Mứt Redcurrant: 8 công thức nấu ăn

Trong bộ sưu tập của một nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm, chắc chắn sẽ có một vài công thức để làm mứt nho đỏ. Và vấn đề ở đây không phải là niềm đam mê cho sự đa dạng, mà là những đặc tính độc đáo của loại quả mọng này.

Bí mật của bàn chải Ruby

Hương vị của cô với một chút tông màu quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu. Tại dacha hoặc nội đồng, chắc chắn một hoặc hai bụi cây sẽ được tìm thấy. Nhà máy được cư dân mùa hè đánh giá cao vì sự không phô trương, khả năng chống lại sương giá và hạn hán, khả năng miễn dịch cao đối với các bệnh nấm và vi khuẩn. Lá nho tinh tế rất thích rệp, nhưng vấn đề được giải quyết bằng các phương pháp điều trị phòng ngừa thường xuyên.

Thú vị: Mặc dù cây bị rệp tấn công, các loài gây hại khác không có nguy cơ tiếp cận nó. Họ sợ hãi bởi một mùi cụ thể.

Cây nho đỏ có khả năng sinh trái tới 20 năm. Chúng được cập nhật hàng năm, thay vì các nhánh chết, những nhánh mới được hình thành. Nhiệm vụ của người làm vườn là tỉa thưa và cắt cành khô kịp thời. Nhà máy thích những nơi thoáng nắng, bắt rễ hoàn hảo dọc theo hàng rào, đảm bảo bảo vệ thêm khỏi gió. Nó nở hoa vào tháng Năm, bắt đầu ra hoa vào cuối tháng Sáu. Không giống như quả mọng đen, chúng được hát gần như đồng thời, trở nên đỏ trong 2-3 ngày. Bàn chải rất giống với chim anh đào, có hình dạng thon dài. Quả mọng được trồng hiếm hơn quả đen, đường kính nhỏ hơn một chút. Nhân tiện, cô hát sớm hơn 2 tuần so với người họ hàng tối.

Quê hương của cây được gọi là Tây Âu, nơi nó vẫn được tìm thấy trong tự nhiên. Ở Nga, quả đỏ được trồng trong vườn tu viện, như đã đề cập trong biên niên sử.

Tính chất hữu ích của cây

Quả mọng và lá của bụi cây được sử dụng trong nhiều công thức của y học cổ truyền. Chúng có tác dụng chống viêm, hạ sốt, điều hòa miễn dịch, làm se da, lợi tiểu. Thuốc sắc, truyền, nước trái cây tươi được khuyến khích:

• để kích thích nhu động;
• tăng cường mạch máu;
• giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ;
• phòng chống xơ vữa động mạch;
• kích thích sự thèm ăn;
• tăng khả năng miễn dịch;
• cảnh báo thiếu vitamin;
• cải thiện thành phần máu;
• ổn định huyết áp;
• làm giảm các hội chứng lo lắng liên tục và san bằng nền tảng cảm xúc.

Công dụng của nho đỏ trong y học dân gian

Đối với các cuộc tụ họp dược liệu, trái cây và lá được thu hoạch vào mùa hè. Khi sấy khô, chúng rất tốt cho trà trái cây, được khuyên dùng làm thuốc lợi tiểu, thông mũi. Một thức uống như vậy có khả năng ổn định huyết áp, tăng khả năng miễn dịch và giảm khả năng phát triển xơ vữa động mạch và ung thư.

Mùa xuân thích hợp hơn để thu hoạch khối lượng xanh khi lá vẫn còn đầy nước ép cho sự sống. Các loại quả mọng được phép chín và thu hoạch vào cuối tháng sáu. Nguyên liệu được sấy khô tự nhiên ở nơi râm mát, thoáng mát. Thời hạn sử dụng là 1 năm.

Fresh berry được sử dụng thành công trong thẩm mỹ để làm sạch và cải thiện làn da. Thưởng thức các loại trái cây, bạn hoàn toàn có thể nghiền nát một vài ngón tay và thoa trong vài phút trên da mặt, sau đó rửa sạch bằng nước ấm hoặc nước hoa cúc. Axit trái cây kích thích lưu thông máu, làm sáng các đốm đồi mồi.

Mặt nạ chống nhăn dựa trên nước ép nho làm chậm sự lão hóa, cải thiện làn da săn chắc và làm săn chắc khuôn mặt trái xoan. Ở mức 2 muỗng canh. muỗng canh berry gruel lấy 1 muỗng kem chua và mật ong lỏng. Hỗn hợp được đun nóng trong bể nước đến nhiệt độ thoải mái và áp dụng trong 10 phút. Rửa sạch với nước ấm.

