Квас од репу: користи и штета за организам

Квас од репе био је код нас познат од давнина. Овим напитком наши преци су утажили жеђ и повећали тон њиховог тела. И данас ужива заслужену популарност. Помаже у смањењу високог крвног притиска, ублажава аритмије, помаже у чишћењу организма, ширењу крвних судова и на крају само уклања умор.

Састав и садржај калорија

Енергетска вредност квасне репе је ниска, јер у 100 г производа садржи свега 42 кцал. Пошто је главни састојак напитка репу, угљени хидрати су на првом месту у производу, садржи их 9,56 г. Протеини (1,61 г), а масти (0,17 г) су на последњем месту. Али оно што је важно јесте да влакно, корисно за варење, садржи 100 г кваса 2,8 г.

Пиће садржи значајну количину витамина Ц који је толико потребан за јачање имунолошког система, Е, који успорава старење, А, К, Б и фолну киселину, који подстичу раст ткива.

Квар из цвекле садржи бакар, цинк и јод који су од велике важности за здравље ноктију и косе. Садржи силицијум, неопходан за производњу колагена, као и калијум и магнезијум, који су одговорни за изградњу костију и везивног ткива, еластичност зидова крвних судова. Ово помаже у снижавању крвног притиска, има позитиван утицај на људски нервни систем и успорава старење.

Корисна својства кваса од репе

Општа корист

Дуготрајна запажања омогућила су научницима да истакну благотворне ефекте употребе квасне репе на органе и системе људског тела:

• лечи затвор;
• Помаже за снижавање холестерола
• лечи респираторне инфекције;
• побољшава стање јетре, помаже у борби против атеросклерозе;
• има антиканцерогени ефекат;
• помаже изгубити тежину;
• благотворно делује на рад бубрега;
• чисти тело од токсичних материја;
• олакшава стање током менструације;
• доприноси нормализацији метаболизма;
• бори се са деменцијом и Алзхеимеровом болешћу;
• јача кожу, везивно ткиво, кости, крвне судове;
• убрзава раст ћелије и обнављање ћелијског језгра;
• потиче производњу потребне количине желучане киселине
• смањује алергијске реакције;
• помаже у зацјељивању зглобова захваћених реуматизмом.

За жене

Посебна корист квасне репе у женском телу одређена је високим садржајем гвожђа који помаже у надокнади месечног губитка крви. Такође, пиће помаже да се неутралишу негативни ефекти менопаузе, подстичући циркулацију крви и метаболизам, пружајући диуретски ефекат.

Жене које брину о свом изгледу могу да га користе за козметичке процедуре.

За мушкарце

Пракса традиционалне медицине сугерира да квас у мушком телу повољно утиче на хормоналну позадину, а такође доприноси нормалном функционисању репродуктивног система. Током ферментације цинк се у пиће преноси из репе, што повећава садржај тестостерона у телу, што појачава сексуалну жељу и повећава еректилну функцију.

Током трудноће

Током трудноће пиће од цвекле може имати позитиван утицај на развој плода, смањити вероватноћу побачаја, повећати производњу црвених крвних зрнаца и спречити развој анемије.Такође ће квасс помоћи у суочавању са несрећама као што су грип и прехлада, без узимања додатних лекова, тако непожељних за жене у овом положају.

При дојењу

Током дојења од кваса од репе, жена прима фолну киселину која јој је током овог периода веома потребна, као и витамине Б1, Б2, Б6, Ц и Е.

За децу

Дајте кваса од репе од деце с опрезом. Нарочито се не препоручује деци млађој од 8 месеци, јер још увек имају незрели пробавни систем, а квас може да изазове колике. Такође треба имати на уму алергена својства напитка, јер бебе лако могу да дају неочекивану реакцију на његове састојке. То не значи да такав квас треба у потпуности напустити, једноставно га треба уносити у дечију исхрану постепено, почевши од малих порција и пажљиво надгледајући реакцију дететовог тела. У овом случају дете ће моћи да добије позитиван ефекат који квасс има на тело одраслих.

