Турско месо: користи и штете за организам

Турско месо је познато по здравственим предностима: препоручује се код алергија и нискокалоричних дијета. Због чињенице да је месо практично без масти, али богато протеинима, брзо се пробавља и лако се пробавља. У поређењу са свињетином или говедином, пурећа перад има одлична укуса и дијетална својства.

Турско месо садржи важне елементе у траговима, као што су калијум и фосфор. Поред тога, вредан је извор магнезијума који подржава оксигенацију ћелија цинка, који подржава имуни систем и регулише осећај укуса и гвожђа. Турско месо садржи значајну количину витамина из групе Б неопходних за одржавање нервног система. Турско месо је важан извор витамина Б12, који утиче на стварање црвених крвних зрнаца.

Нутриционисти препоручују пуреће месо малој деци, трудницама и дојиљама, старијим особама и свима који желе да воде здрав начин живота.

Која је разлика између ћуретине и пилетине

И пилетина и ћуретина су прилично распрострањени широм света. Класификовани као производи за перад, они имају неколико заједничких карактеристика, али имају и карактеристична својства. Обје врсте су храњиве и богате бјеланчевинама, врло су укусног и здравог меса, тако да данас постоји много различитих јела на основу њих. Можете пећи месо, роштиљ, правити миксане салате, супе, гулаше, касете, па чак и сендвиче. Обе врсте меса имају низак садржај калорија и масти у поређењу са говедином, па се препоручују особама које брину о свом здрављу, као и онима који желе да повећају мишићну масу.

Пилетина (латинско име Галлус доместицус) је такође позната као "живина". Према неким извештајима, ова птица потиче са индијског потконтинента, али истраживање и даље траје, јер није утврђено тачно порекло.

Турска (латинско име Мелеагрис галлопаво) је велика припитомљена игра са ћелавом главом и прилично живописним шљокицама. Ова врста птица је веома популарна и сматра се традиционалном на свечаним догађајима у различитим земљама. Птица је посебно популарна у Северној Америци, одакле потиче.

Упркос чињеници да неки људи збуњују пуретину и пилетину, морате знати да су пурани и пилићи две потпуно различите врсте које потичу из различитих делова света, имају јасне разлике у величини, изгледу, укусу меса и калоријском садржају. Главна разлика између ћурке и пилетине је њихов изглед.

1. Пурани су птице тамног шљива, али пилетина може имати потпуно различите боје.
2. Пурана је велика и на репу има дугачка пера. Пилетина је мала птица која на глави има ражњић.
3. Пилићи имају бијела јаја и лагано месо. Турска јаја су смеђа, а месо тамније од пилећих.
4. Пуреће месо има мало калорија и масти, док пилетина има већи садржај калорија и масти.

Састав и садржај калорија

Састав једне порције пуреће дојке:

• Масти - 2 г.
• Угљикохидрати - 1 г.
• Холестерол - 1 г.
• Веверице - 24 г.
• Селен - 24 мг.
• Фосфор - 196 мг.
• Витамин Б6 7 г.
• Витамин Ц - 4 г.
• Рибофлавин - 7 г.
• Ниацин - 7 г.
• Калијум - 3 г.
• Тиамин - 6 г.
• Цинк - 5 г.
• Триптофан - 3 мг.

У пуретини месо има мало масти. Мање је калорична од пилетине (140 кцал на 100 г).Месо је богато протеинима, као и минералима: фосфором, гвожђем, цинком, селеном, витаминима Б3, Б5, Б6, а у мањим количинама бакром и витаминима Б2, Б12.

