Green tomato jam: 4 na mga recipe

Sa loob ng maraming siglo, ang mga kamatis ay ginagamit sa pagluluto. Karaniwan, ginagamit ang mga hinog na prutas na may dilaw, pula at kulay rosas na kulay. Sa ilang mga bansa walang mga kondisyon upang patuloy na palaguin ang pananim na ito. Karamihan sa mga madalas na ito ay dahil sa klima, na hindi pinapayagan ang mga gulay na ganap na huminog. At madalas ang tanong ay lumitaw kung paano gamitin ang mga kamatis na hindi nagkaroon ng oras upang magpahinog. Maaari kang pumili ng mga berdeng prutas at panatilihin ang mga ito sa bahay hanggang sa pagkahinog. Gayunpaman, ang mga hindi pa tinadtad na kamatis ay maaaring magamit sa kanilang orihinal na anyo. Kung pinainit mo ang mga gulay, maaari mong sirain ang mga fungal lesyon ng kulturang ito at gamitin ang mga ito para sa pagkain.

Ang Tomato ay isang kinatawan ng mga gulay sa gabi. Para sa ganitong uri ng prutas, ang pagkakaroon sa komposisyon ng mga nakakalason na sangkap na hindi naroroon sa mga hinog na gulay ay katangian. Ang mga berdeng kamatis ay may mahigpit na istraktura at hindi masyadong kaaya-aya na aftertaste. Dahil dito, hindi inirerekomenda ang mga hindi nilabas na kamatis para magamit nang walang tamang pagproseso, dahil hindi lamang ito hindi masarap, ngunit mapanganib din sa kalusugan. Maraming mga kaso kung saan nangyayari ang pagkalason bilang resulta ng pagkonsumo ng mga berdeng gulay.

Ang mga kamatis ay isang mahusay na ani na maaaring magamit sa pagpapanatili ng asin. Gayunpaman, maraming mga kilalang gamit para sa mga kamatis na may iba't ibang mga sweetener. Ang pinakasikat na paraan ay ang paggawa ng jam mula sa naturang mga kamatis. Sa wastong paghahanda ng tulad ng isang dessert, maaari mo itong i-save para sa maraming mga panahon.

Tandaan! Ang berdeng kamatis ay maaaring magkaroon ng isang nakapagpapagaling na epekto kapag ginamit sa labas. Kung inilalapat mo ang naturang produkto sa mga binti, maaari mong pagalingin ang mga varicose veins. Gayundin, ang mga hindi nilutong kamatis sa diyeta ng tao ay makakatulong na maibalik ang balanse ng acid-base sa katawan at makakatulong na linisin ang mga bituka.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang komposisyon ng mga hindi linyang mga specimens ay naiiba sa hinog na berry. Naglalaman sila ng halos lahat ng mga kinatawan ng grupo ng bitamina B, naglalaman din sila ng mga bitamina A, E at PP, ascorbic acid. Nailalim sa teknolohiya ng paggawa ng isang dessert ng berdeng gulay, mai-save mo ang lahat ng mga mahahalagang sangkap ng produkto. Ang mga hindi gulay na gulay ay naglalaman ng iron, tanso, potasa at magnesiyo, iba't ibang mga amino acid. Ang isang natatanging tampok ng naturang gulay ay ang pagkakaroon ng mga elemento tulad ng solanine, lycopene at kamatis.

Ang solanine ay isang nakakalason na sangkap. Kung ikukumpara sa mga hinog na kamatis sa isang hindi pa edad na kultura, ang sangkap na ito ay nilalaman sa mas malaking dami. Ang sangkap na ito ay dinisenyo upang maprotektahan ang gulay mula sa fungus fungus. Habang tumatanda sila, ang nilalaman ng solanine ay bumababa.

Ang pagkonsumo ng isang berdeng gulay na may mataas na konsentrasyon ng elementong ito sa isang maliit na halaga ay maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Kaya, ang produkto ay nakapagtatag ng paggana ng cardiovascular system, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga antiviral at antispasmodic na katangian. Bilang karagdagan, ang solanine ay may diuretic na epekto.

