Пржени лук: Користи за здравље

Тешко је замислити припрему многих првих и других јела без пржења лука. Уз помоћ лука, можете потпуно променити укус производа, добивши од најједноставнијих састојака необично укусно и мирисно јело.

Састав и садржај калорија

Лук је производ са ниским калоријама. 100 г садржи само 40 кцал, од чега протеина - 1,3 г, масти - 0,2 г, угљених хидрата - 8,1 г, дијеталних влакана - 2,9. Хемијски састав је представљен следећим компонентама:

• гвожђе;
• калијум;
• натријум;
• јод;
• фосфор;
• витамини Ц, Е, Б.

Храњива вредност прженог лука карактерише највећу калоријску вредност због додавања уља у процесу кувања и износи 250 кцал. Енергетска вредност може да варира у зависности од врсте коришћеног уља.

Каква је употреба прженог лука

Општа корист

Лук је међу неколико производа који током губљења помало губе корисна својства. Зашто је точење горива корисно? Због богатог садржаја важних материја, пржење лука има следећи позитиван утицај на људско тело:

• обнавља потребну концентрацију витамина и минерала;
• омогућава вам да одржавате хемоглобин у крви;
• помаже у јачању мишића;
• поседује антибактеријска својства;
• побољшава опште стање организма;
• захваљујући присуству витамина Б јача нервни систем;
• доприноси нормалном функционисању бубрега;
• побољшава метаболизам и метаболизам масти;
• има диуретски ефекат;
• успорава раст ћелија рака.

За жене

Женино тело је осетљиво на стресне ситуације. Редовно додавање лука јелима смирује нервни систем.

Производ садржи витамин Б6, који нормализује већину важних функција у женском телу:

• побољшава варење;
• обнавља метаболизам и убрзава метаболизам;
• олакшава благостање током ПМС-а и менструације;
• служи као превенција рака;
• повећава сексуално узбуђење;
• смањује ризик од неплодности.

Садржај витамина Ц и Е побољшава стање коже, косе и ноктију.

За мушкарце

Пржење лука корисно је и за мушкарце из више разлога:

• појачава мушки либидо;
• побољшава квалитет семенске течности и нормализује репродуктивну функцију;
• у комбинацији са лековима смањује симптоме простатитиса;
• ублажава проблеме са мокрењем.

Током трудноће

Труднице се не би требале одрећи мале количине прженог лука. Прелив садржи фолну киселину, неопходну за повољан развој фетуса.

Није тајна да је тело жене у "занимљивом положају" изузетно рањиво. Укључивање лука у исхрану помаже у јачању имунолошког система и смањењу ризика од заразе прехладама. Уз то, лук садржи велики број витамина и минерала потребних и за здравље мајке и за развој бебе.

Током трудноће, не бисте требали јести пржени лук као самостално јело.Кршење ове препоруке може узроковати жгаравицу. Најбоља опција је додати тост од лука док кувате друга јела.

Треба пазити да једете лук током трећег тромесечја, не заборавите да поврће може изазвати алергије.

При дојењу

Дојење је једнако важан период као и трудноћа. Жена мора и даље пажљиво пратити своје здравље, обраћајући посебну пажњу на дијету. Лук садржи витамине и хранљиве састојке који кроз мајчино млеко продиру у бебино тело.

Тело жене која доводи је под великим напором, у вези са којим примарно пати имуни систем. Аскорбинска киселина која је део лука, враћа заштитну функцију.

Када се у грудима појаве ситне квржице, лукови за лук се користе за смањење упале. Терапија се може користити у почетној фази упалног процеса. При првим знаковима погоршања (висока грозница, трајни болови у грудима) потребно је потражити помоћ стручњака.

За децу

Не искључујте у потпуности лук из исхране детета. Производ садржи огроман број корисних компоненти које могу ојачати нестабилни имуни систем и напунити потребну количину витамина и минерала.

Пржени лук се не препоручује деци млађој од 1 године. Може изазвати алергијску реакцију, па је требате започети додавати јелима у малим порцијама. Ако током дана не примете никакве промене, тада можете наставити са храњењем.

Свјежи лук требао би се почети уводити након три године. Термички необрађено поврће повећава киселост желудачног сока, а такође иритира слузницу једњака и желуца.

