Peras jam: 9 mga recipe

Ang matamis na makatas at nakakagulat na mabangong peras ay hindi mas mababa sa katanyagan sa puno ng mansanas. Kilala rin ito mula noong sinaunang panahon at nabuo bilang isang nilinang na halaman sa maraming mga bansa. Ang mga benepisyo ng mga peras ay hindi maikakaila, at ang lasa ay iba-iba dahil sa palagiang gawain ng mga breeders, pag-aanak ng mga bagong varieties at mga hybrids. Masayang kumain ang mga prutas, naghanda ng juice, fruit puree, kamangha-manghang dessert, kabilang ang marmolade, marshmallow at pinong jam.

Kagandahan ng prutas

Sa mga sinaunang panahon, kapag ang unibersal na pamantayan ng kagandahang babae, na sinusukat sa mga sentimetro, ay hindi pa nag-ugat, ang kagandahan ng edad ng panganganak ay inihambing sa isang hinog na peras. Sa katunayan, ang mga lush hips laban sa background ng kaaya-aya na linya ng leeg at balikat ay ang susi sa pagkamayabong at madaling paglutas mula sa pasanin.

Kawili-wili: ang lasa ng peras ay nasa listahan ng mga kinikilalang aphrodisiacs. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon ding iba't ibang tinatawag na "Mga Regalo ng Aphrodite."

Ang puno ay matangkad, ang mga ligaw na species ay umaabot sa 25 m ang taas na may isang korona na haba ng 5 m. Kasabay nito, kinakailangan ang regular na pruning, kung hindi man mabilis na mapapalapot ang korona, bumababa ang dami ng fruiting. Ang mga peras ay nagiging mas maliit, nawalan ng lasa at aroma, at maging mahina laban sa karaniwang mga sakit at peste. Ang isang maayos na puno ng puno sa taon ng pag-aani ay may kakayahang gumawa ng hanggang sa 150 kg ng prutas.

Ang mga dahon ng puno ay maliit, bilugan, na may matalim na tip. Sa taas ng panahon sila ay madilim na berde na may isang makintab na ibabaw. Ang panahon ng pamumulaklak ay nangyayari sa huli ng Abril o unang bahagi ng Mayo. Ngunit ito ay mas kawili-wiling tandaan ang mga petsa ng fruiting. Ito ay magkakaroon upang tumuon sa iba't-ibang at mga katangian ng panahon ng lumalagong rehiyon. Ang maagang mga varieties ay umabot sa pagkahinog sa kalagitnaan ng Hulyo, ang mga mamaya na varieties ay tinanggal bago ang mga frost Ang lahat ng mga uri ay angkop para sa paggawa ng mga matamis na dessert, ngunit ang mga peras sa taglamig ay kailangang humiga at magtanda hanggang sa ganap na ipinahayag ang lasa.

Para sa mga varieties ng tag-init at taglagas, hindi kinakailangan ang naturang pagkakalantad. Bukod dito, ang mga maagang hinog na varieties na may pinong makatas na sapal ay mabilis na nagsisimulang lumala. Mas mainam na agad na maproseso ang mga ito sa juice, jam o jam.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang dami ng mga bitamina sa prutas ay karaniwan, sa pag-moderate lamang. Ang mga bitamina ng mga pangkat B, C, E, P, K ay may pinakamataas na indeks.Ngunit ang mga peras ay pinahahalagahan para sa iba pang mga sangkap:

• hibla;
• tannins;
• mga organikong asido;
• isang kumplikadong mga elemento ng micro at macro;
• pectins;
• flavonoid;
• mga enzyme;
• alkaloid;
• pandiyeta hibla;
• chlorogenic acid;
• arbutin.

Ang Sorbitol, na bahagi ng prutas, ay napakahalaga. Sa pamamagitan ng isang mas matamis na pulp, ang mga peras ay hindi ipinagbabawal para sa mga may diyabetis, sa parehong oras na nagbibigay ng isang light diuretic na epekto at vasodilating effect.

Ang pinakamaliit na halaga ng caloric ng sariwang pulp. Hindi lalampas ang 57 kcal, ngunit sa mga pinatuyong prutas ay umabot sa 262 kcal, na lumilikha ng ilang mga problema para sa mga kailangang kontrolin ang kanilang timbang. Sa jam, ang nilalaman ng calorie ay patuloy na tumataas dahil sa pagkakaroon ng asukal sa mga recipe. Ngunit ang karamihan sa mga nutrisyon ay mananatiling halos hindi nagbabago, maliban sa mga bitamina B, na mabilis na bumababa sa pagluluto.

