Quince mứt: 11 công thức nấu ăn

Quince đã được biết đến trong hơn 4 nghìn năm. Trái cây của nó được yêu thích và đánh giá cao ở vùng Kavkaz, châu Á và các nước phương đông. Trong tự nhiên, nó hiếm khi sinh trái và có vị rất chua và thậm chí hơi đắng. Nhưng các giống trồng được đánh giá cao trong y học ẩm thực và truyền thống. Hoàng tử lâu đời nhất được coi là hoàng tử Bồ Đào Nha, có quê hương là La Mã cổ đại. Thơm, nhưng bột giấy khá cứng gây nhầm lẫn cho các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng tốt nhất là làm pastille, marmalade, compote từ nó, và có khoảng một tá đơn thuốc cho mứt, và tất cả đều có hương vị vượt trội.

Hoàng tử trông như thế nào?

Từ xa, trái cây của nó có thể bị nhầm lẫn với một quả táo, đặc biệt nếu chúng ở bên cạnh nhau. Nhưng gần hơn, rõ ràng đây là những loài hoàn toàn khác nhau. Quinces có đường viền tròn, hình dạng hơi thon dài với cuống. Màu của quả chín vàng nhạt. Da được phủ một lớp lông tơ mỏng manh, dễ dàng bị xóa bằng đầu ngón tay. Bột giấy dai, hơi mọng nước, rất thơm. Hương vị đậm đà, ngọt ngào. Trái cây chín chỉ có thể được nếm ở các khu vực trồng trọt. Sau khi các mặt của chúng trở nên mềm, trái cây không thể được vận chuyển, vì quá trình lên men nhanh chóng bắt đầu trong chúng.

Một cây mà những quả tuyệt vời như vậy được phun ra không cao, mọc trên hầu hết mọi loại đất, không sợ sương giá, hạn hán và độ ẩm cao. Trong điều kiện tự nhiên, nó thích bờ biển của các vùng nước, ở vùng Kavkaz, nó được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá bên cạnh gỗ sồi, sồi, gỗ chó và hoa hồng chó. Có rất ít trái cây trên động vật hoang dã, chúng rất nhỏ, khoảng 15 g. Nhưng để làm cơ sở cho cây, những cây như vậy được đánh giá cao về sức sống và không có điều kiện. Thông thường, họ được tiêm vắc-xin bằng lê.

Quince thường được tìm thấy trên bán. Mùa giải bắt đầu vào tháng Chín. Các giống khác nhau được tìm thấy trong các cửa hàng và thị trường, chúng thường được mang đến từ vùng Kavkaz, Trung Á và châu Âu của Nga, bao gồm cả khu vực Astrakhan.

Tính chất hữu ích của cây

Phẩm chất có giá trị không chỉ là trái cây. Công thức y học cổ truyền sử dụng lá và hạt. Khối xanh được thu thập và thu hoạch vào tháng 6-7. Hạt giống chỉ nên được lấy từ trái cây chín hoàn toàn. Tác dụng chính của lá và bột giấy:

• lợi tiểu;
• phục hồi;
• kháng khuẩn;
• thuốc kháng vi-rút;
• cầm máu;
• làm se.

Hạt giống được sử dụng như một tác nhân bao bọc, chúng được sử dụng cho ho tắc nghẽn, táo bón mãn tính, kích thích niêm mạc dạ dày và thực quản.

Nếu lá và sự thay đổi trong quá trình thu hoạch được sấy khô, thì bột giấy không được lưu trữ ở dạng này. Nó được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, đặc biệt là với việc xử lý nhiệt ngắn hạn, hầu hết các chất hữu ích đều được bảo quản.

Thành phần trái cây

Những người có nguy cơ thiếu vitamin, thiếu máu, khả năng miễn dịch thấp, các bệnh về đường tiêu hóa nên hết sức chú ý đến mộc qua. Nó chứa:

• vitamin C, E, K, PP, nhóm B;
• canxi
• phốt pho;
• sắt
• magiê
• kali
• tanin;
• tinh dầu;
• fructose;
• kẹo cao su;
• axit hữu cơ.

Thú vị: tỷ lệ các yếu tố phụ thuộc vào sự đa dạng và nơi sinh trưởng của cây.

