Zitronenmarmelade: 7 Rezepte

Zitrone ist eine gesunde Frucht, die einen großen Anteil an Vitamin C enthält, das für den menschlichen Körper unverzichtbar ist. Diese Frucht hilft bei Erkältungen im Winter und ist auch in der Sommerhitze ein ausgezeichnetes Tonikum. Verschiedene gesunde Getränke werden oft aus Zitronen hergestellt, um die Immunität zu stärken. Nicht weniger beliebt ist heutzutage Zitronenmarmelade. Wenn Sie fertig sind, hat eine so wunderbare Delikatesse ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zitronenmarmelade ist nicht nur ein eigenständiges Dessert für Tee. Es eignet sich auch zum verschiedenen Backen, als Füllung für Kuchen, Pudding sowie als Bestandteil einer erfrischenden Limonade oder eines Fruchtgetränks. Ausgesprochener Zitrusgeschmack wird Fans von sauren, aromatischen Süßigkeiten ansprechen.

In diesem Artikel werden wir einige erstaunliche Rezepte für Zitronen beschreiben und auch den Kaloriengehalt, alle eingehenden Zutaten und einige Grundregeln berücksichtigen, die Sie bei der Zubereitung eines solchen Genusses befolgen müssen. Marmelade ist leicht zuzubereiten, jede Hausfrau in ihrer Küche kann damit umgehen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die chemische Zusammensetzung von gelben Zitrusfrüchten ist vielfältig. Wie bereits oben beschrieben, sind sie reich an Vitamin C (Ascorbinsäure). Darüber hinaus enthalten Zitronen einen hohen Prozentsatz an Vitamin D, PP und mehreren Gruppen von B. Zu den Mineralien gehören Kalium, Kalzium, Phosphor und andere. Diese Frucht unterscheidet sich vom Rest durch einen großen Prozentsatz an Carotin, Bioflavonoiden, Pektinen und Citrin. Und auch die Frucht ist reich an bestimmten Aminosäuren wie Apfel und Zitrone. Daraus können wir schließen, dass Zitronen die gesündesten aller Leckereien eines Winterkellers sind.

Früher wurde nur Honig zur Herstellung von Zitronenmarmelade verwendet, was dem Dessert einen großen Mehrwert verlieh und es weniger nahrhaft machte. Gegenwärtig wurde diese Zutat jedoch durch normalen Zucker ersetzt, wodurch die Marmelade kostengünstiger und kalorienreicher geworden ist. 100 g Produkt enthalten:

• Proteine: 0;
• Fette: 0;
• Kohlenhydrate: 60;
• Kalorien: 240.

Die obige Tabelle zeigt, dass Zitronen ein kalorienreiches Produkt sind. Daher müssen Diäten besonders vorsichtig sein, wenn sie trinken und es nur in kleinen Mengen und ausschließlich für medizinische Zwecke essen.

Was ist nützlich Zitronenmarmelade

Wie bereits oben beschrieben, ist Zitronenmarmelade eine Quelle für Ascorbinsäure. Es wirkt antiseptisch. Dank Ascorbinsäure hat Marmelade reduzierende Eigenschaften und hilft, verschiedene Arten von Schwellungen loszuwerden. Diese Süße stellt nach längerer Erkältung die Kraft perfekt wieder her und stärkt das Immunsystem.

Dank der in Zitronen enthaltenen Bioflavonoide stärkt die Verwendung solcher Delikatessen die Kapillaren. Pektine entfernen überschüssiges Cholesterin und schädliche Substanzen und verhindern so die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose.

Diese Delikatesse ist besonders nützlich für kleine Kinder, schwangere, stillende Frauen und ältere Menschen.

Schaden von Zitronenmarmelade
Wie jede andere Marmelade kann auch Zitrone den Körper schädigen, insbesondere Menschen mit folgenden Problemen:

• erhöhte Magensäure:
• Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems.