Ano ang kapaki-pakinabang na jam jam

Ang pinaka kapaki-pakinabang ay mga sariwang prutas, at hindi ka dapat magtalo sa ito. Nakakalungkot na ang panahon ng peras, para sa lahat ng tagal nito, natatapos pa rin. Nananatili lamang itong malungkot tungkol sa hindi ma-access na goodies o subukang mag-stock ng kaunti para sa mahabang gabi ng taglamig.Ang listahan ng mga recipe ay mahusay. Ang mga pinatuyong hiwa ng prutas ay pinakamahusay na nakaimbak. Mayroon silang isang 4-fold na pagtaas sa nilalaman ng calorie kumpara sa mga sariwang peras, ngunit ang karamihan sa mga nutrisyon ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang regular na pagkonsumo ng mga peras ay nagpapa-normalize sa mga bituka, nagpapa-aktibo sa peristalsis at pinasisigla ang pagtanggal ng mga lason mula sa katawan. Ang natatanging komposisyon ng mga prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang palakasin ang mga daluyan ng dugo, bawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke sa pamamagitan ng pagbaba ng kolesterol, pagtaas ng pagkalastiko ng malaki at maliit na daluyan, nagpapatatag ng presyon ng dugo. Ang mga peras ay nagpapataas ng antas ng kaligtasan sa sakit, dagdagan ang resistensya ng katawan sa mga pathogen bacteria, fungi at mga virus, ibalik ang likas na bituka microflora.

Ang folic acid ay kailangang-kailangan para sa mga buntis at ang mga lumapit sa threshold ng mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang pagtaas ng peras ay sekswal na pagnanais, nagpapatatag ng mga hormone, binabawasan ang kalubhaan ng PMS.

Ang kumbinasyon ng diuretic at antimicrobial na pagkilos ay ginagawang kapaki-pakinabang ang peras para sa pagpapagaan ng mga sintomas ng mga impeksyon sa ihi. 2-3 maliit na prutas bawat araw, kasama ang balat, huminto sa hindi pagkatunaw ng pagkain, kumikilos tulad ng isang espongha, nag-a-adsorbing mga nakakapinsalang sangkap at mga lason. Ang pagkilos ng mga peras sa bituka ay dalawahan. Ang mga sariwang pulp ay nagpapahina ng kaunti, mga tanin sa balat ay naayos. Samakatuwid, para sa isang emergency na paghinto ng pagtatae, ang isang decoction ng mga ito kasama ang pagdaragdag ng mga cherry berries ay epektibo.

Ang maliit na nilalaman ng calorie na may mataas na halaga ng nutrisyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang isama ang mga peras sa mga programa sa pagbaba ng timbang, sa mahabang panahon na alisin ang pakiramdam ng gutom at bigyan ng isang supply ng enerhiya sa kalahati ng isang araw.

Mayroong ilang mga paghihigpit sa paggamit ng produkto. Hindi ka makakain ng mga sariwang prutas at jam na may indibidwal na hindi pagpaparaan, sa panahon ng pagpapalala ng mga sakit sa gastrointestinal. Ang mga pinatuyong prutas ay hindi inirerekomenda para sa labis na katabaan; mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga sariwang prutas.

Paano pumili ng mga peras para sa jam

Para sa jam, kakailanganin mo ang mga matamis na varieties, tulad ng:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Duchess.
• Katedral.
• Muscovite.
• Dessert Rossoshanskaya.

Kung pinili mo sa merkado, pagkatapos ay ang kagustuhan ay ibinibigay nang walang pag-aatubili sa isang domestic na produkto. Pinakamabuting pumunta sa merkado ng mga magsasaka o mag-ayos sa isa sa mga residente ng tag-init. Kaya magagarantiyahan ang kalidad, ngunit ang presyo ay mananatiling mababa. Ang pinakamahusay na rekomendasyon ay isang maliwanag na mayaman na aroma at makatas na laman. Para sa jam, hindi ka maaaring kumuha ng mashed hinog na prutas na may amoy ng pagbuburo.