Hàm lượng calo của 100 g bột giấy tươi là thấp, trong vòng 40 kcal. Nhưng ở dạng này họ hầu như không ăn nó. Các giá trị calo khác phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Các loại trái cây được hầm, nướng, luộc, được sử dụng như một thành phần trong nước sốt.

Mứt quince hữu ích là gì

Nó giữ lại hầu hết các thuộc tính ban đầu.Mức độ vitamin bị giảm, vì một phần bị phá vỡ trong khi nấu, nhưng lượng còn lại đủ để cung cấp hỗ trợ miễn dịch, ổn định đường ruột và phòng ngừa các bệnh do virus. Hiệu quả làm se vẫn không thay đổi, vì vậy một vài muỗng cà phê sẽ hữu ích cho tiêu chảy, nhưng chỉ sau khi giai đoạn cấp tính đã qua.

Quince mứt cùng với quả mâm xôi được sử dụng như một thuốc hạ sốt, tác dụng lợi tiểu của nó rất hữu ích với huyết áp cao và viêm bàng quang. Chất xơ hoạt động như một chất mài mòn tự nhiên, đẩy nhanh quá trình làm sạch cơ thể khỏi độc tố.

Cách chọn quince cho mứt

Hương vị của thành phẩm và thời hạn sử dụng của nó sẽ phụ thuộc vào chất lượng của trái cây. Với sự khởi đầu của mùa mộc qua rất nhiều, các loại trái cây khác nhau về hình dạng, kích cỡ, mùi vị, nhưng các dấu hiệu chính của trái cây chín là như nhau:

• khó chạm vào;
• màu sắc đồng đều, không có sọc xanh và đốm đen;
• bề mặt được phủ một lớp lông mềm mại;
• mùi thơm mạnh mẽ, ổn định, không có sắc tố axit;
• thiếu tổn thương cơ học cho da.

Đó là giá trị xem xét: tốt hơn là chọn trái cây lớn, chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn và hương vị tốt hơn.

Cách nấu mứt quince: công thức nấu ăn

Ở dạng hoàn thiện, nó trông rất đẹp - trong suốt, kết hợp những giọt nắng và một chút phát sáng với những phản chiếu màu hồng, thậm chí với những lát trái cây chưa được tiêu hóa. Quince rất hợp với các loại hạt, một số loại trái cây, trái cây có múi. Nó được nấu theo nhiều cách khác nhau, chỉ từ một loại trái cây hoặc có thêm các thành phần bổ sung.

Cổ điển

Nó chỉ chứa trái cây và đường cắt lát theo tỷ lệ bằng nhau. Nếu bột quá khô, một lượng nhỏ nước có thể được thêm vào trong khi nấu. Mặc dù thực tế là mộc qua rất cứng, nhưng nó được đun sôi giống như phần còn lại của trái cây. Trong số lượng sản phẩm ban đầu trong khi nấu, sẽ chỉ còn một nửa do sự bay hơi của chất lỏng. Vì vậy, khi mua một kg trái cây, bạn cần chuẩn bị một lọ nửa lít để kéo sợi.

Trái cây rửa sạch được cắt thành lát, một lõi với hạt được lấy ra. Để hàn ra đồng phục, bạn cần cắt mộc qua với những lát mỏng. Sau đó, chúng sẽ trong mờ trong xi-rô, đấu thầu, ngâm trong xi-rô và không đun sôi. Mứt được chuẩn bị theo ba cách.

1. Với tiếp xúc. Những lát trái cây trong các lớp xếp lớp với một nửa chỉ tiêu đường và để lại trong một ngày. Sau đó thêm phần còn lại, khuấy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi các miếng mềm. Trong trạng thái sôi, mứt được đổ vào ngân hàng và được đậy bằng nắp đậy. Bạn có thể sử dụng một con dấu chặt chẽ.
2. Không tiếp xúc. Đầu tiên, đun sôi xi-rô từ đường và nước theo tỷ lệ 1 kg trên 200 ml chất lỏng. Sau đó, các lát cắt lát được đặt cẩn thận trong một khối sôi và nấu với khuấy liên tục cho đến khi mềm, sau đó chúng được đặt trong lọ. Để bảo quản mứt tốt, xi-rô phải bao phủ hoàn toàn trái cây.
3. Ba. Trái cây bọc đường trong 24 giờ, sau đó xi-rô được ráo nước, đun sôi và trái cây được đổ. Sau 12 giờ, thủ tục được lặp lại. Toàn bộ khối lượng được đun sôi lần thứ ba cho đến khi các miếng trái cây mềm, cuộn lại thành lọ.

