Коњско месо: користи и штете за људско тело

Коњи су једна од првих животиња које су људи припитомили. Од давнина се коњско месо широко користило за задовољење глади, посебно међу номадским племенима. У данашње време, не могу сви ценити коњско месо, многима је овај производ неприхватљив, али коњско месо је прилично популарно у централној Азији.

Која је разлика између коњског меса и говедине

Споља су коњско месо и говедина веома слични, али се ипак могу разликовати један од другог. Главне разлике:

1. Структура костију. Гледајући ребра, можете утврдити која животиња посједује месо. У крави су равне, а код коња полукружне. Лопатица од говеђег рамена по изгледу подсећа на троугао, а кост је сфеноидна. И коњ - издужен, глатко прелази у врат.
2. Коњско месо је много тамније од говедине, то је због високог садржаја крвних ћелија у коњском телу.

Коњско месо се срушило, јарке оскудне боје, понекад чак и са љубичастим или смеђкастим тоном. Ако је месни рез дугачки, тада су видљиве вене повезане у сноповима, а попречним резом уочава се зрнаста површина. Коњско месо никада није мермерно. Коњска маст је веома мека, топи се у топлим рукама.

Боја говедине је интензивно црвена, а може бити и тамна ако се ради о месу бика. Младе животиње имају бледо месо. Масноћа је чврста, смрзава се веома брзо. У контексту крављег меса је влакнасто, са масним слојевима и нема поткожне масти.

Ако месо треба одредити с храном, усредсредите се на укус и мирис. Коњско месо има карактеристичну арому и слаткаст укус. Ако животиња није млада, може доћи до непријатног мириса и горчине.

Састав и садржај калорија

Коњско месо је делиција која је препозната у многим земљама. На 100 г унесе се 187 калорија, као и минимум угљених хидрата. Садржи следеће корисне елементе: калијум, фосфор, натријум, бакар, магнезијум, витамини - Б1, Б2, ПП, А, Е, тиамин, рибофлавин, сумпор, огроман садржај гвожђа.

Коњско месо спада у категорију дијеталних, нискокалоричних јела. Али, упркос огромној листи корисних компоненти у саставу, не воле сви коњско месо за храну. У коњском месу практично нема угљених хидрата, а ово је, као што знате, најприкладнији медијум за ширење свих врста бактерија. Због тога треба бити веома опрезан и знати све суптилности прераде овог меса.

Шта је корисно коњско месо

Општа корист

Коњско месо је веома цењено, има низак састав холестерола, па се сматра дијеталним. Киселине, засићене својим саставом, побољшавају метаболизам, цревну функцију и микрофлору. Масноћа је снажан цхолеретиц производ. Коњско месо је хипоалергено, то је његова главна предност.

Предности коњског меса:

1. Не постоји негативан утицај на срце.
2. Стимулише апсорпцију шећера, што смањује ризик од дијабетеса.
3. Обнавља метаболизам и, као што знате, уз добар метаболизам, људи нису склони дебљању.
4. Повољно повећава потенцију.
5. Позитивно делује на нервне ћелије.
6. Повећава способност тела да се одупре вирусним болестима.
7. Јача везивно ткиво.
8. Лечи панкреас.
9. Због присуства гвожђа добро утиче на функционисање хематопоетског система.
10. Нормализује рад срца.

Коњско месо једна је од најздравијих врста меса, а горе наведена својства овог јединственог производа служе као доказ томе.

За жене

Многи људи су уверени да је месо храна мушкараца. Да, то им даје снагу и ефикасност, али за жене је такође саставни производ у исхрани. Правији секс преферира немасно месо, а коњско месо идеална је дијетална храна. Такође, компоненте садржане у овом производу доприносе расту косе и сјају коже.

За мушкарце

Мушкарци који често једу коњско месо осећају се боље мушко здравље. Представници јачег пола више су склони стресу него жене. Студије показују да мушкарци имају много већу вероватноћу да оболе од кардиоваскуларних болести. Код таквих тегоба прописана је строга дијета у којој је употреба коњског меса дозвољена.

Током трудноће

Уношење коњског меса током трудноће је оправдано. У том периоду жени је потребна довољна количина витамина и минерала (у двострукој величини). Поред одличног састава коњског меса, његова лака пробављивост чини га неизоставном компонентом исхране трудница.

