Pakwan jam ng pulso: 6 mga recipe

Matamis, makatas, literal na natutunaw sa mga pampalong pakwan ng dila na may maluho nitong panlasa, na nagsisimula noong kalagitnaan ng Agosto. Nakakalungkot na matapos ang panahon. Ngunit maaari kang pumunta para sa isang maliit na trick at stock up sa taglamig ng kaunting mabango na napakasarap na pagkain, na naghanda ng jam mula sa pulpito ng pakwan ayon sa iba't ibang mga recipe. At pagkatapos ay buksan ang isang garapon sa malamig na blizzard gabi, pagtikim ng isang mahusay na dessert at pagpili ng pinakamatagumpay na panlasa, upang magluto ng mas maraming mga napakasarap na pagkain sa susunod na tag-araw.

Tanong ng pakwan

Ang halaman na ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na sitwasyon. Hanggang ngayon, ang mga siyentipiko ay hindi nagpasya kung saan magraranggo ng pakwan - sa mga berry o prutas. Sa mga libro ng resipe, hindi rin malinaw kung aling seksyon ang hanapin ang paraan ng pagluluto na gusto mo. Ngunit sa kasong ito, ang katutubong savvy ay naglalagay ng isang pang-agham na diskarte sa parehong mga blades ng balikat, na walang arte na tinatawag ang pakwan na "kultura ng melon." Tungkol dito, ang pagtatalo sa antas ng sambahayan ay tapos na, at ang mga recipe ng paghahanda sa taglamig ay nakakalat sa mga seksyon ng mga atsara, atsara at matamis na dessert.

Ang lasa ng pakwan ay nakasalalay sa rehiyon ng paglilinang. Ang kultura ay nangangailangan ng malawak na espasyo, dahil mayroon itong gumagapang na mga lashes na umaabot sa 4 m. Ang magaan na dilaw na bulaklak ay nabuo sa kanila, kung gayon ang mga ovary. Upang ang mga prutas ay maging malaki, nag-iiwan lamang sila ng isang bahagi, hindi hihigit sa 8-10 na piraso bawat 1 halaman, ang natitira ay tinanggal.

Ang progenitor ay ang tsamma melon na lumalaki sa South Africa. Ang pagbanggit ng kultura ay matatagpuan sa sinaunang Egypt bilang isang mapagkukunan ng tubig, pagkain at gamot. Sa batayan ng mga ligaw na species, maraming mga lahi at hybrids ang binuo na naiiba sa hugis, sukat, panlasa at pagkahinog. Marami sa mga ito ay acclimatized para sa mga sentral at hilagang rehiyon.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Karamihan sa sapal ng isang pakwan, tulad ng isang pipino, ay tubig. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na aktibong ginagamit sa mga programa ng kontrol sa timbang, pangkalahatang pagpapabuti ng kalusugan, cosmetology.

Lalo na mahalaga para sa kalusugan ay ang mga antioxidant at ang natatanging amino acid citrulline. Hindi bababa sa halaga ay:

• fruktosa;
• glucose
• pectins;
• alkalina sangkap;
• bitamina A, C, E, PP, pangkat B;
• bakal
• magnesiyo
• calcium
• posporus;
• potasa
• sink;
• niacin;
• almirol;
• mahahalagang amino acid;
• puspos at polyunsaturated fatty acid.

Ang calorie na nilalaman ng isang piraso na may timbang na 100 g ay hindi lalampas sa 27-28 kcal, habang ang glycemic index ay napakataas, na dapat isaalang-alang sa mga sakit na nauugnay sa metabolismo.

Ang mga buto ng prutas ay mayaman sa mga madulas na sangkap na naglalaman ng palmitic, linoleic at linolenic acid. Ang lasa ng langis ng watermelon ay katulad sa oliba, at ang mga katangian ng physico-kemikal ay katulad ng almond. Ito ay madalas na ginagamit bilang batayan ng mga komposisyon ng massage sa langis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pakwan

Halos anumang bahagi ng kultura ng melon na ito ay pumapasok sa negosyo. Ang pulp ay may isang malakas na diuretic, decongestant, anti-inflammatory, antipyretic effect. Ang mga maliliit na bahagi ng pakwan ay nagpapa-aktibo ng motility ng bituka, nag-aalis ng tibi, nagtanggal ng mga lason at mga lason.

