Виски: здравствене користи и штете

Амерички писац Виллиам Фаулкнер рекао је: „Нема лошег вискија. Неки вискији су само бољи од других. " Виски се с правом сматра племенитим пићем, његова популарност у свету не може се мерити, а још је теже разумети његове користи или штете за људе.

Историја производње и домовина вискија

Назив домовине вискија је врло проблематично, јер две државе, које су веома осетљиве на ово пиће, одједном траже ову титулу. Наравно, ово се односи на Шкотску и Ирску. И Шкоти и Ирци тукли су се у груди и веома се свађају о томе који је од њих смислио легендарни виски. Ако два представника ових држава ставите у један бар и поставите ово питање, могуће је да ће се сукобити.

Шкотска и Ирска не могу се похвалити великим бројем винограда или плантажа воћа, због чега је виски првобитно направљен од јечма. Свака држава има своју верзију историје настанка и производње живе воде (тако се реч виски преноси са келтским језиком).

Шкоти уверавају да су их мисионари обучили за методу дестилације, који су заузврат усвојили ову методу од крсташа. Потоњи је за то сазнао током крсташких ратова на Блиском Истоку. Тамо су витезови учили методу од стране локалних Арапа. Ево једноставне приче која сеже вековима уназад. Једино што су Шкоти променили било је да уместо грожђа вина користе јечмено пиво. Прво помињање живе воде датира из 1494. године. А начин да се добије виски био је изненађујуће једноставан. Каша је стављена у бакарни чајник у облику коцке, испод којег је направљен пожар. Парови каше добивали су се у неку врсту завојнице, а потом у посебну посуду. Ова течност се звала виски.

У почетку су локални монаси користили виски у Шкотској као лек, али, покушавајући и разумели какве веселе емоције даје овај лек, локални становници су га почели стално да користе. Убрзо се пиће проширило широм земље и подсећало на обичну месечину. Нешто касније виски је назван сцотцх тапе. Затим су 1579. године шкотске власти усвојиле закон који је дозвољавао производњу лепљиве траке само представницима племства и локалног племства. То, наравно, није одговарало обичним пољопривредницима, па су започели производњу тајног вискија.

Ирци углавном верују да је творац вискија био Свети Патрик - светац заштитника Ирске. Према легенди, прво што је свети Патрик урадио, закорачивши на смарагдно острво (такозвана Ирска), бавило се производњом вискија, претворило пагане у праву религију и спасило острво од отровних змија. Можда су Шкоти били први који су измислили виски, али сигурно је да су Ирци били испред њих у погледу међународне трговине. Одмах су почели да производе виски за продају у Енглеској, а они су заузврат дистрибуирали живу воду широм света.

Шкоти и Ирци су пиће донели у Нови свет, где до данас производе један од најбољих вискија на свету.

Сорте и врсте вискија

Постоји огроман број сорти и врста вискија, а понекад је и искусним соммелиерима тешко да разумеју њихову класификацију. Сорте вискија су подељене у зависности од тога какве су сировине коришћене и како су направљене.

1. Малт виски се сматра најбољим и најскупљим на свету. Направљени су од чистог јечма без мешања са другим усевима. Малт виски је подељен у две врсте: једни слад и бачва. Први је виски направљен на једној дестилерији, који се током процеса производње може мешати са другим сортама различитих периода старења.Једна бачва може произвести одједном више дестилерија и има различиту снагу и засићеност.
2. Зрно вискија. Ова врста практично нема мирис и укус, али се прави углавном од кукуруза само једном дестилацијом. Ова врста се користи за мешање са другим сортама.
3. Блендед. Овај виски се добија мешањем сорти зрна и слада. Ово је најпопуларнија и најчешћа врста која има лавовски удео у целокупној производњи вискија у свету - 90%.
4. Боурбон Направљен искључиво у Америци на бази кукуруза. У специјалним храстовим бачвама, које се спаљују изнутра, ова врста вискија може се старити годинама. А најпознатија марка је Јим Беам, за коју су чули сви од вас.

Такође, виски је подељен у групе по земљама. Уосталом, жива вода се врло брзо распршила по планети и постала је једно од најпопуларнијих алкохолних пића.

