прављење ароматизираних пецива и слаткиша, згушњавање житарица, јогурта, смоотхие-а, милксхакес-а. Додаје се салатама и умацима како би их обогатио протеинима и кондензовао нискокалорична јела за осећај ситости.
3. Сјецкани или нарезани бадеми постају изврсно пуњење за касереле, месна јела, пите, преливе за млијечне и воћне десерте. Најчешће се спремају житарицама, сладоледом, колачима, а понекад и пићима.
4. Уобичајено је да се салате додају бадемовим уљем и додају га десертима како би се добио пикантни тон укуса.
5. Комплетне орашасте плодове узимате са собом као ужину, додајете доручку или их додајете прилозима у трпезаријским комплексима.
6. Бадеми се често могу наћи у посластичарницама.Изабрано је као пунило за чоколаду, направљено од ње слаткиши, слаткиши и марципан, допуњени роштиљем и козинакијем. Можете наћи халву од бадема. Масна, али истовремено њежна ароматична крема од бадема користи се као основа или додатак сладоледу, намазима на колачима, послуженим палачинкама и вафелима. Такође може да надопуњује воћне салате.
7. У главним јелима бадеми се могу напунити прилогом од поврћа и салатама, пуњени печеном живином и додати сосевима и крем чорбама.
8. Бадеми се одлично слажу са тамном, млечном и белом чоколадом, сезамовим семенкама, кокосом, у складу са укусом трешње, наранџе, брескве, бундеве. Од поврћа комбинује се са парадајзом, паприком, патлиџаном, луком, као и рибом, црвеним месом, шлагом и медом. Међу зачинима бадеми су погодни за цимет, куркуму, мушкатни орашчић, шафран и мирисно биље.
9. Бадеми се користе и сирови и калцинирани. Као залогај, коштице се могу пржити у уљу са сољу и зачинима, карамелизиране у шећеру и меду, у комбинацији са зачинима.

Штета и контраиндикације

Бадеми нису најсигурнија орах. Садржи малу количину амина и салицилата, као и амигдалин - ове материје могу изазвати алергијске реакције, па чак и отровати организам. Због тога, пре редовне употребе ораха, требате проверити да нема алергије на њега.

Друга нуспојава једења бадема је главобоља без разлога. То се дешава због штетног једињења у бадемима који изазива мигрене. Ако се открије такав симптом, потпуно је необавезно одбити орах, довољно је да смањите порције и посматрате да ли се непријатни симптоми повлаче.

Трећи „грех“ ораховог бадема је његов високи садржај калорија. Бадеми се, попут осталих орашастих плодова и семенки, супротно традицијама многих култура, не препоручују за употребу у комбинацији са шећером, медом и масним уљима како не би погоршали рад јетре, панкреаса и гастроинтестиналног тракта.

Предозирање орашастих плодова може изазвати тровање, што се манифестује симптомима мучнине, главобоље, грчева у дигестивном тракту, вртоглавице и општег неисправности. У таквим је случајевима потребно прање, а активни угаљ може послужити као привремена мјера.

Бадеми се препоручују опрезно употребом особама са осетљивим гастроинтестиналним трактом, који су претрпели срчани удар и болести, као и болесницима са патологијама нервног система. У случају акутних дијагноза потребно је консултовати се са лекаром о прихватљивим производима и индивидуалној исхрани.

Симптоми алергије на бадему

Такво непријатно стање као алергија увек прати отицање лимфних чворова, пораст телесне температуре, као и свраб или кожни осип. Поред тога, у случају бадема могу се јавити главобоља, мучнина, пролив, цревни грчеви и надутост, неугоде у мишићима, кидање и промене расположења.

Најлакши начин да проверите да ли тело одбацивањем плодова бадема одбаци неколико капи уља и нанесете га на нежне пределе коже са унутрашње стране руке. Али понекад то није довољно. Тада је потребно искључити све друге потенцијалне алергене из хране током инспекције и додати бадеме сигурној храни. У случају непријатних симптома, алергија ће се одредити у односу на бадем.

Алергијске реакције на бадеми озбиљан су сигнал организма јер је производ заиста потенцијално опасан. Можда је пацијентово тело које има алергију осетљивије на отров ораха. Бадеми никада не треба конзумирати више од норме.