Шта је корисно пуреће месо

Општа корист

1. Подржава имунитет. Турско месо је богато калијумом, селеном и протеинима. Ови хранљиви састојци могу значајно утицати на имуни систем, што доводи до његовог јачања. На пример, селен доприноси чињеници да се тело може ефикасније борити против опасних вируса и бактеријских инфекција.
2. Убрзава метаболизам. Нутриционисти препоручују јести храну која убрзава метаболизам. Важно је да је тело активно и напуњено. Поред тога, људи са убрзаним метаболизмом имају мању вероватноћу да накупљају масти. Једињења као што су калијум, ниацин, цинк, тиамин, садржана у пуретини, утичу на брзину метаболизма.
3. Благотворно делује на хормоне. Различити фактори могу утицати на ментално стање особе, узрокујући депресију, стрес и анксиозност. Један од тих фактора је и производња хормона. Триптофан садржан у пуретини одговоран је за производњу таквог хормона као што је серотонин, који се назива и хормоном задовољства и среће. Нутриционисти кажу да недостатак серотонина може довести до стреса или озбиљне депресије. Према томе, пуреће месо требате редовно конзумирати, јер то директно утиче на расположење и опште психолошко стање организма.
4. Повећава тестостерон. Органски протеин пуретине помоћи ће у одржавању оптималне разине тестостерона код мушкараца. Хормони који се налазе у ћуретини могу повећати производњу естрогена и тестостерона.
5. Спречава несаницу. Аминокиселина триптофан игра виталну улогу у процесима везаним за спавање и препоручује се особама са хроничном несаницом. Турско месо садржи триптофан.
6. Превенција рака Триптофан је аминокиселина неопходна за Т ћелије имунолошког система које убијају ћелије рака.
7. Помаже у контроли тежине. Препоручује се особама које су гојазне или прекомерне тежине, укључују ову врсту меса у своју исхрану да би одржале телесну тежину. Турско месо је одличан извор хранљивих састојака (рибофлавин, тиамин, фосфор, протеин, калијум, витамини Б и Ц). Поред тога, месо перади практично не садржи масти. Порција меса са роштиља садржават ће око 23 калорије, па је свињска свињетина савршена за оне који желе смршавјети, али не могу замислити своју прехрану без меса.
8. Благотворно делује на срце. Месо перади не садржи засићене масне киселине које доприносе настанку физиолошких поремећаја који могу довести до срчаних болести. Месо садржи мононезасићене масне киселине за које се зна да смањују агрегацију тромбоцита. Пуреће месо такође садржи пуно селена, који има прехрамбене предности, јер овај минерал штити организам од оксидативног стреса, што доприноси развоју болести повезаних са срчаним мишићима.
9. Извор протеина. Садржи висококвалитетне бјеланчевине, ћуретина је природни извор супстанци које помажу да се ријешите проблема са кожом, косом и ноктима. Поред тога, хранљиве материје садржане у месу ћуретине неопходне су за преношење кисеоника у све виталне органе, а такође помажу у подмлађивању оштећених ћелија. Тако месо пуретине може донијети многе здравствене користи, што је најважније - не заборавите на његову умјерену конзумацију.
10. Предности за кости. Људском телу је потребан фосфор. Овај минерал је неопходан јер помаже јачању коштаног ткива. Поред тога, фосфор помаже тијелу да производи бјеланчевине, што му омогућава да обрађује настале масти и угљикохидрате. Фосфор се налази у прженом и куваном пуретини. Једна порција је око 200 мг фосфора, који помаже у одржавању здравог коштаног ткива.
11. Нема довољно холестерола. Повишен холестерол у телу изазива оштећење рада срца.Турско месо је нискокалорично месо у коме практично нема масти и мало холестерола.
12. Предности дијабетеса. Једење ћуретине ублажава симптоме дијабетеса. То је зато што у месу практично нема масти или холестерола. На овај начин, особе са дијабетесом могу јести пуреће месо без страха за своје здравље.
13. Лечи анемију. Особе са анемијом саветују се јести храну обогаћену хранљивим материјама као што је гвожђе. Конзумирање ћуретине може помоћи, јер ћурка садржи пуно овог елемента.
14. Садржи фосфор. Турска је одличан извор фосфора. То је други најбројнији минерал у телу. Обавља једну од главних функција у одржавању здравља коштаних ткива, њиховој обнови, а такође подржава пХ у крви.
15. Садржи гвожђе. Месо перади богато је гвожђем. Овај минерал помаже при превозу кисеоника, а такође је укључен у стварање црвених крвних зрнаца. Утјече на производњу хормона и неуротрансмитера. Гвожђе присутно у месу се апсорбује боље него гвожђе које се налази у биљној храни.
16. Садржи цинк. Цинк утиче на гене, поспешује зарастање рана и појачава укус. Нормализује рад хормона штитне жлезде, а такође доприноси синтези инсулина.
17. Садржи селен. Турска садржи селен, минерал који спречава стварање слободних радикала. Селен такође доприноси претворби хормона штитне жлезде.
18. Садржи витамин Б3. Назива се и ниацин, витамин Б3 утиче на метаболичке реакције и помаже у стварању енергије. Директно утиче на процес формирања ДНК.
19. Садржи пантотенску киселину. Турско месо је одличан извор пантотенске киселине. Ова киселина се односи на ензиме који омогућавају ефикасно коришћење енергије која у организам улази кроз храну. Такође је укључена у производњу такозваних стероидних хормона, неуротрансмитера и хемоглобина.

