Mulberry jam: 9 na mga recipe

Kasama sa pamilya ng mulberry ang 17 na species na ganap na naiiba sa hitsura, ngunit binibilang ng mga botanist sa isang seksyon. Ang tinapay, puno ng baka at goma ay mga kamag-anak ng malberi, isang sinaunang at mahiwagang halaman. Kilala siya sa mga oras ng bibliya, na iniugnay sa kanyang mahimalang mga pag-aari, tinitiyak na ang mga prutas ay maibabalik ang kabataan. Ang mga dahon ay nagsisilbing pagkain para sa mga silkworm, nagbibigay ng mga thread para sa paggawa ng sutla, at ang mga berry ay pinahahalagahan sa pagluluto, cosmetology, at gamot sa katutubong. Hindi sila naka-imbak na sariwa, ngunit bilang isang pagpuno para sa mga pie, jam at pinapanatili, ang mga ito ay kahanga-hanga lamang.

"Tsar Berry"

Ang mga puno ng Mulberry ay karaniwan sa Gitnang Asya, China, ang Kuban, sa gitnang at timog na rehiyon ng Russia, North America. Ang pangunahing species ay itim at puting malberi. Mayroon silang humigit-kumulang na parehong komposisyon ng mga berry, pagkakaiba sa kulay ng prutas at antas ng paglaban sa hamog na nagyelo.

Ang isang kawili-wiling tampok ng halaman ay ang oras ng masinsinang pagbuo ng puno ng kahoy at korona ay nahulog sa mga unang taon ng buhay. Ang pagkakaroon ng umabot sa 10-15 m, halos tumitigil ito sa paglaki, nakaligtas sa 200-400 taon. Ang ani ng isang punong may sapat na gulang ay hanggang sa 100 kg.

Sa silangang mga bansa, sa patyo ng isang bagong bahay kaugalian na magtanim ng isang batang puno bilang amulet ng pamilya, isang garantiya ng mahabang buhay sa isang malaki at palakaibigan na pamilya na binubuo ng ilang mga henerasyon.

Ang pangalang "king berry" ay nagmula sa Silangan. Sa China, ito ay tuyo at dapat na isama sa diyeta ng mga matatanda upang mapanatili ang pisikal na lakas at kalinawan ng pag-iisip.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang lihim ng malakas na epekto ng mga prutas ng malberi sa katawan ay namamalagi sa kanilang natatanging komposisyon. Kung sinimulan mo ang listahan, nakakakuha ka ng karamihan sa alpabeto:

• bitamina A, C, E, PP, K, pangkat B;
• almirol;
• Mga Omega-6 fatty acid;
• phylloquinone;
• retinol;
• thiamine;
• biotin;
• pandiyeta hibla;
• abo;
• mga organikong asido;
• posporus;
• magnesiyo
• calcium
• sink;
• potasa
• silikon;
• yodo;
• kobalt;
• molibdenum;
• nickel
• fluorine;
• zirconium;
• alkaloid;
• mono- at disaccharides.

Ang nilalaman ng calorie na 100 g ng mga sariwang berry ay 52 kcal. Kapag ang pagpapatayo o sa jam, ang tagapagpahiwatig ay nagdaragdag ng 5-6 beses.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga sariwang berry

Ang buong mga prutas at juice ay pantay na ginagamit. Pinapaginhawa nila ang paninigas ng dumi, nagpapatatag ng panunaw, pabilisin ang pag-alis ng mga lason, at ayusin ang balanse ng tubig-electrolyte. Sa patuloy na paggamit sa panahon, makakatulong ang mga berry:

• i-renew ang komposisyon ng dugo;
• dagdagan ang visual acuity;
• bawasan ang intensity ng mga nagpapaalab na proseso;
• linisin ang atay ng mga lason at simulan ang proseso ng pagbabagong-buhay ng cell;
• pagbutihin ang panunaw;
• pasiglahin ang metabolismo;
• mapabilis ang pagbaba ng timbang;
• palakasin ang kalamnan ng puso;
• bawasan ang panganib ng mga clots ng dugo.

Para sa mga kababaihan

Sa panahon ng mga pagkasira ng hormonal na katangian ng pagbubuntis at menopos, ang mulberry ay nagpapatatag sa kalagayan ng emosyonal, pinapaginhawa ang pagkabalisa, normalize ang pagtulog, tinatanggal ang edema at pinapabuti ang proseso ng pagtunaw. Nagbibigay ito ng babaeng katawan ng mga bitamina B na sumusuporta sa mahusay na kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Sa pagtanda, binabawasan ng mga berry ang panganib ng atake sa puso, stroke, atherosclerosis, mapanatili ang density ng buto.

