Кнедле: здравствене користи и штете

Изненађујуће, овај је производ омиљена храна сиромашних ученика и гурмана који препознају само гурманска јела. А он је увек повезан са угодном кућом, пријатељском породицом. Наравно, ово су кнедле - увек укусне, испирајуће устима, способне су да брзо утаже глад.

Која је разлика између кнедле и кнедле

1. Пре свега, пуњење можете препознати где је кнедла, а где је кнедла. Кнедле имају велики избор унутрашњег састава. Овде се могу додати месо, које би већ требало прокухати и обавезно сецкати, кромпир или скута, пиринач или пасуљ, све гљиве или шаргарепа, воће и морски плодови. А у кнедлама је стандардно пуњење само од сировог меса, не игра улогу: свињетина или јањетина, говедина или пилетина.
2. Постоји разлика у припреми теста. За кнедле према рецепту дозвољено је кухати једноставније, слађе, користећи за кнедле само брашно, воду, зачине и јаја. Неке домаћице радије да кнедле праве тесто од квасца или уместо воде узимају млеко или млечне производе.
3. Тешко је збунити ова јела због разлике у изгледу. Кнедла јако подсећа на полумесец. Приликом кувања, врхови би требало да буду чврсто везани, а најфиниранијим се сматра декорација танком плетеницом плетеном око ивице.
4. Кнедла има заобљени пљесниви облик. Његови крајеви такође морају бити чврсто причвршћени, али само су репови повезани.
5. Разлика је у величини: кнедле су обично веће.

Кнедле и кнедле се могу послужити као друго јело. Али кнедле се могу кухати са супом, а кнедле са слатким пуњењем могу бити укусно десертно јело.

Како се називају кнедле у различитим земљама

Испада да љубитељи кнедле знају неколико речи удмуртског језика, јер се у преводу овај кулинарски израз дели на две речи:

• "Пел" је ухо;
• "Дадиље" - хлеб.

Генерално, стварање овог јела припада народима Сибира, али многе су националности као основу узеле једноставност његове припреме, па стога постоје многе интерпретације.

1. Манти. Распрострањено у централној Азији. Уметност кувања је да тесто треба да буде веома танко, а млевено месо треба да буде јако масно, од млевеног меса, са комадима масне репне масти. Ови манти се паре, за што вам је потребан посебан капацитет - цасцан. Ови производи су већи од обичних кнедла, а облик је нешто другачији.
2. Моултасхен. Овај поглед припремају немачке домаћице. У преводу звучи необично: „Преварио Бога“, а највероватније су монаси дали ово име јелу, покушавајући да једу месне производе на Велики петак, скривајући их у шпинату. Ово је прво јело, јер се кувари кувају у богатом јуху, а прелив је пиво или сос.
3. Модак. За ово слатко индијско јело користи се пиринчано брашно, а пуњење је различито јер може садржавати орахе, кокос и кардамом. Могу се направити и као пари и пржени у пржењу.
4. Момо Ово је тибетанско јело, чији се пуњење састоји од било ког меса, чак и козјег меса.
5. Бао Тзу. Кинези су их смислили, а у надјев се најчешће ставља свињетина са купусом или другим месом и поврћем, као и гљиве - понекад мешајући, понекад одвојено. Овај народ има другу врсту кнедле - кнедле. То је највјероватније десерт, јер се у већини случајева пуни воћем, али пуњење може бити месо или риба. Још једна врста - вонтонс - служи се у супу.У надјев се ставља не само месо, већ и печурке, ђумбир, млади бамбус.
6. Берики. Јело калмикских степа, за припрему које треба користити само брашно највишег квалитета. Пуњење се пажљиво припрема, јер месо мора ручно ситно сецкати. Томе да додате сочност додајте сланину.
7. Бораки. Измислили су га Јермени. Разликују се од осталих врста по томе што би тесто требало бити танко и мљевено месо пржено унапред. Врх остаје отворен, кухани у усправном положају.
8. Гиурза. Своје име дугује таквој нијанси: у овом азербејџанском кнедлу током моделирања остављена је мала рупа. Вреди угристи гиурзу, јер се чује звук који имитира звиждање змије.
9. Кнедле. Ови кнедле се воле у ​​Сингапуру. Њихови рецепти се пажљиво извршавају, мора постојати строг број грицкалица, а изводе се помоћу штапића од бамбуса. Вешти кувари праве их у облику животиња, цвећа, разних предмета.
10. Кнедле - јело многих славенских народа. Изразита карактеристика је тесто на бази пире кромпира, у коме је скривено млевено месо. Крокодили се такође припремају у Шведској, али је њихово кромпирово тесто врло густо, а шунку и свињетину користе као надјев, а јело зачињују џемом од бобица.
11. Креплацх. Измислили Јевреји. Слични су обичним кнедлама, али свињетину је, наравно, немогуће срести у мљевеном месу.
12. Курзе. Преферирајте у Дагестану. Овде можете истовремено наћи пуњење од говедине, јагњетине и пилетине са додатком млека.
13. Равиоли. Њихова домовина је Италија. По величини су мањи од обичних кнедла, тесто треба разваљати врло танко, а ивице морају бити исечене коврчаво. Пуњење може бити не само месо, већ и риба, воће или поврће. Други налаз Италијана су тортелини пуњени месом или поврћем, као и сиром, кестенима, бобицама и гљивама.
14. Кхинкали. У овом грузијском јелу млевено месо мора се претходно скувати. Тест не треба да има пуно воде, јер је густ и веома густ.