Thành phần và hàm lượng calo của nho đỏ

Quả mọng trong suốt chứa một phức hợp các chất có giá trị. Trung tâm là vitamin A, không thể thiếu để hỗ trợ thị lực, cấu trúc xương và quá trình tái tạo. Không kém phần quan trọng là phức hợp vitamin B, cũng như H, PP, K, C. Hàm lượng iốt trong bột giấy chỉ đứng thứ hai sau Feijoa. Trong số các yếu tố vi mô và vĩ mô, một vị trí quan trọng được trao cho kali, canxi, phốt pho, sắt, natri, magiê. Pectin mang lại cho quả mọng tác dụng chống bức xạ, coumarin làm giảm độ nhớt của máu, axit trái cây nhanh chóng bù đắp sự thiếu hụt năng lượng trong quá trình làm việc quá sức, gắng sức nặng và luyện tập cường độ cao.

Hàm lượng calo của trái cây tươi không vượt quá 39 kcal trên 100 g sản phẩm. Trong khô, nó tăng lên đến 283 kcal, trong mứt và pastille, các chỉ số cũng sẽ rất ấn tượng, cần được tính đến bởi những người tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt.

Lúc đầu, chỉ có các đặc tính dược liệu được nhìn thấy trong các loại quả mọng, sau đó độ ngon miệng của chúng cũng được công nhận.

Giống phổ biến

Hầu hết các loại quả mọng đều được chế biến, vì hương vị của chúng khá chua và chua. Nhưng có giống và món tráng miệng hàng. Chúng là tuyệt vời cho nước ép và tiêu thụ tươi. Món ngon nhất và không phô trương trong trồng trọt được gọi là giống:

• Yêu dấu;
• Roland
• Sớm ngọt;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Hazora
• Baraba
• Alpha
• Vẻ đẹp Ural;
• Bình minh đỏ tươi;
• Natalie
• Rosetta.

Họ có thời kỳ ra hoa khác nhau - từ cuối tháng 6 đến những ngày đầu tiên của tháng 8, điều này giúp tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự từ hỗn hợp các loại quả mọng và trái cây.

Mứt nho đỏ hữu ích là gì

Mục đích chính của sản phẩm là làm chậm quá trình lão hóa, bảo tồn da săn chắc, liên kết và loại bỏ các gốc tự do. Mứt nho giúp giảm nhiệt độ và áp suất, bù cho việc thiếu vitamin, tăng tốc độ trao đổi chất.

Có 3 cách để cứu quả mọng đỏ cho mùa đông:

• để khô;
• đóng băng;
• làm mứt.

Khi được sấy khô, chúng thu được hàm lượng calo cao và mất đi hương vị độc đáo. Quả đông lạnh lưu trữ một nguồn cung cấp vitamin đáng kể, giữ được hương vị của chúng, nhưng ăn chúng như thế, mà không cần chế biến thêm, không còn rất dễ chịu. Họ rã đông khi rã đông.

Mứt lưu trữ một lượng dinh dưỡng vừa đủ, đặc biệt nếu bạn sử dụng phương pháp làm nóng ngắn hạn. 50 sừng70 g cải thiện tâm trạng, ổn định huyết áp, giảm sưng, giảm tần số nhịp tim và bổ sung sự thiếu hụt iốt và vitamin A. Trong các hộp kín, một điều trị như vậy được lưu trữ trong 1-2 năm mà không mất đi vị giác và lợi ích.

Cách chọn nho đỏ cho mứt

Sự đa dạng trong trường hợp này không quan trọng. Tất cả sự chú ý nên được hướng đến việc tìm kiếm các loại quả mọng chất lượng, vì gợi ý nhỏ nhất của thời tiết cũ sẽ gây ra sự lên men của thành phẩm. Trong một cuộc kiểm tra bên ngoài, bạn cần chú ý đến thực tế là các quả mọng là toàn bộ, không bị nghiền nát. Các thùng chứa mà chúng được đặt phải khô. Quả mọng, ở một cái chạm nhẹ nhất, bay khỏi bàn chải, có lẽ đã chín hoặc đang trên bờ vực này.Bạn có thể mua chúng, nhưng với điều kiện bạn bắt đầu nấu mứt ngay lập tức. Màu bão hòa cho thấy độ chín đầy đủ của quả mọng.