За жене

Турско месо садржи витамине А и Е, фосфор и натријум, који су једноставно неопходни за женско здравље. У месу практично нема холестерола, он се савршено пробавља и апсорбује. По количини натријума, пуреће месо је супериорније од телетине и говедине. Ово помаже у надокнади плазме у крви и нормализује метаболичке процесе.

За мушкарце

Месо је богато високо квалитетним протеинима, због чега је савршено као прехрана за мушкарце који баве спортом или активним активностима. Такође је важно напоменути да велика количина цинка, која се садржи у ћуретини, помаже јачању имунитета, а такође позитивно утиче на потенцију.

Током трудноће

Током трудноће, жени је потребна висококалорична дијета, а иако се месо пуретине тешко може назвати висококалоричним, његово конзумирање ипак може бити од користи будућој мајци. Ипак мора се водити рачуна да се месо правилно скува. Прехлађени производ може нашкодити трудници, а такође може утицати на развој фетуса.

Ево неких здравствених предности једења ћуретине током трудноће:

1. 100 грама ћуретине садржи око 32 г протеина, који је потребан жени током овог периода.
2. Месо је богато разним аминокиселинама које су важне за организам труднице.
3. Месо такође садржи витамине Б групе, као што су Б6 и Б3.

При дојењу

Будући да пурећа лисница припада хипоалергеним производима, препоручује се женама током лактације. Са мајчиним млеком дете прима пуно корисних, хранљивих материја, на пример, калцијум, који је неопходан за формирање коштаног ткива, као и елементе у траговима који имају благотворан утицај на развој мозга.

Пурано месо треба уносити у исхрану постепено, почевши од малих порција. Ако бебино тело нормално реагује на овај производ, порција се може повећати на 150 г. Ако дете има пробавне проблеме, потребно је привремено напустити пуреће месо.

За децу

Пуреће месо је савршено као прво храњење детету. Препоручује се прављење пире кромпира од меса, тако да бебин организам лакше асимилира производ. Месо се такође може разблажити с јухом или млеком. Први пут ће бити довољно пола кашичице. Пошто је месо ове птице хипоалергено, неће узроковати здравствене проблеме.

Не препоручује се укључивање ове врсте меса у дечију исхрану ако дете има бубрежне проблеме. Старија деца могу редовно јести месо пуретине, јер оно садржи велику количину хранљивих материја неопходних за дечије тело. На пример, омега-3 и омега-6 масне киселине доприносе правилном развоју мале деце јер утичу на функционисање мозга. Турска такође садржи лако пробављиви протеин који олакшава варење.

