Цхуфа кикирики: користи и штете

Земљани бадеми - биљка из породице седмова. Сматра се да је то човечанство било познато још у стара времена. У стара времена се дистрибуирала широм Европе. У Русији су сељаци узгајали и јестиву соју - тако се ова биљка на руском назива. Иако је данас позната друга верзија имена која је усвојена у Шпанији - цхуфа.

Како изгледа и где расте

Споља, цхуфа личи на обичну седлу, попут оне која расте на мочварном тлу. Разликује се јарко зеленим лишћем, прилично густим и чврстим, који могу нарасти и до пола метра у дужину. Сам грм цхуфа може досећи висину од 30–90 цм, стабљика му је равна и танка, са тространим пресеком. Листови се скупљају у снопове ширине 1 цм. За вријеме цватње на њему се појављују кишобрани цвасти, које је опрашивао вјетар.

Грм цхуфа је незахтеван према саставу тла и опћенито је непретенциозан, иако воли сунчана мјеста и не подноси високу влажност. Разликује се развијеним кореновим системом из кога се многи изданци, прилично танки, почињу гранати.

Једу се ситни гомољи који расту на тим изданакима. По величини, они су само орашасти плодови, а по облику, укусу и по својој ароми подсећају на бадеме. Овај утисак побољшава њихово бело, слаткасто, тврдо и хрскаво месо, као и кожа жућкасте или тамно смеђе боје, прекривена с неколико попречних жљебова (понекад је, међутим, понекад ружичасто, али релативно ретко). Отуда и друго име биљке - земљани бадеми.

Цхуфа може дати прилично велики усев. Постоје случајеви да су из једног грма биљке сакупиле до 400 комада ораха у овом облику - дужине 3 цм и ширине 1 цм. Њихова кожа је неодвојива од пулпе и прилично је жилава.

У дивљини је подручје дистрибуције земљаних бадема прилично широко. Цхуфу се традиционално узгаја на готово целој медитеранској обали Европе и у северној Африци. Постоје историјске студије које потврђују да је земљани бадем био популаран у древном Египту пре 4.000 година. У Европи је почео да се гаји у Италији и Шпанији, а затим се проширио и на остале земље. У Русији се земљани бадеми појавили тек пре 300 година. У почетку су га звали зимска колиба, а тек онда је добила име јестивог сланог. Нажалост, после револуције, ова биљка је била дуго заборављена, мада је заправо веома корисна и хранљива гомоља.

Ови „ораси“ могу се јести чак и у сировом облику, мада у европској кухињи има довољно рецепата с прженим и печеним нодулаима. Такође праве и разна пића. И уље које се у њима налази се широко користи у козметологији.

Састав и садржај калорија

Цхуфа је масна земљана гомоља. Његова енергетска вредност је прилично висока: око 609 кцал на 100 г производа. Али он има одличан састав, који земљани бадем чини тако корисним за здравље. Дакле, у 100 г производа садржи само 13 г угљених хидрата, скоро 19 г протеина и 54 г масти. Штавише, ово су углавном здраве масти, мада, наравно, не треба их злоупотребљавати.

Али земљани бадеми садрже:

1. Витамин А, који је моћан антиоксиданс, има противупална својства и веома је користан за вид.
2. Б витамини који убрзавају метаболичке процесе и подржавају функционисање нервног система.
3. Витамин Ц, који се такође сматра антиоксидансом, има не само заштитна и антиоксидативна својства, већ и способност побољшања стања васкуларних зидова.
4. Богат сет макро- и микроелемената, укључујући цинк са својим противупалним својствима, јодом, гвожђем и фосфором потребним за ендокрини систем, који побољшавају когнитивне функције, као и бакар, натријум, цинк, итд.

Нодуле садрже калијум, који је неопходан за нормално функционисање срчаног мишића, и калцијум, који јача кости. Због тога се кикирики препоручују старијим особама - за превенцију остеопорозе и коронарне болести срца.