Xin lưu ý: trong các giống khác nhau, cường độ màu của trái cây là khác nhau - từ màu hồng đến gần như màu đỏ tía.

Xem xét các lựa chọn, đáng để thử các loại quả mọng thu hút ở mức độ axit. Chỉ số này sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong công thức và khả năng thêm các thành phần khác.

Nếu sản phẩm ban đầu cho thu hoạch mùa đông hát trên một trang web cá nhân, thì thậm chí còn dễ dàng hơn. Bạn cần đợi cho đến khi hầu hết các loại quả đạt đến độ chín, đặc biệt là khi quá trình diễn ra đồng thời. Nếu vẫn không có sự chắc chắn trong việc lựa chọn công thức, thì đáng để mua cà ri trong các phần nhỏ để nếm một cách chuẩn bị món mới. Không nên để nó trong tủ lạnh lâu hơn 24 giờ. Mặc dù điều kiện mát mẻ, nó nhanh chóng xấu đi.

Chuẩn bị berry cho bất kỳ công thức theo cùng một cách. Nó được bóc từ cành cây, rửa kỹ, để trong một cái chao trong vòng 10 - 15 phút để làm nước thủy tinh. Sau đó đổ nó vào một hộp đựng để nấu ăn.

Cách nấu mứt redcurrant: công thức nấu ăn

Thu hoạch cho mùa đông mất rất nhiều thời gian trong mùa, nhưng không có chúng, thời gian cho đến mùa xuân sẽ có vẻ nhàm chán và nhạt nhẽo. Thiếu vitamin cũng không ngủ được, và thay vì hỗ trợ tự nhiên, bạn sẽ phải chạy đến hiệu thuốc để uống thuốc và thuốc giảm cân hoàn toàn. Thiên nhiên mang đến một cơ hội tuyệt vời để làm mà không cần phụ gia tổng hợp cho những người sẵn sàng nỗ lực và tìm hiểu một số công thức đơn giản và ngon miệng từ nho đỏ.

Quả mọng "sống"

Xử lý nhiệt phá hủy một số chất dinh dưỡng. Họ chia tay, hạ thấp mức độ tiện ích của sản phẩm. Nhưng không cần thiết phải đun sôi các loại quả mọng để giữ hương vị mùa hè và hương thơm của chúng. Nó là đủ để áp dụng một công thức cũ. Bạn cần nho và đường theo tỷ lệ 1: 2. Các loại quả mọng được nhào kỹ, đường được thêm dần, trong các phần nhỏ. Kết quả là một khối thơm đồng nhất. Nó được đổ vào lọ khử trùng, được đậy bằng nắp đậy hoặc giấy sáp và chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh ở kệ dưới. Một nồng độ cao của đường hạt không cho phép berry xay nhuyễn lên men, bảo quản nó một cách tự nhiên.

Quan trọng: để bảo quản hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng, chỉ nên sử dụng đồ đựng bằng gốm hoặc tráng men. Để nhào các loại quả mọng, bạn sẽ phải lấy một miếng gỗ, không bao gồm bất kỳ tiếp xúc nào của hỗn hợp với kim loại.

Kinh điển của thể loại

Không có gì thừa thãi trong đó, chỉ có quả mọng, đường và sự kiên nhẫn. Cải xoăn chứa một tỷ lệ lớn nước ép, vì vậy bạn không cần thêm nước. Bạn chỉ cần đổ đầy đường và đặt nó ở nơi ấm áp trong vài giờ. Tỷ lệ sản phẩm là 1: 1. Nếu nho có tính axit rất cao, thì định mức của đường hạt có thể tăng thêm 200 g.

Các loại quả mọng rất mềm, có vỏ mỏng, vì vậy bạn không phải nấu chúng trong một thời gian dài. Nếu bạn thực hiện một lần nấu mà không làm mát, sẽ chỉ mất 10 - 15 phút ở nhiệt độ trung bình. Khối lượng được đổ vào lon ở dạng nóng và ngay lập tức cuộn lại.

Một lát

Một giải pháp phổ quát cho những người muốn bảo quản vitamin, nhưng chưa sẵn sàng chấp nhận rủi ro với khối lượng quả mọng tươi. Ý tưởng là xử lý nhiệt tối thiểu. Các loại quả mọng chứa đầy đường được đun sôi và tắt ngay sau khi xuất hiện và loại bỏ bọt. Thông thường điều này xảy ra trong vòng 2-3 phút, vì vậy công thức phù hợp với tên của nó.