При губљењу килограма

Нутриционисти препоручују додавање лука током кувања. Пржење поврћа нормализује метаболизам и помаже убрзавању метаболизма. Једна од дијета се чак назива и лук. Французи су то предложили, заснованом на способности лука да уклони токсине из организма и очисти их од токсина.

Важна способност лука је разлагање масти без оштећења здравља.

Пржени лук у медицини

Лековита својства лука позната су већ неколико векова. Назива се природним антибиотиком због својих антимикробних својстава. Вредност пржења лука лежи у способности да сачува већину корисних витамина и минерала чак и након термичке обраде. Из тог разлога, пржени лук се користи за лечење и спречавање многих болести.

На високој температури

Да би се нормализовала телесна температура, неколико малих лука мора се огулити и пржити у тави са малом количином биљног уља док не омекша. Добивени прељев треба умотати у папирни пешкир или газу и нанети га на груди.

Метода је погодна само ако телесна температура не прелази 38 степени, а у противном за помоћ морате контактирати специјализовану медицинску установу.

Са лактостазом

Лактостаза је кврга у женској дојци која је последица зачепљења млечних канала. У почетним фазама болести препоручује се употреба компреса из лука и меда. Да бисте то учинили, требате да комбинујете 30 г благо пржене каше лука са 15 г меда. Масу добро измешајте и охладите на удобну температуру. Причврстите смешу на проблематично место.

Неблаговремено лечење лактостазе може изазвати маститис, што доводи до тровања крви. Елиминација погођеног подручја често се обавља хируршком интервенцијом.Из тог разлога је некој жени потребна хитна хоспитализација када се појаве први знакови погоршања.

Кување прженог лука

Због способности радикалне промене укуса јела, пржени лук се широко користи у кувању. Додаје се првим, другим јелима који се користе током припреме салата и грицкалица.

Лук супа са крутонима

Састојци

• 4 средња лука;
• тврди сир - 100 г;
• хлеб - 150 г;
• путер - 30 г;
• брашно - 50 г.

Начин кухања:

1. Огулите лук, исперите и исеците на пола прстена.
2. Пошаљите у шерпу са путером. Пржите на средње јакој ватри до златно смеђе боје, додајте брашно и наставите да кувате неколико минута.
3. У шерпу сипајте 1,5 л воде, ставите да прокуха и додајте лук пржен брашном.
4. Додајте коцку чорба.
5. Да бисте припремили крутоне, хлеб нарежите на мање комаде, поспите нарибаним сиром и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 7 минута.
6. Сипајте чорбу у тањире, додајте крутоне и послужите.

Лук прстенови

Предјело од лука с прстеном врло је популарно, укусно и мирисно јело може се припремити код куће.

Састојци

• 2 велика лука;
• чипс од кромпира - 150 г;
• 2 јаја
• брашно - 150 г;
• природни јогурт или немасна павлака - 200 мл;
• сунцокретово уље - 200 мл.

Начин кухања:

1. У дубокој тањиру помешајте брашно и сол. За зачин додајте зачине. Сви расположиви ће учинити.
2. У посебној посуди помешајте природни јогурт и пшенично брашно, додајте пилећа јаја. Бежите смесу шлагом, миксером или миксером док не постане глатка.
3. Огулите лук, исперите и исеците на велике колутове.
4. Самељите чипс у ситне мрвице.
5. Сипајте уље у шерпу и добро загрејте.
6. Отопите сваки обруч од лука у тесто, уваљајте га у паприке и послажите у шерпу.
7. Пржите до златно браон.

Пржени лукови прстена добро се слажу са сосом од белог лука или кечапом.

Чесни сос можете лако припремити код куће. Да бисте то учинили, комбинујте 50 г мајонеза, киселе павлаке или грчког јогурта са сецканим чешњаком лука.

Пржени кромпир с луком и гљивама

Састојци

• 4 велика кромпира;
• 1 средњи лук;
• 1 чешња белог лука;
• свежи или смрзнути шампињони - 300 г;
• биљно уље - 30 мл;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Огулите и насјецкајте лук на пола прстена.
2. У тави загрејати уље и додати лук. Пржите до златно браон.
3. Гљиве исјецкајте на танке кришке и пошаљите луку. Кувајте 5 минута.
4. Претходно огуљени и опрани кромпир исеците на коцкице и додајте у шерпу. Додајте со, бели лук и зачине.
5. Кувајте на средњој ватри док не скухате.