Para sa mga kalalakihan

Lalo na kapaki-pakinabang ang Mulberry para sa mga problema sa genital area. Pinapaliit nito ang mga komplikasyon pagkatapos ng mga mumps at scarlet fever, pinapalakas ang immune system. Ang sariwang juice ay perpektong nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng pisikal at mental na stress, pinatataas ang tibay at paglaban sa mga virus sa panahon ng mga pana-panahong epidemya. Inirerekomenda ang mga juice at sariwang prutas para sa isang genetic predisposition sa cancer.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: upang maprotektahan at palakasin ang cardiovascular system, mas mahusay na pumili ng mga madilim na varieties, para sa nerbiyos - magaan.

Ano ang kapaki-pakinabang na jam ng mulberry

Ang mga berry ay may maraming kawili-wiling mga katangian.Sa panahon ng paggamot ng init, ang mga bitamina ng pangkat B ay sumasailalim sa pinaka matindi na cleavage, ang natitirang mga sangkap ay napanatili halos hindi nagbabago. Ang Jam ay may mas mababang lakas ng pagkilos kumpara sa mga sariwang prutas. Gayunpaman, nagagawa nitong tanggalin ang banta ng kakulangan sa bitamina, pagbutihin ang komposisyon ng dugo, alisin ang labis na likido sa katawan, at pasiglahin ang pagpapaandar ng bituka. Ang regular na pagkonsumo ng mga dahon ng malberi ay pinapanatili ang magkasanib na pagkalastiko at binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga plaque ng kolesterol.

Ang mataas na nilalaman ng mga antioxidant ay nagpapabagal sa pagtanda, at nag-trigger ng pinabilis na pagbabagong-buhay sa antas ng cellular.

Paano at kailan mangolekta ng mulberry jam

Ang kakaiba ng mga berry ay ang mga ito ay napaka malambot. Ang mga hindi hinog na prutas para sa paghahanda ng mga goodies ay hindi gagana, at ang mga hinog ay madaling mabulunan ng mga daliri. Kasabay nito, ang proseso ng pagbuburo ay mabilis na nagsisimula sa kanila, kaya kailangan mong maghanda nang maaga at simulan ang paggawa ng jam sa araw ng pag-aani.

Ang mga prutas ay ripen nang hindi pantay, simulan ang pag-aani noong Hulyo at magtatapos sa Agosto, na bumalik sa isang puno na may isang basket ng isang beses bawat 2 linggo. Upang alisin ang mga maliliit na berry mula sa mga sanga nang mano-mano ay isang walang pasubatang gawain. Para sa mas mabisang trabaho, maraming mga pamamaraan at aparato. Ang pinakasimpleng ginagamit kapag ang karamihan ng mga berry ay hinog na. Upang gawin ito, ang isang tarpaulin, siksik na tela o pelikula ay kumakalat sa ilalim ng korona, at pagkatapos ay ang mga sanga ay yumanig nang malakas. Sa pagpipiliang ito, kailangan mong maging handa sa pag-iisip para sa isang malaking halaga ng trabaho sa mga prutas sa pag-aani. Ang pinaka-hinog at makatas ay pinili para sa jam at juice, ang mas maliit ay ginagamit para sa pagpapatayo at pagyeyelo. Ang mga iyon ay halos labis na labis o nabulabog sa epekto sa lupa ay inilaan para sa tincture, alak o bilang batayan para sa moonshine mash.

Maaari kang magtayo ng isang palawit na gawa sa tela at ilakip ito sa sanga kung saan ang pinaka hinog na berry ay, at pagkatapos ay kalugin din ang mga ito sa nagreresultang duyan.

Mahalaga: Ang pag-aani sa mga kalsada at sa loob ng lungsod ay hindi inirerekomenda. Mabilis na sinisipsip ng Mulberry ang mga paglabas at nakakapinsalang paglabas.

Paano magluto ng mulberry jam: mga recipe

Ang mabango at magagandang napakasarap na pagkain ay magiging isa sa pinakamamahal, lalo na dahil ang mga tanim na mulberry ay sagana, at ang gastos ng naturang dessert ay pulos makasagisag, kung saan ang pangunahing gastos ay para sa asukal. Maaari kang magluto ayon sa isang tradisyonal na recipe at may mga karagdagang sangkap. Dapat alalahanin na ang lasa ng mga berry ay hindi pinagsama sa lahat ng mga produkto at mas mahusay na mag-eksperimento sa mga maliliit na bahagi. Sa gayon, kung ang resulta ay lampas sa papuri, maaari mong ulitin ang "encore", pagtaas ng dosis.

