Dâu mứt: 8 công thức

Hương thơm vui vẻ nhìn ra từ dưới những chiếc lá chạm khắc. Để có được một ly goodies, bạn phải cúi thấp. Nhưng dâu tây rất ngon và lành mạnh đến nỗi họ nhặt chúng trong xô, không tốn thời gian và công sức. Cô ấy tốt cho tất cả mọi người, nhưng quả mọng tinh tế hư hỏng rất nhanh ngay cả trong tủ lạnh. Cách phổ biến nhất để giữ nó cho mùa đông là làm mứt.

Đặc tính có giá trị của dâu tây hoang dã

Nhà máy này là cây lâu năm, do đó, một khi đã tìm thấy một số ánh sáng, bạn có thể trở lại với chúng một cách an toàn vào năm tới. Các bụi cây nhỏ, cao tới 20 cm, lá rất dễ nhận biết trong ba phân đoạn riêng biệt. Văn hóa truyền bá bằng chồi, được gọi là "ria mép" trong dâu tây. Trong điều kiện thời tiết tốt, nó phát triển nhanh chóng. Sự ra hoa bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài gần hết tháng Sáu. Trên một bụi cây, nụ, hoa mở và quả có độ chín khác nhau được quan sát đồng thời.

Thú vị: Về mặt khoa học, buồng trứng được gọi là quả giả, nhưng trong số những người nó vẫn còn quả mọng.

Khi cô hát, cô đổi màu từ xanh sang trắng, sau đó chuyển sang màu hồng và chuyển sang màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Rồi đến lúc thu hoạch. Vị ngọt đã xuất hiện trong trái cây màu trắng, nhưng đối với mứt, điều cần thiết là hương vị được tiết lộ đầy đủ.

Rất nhiều chất hữu ích được giấu trong cây, và một phần được bảo quản trong khi nấu. Trong y học dân gian, tất cả các bộ phận của cây được sử dụng. Chúng được thu hoạch vào mùa xuân, được sấy khô cẩn thận ở nơi mát mẻ râm mát.

Dâu tươi mang lại nhiều lợi ích nhất, chúng được khuyến nghị:

• với xỉ của cơ thể;
• táo bón mãn tính;
• sưng;
• thiếu vitamin và thiếu máu;
• chán ăn;
• hôi miệng và bệnh nướu răng.

Tất cả các bộ phận của cây đều chứa một lượng lớn axit hữu cơ, vitamin, chất xơ, tannin, pectin. Dâu tây chứa kali, magiê, phốt pho, coban và tinh dầu. Tốt hơn là sử dụng sản phẩm tươi, nhưng thời gian đậu quả của dâu tây ngắn và bay nhanh, bạn phải thu hoạch nó cho tương lai.

Đó là giá trị xem xét: Thành phần của vườn và quả dại rất giống nhau, và cả hai giống đều có dược tính.

Hàm lượng calo của quả mọng là nhỏ - 34 kcal trên 100 g sản phẩm. Nó được sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng trong các chương trình kiểm soát cân nặng để thêm hương vị cho dinh dưỡng.

Mứt dâu tây có ích gì

Ở dạng luộc, và thậm chí trong mứt năm phút, có những chất ít hữu ích hơn nhiều so với quả tươi, nhưng sản phẩm vẫn có giá trị đáng kể. Fructose và glucose thêm vị ngọt cho quả mọng. Kết hợp với đường cần thiết để làm mứt, nó trở nên không an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Nếu bạn không ăn một món ăn của các ngân hàng và sử dụng nó một cách tiết kiệm, một vài thìa mỗi ngày, quá trình trao đổi chất bình thường hóa, năng lượng quan trọng được phục hồi, hội chứng mệt mỏi mãn tính được giảm bớt và tâm trạng của bạn được cải thiện.

Khi nào nên hái dâu cho mứt

Quả mọng hoang dã hát dần dần, bắt đầu vào tháng 6, và sau đó nhanh chóng, trong vòng 1 Tuần 2, trả lại vụ mùa. Sau đó, nó gần như vô dụng để tìm kiếm những giọt quả mọng ngọt ngào trong khoảng trống. Đến những ngày cuối tháng 7, những bụi cây gần như đã mang trái, lá bắt đầu khô, sự tích tụ các chất dinh dưỡng sẽ giúp sống sót qua mùa đông khắc nghiệt.