Wie man Zitronen für Marmelade wählt

Zitrone ist keine launische Frucht, aber dennoch müssen Sie vor dem Kochen verschiedene Regeln berücksichtigen, um die Marmelade gesättigt, aromatisch und lecker zu machen. Hier sind einige davon.

Zitronenmarmelade wird am besten ausschließlich aus frischen, reifen Zitrusfrüchten gebraut. Um ihren Reifegrad herauszufinden, können Sie einfach Ihren Finger auf die Haut reiben: Wenn Sie ein starkes Aroma spüren, ist die Frucht reif und frisch, wenn der Geruch fast schwer zu fassen ist, sind die Früchte abgestanden.

Bei der Herstellung von Marmelade aus Zitronen muss diese nur mit einem Holzlöffel gemischt werden. Außerdem muss die Pfanne zum Kochen einer solchen Marmelade notwendigerweise nur aus rostfreiem Stahl bestehen, auf keinen Fall aus Aluminium, da die gesamte Masse oxidieren und eine unangenehme dunkelorange Farbe annehmen kann. Aus genau dem gleichen Grund sollten Glasbehälter mit Marmelade nicht auf den Kopf gestellt werden, damit die Masse den Metalldeckel nicht berührt.

Wie man Zitronenmarmelade macht: Rezepte

Einige Hausfrauen machen beim Kochen von Marmelade einige Fehler, wonach sich das Dessert als geschmacklos, unappetitlich und mit einem hässlichen Farbton herausstellt. Die vorgestellten Optionen für die Zubereitung von Zitronenmarmelade helfen Ihnen nicht nur bei der Auswahl der richtigen, sondern bringen Ihnen auch bei, wie man das Dessert richtig kocht, damit die Delikatesse wirklich aromatisch wird.

Klassisches Rezept

Traditionell werden Zitronenmarmelade nur gelbe Zitrusfrüchte, Zucker und eine kleine Menge Wasser zugesetzt. Es stellt sich eine so leuchtend gelbe Marmelade mit einem ausgeprägten Aroma und einer köstlichen Textur heraus.

Zutaten

• Zitronen - 8 Stk.;
• 3 kg Zucker;
• 850 ml Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zitronen werden gut mit Seifenwasser gewaschen, da ihre Schale weich ist und schnell schädliche Substanzen aufnimmt.
2. Nachdem die Zitronen mit einem Papiertuch getrocknet wurden, werden sie zusammen mit der Schale in kleine Scheiben geschnitten und in einen emaillierten Behälter gegeben.
3. Gießen Sie Wasser ein, gießen Sie die Hälfte der Zuckernorm ein.
4. Sie werden unter häufigem Rühren auf eine mittlere Feuerflamme gestellt, zum Kochen gebracht und entfernen den Schaum, der sich bildet.
5. Eine Viertelstunde am selben Feuer kochen.
6. Schalten Sie das Feuer aus, der Behälter mit Marmelade wird auf einem speziellen Ständer entfernt und 6 Stunden bei geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur stehen gelassen.
7. Nach der angegebenen Zeit wird der verbleibende Zucker in den Behälter gegossen und nach einer weiteren Viertelstunde gekocht.
8. Das Feuer wird wieder ausgeschaltet, die Marmelade bleibt 6 Stunden lang bestehen.
9. Zitronenmarmelade ist fertig, sie wird in Gläsern mit Deckel ausgelegt.

Zitronen können nicht nur in Seifenwasser gewaschen werden, sondern einfach mit einem weichen Schwamm und einem Reinigungsmittel für Geschirr. Danach sollten sie gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.

Rezept "Fünf Minuten"

Das nächste Rezept stammt aus der Liste der schnellen. Das Kochen dauert nur 50 Minuten. Es unterscheidet sich von der klassischen darin, dass Zitronen nicht in Scheiben geschnitten, sondern mit einer Schale in einem Mixer zerkleinert werden. Der Zusammensetzung wird kein Wasser zugesetzt, die Marmelade wird ausschließlich auf dem aus Zitronen freigesetzten Saft gekocht. Das Dessert ist aromatisch, lecker und hat eine appetitliche Gelkonsistenz.

