Кунијско месо: користи и штета за организам

Храњиве карактеристике зечјег меса разликују га од других сорти таквог производа. Ово месо се користи за припрему укусних јела која су такође дијета. Кунић је хипоалергенски производ који се препоручује чак и у детињству, у периоду гестације и дојења. Јела од кунића такође се прописују за одређене болести, посебно за патологије пробавног система.

Састав и садржај калорија

Тренутно је узгој кунића једна од најчешћих грана сточног сектора. Ови сисари брзо расту и веома су плодни. Дакле, двомјесечни кунић може имати тежину од један и по килограм. Скоро 85% трупа животиње је месо. Овај производ има густу структуру, месо се лако одваја од костију. Са годинама, кунић повећава количину масти и, према томе, калоријски садржај.

Хемијски састав:

1. Куниће месо одликује богат састав витамина. Витамин А у свом саставу помаже ојачати имунитет, побољшати зубну цаклину, спречава појаву бора и развој несанице.
2. Аскорбинска киселина одговорна је за здравље зуба и десни, косе и коже, штити од болова у мишићима и зглобовима.
3. Токоферол побољшава вид, повећава либидо, штити од спонтаног побачаја и неплодности, а такође спречава развој процеса раног старења који се манифестује појавом бора и погоршањем стања коже.
4. Тиамин у кунићевом месу је одговоран за нормално функционисање кардиоваскуларног система, побољшава памћење и ублажава главобоље. Рибофлавин штити организам од стреса, прехладе, губитка косе.
5. Витамин Б6 дизајниран је за побољшање памћења, помаже у борби против умора. Такође нормализује крвни притисак.
6. Фолна киселина побољшава апетит. Мањак ове компоненте може довести до болести десни, појаве акни.
7. Кобаламин је одговоран за ментално здравље особе, штити организам од развоја склерозе, па чак и парализе.
8. Такође, кунићево месо садржи витамин ПП, чији недостатак доводи до развоја нервозе, раздражљивости и слабости мишића. Поред тога, ова супстанца помаже да се ојача имуни систем.
9. Куниће месо је извор сумпора.
10. Такође у овом производу постоје минерални елементи као што су П, Фе, К, Ца, Зн, Цу, И, Мн и други.
11. Куниће месо карактерише присуство 19 аминокиселина. Посебно пуно лизина у њему.

Калорични садржај у дијеталном производу је 184 кцал на 100 г. За разлику од осталих врста меса, зец се у организму апсорбује готово у потпуности - за 90%.

Шта је корисно куниће месо

Општа корист

Сви знају да за пун развој тела у људској исхрани морају бити присутни месни производи. Кунић је такође здрава храна. Укусност благотворно делује на људско тело. Благотворна својства кунићевог меса очитују се у чињеници да помаже преношење кисеоника до ћелија мозга, побољшавајући менталне способности. Производ производи организму калцијум, који кости чини јачим.Месо има позитиван утицај на кожу и опште стање човека, даје снагу, повећава издржљивост, а такође доводи до брзог опоравка након болести и хируршких интервенција.

Куниће месо треба користити за гастроинтестиналне патологије, пробавне тегобе. Такође, такво месо има низак садржај калорија и способност нормализације шећера у крви.

Као део кунића пронађено је пуно протеина који су потребни спортистима и људима који су одлучили изгубити вишак килограма.

Месо се може користити као профилактичко средство против атеросклерозе, не штети организму, апсорбује се врло брзо, што омогућава да се користи у исхрани детета, као и старијих особа.

За жене

Лепа половина човечанства, која брине о својој фигури, често се користи да се ограничи у многим производима, преферирајући зечје месо. Уосталом, овај производ има низак степен калоричних садржаја. Међутим, у овом случају се препоручује употреба лешева животиња који нису навршили три месеца. Након овог периода, масти се накупљају, што месо чини високо калоричнијим, док се дијетална вредност губи. Међутим, унутрашња маст је, према мишљењу стручњака, биолошки активна супстанца која се користи у козметологији.

Већина жена користи креме, маске које су направљене на бази зечје масти. Код куће се овај производ користи као храњиво средство за руке и ноге. Да бисте то учинили, довољно је да га користите у чистом облику или да га користите у комбинацији са медом у омјеру 2: 1.

За мушкарце

Као што је већ поменуто, кунићево месо обогаћено је протеинима који се лако пробављају. Стога је производ користан за мушкарце чија су занимања повезана са активним начином активности, на пример, пилоти, спасиоци, односно људи присиљени да раде на местима загађеним зрачењем, у областима са поремећеном окружењем.