Dapat alalahanin na ang paglampas sa pinapayagan na mga dosis ay negatibong nakakaapekto sa mga sangkap ng dugo, ibig sabihin, mapupuksa nito ang pag-andar ng mga pulang selula ng dugo sa transportasyon ng oxygen sa katawan. Ang sangkap ay negatibong nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos. Upang makakuha ng malubhang pagkalasing, ang isang tao ay kailangan lamang kumain ng 4-5 kamatis. Ang mga pagpapakita ng karamdaman na ito ay sakit sa tiyan, pagduduwal, sakit ng ulo at hindi pagkatunaw. Sa matinding anyo ng pagkalason, kahit na ang kamatayan ay posible.Kung pagkatapos kumain ng hindi nilagang kamatis ang isang tao ay may hindi kasiya-siyang mga sintomas, dapat kang kumuha agad ng isang sorbent na gamot at humingi ng tulong sa isang doktor.

Tumutukoy din si Tomatin sa mga nakakalason na elemento at isang sangkap ng mga hindi nilagang kamatis. Upang makakuha ng labis na dosis ng sangkap na ito, kailangan mong kumain ng apat na kilo ng mga gulay na hindi maaaring magapi ng isang tao. Sa isang maliit na dami, ang sangkap ay nagpapabilis ng paglaki ng mass ng kalamnan, nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba at pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ang sangkap na ito ay kumikilos bilang isang mahalagang sangkap ng gamot na tinatawag na "Cortisone."

Ang Lycopene ay isang sangkap na responsable para sa kulay ng pangsanggol. Ito ay isang elemento ng antioxidant na pinoprotektahan ang mga selula ng DNA mula sa mga pagbabago sa kanser. Kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga pathologies sa mata. Binabawasan nito ang panganib ng atherosclerosis, pinapagaan ang presyon ng dugo at binabawasan ang kolesterol.

Ang isang labis na dosis ng sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng pagkawalan ng balat. Sa kasong ito, sapat na uminom ng isang sorbent tablet at ibukod ang side effects ng paggamit ng lycopene.

Ang serotonin, o ang hormone ng kaligayahan, ay bahagi din ng berdeng gulay. Ang sangkap ay magagawang magsaya, mapabuti ang aktibidad ng utak at gawing normal ang paghahatid ng mga impulses ng nerve.

Ang Phytoncides ay matatagpuan din sa mga berdeng gulay, na tumutulong na mabawasan ang panganib ng mga nagpapaalab na proseso sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay naglalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid (sa mga maliit na dosis), napapalit at mahahalagang amino acid.

Ang calorie na nilalaman ng kultura ay 23 kcal bawat 100 g ng mga gulay.

Ano ang paggamit ng berdeng kamatis

1. Para sa berdeng kamatis, ang isang painkiller at anti-namumula na epekto ay katangian. Gayundin, ang mga gulay ay may diuretic at antihypertensive effect.
2. Ang produkto ay nagpapalakas ng mga capillary at fights laban sa mga sakit sa viral at fungal.
3. Kapaki-pakinabang na gulay para sa mga pathologies ng atay, pati na rin ang itaas na respiratory tract.
4. Ang pagkakaroon ng hibla ng pandiyeta ay nakakatulong upang malinis ang mga bituka.
5. Ang panlabas na paggamit ng mga hiwa ng berdeng kultura ay makakatulong sa paggamot ng mga varicose veins.
6. Ang jam mula sa berdeng kamatis ay pinoprotektahan ang katawan mula sa pag-unlad ng mga sakit ng mga organo ng cardiovascular system.

Mahalaga! Dapat alalahanin na ang mga berdeng kamatis ay hindi dapat gamitin para sa gamot sa sarili. Siguraduhing kumunsulta sa isang espesyalista.

Ito ay dating naniniwala na sa natapos na jam, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawawala. Ngayon, maraming mga recipe ang kilala kung saan maaari mong mapanatili ang totoong halaga ng sahog.

Napagpasyahan pa ng mga mananaliksik na ang mga kamatis na itinuturing ng init ay may mas mataas na nutritional halaga kumpara sa mga hilaw na gulay. Ang paliwanag ng katotohanang ito ay kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ang isang third higit pa sa isang sangkap tulad ng lycopene ay synthesized. Gayunpaman, ang matagal na pagluluto ay hindi katanggap-tanggap. Mahalagang sumunod sa isang tiyak na bilang ng mga minuto sa panahon ng paghahanda ng dessert.

Paano pumili ng mga kamatis para sa jam

Kapag pumipili ng mga berdeng kamatis, dapat kang magbayad ng pansin sa mga gulay na walang pinsala. Dapat silang maging matatag at mataba.

Inirerekumenda ng mga nakaranasang hostess, kung maaari, ang pagbili ng mga hugis na plum na hugis, dahil mayroon silang mas masidhing istraktura, ngunit ang natitira ay angkop para sa paggawa ng jam. Para sa gayong paggamot maaari kang kumuha ng mga kamatis ng anumang sukat.