При губљењу килограма

Људи који имају прекомерну тежину пићем од цвекле могу вам помоћи да изгубите неколико килограма. На крају, помаже у убрзавању метаболичких процеса у организму, помаже у чишћењу организма од токсина и активирању природне способности тела да сагорева масти, ојачава зидове крвних судова, чисти јетру, зауставља упалне процесе, стабилизира варење и бори се против опстипације.

Они који желе да користе квас од цвекле за мршављење, треба попити чашу напитка пола сата пре јела. Међутим, придржавати се такве шеме не сме бити дуже од 3-4 недеље, а најбоље од свега под надзором лекара. Такође се може уврстити у оброке у току дана у којима се једе заједно са сиром, сухим воћем и јабукама.

Како узимати кваса од репе у лековите сврхе

Терапеутска употреба квасне репе може значајно да побољша стање пацијента код низа болести. У медицинске сврхе, по правилу, пиће се пије сат времена пре оброка. Једино чега се треба чврсто сетити је да се не може дозволити прекомерна неовлашћена активност. Морате се придржавати правила пријема и, најбоље од свега, то радити под надзором љекара.

1. Пацијентима који пате од хипертензије, грчева, главобоље, како би очистили судове, пожељно је три пута дневно пити пола чаше кваса на празан стомак.
2. Јетру можете очистити пивањем једне чаше квас дневно, најбоље пре првог оброка.
3. Два пута на дан препоручује се пити квас од цвекле са холециститисом - ¾ шоље пре оброка ујутру и увече. Курс траје 8 недеља.
4. Да бисте ојачали организам, побољшали његово опште стање, стимулисали имуни систем, препоручује се пити до 250 мл квас дневно. Ова количина се може пити у једној или две дозе, али само на празан стомак.

Штета и контраиндикације

Уживајући у одличном укусу квасне репе и користећи његове позитивне квалитете за побољшање здравља, не треба заборавити да било која медаља има и слабију страну. Нажалост, у присуству низа болести, употреба овог напитка је директно контраиндицирана, јер минералне соли, киселине и аминокиселине садржане у њему могу изазвати погоршање болести. Конкретно, пацијенти који пате од следећих болести треба да ограниче или потпуно одбију да пију овај квас, зависно од препоруке лекара:

• гастритис и повећана киселост желуца;
• гихта и повишене мокраћне киселине у крви;
• артритис;
• дијабетес мелитус;
• упалне болести генитоуринарног система;
• уролитијаза;
• низак крвни притисак.

Такође треба бити опрезан у случају нетолеранције на поједине компоненте кваса. Дефинисање је довољно једноставно: само требате да слушате своје тело и да не пропустите аларме.Дакле, ако употреба пића изазове пробавне сметње, бол у гастроинтестиналном тракту или друге алергијске реакције, требало би га одбацити, бар до посете лекару који може проценити карактеристике тела одређеног пацијента и дати компетентне препоруке.

У сваком случају, главни критеријум за дозвољеност употребе квасне репе је умереност. Познато је да иста храна може бити и здрава и штетна, у зависности од количине уноса у организам. Опште правило за ово пиће је да не прелази његову дневну дозу, а људима који пате од горе поменутих тегоба потребно је прилагодити количину конзумираног кваса у складу са препорукама лекара. Ако су се ипак показале нежељене последице, проблем можете покушати решити једноставном променом рецепта за прављење пића - мало измењен састав може уклонити негативан ефекат.

Како чувати кваса од репе

Процес припреме кваса од репе, без обзира на разлике у рецептима и технологији, завршава се хлађењем пића до око 5 ° Ц, односно температуре кућног фрижидера. Препоручљиво је да га чувате у фрижидеру. Ако се планира конзумирати пиће у року од неколико дана, може се чувати у отвореним врчима. Ако се пуни у пластичне боце и добро затвори поклопцима који спречавају улазак ваздуха, квас се може чувати у фрижидеру неколико месеци.