Para sa dalawa o tatlong sangkap na dessert, ang mga maagang varieties ay angkop, para sa mga klasikong jam mula sa mga peras at asukal ay mas mahusay na kumuha ng taglagas.

Paano magluto ng pear jam: mga recipe

Ang isang peras, tulad ng isang mansanas, ay hindi nakaimbak ng asukal. Kailangang pakuluan ang isang matamis na masa nang hindi bababa sa ilang minuto.

Klasiko

Ang resipe ay naglalaman lamang ng butil na asukal at peras. Kung malaki ang mga ito, kung gayon ang laman ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga maliliit na varieties ay maaaring nahahati sa mga halves, pag-aalis ng mga tangkay, alisan ng balat at core. 1: 1 prutas na binuburan ng asukal ay naiwan upang paghiwalayin ang juice sa loob ng 6-6 na oras. Ang likido ay pinatuyo at pinakuluang nang hiwalay hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Pagkatapos ay ibinuhos ang mga peras na may kumukulong syrup at lutuin ng 1 oras sa sobrang init, regular na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.

Mahalaga: ang syrup ay ibinubuhos sa mga peras, at hindi kabaliktaran. Kaya ang mga prutas ay mananatiling buo at mas mabilis na magluto.

Sa pamamagitan ng baso ng baso ng isang isterilisadong garapon, ang mga peras ay mukhang hindi kapani-paniwalang kaakit-akit, samakatuwid, pagkatapos ng paglamig, mapilit silang maalis upang hindi kaagad kainin ng sambahayan.

Sissy

Marami mula noong pagkabata ang naaalala ang pinaka pinong mga purong prutas. Ang Apple ay ang unang pang-akit para sa mga sanggol, ngunit ang peras ay itinuturing din na hindi gaanong masarap, na inaalok lamang sa bata nang kaunti. Ang isang napaka-simpleng recipe ay makakatulong upang maalala ang lasa ng pagkabata.

Ang matamis, makatas, ganap na hinog na peras ay peeled at peeled, tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender sa isang masiglang estado. Ang asukal ay idinagdag sa isang halaga ng 250 g bawat 1 kg ng peeled fruit. Sa mababang init, ang masa ay pinakuluan ng 20 minuto na may palaging pagpapakilos at agad na inilipat sa maliit na isterilisadong garapon na may selyadong takip. Ang dessert ay nakaimbak lamang sa ref.

Sa sandaling bukas ang garapon, ang mga nilalaman ay kinakain sa araw. Ang problema ay palaging kung saan makakakuha ng suplemento mamaya. Ang isang paggamot ay maaaring ihanda sa mga mansanas, saging, kondensadong gatas.

Na may plum

Ang oras ng fruiting ng peras at plum ay halos nagkakasabay, kaya mayroong isang mahusay na pagkakataon para sa isang masarap na dessert. Mga pagpipilian sa pagluluto - kasama at walang asukal.

Sa unang kaso, kumuha ng 2 kg ng bawat sangkap at 500 ml ng tubig. Ang mga prutas ay pinutol sa hiwa, natatakpan ng asukal, naiwan upang tumayo nang 3 oras at pinakuluang sa loob ng 1 oras hanggang ang dami ay nabawasan ng 2 beses.

Ang pangalawang pamamaraan ay angkop para sa mga hindi tinatanggap ang labis na tamis sa diyeta. Para sa 4 kg ng hinog na peeled pears, gupitin sa manipis na hiwa, kailangan mo ng 2 kg ng mga plum, pinagsunod-sunod sa kalahati, at 1 litro ng tubig. Ang lead lead sa 5 set ng 15 minuto. Ang mga sangkap ay inilalagay nang sabay, ang dami ay bumababa ng 3-4 beses. Ang dessert ay naka-imbak lamang sa isang cool na lugar sa ilalim ng airtight lids.

Sa mansanas

Ang klasikong kumbinasyon ay hindi mawawala sa istilo. Ang mga karagdagang sangkap ay nagbabago, ngunit ang batayan ay nananatiling pareho:

• mansanas - 1.5 kg;
• mga peras - 0.5 kg;
• asukal - 1 kg.