Mứt có màu hồng, trong suốt, có mùi thơm phong phú và vị hơi cay dễ chịu.

Với quả óc chó

Các loại hạt mật ong được bán tại các hội chợ và triển lãm nuôi ong đã được sử dụng. Quince với các loại hạt trông không kém phần thanh lịch và lễ hội. Mứt sành ăn nấu chín theo tất cả các quy tắc sẽ là một món quà ngon cho một người thân yêu. Để nấu ăn, bạn cần 2 kg trái cây và cùng một lượng đường, 200 g hạt óc chó, 400 ml nước, 1/4 muỗng cà phê vani hoặc một túi đường vani.

Công thức này sử dụng trái cây gọt vỏ và bóc vỏ. Chúng được cắt thành lát và đặt sang một bên dưới nắp hoặc khăn. Vỏ và lõi được cho vào chảo, đổ 2 cốc nước và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ. Các chất lỏng kết quả được sử dụng để chuẩn bị thêm goodies. Các lát trái cây được đặt trong đó và đặt ra khỏi bếp trong 6-10 giờ để ngâm.

Sau đó các loại hạt và vani được thêm vào khối lượng, đun sôi trên nhiệt tối thiểu trong 45 phút. Điều trị kết thúc được phân phối giữa các ngân hàng. Lưu trữ trong một hầm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Với chanh

Hương vị chua cay của mộc qua được hoàn hảo bởi vị chua của chanh. Ngoài ra, axit rút ngắn thời gian nấu ăn bằng cách làm mềm trái cây nhanh hơn nhiều. Đối với 1 kg đường, bạn sẽ cần cùng số lượng trái cây và nước chanh. Điểm mấu chốt là nấu ăn ngắn hạn của khối lượng, xen kẽ với thời gian truyền. Toàn bộ quá trình sẽ mất 2 ngày, thời gian tham gia tích cực vào đó là 15 phút.

Các lát mộc qua thái lát được phủ đường và để lại cho đến khi nước trái cây được cô lập. Thường đủ 2-3 giờ. Sau đó thêm nước, đun nhỏ lửa trong 5 phút và loại bỏ nhiệt. Khối lượng được bảo vệ trong 12 giờ. Phải mất 2 cách tiếp cận. Vào lần thứ ba thêm chanh, đun sôi thêm 5 phút nữa với việc khuấy liên tục và đóng gói nóng trong các thùng chứa.

Chanh có thể được cắt thành lát mỏng, cho qua máy xay hoặc chỉ cần ép lấy nước.

Với táo

Rất hiệu quả trong ngoại hình và công thức nấu ăn ngon mà không phức tạp quá mức. Ở một số nước, mộc qua được gọi là táo vàng. Nó phù hợp với hương vị với các giống mùa đông. Chúng chỉ rắn chắc và không tiết lộ hương vị ngay sau khi thu thập từ các nhánh, nhưng chúng từ bỏ tất cả mùi thơm trong mứt hai thành phần. Các món ngon được chuẩn bị theo công thức cổ điển với sự lão hóa cho sản xuất nước ép ban đầu.

Với màu cam

Sự kết hợp của cam quýt với mộc qua mang đến hương vị đậm đà và màu vàng quyến rũ.

Thú vị: trong tủ lạnh, mứt với cam dày lên.

2 kg trái cây cần một lượng đường bằng nhau và 1 quả cam chín lớn. Đầu tiên, thành phần chính được phủ đường với lượng 1/2 so với định mức và ủ trong 2-4 giờ cho đến khi nước ép, đun sôi trong 20 phút. Sau đó chất lỏng được rút hết, đường còn lại được thêm vào và hỗn hợp được đun sôi, khuấy cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Đổ hoàng mộc xắt nhỏ với nó và để nguội hoàn toàn. Các khối cam không có vỏ được thêm vào khối trái cây và mứt được chuẩn bị thêm 35 phút nữa. Tốt nhất là đổ tinh tế vào lọ nhỏ. Mở ra, nó nhanh chóng mất đi một số mùi thơm.

Với bí ngô

Để 2 kg lát trái cây lấy 800 g bí ngô và 2,5 kg đường. Bạn có thể nấu với nước sôi và nước sôi riêng biệt, và ba lần năm phút với thời gian chờ trong 12 giờ. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ thành phẩm ở nơi mát mẻ, thì có thể giảm 500 g đường.