Ang regular na pagpapakilala ng mga prutas sa diyeta ay nagpapatibay sa immune system, nagpapanatili ng visual acuity, nagpapabuti ng pagkalastiko ng balat, at pinabilis ang pagkasira ng mga taba. Ang magnesiyo ay kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan sa anumang edad, pinapanatili ang metabolic rate, nagpapatatag sa sistema ng nerbiyos, tinanggal ang mga kinakailangan para sa paglitaw ng mga seizure at pagbawas ng mga makinis na kalamnan, na lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis.

Kawili-wili: sa pulp ng pakwan ay isang makabuluhang proporsyon ng L-citrulline, na nagpapatatag sa estado ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang mga matalim na presyur na pagtaas.

Ang pakwan ay pinahahalagahan para sa kakayahan nitong:

• pagbawalan ang pagbuo ng mga selula ng kanser;
• neutralisahin ang mga epekto ng mga proseso ng oxidative;
• maiwasan ang napaaga pag-iipon;
• pasiglahin ang mga bato;
• ibalik ang microflora pagkatapos ng mahabang kurso ng paggamot sa gamot;
• mapabuti ang pag-andar ng atay, binabawasan ang pagkarga sa ito.

Hindi dapat pabayaan ng mga kalalakihan ang matamis na laman at subukang lagyan ng muli ang mga reserba ng katawan na may mahalagang mga amino acid sa panahon ng panahon, na nagpapabuti sa potensyal at pagtaas ng sekswal na pagnanasa.

Para sa mga kababaihan, ang mga buto ay may malaking pakinabang, kung saan ang halaga ng magnesiyo ay isa at kalahating beses sa pang-araw-araw na dosis. Ngunit ang mga makatas na hiwa ng pulp ay darating din sa madaling gamiting, pagbabawas ng emosyonal na pagkapagod, pag-aalis ng edema, pagpapabuti ng turgor ng balat at kutis.

Ano ang kapaki-pakinabang na jam mula sa sapal ng pakwan

Matapos ang paggamot sa init, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala o nasira sa mas simple. Ngunit kahit na kalahati sa taglamig ay mas mahusay kaysa sa wala, kaya huwag palalampasin ang sandali. Kahit na bilang isang paggamot, ang pakwan ay nagpapanatili ng isang diuretic at anti-namumula epekto, ngunit sa mas katamtaman na sukat. Ngunit ang konsentrasyon ng lycopene ay nagdaragdag nang maraming beses. Sa matagal na pagluluto, tumataas lamang ang halaga nito. Ang enzyme na ito ay kinakailangan upang maiwasan ang maagang pag-iipon, mapanatili ang pagkalastiko at kinis ng balat. Nagagawa niyang magbigkis at mag-alis ng mga libreng radikal. Pinigilan ng Lycopene ang malignant na pagbabagong-anyo ng mga cell, samakatuwid ito ay lalong mahalaga para sa mga may predisposisyon sa oncology sa pamilya.

Ang Fiber ay hindi rin sumasailalim sa mga espesyal na metamorphose, na natitira halos hindi nagbabago at pinapanatili ang mga function ng pag-activate ng peristalsis at paglilinis ng katawan. Ito ay magagawang ibalik ang bituka microflora, na naayos ang digestive tract. Dahil dito, ang balat ay nalinis ng pangangati at pantal. Pinoprotektahan ng hibla laban sa labis na katabaan, nagpapatatag ng kolesterol.

Ang watermelon jam ay nagpanumbalik ng nawawalang enerhiya sa panahon ng matagal na pisikal na bigay, pinapanatili ang visual acuity, pinoprotektahan ang mga mata mula sa dystrophy na may kaugnayan sa edad. Tinatanggal nito ang bahagi ng uric acid at pinapanatili ang balanse ng tubig-asin, at pinatatakbo din ang mga bato.

Paano pumili ng isang pakwan para sa jam

Upang iikot ang marinade kailangan mo ng hinog na mga prutas, at ang paghahanda ng mga matamis na dessert ay nangangailangan lamang ng hinog na, mga pakwan ng asukal. Ang mas matamis sila, ang mas kaunting asukal ay kinakailangan. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng mga karagdagang sangkap na nagbibigay ng jam ng isang natatanging panlasa.