Có hai lựa chọn để thu thập. Đầu tiên là đến thăm những ánh hào quang quý giá thường xuyên hơn, bắt đầu từ tuần cuối tháng Sáu, và hái những quả mọng nhỏ, ngay lập tức chế biến chúng cho mùa đông. Thứ hai - đối với những người thiếu kiên nhẫn, sẽ dễ dàng đến vào đầu tháng 7 ngay lập tức với một cái xô.Nhưng bạn cần điều chỉnh thực tế rằng quy trình thu thập rất khó khăn do kích thước nhỏ của trái cây, và sau đó vào ban ngày mọi thứ sẽ phải được phân loại, luộc hoặc đông lạnh, nếu không các loại quả mọng sẽ bị hỏng.

Điều đáng ghi nhớ: dâu tây ở những nơi thoáng đãng sớm hơn một tuần so với rừng và làm vườn dần dần.

Cách nấu mứt dâu: công thức nấu ăn

Nhiều gia đình giữ riêng, công thức nấu ăn gia đình và phương pháp nấu các món ăn mùa đông. Thành phần chính được bảo quản. Thời gian tiếp xúc với lửa, tỷ lệ đường, bổ sung các yếu tố của bên thứ ba đang thay đổi. Nhưng việc chuẩn bị các loại quả mọng và phương pháp bảo quản thành phẩm vẫn không thay đổi.

Giai đoạn chuẩn bị
Quả mọng phải được sắp xếp cẩn thận. Nếu chúng được lắp ráp độc lập, thì bạn cần chia chúng theo mức độ chín để đun sôi nguyên liệu thô.

Sau đó đổ đầy chúng bằng nước lạnh trong vài phút và để chúng mềm ra và di chuyển cát hoặc các hạt đất. Sẽ thuận tiện hơn khi bắt dâu tây từ một thùng chứa nước trong một cái chao hoặc muỗng có rãnh.

Bước tiếp theo là loại bỏ cuống. Một số bỏ qua bước này, nghĩ rằng các nhánh nhỏ màu xanh lá cây sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm. Không có đồng chí cho hương vị và màu sắc, nhưng trong phiên bản cổ điển, chúng bị loại bỏ. Chỉ những quả mọng sạch mà không có cuống, có cùng màu, vẫn còn trong hộp đựng.

Trước khi bạn đổ đầy đường, hãy chắc chắn loại bỏ nước dư thừa. Đối với điều này, các quả mọng nằm rải rác trên một giá đỡ bằng dây tốt hoặc trong một cái chao trong 30 phút40 phút. Bây giờ bạn có thể chọn công thức ngon nhất hoặc nấu một chút mọi thứ, và sau đó sắp xếp một hương vị.

Công thức cổ điển

Đối với anh ta, bạn sẽ cần những sản phẩm này:

• 3 kg dâu tây;
• 4,5 kg đường;
• 800 ml nước;
• nước cốt của nửa quả chanh.

Đầu tiên, xi-rô đường được đun sôi, quả mọng được nhẹ nhàng đổ vào khối sôi.

Quan trọng: nếu bạn chỉ đơn giản là ngủ quả mọng để lấy nước ép, thì chúng sẽ sôi trong một khối trơ.

Mứt trong tương lai được đun sôi và lấy ra khỏi bếp trong một phần tư giờ. Phải mất 4 cách tiếp cận. Vào ngày thứ năm, nước chanh được đổ vào khối, trong trạng thái sôi nó được đổ vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Năm phút

Thời gian xử lý nhiệt tối thiểu cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng.

Quan trọng: nó chỉ đóng kín, trong lọ khử trùng.

Các loại quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, rắc các lớp và đặt trong một nơi tối mát mẻ cho đến sáng hôm sau. Để ngăn bụi bay đến đó, hãy phủ khăn lên trên. Các nắp hoặc các thiết bị khác đóng chặt các thùng chứa đều bị loại trừ, hỗn hợp nên có thể hít thở. Để hòa tan đường, nội dung được khuấy mỗi 2 giờ.

Sau khi dâu tây cho nước ép và đường gần như hòa tan, hỗn hợp này được đun sôi ở nhiệt độ thấp, đun sôi không quá 4-5 phút và ngay lập tức đổ vào lọ.