Apple Currant Delight

Táo ngọt che bóng hoàn hảo vị chua. Các giống sớm, như Kitayka vàng, Trắng điền, Robin, đang bắt đầu đơm hoa kết trái. Trái cây không nói dối lâu, giới hạn của chúng là 2-3 tuần. Tốt hơn là xử lý chúng ngay lập tức, vì vậy khả năng nấu mứt hai thành phần sẽ có ích.

Để nấu ăn, bạn cần 600 g đường và quả mọng trên 400 g lát táo không có hạt. Các thành phần ngay lập tức được đặt trong một cái chảo có đáy dày và ủ trong 3-4 giờ để lấy nước ép. Sau đó, với việc khuấy liên tục, đưa khối lượng vào đun sôi và nấu, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn. Thời gian đun càng lâu, hỗn hợp càng đặc. Tối ưu - 15 phút. Mứt sẽ sền sệt, nhưng sẽ bám tốt trên một miếng bánh mì.

Ngoài ra, khối lượng trái cây và quả mọng được sơ bộ qua máy xay sinh tố và nấu chín ngay lập tức. Nó bật ra một nguyên mẫu mứt.

Berry trộn

Nếu bạn quản lý để mua quả mâm xôi và dâu tây sớm, hoặc những giống này phát triển trong một ngôi nhà mùa hè, thì bạn nên nắm lấy may mắn bằng đuôi và chắc chắn thử một trong những công thức nấu ăn ngon nhất. Quả mọng được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, cứ 1 kg hỗn hợp bạn sẽ cần một lượng đường hạt bằng nhau. Bạn có thể nấu một món ăn theo 2 cách.

1. Một cách riêng biệt, đun sôi xi-rô đường và 1 cốc nước, đổ các loại quả mọng vào đó và để trong 2 giờ. Sau đó toàn bộ khối lượng được đun sôi trên lò sưởi chậm trong 20 phút và đổ vào lon.
2. Hỗn hợp các loại quả mọng được phủ đường, ủ trong 2 giờ và đun sôi trong 20-25 phút. Bạn phải khuấy liên tục. Quả mâm xôi có đặc tính bám vào đáy nồi và ngay lập tức bay lên với sự kiểm soát yếu nhất. Cải xoăn có hàm lượng vitamin C cao, vì vậy bạn không thể khử trùng lọ, nó sẽ đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên.

Sản phẩm thu được trông rất ấn tượng, đặc biệt nếu bạn lấy giống quả mâm xôi màu vàng. Hương vị là không thể so sánh được.

Nho đỏ với nho khô và cam

Một sự kết hợp thú vị của cam quýt và ghi chú nho với chất làm se nho mang lại cho mứt một hương vị tinh tế. Nó rất thơm và dịu dàng. Bạn sẽ phải mày mò một chút, nhưng kết quả là xứng đáng. Thành phần:

• nho và đường - mỗi loại 600 g;
• cam ngọt lớn - 2 chiếc.;
• nho khô không hạt - 400 g;
• nước - 50 ml.

Đầu tiên, vỏ cam được cắt thành các vòng mỏng và đặt dưới đáy chảo. Nước được đổ vào nó và đun sôi trong 7-8 phút cho đến khi da mềm ra. Sau đó thêm các thành phần còn lại, nấu trong 10 phút ở nhiệt độ thấp và nằm trên bờ.

Đó là giá trị xem xét: Mứt nên được truyền trong vài ngày, để nho khô được bão hòa với xi-rô và bắt đầu nổ trên lưỡi bằng những quả bom ngọt.

Chuối chuối tưởng tượng

Sự kết hợp ban đầu của quả mọng trong nước với trái cây kỳ lạ mang lại một kết quả bất ngờ và rất dễ chịu. Cả hai sản phẩm đều rất mềm, đun sôi ngay lập tức. Nấu ăn ngon không mất nhiều thời gian. Công thức rất đơn giản. Cả hai thành phần được nghiền trong máy xay hoặc nhào bằng một nhấm nháp, ngủ với đường và đun sôi trong 20 phút với khuấy liên tục.

Cứ 1 kg nho bạn sẽ cần 4 quả chuối lớn và 700 g đường.