Гомољи кикирикија такође садрже есенцијалне аминокиселине, скроб и, у зависности од сорте, 20–27% уља, што је по својствима врло близу маслинику.

Шта је корисно цхуф кикирики

Општа корист

Корисна својства земљаних бадема су веома разнолика. Штавише, он се широко користи не само у традиционалној медицини, већ и у фармакологији. Земљани бадеми имају следећа својства:

1. Подржава тело у доброј форми.
2. Побољшава рад свих мишића.
3. Помаже у регулисању нивоа триглицерида и „лошег“ холестерола у организму, што помаже у спречавању различитих васкуларних болести, укључујући атеросклерозу и мождани удар.
4. Смањује ризик од настанка угрушака у крви.
5. Побољшава когнитивне способности и има благотворан утицај на функционисање централног нервног система у целини.
6. Нормализује метаболичке процесе и уклања токсине из тела.
7. Регулише ниво глукозе у крви, па се сматра веома корисним за особе са дијабетесом.

У ствари, сваки гомољ земљаних бадема је малени орашчић који садржи апсолутно све што је људском телу потребно за нормално функционисање.

За жене

За даме, земљани бадеми су корисни јер обезбеђују организму калцијум током менопаузе, смањујући тако ризик од остеопорозе. Такође, противупална својства његових саставних делова спречавају развој болести карличних органа.

За мушкарце

За представнике јачег пола ова биљка је корисна јер садржи антиоксиданте и цинк, односно компоненте које имају противупална својства. Због тога је биљка одлична профилактичка болест простате.

Током трудноће

Верује се да земљани бадем можете користити и током трудноће, јер садржи корисне масне киселине, као и много витамина и минерала. Али морате имати на уму да је ово веома калоричан производ и можете га користити само у малој количини, јер је снажно дебљање будућим мајкама контраиндицирано.

При дојењу

Цхуфа не садржи штетне материје које би могле прећи у мајчино млеко и на неки начин утицати на здравље бебе. У исто време, она има пуно есенцијалних аминокиселина, витамина и минерала који помажу младој мајци да брже дође у форму. Стога не постоји директна забрана употребе земљаних бадема. Али морате бити опрезни јер сваки нови производ код детета може изазвати алергијску реакцију. Стога морате водити дневник хране и записати количину земљаних бадема који су укључени у свакодневну прехрану, а затим провјерити дјететову реакцију и забиљежити све необично - повећану раздражљивост, иритацију на кожи.

За децу

Верује се да су земљани бадеми веома корисни за децу, јер садрже све потребне супстанце. Јасно је да давање бебама малој деци не вреди, јер њихов пробавни тракт још није спреман за такве производе - баш као и за обичне орашасте плодове.Дакле, у малој количини могу се давати само деци старијој од 3 године, али само у недостатку индивидуалне осетљивости и алергијских реакција.

При губљењу килограма

Дијета од мљевеног бадема није добра идеја, јер је прилично калоричан производ. Али додавање мале количине цхуфе у исхрану омогућава вам да нормализујете шећер у крви и распршите метаболизам.

Кикирики се додаје скутом сиру, јогурту, поврћним и воћним салатама - али не више од 20-30 г дневно. Тада ће то бити одлична ужина, која ће помоћи снабдевању тела свим протеинима и витаминима, чак и уз строгу дијету.

Поред тога, верује се да се корисне материје садржане у земљаним бадемима боље апсорбују ако их узимамо у облику млека. Такво пиће може бити одличан доручак за оне на дијети. Да бисте припремили ово лековито млеко, потребно је да узмете гомоље земљаног бадема и прочишћену воду у односу 1: 4. Алат се инсистира на дан, након чега се филтрира, а чворови земљаног бадема протрљају кроз ситно сито. Након тога, добијена маса је комбинована са исцеђеном течношћу и мешана да се добије пире. По жељи додајте кашику меда. Можете пити шољу таквог млека за доручак да бисте започели дан са приливом енергије.