Позитиван утицај коњског меса на метаболизам осигурава да жене не добију вишак килограма током трудноће. Још увек се не препоручује злоупотреба коњског меса.

При дојењу

Мајчино млеко садржи све потребне материје за правилан развој бебе. На његов квалитет може утицати храна коју негује мајка која доји током дојења. Коњско месо није алергено и не садржи много холестерола, што га у ствари чини непасним и релевантним за конзумацију у току трудноће и дојења.

Можете увести месо у исхрану 10 дана након испоруке не више од 3 пута недељно и не више од 60 г по порцији. То се односи на прва 3-4 месеца, а затим постепено можете да повећате број до 4-5 пута.

Током лактације дозвољено је јести кухано, пирјано и печено месо, пржено треба одбацити. Дојиљама је забрањено јести конзервирано полупечено месо или крв.

За децу

Значај коњског меса лежи у чињеници да се протеини у његовом саставу лако пробављају. Деци је почело од прве године живота, па чак и препоручује се њихово конзумирање. Потребно га је такође укључити у исхрану деце која пате од интолеранције на лактозу.

При губљењу килограма

Коњско месо је савршен производ за оне који се боре с вишком килограма. Постоји чак и посебна дијета за коњско месо, захваљујући којој можете изгубити око 5 кг за две недеље.

Дијета омогућава две врсте менија које је потребно мењати током читавог времена. Свако одступање од предложене исхране није добродошло. Из употребе треба искључити шећер, слаткише, алкохол, кофеин. Пијте пуно воде.

Мени 1

1. За доручак треба да конзумирате свежи пиринач, не зачињен маслацем, 200 г куваног коњског меса, као и зелени чај без шећера. Лимун или ђумбир се по жељи могу додати у чај.
2. За ручак можете појести 250 г коњског гулаша, повртну салату са биљним уљем без соли и незаслађено воће. Банане и грожђе строго су забрањене.
3. За вечеру - кувано коњско месо са свежим парадајзом и напитак од чаја. У чај не можете додати шећер, али можете га зачинити са зачинима (погодни су цимет, звездасти анис, клинчићи и други зачини).
4. За другу вечеру: попијте чашу кефира с мало масти.

Мену 2

1. За доручак: 100 г зобене каше куване у води са куваним коњским месом. Дозвољена је и зелена јабука.
2. За ручак: 200 г гулаша и воћа с минималним удјелом шећера.
3. За вечеру: кувано коњско месо са две кришке хлеба од целог зрна, свежи краставци и незаслађени чај.
4. За другу вечеру: дозвољено је 250 г скученог сира.

Таква исхрана се сматра ниским садржајем угљених хидрата, обогаћује тело влакнима и протеинима.Коњско месо се куха дуље време, тако да бисте због практичности требали кухати крупне комаде, са очекивањем неколико дана. Кухано коњско месо је боље чувати у посуди са херметичким поклопцем.

Да ли је сушено коњско месо корисно?

Коњски кретен је најприроднији месни производ, нема хемијских додатака, али постоји огромна количина хранљивих материја. Коњско месо припремљено на овај начин се чува дуже време. Препоручује се употреба особама које пате од анемије.

Иако такво месо има бројне предности, може претрпјети штету здрављу ако га се претјерано конзумира. Строго је забрањено јести сушено коњско месо онима који имају затајење бубрега.

Коњска кобасица: користи и штете

Коњско месо се широко користи у производњи кобасица, али овај је производ чешћи у азијским земљама и има своје име:

1. Кази је популаран у Узбекистану и Таџикистану. Ово јело је уобичајено да се припрема у време значајних датума.
2. Махан - ова кобасица садржи коњско месо и масти.
3. Кизилик је једно од најстаријих јела са коњског меса.
4. Сујук или тутирма је јело од коњског меса, али се њему понекад додају и говедина или јањетина.

Употреба кобасица од коњског меса доприноси активирању метаболичких процеса у људском телу, што утиче на губитак килограма. Комплекс аминокиселина и витамина доприноси функционисању гастроинтестиналног тракта.

Да би се искључила могућност заразе паразитима, коњска кобасица мора бити купљена на провереним местима. Строго је забрањено пацијентима са гихтом.