Како одабрати и чувати бадеме

Приликом одабира бадема, купца треба интересовати свежина орашастих плодова и правилан избор сорте. Што је мање времена прошло од сакупљања, више се хранљивих материја складишти у производу. Свјежи бадеми имат ће лагани травнато-орашасти мирис, цијела кожа која штити зрне од плијесни и других лезија, равномјерну хладовину без мрља и плака.

Важно је разликовати слатке племените бадеме од коштица кајсије. Прави плод ораха има правилан елиптичан облик без избочина, дугуљаст је и обично дуг око 1,5 цм. Укус и мирис таквог воћа је њежан, свиленкаст, благо млијечан.

Горки бадеми имају облик који подсећа на семе сунцокрета - са клином на врху. Ако племенити орах има изражену пругасту кожу са меким рељефом или без ње, онда семенке плода имају обичан црвенкасто-беж премаз и много ситних бора на површини. Укус семенки је мање кремаст, оштар с горчином, подсећа на вишњу, понекад мало „алкохолну“.

Пошто је кору бадема густа, не треба је љуштити, јер у противном можемо рећи да је орах стајаћ, пресушен или покварен.

Током складиштења важно је заштитити орахе од оксидације на отвореном и на директном сунцу. Можете их чувати у фрижидеру или чак у замрзивачу - тада они неће пропасти. Најбоља опција је стаклена теглица или густа торбица.

Како јести бадеме

Пошто је производ потенцијални алерген и богат је уљима и протеинима, што може бити тешко за пробавни систем, препоручује се употреба дозирано. У овом случају, сваки организам мирно не подноси сирове бадеме, па их у неким случајевима треба пржити.

Потешкоће са пробавом бадема настају услед сложених протеина и влакана у његовом саставу, који значајно мењају њихову структуру током термичке обраде. Да бисте максимално искористили бадеме, препоручује се употреба његовог свежег хладног уља и термички обрађеног брашна или орашастих плодова.

Колико можете појести дневно

Препоручљиво је увести орах у храну за бебе не раније од 4 године, почев од 1., а потом и 2-3 нуклеоле. У школском узрасту можете понудити деци до 8 ораха. За одрасле особе кардиолози и нутриционисти препоручују дневну норму од 30 г бадема - то је отприлике 22-23 зрна (мала шака). Због карактеристика метаболизма мушкарци могу јести 3-5 ораха више него жене. Једење бадема довољно је 3-4 пута недељно, свакодневним једењем ове врсте орашастих плодова норма може бити смањена.

Бадеме треба употребљавати опрезно старим особама, људима који имају гастроинтестиналне проблеме, жучни мехур, мозак, јер фетусу може бити тешко за исцрпљено тело. У спорним случајевима, прикладно је консултовати лекара о нормама употребе производа у сваком појединачном случају.

Без обзира колико су бадеми корисни, вреди га у исхрани наизменично заменити другим орасима и житарицама, као и уравнотежити јеловник, заменити богате орахе месом, јајима, масним сиром или павлаком. Тада ће тијело добити све што вам је потребно, а да притом одржи високу ефикасност, виталност и здрав свјеж изглед.

Могу ли јести ноћу и на празан стомак

Јести бадемове плодове пре спавања не препоручује се због јачине супстрата хране. Препоручљиво је користити нуклеоле ујутру или на ручку. Такође треба имати на уму да су ораси на пост непожељни из истих разлога - прво се тело мора пробудити, а тек касније - за ручак - почети са варењем сложене хране.

Ипак, мекано бадемово млеко у комбинацији са другим производима - посебно биљем и немасним воћем - биће одличан коктел за доручак.Неко чак воли кухати омлет с таквим додатком.

Да ли је могуће јести сирове бадеме

Стручњаци расправљају о томе да ли се данас може јести сирови бадем: неки кажу да садржи штетну фитинску киселину и орашасте плодове, барем их је потребно намочити, док други кажу да само свеже сирове коштице задржавају највише корисних материја и антиоксиданата.

Како би умањили штетно дејство ораха, нутриционисти препоручују пилинг љуске најмање половину времена, а такође ако желите да оставите нуклеол у саламури преко ноћи пре употребе.

Да ли је могуће јести са коре

У кожи бадема нема нарочито штетних материја, напротив - драгоцена је влакна, па их можете користити. Али ако то упропасти изглед јела или конзистенцију креме, боље је уклонити љуску.