Mahalaga: kailangan mong magluto ng isang paggamot lamang sa panahon; ang mga maagang pakwan ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng mga pestisidyo at iba pang mga sangkap na ginamit upang mapabilis ang ani.

Kung nakatuon ka sa mga varieties, kung gayon ang pinakatamis ay:

1. Kislap. Nag-iiba ito sa maliwanag na pulang pulp na may maliliit na buto at maliit na sukat.
2. Anak ng asukal. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maagang pagkahinog, siksik na alisan ng balat, mahusay na panlasa.
3. Tumindig si Crimean. Ito ay lumago sa maliit na dami, praktikal na hindi maililipat, ngunit kamangha-mangha ang lasa.
4. Astrakhan. Nagbibigay ng malalaking prutas na may sapal ng asukal.
5. Chill. Ang mga hibla sa huli na mga marka, ay nakaimbak ng mahabang panahon.
6. Photon. Mayroon itong isang makapal na crust na angkop para sa paggawa ng mga kendi na prutas, na ginagawang doble na mahalaga.

Ang prinsipyo ng pagpili ng isang hinog na prutas ay pareho para sa anumang iba't-ibang.

1. Ang pangunahing criterion ay isang sonorous tunog kapag nag-click ka sa gilid ng fetus. Ang isang hinog na pakwan na namumulaklak na may cotton na may isang bukas na palad, ang ikalawang kamay ay nakakaramdam ng mahusay na pag-igit.
2. Ang pinakatamis ay magiging isang hindi patubig na ani. Kasabay nito, ang mga halaman ay natubigan hanggang sa nabuo ang mga ovary, pagkatapos ng simula ng paghahasik, humihinto ang supply ng tubig.
3. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang integridad ng crust. Ang mga basag, malambot na mga fragment, mga bakas ng rot ay hindi pinapayagan.
4. Dapat mayroong isang maliwanag na lugar sa gilid.Ito ay nabuo mula sa pakikipag-ugnay sa lupa sa panahon ng paglago. Kung hindi, pagkatapos ay ang mga prutas ay pinili berde at dinala sa kaputian ng artipisyal na paraan.
5. Ang "buntot" sa isang bahagyang tuyo at baluktot na estado ay nagpapahiwatig ng pagkahinog at tamis.
6. Ang laki ay hindi nakakaapekto sa panlasa, pati na rin ang tono ng balat, kung ang mga parameter ay tumutugma sa mga katangian ng iba't-ibang. Para sa paggawa ng jam, mas maginhawang piliin ang huling linggo ng Agosto at simula ng Setyembre. Sa oras na ito, mayroong isang napakalaking koleksyon ng mga pakwan, karamihan sa mga ito ay na hinog na natural, ang gastos ay malapit sa minimum sa panahon. Ang isang mahalagang katotohanan, dahil ang 1/3 ng paunang dami sa natapos na form ay nananatiling pinakamabuting kalagayan.

Paano magluto ng jam mula sa sapal ng pakwan: mga recipe

Sa mga melon, isang napakalaking porsyento ng tubig. Sa panahon ng pagluluto, sumingaw ito, pinapalapot ang pagkakapare-pareho ng masa, kaya kailangan mong maging mapagpasensya at patuloy na pukawin ang jam, kung hindi man mabilis itong masusunog. Ang mga enameled container ay angkop lamang para sa pag-aayos ng halo, mas mahusay na lutuin ang kaselanan sa isang aluminyo, tanso, tanso na palanggana o pan na may isang Teflon coating. Paghaluin nang mas maginhawa sa isang kahoy na spatula. Hindi siya nag-iiwan ng mga bakas sa ilalim, hindi makaligtaan ang mga berry at piraso ng prutas, maingat na ilipat ang mga ito sa syrup. Ang mga recipe ng watermelon pulp jam ay nahahati sa tradisyonal at galing sa ibang bansa, at ang kanilang kamangha-manghang lasa ay pinagsama ang mga ito, mula kung saan imposible itong masira.