Након напорних тренинга, производ ће помоћи спортистима да поврате снагу.

Међутим, вреди приметити да се не препоручује куповина зечјег меса у супермаркету, јер у такве продавнице долазе велики парови великих фармера. Такви произвођачи често узгајају животиње на својим фармама користећи разне лекове, укључујући додавање естрогена који се сматра женским хормоном. За мушко тело је та супстанца непожељна.

Током трудноће

Током трудноће месо је производ који мора бити присутан у исхрани жене. Животињски протеин је потребан за здрав развој плода, јер када се он подели, из њега се стварају аминокиселине које су грађевни блок ћелија организма у развоју. Куниће месо има неколико предности, што му омогућава да се користи у периоду гестације. Пре свега, то је последица присуства лако пробављивих протеина, као и ниског калоричног садржаја, што је посебно важно са тенденцијом добијања додатних килограма. Такође, производ је погодан ако жена има болести панкреаса, дигестивног тракта. Посебно дијетално месо биће корисно трудницама које живе на местима са високом радиоактивношћу, јер има способност накупљања соли тешких метала.

Кунијско месо богато је витаминима и минералима, који су неопходни како жени самој, тако и нерођеној беби.

Дигестивни тракт труднице функционира другачије, па стручњаци препоручују да је могуће олакшати њен рад једењем куваног меса или кувањем на пари. Не пржите производ на маслацу или сунцокретовом уљу.

При дојењу

Производ од кунића је хипоалерген, може се без страха користити током дојења. Такво месо садржи минимум холестерола и масти.Због тога се жена лако подвргава асимилацији и не доводи до проблема са пробавним системом детета. Познато је да у првих неколико месеци након рођења беба пати од колика и стварања гасова због нових јела која прелазе у мајчино млеко.

У мени можете унијети зечје месо када је дојење већ две недеље након рођења. Прва порција не сме бити већа од 50-60 г, постепено се доза може повећавати. Дневна потреба за месом је 150 г.

За дојиље је погодан зец који није навршио три месеца. Након прве употребе производа, требало би пажљиво надгледати стање детета. Производ је хипоалерген, али у ретким случајевима може се јавити алергијска реакција. Ако постоје непријатне последице, уношење зечјег посластица мораће да се одложи за неколико недеља. Ако бебу ништа не смета, сигурно можете додати зеца у јеловник дојиље.

Посебну пажњу треба посветити избору меса. Важно је проверити свежину производа, као и намочити га у комадићима у води пре кувања. Да бисте добили јуху или јуху након 30 минута од тренутка кључања, препоручује се да је оциједите и прелијте свежом водом. Као резултат, показаће се да јело није толико масно да ће му омогућити брже и лакше варење у још слабом телу новорођенчади. Готово јело од кунића можете да чувате око 10-12 сати, међутим, дојеначка жена треба да га поједе одмах након кувања.

За децу

Зец припада првим јелима која се могу користити као допунска храна за бебу. Може се додати у исхрану деце која имају шест месеци. У одељењима хране за бебе увек се налазе стакленке зечје посластице. Производ је веома користан за мали организам. Месо високог квалитета не садржи антибиотике који се данас налазе у различитим врстама хране. Садржи велики сет витамина, корисних елемената који су потребни растућем телу.

Са годинама детета не треба одбити такав начин исхране, јер за формирање виталних органа захтевају се и драгоцене материје које су богате зечјим месом.

При губљењу килограма

Због ниског калоричног садржаја, куниће месо је дијетално месо. Стога је посебно неопходна онима који сањају витку фигуру. Уз то, већина нутрициониста тврди да редовно конзумирање зечјег меса не само да ће помоћи у смањењу тежине, већ и побољшати метаболизам.

Јединственост овог производа не лежи само у протеинима који се лако пробављају, већ и у масноћи која се углавном састоји од корисних масних киселина. У потпуности их апсорбује људско тело, што вам омогућава да изгубите тежину без оштећења здравља.

Треба напоменути да су таква својства корисна за витку фигуру карактеристична за младе зечеве, који од тренутка рођења имају од три до пет месеци.

Користи и штете јетре зеца

Препоручује се употреба не само дојке, већ и јетре зечева. Таква јетра је гвожђа. Сходно томе, јетра је корисна код анемије.

Јетра кунића садржи пуно протеина, а производ има и низак садржај калорија. Све то благотворно делује на дигестивни тракт, помаже у обнови структуре косе, коже и ноктију.

Зечја јетра се сматра правом делицијом у којој има много витамина и минерала. Лакши је и бржи за варење од меса. Део таквог узимања пружа дневну потребу за аминокиселинама. Поред тога, припрема јела из јетре је врло једноставна, што је посебно важно за жену са бебом.