Mứt thô

Nó được chuẩn bị bằng cách tương tự với nho hoặc quả mâm xôi. Trong thực tế, nó là một loại quả mọng nghiền với đường mà không cần xử lý nhiệt. Để nấu ăn, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu. Đối với 1 phần quả mọng, lấy 2 phần đường hạt. Để dâu tây giữ được hương vị và mùi thơm, họ sử dụng một mẹo nhỏ - họ loại trừ hoàn toàn sự tiếp xúc với kim loại. Đối với điều này, một thùng chứa gốm và một máy nghiền gỗ được chuẩn bị trước.

Khối quả mọng nghiền nát được đặt trong lọ, đóng bằng nắp nhựa dày đặc. Một cổ phiếu chiến lược như vậy chỉ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, nơi nó sẽ đứng cho đến khi một vụ mùa mới nếu nó không được ăn.

Tùy chọn thứ hai là nhằm mục đích bảo quản toàn bộ quả mọng. Để làm điều này, đổ quả mọng với đường và để trong một ngày, khuấy thường xuyên. Tỷ lệ thành phần 1: 1. Sau đó, chúng cũng được đặt trong lọ, được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng không quá 3-4 tháng.

Đó là giá trị xem xét: Sau khi khử trùng, lọ nên khô.Nếu các giọt nước đi vào, hỗn hợp sẽ lên men ngay cả trong tủ lạnh.

Hỗn hợp bạc hà

Một vài lá bạc hà tươi cho mứt một hương vị tươi mát khác thường. Cơ sở được nấu chín như bình thường - với tỷ lệ 1 kg dâu tây cho cùng một lượng đường. Một tính năng công thức là bổ sung lá bạc hà nghiền nát trong lần đun thứ ba. Trước đây, các loại quả mọng được phủ đường trong một ngày, xi-rô được ráo nước và đun sôi. Khối quả mọng được lan truyền trong đó, đun sôi trong 2-3 phút và để riêng trong khoảng 1/3 giờ. Để mang mứt đến sẵn sàng sẽ cần 3 cách tiếp cận.

Thành phẩm được đóng gói trong lon. Sẽ thuận tiện hơn khi lấy các thùng chứa có thể tích nhỏ, 0,5 hoặc 0,3 lít. Với nút chai kín, bạn có thể lưu trữ mứt như vậy ngay cả trên kệ trong hành lang của căn hộ.

Hỗn hợp ngon

Nếu năm đó hóa ra là dựa vào dâu tây hoặc bạn đã muộn với việc hái quả và quản lý để hái khá nhiều, thì đừng tuyệt vọng. Giải cứu cộng đồng các nền văn hóa. Sự kết hợp giữa dâu tây và dâu tây hoang dã mang đến hương vị không thể tả. Cả hai quả được sắp xếp, cuống lá được loại bỏ. Phương pháp nấu là cổ điển, tốt hơn là không nên nấu trong năm phút, điều này rất rủi ro, vì dâu tây có hàm lượng axit cao hơn.

Trong nồi nấu chậm

Đôi khi không có thời gian để theo dõi chặt chẽ quá trình luộc quả mọng, liên tục khuấy chúng. Và mứt là ngấm ngầm, nó chỉ chờ thời điểm để thoát ra ngoài rìa hoặc đốt cháy. Nấu trong nồi nấu chậm sẽ giúp bạn tránh khỏi những vấn đề này, đặc biệt là khi bạn có thể lập trình thiết bị cho một sự khởi đầu chậm trễ và đặt thời gian thuận tiện. Tỷ lệ là bình thường, mỗi kg đường và quả mọng với việc thêm 1 cốc nước. Khi xác định tải tối đa, bạn sẽ phải tập trung vào các tham số đa hướng. Sau khi sản phẩm được mở, mở van hơi và chọn chế độ làm nguội. Sẽ mất 30 phút để chuẩn bị mứt thơm mà không cần nỗ lực thêm, loại bỏ bọt và khuấy liên tục.

Hạt dẻ

Mứt dâu với vỏ chanh và lát quả óc chó rất ngon. Chúng được thêm vào lần đun thứ ba cho nhiều khẩu vị. Đối với 1 kg quả mọng, 2-3 vỏ vỏ và 100 g hạt băm nhỏ, tốt nhất là gọt vỏ từ một lớp da mỏng bên trong bao phủ hạt nhân, là đủ.