Klasiko

Dadalhin lamang ng 2 sangkap - pakwan at asukal sa isang ratio ng 1: 1. Ang pinaka nakakapagod at bastos ay maingat na alisin ang mga buto mula sa sapal. Maaari kang pumunta sa lansangan at pakuluan muna ang isang maliit na masa, at pagkatapos ng paglamig, punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang pagkakapare-pareho ay higit na kahawig ng jam, ngunit hindi ito bahagya makakaapekto sa panlasa.

Una, ang mga piraso ay natatakpan ng asukal at naiwan para sa 2-3 oras upang paghiwalayin ang juice. Sa unang kumukulo, ang syrup ay pinakuluang nang 2-3 minuto nang hiwalay. Ibinuhos nila ang mga hiwa at umalis para sa 8-10 na oras upang magbabad. Ang sumusunod na 2 pamamaraang pigsa jam para sa 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ang kumukulong masa ay ibinubuhos sa mga garapon at hermetically selyadong.

Pakwan ng honey

Ito ay mas tanyag at mas pamilyar sa rehiyon ng Volga at sa rehiyon ng Astrakhan, kung saan ang mga melon at gourd ay tradisyonal na lumago. Ang pagkakaiba mula sa klasikong recipe ay ang tagal ng paghahanda at ang ipinag-uutos na paggiling sa estado ng mashed patatas. Ang pagkonsumo ng asukal ay napaka-matipid, para sa mga matamis na varieties sa yugto ng buong pagkahinog kailangan mo lamang ng 250 g bawat 3 kg ng sapal. Ang mga buto ay hindi maalis nang maaga, aalisin sila pagkatapos mag-filter sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang tinadtad na pulp ay inilalagay sa isang kawali na may makapal na ilalim at kumulo para sa mga 30 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling ang lahat ng mga piraso ay naging ganap na malambot, ang masa ay durog sa isang blender o punasan agad sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari mong ilagay ang lahat sa gasa at pisilin ito ng mabuti. Ang nagreresultang juice na may isang maliit na porsyento ng sapal na nahulog sa kawali ay pinakuluan ng halos 3 oras hanggang sa makapal ang masa. Ang honey treat ay inililipat sa maliit na garapon.

Kubanochka

Ang resipe ay naiiba sa mga klasiko sa pamamagitan ng pagdaragdag ng limon. Ang 1.5 kg ng sapal at malaking lemon ay kinukuha bawat 1 kg ng asukal. Ang alisan ng balat ay nalinis mula dito, ang juice ay kinatas sa kalahati ng prutas. Lutuin sa 2 na nahahati na dosis. Ang hiwa na mga cube ay natatakpan ng asukal at pinakuluang sa sobrang mababang init sa loob ng 5 minuto mula sa sandaling kumukulo. Ang masa ay dapat cool, pagkatapos kung saan ito ay pinakuluang muli, na may pagdaragdag ng lemon juice at zest.

Napakaganda ng jam na may translucent na hiwa at maanghang na pagkaasim. Itabi ito nang mas mabuti sa isang cool na lugar.

Sa mga raspberry

Orihinal na halo ng mga raspberry at pakwan. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pakwan - 3 kg;
• asukal - 300 g;
• raspberry - 150 g;
• pectin - 60 g;
• juice 1/4 ng isang limon.

Ang kalabasa ng juice sa labas ng pulp, ihalo sa asukal at pektin, dalhin sa isang pigsa.Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng lemon juice, isa pang 3 minuto mamaya - mga raspberry. Ang halo ay pinananatiling sunog sa loob ng 4-6 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Ang gayong jam ay mukhang napakaganda sa maliit na garapon sa hugis ng isang bariles. Ang mga rubi na raspberry ay nakatayo sa isang malinaw na pink na syrup. Ang ganitong paggamot ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon ng anumang partido ng tsaa.

Sa mga walnut

Ang isang paraan para sa mga hindi kayang bayaran ang luho ng pagluluto ng isang paggamot sa maraming mga paraan, ngunit nagmamahal sa mga kabutihan. Bilang karagdagan sa tradisyunal na pakwan at asukal sa isang 2: 1 ratio, kakailanganin mo ang isang bilang ng mga peeled at tinadtad sa maliliit na piraso ng mga walnut. Ang isang hindi inaasahang tala ay magbibigay kalahati ng isang kutsarita ng black pepper powder. Hindi ito mapait, ngunit nagbibigay ng pakiramdam ng init sa aftertaste. Kailangan mong magluto ng isang diskarte, 40 minuto sa mababang init, malumanay na ihalo ang masa mula sa ibaba hanggang sa gilid. Kapag handa na, dapat itong bahagyang makapal at maiunat nang maayos mula sa isang kutsara. Ang mga mani ay malutong, at ang paminta ay nagdaragdag ng piquancy.