Предности земљаног бадемовог уља

Цхуфа уље је производ који се производи хладним пресовањем, што вам омогућава да уштедите максималну могућу количину хранљивих састојака. Ако је све урађено по правилима, онда ће производ који испуњава високе модерне захтеве изгледати као златно жуто прозирна течност са пријатним мирисом ораха бадема.

По својим својствима ово је уље веома близу маслиновом. Садржи олеинску киселину, која спада у групу полинезасићених масти и има способност заштите организма од негативних утицаја спољашње средине. Ако га редовно користите, снизит ће ниво "лошег" холестерола и замијенити га са "добрим", што ће имати повољан учинак на кардиоваскуларну активност и рад мозга.

Дакле, земља земљаног бадема има следећа својства:

• нормализација срчане активности и спречавање тромбозе;
• побољшава апсорпцију калцијума у ​​коштаном ткиву;
• одржавање оштрине вида (то је због високог садржаја линолеинске киселине);
• јачање имунитета;
• нормализација хормоналне равнотеже;
• повећање отпорности на стрес;
• побољшање пробавних процеса.

А да бисте постигли овај ефекат, довољно је да конзумирате само 10 г уља дневно, нешто мање од једне кашике.

Висок садржај витамина Е јача имуни систем, благотворно делује на гениталне органе. Поред тога, има јединствену способност да замени све друге витамине, чији се дефицит примећује у организму.

У козметологији се уље цхуфа широко користи да повећа еластичност коже, заштити је од дехидрације, лечи пукотине и упалне процесе, осветљава и засити ћелије кисеоником. Такође се верује да помаже у уклањању манифестација екцема, псоријазе, различитих врста дерматитиса. У индустрији лепоте користи се за јачање косе и ноктију. Све ово је последица необичне комбинације два фактора - високог садржаја олеинске киселине и ниске киселости производа у целини. Ово уље се дуго не суши, па се додаје у скупе креме за лице, сапуне итд.

Да бисте зацелили пукотине, само је потребно да нанесете мало уља на захваћено подручје и оставите га да се упије. Понављајте поступак 2-3 пута дневно.

Да бисте нахранили кожу, препоручује се пола сата наносити малу количину уља испод очију. Затим обришите њене остатке папирним пешкиром.Такође на основу ње можете направити маску са додатком јојобиног уља и неролија. Потоњи се узимају у малим количинама, буквално 3-6 капи по 1 кашику. кашичица млевеног бадемовог уља. Све то се меша, наноси на кожу лица масажним покретима, свака линија се неколико пута обрађује.

Чуфино уље се такође користи у кувању. Добар је јер не мења своја својства током термичке обраде. Тако да се може користити за пржење јела.

Примјена ораха Цхуф

Земљани бадеми се користе у кувању, у исхрани и у козметологији - данас се традиционалне опције све више комбинују са иновативним приступом.

У кувању

Употреба цхуфа у кувању је изненађујуће разнолика. Већ смо поменули уље које може бити одлична (и јефтинија) замена за маслину.

Поред тога, из претходно печених, а затим млевених у блендеру и млевењу кафе гомоља земљаних бадема припремате напитак врло сличан какау. А ако су млевени гомољи поново пржени или печени у рерни до чоколадне боје, а затим прокувани у кипућој води, добићете корисну и ароматичну замену за кафу.

Цхуфу се често додаје пецивима, слаткишима, чоколади, халви да би овим производима дао орашасти окус и арому бадема. Салате и колачи руше је како би били укуснији и хранљивији. Често се земљани бадеми стављају у другом јелу, као може се пржити, кувати на пари, пирјати без утицаја на укус и корисна својства.

Нутриционисти често саветују употребу гомоља ове биљке у сировом облику, јер помаже бржем успостављању пробаве. У исто време, није потребно очистити кожу, већ их је сасвим једноставно опрати текућом водом. Осушене земљане бадеме се често саветује мљети у брашно. Затим се може додати у посластичарнице. Теоретски, може да замени брашно, али у пракси, због тога што не садржи глутен, такво печење може изгубити облик. Стога брашну од земљаних бадема требате додати мало каше или пшеничног брашна. Ово помаже да се тесто боље прилепи и прозрачи.