Јетра је корисна и старијим особама, којима се препоручује употреба за превенцију болести срца и крвних судова, јачање зглобова и костију.

Јетра кунића може бити од велике користи за људско тело и на прави начин му неће наштетити.Не треба је јести веома често. Да бисте искључили негативне манифестације животињске јетре на телу, јела са отпадним састојцима треба конзумирати не више од једном у 1-2 недеље.

Зечји јуха: користи и штете

Месни јух се одликује низом корисних својстава. Ово јело је посебно корисно у периоду опоравка од операција или болести. Јуха направљена од кунића има исте корисне карактеристике као и месо.

За благотворан утицај на организам, довољно је конзумирати зечји јуху 1-2 пута недељно. Калорични садржај таквог јела је само 50 кцал на 100 г.

Витамини групе Б као део такве јухе убрзавају све метаболичке процесе у људском телу. Јело помаже у јачању заштитне функције, што спречава развој заразних болести. Корисна својства чорбе подстичу рад пробавног система. Јело је посебно корисно код колитиса, патологија јетре, гастритиса, чира на желуцу и дванаестопалачног црева.

Куниће месо у медицини

Због присуства велике листе корисних својстава, куниће месо треба уврстити у исхрану за различите болести. Производ има позитиван утицај на патологије крвожилног система, срца и органа за варење. Такође се куниће месо користи за поремећаје метаболизма, у случају гојазности, дијабетеса и недостатка протеина.

Месни производ је такође користан људима који пате од дерматолошких болести. Одређене супстанце из зечјег меса помажу у убрзавању зарастања рана и побољшању дермиса.

Међутим, да би кунић користио организму, важно је користити нежне методе термичке обраде, попут кључања, пирјања. Не препоручује се пржење и печење кунића, јер ће као резултат тога калоријски садржај јела порасти и повећати количину пуринских база, уништити аминокиселине и витаминске материје, оксидирати масне киселине.

Са дијабетесом

Кунић је користан код разних болести, а дијабетес није изузетак. Ово месо се препоручује за употребу код пацијената са дијабетесом, јер производ може нормализовати шећер у крви.

Дијетална месна делиција обогаћена је витаминима, аминокиселинама, гвожђем, фосфором итд. Има структуру коју карактеришу глатка влакна, тако да су јела од кунића нежна и нискокалорична. За дијабетичаре се препоручује пирјање кунића и конзумирање уз парено или пирјано поврће. Куниће месо одлично се слаже са карфиолом, шаргарепом, слатким паприкама и броколијем.

Важно: гликемијски индекс кунићег меса је 0 јединица.

Са панкреатитисом

Дијетално кунићево месо је одлична намирница за откривање панкреатитиса. Јела од таквог меса одликују се одличним укусом и високом храњивом вредношћу. Куниће месо се може јести чак и код акутног панкреатитиса. Има мала мишићна влакна и мали број тетива, што му омогућава да се добро апсорбује. Кухати с месом треба кухати на пари или прокухати. Код упале панкреаса, сви употребљени производи се конзумирају у прочишћеном облику. Такво месо можете користити за кување месних округлица, крем чорби или суфле.

Код акутног панкреатитиса не треба конзумирати залихе зечјег меса.То је због чињенице да се при кључању из меса у воду ослобађају екстрактивне материје. У стању су да појачају производњу ензима панкреаса, који могу наштетити пацијенту.

Током периода ремисије, месне торте се могу припремити од животињског меса или додати у јелима од поврћа у малој количини. Ако нема склоности опстипацији, месо можете јести у малим комадима, није потребно мљети. Уз дуже ремисије, куниће месо се може испећи или користити за припрему пилава.

Са гихтом

Једињења азота су присутна у кунићевом месу, њихова количина је мала, али ипак треба узети у обзир присуство таквих материја. Ови елементи током гутања у људском телу могу довести до хиперурицемије. Истовремено, мокраћна киселина се накупља у зглобовима, што доводи до погоршања њиховог стања и може чак изазвати развој артритиса. Из тог разлога, пацијентима са гихтом не препоручује се такав производ.

Штета и контраиндикације

Не треба се бавити кунићевим месом људима који имају патологије жучног песка, као и када откривате болести попут гихта или артритиса. Пуринска једињења у месу, која се претварају у киселину, могу нашкодити зглобовима. Вишак овог јела може негативно утицати на организам детета.

Да би се избегло погоршање псоријазе, куниће месо такође се не сме злоупотребити. Може да повећа киселост желуца. Можете смањити број пурина тако што ћете променити воду током кувања.