Постоји много више сорти кнедла које се разликују по састојцима теста и прелива, величини и облику, чак и боји.

Састав и садржај калорија

У правим кнедлама постоје само природни производи. Ово је брашно, најчешће пшеница, јаја и вода. За богатији укус обично се додаје сол и мала количина шећера. Пуњење је пре свега млевено месо са разним зачинима и луком. Служи се са сосима, павлаком.

Резултат је врло задовољавајуће јело богато мастима, угљеним хидратима и протеинима. Штавише, количина угљених хидрата преовлађује. Број калорија у потпуности зависи од рецепта, у просеку износи око 170 кцал на 100 г производа.

Које су предности кнедле

Због присуства хранљивих састојака у састојцима равиолија, они нису само задовољавајући, већ су и здрави. Повећавају енергију, помажући у стицању радне способности.

Протеини садржани у делу кнедле помажу имунолошком систему да поново испуни норму аминокиселина које су толико потребне за обнову ћелија. Ако нема довољно протеина који се снабдева храном, тело почиње да користи сопствени - мишић.

Кнедле садрже много корисних материја:

1. Цинк Пре свега, обезбеђује нормално функционисање имуног система и, као састојак многих ензима, спречава стварање слободних радикала. Овај елемент помаже у уклањању мокраћне киселине и азота из организма.
2. Селен. Његова неопходна количина омета осетљивост тела на вирусе, смањује могућност рака.
3. Бакар. Спречава развој упалних процеса и болести зглобова, учествује у хематопоези.
4. Магнезијум Активни помоћник метаболизма фосфора помаже у смањењу притиска.
5. Фосфор Важна је компонента коштаног ткива, али је такође укључена у реакцију енергетског метаболизма.
6. Гвожђе С малом количином или слабом апсорпцијом може се појавити анемија, а отпорност тела на разне болести значајно ће се смањити. Мањак гвожђа с временом слаби меморију и смањује перформансе.

У овом јелу је права количина витамина:

1. Група Б. Број ових витамина има много сврхе, пре свега они учествују у метаболизму угљених хидрата и синтези протеина, у стварању црвених крвних зрнаца.
2. Група А. Ретинол инхибира развој прехладе, повећава оштрину вида и одличан је профилактички лек против атеросклерозе. Помоћу ње, ране брже зарастају.
3. Витамин ПП Помаже бољој апсорпцији протеина. Учествује у метаболизму угљених хидрата, нормализује желудачну секрецију. Тело је неопходно како се дерматитис не би развио и функције гастроинтестиналног тракта нису поремећене.
4. Витамин Е. Његово антиоксидативно својство је дуго познато. Истовремено, токоферол има позитиван утицај на мишићну активност, штити црвена крвна зрнца од хемолизе.

Да ли је могуће јести кнедле док дојите

У кнедлама са природним производима који не садрже штетне додатке, постоје само здрави састојци због присуства минерала, витамина и влакана.

