Mứt mận: 16 công thức

Không một ngôi nhà mùa hè duy nhất là hoàn thành mà không có một quả mận nhà. Nó không thông minh như quả lê hay quả táo, nó không hấp dẫn với vị ngọt, như quả anh đào, nhưng chủ sở hữu đang mong chờ sự chín của nó. Đối với một số người, mận trở thành nguyên liệu cho một loại rượu tự chế ngon miệng, trong khi những người khác chỉ đơn giản là liếm môi trước dự đoán về mứt hoặc compote. Thật không may, mận không được lưu trữ trong một thời gian dài và một vụ thu hoạch phong phú mang lại những rắc rối liên quan đến quá trình chế biến của nó. Mận có thể được đông lạnh, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng theo cách này. Sau khi rã đông, nó mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và biến thành một món cháo không ngon miệng. Thông thường, nó được sấy khô và đóng hộp ở dạng compote. Cách phổ biến nhất là và vẫn là chuẩn bị mứt. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Những người không quen thuộc với sự đa dạng này nên nấu mọi thứ và một chút để đánh giá hương vị cá nhân.

Thành phần và hàm lượng calo

Câu chuyện về mận được che đậy trong bí ẩn. Trong tự nhiên, nó gần như không bao giờ xảy ra. Để có được phiên bản nhà, các nhà khoa học đã vượt qua mận anh đào và gai. Nhiều nhà thực vật học có khuynh hướng kết luận rằng điều này xảy ra trong tự nhiên, chỉ theo một cách tự nhiên, đặc biệt là khi các khu vực phát triển của gai và mận anh đào gần như trùng khớp.

Thú vị: thường lần lượt được gọi là mận hoang dã.

Trong mọi trường hợp, thí nghiệm về các loài lai đã thành công. Các nhà tạo giống bắt đầu phát triển nó, giới thiệu ngày càng nhiều giống mới khác nhau về kích cỡ và màu sắc, mức độ ngọt và thời gian chín. Thành phần của tất cả các giống gần như giống nhau, các chỉ số của đường trái cây và vitamin khác nhau. Mận chứa:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polyphenol;
• chất xơ;
• kali
• magiê
• sắt
• anthocyanin;
• axit hữu cơ;
• pectin.

Hàm lượng calo nhỏ, chỉ 49 kcal trên 100 g sản phẩm. Mận được khuyên dùng trong thực phẩm ăn kiêng để tăng tốc độ loại bỏ độc tố và bình thường hóa tiêu hóa.

Đó là giá trị xem xét: các nhà khoa học chưa xác định quyền sở hữu của mận. Cuộc tranh luận là giữa các định nghĩa về trái cây ăn quả và món ăn quả mọng. Trong khi những ngọn giáo đang bị phá vỡ trong các tranh chấp khoa học, chủ sở hữu của các mảnh vườn lấy một cái giỏ hoặc xô và thu thập một vụ mùa trái cây thơm, may mắn thay, mận mang trái trong 10 - 15 năm mỗi năm.

Lợi ích của mứt mận là gì

Với xử lý nhiệt tối thiểu, hầu như tất cả các chất và tính chất hữu ích của trái cây đều được bảo tồn.

Mận có tác dụng nhuận tràng nhẹ, rất quan trọng đối với những người bị rối loạn hệ thống tiêu hóa. Nên ăn 3-4 quả lớn mỗi ngày cho những người được chẩn đoán mắc bệnh trĩ, cũng như bị bệnh nói chung của cơ thể.

1. Các phức hợp vitamin và canxi trong thành phần của các loại trái cây giúp củng cố mô xương, duy trì mật độ của nó ở độ tuổi tiên tiến và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
2. Quả của cây mận được biết đến như một loại thuốc chống trầm cảm mạnh mẽ, thậm chí mùi thơm của mận chín có thể dẫn đến một tâm trạng tốt và làm giảm trầm cảm sắp xảy ra.
3. Một số quả mận mỗi ngày tăng tốc tái tạo và tăng cường khả năng miễn dịch, cho phép bạn sống sót qua thời gian dịch bệnh theo mùa mà không bị ho và nghẹt mũi.
4. Bột giấy của trái cây chín giúp hấp thu sắt và cải thiện số lượng máu, điều chỉnh khả năng đông máu của nó, đẩy nhanh quá trình hình thành các tế bào hồng cầu.