Zutaten

• 6 Zitronen;
• 1,6 kg Zucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Sorgfältig gewaschene Zitrusfrüchte werden in kleine Stücke geschnitten, die vorhandenen Knochen herausgenommen und in einem Mixer zu einer feinen Masse gemahlen.
2. Die Masse wird vollständig mit Zucker bedeckt, gemischt und eine Viertelstunde lang stehen gelassen.
3. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
4. In saubere Gläser gegossen und mit Plastikdeckeln verschlossen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von normalem Zucker können Sie ein spezielles Gel verwenden. In diesem Fall reicht es aus, die Marmelade nur 1 Minute lang zu kochen.

Zitronenmarmeladenrezept mit Zucchini

Dies ist die Originalversion von Zitronenmarmelade. Die Zucchini, die in ihrer Zusammensetzung mit ihrem neutralen Geschmack enthalten ist, betont den hellen Farbton von Zitrusfrüchten und macht sie noch zarter mit einer schönen, dicken Konsistenz. Bei Verwendung einer solchen Süße ist das Vorhandensein eines Gemüses nicht einmal zu spüren.

Zutaten

• Zucchini - 4 Stück;
• Zitronen - 3 Stk.;
• 2 kg Kristallzucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zucchini gewaschen, getrocknet, mit Schale in kleine Würfel geschnitten.
2. Gewaschene Zitronen werden zusammen mit der Schale in die gleichen Scheiben geschnitten.
3. Alles in einen Emailbehälter geben, mit Zucker füllen, gut mischen, zwei Stunden ruhen lassen.
4. Sie werden mit mittlerer Flamme auf einen Herd gestellt und nach dem Kochen 10 Minuten gekocht. Schalten Sie das Feuer aus, bestehen Sie 6 Stunden auf Marmelade.
5. Nach 10 Minuten Kochen ein zweites Mal kochen.
6. Bestehen Sie erneut auf 6 Stunden und legen Sie die Deckel auf saubere Behälter.

Es ist ratsam, Zucchini ausschließlich jung und frisch einzunehmen.

Zitronen-Orangen-Marmeladen-Rezept

Die perfekte Kombination von Zitronen und Orangen macht die Marmelade besonders duftend mit einem attraktiven Bernsteinton. Bei der Herstellung einer solchen Zitrusmarmelade werden die Früchte vorab von weißen Filmen gereinigt, was der Delikatesse einen delikaten und milden Geschmack verleiht.

Zutaten

• Orangen - 7 Stk.;
• Zitronen - 7 Stk.;
• 2 kg Zucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Alle gewaschenen Zitrusfrüchte werden von der Haut befreit.
2. Die Haut wird in dünne Streifen geschnitten.
3. Das Fruchtfleisch von Zitronen und Orangen wird in Scheiben geschnitten, frei von dem weißen Film und vorhandenen Knochen.
4. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, in einen Behälter geben, mit Zucker füllen und einige Stunden beiseite stellen.
5. Fügen Sie der Mischung gehackte Schale hinzu, stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf einen Herd, kochen Sie sie nach dem Kochen 6 Minuten lang unter ständigem Rühren.
6. Regulieren Sie das Feuer auf ein Minimum, kochen Sie weitere 40 Minuten und mischen Sie die Marmelade ständig.
7. Heiße Marmelade wird in Glasbehältern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt, gekühlt und gekühlt.

Orangen für solche Marmelade dürfen nur mit einer dünnen Schale ausgewählt werden.

Zitronenmarmeladenrezept mit Lavendel- und Vanilleblüten

Lavendel passt gut zu Zitrusfrüchten und betont deren Aroma und Säure. Diese Marmelade ist schnell zubereitet, die meiste Zeit wird darauf verwendet, Zitronen mit Zucker zu bestehen. Es stellt sich heraus, dass diese Marmelade unglaublich duftend, gesund und leicht säuerlich ist.