Mứt trong nồi nấu chậm

Việc sử dụng công nghệ hiện đại giúp loại bỏ nhiều vấn đề, chẳng hạn như thuốc xịt nóng trên bếp hoặc đáy chảo bị cháy. Thời gian cũng đang được tiết kiệm. Tỷ lệ là cổ điển 1: 1, thành phần là nho và đường. Trong một bát, các quả mọng được xếp lớp với đường theo từng lớp, chờ trong 1 giờ cho đến khi nước ép được hình thành.

Mứt được nấu ở chế độ làm nguội trong 35 phút với việc loại bỏ bọt định kỳ. Đổ tràn trên bờ, chúng được cách nhiệt bằng khăn hoặc chăn cũ trong một ngày.

Quan trọng: một điều trị nóng dày lên khi nó nguội, phải được tính đến khi chọn thời gian sôi.

Công thức nấu ăn khác với nho đỏ

Ngoài mứt, trong các thùng của trí tuệ dân gian vẫn còn một khối các món ngon dựa trên nho đỏ.

Mứt

Sản phẩm:

• quả mọng, gọt vỏ từ cành cây - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• đường - 1,5 kg.

Nhào các loại quả mọng, chà qua một cái rây, nấu khối ngay lập tức, với việc thêm nước và đường. Thời gian rõ ràng là không giới hạn. Tiêu chí là giảm 2 lần trong khối lượng ban đầu.

Bánh kẹo

Việc bắt đầu nấu trùng với mứt. Quả mọng và đường được lấy với số lượng bằng nhau.Sự khác biệt là 5 phút trước khi nấu, thêm nước ép của 1 quả cam lớn. Thời gian nấu là 30 phút.

Marmalade

Các loại quả mọng được hấp nhẹ trong bồn nước dưới nắp, lau qua một cái rây để loại bỏ vỏ và hạt. Sau đó, 550 g đường được thêm vào mỗi kg nho. Khối lượng được đun sôi cho đến khi khối lượng giảm hai lần. Hỗn hợp được tự pha chế, nhưng nếu bạn muốn có độ đặc cao hơn, bạn cần thêm 40-60 g gelatin, trước đó được ngâm trong nước trong 40 phút.

Redcurrant trong nước ép của riêng mình

Một lựa chọn tuyệt vời để nấu compote và thạch trong mùa đông lạnh. Ưu điểm là sản phẩm không cần đường, nó được cô đặc. Vì vậy, từ một bình nửa lít, bạn có thể nấu được 3 lít hỗn hợp bão hòa đầy đủ.

Các loại quả mọng được hái, rửa sạch, đóng gói chặt trong lọ khử trùng và thanh trùng dưới nắp. Nửa lít là đủ trong 15 phút, đối với một lít sẽ mất khoảng 20.

Cách bảo quản thành phẩm.

Redcurrant chứa một lượng lớn axit, bao gồm axit ascobic. Quay rất tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng. Quả mọng tươi với đường và năm phút sẽ tốt hơn để cho vào tủ lạnh. Tất cả mọi thứ nấu trong hơn 10 phút có thể được để lại một cách an toàn trên loggia cách điện, trong phòng đựng thức ăn, trong tủ bếp.

Quan trọng: nếu lon được cuộn dưới nắp sắt, chúng được bảo quản trong phòng khô, nếu không sự ăn mòn sẽ bắt đầu và sản phẩm sẽ bị hỏng.

Các ngân hàng cũng có thể được làm sạch trong hầm hoặc đặt vào một hành lang lạnh trong một ngôi nhà riêng, ném lên trên một chiếc chăn hoặc áo khoác cũ. Trong trường hợp này, lon sẽ chịu được sương giá nghiêm trọng.

Sự thật thú vị về nho đỏ

1. Lúc đầu, cây chỉ được sử dụng cho mục đích làm thuốc.
2. Họ hàng gần gũi là ngỗng, hoa mẫu đơn, saxifrage, cây tiền.
3. Các loài hoang dã mọc trên tất cả các châu lục, ngoại trừ Nam Cực và Úc.
4. Cây đầu tiên được trồng trong các tu viện.
5. Vì lợi ích, quả và lá của cây bụi gần như bằng nhau.
6. Nước ép loại bỏ đồng vị phóng xạ ra khỏi cơ thể.
7. Cây là một cây mật ong tuyệt vời.

Một bụi nho đỏ có thể cung cấp vitamin và tâm trạng tốt cho mùa đông, nếu bạn thu hoạch kịp thời và chuẩn bị những món ngon tuyệt vời dựa trên loại quả mọng thơm này.

Hình ảnh mứt nho đỏ