Việc sử dụng thường xuyên trái cây tươi hoặc khô làm chậm đáng kể quá trình lão hóa, làm giảm mức độ nghiêm trọng của hội chứng mãn kinh, tăng tốc độ trao đổi chất và loại bỏ các gốc tự do. Plum được khuyến cáo để duy trì thị lực, phục hồi trí nhớ, tăng khoảng chú ý, loại bỏ các vấn đề về da và giảm nguy cơ khối u ung thư.

Cách chọn mận cho mứt

Trong quá trình làm việc lâu dài, các nhà lai tạo đã nhân giống một số lượng lớn các giống, đôi khi giống như một tổ tiên, một quả mận hình bầu dục cỡ trung bình của một màu xanh xám với bột xơ và xương gần như bất động. Bây giờ bảng màu dao động từ gần như trắng, vàng đến đỏ tía và xanh nước biển. Kích thước cũng thay đổi từ người khổng lồ đến các giống rất thu nhỏ, gợi nhớ nhiều hơn về gai. Để chuẩn bị, nó không phải là màu sắc và kích thước đặc biệt quan trọng, mà thực tế - xương có được tách ra khỏi tủy hay không.

Đối với việc chuẩn bị dự trữ mùa đông, tốt hơn là chọn các giống trong nước gần đây được xé từ một chi nhánh. Một sản phẩm được mang từ xa thường được thu hoạch chưa chín. Nó có vị như một miếng bọt biển để rửa chén bát. Sẽ không có nước ép đặc biệt và hương thơm từ các loại trái cây như vậy, giá cả cũng sẽ không làm hài lòng. Vào mùa, sự phong phú của mận của tất cả các giống và sắc thái được quan sát thấy trên thị trường tập thể và nông dân. Thông thường trên các kệ có các loại như vậy:

• Anna Shpet.
• Hungary
• Nga vàng.
• Em yêu.
• Đom đóm.
• Skoroplodnaya.
• Thịt đỏ to.
• Buổi sáng
• Người đẹp Volga.

Để chọn mận cho mứt, bạn cần quyết định công thức. Có rất nhiều trong số chúng trong các thùng và sách dạy nấu ăn dân gian, và họ chọn các loại trái cây theo kết quả kế hoạch. Vì vậy, để nấu thành hai nửa, điều cần thiết là xương dễ dàng di chuyển ra khỏi bột giấy, để chuẩn bị mứt hoặc mứt này là không quan trọng. Dù sao, sau đó bạn sẽ phải nghiền khối để loại bỏ da, đồng thời và hạt giống sẽ được chọn.

Đối với một lựa chọn kỳ nghỉ thanh lịch, bạn có thể lấy 2 loại sắc thái khác nhau. Một màu vàng sáng trong quá trình nấu sẽ thay đổi sang màu tinh tế hơn, nhưng sự khác biệt về màu sắc của các loài tối và sáng sẽ vẫn còn.

Các tiêu chí lựa chọn chính là:

• độ tươi của sản phẩm;
• tính đồng nhất của màu sắc của trái cây không có đốm đen và vết lõm;
• thiếu mùi rượu.

Và, cũng vậy, độ đàn hồi của bột giấy: quá cứng cho thấy quả không chín, một bề mặt mềm di chuyển dưới ngón tay nói rằng mận chín hoặc nằm trong một thời gian dài sau khi được lấy ra khỏi cành.

Chỉ có trái cây chín là cần thiết cho mứt, sau đó họ sẽ hào phóng cho nước trái cây và sẽ không cho một hương vị làm se.

Cách nấu mứt mận: công thức nấu ăn

Điều trị được chuẩn bị theo một cách cổ điển và với việc bổ sung các thành phần khác nhau.

Đó là giá trị xem xét: Mận là loại trái cây có tính axit, ngay cả loại ngọt nhất cũng cần lượng đường tăng.

Năm phút

Các loại mứt hữu ích nhất, bảo quản lượng vitamin và khoáng chất tối đa. Điểm mấu chốt là đun sôi khối trái cây và ngay lập tức cuộn chặt vào lọ. Một điều trị như vậy là ngon và lành mạnh, nhưng bạn không nên tham gia vào nó nếu bạn không muốn bị đau bụng. 1,41,5 kg đường hạt được lấy trên 1 kg trái cây. Các thành phần được đặt trong các lớp trong một bát sứ hoặc men và để ấm trong 2 giờ.