Klasiko

Inihanda sa 2 bersyon: pinapanatili ang integridad ng mga berry at sa anyo ng jam. Ang ratio ng mga berry at asukal ay 1: 1, ang sitriko acid ay kinakailangang idinagdag sa pangunahing komposisyon, kung hindi man ang natapos na produkto ay naging sariwa. Para sa 2 kg ng masa, kailangan mo ng 1/2 tsp. o sariwang kinatas na katas 1/4 lemon.

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay tinanggal at dinidilig ng asukal. Tumatagal ng 4-5 na oras upang kunin ang juice. Pakuluan sa isang pamamaraan para sa 30 minuto, ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng pagbagsak ng syrup sa isang saucer. Ang citric acid ay idinagdag 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Silk cherry

Kakailanganin mo ng 2 kg ng malberi at cherry bawat 3 kg ng asukal.Ang mga buto ay preliminarily tinanggal mula sa cherry, ang halo ng mga berry ay natatakpan ng asukal at naiwan sa magdamag. Magluto ng 40 minuto sa sobrang init na may palaging pagpapakilos. Sa isang mainit na porma ay gumulong sila sa mga lata, umalis sa ilalim ng pag-init para sa isang araw.

Nakakalito raspberry

Ang maanghang na pagkaasim at aroma ng mga raspberry ay perpektong umakma sa tamis ng mulberry. Ang lihim sa paggawa ng dessert ay sa napakaikling panahon ng kumukulo. Ang mga proporsyon ay klasiko, pagkatapos na mahiwalay ang juice, ang halo ay ilagay sa medium heat, mula sa sandali ng kumukulo ito ay pinananatiling 5 minuto at agad na tinanggal mula sa kalan. Ang susunod na pag-init ay isinasagawa lamang pagkatapos ng kumpletong paglamig ng masa. Kinakailangan na gawin ang 3 pamamaraang, kasama ang huling pagdidiwang masa ay naka-pack sa mga garapon at mahigpit na sarado.

Mulberry-currant jam

Mga sangkap

• mulberry - 1 kg;
• currants - 500 gr;
• asukal - 1.2 kg.

Ang paraan ng pagluluto ay klasiko - na may isang katas para sa juice at isang solong pigsa para sa 3-40 minuto. Ang isang napaka-eleganteng pagpipilian ay nakuha na may magkakaibang mga kumbinasyon ng puting mulberry na may pulang kurant o itim na mulberry na may mga dilaw na varieties.

Sumikat ang sitrus

Ang isang kahanga-hangang kumbinasyon ay nagbibigay ng isang diretso na matamis na lasa ng malberi at kaasiman ng mabangong orange. Ang kulay ay maaraw na ginto, kung kumuha ka ng isang puting malberi. Ang isang pantay na bilang ng mga berry at butil na asukal ay kakailanganin ng 2 malalaking mga sitrus na prutas. Sa proseso ng pagluluto, mahalagang obserbahan ang phasing.

1. Ang mga berry ay natatakpan ng isang baso ng asukal at itabi para sa 4-5 na oras.
2. Ang mga prutas ng sitrus ay pinakuluang para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay peeled, pitted, films tinanggal at durog sa isang blender o kinatas na juice mula sa sapal.
3. Pakuluan ang puno ng mulberry sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng isa pang baso ng butil na asukal.
4. Pagkatapos ng susunod na limang minuto, itabi ang natitirang asukal at orange na sapal.
5. Ang oras ng pagluluto ay 7 minuto.

Ang dessert ay inilatag sa maliit na lalagyan ng kapasidad, sarado na may mga plastik na lids. Ang kaselanan ay naka-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Punong Mulberry na may mga strawberry

Sa kumbinasyon na ito, ang malberi ay nagbibigay ng kulay, at ang mga strawberry ay nagbibigay ng aroma at panlasa. Ang napakasarap na pagkain ay napupunta nang maayos sa cottage cheese at ice cream, ito ay bahagi ng mga prutas na cocktail at pastry.

Kakailanganin mo ang 700 g ng mga berry at 1 kg ng asukal. Kung ang mga prutas ay tuyo, pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng tubig. Una, pakuluan ang syrup, ibuhos ang mga berry dito at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang kawali ay agad na tinanggal mula sa kalan para sa 12 oras. Sa susunod na pag-init, ang 1/2 tsp ay idinagdag sa halo. sitriko acid, na itinago sa mababang init sa loob ng 15 minuto at agad na ibinuhos sa mga lata. Dahil sa mabilis na kumukulo, ang mga berry ay mananatiling medyo buo. Ang dessert ay nalinis sa isang cool na koridor o sa cellar.