Đầu tiên, mộc qua được nấu chín, ở lần sôi thứ hai, bầu, cắt thành lát hoặc khối, được thêm vào. Các lát của cả hai thành phần sôi tốt hơn nếu chúng có cùng độ dày. Mứt được bão hòa, với hương vị nhẹ, bởi vì bí ngô hấp thụ và trung hòa vị chua của một quả táo vàng.

Với nho

Một lượng lớn đường trái cây được giấu trong các cụm năng lượng mặt trời. Ở Rome cổ đại, nhiều món ngon được nấu trên nước nho và chất lượng này có thể được sử dụng để tạo lợi thế khi chuẩn bị hỗn hợp với mộc qua. Khối lượng được nấu trong một lần, với điều kiện là các miếng trái cây được cắt nhỏ và mịn. Nho được sử dụng toàn bộ, chỉ loại bỏ cành cây. Tính trọng lượng:

• mộc qua - 680 g ở dạng bóc vỏ;
• nho - 450 g;
• đường - 1 kg;
• nước - 100 ml.

Khối lượng được nấu trong các món ăn có đáy dày với sự khuấy trộn liên tục. Các thành phần được đặt cùng một lúc. Đầu tiên, hỗn hợp được làm nóng nhanh, sau khi đun sôi, nhiệt giảm xuống mức tối thiểu và giữ ở nhiệt độ không đổi trong 1,5 giờ. Bọt dồi dào được hình thành từ một số giống nho, chúng phải được loại bỏ khi chúng xuất hiện. Ngay khi chảo được lấy ra khỏi bếp, hỗn hợp nóng được phân phối trên các bờ và niêm phong chặt chẽ. Chỉ lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Với quế

Ở quê hương của hoàng tử, gia vị được tổ chức trong sự tôn trọng cao. Vào thời cổ đại, chúng rất đắt, với 1 g trên thị trường, chúng cho trọng lượng gấp mười lần vàng. Ngày nay, bạn có thể mua bất kỳ gia vị trong một cửa hàng thông thường. Nhưng để chuẩn bị mứt quince thì tốt hơn là ghé thăm cửa hàng nhang Ấn Độ và mua quế trong que. Nó sẽ mất 0,5 muỗng cà phê gia vị. Bạn có thể xay nó trong máy xay cà phê hoặc đặt toàn bộ.Kết cấu que quế sẽ trông thú vị trong một lọ mứt. Bạn không cần phải lấy chúng ra trước khi đổ thành phẩm, quế sẽ cho ra hương vị và mùi thơm trong quá trình làm mát.

Tỷ lệ:

• lát trái cây - 1 kg;
• đường - 700 g;
• nước - 400 ml.

Trong một số trường hợp, nó được phép thêm nước ép của một nửa quả chanh lớn vào cuối chế phẩm để loại bỏ độ ngọt dư thừa và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Với gừng

Lợi ích của rễ thơm này là mang lại cho các món ăn một hương vị tuyệt vời. Gừng được sử dụng như một chất chống viêm, kháng khuẩn. Nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa thiếu vitamin, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Kết hợp với quince, mứt có được các đặc tính chữa bệnh, giúp chống lại trong thời kỳ dịch cúm và SARS.

Là một thành phần trong goodies, nó được thêm vào với tỷ lệ 50 g trên 700 g trái cây và cùng một lượng đường hạt. Để nấu ăn, chỉ lấy rễ tươi. Một nửa ly nước được đổ vào chảo, đường được thêm vào và trộn cho đến khi sôi. Trái cây và gia vị thái hạt lựu vào xi-rô mỏng được nhúng trong xi-rô. Họ nấu liên tục trên hệ thống sưởi chậm với việc khuấy liên tục trong 1 giờ, sau đó khối lượng được đặt trong các lọ khử trùng và đóng cửa cho mùa đông hoặc cho đến những vị khách đầu tiên.

Trong nồi nấu chậm

Ưu điểm của loại thiết bị gia dụng này trong một chiếc bát đặc biệt, không cho phép món ăn bị cháy. Nó tiết kiệm năng lượng và thời gian, vì mứt đang được chuẩn bị, nhưng bạn không cần phải đứng trên nó. Hương vị của nó không thua kém mứt, nấu theo cách cổ điển trong chảo.