Ngay khi nước trái cây xuất hiện, chuyển hỗn hợp vào chảo có đáy dày và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, khối lượng được giữ trong 5 phút với sự khuấy trộn liên tục, loại bỏ bọt khi nó hình thành. Sau đó, khối lượng được đặt sang một bên cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, lon được chuẩn bị và khử trùng. Mứt nguội một lần nữa được đun sôi và nhanh chóng đặt lên các thùng chứa.

Với xương

Trong mận, xương không cắn và không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Khi nấu ăn, bạn có thể đi theo hai cách: bỏ xương hoặc kéo chúng ra bằng cách chà khối lượng đã nấu qua rây hoặc chao. Khi nấu ăn, cùng với xương, không nhất thiết phải chọn giống rất tỉ mỉ, bạn có thể nấu những gì.

Công thức cổ điển

Cách dễ nhất để thử sức mình với kinh điển, nơi không yêu cầu tài năng nấu nướng đặc biệt. Việc nấu ăn cực kỳ đơn giản.Trái cây và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Đối với 1 kg cống, bạn cần thêm 100 ml. nước. Để không phải đợi cho đến khi nước ép xuất hiện, việc đun sôi đường với nước sẽ dễ dàng hơn, đổ một nửa trái cây với xi-rô này và đun sôi ở nhiệt độ rất chậm trong khoảng 40-50 phút. Hãy chắc chắn thường xuyên khuấy khối để không bị cháy. Sẽ thuận tiện hơn để làm điều này với một thìa gỗ. Cô ấy không nghiền nát các loại quả mọng và trộn đều các thành phần của chảo. Bọt liên tục được loại bỏ để làm cho mứt đơn sắc.

Đó là giá trị xem xét: khối lượng nhanh chóng dày lên khi nó nguội đi, vì vậy nó được đặt trong ngân hàng ngay sau khi nấu.

Bị rỗ

Nếu mục tiêu là nấu một loại mứt đẹp về mặt thẩm mỹ từ một nửa hoặc một phần tư, bạn sẽ phải đi bộ quanh thị trường để tìm kiếm các loại trái cây mở cẩn thận, không bị vỡ và xương được tách ra khỏi cùi. Vì vậy, đáng chú ý đến các giống như vậy:

• Nhà kính.
• Người đẹp Volga.
• Zarechaya sớm.
• Hungary Moscow.
• Ochakovskaya màu vàng.

Để giữ cho các miếng trong hình dạng và không đun sôi, áp dụng công thức nấu ăn với xi-rô đun sôi sơ bộ.

Với quả óc chó

Có một số bí mật cho mứt này:

• sử dụng bất kỳ loại hạt nào, không chỉ quả óc chó;
• mận chọn giống hơi non hoặc cứng;
• ngâm hạt trong 30 phút;
• quá lớn băm nhỏ bằng dao thành miếng nhỏ;
• chính xác chịu được thời gian nấu, nếu không nó sẽ biến ra trái cây và hạt dán.

Mận đầu tiên được đun sôi, 10 phút sau khi đun sôi đổ đường với tỷ lệ 1: 1 với số lượng trái cây. Thời gian nấu là 30 phút. Sau đó, các hạt được loại bỏ khỏi nước và đặt trong một cái chao để thủy tinh là chất lỏng dư thừa. Sau khi thêm chúng vào khối sôi, lửa được tắt đúng 15 phút sau. Điều trị kết thúc ngay lập tức được đặt trên các thùng chứa và niêm phong kín.

Đó là giá trị xem xét: một quả mận quý với quả óc chó, cũng được chia thành 4 phần, trông rất đẹp.

Với ca cao

Thành phần này mang lại cho món tráng miệng một hương vị sô cô la nhẹ. Sản phẩm này khá nguy hiểm và để đảm bảo an toàn, khối lượng thành phẩm chỉ được đặt trong các lọ khô, tiệt trùng trong lò. Việc chuẩn bị là theo công thức cổ điển, tốt hơn là chọn các giống muộn với xương có thể tháo rời tốt. Cho 1 kg trái cây, lấy 500 g đường hạt và 1 muỗng cà phê với một ngọn đồi ca cao.

Mận được phủ một nửa đường và cho phép ngấm cho đến khi nước trái cây xuất hiện, sau đó đun sôi, thêm đường còn lại, ca cao và, nếu muốn, 1 gói vanillin. Khối lượng được nấu trong 40 phút với khuấy liên tục, đặt trong lọ ở dạng nóng.