Halu-halong Mint Mix

Ang pagsusunog ng pagiging bago ng luya at katas ng peppermint ay organikal na pinagtagpi sa base ng pakwan. Para sa recipe kakailanganin mo ang 1 kg ng asukal at sapal, 30 dahon ng sariwang mint at isang dessert na kutsara ng luya chips. Ang pakwan ng pakwan ay pinutol, na natatakpan ng asukal at naiwan ng 2 oras sa isang mainit na lugar. Ang Mint ay durog at halo-halong may bulto. Pagkatapos ng 8 minuto na kumukulo, magdagdag ng luya. Ang halo ay pinakuluang para sa 3 minuto, tinanggal mula sa kalan at tumayo ng 1 oras. Ang paggamot ay inilatag sa isterilisadong garapon at hermetically sarado.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang: isinasagawa ang isterilisasyon sa oven lamang sa isang tuyo na paraan. Hindi dapat maging mga patak ng tubig sa mga garapon, kung hindi, ang jam ay "pagbuburo".

Sa isang katulad na paraan gumawa ng rosemary jam sa halip na luya.

Mga kondisyon ng imbakan para sa jam ng pakwan

Ang resipe ay hindi nagbibigay para sa isang mahabang kumukulo na pulp. Ang jam ay napaka malambot at sa halip ay hindi maganda sa imbakan. Pinakamainam na iwanan ang ilalim na istante ng refrigerator para sa mga garapon ng mga butil. Ito ay totoo lalo na para sa recipe ng raspberry, dahil lumiliko ito ng halos limang minuto. Ang mga jars sa isang cool na cellar o sa isang pinainit na loggia ay tatayo nang maayos.

Ang pagbubukod ay honeymelon honey. Ito ay kumukulo sa loob ng mahabang panahon, ang likido ay halos kumalamig at ang natapos na produkto ay hindi natatakot sa mga panloob na istante ng mga kabinet ng kusina at pantry sa pasilyo.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pakwan

1. Ang halaman ay mahusay na kilala sa sinaunang Egypt, ay lumago kasama ang iba pang mga pananim, na ginagamit para sa pagkain at para sa mga layunin ng gamot.
2. Ang pulp ng fetus ay 92% na tubig.
3. Ang katutubong lupain ng halaman ay South Africa.
4. Sa Russia, ang unang pagtatangka upang lumaki ang mga gourds ay kabilang sa ika-17 siglo.
5. Isang eksaktong pag-uuri ng botanikal para sa pakwan ay hindi pa natagpuan.
6. Humigit-kumulang sa 1200 na mga klase at mga hybrids ng matamis na prutas ang nakapalabas, kabilang sa mga ito ang dwarf, higante, hugis-itlog at parisukat na uri.
7. Ang mga Breeders ay lumikha ng mga hybrid ng dilaw at itim.
8. Ang pinakamalaking pakwan ay pinalaki ni Lloyd Bright, ang bigat ng fetus na umabot sa 122 kg, isang talaan ang naitakda sa Estados Unidos.
9. Ang mga pakwan ng kanal ay hindi lumalaki nang higit sa 3-4 cm; ang iba't-ibang ay nilinang sa South America, na tinatawag na Pepquinos. Ang mga prutas na lasa tulad ng pipino, ay hinihingi sa mga restawran bilang mga sangkap ng mga kakaibang salad.
10. Nang walang pinsala sa kalusugan, ang isang may sapat na gulang ay maaaring kumain ng hanggang sa 3 kg ng mga matamis na hiwa bawat araw.
11. Kadalasan, ang pakwan ay kinakain ng sariwa, ngunit bilang isang jam nakakakuha ito ng ganap na bagong mga lilim ng pampalasa at nagiging isang katangi-tanging dessert.

Larawan ng watermelon pulp jam