Ang mga prutas na may bitak at mabulok ay hindi angkop. Huwag i-cut ang mga nasirang lugar at gamitin ang gulay para sa dessert, dahil ang mga microorganism ay tumagos na ng gulay at magpapatuloy na dumami sa inihandang jam.

Bago lutuin, kinakailangan ang isang paunang paghahanda.Una sa lahat, kinakailangan upang pumili ng mga hilaw na materyales para sa hinaharap na jam. Tulad ng nabanggit na, ang mga berdeng prutas ay naglalaman ng solanine, isang malaking halaga na maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Sa hinog na kamatis, mas maliit ito. Bago gumawa ng jam mula sa mga hindi prutas na prutas, kailangan mong mapupuksa ang sangkap na ito. Upang gawin ito, maaari mong ibuhos ang mga kamatis na may purong tubig at ibabad ang mga ito sa loob ng 3-4 na oras. Sa panahong ito, mawawala ang kamatis na "lason". Maaari kang gumamit ng isa pang pamamaraan. Upang gawin ito, ang mga berdeng gulay ay dapat na babad para sa isang oras sa tubig na may idinagdag na asin. Sa kasong ito, tanging ang halaga ng libreng oras ay dapat isaalang-alang, dahil ang parehong mga pamamaraan ay epektibo.

Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay dapat na tuyo sa isang tuwalya at tinadtad. Bago lutuin, gupitin ang mga lugar kung saan matatagpuan ang tangkay ng gulay. Kinakailangan din na alisin ang mga itim na spot mula sa kamatis. Ang pamamaraan ng paggiling ay nakasalalay sa mga kagustuhan at ginamit na resipe. Kadalasan, ang mga kamatis ay pinutol sa mga cube o hiwa, tulad ng isang orange.

Paano magluto ng jam mula sa berdeng mga kamatis: mga recipe

Upang makakuha ng jam mula sa berdeng kultura, maaari mong gamitin ang parehong maliit at malalaking gulay. Ang maliliit na kamatis ay maaaring lutuin nang buo, habang ang mga malalaking kamatis ay kailangang ma-cut na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng recipe.

Kung dati hindi pa ginagamit ang mga kamatis na hindi pa ginagamit upang makagawa ng jam, una kailangan mong magluto ng kaunting halaga. Upang maunawaan kung aling mga recipe ang pinaka-angkop, mas mahusay na gumamit ng maraming mga pagpipilian.

Recipe ng Klasikong Green Tomato

Sa mga sangkap ay kakailanganin mo ng 350 ml ng tubig, isang kilo ng mga hindi binibigkas na gulay at kalahating kilo ng butil na asukal. Una kailangan mong ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, dahan-dahang magdagdag ng asukal, patuloy na pagpapakilos.

Susunod na kailangan mong kumulo ang syrup sa mababang init hanggang ang lahat ng mga butil ay natunaw. Kapag nabuo ang isang syrup ng ninanais na pare-pareho, ang pan ay dapat alisin mula sa kalan. Ngayon ihanda ang mga gulay. Sa yugtong ito, ang pagputol, paghuhugas at pagpapatayo ng mga kamatis ay isinasagawa. Kung kinakailangan, ang mga kamatis ay dapat na tinadtad. Matapos mababad sa purified o inasnan na tubig, ang mga gulay ay dapat ibuhos sa isang lalagyan sa pagluluto at ibuhos ang syrup na nakuha nang mas maaga. Sa form na ito, ang blangko ng jam ay dapat tumayo ng halos isang araw. Sa kasong ito, ang kawali ay kailangang matakpan ng maraming mga layer ng gasa.

Matapos ang tinukoy na panahon, kinakailangan upang alisan ng tubig ang nagresultang matamis na likido at pakuluan ito nang hiwalay sa ibang lalagyan. Ang mga kamatis ay dapat ibuhos muli sa nagresultang komposisyon at iwanan para sa isa pang 15-16 na oras. Pagkatapos nito, nagsisimula ang proseso ng pagluluto ng dessert.

Kailangan mong magluto sa mababang init hanggang sa isang makapal na syrup ay nabuo at nakuha ang mga transparent na prutas. Upang matukoy ang kahandaan ng paggamot, i-drip ang matamis na halo sa papel. Kung ang likido ay hindi ganap na puspos, pagkatapos ay handa na ang dessert.