Коњско месо се такође додаје у производњу других кобасица како би им додало конзистентност еластичности и пикантности укуса.

Коњска масноћа: користи и примјене

Коњско месо садржи веома малу количину масти, која се по својствима разликује од говедине и свињетине. У својој формули скоро је исто што и биљно уље и има цхолеретиц ефекат.

Због јединствених квалитета коњске масти, његова употреба има добар утицај на опоравак организма после жутице. Широко се користи у козметологији, благотворно делује на опекотине и промрзлине.

Код коња се масноћа накупља у регији ребара, због чега ову месну регију карактерише највећа храњива вредност.

Коњско месо у медицини

Због издашног састава витамина и хранљивих материја, коњско месо се често користи у лековите сврхе. На пример, лекари препоручују употребу коњског меса особама са ниским хемоглобином. Такође, овај производ треба да једу они који раде у условима повећаног зрачења. Научници су доказали да редовна, али умерена конзумација коњског меса може зауставити рецидив ћелија рака. Први оброци од коњског меса су корисни и доприносе опоравку од озбиљних повреда и заразних болести.

Коњска маст је јединствена компонента козметичких производа који имају за циљ подмлађивање коже. Такође се користи код опекотина и смрзавања.

Са дијабетесом

Коњско месо је складиште витамина, минерала и аминокиселина. Коњско месо користе дијабетичари, доприноси раду жучне кесице. Због тога што коњско месо регулише шећер у крви, препоручује се за употребу особама оболелим од дијабетеса. Пржено месо треба изузети из исхране, али печено у рерни или печен на угљу је идеално за дијабетичаре.

Важно: индекс коњског меса гликемије - 0 јединица.

Са панкреатитисом

Особе које пате од панкреатитиса треба да укључују коњско месо у своју исхрану, јер корисни елементи који су у његовом саставу помажу бржем опоравку и стабилизацији панкреаса. Пацијентима са панкреатитисом дозвољено је да користе коњско месо само у куваном облику.

Са гастритисом

Коњско месо се може конзумирати ако особа има гастритис.Коњска маст је у многим аспектима слична биљним уљима и практично је без холестерола. Уз такву болест, кухано и пирјано коњско месо треба да буде укључено у исхрану, а пржена храна треба да се избегава.

Са гихтом

Коњско месо је строго забрањено особама које пате од гихта због присуства пурина.

Штета и контраиндикације

Само месо коња које је купљено од непроверених продаваца може донети штету јер ће вероватно купити производ заражен паразитима. Да би конзерва била сигурна, подвргавајте је дугој термичкој обради.

Забрањено је конзумирање коњског меса. Производ је контраиндициран за особе које пате од гихта.

Како одабрати и сачувати

Дешава се да се коњско месо продаје уместо говедине, па приликом одабира треба обратити пажњу на боју меса и његов мирис. Да не бисте погрешно израчунали свежину и квалитет производа, треба да изаберете густо и еластично месо. Притиском на пулпу прстом на свежем коњском месу неће бити удубљења. Ако једете, значи да се коњско месо покварило.

Маст високог квалитета коњског меса је снежно бела и лако се топи чак и на телесној температури. Подлога свежег коњског меса је сјајна, благо влажна. Ако додирнете квалитетни коњски производ папирнатим пешкиром, неће бити трага.

Коњско месо се не препоручује дуго чувати. Пожељно је чувати га у вакум посуди у фрижидеру. Да бисте правилно замрзнули коњско месо, требали бисте га исећи на комаде, сваки умотати у фолију и затим ставити у замрзивач.

Како кухати укусно коњско месо: рецепти

Иако коњско месо није толико релевантно у савременој кухињи као и становници централне Азије, свако би, без обзира на националност или пребивалиште, барем једном требао пробати овај необично укусан и здрав производ.

У рерни

Укусно укусно јело које је веома популарно у Татарстану је коњски месо печен у рерни. Препоручује се да га кувате у лонцу отпорном на топлоту. Основни састојци:

• килограм коњског меса;
• килограм кромпира;
• једну и по чашу јухе;
• биљно уље;
• зачини - по укусу одлично се слажу са хмеља-сунели;
• ловоров лист;
• со;
• 2 лука средње величине.