У стакленој тегли затвореној металним поклопцем, квасс ће задржати своје корисне квалитете и до 8 месеци. Ово је веома згодно, јер омогућава припрему великих количина пића током лета. Стога ће јој увијек бити при руци, а може се користити и као освјежавајући напитак и као пунило љетних супа попут супе од пресне коприве или хладног борсцх-а.

Како направити кваса од репе: рецепти

Скоро свака домаћица може себи приуштити да скува квасац од репе, јер састојке можете купити у било којем супермаркету у било којој сезони. Цвекла се савршено чува током целе године до следеће жетве, а добијање је није проблем. Питање је другачије - како га правилно одабрати.

Најбоље је куповати репе на тржишту, мада је погодан и супермаркет са добром репутацијом. Пре свега, усев корена мора бити свеж. На то указују густа текстура и засићена светла боја. Не узимајте претерано презрелу, трому или превелику репу. Облик плода такође треба да буде округао, без јаких неправилности. Ако се продаје са врховима, лишће треба одсећи што је пре могуће, јер они и даље црпе сокове из корена и после неколико дана ће постати спори. Опрана и осушена корјена репе може се чувати у фрижидеру неколико недеља. Листове је боље користити током првих дана након куповине - што су свежији, то је боље.

Испод је неколико рецепата за прављење кваса од репе - најпопуларније међу љубитељима аматера и лако их је извести.

Опција без квасца

Састојци

• Цвекла, средње величине - 4 ком.
• Шаргарепа, средње величине - 2 ком.
• Филтрирана хладна вода - 3 л.

Кување започињемо пажљивим испирањем репе у текућој води. То је најбоље урадити четком посебно дизајнираном за прање поврћа. Корицом кромпира изрежемо кору и исијечемо коријен усек на мале (1к1 цм) коцке. Ставили смо сјецкану репу у три литарску теглу: требала би бити приближно упола пуна. Нарежемо неколико шаргарепе на тракице или их нарибамо на крупну решетку и положимо на репу.

Стакленку додајте на врх пићем хладне воде, врат вратите газом и ставите на тамно место неколико дана.Када започне процес ферментације и ослобађају се мехурићи гаса, дижући се са дна лименке према горе, а течност се претвара у богату бордо боју, квас је спреман за употребу. Може се излити из лименке додавањем прокуване воде.

Сокови од рибизле, бруснице, планинског пепела или хељде могу се мешати са готовим квасом у различитим омјерима. Дозвољено је додавање мале количине кефира, сецканог биља, зачина по укусу - то ће позитивно утицати на укус кваса и појачати његова корисна својства.

Квасс помоћу квасца

Коришћење квасца може убрзати процес ферментације, квас ће бити спреман за два дана. Укус ће бити интензивнији и чешћи. Изузетно расхлађен, са додатком леда, пиће савршено освежава по врућем времену.

Састојци

• Цвекла, добро зрела - 500 г.
• Шећер - 100 г.
• Вода за пиће - 4 л.
• Квасац - 10 г.

Добро оперимо цвеклу, огулимо их и нарежемо на ситне комаде. Изложимо на лим за печење и ставимо у рерну, претходно загрејану на 160-180 ° Ц, да се осуше. Ако кухамо љети, сјецкану репу можете сушити на зраку, на добро прозраченом мјесту заштићеном од директних сунчевих зрака.

На овај начин наслагана репа се ставља у велику емајлирану посуду и напуни водом тако да у потпуности прекрива комаде. На ватру стављамо посуђе с цвеклом, кључамо, а затим смањујемо топлоту и кувамо док комадићи усева не омекшају сасвим. Проциједимо јуху кроз фино сито. Можете чак ставити и сито са газом за бољу филтрацију. Сипајте добијени филтрирани бујон у стаклену теглу од три литре и додајте врх прокуханом водом собне температуре. У малу посуду сипајте мало чорбе, па у њој растворите шећер и квас, а затим је сипајте у велику теглу и оставите да се лучи два дана на тамном месту, на собној температури.

Након око 48 сати, квасс је спреман. Поново филтрирамо и излијемо у посуде или пластичне посуде са поклопцима. Користите јако охлађене.