Предности и штете јуха од ћуретине

Корисна својства ћуретине

1. Смањите болове у зглобовима. Чорба садржи хондроитин сулфате, глукозамин и друга једињења која помажу у смањењу болова и упала у зглобовима.
2. Здравље косе и ноктију. Колаген из ћуретине садржи колаген, врсту протеина који помаже у побољшању раста косе и ноктију.
3. Контрола тежине Употреба таквог јуха створиће осећај ситости, ефикасно смањује апетит, помажући при губљењу килограма.
4. Смањује упалу. Јуха садржи вриједне аминокиселине, попут глицина, пролина и аргинина, које помажу у борби против упале.
5. Здравље костију. Бујон је добар извор елемената у траговима који играју виталну улогу у снази, формирању и густини костију.
6. Смањује ризик од инфекција. Пурећи чорба пружа широк спектар хранљивих састојака који јачају црева и штите тело од инфекција.

Штета

1. Штетне хемикалије. Птице које се узгајају у индустријском обиму обично су напуњене стимулансима раста, хормонима, антибиотицима и другим хемикалијама које могу наштетити људима. Током кувања, велики број хемијских једињења пада у воду што може зачепити црева, бубреге и јетру.
2. Пуранско месо без холестерола карактерише висока количина животињских протеина у саставу и из тог разлога може бити опасно за оне који имају бубрежне болести или гихт.

Шта је корисно ћурећа маст

Турска маст садржи киселине које су неопходне да се човек нормално развија. Главна предност пуреће масти је садржај великог броја витамина, а нарочито у саставу има витамина Е и Д. Такође је богата селеном и холином.

Многа истраживања су потврдила да ћурећа масноћа практично не садржи холестерол. Нутриционисти кажу да он практично не наноси штету организму, за разлику од других врста животињских масти.

Шта је корисније: пилетина или ћуретина

Стручњаци сматрају да свака од ових врста меса има и предности и одређене недостатке. Пилеће месо је хранљиво, може га јести свакодневно, делује као изврстан извор протеина и многих других елемената корисних за људско тело.

Заузврат, пурећи филе се одликује идеалним балансом засићених масних киселина, односно сматра се оптималним производом за оне који пажљиво прате фигуру. Осим тога, пуреће месо није у стању да изазове алергије, па је безбедан производ за бебе. Саветује се у исхрану увести дијабетичаре и хипертензијске састојке, јер месо садржи минимално масти и лош холестерол.

Предности ћуретине за мршављење

Пуреће месо је идеално за мршављење.Због малог броја калорија и брзе пробављивости, препоручује се дијетама. Да би храна била лако пробављива, не заборавите да се ослободите коже, која садржи већину калорија.

Турско месо у просеку садржи до 100 калорија на 100 г производа (за поређење: пржена пилећа прса има 240 калорија на 100 г). Због малог садржаја калорија, масти и добре пробављивости, пуреће месо је саставни елемент многих дијета за мршављење. Осим храњивих вредности, пуреће месо је добро и за ваше здравље. Садржи много елемената у траговима који утичу на функционисање тела. Месо садржи магнезијум који има благотворан утицај на мишићну масу.

Ћуреће месо у медицини

Са становишта медицине, ћуретина је веома користан производ, јер позитивно утиче на састав крви, помаже у нормализацији броја црвених крвних зрнаца, а такође побољшава метаболизам.

Са дијабетесом

Турско месо је лако пробављиво месо које позитивно делује на организам. Сматра се врло корисним за дијабетичаре, јер садржи витамин Б3, који штити панкреас од разарања и помаже у стабилизацији централног нервног система. Витамин Б2 помаже јетри да очисти тело отровних материја које у њу улазе заједно са лековима који се узимају. Такође је вредно напоменути да минерали садржани у месу ћуретине помажу у уравнотежењу енергетског метаболизма и помажу у повећању нивоа заштите тела.

Важно: гликемијски индекс куваног пурећег меса је 0 јединица.

Са панкреатитисом

Турско месо је потребно особама које пате од панкреатитиса, посебно у акутном стадијуму. Да би се елиминирале екстрактивне материје, месо се мора кухати у малим комадима (до 100 грама) сат и по. Дозвољена дневна порција меса у акутној фази је од 150 до 200 грама (кувано или кувано), у фази ремисије - од 150 до 200 грама (пирјано, кувано или печено).