Овај број производа дизајниран је за 5-6 оброка. Кораци припреме:

1. Коњско месо добро оперите и исеците на дуге траке.
2. У врућу таву сипајте уље и ставите кришке коњског меса. Пржите га са обе стране до златно смеђе боје. Док се месо пржи, огулите, оперите и исеците кромпир на танке кришке.
3. Коњско месо ставите у лонац за печење, а на врх ставите сецкани кромпир.
4. Додајте зачине, ловоров лист, сол и све залијте чорбом. Количина течности треба да буде таква да мало прекрије кромпир.
5. Ставите лонац у претходно загрејану рерну без затварања поклопца. Температурни режим печења је 200 степени. После кључања посуду кухајте још сат времена.
6. Ољуштите лук и исеците на танке колутове, а потом пржите у истој тави у којој се месо кухало.
7. Кад је кување у рерни завршено, пажљиво извадите кромпир из лонца и ставите их на тањире, затим коњско месо и пржени лук на њему.
8. Сипајте јуху која је настала током печења у дубоке посуде и послужите одвојено.

Месо кухано према овом рецепту прилично је сочно и добро се слаже са прилогом у облику кромпира.

У тави

Кувати коњско месо у тави је врло једноставно, плус све, месо је укусно и сочно, што никога неће оставити равнодушним. Ако пржите коњско месо а да га претходно нисте маринирали, испоставиће се тврдо.

Да бисте припремили сочно и меко коњско месо у тави, требат ће вам такви производи:

• килограм коњског меса;
• 50 г сојиног соса;
• 150 г маслиновог уља;
• 0,5 кашика зачина „Мешавина паприке“;
• две гране тимијана;
• две гранчице рузмарина;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика соли;
• сенф.

Што дуже коњско месо кисело слабије, резултат ће бити укуснији. Идеална опција је да га оставите преко ноћи, али ако време не траје, за то морате издвојити најмање 3 сата.

Корак по корак рецепт:

1. Оперите коњско месо, чисто од филмова и масти, ако их има.
2. Изрежите на уске комаде и прелијте маринадом.
3. Да бисте припремили маринаду, помешајте сојин сос, сенф, додајте зачине, со, маслиново уље и ситно рендирани бели лук.
4. Кад се месо укуха, извадите биље и маринаду.
5. Њежно ставите месо на врућу таву, нема потребе да уливате уље.
6. Пржите 4–5 минута са сваке стране.

Ово укусно јело се сервира уз било које прилог, добро иде уз адјика или било који други умак.

У спором шпорету

Постоји много рецепата заснованих на коњском месу у спором шпорету. Али паприка је посебно укусна и укусна. Да бисте га скували, требате:

• килограм коњског меса;
• велика мрква;
• 2 средње рајчице;
• слатка паприка;
• 2 шоље воде;
• 4 кашике сенфа;
• зачини.

Рецепт је дизајниран за двије порције.

Кување:

1. Пре него што започнемо са кувањем, коњско месо се маринира у сенфима: исече на коцкице, нариба се сољу, дода сенф и остави се пола сата.
2. Поврће нарежите на средње комаде.
3. Ставите маринирано месо са поврћем у спорију шерпу, улијте воду и изаберите режим "Пирјање".

Време кувања је један сат и четрдесет минута.

Ово јело се одлично слаже са прилогом од парираних броколија.

Шта се може припремити од коњског меса: рецепти

Од коњског меса може се припремити велики број различитих јела, а нека га једу и сирова.

Казилик

Рецепт за укусну грицкалицу од коњског меса. Потребни производи за кување:

• један и по килограм коњског меса;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика црног бибера;
• 7 режња белог лука;
• црева - око 50 г.

Потребно је око четири сата да припремите ово јело. Да, није брзо, али у процесу кувања нема ништа компликовано:

1. Оперите коњску кору и лагано је исеците. Цријева унапријед намочите, требали би стајати у води око 3 сата прије него што започнете кухање.
2. Уситните бели лук (најбоље користи млад), помешајте са сољу и бибером.
3. Месо нарибајте зачинима, ставите у црева и вежите. Затим пробушите казилик чачкалицом и пошаљите да кувате.
4. Кувајте најмање 2 сата од почетка кључања. У воду можете додати сол, бибер или ловоров лист, али то није неопходно. Неки радије кухају казилик у јуху.
5. Кад се грицкалица скува, ставите је под притисак док се потпуно не охлади. Када се казилик охлади, ставите га на хладно место и оставите да вари недељу дана.