1. Шкотски се производи само на територији ове земље, у складу са свим законима.
2. Ирски је познат широм света по својој постојаној и богатој ароми.
3. Амерички виски. Представник Новог света је направљен на бази кукуруза. Има тенденцију да изазове апетит.
4. Канадски виски је јединствен јер се у процесу производње користе само сорте ражи, а канадски закон захтева да свака дестиларна издржи пиће најмање три године.
5. Јапански виски. Земља излазећег сунца такође је била зависна од пића и започела је своју производњу. А испада да Азијци нису лошији од европских пионира, тако да је ова врста освојила већину азијског тржишта.

Виски и коњак: у чему је разлика

Просечном човеку ће бити тешко разликовати ове две врсте пића. Али у ствари постоји доста разлика. Ево главних.

Сировине и методе производње
Детаљно смо разговарали о томе како се прави виски раније, али коњак на овој основи је супротно живој води. Главна ствар је да се прави дестилацијом воћног сока. А са истим временима старења кошта више од вискија (то се не односи на светске брендове), јер је производни процес дужи и сложенији.

Производни регион
Виски се прави широм света и на готово свим континентима. Географија производње је сјајна, као што је већ поменуто. А са коњаком је све много сложеније. Пиће под називом коњак може се направити само у Француској (говоримо о правом, елитном пићу), а држава је веома будна око квалитета својих производа.

Тврђава
Као што је већ поменуто, Французи веома брину о квалитети коњака. Зачудо, продаја коњака са тврђавом мањом од 40% забрањена је на законодавном нивоу у Француској. Али у основи, прави коњак достиже 41–42% и сматра се најбољим на свету. Виски није толико избирљив: јачина овог напитка може бити од 40 до 50%, а неке врсте живе воде достижу и 70%.

Укус
Ово је врло субјективан показатељ, јер сви људи имају различите склоности и пиће бирају по свом укусу. Већина познавалаца алкохолних пића верује да коњак има богатијег укуса и мириса, али преференције и осећаји људи могу варирати.

Састав и садржај калорија

У вискију нема витамина растворљивих у мастима. Састав укључује састојке житарица, воду и шећер. Отприлике 235 кцал на 100 г живе воде. Хемијски састав такође укључује калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, натријум, фосфор.

Шта је користан виски?

На самом почетку чланка могли сте прочитати да су виски изворно користили као лек монаси из Шкотске. Наравно, овај напитак тешко да се може назвати терапијским леком, али организму доноси довољно користи.

1. Вриједно је одмах напоменути да је овај напитак апсолутно безбедан за пацијенте са дијабетесом. Због минималног садржаја сахарида и угљених хидрата, сваки дијабетичар може себи приуштити да се опусти у друштву доброг вискија.
2. Научници су доказали да виски стимулише огроман број неурона мозга, као резултат тога човек боље памти и асимилира информације. И није узалуд да су многи велики људи злоупотребљавали живу воду и обдарали виски прекрасним епитетима.
3. Виски може да уклони холестерол, јер добро делује на срчани мишић и отвара крвне судове. Из тог разлога, многи лекари чак препоручују конзумирање вискија пацијентима са варикозним венама, тромбозом и свима који пате од споре циркулације крви у телу.
4. Ово је прави еликсир младости, јер садржи огромну количину антиоксиданата. Они, са своје стране, спречавају прерано старење тела, а уз то је ово добра превенција можданог и срчаног удара.
5. За пацијенте са Алзхеимеровим или Паркинсоновим синдромом, виски је генерално један од главних превентивних лекова који може да продужи живот за 5, или чак 10 година.
6. Нећете веровати, али виски се чак може носити са раком. Спречава појаву тумора, а с развојем болести не дозвољава приступ крви ћелијама рака.
7. Има одличан утицај на пробавни систем, а ако попијете чашу вискија пола сата пре оброка, проузроковаће појачано лучење желудачног сока. Захваљујући томе, храна ће се брже апсорбовати.
8. Многи не знају, али виски може да грли с карактеристичним боловима, као и испљувањем. Заиста чаробно пиће.

Штета и контраиндикације

Није тајна да злоупотреба алкохола доводи до тешких последица. То је веома штетно за здравље, јер се почиње развијати зависност од алкохола. Научници су доказали да употреба елитног алкохола (који је виски) још више погодује развоју алкохолизма.