Због високог садржаја протеина, производ се не препоручује за употребу са дијетом са ниским протеином и откривањем тешких патологија бубрега.

Сва негативна својства зечјег меса нису толико изражена као његове корисне карактеристике. Да не би наштетили телу, важно је придржавати се норме, тада ће производ бити користан за апсолутно сваку особу.

Љекари препоручују да на јеловник укажете месо кунића 2-3 пута недељно. Дневна потреба за мушким тијелом је 180 г, женама се препоручује конзумирање 150 г, а за дјецу и старије особе не више од 100 г.

Како одабрати и чувати зечје месо

Наравно, боље је бавити се узгојем кунића сами, јер је то једини начин да добијете еколошки прихватљив производ. Ако то није могуће, избор таквог меса треба схватити врло озбиљно.

1. Када купујете зечеве, прво треба обратити пажњу на изглед производа. Свјежи производ има свијетло ружичасту боју са густом структуром. Месо одрасле животиње има тамнију боју.
2. Куниће месо практично не мирише, па ако месо има мирис сијена, то указује да је производ стар. Млада животиња обично тежи око 1 кг. Одлеђено зечје месо не треба куповати. То се указује на присуство воде или леда.
3. На трупу не би требало да постоје посекотине или места. Посебну пажњу треба обратити на ноге зеца: један од њих треба да има крзно. Ово ће потврдити да месо заиста припада зецу.
4. Када купујете смрзнути производ, важно је обратити пажњу на амбалажу. Препоручује се избор производа у вакум амбалажи. У исто време месо треба да има своју природну боју, без модрица.
5. Зец који је прошао тест има посебну марку. Када притиснете месо, јаму треба изравнати.

Куниће месо, чија се употреба чува током кувања, има посебан укус. Можете је се ослободити тако што ћете неколико сати намочити у води.

Куниће месо се чува у фрижидеру око два дана, док се у замрзивачу може чувати највише четири до пет недеља.

Како разликовати зечје месо од мачке

Данас се често дешава фалсификовање кунића. Често скупо зечје месо, бескрупулозни продавци покушавају заменити мачку. Из тог разлога је уобичајено да бар једну шапу зеца не очистите како би вуна и канџе били видљиви. Да не бисте запали за лукаве трикове неких продавача, требали бисте бити свесни разлике између мачјег меса и зечјег меса.

Прво, говоримо о структури скелета животиња. Ако нема посебног знања из области анатомије, величина удова неће ништа рећи, али свеједно морате знати да је зечја рамена нешто дужа од мачје раме. Такође бисте требали обратити пажњу на реп, код зеца је танак. Задње ноге зеца су дуже од предњих ногу, док су код мачке удови једнако развијени. Ако су задње ноге животиње изрезане, то може указивати на могућу превару.

Такође треба узети у обзир и боју месних производа. Добро храњено пузање има бело месо, а танка животиња бели и розе нијансу меса. Мачји производ карактерише црвена боја. Вреди напоменути да зечја маст има белу боју, док мачја маст има жуту боју. Зечја масноћа концентрисана је углавном на јетру, а обухвата и стомак, бубреге. Масни слој је прилично танак, због чега месо поприма мермерну нијансу. У случају мачке масно ткиво се таложи на зиду перитонеума. Поред тога, дебела мачка има плавкасто-црвену јетру.

Током кувања можете обратити пажњу да се масноћа кунића практично топи на рукама, што није типично за мачку. Зец има укус као пилетина. Мачје месо подсећа на говеђе месо.

Како кувати куниће месо

У рерни

Да бисте припремили нежно јело од кунића, можете га испећи у вину са додатком маслина. Оваква посластица може се припремити како на празничном столу, тако и за свакодневну исхрану. Размотрите детаљно овај једноставан рецепт. Дакле, прво морате темељно испрати, поделити на делове и лешине зеца ставити у посуду. Овде додајте 150 г винског сирћета, 250 г сувог белог вина и зачине по укусу. Оставите месо да се маринира у затвореној пластичној овојници три до четири сата. Након тог времена кисели зец ставите у калуп и прелијте половином преостале маринаде. Потом месо поново попаприте. Зачините са 150 г маслина, неколико чешњака белог лука и луком сецканим у пола прстена. Пеците јело 45 минута на температури од 180 степени.

Супа

Диетно кунићево месо може се користити за прављење укусне супе. Да бисте то учинили, потребно вам је 250 г зечјег меса, 2 кромпира, 150 г биљне мешавине, као и кисела павлака, сол и зачинско биље. Такву супу могу давати деци - за њих ће бити врло корисна.