Да ли је потребно да оперем пре употребе

Ако сте купили орахе по маси у супермаркету или специјализованој радњи, свакако их је вредно испрати у неколико вода, држати их под газираним током или чак прелити кипућом водом преко њих. Ово ће помоћи да се механички испере сва прашина, стране материје и бактерије са њих. Уосталом, пре него што удари о стол, ораси прелазе дуг пут, леже на полицама, а понекад, када продавац не поштује услове складиштења, чак се прекрију и гљивицом. Ово је још један аргумент у корист ослобађања нуклеола од коре прије јела.

Како брзо огулити бадеме

Када се бадеми употребљавају за украшавање или додају нежној креми и умацима, пилинг може уништити читав изглед. У таквим случајевима може се брзо и лако уклонити. Постоје два једноставна начина.

Бадеме је потребно ставити у кипућу несољену воду 2-3 минута, потом додати и додати хладну воду. Језгра у таквим условима немају времена да прокухају, али кора заостаје за температурном разликом. Након тога, може се лако уклонити и осушити на папирним пешкиром.

Други начин је зрно кипуће воде сипати 15–20 минута. Након што се охлади, покушајте: ако су добро очишћени, започните са послом; ако један поступак није довољан, поновите „купатило“.

Преосталу љуску не треба бацати у смеће - она ​​може бити корисна у козметичке или медицинске сврхе. Осушени пилинг може се убризгати у води и добити одличан хидратантни лосион за испирање лица и тела или косе. С обзиром да се витамини и драгоцена једињења накупљају не само у језграма, већ и у љушци, производ савршено негује и освежава кожу и косу, јача нокте, повећава еластичност и елиминише пилинг.

Како направити брашно од бадема код куће

У индустријским или домаћим условима, брашно се обично прави од оброка са мало масноће, односно од бадемовог брашна. Прво се пуне семенке прођу кроз прешу да би се хладним пресовањем избацило све уље. Остаје сува материја, која се састоји од орахних протеина и дијеталних влакана. Такве сировине су дијететски производи који не садрже сувишне калорије, али истовремено негу тело драгоценим „грађевинским материјалом“ и подстичу чишћење.

Преостали колач се суши у рерни, равномерно распоређујући влажну масу по лиму, након чега се резултирајућа прашина може млети у млинцу за кафу, малтер или миксером - на било који погодан начин. Излаз ће бити њежни крем у праху који ће многа јела учинити здравим и укусним и биће одличан органски додатак домаћим протеинским шејковима за спортисте, фитнес моделе, труднице, вегане и све који преферирају здраву исхрану.

Да ли је могуће животињама давати бадеме

Веома је важно осигурати да перад или кућни љубимци не једу горке бадеме - што је изузетно опасно за њихов живот због садржаја цијановодичне киселине у плодовима. Племените сорте су такође непожељне у исхрани животиња, посебно малих.Често стручњаци упозоравају да не вриједи давати бадем вјеверицама, живини и другим животињама.

За псе се препоручује давање орашастих плодова за раст здраве сјајне длаке и опште здравље организма. Али мора се имати на уму да чак и слатка сорта може изазвати дијареју код животиње и изазвати озбиљније поремећаје. 1-2 орашасте плодове случајно поједете, можда неће наштетити, али редовна употреба штети здрављу кућног љубимца.

Занимљиве чињенице о бадему

1. Са ботаничке тачке гледишта, дрво бадема је врста шљиве. Зато је укус његових зрна толико сличан осталим мирисима породице Росацеае - кајсије, трешње, брескве.
2. У новогодишњој ноћи у Швајцарској се пече торта, а унутра се скрива језгра бадема. Свако ко наиђе на такво изненађење, према легенди, живеће у изобиљу целе године и упознаће своју срећу.
3. У почетку се бадемово брашно сматрало седативом, а тек касније се почело користити у кондиторима.
4. Бадеми цвјетају средином зиме, па на јужним обалама Европе - у Шпанији и Португалу славе Дан цватње бадемовог дрвета.
5. Уље добијено од горких сорти бадема очишћено је од токсичних нечистоћа и користи се у производњи елитних сапуна.
6. Кажу да су бадеми били једна од омиљених делиција у древном Египту, а послатост су послужили само аристократи.

Слика бадема