Unripe Tomato Jam na may Citric Acid

Upang makagawa ng gayong jam, kailangan mo ng 350 ML ng tubig, isa at kalahating kilo ng asukal sa anyo ng buhangin, 1.2 kilogramo ng berdeng kamatis at isang quarter ng isang kutsarita ng sitriko acid. Dapat itong pansinin kaagad na ang purified at filter na tubig lamang ang ginagamit upang makagawa ng jam. Ang pag-tap ng tubig ay hindi angkop para sa naturang mga layunin, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng murang luntian. Susunod, kailangan mong ihanda ang mga gulay, ibabad ang mga ito sa tubig upang mapupuksa ang solanine, tuyo at gupitin sa mga cube o hiwa. Ang mga hilaw na materyales ay dapat ilagay sa kawali, ibuhos ng sapat na tubig upang ang mga kamatis ay nalunod sa likido. Kung kinakailangan, ang dami ng tubig ay maaaring bahagyang nadagdagan. Maglagay ng isang mangkok ng mga gulay sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang apoy ay dapat mabawasan sa isang minimum at lutuin ng 10 minuto.

Alisan ng tubig ang nagresultang likido sa pagluluto, magdagdag ng asukal sa mga kamatis, ihalo nang malumanay at pakuluan sa mababang init para sa isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang kawali ay dapat alisin mula sa kalan at iniwan sa loob ng 2-3 oras. Ito ay kinakailangan upang ang mga gulay ay sumipsip ng syrup, maging mas siksik.

Susunod, ang jam ay dapat lutuin para sa isa pang 15-20 minuto at muli naiwan para sa isang ilang oras. Pagkatapos ay sumusunod sa ikatlong yugto ng pagluluto. Sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng sitriko acid sa jam. Ang resulta ay dapat na isang masa ng makapal na pare-pareho na may isang dilaw na tint. Sa mainit na form, ang dessert ay dapat na lulon sa mga garapon, naka-on at iwanan sa form na ito para sa 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw, ang jam ay maaaring alisin sa isang malamig na lugar.

Tomato jam na may rum at cloves

Upang makagawa ng ganitong uri ng jam, kailangan mo ng 40 g ng rum, 0.5 litro ng tubig, isang baso ng suka, isang kilo ng berdeng kamatis, asukal sa parehong halaga, dalawang putot ng mga clove at isang lemon. Tulad ng sa iba pang mga recipe, ang mga gulay ay dapat na ihanda muna para sa karagdagang pagproseso. Para sa mga ito, ang mga kamatis ay kailangang ibabad sa inasnan na likido o purong tubig at tinadtad sa isang maginhawang paraan. Susunod, simulan ang pagluluto ng syrup. Una kailangan mong gumamit ng 0.5 kg ng asukal na asukal at 0.5 litro ng tubig. Matapos matunaw ang asukal, dapat idagdag ang suka. Sa nagresultang timpla, ilagay ang tinadtad na kamatis, lutuin ng 5 minuto at alisin mula sa init. Igigiit ng masa mga 12 oras.

Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido, idagdag ang natitirang asukal sa berdeng gulay at dalhin muli sa isang pigsa. Sa oras na ito, kailangan mong maghanda ng limon. Upang gawin ito, ang sitrus ay dapat hugasan at i-cut sa mga cube kasama ang alisan ng balat. Kapag ang jam ay nagsisimulang kumulo, kailangan mong pakuluan ito ng 5 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na limon. Pagkatapos ay magdagdag ng mga clove, ihalo at kumulo sa mababang init. Kapag ang dessert ay nagsisimula upang sumanib sa syrup, alisin ang kawali mula sa kalan. Ang Rum ay dapat na idagdag pagkatapos ang jam ay ganap na pinalamig. Nananatili lamang itong ibuhos ang masa sa mga bangko at ipadala para sa imbakan sa ref.