Từ mận vàng

Đối với hầu hết mọi người, mận có liên quan đến màu xanh hoặc gần như đen. Loài màu vàng được lai tạo bằng cách chọn lọc. Chúng không quá axit, lớn hơn và tuyệt vời để chuẩn bị đồ mùa đông. Mứt là một màu hổ phách trong suốt tuyệt đẹp và với một hương vị tinh tế, hơi chua. Mức độ của đồ ngọt được điều chỉnh theo hương vị bằng cách thêm hoặc giảm tỷ lệ đường.

Nó được chuẩn bị theo công thức cổ điển với một lần đun sôi hoặc với xi-rô đổ, nếu bạn muốn giữ cho nêm mận không bị sôi.

Với táo

Giống sau này tốt với táo mùa thu. Chọn giống có bột ngọt, ngon ngọt. Cách dễ nhất là kết hợp 700 g lát táo, 600 g mận, giảm một nửa với xương đã loại bỏ và 1 kg đường. Tất cả các thành phần được đổ vào một cái chảo và để trong 1-2 giờ. Khi nước trái cây xuất hiện, nó được sắp xếp lại trên bếp. Khối lượng được đun sôi trong 40 phút, thường xuyên loại bỏ bọt. Sau đó, thành phẩm được đóng gói trong lọ nhỏ. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ chúng ở nơi mát mẻ, thì điều trị được đóng lại bằng nắp nhựa chặt.

Một lựa chọn rất thú vị thu được từ những quả mận đầu với táo-ranetki. Khối mận được luộc trong khoai tây nghiền, và những quả táo nhỏ lấp lánh trong đó. Để lấy nước trái cây, chúng được chích bằng kim từ 2-3 mặt trước khi đun sôi, và cuống còn lại. Trẻ em đặc biệt thích một điều trị như vậy khi, kéo một cành cây, chúng kéo một quả táo ra khỏi khối ngọt ngào.

Với lê

Công thức ngụ ý một phương pháp nấu ăn cổ điển. Lê được chia thành 4-8 lát, phần giữa có hạt được loại bỏ. Mận được chia thành hai nửa, loại bỏ đá. Tỷ lệ:

• quả - 500 g mỗi quả;
• nước - 200 ml;
• đường - 1 kg.

Thời gian nấu là 35 phút40 phút.

Với chanh

Một sự kết hợp rất thú vị của 2 vị khi một màu cam quýt được áp dụng cho mùi hương mận. Để nấu ăn, bạn cần 1,5 kg mận, cùng một lượng đường, 100 ml nước và nước ép từ nửa quả chanh lớn với vỏ dày. Trái cây thuôn nhỏ trông ban đầu trong mứt như vậy. Đá được lấy ra khỏi chúng bằng mặt sau của bút chì hoặc một thanh sushi, đẩy nó vào trong. Vì vậy, trái cây trong hình dạng vẫn còn nguyên vẹn, phô trương qua lớp kính mỏng của lọ.

Mận được đổ với xi-rô sôi và đun sôi trong 30 phút với khuấy liên tục. Nước chanh được thêm vào khối sôi, hỗn hợp được đun sôi thêm 10 phút nữa. Hóa ra khoảng 2 lít mứt và một ổ cắm khác để nếm thử.

Với quế

Mứt được chuẩn bị trong phiên bản cổ điển tuân theo tỷ lệ 1: 1, khi kết thúc nấu, quế được thêm vào hỗn hợp sôi. Bí quyết sử dụng gia vị chất lượng cao. Đối với 2 kg trái cây, bạn sẽ chỉ cần 1 thanh quế hoặc gia vị xay với lượng 3-5 g. Nó mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon tinh tế. Trong mứt, nó rất hợp với nước chanh hoặc cam.

Với màu cam

Mận và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, 1 quả cam lớn được thêm vào chúng. Các vỏ được làm sạch từ nó, và các phân vùng mang lại vị đắng trong thành phẩm được loại bỏ khỏi các tiểu thùy.

Với việc làm nóng chậm, thậm chí những lát mận sẽ vẫn còn trong xi-rô, với một sôi sôi bạn nhận được mứt. Những lát cam được cắt thành 3-4 phần. Đầu tiên, mận được luộc, sau đó cam được thêm vào và luộc trong 30 phút. Mứt đã sẵn sàng đóng gói và làm sạch để lưu trữ.

Với bí ngô

Súp, món chính, nhân bánh và món tráng miệng được chế biến từ bí ngô. Hoàn thành với mận, một hương vị khác thường và rất hấp dẫn thu được. Để nấu ăn, chúng được làm sạch không chỉ từ xương, mà còn từ da. Pumpkin được cọ xát trên một vắt thô. Thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau - mỗi lần 600 g, lượng đường hạt tăng thêm 1 \ 4, nếu quả quá chua của cây mận bị bắt.

Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào giống bí ngô. Dấu hiệu chính của sự sẵn sàng là sự mềm mại hoàn toàn của chip bí ngô. 5 phút trước khi nấu, thêm 0,5 muỗng cà phê quế vào khối lượng hoặc thấp hơn 1 thanh quế.

Mứt dày

Đối với những người yêu thích một cuộn mứt ngọt vào buổi sáng, một trong những công thức đơn giản là hữu ích. Để làm cho mứt dày, nó được đun sôi theo tỷ lệ truyền thống, nhưng thời gian đun sôi được tăng lên. Mận chín tốt, vì vậy khối lượng dày lên khi nó nguội đi. Do đó, nó được đổ ngay sau khi sẵn sàng và cho vào các lọ nhỏ có thể tích để thuận tiện hơn khi lấy ra bằng thìa.

Với rượu cognac

Công thức này là không thể làm hỏng. Nó dựa trên mứt thông thường từ bất kỳ loại mận nào theo tỷ lệ thành phần 1: 1. Bổ sung bí mật là cognac 5 phút trước khi sẵn sàng. Rõ ràng là cognac tự nó tốt hơn nhiều so với mứt, nhưng vẫn đáng để bám vào công thức. Để tiết lộ hương vị, hỗn hợp được đun sôi theo ba cách tiếp cận trong 10 phút với sự làm mát hoàn toàn giữa chúng. Cognac được thêm vào với cách tiếp cận cuối cùng. Nhân tiện, nó sẽ trở nên rất ngon nếu, cùng với 1 muỗng canh. muỗng một thức uống quý phái thêm một thanh sô cô la chất lượng trong miếng nhỏ.Trong trường hợp này, món tráng miệng được coi là sẵn sàng khi sô cô la đã tan hoàn toàn. Các món ngon ngay lập tức được lấy ra khỏi bếp và đổ vào các lọ nhỏ hình. Bịt kín để duy trì hương vị độc đáo.

Dành cho bệnh nhân tiểu đường

Việc hạn chế sử dụng đường không phải là lý do để từ chối tất cả các món ngon. Mứt được nấu khá thành công trên chất ngọt. Họ trở thành:

• xylit;
• sorbitol;
• stevia;
• xi-rô cây thích.

Một lựa chọn rất thú vị có được khi nấu mận trong nước nho, nhưng để được phép cho một món tráng miệng như vậy, bạn sẽ phải đến bác sĩ phụ trách.

Điều đáng ghi nhớ: chất ngọt không dày, vì vậy mứt sẽ biến thành chất lỏng. Nó có thể được đun sôi đến trạng thái kẹt hoặc thêm chất làm đặc Sladys, được phép cho bệnh nhân tiểu đường.

Nếu bạn không muốn mạo hiểm, thì bạn nên chuẩn bị mận không đường trong nước ép của riêng bạn và vào mùa đông, đa dạng hóa chế độ ăn uống với vị chua dễ chịu.

Cách bảo quản thành phẩm.

Thời hạn sử dụng của mứt - ít nhất một năm. Với dung lượng lưu trữ lâu hơn, nó sẽ không bị hư hỏng, nhưng sẽ mất tất cả các thuộc tính hữu ích của nó. Được đun sôi kỹ, nó sẽ đứng hoàn hảo trong hành lang hoặc trong tủ tường ở góc bếp. Năm phút được lưu trữ tốt nhất trong tủ lạnh hoặc hầm.

Sự thật mận thú vị

1. Hoa mận tượng trưng cho sự tái sinh của cuộc sống.
2. Tuổi thọ của cây đạt 30 năm, nhưng kết quả sau 15 năm.
3. Trên bán đảo Balkan, người ta tin rằng những người trồng cây mận được tha thứ mọi tội lỗi.
4. Trong số các loại giống, phổ biến nhất là mận tự làm. Nó chiếm 90% của cây.
5. Trái cây và lá được sử dụng trong y học dân gian, bởi vì chúng có tác dụng nhuận tràng, hạ sốt và khử trùng.

Mứt mận rất phổ biến và có nhiều hương vị. Bất kỳ bà nội trợ dựa trên phiên bản cổ điển có thể tạo ra công thức riêng của công ty.

Hình ảnh mứt mận