Штета у злоупотреби вискија оправдана је кршењем бубрега, јетре, па и кардиоваскуларног система. Особи постаје тешко обављати рутинске операције због поремећаја активности свих система.

Штетни виски са кола

Управо у овом тренутку треба детаљније да се зауставимо. Овај коктел се сматра једним од најпопуларнијих на свету, али људи ни не схватају колико је штетан и по живот опасан.

Сама кока-кола је штетна за организам, а у комбинацији са вискијем изазива неодољив осећај глади. Због високог калоричног садржаја кола, то доводи до вишка килограма. А ако се у једној забавној вечери одлучите злоупотребити количину пијаног вискија са кола, а ујутру ћете пронаћи монструозни ефекат мамурлука. Интеракција ових пића не представља добро за људе са слабим срчаним системом. Када додајете цолу вискију, заборавите на све предности живе воде. Коктел заиста постаје опасност по здравље.

Па и што је најважније, морате запамтити: ако се одлучите за мешање ових пића, само упропастите виски, који ће изгубити сву своју арому и богат укус. Резултат је обична гула.

Употреба вискија у козметологији

Као што је већ споменуто, виски је прави еликсир младости. Није изненађујуће да је жива вода почела активно да се користи у козметологији. Дакле, омотавање вискија почиње да добија на популарности. Овај поступак се такође користи као терапијска основа за постојеће методе неге лица и коже.

Виски третира акне и уклања уморну кожу. Поступци замотавања подстичу циркулацију крви, микроциркулацију, метаболизам и доприносе обнови коже. Имају пријатна својства као што су губитак тежине и повишен тон коже. Такви облози хладе горње слојеве епидерме, на шта тело реагује убрзавањем метаболизма. Побољшава се проток крви, вишак масноће се сагорева. Овакви поступци дефинитивно неће наштетити никоме, већ ће само побољшати изглед коже.

Како се пије виски

Правилно пити виски, такође мора бити у стању. Мало људи зна, али овај процес има своје традиције и правила, попут чајне церемоније у Кини. Али немојте превише размишљати о томе, јер постоје само савети како пити, и чисто је ваше мишљење - да ли се у складу са њима или не. У сваком случају, користећи ово пиће, особа следи циљу опуштања, а ви сами можете одабрати свој пут. Овде ће бити описана само општа правила и морате схватити да се у различитим земљама виски пије на свој начин.

1. Шкоти пију виски апсолутно у било које доба године, у било које време и за сваку прилику. Овде се веома поштује национално пиће и са свом озбиљношћу се односи на сингле малт виски. За ову врсту живе воде постоји посебан ритуал: виски се сипа у фасетирану чашу са дебелим дном у великој запремини. Пију га само минералном водом собне температуре: тако, према њиховом мишљењу, виски у потпуности открива његов укус. Али са мешавином је све много једноставније: могу да га помешају и са водом, и са кола, и ледом, и заиста са било чим.
2. У Ирској, историјски гледано, виски није тако јак као онај Шкота. Због тога се често пије без додавања других састојака. А ако га додају, онда само вода и лед, како не би покварили укус и арому легендарног напитка. Један од најомиљенијих ирских вискија под називом Ирисх цоффе. Виски се додаје у кафу, што са друге стране само наглашава арому и укус живе воде, такође је врло користан и може заштитити од прехладе и упале грла.
3. Амерички бурбон је готово увек разблажен кола и додаје се лед. Чињеница је да, као што је већ споменуто, Американци праве виски од кукуруза, због чега нема баш пријатан укус, што заузврат може компензовати кола.
4. Неке врсте вискија имају своје традиције. Дакле, легендарни Јацк Даниелс је уобичајено да пије у свом чистом облику, а ако га желите разриједити, ни у којем случају не можете користити кола. Замењује се соком од лимуна или јабуке. Обавезно покушајте: сигурно ћете бити задовољни.
5. Помијешани шкотски бијели коњ сматра се најчешћим на свијету и има ненадмашну арому. Главна ствар овде је да се не изгуби, стога, поред леда и воде, не препоручује се ништа користити.
6. Јамесон мора пити у свом чистом облику и ни у ком случају не имати ужину, као што то чине Ирци.
7. Ред Лабел је јединствени виски направљен од 35 различитих сорти. Због тога има прилично тврд укус који не може свако да поднесе. Овде додавање кола или других воћних сокова није забрањено.