Испод је неколико популарних рецепата:

1. Домаћа халва направљена од земљаних бадема. Потребно је да узмете 1 шољу осушених гомоља цхуфа, 2/3 шоље врхунског брашна и шећера, 1/3 шоље млека са мало масноће, 3 кашике. кашике маслиновог или сунцокретовог уља. Пржите нодуле прво у тави, а затим самљети у блендеру или млинцу за кафу. У међувремену, мало попржите брашно, а затим га помешајте са млевеним чуфом, додајте биљно уље, шећер, ванилу и цимет по жељи. Све то се мора угријати и држати на лаганој ватри три минута. Након што се смеша мало охлади, потребно је од ње формирати брикете - за то можете користити калупе.
2. Кафа од млевеног бадема. За њега прво морате калцифицирати резанце цхуфа у рерни, загревајући је на температуру од 150 степени, а не више. Читав поступак траје 10-15 минута, али се биљне сировине морају непрестано мешати. Затим треба сачекати да се охлади и самљети га у прах у млинцу за кафу. Производ скувајте на исти начин као и обична кафа - 1 кашика ораха у чаши кључале воде.
3. "Маслац од кикирикија" може се користити на исти начин као и путер од кикирикија. Али само ће то бити мало сложенији десерт. Да бисте га припремили, требате узети 50 г сувих „ораха“ и самљети их у млинцу за кафу или миксером до брашна. Њима додати 100 г меког путера, 1 кашика. кашика шећера од глазуре и исто толико какао праха и све измешајте. Таква се паста може користити као надјев за различите сластице. Али ако га раширите на крекере или кексе, биће такође врло укусно.
4. У медитеранским земљама од земљаних бадема припремају освежавајући напитак. Да бисте то учинили, потребно вам је 250 г таквих орашастих плодова на 1 литру воде и 5 кашика кашике. кашике шећера. Такође, за пријатан укус и арому вреди додати лимунову корицу и цимет. Чуфу треба прво намочити преко ноћи. Ујутро орахе ставите у другар, пустите да вода прокључа, сами нодуле ставите у посуду блендера, додајте чашу прочишћене воде и орахе оперите у хомогену масу. Ово ће бити основа пића, које мора да се сипа у засебну посуду, дода преостала вода и упарава 3 сата. Након тога, препоручује се инфузија проциједити кроз ситно сито или газу пресавијену у неколико слојева, додати шећер, мрвицу цимета, па чак и пар коцкица леда у топлоту.

У медицини

У дијеталној прехрани овај производ се укључује у исхрану оних који пате од целијакије, односно интолеранције на глутен. Истовремено, гомољи биљака поседују не само висок калоријски садржај, већ и високу хранљиву вредност, тако да ће бити алтернатива оним житарицама, од којих већина само садржи глутен. Такође се верује да земљани бадеми енергију организма, побољшавају расположење, благотворно утичу на рад мозга, побољшавају имунитет и физичку издржљивост.

У народној медицини, цхуфа се користи на следећи начин:

1. Свежи нодули се једу у малим количинама три пута дневно.
2. Суве биљке са травом пуне јастуке како би се решили несанице.
3. Декоција земљаних бадема (1 кашика кашике сушених листова на чашу кипуће воде) је одличан седатив. Верује се да помаже код несанице и зубобоље.
4. Инфузија лишћа (исти удио - 1 кашика кашике у чаши кипуће воде, само је требате оставити да се натапа 30 минута) користи се као опште средство за јачање и за повећање имунитета.
5. Сирови нодули помажу у чишћењу организма од токсина и успостављању пробаве.
6. Осушени чворићи у праху лече крварење и болести десни.
7. Прах се такође узима за дијабетес како би се смањила глукоза. Дозирање - 60 мг праха по килограму телесне тежине.
8. Декоција земљаних бадема са корицом наранџе помаже у лечењу уретритиса и припадајућег болног мокрења.
9. Декупацијске купке помажу у лечењу гинеколошких болести.