Месо је потребно потопити у кипућу воду и кувати 60 минута. Кромпир нарежите на мале коцкице. У исто време, не треба га исећи превише фино, јер ће током процеса кувања поврће почети да се дроби. Извадите припремљено месо из чорбе и кромпир убаците у течност. По потреби одвојите охлађено месо од костију, изгњечите и вратите у бујону. Након 10 минута, сипајте биљну мешавину у шерпу и кувајте док не омекша. Јуха се може украсити зачинским биљем и сервирати са павлаком.

Зеч крема

Једно од најпопуларнијих јела од кунића је зец са павлаком. Да бисте га припремили, требаће вам 2 кг меса, 0,5 литара киселе павлаке, 1 шаргарепа, неколико режња белог лука, један лук, сол и зачини.

Куниће месо треба исећи на мање комаде и намочити. Након тога нарежите их на чешњак масу и поспите папром, оставите да се кисели сат времена. Затим посолите и пржите производ док се не добије кора. Затим извадите месо са таве и испржите шаргарепу с луком, који је претходно исечен на велике комаде. Ставите месо у дубоку посуду и прекријте поврћем.Све те масе премажите претходно осољеном павлаком. Ставите посуђе на ватру и поклопите. Од тренутка кључања, јело се мора кухати док се не скува око 40 минута.

Зашто је зечје месо тешко

Ако је кунић припремљен узимајући у обзир све захтеве и још се испоставило да је сув и тврд, за то постоји неколико објашњења. Мора се имати на уму да се то обично дешава у случајевима када се купује леш старе животиње која је коришћена за узгој, у случају куповине болесног зеца, као и код куповине робе која се неколико пута одмрзавала и смрзавала.

При кувању таквог дијеталног меса треба узети у обзир неколико тачака. Пре свега, морате запамтити да су сви делови кунића припремљени на свој начин. Предњи део трупа може се пирјати или кухати, а препоручује се печење још масних делова. Ако постоје животињски леђа, онда се оне могу пржити.

Такође, пре употребе зечјег меса за кување, препоручује се његово маринирање. Овај поступак ће учинити месо мекшим. За маринаду можете користити сурутку, млеко или само хладну воду. Да бисте уклонили постојећи непријатни мирис, можете додати мало јабуковог сирћета и оставити месо 9-10 сати.

Да ли је могуће јести месо болесних зечева

Не постоји јединствен одговор на питање да ли је могуће користити месо болесне животиње за храну. Неки сматрају да одређене болести животиње не представљају никакву опасност за људско тело, јер погађају само саме зечеве. А ако су у време покоља били живи, могу се користити за припрему разних јела, пре испирања.

Други сматрају да је теоретски могуће користити болесно кунићево месо, али то практично не препоручују са хигијенског становишта. Заиста, због неких вируса, животиња не изгледа баш лијепо.

Треће, забрањена је употреба болесног зечјег меса. Чак су навикли да спаљују такве животиње и раде дезинфекцију у кунићу.

Дакле, лешине болесног кунића није забрањено јести, према стручњацима за заразне болести није опасно за људско тело. У овом случају се требате ослонити само на лична осећања, на пример, на плахост.

Да ли је могуће псу дати месо кунића

Куниће месо садржи пуно корисних витаминских и минералних састојака. Као што је већ поменуто, у овом производу има много витамина Ц и представника витамина Б групе. Такође садржи гвожђе, калијум. Употреба таквог меса у исхрани пса имаће одличан утицај на функционисање пробавног тракта.

Међутим, не могу сви кућни љубимци добити зеца. Ако пас има болести бубрега или билијарних органа, не препоручује му се давање месних производа. То је зато што садржи пуринска једињења која формирају мокраћну киселину. Тело не може да обезбеди њихову елиминацију. Као резултат тога, кристали супстанце се таложе на зглобовима, што изазива артритис код пса.

Занимљиве чињенице о зечевима

1. Животни век дивљих зечева је обично око две године. Што се тиче кућног љубимца, уз правилну негу, животни век животиње је 10-12 година.
2. За женке је карактеристична разграната матерница. У овом случају животиња може истовремено да поднесе два легла различитог мужјака.
3. Потребно је не више од пет минута да нахраните децу женке зеца дневно.
4. Кунићи се зноје кроз јастучиће шапа.
5. За време трчања зечеви достижу брзину од око 55 км на сат.
6. Очи животиње су распоређене тако да види све што се догађа иза њега, што му омогућава да не окреће главу.
7. Кунићи имају 28 зуба. Заједница зечева назива се стадом.

Фотографија зеца