Са гастритисом

Код гастритиса дозвољено је само немасно месо, па се може јести и пуреће месо. Треба га пећи или кухати. Такође је дозвољено млевење меса у млевено месо. За време ремисије, пуреће месо се већ може јести у целости, али у строго малим комадима.

Са гихтом

Турско месо садржи пурине, па је потребно ограничити његову конзумацију или чак искључити из исхране. Пилетина и патка сматрају се сигурнијом храном за ову болест.

Штета и контраиндикације

Турска скоро да нема контраиндикација. Али требали бисте знати да људи који пате од болести бубрега и гихта не би требали додати пуретину у своју исхрану. А пошто пуретина садржи велику количину натријума, хипертензивни пацијенти не би смели солити месо током кувања.

Како одабрати и чувати ћуретину

Када бирате ћуретину, морате обратити пажњу да кожа буде нетакнута, нема модрица или флека. Важно је да месо не изгледа мршаво. Његова боја треба да буде једнолика, када се притисне, треба да се врати у свој претходни облик. Масноћа би требало да има светлу боју. Не би требало бити перја или било каквих других елемената.

Препоручује се чување меса охлађено. Замрзните га у пластичној кеси. Замрзнуте ћурке можете да чувате један дан. Поновно замрзавање се не препоручује.

Како кувати пуреће месо: рецепти

Пурећа ћуретина

Састојци

• Пурећи филе 450–500 г;
• 2 кашике биљно уље;
• 35 г путера;
• аллспице;
• мљевени црни бибер;
• лук;
• со;
• копар;
• першун.

Како кувати:

1. Ољуштите лук, огулите месо, исецкајте га на мање комаде.
2. У таву са маслацем ставите лук и месо, додајте бибер и со.
3. Месо пржите на средње јакој ватри неколико минута док се не појави мала кора. Додајте путер и павлаку.
4. Након неколико минута пржења, у шерпу сипајте чашу воде.
5. Смањите топлоту, покријте. Кување траје око 60 минута, повремено мешајући. Приликом послуживања препоручује се украшавање зеленилом.

Ћуреће котлете

Састојци

• 700 г филета пурећег бедара;
• 2 јаја
• 2 кашике павлака;
• 2-3 кашике брашно;
• 1 лук;
• 4 режња белог лука;
• копар, со и бибер;
• биљно уље.

Како кувати:

1. Филете нарежите на мале коцкице, посолите, попаприте и додајте јаја.
2. Додајте павлаку, лук насјецкајте на коцкице.
3. Додајте лук месу, исеците бели лук, сецкајте копар.
4. Додајте брашно и добро измешајте. Оставите 40 минута на собној температури.
5. Паштете ставите кашиком у врућу таву и пржите их са обе стране.

Занимљиве чињенице о Турској

1. Азтеци су били први припитомљени дивљом ћурком, Шпанци су превозили пуране у Европу. Тада су ходочасници из Старог света довели неке домаће пуране назад у Северну Америку.
2. Пурани могу да трче брзином до 46 км / х и лете брзином од 80 км / х.
3. Пол пуретине може се одредити његовим леглом: мужјаци развијају спирални облик, а код женке легло по облику подсећа на слово Г.
4. Женка одлаже 10 до 12 јаја, једно јаје дневно током дужег периода - око две недеље.
5. Мале ћевапчиће ћуретине једу бобице, семенке и инсекте, док одрасли имају разноврснију исхрану, која може укључивати жраке, па чак и мале гмизавце.
6. Данас постоји око 30 пасмина пурана. Сједињене Државе највећи су произвођач пурећег меса на свету, док Израел има највећу потрошњу по глави становника, а следе САД, Француска и Италија. Зачудо, у азијским земљама (Блиски Исток је изузетак) скоро да се не једе месо пуретине.

Фотографија с пуранским месом