Најефикасније средство је алкохолна тинктура (1 кашика кашике сировине на 0,25 литара вотке), за коју је заслужан буквално тренутни резултат. Ова тинктура је корисна за заразне болести, може ублажити упалу.

Занимљиво је да се у стара времена веровало да земљани бадеми плаше зле духове из куће. Модерније урбане легенде тврде да цхуфа побољшава енергију места. Али ово су само прелепе приче, али горе описани народни лекови су тестирани у пракси, а њихова својства су потврђена научним истраживањима.

Штета и контраиндикације

У принципу, земљани бадеми су толико корисни да готово да немају контраиндикација. Међутим, људи склони пуноћи требали би га користити с опрезом, јер је ријеч о врло калоричном производу. Поред тога, због високог садржаја масних киселина, не вриједи га користити у акутним облицима болести јетре.

Како узгајати кикирики

Цхуфа је веома непретенциозна биљка. Уз умерено влажно тло и одсуство топлоте, можете рачунати на одличан усев. Чак се чини парадоксом зашто биљка из Африке не воли топлоту, али у ствари, оптимална температура за њу је до + 22–23 ° Ц.

Треба имати на уму да је вегетациони период биљке дуг, у просеку је 150-180 дана, па је најбоље узгајати земљани бадем из пресадница, а пресађивати га у земљу тек крајем маја.

Брига о земљаним бадемима није тешка. Залијевајте га само у суши како би се избјегло пропадање коријена.Врхунско обрађивање треба обављати не више од 2-3 пута годишње, јер постоји опасност од добијања веома обрасте зелене масе са малим бројем гомоља.

Предности ове биљке су и у томе што није само јестива, већ је и врло декоративна. Ако посадите такве грмове у низу, можете обликовати прекрасну јарко зелену обруб. Данас је ова биљка опште коришћена у пејзажном дизајну.

Како одабрати и сачувати

Данас није неопходно узгајати земљани бадем у својој башти. Можете је једноставно купити у некој од мрежних продавница или је покушати пронаћи у великом супермаркету. Цхуфу се такође продаје у баштенским центрима, али углавном као садни материјал. Тако да је боље тражити само зрело воће. Треба да буду довољно густи, еластични, да имају заобљени облик и кожу без оштећења.

Земљани бадеми могу се самостално узгајати. У овом случају гомоље је потребно прикупити крајем септембра. Сигуран знак да је време за то је жуто лишће и њихово сушење. Не треба журити, што касније почне берба, што бољи чворићи сазревају, више храњивих састојака ће се акумулирати у њима. Али не можете са тим Берите по сувом времену, тако да то урадите пре кише и мраза.

Гомољи земљаног бадема се извлаче заједно с коријењем, очисте од прљавштине, полажу на металну мрежицу ​​и залијевају водом да би се испрао остатак земље. Након тога, цхуфу се оставља да се осуши, али не на сунцу, већ под крошњама - то је једини начин да се тим гомољима обезбеди довољно дуг рок трајања.

Осушени земљани бадеми се чувају у подруму, али само они воде рачуна о томе да постоји нормална влага и да глодавци не оштећују. Можете да одложите одређени број гомоља у кухињи или остави, заштићени од сунчеве светлости. Држите усјев у картонској кутији или кутији од шперплоче. Али ни под свим условима неће се чувати дуже од две године.

Занимљиве чињенице

Научници су открили да су земљани бадеми били познати људским прецима пре око 2 милиона година. Ови чворови пронађени су током ископавања египатских гробница. Цхуфа се узгајала у Судану и Мароку. Арапи су ову културу донијели у Европу у периоду маварске владавине.

Слика Цхуф Гроунднут