Овај производ се разликује по томе што не изазива алергијске манифестације, али је боље јести кнедле у периоду дојења, у којима се користи немасно месо, па је препоручљиво избегавати зачине.

Важно: педијатри инсистирају на томе да би у првом месецу рођења бебе, кнедле требало искључити из исхране.

Боље је да у овом периоду направите кнедле самостално, јер индустријски најчешће садрже конзервансе и било какве додатке. Штавише, месо може испасти лошег квалитета, јер често бескрупулозни произвођачи могу природни састав променити у јефтини аналог.

Зачини који изазивају алергијске манифестације код одојчади могу бити у продавницама кнедле. Стога, ако дојиља заиста жели кнедле, а не постоји могућност кувања код куће, приликом куповине треба обратити пажњу на неке чињенице:

1. Компоненте наведене на паковању обично се наводе редоследом смањења удела укупне масе.
2. Конзерванси и сви појачивачи укуса.
3. Састав: пожељно је да садржи само природне састојке и биљни протеин.
4. Обавезно знате термин производа.

Од које старости се кнедле могу дати дјеци

Чак и мала деца, кад пробају кнедле, никад их не одбијају. Али ипак, предшколци морају ово јело давати само домаћој кухињи. Штавише, боље је ако млевено месо садржи до око 20 процената дијеталног меса перади.

Дјеци се не препоручује јести кнедле због великог садржаја соли, јер могу задржати течност у организму и оптеретити кардиоваскуларни систем и мокраћне путеве.

Дете су штетни и разни додатни састојци у облику синтетичких појачивача укуса, стабилизатора и супстанци које су обележене знаком „Е“. Како се испоставило, међу њима има канцерогених обољења.

Чињеница да је ово јело зачињено игра улогу. Да бисте кнедле учинили укуснијим, додајте им киселу павлаку или мајонез, уље или сирће. У већини случајева то су производи који се састоје од велике количине масти, а то додатно оптерећује желудац и црева и доприноси развоју гојазности.

Најбоље је ако јело зачините са малом количином јуха. Његове предности су што стимулише функције гастроинтестиналног тракта, што значи да се кнедле брзо и лако пробављају, а дете неће осећати тежину.

За бољу пробављивост боље је давати деци кнедле у првој половини дана, пошто се пре спавања препоручује јело са млечним производима.

Да ли је могуће јести кнедле приликом губитка килограма

Кнедле садрже тесто, које, као што знате, може додати неколико килограма на тежини. Али нутриционисти су смислили посебну дијету кнедле - директно за оне који су љубитељи кнедли. Али постоје рестриктивне мере, које укључују неколико правила:

1. Придржавајте се потребне норме тако да калоријска вредност у агрегату свих производа не пређе ниво од 1200 кцал.
2. Мера за порцију не треба да садржи више од 10 комада, што у просеку износи 200 кцал.
3. У јело не треба додавати састојке попут мајонеза или киселе павлаке, разне сосеве, које карактерише висок проценат масти. Можете их заменити јогуртом или кефиром са мало масти.
4. Не једу кнедле после 18 сати.
5. Ако се кнедле спремају код куће, онда за њих треба користити брашно од целог пшенице, а млевено месо треба бити немасно, препоручљиво је да му додате поврће.

За оне који се одлуче смршавити, али се не желе одрећи кнедле, постоји посебан рецепт за њихову припрему.

За тест ће вам требати једно јаје, чаша интегралног брашна и вода. За млевено месо - пилећа прса и лук, било које поврће по укусу. Ако је купус, потребно га је унапред прокухати, додати зачине. Кување је исто као и код обичног.

Кнедле у медицини

Није увек могуће јести ово јело ако особа има болест.

Са дијабетесом

Дијабетичари би требало да одбијају кнедле. Чињеница је да производ има малу количину шкроба. Брзо се претвара у глукозу, што значи да шећер у крви може порасти.

Важно: гликемијски индекс кнедле је 70 јединица.