Karaniwan pumili ng mga matamis na varieties ng prutas. Upang jam ay hindi gumana cloying, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sariwang kinatas na lemon juice. Kung ang isang uri ng prutas ay maasim, kung gayon ang mga karagdagan sa mga third-party ay hindi kinakailangan. Ang mga mansanas at peras ay peeled, peeled at stalked, gupitin sa mga cube, pinananatiling ilalim ng isang layer ng granulated sugar sa loob ng 3 oras. Pagkatapos, sa sobrang init, ang masa ay dinala sa isang pigsa, kung kinakailangan, ang lemon juice ay idinagdag at tinanggal mula sa kalan para sa 40 minuto, na sakop ng isang talukap ng mata. Kung nagluluto ka ng 50-60 minuto, nakakakuha ka ng jam, na may isang dobleng oras, ang resulta ay isang homogenous aromatic jam. Sa parehong mga kaso, ang masa ay inilatag sa mga isterilisadong garapon sa mainit na anyo. Kapag lumalamig, lumalakas ito.

Sa orange

Para sa mga paggamot ay kumuha ng pantay na halaga ng mga peras at asukal. Sa kanila magdagdag ng 1 malaking orange na may isang manipis na crust. Ang mga peras ay pinutol sa mga cubes, orange - sa mga manipis na hiwa. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, na binubugbog ng asukal, pinatubo ng 2 oras. Ang masa ay nagsisimulang kumulo sa medium heat. Kapag kumulo, ang init ay nabawasan sa isang minimum at ang jam ay kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay natatakpan ito ng isang tuwalya at naiwan sa loob ng 8-10 na oras. Sa oras na ito, ang peras ay nababad sa syrup at nagiging malambot at translucent.

Ang panghuling kumukulo ay tumatagal lamang ng 5 minuto. Ang natapos na paggamot ay ibinuhos sa mga lata. Ang jam na may lemon ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo.

Sa kanela at mani

Ang Jam ay mahusay bilang isang nangunguna para sa sorbetes, pancake, cottage cheese. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga peras at asukal at 350 g ng mga peeled walnut kernels. Ang syrup ay pinakuluang na may 500 ML ng tubig. Maaari silang maiiwan sa mga tirahan o gumuho nang mas malinis, ngunit hindi sa estado ng alikabok. Ang mga peras ay pinutol sa malalaking hiwa, kung sila ay maliit, pagkatapos ay nahahati sila sa 4 na bahagi, alisin ang core. Ang mga inihandang prutas ay ibinubuhos ng kumukulong syrup, pinakuluang sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng mga mani, kanela at pinakuluang para sa isa pang kalahating oras. Inilatag ni Jam sa mga bangko ang mainit na anyo.

Sa mga lingonberry

Para sa 3 kg ng mga peras kakailanganin mo ang 1 kg ng mga berry, 2.5 kg ng asukal, 1 singsing ng lemon. Magdagdag ng kanela at cloves kung nais. Bago lutuin, ang mga lingonberry ay dapat ibuhos na may tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, alisin ang kapaitan mula sa mga berry. Pagkatapos ay itinapon sila pabalik sa isang colander, na pinatuyo ang labis na likido. Pinipili ng mga peras ang makatas, ngunit may siksik na sapal, upang hindi sila kumulo sa sinigang.Ang mga ito ay nalinis, gupitin sa manipis na hiwa, halo-halong may mga berry.

Ang syrup ay pinakuluang nang pinakuluang nang maaga, pagkatapos ng 5 minuto na kumukulo ay ibinuhos ito sa isang lalagyan na may mga lingonberry at peras, na naayos sa medium heat at pinakuluang sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay igiit ang masa sa ilalim ng isang talukap ng mata mula sa 12 oras hanggang sa isang araw at muling kumukulo sa loob ng 15 minuto. Lumiliko ito ng isang gintong ruby ​​na dessert na may nakakagulat na magkakasundo na lasa. Kung ginagamit ang mga pampalasa, pagkatapos ay idinagdag ang 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Sa cherry plum at mansanas