Để nấu ăn, lấy một lượng đường và trái cây bằng nhau, 200 ml nước, 1/4 muỗng cà phê axit citric. Các thành phần được đặt cùng một lúc, đặt chế độ làm nguội trong một giờ. Một số bà nội trợ khuyên bạn nên mở nồi nấu chậm mỗi quý một giờ và khuấy khối bằng thìa gỗ. Nhưng với tỷ lệ đúng của các thành phần, điều này là không bắt buộc, đặc biệt nếu bạn áp dụng một sự khởi đầu chậm trễ, cho các miếng trái cây để cho nước ép tăng lượng chất lỏng.

Trong lò vi sóng

Thời gian nấu của bất kỳ món ăn trong đó được giảm nhiều lần. Một điều nữa là bạn vẫn phải tháo container ra khỏi buồng để khối lượng lắng xuống. Nó không thể nấu một món ăn cùng một lúc.

Những lát trái cây được thái nhỏ để chúng nhanh chóng được ngâm trong xi-rô. Ở giai đoạn đầu tiên, các miếng trái cây được đổ với nước, đường được thêm vào và đặt trong 12 phút với công suất 80%. Tỷ lệ:

• mộc qua - 0,5 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước - 100 ml.

Đó là giá trị xem xét: khối lượng của một khẩu phần mứt trong lò vi sóng sẽ trở nên nhỏ.

Sau khi thời gian trên bộ hẹn giờ kết thúc, thùng chứa được tháo ra trên giá đỡ bằng gỗ và để lại cho đến khi khối lượng nguội hoàn toàn. Đó là khuyến khích để che nó. Nó sẽ có 3 cách tiếp cận, trong quá trình sau, bạn có thể thêm một ít nước chanh hoặc chỉ làm các thành phần cơ bản.

Cách bảo quản mứt

Theo công nghệ nấu ăn, các lọ được đậy kín được đặt trong một hành lang mát mẻ, trên một loggia cách nhiệt hoặc để trên kệ trong phòng đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.

Ngoại lệ là một món ngon trên nước nho hoặc với toàn bộ quả mọng. Xu hướng lên men của nó tăng lên khi được bảo quản trong nhiệt có thể làm tăng sưng nắp. Sẽ an toàn hơn khi ăn một món ăn ngay sau khi nấu hoặc cất trong tủ lạnh trên kệ để rau.

Sự thật thú vị về hoàng tử

Giống như mọi loại cây, táo vàng có những bí mật nhỏ của riêng nó:

1. Thổ Nhĩ Kỳ được công nhận là nước dẫn đầu về khối lượng trồng cây ăn quả, thị phần xuất khẩu là 5 phần của tổng số quốc gia.
2. Trong chi, chỉ có 1 loài, không còn liên quan đến nó.
3. Trong phiên bản hoang dã, cây cho quả kém, 3 quả7, tối đa 10 quả tart nhỏ, nặng tới 100 g. Làm chín trên cành
4. Những quả lớn nhất của một số giống đạt trọng lượng 2 kg.
5. Cây được trồng khoảng 4 ngàn.Cách đây nhiều năm, công việc chăn nuôi không dừng lại, các giống mới thường xuyên xuất hiện, thích nghi với nhiều khu vực phía Bắc.
6. Vào thời cổ đại, nhà máy được dành riêng cho sao Kim và được trồng gần các ngôi đền của nó.
7. Giống lâu đời nhất là mộc qua Bồ Đào Nha.
8. Một số cây được sử dụng làm hàng rào, nhưng đòi hỏi phải cắt tỉa thường xuyên và hình thành vương miện.

Quince mứt từ lâu đã là một điều trị phổ biến ở các nước phương đông. Ở vĩ độ trung bình, nó phát triển ở vùng Volga, vùng Caavus và Lãnh thổ Krasnodar. Mua trái cây thơm, nó là giá trị ưu tiên cho các loài trong nước. Chúng chứa ít đường hơn một chút, nhưng không đi đến các kệ trên một nửa địa cầu, được xử lý để bảo quản hóa chất.

Trái cây là không tốn kém trong mùa, và vào tháng Chín, đã đến lúc dành 1-2 ngày để chuẩn bị một món ăn tuyệt vời, đầy đủ vitamin và tâm trạng tốt.

Hình ảnh mứt mộc qua