Jam mula sa berdeng kamatis at mga mani

Upang makakuha ng jam ayon sa recipe na ito, ang 1.2 kilograms ng asukal, 1.5 tasa ng tubig, 200 gramo ng mga peeled walnuts at isang kilo ng berdeng mga kamatis ay dapat ihanda. Para sa tulad ng isang napakasarap na pagkain, maaari kang pumili ng maliit na mga kamatis na maginhawang gupitin sa mga bilog ng maliit na kapal. Ang mga peeled nut kernels ay dapat na pinirito sa isang kawali nang hindi gumagamit ng langis ng limang minuto. Pagkatapos nito, ang mga nuts ay dapat na tinadtad. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o gilingan ng kape. Susunod, kailangan mong maghanda ng isang makapal na syrup mula sa tinukoy na halaga ng tubig at asukal na asukal. Ang mga kamatis na may mga mani ay dapat ilagay sa isang kawali at ilagay sa kalan. Mula sa itaas, ang mga gulay na may mga mani ay dapat ibuhos na may syrup, na natatakpan ng gasa sa ilang mga layer o may isang ordinaryong tuwalya ng kusina at naiwan para sa 18-20 na oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ibuhos ang syrup, pakuluan ito at idagdag ito muli sa mga gulay. Ngayon ay nananatili lamang ito upang i-roll up ang isang masarap na paggamot sa mga bangko.

Mga patakaran sa imbakan ng orasan

Ang handa na jam, pinagsama sa mga garapon, ay maaaring maiimbak sa istante ng pantry o sa basement ng isang taon. Sa kasong ito, ang temperatura sa silid ay hindi dapat lumagpas sa 22 degree. Gayunpaman, kung ang jam mula sa berdeng mga kamatis ay inihanda sa pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan at isinasaalang-alang ang lahat ng mga yugto, ang mga pagkakaiba sa temperatura ay hindi kahila-hilakbot para sa produkto.

Kung ang jam ay nakaimbak sa ref at sa parehong oras ay sarado na may takip ng naylon, ang buhay ng istante nito ay tatlong buwan lamang.

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga kamatis

1. Isinalin mula sa Italyano, ang kamatis ay may kahulugan ng "gintong mansanas."
2. Ang mga kamatis ay ginagamit bilang pampapanahong kahit sa pinatuyong anyo. Kapansin-pansin na para sa pagpapatayo ng naturang mga gulay 8-10 araw ay sapat na. Sa panahong ito nagagawa nilang mawala hanggang sa 90 porsyento ng kabuuang misa.
3. Ang bansang pinagmulan ng mga kamatis ay Timog Amerika.Ito ay kilala na kahit na ang mga ligaw na varieties ng kulturang ito ay lumalaki doon.
4. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga kamatis ay hindi nakakain at nakakalason na pagkain. Samakatuwid, ang kultura ay ginagamit pangunahin bilang isang pandekorasyon at kakaibang halaman.
5. Ang mga kamatis ay lumitaw sa Russia lamang noong ika-18 siglo. Ang pinakamalaking bilang ng mga gulay ay ginawa sa China. Ang susunod na lugar ay ibinigay sa India, at pagkatapos ay sa USA. Para sa paghahambing, bawat ikatlong kamatis ay lumago sa estado ng Tsino.
6. Ang pulp ng mga hinog na gulay ay ginagamit sa katutubong gamot upang malunasan ang iba't ibang mga sugat at kahit na nasusunog. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng phytoncides sa sapal, na kung saan ay tinatawag na antibiotic ng pinagmulan ng halaman at maiwasan ang pagbuo ng impeksyon.
7. Nasa isang temperatura ng 10 degree, nawawala ang halaman ng kakayahang magparami, bilang isang resulta kung saan namatay ang kultura. Ang mga buto ng kamatis ay maaaring maiimbak ng hanggang walong taon sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon. Sa panahong ito, hindi mawawala ang kanilang kakayahang tumubo.
8. Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga kamatis ay hindi gulay. Hindi rin sila maiugnay sa prutas. Ang kamatis ay isang berry.
9. Sa loob ng mahabang panahon, ang berry na ito ay kabilang sa mga aphrodisiacs, ngunit maraming pag-aaral ang sumang-ayon sa hypothesis na ito.
10. Sa Ukraine mayroong isang bantayog sa kamatis.
11. Ang pinakamalaking kamatis ay lumago sa isa sa mga estado ng US. Ang bigat nito ay umabot sa halos tatlong kilo.
12. Si Tomato ay isang miyembro ng nightshade family. Siya ay isang kamag-anak ng patatas at tabako.
13. Sa mga kamatis, ang pang-araw-araw na pamantayan ng bitamina C. ay nakapaloob. Gayunpaman, kung ang direktang sikat ng araw ay nakalantad sa mga gulay sa panahon ng pag-iimbak, ang bitamina na ito ay mabilis na nawala. Kumpara sa iba pang mga produkto (kapag binabawasan ng paggamot ng init ang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap) pagkakalantad sa mataas na temperatura sa mga kamatis ay nagpapabuti lamang sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling.