Mứt chanh: 7 công thức nấu ăn

Chanh là một loại trái cây tốt cho sức khỏe chứa một tỷ lệ vitamin C khổng lồ, không thể thiếu đối với cơ thể con người. Loại quả này giúp trị cảm lạnh vào mùa đông, và cũng là một loại thuốc bổ tuyệt vời trong mùa hè nóng bức. Đồ uống lành mạnh khác nhau thường được làm từ chanh để tăng cường khả năng miễn dịch. Không kém phần phổ biến hiện nay là mứt chanh. Khi hoàn thành, một món ngon tuyệt vời như vậy có một mùi thơm và hương vị tuyệt vời.

Mứt chanh không chỉ là một món tráng miệng độc lập cho trà. Nó cũng thích hợp cho các loại bánh khác nhau, như là một chất làm đầy cho bánh nướng, bánh pudding, cũng như một thành phần của nước chanh hoặc nước trái cây tươi mát. Hương vị cam quýt sẽ thu hút người hâm mộ của đồ ngọt, chua.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mô tả một số công thức tuyệt vời cho chanh, và cũng xem xét hàm lượng calo, tất cả các thành phần đến và một vài quy tắc cơ bản mà bạn phải tuân theo khi chuẩn bị một điều trị như vậy. Mứt được chuẩn bị dễ dàng, mọi bà nội trợ trong bếp nhà cô đều có thể xử lý.

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần hóa học của cam quýt vàng rất đa dạng. Như đã mô tả ở trên, chúng rất giàu vitamin C (axit ascorbic). Ngoài ra, chanh chứa một tỷ lệ lớn vitamin D, PP và một số nhóm B. Trong số các khoáng chất có kali, canxi, phốt pho và các loại khác. Trái cây này khác với phần còn lại trong một tỷ lệ lớn carotene, bioflavonoid, pectin và citrine. Và trái cây cũng rất giàu axit amin nhất định, chẳng hạn như táo và chanh. Từ tất cả những điều này, chúng ta có thể kết luận rằng chanh là thứ tốt nhất cho sức khỏe của một hầm rượu mùa đông.

Ngày xưa, chỉ có mật ong được sử dụng để làm mứt chanh, làm tăng thêm giá trị tuyệt vời cho món tráng miệng và làm cho nó ít dinh dưỡng hơn. Nhưng bây giờ, hiện tại, thành phần này đã được thay thế bằng đường thông thường, khiến mứt có nhiều ngân sách và lượng calo cao. 100 g sản phẩm chứa:

• protein: 0;
• chất béo: 0;
• carbohydrate: 60;
• lượng calo: 240.

Bảng trên cho thấy chanh là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Do đó, những người ăn kiêng cần đặc biệt cẩn thận khi uống và chỉ ăn với số lượng nhỏ và dành riêng cho mục đích y học.

Mứt chanh hữu ích là gì

Như đã mô tả ở trên, mứt chanh là một nguồn axit ascobic. Nó có tác dụng sát trùng. Nhờ có axit ascobic mà mứt có đặc tính làm giảm và giúp loại bỏ các loại bọng mắt khác nhau. Vị ngọt này phục hồi hoàn hảo sức mạnh sau khi bị cảm lạnh kéo dài, tăng cường hệ miễn dịch.

Nhờ các bioflavonoid có trong chanh, việc sử dụng các món ngon như vậy giúp củng cố mao mạch. Pectin loại bỏ cholesterol dư thừa và các chất có hại, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch.

Món ngon này đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, cho con bú và người già.

Tác hại của mứt chanh
Giống như bất kỳ loại mứt nào khác, chanh cũng có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là những người có các vấn đề sau:

• tăng độ axit của dạ dày:
• bệnh về thận và hệ thống sinh dục.

Cách chọn chanh cho mứt

Chanh không phải là một loại trái cây ngon, nhưng tuy nhiên, trước khi nấu, bạn cần tính đến một số quy tắc để làm cho mứt bão hòa, thơm và ngon. Dưới đây là một số trong số họ.

Mứt chanh được ủ tốt nhất độc quyền từ cam quýt tươi, chín. Để tìm hiểu mức độ trưởng thành của chúng, bạn có thể chỉ cần chà ngón tay lên da: nếu bạn cảm thấy một mùi hương mạnh mẽ, trái cây chín và tươi, nếu mùi gần như khó nắm bắt, thì trái cây đã bị ôi thiu.

Khi làm mứt từ chanh, chỉ cần trộn nó bằng thìa gỗ. Ngoài ra, chảo để nấu mứt như vậy nhất thiết phải chỉ là thép không gỉ, trong mọi trường hợp là nhôm, vì toàn bộ khối có thể bị oxy hóa và trở thành một màu cam đậm khó chịu. Vì lý do chính xác tương tự, không nên lật ngược các hộp đựng thủy tinh bị kẹt để khối lượng không chạm vào nắp kim loại.

Cách làm mứt chanh: công thức nấu ăn

Một số bà nội trợ mắc một số sai lầm trong khi nấu bất kỳ món mứt nào, sau đó món tráng miệng trở nên vô vị, không ngon miệng, với một sắc thái xấu xí. Các tùy chọn được trình bày để làm mứt chanh không chỉ giúp bạn chọn đúng, mà còn dạy bạn cách nấu món tráng miệng đúng cách để món ngon trở nên thơm ngon.

Công thức cổ điển

Theo truyền thống, chỉ có cam quýt vàng, đường và một lượng nhỏ nước được thêm vào mứt chanh. Nó chỉ ra một loại mứt màu vàng sáng như vậy, với mùi thơm rõ rệt và kết cấu lạ miệng.

Thành phần

• chanh - 8 chiếc.;
• 3 kg đường;
• 850 ml nước.

Từng bước nấu ăn:

1. Chanh được rửa sạch bằng nước xà phòng, vì vỏ của chúng mềm và nhanh chóng hấp thụ các chất có hại cho cơ thể.
2. Sau khi lau khô chanh bằng khăn giấy, chúng được cắt cùng với vỏ trong những lát nhỏ, cho vào một hộp đựng tráng men.
3. Đổ nước vào, đổ một nửa chỉ tiêu đường.
4. Chúng được đặt trên ngọn lửa vừa, khuấy thường xuyên, đun sôi, loại bỏ bọt khi nó hình thành.
5. Nấu trên cùng lửa trong một phần tư giờ.
6. Tắt lửa, hộp đựng mứt được tháo ra trên giá đỡ đặc biệt và để ở nhiệt độ phòng trong 6 giờ với nắp đóng.
7. Sau thời gian chỉ định, lượng đường còn lại được đổ vào thùng chứa, nấu chín sau khi đun sôi thêm một phần tư giờ.
8. Ngọn lửa được tắt một lần nữa, kẹt lại trong 6 giờ để nhấn mạnh.
9. Mứt chanh đã sẵn sàng, nó được đặt trong lọ, có nắp đậy.

Chanh có thể được rửa không chỉ trong nước xà phòng, mà đơn giản chỉ bằng một miếng bọt biển mềm và bất kỳ chất tẩy rửa nào cho bát đĩa, sau đó chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.

Công thức "Năm phút"

Công thức tiếp theo là từ danh sách những người nhanh chóng. Nó sẽ chỉ mất 50 phút để nấu nó. Nó khác với loại cổ điển ở chỗ chanh không được cắt thành lát, mà được nghiền bằng vỏ trong máy xay. Nước không được thêm vào thành phần, mứt được đun sôi độc quyền trên nước ép được giải phóng từ chanh. Các món tráng miệng là thơm, ngon, với một sự nhất quán gelling ngon miệng.

Thành phần

• 6 quả chanh;
• 1,6 kg đường.

Từng bước nấu ăn:

1. Những quả quýt được rửa cẩn thận được cắt thành từng miếng nhỏ, lấy xương hiện có ra, xay trong máy xay thành một khối mịn.
2. Khối lượng được bao phủ hoàn toàn với đường, trộn và để lại trong một phần tư giờ.
3. Đặt bình trên lửa vừa và đun trong 5 phút kể từ lúc sôi.
4. Đổ vào lọ sạch, đậy kín bằng nắp nhựa.
5. Sau khi làm mát hoàn toàn, cho vào tủ lạnh.

Thay vì đường thông thường, bạn có thể sử dụng một loại keo đặc biệt, trong trường hợp đó là đủ để luộc mứt chỉ trong 1 phút.

Lemon Jam Recipe với Zucchini

Đây là phiên bản gốc của mứt chanh. Zucchini bao gồm trong thành phần của nó với hương vị trung tính của nó nhấn mạnh sắc thái nhẹ của các món ngon của cam quýt, làm cho nó thậm chí còn mềm hơn, với một sự nhất quán đẹp, dày. Khi sử dụng một vị ngọt như vậy, sự hiện diện của một loại rau thậm chí không cảm thấy.

Thành phần

• zucchini - 4 chiếc.;
• chanh - 3 chiếc.;
• 2 kg đường cát.

Từng bước nấu ăn:

1. Zucchini rửa sạch, phơi khô, cắt thành khối nhỏ bằng vỏ.
2. Chanh rửa sạch được cắt trong cùng một lát cùng với vỏ.
3. Cho tất cả mọi thứ vào một hộp đựng men, đổ đầy đường, trộn đều, để riêng trong hai giờ.
4. Chúng được đặt trên bếp với ngọn lửa vừa, sau khi đun sôi được đun sôi trong 10 phút. Tắt lửa, kẹt 6 tiếng.
5. Đun sôi lần thứ hai sau khi đun sôi trong 10 phút.
6. Một lần nữa nhấn mạnh 6 giờ và nằm trên các thùng chứa sạch, đóng nắp lại.

Nên dùng zucchini dành riêng cho trẻ, tươi.

Lemon and Oranges Jam Recipe

Sự kết hợp hoàn hảo của chanh và cam làm cho mứt đặc biệt thơm, với màu hổ phách hấp dẫn. Quá trình chuẩn bị mứt cam quýt như vậy bao gồm làm sạch sơ bộ trái cây từ màng trắng, mang lại hương vị tinh tế và nhẹ nhàng.

Thành phần

• cam - 7 chiếc.;
• chanh - 7 chiếc.;
• 2 kg đường.

Từng bước nấu ăn:

1. Tất cả các loại trái cây có múi được rửa sạch sẽ được giải phóng khỏi da.
2. Da được cắt thành dải mỏng.
3. Phần cùi của chanh và cam được cắt thành lát, không có màng trắng và xương hiện có.
4. Cắt bột giấy thành những khối nhỏ, cho vào hộp chứa, đổ đầy đường, để riêng trong vài giờ.
5. Thêm vỏ băm nhỏ vào hỗn hợp, đặt trên bếp với lửa vừa, sau khi đun sôi, nấu trong 6 phút, khuấy liên tục.
6. Điều chỉnh lửa ở mức tối thiểu, nấu thêm 40 phút nữa, liên tục trộn mứt.
7. Mứt nóng được đặt trong các hộp thủy tinh, có nắp đậy, làm lạnh và làm lạnh.

Cam cho mứt như vậy phải được chọn chỉ với một vỏ mỏng.

Công thức mứt chanh với hoa oải hương và vani

Hoa oải hương rất hợp với trái cây họ cam quýt, nó nhấn mạnh mùi thơm và độ axit của chúng. Mứt này được chuẩn bị nhanh chóng, phần lớn thời gian được dành cho chanh kiên định với đường. Hóa ra mứt này cực kỳ thơm, tốt cho sức khỏe, có vị hơi chua.

Thành phần

• 4 quả chanh;
• 1 kg đường cát;
• hoa oải hương khô - 45 g;
• vanillin - 7 g;
• 235 ml nước.

Từng bước nấu ăn:

1. Cam quýt được rửa sạch, sấy khô, cắt thành khối.
2. Chanh được đặt trong một thùng chứa, để lại trong hai giờ, phủ hoàn toàn bằng đường.
3. Đặt trên bếp với lửa vừa, đổ hoa oải hương khô, vanillin, đun sôi trong một phần tư giờ sau khi đun sôi.
4. Điều chỉnh lửa nhỏ nhất, đun sôi trong nửa giờ.
5. Mứt nóng chuẩn bị được đặt trong hộp thủy tinh, đóng nắp, làm lạnh, gửi đến tủ lạnh để lưu trữ.

Chanh cho mứt này có thể được cắt không chỉ thành hình khối, mà còn thành lát. Điều quan trọng là không lạm dụng nó với việc bổ sung vanillin, nếu không mứt sẽ có mùi vị khó chịu.

Công thức mứt gừng và chanh

Và công thức này cho mứt chanh thậm chí còn hữu ích hơn những công thức trước. Nhờ gừng có trong thành phần, các đặc tính có lợi của mứt chanh tăng lên nhiều lần. Một điều trị như vậy sẽ đối phó với bất kỳ cảm lạnh trong mùa đông. Ở dạng hoàn thiện, nó trở nên ngon, với vị ngọt rõ rệt và kết cấu thạch dễ chịu, có vị rất ngon.

Thành phần

• chanh - 3 chiếc.;
• 1 củ gừng nhỏ;
• đường - 450 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Chanh rửa sạch được cắt thành khối nhỏ, đổ vào một bát đường, để riêng trong một vài giờ.
2. Sau thời gian này, hộp chứa hỗn hợp được đặt trên bếp, đổ rễ gừng nghiền nát vào máy xay, điều chỉnh ngọn lửa trung bình của lửa và đun sôi trong 10 phút kể từ lúc sôi.
3. Tắt lửa, nhấn nút trong 6 giờ.
4. Một lần nữa gửi đến bếp với lửa tương tự, đun sôi sau khi đun thêm 10 phút nữa và để trong 6 giờ.
5. Laid out sẵn sàng để bảo quản mứt được phủ bằng nắp đậy. Bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn muốn nấu mứt này nhanh hơn, thì chanh có thể được xay qua máy xay thịt, trong trường hợp đó, chúng không còn cần phải được truyền đường trong hai giờ. Và để thay đổi hương vị và mùi thơm, ngoài gừng, cho phép lấy quế hoặc đinh hương xay.

Công thức mứt chanh

Gừng cũng được bao gồm trong phiên bản tiếp theo của chanh, nhưng nó được nấu chín mà không cần xử lý nhiệt. Thay vì đường, mật ong được thêm vào đây, điều này làm cho nó ít calo hơn và hữu ích hơn. Sẵn sàng, có hương vị cam quýt tự nhiên, một sắc thái đẹp miệng. Mứt này là hoàn hảo như một điều trị dự phòng chống cảm lạnh trong mùa đông, được sử dụng cho 1 muỗng cà phê khi bụng đói.

Thành phần

• 5 quả chanh;
• củ gừng - 1 chiếc.;
• mật ong - 300 g.

Từng bước nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ gừng, rửa sạch, lau khô trên khăn giấy và xay nó trong máy xay (bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt thông thường).
2. Rửa chanh, cắt cùng với ống hút.
3. Chuyển chanh và gừng vào hộp đựng men, thêm mật ong, trộn đều.
4. Đặt khối lượng trong các lọ nhỏ vô trùng, đóng nắp đậy bằng nhựa, cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Nếu muốn, chanh, như gừng, cũng có thể được nghiền trong máy xay.

Quy tắc lưu trữ mứt

Mứt chanh là một sản phẩm khá hấp dẫn, vì vậy bạn có thể lưu trữ nó trong hầm hoặc ở nhiệt độ phòng. Nó được lưu trữ hoàn hảo chỉ trong tủ lạnh dưới vỏ sắt hoặc nhựa đơn giản không quá hai tháng. Vì vậy, một nguồn cung lớn của một món ngon tuyệt vời như vậy không thể được thực hiện. Tối đa là 2-3 lọ để thưởng thức một món tráng miệng ngon trong mùa đông lạnh và bảo vệ cơ thể bạn khỏi cảm lạnh.

Do axit có trong chanh, lọ và mứt không cần phải tiệt trùng, chỉ cần đun chúng với nước sôi và lau khô trên khăn.

Trong trường hợp mứt thô được chuẩn bị mà không qua xử lý nhiệt, món tráng miệng cũng chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh dưới vỏ nhựa.

Sự thật thú vị về chanh

Trong hàng chục và hàng trăm năm qua, chanh đã trở nên phổ biến trong sử dụng đến mức chúng thực sự bước vào chế độ ăn uống chung của con người. Tuy nhiên, hầu hết mọi người không biết và thậm chí không đoán được có bao nhiêu sự thật thú vị tồn tại về loại cam quýt, hữu ích này. Hãy nói về một vài:

1. Chanh được mang đến cho chúng tôi từ Ấn Độ và Trung Quốc. Hiện nay, các loại trái cây có múi như vậy được trồng ở hầu hết các góc phía nam của thế giới. Tuy nhiên, trong tự nhiên chúng chỉ có thể được tìm thấy ở Ấn Độ và Trung Quốc, điều đó có nghĩa là những quả đầu tiên xuất hiện ở những quốc gia này.
2. Chanh là một chất chống vi trùng. Trở lại thế kỷ trước, mọi người thường sử dụng nước chanh để rửa tay, mặt, để loại bỏ các loại bệnh truyền nhiễm khác nhau. Nước chanh được pha loãng trong nước theo tỷ lệ 1: 2 và rửa sạch. Và nước có tính axit hơn, được pha loãng theo tỷ lệ 1: 1, được sử dụng để uống như một tác nhân trị liệu chống lại bệnh tả và các bệnh đường ruột khác nhau.
3. Chanh là một loại thuốc cho nướu răng. Nhiều nha sĩ thường khuyên bệnh nhân chà xát nướu bằng vỏ chanh, giúp bão hòa chúng bằng các chất hữu ích, giúp chúng có sức mạnh và ngăn ngừa chảy máu.
4. Tinh dầu thơm được làm từ chanh. Để chuẩn bị 1 kg sản phẩm như vậy, bạn cần gọt 3000 múi.
5. Có chanh có vị đắng và không có. Chanh chín tốt được biết là có một axit rõ rệt và mùi thơm dễ chịu, trong khi chanh chưa chín có vị đắng nhẹ. Hữu ích nhất là chanh chín.
6. Chanh ngọt hơn dâu tây. Tất nhiên, chanh không ngọt hơn dâu tây, vì chúng chỉ chứa 3% đường và 6% trong dâu tây. Tuy nhiên, nếu bạn nhìn chi tiết hơn, thì chanh có thể ngọt hơn.Trọng lượng của một quả là 100 g, có nghĩa là nó chứa 3 g đường và một quả dâu tây nặng 20 g, có nghĩa là nó chỉ chứa 1,2 g đường.
7. Chanh là một loại cây đẹp. Trong nhiều thập kỷ ở châu Âu, chúng được trồng chỉ với mục đích trang trí. Và cùng khoảng thời gian ở Châu Á, họ đã là sự giàu có của những khu vườn. Chúng được trồng không chỉ vì vẻ đẹp của trang web, mà còn được sử dụng chúng để chuẩn bị các món ăn khác nhau, nước ép, kẹo, và cũng được sử dụng cho mục đích y học.
8. Lemon là một món quà từ Alexander Đại đế. Trong một chuyến đi đến Ấn Độ, Alexander Đại đế đã mang một vài quả chanh đến châu Âu, mà người dân đặt tên là táo Ấn Độ táo. Trái cây có vị rất giống một quả táo thật.
9. Phần thưởng cho chanh. James Cook nổi tiếng đã được trao tặng huy chương vàng của Đô đốc Anh vì đã cứu các thủy thủ khỏi một căn bệnh khủng khiếp như bệnh ghẻ. Để tránh thiếu vitamin C, James đề nghị mọi người nên mang theo chanh trong chuyến đi cắm trại. Kể từ đó, tất cả các thủy thủ người Anh bắt đầu được gọi là "sả".
10. Chanh là một món ngon Từ thế kỷ 18, nhiều người Nga đã đặt mua chanh ngâm trong các gói từ Hà Lan, sau đó chúng là một món ngon thực sự rất khó có được trong các cửa hàng Nga. Ngày nay, trong thời đại của chúng ta, hương vị của chúng gần như bị lãng quên, nhưng ở Ấn Độ phương pháp chuẩn bị chanh này vẫn hiệu quả nhất để bảo quản tất cả các vitamin tốt cho sức khỏe.
11. Chanh là một dấu hiệu của tình yêu. Ở Tây Ban Nha, biểu tượng của tình yêu lẫn nhau là một quả cam và không được đáp lại - một quả chanh. Ngày xưa ở đất nước này, một người phụ nữ có quyền tặng bạn trai một quả chanh, để nói rõ rằng tình yêu của anh ta không gây ra bất kỳ cảm giác đối ứng nào.
12. Chanh Kafelnikov. Người Pháp nổi tiếng Yevgeny Kafelnikov trong thời cổ đại được gọi là một quả chanh, bởi vì ông là một người rất dè dặt, nghiêm túc và gần như lầm lì. Tuy nhiên, được biết rằng ở nhà anh hoàn toàn khác.
13. Chanh với quả việt quất. Vào thời cổ đại, trong một bữa tiệc lễ hội, người ta thường phục vụ quả việt quất với chanh, vì khi ăn loại quả mọng này, răng được sơn trong bóng tối. Nó không đẹp lắm trong xã hội cao. Lemon là vị cứu tinh của tình huống, anh ta làm trắng răng, cho họ một sự tỏa sáng nguyên sơ.
14. Chanh và muối. Trong trường hợp muối của một món ăn, nhiều bà nội trợ ngay lập tức thêm một lượng nước bổ sung. Tuy nhiên, nước thêm vào làm hỏng toàn bộ hương vị của món ăn. Để cho nó một hương vị mặn vừa phải, vừa phải, chỉ cần thêm một chút nước cốt chanh.