Квассов рецепт по Болотову

Рецепти за пиће по методама академика Бориса Болотова широко су популарни међу љубитељима кваса, створеним код куће. Развио је низ кваса на бази широког спектра лековитог биља. Међутим, пре него што покушате да направите квас према Болотову, мора се имати на уму да пића академика имају изражене лековите особине, па је пре употребе врло препоручљиво консултовати се са лекаром.

Састојци

• Добро зрела репа - 2 кг.
• Шећер - 80 г.
• Вхеи - 500 мл.
• Вода за пиће - 3 л.
• Павлака са удјелом масти од 20% - 1 кашика кашике

Пажљиво оперемо репе, ољуштимо их и нарибамо на крупну решетку. Даље, бавимо се квасцем. Шећер и киселу павлаку ширимо у мању посуду, сипамо сурутку и добро измешамо. Рендоване репе ставите у емајлирану таву и прелијте добијеном киселом масом. Темељно измешати. Оставите посуду на тамном топлом месту 3 дана. Затим сакупимо плијесан који се појавио на површини, прелијемо 3 литре воде за пиће и оставимо да се пирја још 3 дана. Настављамо пажљиво уклањање насталог калупа.

Следећи корак је филтрирање инфузије кроз газу, додавање по потреби пију топле воде и оставити још 12 дана. Готову квас сипајте у мање посуде са поклопцима и ставите у фрижидер на температуру од + 5 ° Ц.

Квас од цвекле на ражном хлебу

Састојци

• Цвекла, средње величине - 4 ком.
• Плоча од устајалог раженог хлеба - 1 ком.
• Филтрирана хладна вода - 3 л.
• Шећер - 150 г.

Темељно исперемо репе, ољуштимо их и протрљамо на крупној рерни (могу се исећи на мале коцкице). Сјецкане репе ставите у велику стаклену теглу и сипајте воду на собној температури. У малој посуди растопите шећер и додајте у теглу с цвеклом, а тамо ставите и раж ружу. Стакленку затворимо газом и оставимо да рони на тамном топлом месту три дана. Филтрирани квас филтрирамо кроз ситно сито (дозвољено је користити газу), излијемо га у мале посуде за складиштење, држимо још 3 сата и ставимо у фрижидер на неколико дана.Једите добро охлађено.

Квар од цвекле са медом и грожђицама

Састојци

• Добро зрела репа - 250 г.
• Вода за пиће - 2 л.
• Цветни мед - 40 г.
• Лимун средње величине - ½ ком.
• Коприве - 15 количина

Цвекла за ову пиву боље је одабрати зрелу, слатку, браон боју. Кухање започињемо темељним прањем репе, љуштењем и сјецкањем. Исеците га на мање комаде. Пећницу загрејемо на 160 ° Ц и на њу ставимо кришке репе на лим за печење. Сушимо док репа не постане мека (време зависи од величине комада), избегавајући пресушење.

Вода за пиће загревамо у емајлираној посуди. Ако је вода купљена у продавници у пластичној боци, није потребно да је доведете до кључања. У врућу воду додајте сок од куваног лимуна и меда. Мало охладите посуду са водом, у њу ставите осушену репу, додајте грожђице. Затворите поклопац и оставите на топлом месту 2-3 дана. Филтрирајте готов квас кроз газу, пресавијену у неколико слојева, прелијте у посуде и ставите у фрижидер.

Колико дневно можете пити квас од цвекле

Одређујући колико можете себи да приуштите да пијете квас од цвекле дневно, морате се усмеравати, пре свега, потребама и карактеристикама одређеног организма и својствима конзумираног напитка. Пошто овај напитак има лековита својства, потребно је имати на уму основни принцип лечења: не штети! Опште мишљење лекара је да, уколико нема очигледних контраиндикација употреби квасне репе, можете га пити до три чаше дневно, односно око 600 мл, како не бисте створили прекомерно оптерећење на стомаку и не проузроковали пробавне сметње. Наравно, људи који знају за проблеме свог гастроинтестиналног тракта, присуство артритиса или гихта, низак крвни притисак, морају значајно да прилагоде ову количину себи, посебно ако то саветује и лекар. Па, пацијенти са дијабетесом требали би се сјетити да цвекла и пића из ње садрже велику количину шећера.