Стев

Диван рецепт за прављење коњског меса. Потребни производи:

• килограм коњског меса;
• ловор;
• 3 кафене кашике соли;
• црна бибер;
• масти.

Корак по корак кухање:

1. Месо оперите и крупно насјецкајте, а затим га кухињским чекићем темељито побијте.
2. Припремите посуду за гулаш: оперите, осушите и на дно ставите два ловорова листа и два грашка бибера.
3. Месо ставите у посуду чврсто, али не до самог врха.
4. Зачините сољу и ставите још два листа ловоровог стабла и комадиће сланине.
5. Покријте конзерве фолијом и ставите у пространу посуду на воденој купељи у незагријану рерну. Подесите температуру на 180 степени и пеците око 6 сати.

Завијте припремљену гулаш металним поклопцима. Ако планирате да чувате у фрижидеру, а не у подруму, можете да затворите лименке обичним најлонским поклопцима, она неће нестати у овом облику током целе године.

Котлете

Ово јело направљено од коњског меса је ретко, али врло здраво, има специфичан укус. Ова делиција популарна је у земљама централне Азије и Кавказа. Потребни производи:

• килограм младог коњског меса;
• 300 г лука;
• 1 кашика зачина за зира;
• 2 кришке хлеба;
• глава белог лука;
• 200 мл млека;
• лук средње величине;
• млевени крекери;
• со, бибер - по укусу.

Кување котлета од коњског меса:

1. Ситно насјецкајте коњско месо, затим намочите у сланој води и оставите неколико сати.
2. Коњско месо, свињска маст и бели лук кроз млин за месо.
3. Лук извадите из лука и исеците, хлеб намочите у млеку.
4. Помешајте све састојке и додајте зачине.
5. Кад је мљевен готов, формирајте котлете средње величине и пржите их у врућој тави.

По жељи се крушним мрвицама може додати и неколико сезамових семенки, ово јело даје посебну ноту.

Бесхбармак

Традиционално казахстанско јело које се припрема од јањетине или говедине и коњског меса. За јело вам је потребно:

• коњско месо - 500 г;
• јагњеће месо са костима - 800 г;
• ловоров лист;
• мали лук;
• мрква средње величине;
• свеж зачин и со.

Кување:

1. Припремите јуху од горе наведених производа. Да бисте то учинили, ставите месо на ватру када кључа, смањите топлоту и уклоните пену.
2. Кувајте га око 3-4 сата. Током кувања повремено уклањајте пену за провидност јухе.
3. Сат времена пре пуњења, у шерпу ставите огуљени лук, бибер, целокупну шаргарепу, ловоров лист и сол.

За време кувања чорба, тесто требате мешати, ово захтева:

• 2 пилећа јаја;
• 2 лука;
• со и бибер;
• чаша воде;
• брашно - око 500 г;
• першун.

Процес:

1. Сипајте брашно у дубоку посуду, додајте тучено јаје, сол и воду. Током месања може бити потребно додатно брашно. Након завршетка, замотајте у кесу и оставите пола сата.
2. Прикладно је разваљати тесто на столу посутом брашном. Одрежите комад песнице величине и танко га разваљајте ваљаком, исеченим на ромбове.
3. Када се цело тесто разреже, оставите га да се мало осуши, довољно је 40 минута. Ако вам понестане времена, можете користити пећницу за загревање до 60 степени.
4. Из припремљене чорбе извадите месо и оставите да се охлади. Помоћу кашике извадите зачине из таве и проциједите. Изрежите охлађено месо.
5. Огулите и насјецкајте два лука.
6. Извадите маст из јухе, ставите у тепсију и загрејте. У врућу масноћу ставите део сецканог лука и испржите.
7. У засебну таву сипајте две посуде са јухом, прокухајте и пошаљите тамо остатак лука, додајте бибер и кухајте 2 минута.
8. Изрежите кашику лука са прорезом, додајте још једну и по чашу јухе, прокувајте и у њој скувајте ромбично тесто. Резанци добијени на овај начин треба да се оциједе након што буду спремни.
9. Након тога додајте га прженом луку и измешајте.
10. Куване ромбове ставите на тањир, поврће исецкано месо, затим лук извађен из бујона и здробите паприком.