Посебно обратите пажњу на то од чега пијете виски. Обично се за то користи цилиндрично стакло са врло дебелим дном. Ово јело се назива драм, пиће је најлакше мешати. Али скупље и елитније сорте вискија треба пити из чаша, сличних вину, са дугом ногом. Захваљујући овом облику, укус и арома су израженији, што ће увелике одушевити праве познаваче пића.

Шта гризу виски

Традиционално, залогај вискија узима се уз воће и сиреве. Али асортиман грицкалица за овај напитак је једноставно огроман, па се препоручује бирати различите производе за сваку врсту живе воде. Шкотска и Ирска су веома богате морским даровима. Из тог разлога је у овим земљама уобичајено јести морску храну. Препоручује се употреба лососа, лососа или пастрмке. Прави љубитељи морских плодова са задовољством ће знати да можете користити коктел шкампа и шкампи пржене на роштиљу.

Американци, стављајући боцу бурбона на стол, обично једу крему од марсхмаллов-а, слатке колаче, чоколаду или грожђе.

Јапанци нису далеко од Шкота и Ирца. Почели су да користе традиционално јело као ужину. Сусхи је савршен за боцу вискија направљену у Јапану.

И широм света, као што је уобичајено да се послужује с елитним алкохолом, користе се канапи са димљеном рибом, сиром и воћем. И то би такође био прави избор. Ово предјело изгледа лепо, лагано и немасно.

Како одабрати и чувати виски

Већ смо разговарали о томе које врсте вискија би требало да се усредсредите на свој укус. Али, уђући у супермаркет, где се на полицама трговина налазе десетине или чак стотине различитих боца са примамљивим пићем, човек се може збунити. Треба имати на уму да цена увек није у складу са квалитетом. Обично се назив марке ставља у цену, што га може славно подићи. Тако да можете сигурно да се фокусирате на просечну цену вискија, ако следите циљу дегустације. Па, наравно, обратите пажњу на то зашто једна марка у једној продавници кошта за мање величине него у другој. Можда се суочавате са лажом која би могла постати опасна по живот.

Запамтите: постоји огромна количина вискија произведеног од стране различитих дестилерија у различитим деловима света, који имају врло различит укус. Стога, ако сте купили виски који вам се није допао, требало би да испробате другу врсту живе воде.

Такодје, цесто људи су заинтересовани за питање како правилно чувати виски. За разлику од вина, виски не старе док је у плутаној боци. Да, и за његово складиштење није потребно много напора. Довољно је да изолирате боцу вискија од сунца и чувате је на температури од 5 до 20 степени уз нормалну влажност. У таквим условима, жива вода неће изгубити укус и арому дуги низ година. Али у случају да је боца већ отворена, све постаје много сложеније. Чињеница је да ће виски активно комуницирати са кисеоником, због чега ће почети оксидациони процес. Не постоји универзални начин да се правилно чува виски. Колекционари су смислили гомилу трикова, али ниједан од начина неће спријечити оксидацију. Најлакши начин да не изгубите укус и арому напитка је пити током цијеле године.

Занимљиве чињенице о вискију

1. У свету се производи око 5 хиљада врста вискија са једним сладом, од чега је 90% из Шкотске.
2. Сваке секунде се у свету купује око 30 боца вискијског вискија. Ово је више од америчког и јапанског комбинованог.
3. СССР је такође покушао да произведе свој виски под именом "Вхискеи 73". Али такво је пиће било потпуно немогуће попити.
4. Када је забрана уведена у Америци, локално становништво је изашло на крајње лукав потез, продају вискија у апотекама као лек.
5. 60-годишњи макалан виски најскупљи је на свету. Цена кошта 62 хиљаде долара по боци. Значајно је да у свијету постоји само 40 таквих боца.
6. Изненадит ћете се када сазнате ко је постао највећи произвођач вискија на свијету. Ово је Индија.

Фото виски