Могу ли да пијем ноћу и на празан стомак

Ако пијете квас од цвекле ноћу, добиће довољно времена да покаже свој благотворан утицај на пробавни систем, покаже своју способност чишћења организма, најефикасније у мировању. Али истовремено не треба заборавити на његову способност снижавања крвног притиска. За људе који имају низак крвни притисак, конзумирање кваса ноћу може бити више штетно него корисно. И, наравно, за оне који узимају лекове које је ноћу прописао лекар, само га морате питати да ли се могу комбиновати са овим пићем.

Што се тиче узимања кваса на празан стомак, препоручује се чак и када га користите као лековито средство. Поједе се четвртина шољице пре сваког од три главна оброка, отприлике 2-3 сата пре јела. Опет, не треба заборавити на способност репе да иритира слузницу гастроинтестиналног тракта. Стога, као и у свим случајевима, узимање кваса на празан стомак треба да се разговара са лекаром.

Занимљиве чињенице о репу

Цвекла је човечанству позната од давнина. Али у почетку су је доживљавали, пре свега, као лековиту биљку. На пример, чак 2 хиљаде година пре нове ере, њено корење су користили као лек од стране народа који су насељавали средоземну обалу, а репе су јели само лишће. Такви медицински светили у антици као што су Авицена, Хипократ и Парацелсус, широко су користили сок од цвекле за лечење. Ова кореновка била је веома цењена у древној Грчкој, где је била незаменљив атрибут жртвовања богу Аполону. Постоји мишљење да је на руском језику реч "репа" настала на основу грчке "сеуклон", што значи "регал".У средњем веку, све балканске и источноевропске државе спашене су уз помоћ репе од куге. И током рата 1812. године, војници су користили лековита својства репе ради заштите од ширења епидемије колере.

Али древни Перзијанци, репа су третирани с предрасудама. Веровали су да је то симбол свађе, оговарања и клевете. Научници предлажу да цвекла дугује том омјеру тамно љубичасту боју, што сугерише тамну венску крв. У сваком случају, репа, посађена у кући комшије, била је гласник непријатељства. Овај усјев корена имао је исти симболички значај у старом Риму, што, међутим, није спречило Римљане да га једу са задовољством, и коријењем и лишћем.

Сама цвекла је један од ретких представника кореновских култура чији животни циклус зависи од одређене врсте. Дакле, то може бити једногодишња или вишегодишња биљка. Савремени узгајивачи биљака са цвеклом имају око 70.

У Русији се репа спомиње у историјским документима из 10. века, мада је постала широко распрострањена тек након четири века. Скувала се печењем у рерни, као и послуживање чаја. У земљи је постојало веровање да цвекла јунацима даје снагу, лечи их од разних тегоба. А негде од КСВИ века, ова кореновка је главни састојак јела као што је борш, од тада заузима заслужено часно место у националној кухињи.

Девојке су успешно донијеле руменило од цвекле на образима ни горе од савремене козметике. Већ средином КСВИИИ века руски узгајивачи су могли да добију шећерну репу. Од тада се шећер у Русији производи у потпуности из шећерне репе, а не из трске, коју је требало увозити из иностранства.

А такође такав романтичан додир портрета дивне корене. Према древном веровању, ако мушкарац поједе једну репу за две са женом, они ће моћи да се воле.

Традиције коришћења квасне репе сежу у веома стара времена, а ово пиће заслужује да заузме посебно место у нашој националној кухињи. Једна чаша таквог напитка помоћи ће одржавању тела у добром стању, нормализацији функционисања пробавног система, враћању метаболизма и активности ендокриних жлезда. Изузетно лагана технологија кухања која не захтева никакве посебне куварске квалификације, веома јефтини састојци који су доступни током целе године и лакоћа складиштења готовог производа - све говори у прилог томе да кваса од репе уђе у арсенал професионалних кухара и домаћих .

Фотографија кваса од цвекле