Бесхбармак је спреман. Послужите са преосталим чорбом, излијте у посуде. Посуду поспите ситно сјецканим першуном.

Супа

Корисно и основно јело. Пошто се коњско месо куха дуго, припремите јуху унапред. За кување су вам потребни такви производи:

• коњско месо
• ловоров лист
• свеж зачин и со.

Све ставите у посуду, додајте воду и кувајте око 4 сата. Након меса извадите и млевену јуху и проциједите. Да бисте направили супу потребно вам је:

• 200 г куваног коњског меса;
• крупни лук;
• средња шаргарепа;
• 200–250 г резанци или вермицеллија;
• 1; 5–2 л чорбе.

Процес:

1. Прокухајте лук тсезхенни и додајте му ситно сецкани лук и рендану шаргарепу.
2. Кувајте 20 минута.
3. Након тога додајте месо, а након 10 минута - резанци или вермицелли.
4. Након 5 минута уклоните посуду са ватре. Јуха је спремна. Приликом сервирања можете додати зеље.

Гулаш

Коњски гулаш од меса с коњима је једноставно, практично јело које је веома укусно и здраво. Потребни производи:

• 700 г коњског меса;
• крупни лук;
• кашика брашна;
• пола шоље парадајз пасте;
• уље;
• зачини по укусу.

Да бисте припремили укусан гулаш, треба да одаберете младог пастуха, тада ће јело испасти сочно, па чак ни у таквом месу нема вена и масних слојева.

1. Месо нарежите на средње велике кришке.
2. У загрејаној тави пржите коњско месо на биљном уљу.
3. Кад месо добије златну нијансу, додајте ситно сецкани лук и пржите на средње јакој ватри.
4. Кад лук постане прозиран, додајте у посуду мало више уља и кашике брашна. Темељно измешајте да не настану грудвице.
5. Додајте парадајз пасту разблажену у малој количини воде, помешајте и сипајте у воду да у потпуности прекријете комаде коњског меса. Затим додајте зачине, смањите ватру и кувајте 30-40 минута.

Коњски гулаш од меса је нежан и мекан, у комбинацији са било којом житом и кромпиром као прилогом, а биће погодан и за тестенину.

Роштиљ

Постоји много различитих рецепата за роштиљ од коњског меса, али колико год да су различити, све укључује дугачко кисело месо.

Процес:

1. Пре намакања коњског меса, огулите га од филмова и исеците на комаде потребне величине. Тек потом прелијте кувану маринаду и ставите у фрижидер најмање 10 сати. Што дуже коњско месо буде киселије, сокови ће бити сочнији и мекши. Идеално време за киселе краставце је дан.
2. Кад се месо укисели, нарежите га на нареске, по жељи наизменично кришке са луком и нарезаним парадајзом или тиквицама.
3. Кухати ћевап на дрвеном угљу 15 минута.

Најчешће врсте маринаде на два и по килограма коњског меса:

1. Сипајте чашу јабуковог сирћета у литар воде, додајте лук. Половину лука исецкати на пола прстена, други - ситно нарибати. Затим посолите маринаду и додајте 1 кашику црвене љуте паприке.
2. У литру кефира додајте 0,5 кафене кашике мажурана, 1 кашику семена сенфа, ¾ кашике црног бибера и сол по укусу.
3. Самљети 2 средња лука и два плода кивија. У добијену кашу додајте два лука, насецкана на колутиће, 2/3 кашике мажурама, црни бибер и со. Ако нема кивија, може се заменити лимуном.

Пре киселог укуса, боље је потући комаде коњског меса. Без обзира који се рецепт за маринаду користи, база треба бити кисела. За печење ћевапа за роштиљ, најбоље је користити угљен од воћака.