Ang isang matamis na dessert na may kaunting kaasiman ay kapaki-pakinabang sa mahabang taglamig, kapag ang sariwang pagkain ay nakabubutas at gusto mo ng isang makatas. Ang mga sangkap ay kinukuha sa pantay na sukat, 1 kg, kasama ang asukal. Ang prutas ng cherry ay pinutok ng isang palito upang mas mahusay na paghiwalayin ang juice, ang prutas ay gupitin sa maliit na cubes. Maaari kang magluto ng paunang pagbubuhos o pakuluan kaagad, ngunit sa pagdaragdag ng tubig. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Bilang isang pagpipilian, ang mga buto ay kinuha sa labas ng mga berry, ang lahat ng mga sangkap ay durog sa isang blender, ang masa ay pinakuluan ng 20 minuto. Ito ay lumiliko mahusay na jam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang pamamaraan ay dinisenyo upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, na ginagawang mas madali ang buhay para sa isang modernong tao. Ang Jam ay madaling ihanda sa isang mabagal na kusinilya, at ang balat ng balat sa kasong ito ay hindi maalis. Para sa 2 kg ng prutas, asukal, kinakailangan lamang ang 1 kg, para sa mga napaka-matamis na varieties ay nagdaragdag ng juice ng kalahating lemon.

Ang mga sangkap ay agad na ibinubuhos sa mangkok, ang program na "Extinguishing" ay pinili na may pagkaantala ng 2 oras. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, pukawin ang mga nilalaman upang ang paggamot ay hindi masusunog. Sa mga bagong modelo ay may isang kaukulang opsyon na "Jam", kung saan hindi mo na kailangang buksan ang takip. Oras ng pagpapatakbo - 60 minuto. Hindi mo kailangang agad na ilatag ang dessert sa mga bangko, dapat itong mai-infuse sa mabagal na kusinilya para sa isa pang 2-3 oras.

Paano mag-imbak ng pear jam

Kapag kumukulo ng mga prutas nang mas mahigit sa 30 minuto, ang jam ay maayos na nakaimbak kahit na sa temperatura ng silid. Ang pinakamainam na pagpipilian ay ang mga istante ng pantry na malayo sa mga kagamitan sa pag-init at mga kalan. Maaari kang maglagay ng mga garapon ng dessert sa isang cool na loggia o isang glazed balkonahe. Sa kaso ng mga maliliit na frosts, sapat na upang takpan ang mga reserba mula sa itaas na may isang lumang dyaket o kumot, at perpektong makakaligtas sila sa taglamig.

Limang minuto ay dapat lamang sa ref. Sa lahat ng paglaban nito sa init, ang peras ay mabilis na mag-ferment kung mayroong mga droplet ng tubig sa garapon, samakatuwid ang isterilisasyon ay isinasagawa sa isang tuyo na paraan. Ang mahusay na pinakuluang jam ay hindi kailangang maging hermetically roll up; maaari mong isara ito sa ordinaryong mga takip ng plastik, waxed papel, na nakatali sa isang twine o makapal na thread.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa peras

1. Nabuhay ang puno ng 150-200 taon. Natagpuan ang mga long-livers, na ang edad ay umabot ng 3 siglo.
2. Ang kahoy ay napakaganda, magaan, na ginagamit sa paggawa ng mga kasangkapan sa bahay at musikal.
3. Bago ang tabako, ang durog na tuyong dahon ng peras ay nagsilbi bilang pinaghalong paninigarilyo.
4. Ang mga prutas ay may kaunting marka ng allergenicity.
5. Mga ligaw na peras na katutubo sa Asya.
6. Ang mga malapit na kamag-anak ng kultura ay mga 2 libong halaman. Kabilang sa mga ito ang mga puno ng mansanas, rosas, at hawthorn.
7. Sa Tsina, ang isang peras ay itinuturing na isang simbolo ng imortalidad.
8. Ang regular na paggamit ng mga peras ay nagpapalakas sa enamel ng ngipin.
9. Sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang mga prutas ay maaaring maiimbak hanggang sa isang bagong ani.
10. Ang pinakamalaking peras ay lumago sa Japan at may timbang na 3 kg.

Sa sinaunang Greece, ang isang peras ay tinawag na "regalo ng mga diyos" kasama ang mga ubas. Ito ay pinahahalagahan bilang isang gamot, ang mga makatas na piraso ay kinuha sa mga paglalakbay sa dagat ng mga hindi maaaring tumayo ang pitching. Ang jam ay nagpapanatili ng mga pangunahing katangian ng mga sariwang prutas. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento ng kaunti, maaari kang mangolekta ng isang buong gallery ng mga peras na batay sa peras. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na pagkatapos ang pagpipilian ay magiging napakahirap, dahil ang bawat recipe ay orihinal sa sarili nitong paraan.

Larawan ng peras jam