Штета и контраиндикације

Велика количина лука поједеног може наштетити организму. Важно је да се придржавате мере приликом коришћења производа.

Пржени лук је контраиндициран у следећим случајевима:

• са болестима гастроинтестиналног тракта (употреба поврћа повећава киселост желудачног сока);
• гастритис и чир на желуцу;
• патологије јетре (због садржаја уља);
• висок крвни притисак.

Како чувати пржени лук

Да бисте уштедјели вријеме, пржење лука може се припремити унапријед и чувати га дуго. Да бисте то учинили, потребни су вам следећи састојци:

• лук - 1 кг;
• биљно уље - 0,5 л.

Начин кухања:

1. Огулите лук и темељито га исперите под текућом водом.
2. У тави добро загрејте уље и додајте ситно сецкани лук.
3. Кувајте на средњој топлоти до златно браон, а затим смањите топлоту и поклопите таву поклопцем.
4. Наставите пржити 20 минута, док се лук не скува.
5. Стерилизирајте тегле за одлагање радног предмета, ставите пржени лук у њих и ваљајте поклопце.

Овај прелив може се дуго чувати (до 12 месеци) и погодан је за припрему било којег јела.

Да ли је могуће замрзавање

Пржени лук се може и треба замрзнути, јер ова метода увелико поједностављује процес кухања. Да бисте то учинили, препоручује се пржење лука у уљу док се не појави златна кора, ставите га на папирни пешкир да испразни вишак масноће и ставите га у посуде предвиђене за замрзавање. Прикладна су паковања за замрзавање, па чак и калупе за лед. У јуху додајте само неколико коцкица леда лука и укус куваног јела ће се потпуно променити.

Како пржити лук

На први поглед може се чинити да у процесу пржења лука нема ништа компликовано. За искусног кувара то је тачно. Почетник треба размотрити неколико важних суптилности да би постигао жељени резултат.

1. Који је лук погодан за пржење? Најбоље је користити лук. Ова сорта задржава већину корисних својстава након термичке обраде. У процесу пржења лук добије пријатан златни тон. Укус постаје сладак, а арома засићена.
2. Зелени лук се обично користи свеж, пржен само кад се користи као надјев за печење.
3. Било која тава је погодна за пржење, међутим, посуђе са нелепљивим премазом значајно ће поједноставити процес кухања. Многи љубитељи кулинарских умјетности препоручују користити спор штедњак са функцијама пржења или пирјања.
4. Рафинирано биљно уље је најприкладније за печење. У путеру, пржење брзо изгоре.

Класичан начин пржења:

1. У шерпу сипати мало уља, оно би требало мало да покрије дно.
2. Ситно исецкати лук и послати у таву са загрејаним уљем.
3. Пржите на средње јакој ватри док кришке не постану бистре, а затим помешајте.
4. Након што стекне лагано златно нијансу, печено је спремно. По потреби додајте со и укус.

Занимљиве чињенице о луку

1. Сматра се да је древни човек почео да користи лук за храну пре око пет хиљада година.
2. Претпоставља се да су домовина лука азијске земље.
3. Јапански научници идентификовали су користи лука у борби против рака. Да би то постигли, увели су лекове који успоравају раст ћелија рака, глодара. Паралелно са тим, научници су део мишева хранили луком. Током експеримента, откривено је да су код глодара који су се хранили луком резултати лечења најефикаснији.
4. Научници из Индије открили су да сузе које су се појавиле током сечења поврћа могу ослабити вид и изазвати коњуктивитис.
5. На египатским пирамидама откривен је натпис чија је старост око 3 хиљаде година. У њему је описана количина сребра која је радник купио лук.
6. На гробници Тутанкамона пронађена је слика прамца.
7. У Либији свака особа у просеку поједе до 35 кг лука, у Сенегалу - до 23 кг, у Енглеској - до 10 кг, у Француској - до 6 кг.
8. Лук надмаши много воћа по садржају шећера, посебно крушке и јабуке. Током пржења, нека од есенцијалних уља испаравају, што резултира слатким укусом лука.
9. Присталице традиционалне медицине зову поврће природним антибиотиком.
10. Помоћу лука можете се ослободити непријатних последица убода инсеката.

Фотографија прженог лука