Пилаф

Иако коњско месо није толико популарно у модерној кухињи, сви би требали пробати пилаф с тим месом. Да бисте га припремили потребно вам је:

• 200 г куваног коњског меса;
• 35 г гхее;
• једна мала шаргарепа;
• 70 г пиринча;
• средњи лук;
• боровница, грожђице или друго сушено воће;
• со и бибер.

Кување пилава:

1. Исперите врућом водом и кухајте док се не скува.
2. У лонцу или било којем другом јелу у којем планирате да скухате пилаф, истопите путер и испржите кувано коњско месо, претходно исечено на комаде средње величине.
3. На врх коњског меса ставите шаргарепу и лук, сецкану на тракице, а на врху рижу.
4. Садржај чорбе излијте са малом количином јухе која је преостала од кувања меса с коња.
5. Кухајте пилаф сат и по. Док јело достигне потребно стање, сушено воће парите. У припремљени пилаф додајте грожђице и барберри.

Рецепт је за 8–9 порција.

Бастурма

Традиционално се бастурма прави од говедине, али од коњског меса ово је предјело такође необично укусно. 1200 г меса подељено у четири једнака дела. Два комада напуните великом количином соли, довољно је један и по килограм. Преостала два треба посолити од мешавине соли с провансалским биљем - 1 кг соли и 200 г зачина. Браните коњско месо у овом облику 3 дана.

По истеку потребне количине времена, намочите месо у води 4 сата. Обришите коњско месо папирним пешкиром и направите резове на сваком комаду како бисте их лако објесили.

Затим припремите маринаду: 3 кашике брашна, 1 кашика паприке и шаман, 2 кашике сушеног белог лука, пола шоље воде, 1 кашика црвене паприке. Помешајте све састојке да направите сос са којим ћете премазати сваку кришку коњског меса. Затим објесите да се осуши 10-14 дана. Готову бастурму послужите као предјело, претходно исецкајте на танке тракице.

Схурпа

Ово је симпатична и врло богата супа која се може припремати и код куће и напољу, у лонцу. Прави састојци:

• килограм коњског меса;
• две мале лукице;
• један чешањ белог лука;
• велика шаргарепа;
• 30 г парадајз пасте;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• ловоров лист;
• со и бибер;
• зелени.

Процес:

1. Доведите месо да прокључа, уклоните пену и додајте неколико листова ловора.
2. Након тога ољуштите лук и ставите га у презли.
3. Кувано коњско месо нарежите на коцкице, ставите у претходно загрејану таву са маслацем, пржите и додајте сецкани лук и шаргарепу.
4. Затим додајте парадајз пасту и пирјајте месо 15 минута.
5. Пржено поврће с месом пребаците у посуду за кување шурпе и напуните јуху. Пустите да прокуха и додајте зачин.
6. Кувајте Шурпу још 15 минута. Послужите јело у порцијама, након што поспите сјецканим зачинским биљем.

Могу ли православни и муслимани јести коњско месо

Око теме да ли је могуће конзумирати коњско месо за храну, постоји много полемика, како у православљу, тако и у исламу. Тако се у Старом завету спомиње подјела животиња на чисте и нечисте. Први укључују артиодактиле и преживаре, које православље допушта. Коњ није животиња са копитом, па спада у нечисте животиње, чија је употреба забрањена.

Што се тиче ислама, према шеријату је употреба коњског меса макроох. Али у једном од хадиса, који говори о Аиши, која је желела да проба јело од коњског меса, пророк Мухаммед је рекао да то није забрањено.

Да ли се псима може дати коњско месо

Месо је основна компонента исхране пса. То утиче и на здравље и изглед животиње: длака постаје мекша, добија сјај. Такође, пси који се хране месом су енергичнији и покретнији. Коњско месо је идеалан производ за храњење паса, а ово је месо погодно за конзумирање чак и када није припремљено. Лако је пробављив и не изазива алергијске реакције код животиња.

Али не можете да уносите коњско месо у дневну исхрану паса, требало би да буде ограничено на 2-3 пута недељно.

Коњско месо је двосмислен производ, јер је с једне стране веома корисно за људски организам, а са друге може да буде штетно. Веома је важно правилно кухати коњско месо, поштовати правила складиштења и термичке обраде. У случају озбиљних болести које доводе у питање могућност конзумирања коњског меса, најбоље је консултовати лекара пре него што овај производ укључите у исхрану.