Са панкреатитисом
Болесни панкреас диктира своје услове при избору хране. Током периода погоршања потребна је само пире кухана храна, али чак и за време ремисије не смете ризиковати ако желите кнедле. Да би прерађивао месо и тесто, стомак треба да напорно ради. А унутар кнедле увек постоји мала количина концентрованог бујона, па ће бити потребна ензимска активност свих одељења дигестивног тракта, укључујући панкреас.

Са гастритисом

Тело снажно и дуже време вара јело из теста и због тога почињу различите компликације и болови ако се открије ова болест. У њеном лечењу посебно помаже дијета из које се искључују кнедле. Љекари праве уступке, дозвољавајући само једном мјесечно појести мали дио домаће производње, куване на пари без зачина.

За затвор

Слабо црево неће моћи да функционише ако једете кнедле, које карактерише висок садржај угљених хидрата и протеина. Ако је тешко одољети, препоручује се додавању поврћа, воћа и пића више течности.

Са гихтом

Потребно је ограничити број равиола, јер се код ове болести препоручује значајно смањење броја месних производа. Као пуњење је боље користити пилеће, зечје или пуреће месо. Такође можете додати било које поврће, попут бундеве или тиквице.

Са холециститисом

Пацијентима је потребна дијета, а ако заиста желите кнедле, требали би бити домаћи, од чврсте пшенице са високим садржајем влакана. У месу не би требало бити масти, искључују се оштре зачине.

Штета и контраиндикације

На основу састава можете одредити ко је контраиндициран у овом јелу. Комбинација теста и мљевеног меса изазиваће нелагодност код људи који имају кршење органа за варење: често долази до надувености и осећаја тежине. Тест садржи глутен јер је само јело забрањено пацијентима који имају целијакију.Сол одлаже повлачење течности, што резултира повећаним притиском.

Како одабрати и чувати кнедле

Када купујете кнедле, водите рачуна да се не заглаве без деформација, оштећења, пукотина. Ако паковање не дозвољава то да провјерите, ипак можете утврдити квалитет дрхтањем кеса, пазећи да нема грудњака.

За домаће кнедле пажљиво бирајте месо пријатног свежег мириса. Полупроизводи се требају чувати у замрзивачу у кеси или пластичној посуди.

Како направити тесто за кнедле

Најлакши начин за прављење теста: сипати слајд 500 г брашна, направити депресију у њега, сипати 150 г мало топле воде и додати два јаја. Неке домаћице додају не више од 20 г биљног уља. Читава смеша је мешана 5 минута. Затим се готово тесто разваља.

Да ли је могуће кухати кнедле у микроталасној

Ова метода кухања ће вам потрајати прилично времена - само 7-11 минута.

Ставите кнедле у посебан контејнер намењен за микроталасне рерне и додајте воду (со). Подесили смо микроталасну пећ на максималну снагу. Кухамо јело 11 минута, не заборављајући да зауставимо процес кухања сваких пар минута, и мешамо производе.

Врсте пуњења за кнедле

Људи нису ограничени на прављење кнедле са мљевеним месом за пуњење. Сада је дозвољено ставити било коју рибљу базу - филе лососа или штуке, смуђ или морски језик, шкампи или шкољке, лигње и ракове или неку морску храну. Дозвољено је правити кнедле са поврћем. То су кромпир са купусом и шаргарепом, тиквице и сланина, маслине и репа, патлиџан и сир.

Ко воли гљиве, у млевено месо ставља млевене печурке и бучице, остриге и шампињоне. Додају им се сир и разно биље.

Занимљиве чињенице о кнедлама

1. Пре чак 50 година окупили су се као породица, од малих до великих, да би кукали кнедле. Овај догађај није био само напоран, већ и радостан, јер су старији причали занимљиве приче, упознајући млађу генерацију са радом.
2. Кнедле су понекад атрибут среће. У посебан део ставите новчић за пуњење. Коме наиђе очекује финансијски просперитет. Ако је паприка сакривена унутра, има среће у љубави, кад наиђе зеленило, особу очекује неочекивана забава. Шећер представља добар, добро нахрањен живот, а комадић теста обећава брзу срећу, испуњење жеља.
3. Како би се овековечио овај производ, у Ижевску је постављен споменик. Ово је вилица од три метра, на чијем се врху изнад свега уздиже чврсти кнедл.

Фотографија кнедле