Các loại

Một hương thơm tuyệt vời và hương vị bó hoa thu được bằng cách kết hợp một số loại quả mọng với ưu thế của dâu tây. Một bộ ba tuyệt vời với nó là dâu tây và quả mâm xôi. Bạn sẽ phải chọn những giống mâm xôi sớm nhất hoặc xem vụ đầu tiên của cây trồng, vì ở một số vùng, một quả mọng được hát trước, sau đó là quả khác.

Một tùy chọn rất thú vị có được bằng cách thêm nho sớm, đỏ hoặc đen. Nó cần rất ít, quả mọng có vị chua, mùi thơm mạnh mẽ và có thể làm tắc nghẽn các hương vị tinh tế của dâu tây.

Quy tắc lưu trữ mứt

Sau khi các cổ phiếu mùa đông được thực hiện, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để giữ chúng càng lâu càng tốt. Tất nhiên, rất khó để che giấu một món ngon như vậy từ các hộ gia đình, và không cần thiết, nó đã được chuẩn bị chỉ dành cho họ. Một điều nữa là nếu phần trên của mứt được phủ bằng khuôn hoặc nó đã lên men.

Điều kiện bảo quản trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị mứt.

1. Nguyên, xay với đường sẽ chỉ đứng trong tủ lạnh trên kệ cho rau tươi. Ở đó, không có sự tiếp cận của không khí thông qua vỏ bọc, nó sẽ có thể tồn tại trong 3-4 tháng. Một lọ mở sẽ phải được ăn trong vòng một tuần, vì vậy tốt hơn là nên đóng gói một sản phẩm như vậy trong các thùng chứa nhỏ một lần ngay từ đầu.
2. Năm phút từ một loại quả mọng mà không cần thêm thành phần với liều lượng quả mọng và đường 1: 1 bằng nút chai kín khí có thể được hạ xuống hầm mà không làm hỏng sản phẩm. Với lượng đường tăng lên, ngân hàng đứng lặng lẽ trong căn hộ.
3. Ba lần mứt luộc, trong đó các loại quả mọng được đổ với xi-rô sôi, là không thể bỏ qua. Nó được đặt bất cứ nơi nào trong nhà, căn hộ, nhà để xe hoặc hầm.Nó không đi lang thang, không bị mốc, không đóng băng.

Dâu tây không có chất thải

Quả mọng mang từ rừng rất có giá trị, nhưng bạn có thể nhận được lợi ích bổ sung từ nó. Sau khi chuẩn bị cho mứt, cả đống rác vẫn còn. Họ không nên bị ném đi. Chúng rất hữu ích cho việc chuẩn bị nước canh chữa bệnh được sử dụng cho viêm khớp, bệnh gút, đau bụng, thiếu máu và các bệnh tim mạch.

Trà vitamin từ lá khô và quả mọng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giảm áp lực, cải thiện tiêu hóa và ổn định trạng thái cảm xúc trên một làn sóng tích cực. Để chuẩn bị, hãy lấy 1 muỗng cà phê cỏ khô và quả mọng, đổ một cốc nước sôi, phủ một miếng vải trong 10 phút. Bạn có thể uống nó mà không bị hạn chế, thay thế cà phê buổi sáng hoặc trà Ceylon thông thường.

Sự thật thú vị về dâu tây hoang dã

1. Cho đến thế kỷ 15, quả dại đã được thu hoạch và chỉ sau đó nhận ra rằng việc trồng và trồng chúng trong vườn của bạn sẽ thuận tiện hơn.
2. Các nhà thực vật có 600 loài dâu tây.
3. Người Brazil coi quả mọng là biểu tượng của sự thịnh vượng và thịnh vượng.
4. Vào thời xưa, bạn bè và hàng xóm được đối xử với quả mọng đầu tiên và họ chỉ ăn quả mọng tiếp theo. Ý nghĩa của phong tục là cây trồng hàng năm và phong phú.
5. Các loài hoang dã với sự giúp đỡ của một bộ ria mép dần dần "bò" đến một nơi mới và đồng cỏ lướt chậm sang một bên. Lý do là trong hơn 5 năm, bụi cây không thể mọc ở một nơi, vì đất đã cạn kiệt.

Dù là dâu tây, rừng hay vườn, tình nhân rơi vào tay của cô, cô biết rằng đây là một kho báu vitamin thực sự và sẽ không để một quả mọng nào biến mất. Mới ăn vào mùa, và nhớ về mùa hè hào phóng, mở một lọ mứt ruby ​​và hít thở hương thơm ngoạn mục của nó.

Hình ảnh mứt dâu