Raw jam

Ang Mulberry ay hindi nakaimbak ng sariwa nang walang pagproseso. Sa pagsasama ng asukal, ang proseso ng natural na pag-iingat ay nangyayari. Para sa mga ito, ang 1 kg ng mga berry ay mangangailangan ng 1.5 kg ng butil na asukal. Hindi kailangang hugasan ang mga prutas kung nakolekta mula sa mga sanga. Ang labis na likido sa halo ay hindi malugod. Kung may mga pag-aalinlangan tungkol sa kalinisan, pagkatapos pagkatapos ng paghuhugas ay pinapayagan silang mag-alis at magkalat sa isang tela upang ganap na matuyo. Kung hindi man, may panganib na makakuha ng isang ferment na produkto sa halip na isang pinaghalong bitamina.

Ang mga Mulberry ay nasa lupa sa isang blender o lupa na may asukal sa isang ceramic mangkok. Maipapayo na ganap na alisin ang pakikipag-ugnay sa mga kagamitan sa metal. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa dry isterilisadong lata at nakaimbak lamang sa refrigerator. Ang pinaghalong pinapanatili ang lahat ng mga bitamina at natatanging katangian ng mga berry.

Malayang asukal

Sa diyabetis o sa panahon ng pagpapatupad ng isang programa sa pagwawasto ng timbang, hindi kinakailangan ang labis na calorie at tamis. Mayroong sapat na asukal sa prutas sa mga berry, na ginagawang posible upang maghanda nang walang isang solong gramo ng pampatamis.

Ang proseso ay simple ngunit napapanahon. Ilagay ang puno ng mulberry sa maliliit na garapon, nag-iwan ng kaunting walang laman na puwang hanggang sa leeg, at ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Kapag tumatakbo ang masa, magdagdag ng isa pang bahagi ng mga sariwang berry. 60 minuto lang. Ang mga huling prutas ay inilatag ng 20 minuto bago ang pagiging handa.Upang mapanatili ang produkto ay nangangailangan ng masikip na sealing at imbakan sa isang cool na madilim na lugar.

Jam

Ang isang masarap na dessert, isang karagdagan sa sorbetes at sweets batay sa keso sa kubo, pagpapabinhi para sa mga biskwit na cake at isang masarap na paggamot - ang jam ay hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto. Kailangan lang ng oras at pasensya.

Ang mga berry ay hugasan, alisin ang tubig at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang pulp at juice ay halo-halong may isang pantay na halaga ng asukal at ilagay sa mababang init sa isang kawali na may isang makapal na ilalim. Ang masa ay pinakuluang para sa 20 minuto na may patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 g ng sitriko acid at pakuluan ang pinaghalong hanggang sa nais na density. Pagtabi sa temperatura ng kuwarto. Kakulangan - napakabilis na kinakain ng mga sambahayan.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Mulberry

Ang mga puno ng Mulberry ay lumalaki sa maraming mga bansa at sa lahat ng dako ay may respeto. Ang Mulberry ay may mga kagiliw-giliw na katangian, habang ang mga katotohanan ay nalalapat hindi lamang sa prutas, kundi pati na rin sa natitirang puno.

1. Ang mga instrumentong pangmusika na may lumilipad na banayad na tunog ay gawa sa kahoy.
2. Sa katutubong gamot, bark, twigs, dahon, prutas ang ginagamit.
3. Ang mga kamay at mukha ay namantsahan ng mga bunga ng madilim na malberi ay madaling hugasan ng mga puting uri ng juice.
4. Sa Transcaucasia, naghahanda sila ng mulberry vodka, ang kuta na umaabot sa 70-80 degree.
5. Ang ani ng 1 puno ay umabot sa 100 kg.
6. Ang pinakalumang mga puno ng malberi ay 400 taong gulang.
7. Ang mga Mulberry ay ginagamit upang lumikha ng mga berdeng puwang sa mga lungsod ng gitnang at timog na mga rehiyon.
8. Nag-host ang Cyprus ng isang taunang pagdiriwang na nakatuon sa malberi at silkworm.
9. Ang unang mga puno ng malberi ay lumitaw sa Russia sa simula ng ika-20 siglo.
10. Ang berry ay may isang malakas na anti-aging effect.

Ang mulberry jam ay magpapanatili ng isang piraso ng tag-araw at magbibigay lakas at mabuting kalooban sa mga hindi nag-ekstrang oras at pagsisikap na ihanda ito.

Larawan ng mulberry jam