Zutaten

• 4 Zitronen;
• 1 kg Kristallzucker;
• trockene Lavendelblüten - 45 g;
• Vanillin - 7 g;
• 235 ml Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

1. Zitrusfrüchte werden gut gewaschen, getrocknet und in Würfel geschnitten.
2. Zitronen werden in einen Behälter gegeben, der zwei Stunden lang vollständig mit Zucker bedeckt bleibt.
3. Bei mittlerer Hitze auf einen Herd stellen, trockenen Lavendel und Vanillin einschenken und nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen.
4. Regulieren Sie das Feuer auf das kleinste, kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
5. Heiß zubereitete Marmelade wird in Glasbehältern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen, gekühlt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Zitronen für diese Marmelade können nicht nur in Würfel, sondern auch in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, es nicht mit der Zugabe von Vanillin zu übertreiben, da die Marmelade sonst einen unangenehmen, zuckerhaltigen Geschmack bekommt.

Rezept für Ingwer- und Zitronenmarmelade

Und dieses Rezept für Zitronenmarmelade ist noch nützlicher als die vorherigen. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Ingwers erhöhen sich die vorteilhaften Eigenschaften von Zitronenmarmelade um ein Vielfaches. Solch ein Genuss wird mit jeder Erkältung im Winter fertig. In der fertigen Form fällt es lecker aus, mit ausgeprägter Süße und einer angenehmen Gelee-Textur, die gut schmeckt.

Zutaten

• Zitronen - 3 Stk.;
• 1 kleine Ingwerwurzel;
• Zucker - 450 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gewaschene Zitronen werden in kleine Würfel geschnitten, in eine Schüssel Zucker gegossen und einige Stunden beiseite gestellt.
2. Nach dieser Zeit wird der Behälter mit der Mischung auf den Herd gestellt, die in einen Mixer zerkleinerte Ingwerwurzel gegossen, die durchschnittliche Flamme des Feuers eingestellt und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang gekocht.
3. Schalten Sie das Feuer aus und bestehen Sie 6 Stunden lang auf Marmelade.
4. Wieder mit dem gleichen Feuer zum Herd geschickt, nach weiteren 10 Minuten kochen lassen und 6 Stunden ruhen lassen.
5. Ausgelegte Marmeladenkonserven sind mit Deckeln bedeckt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie diese Marmelade schneller kochen möchten, können die Zitronen durch einen Fleischwolf gemahlen werden. In diesem Fall müssen sie zwei Stunden lang nicht mehr mit Zucker infundiert werden. Und für eine Veränderung von Geschmack und Aroma ist es zusätzlich zu Ingwer zulässig, gemahlenen Zimt oder Nelken zu nehmen.

Rezept für geschlagene Zitronenmarmelade

Ingwer ist auch in der nächsten Version von Zitronen enthalten, wird aber ohne Wärmebehandlung gekocht. Anstelle von Zucker wird hier Honig hinzugefügt, was ihn weniger kalorisch und nützlicher macht. Fertig, hat einen natürlichen Zitrusgeschmack, einen schönen köstlichen Farbton. Diese Marmelade eignet sich perfekt als Prophylaxe gegen Erkältungen im Winter und wird für 1 Teelöffel auf leeren Magen verwendet.

Zutaten

• 5 Zitronen;
• Ingwerwurzel - 1 Stk.;
• Honig - 300 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Ingwerwurzel schälen, waschen, auf einem Papiertuch trocknen und in einem Mixer mahlen (Sie können eine normale Reibe verwenden).
2. Zitronen waschen, mit Strohhalmen zusammenschneiden.
3. Zitronen und Ingwer in einen Emailbehälter geben, Honig hinzufügen und gut mischen.
4. Legen Sie die Masse in sterilen kleinen Gläsern aus, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in einen Kühlschrank.

Auf Wunsch können Zitronen wie Ingwer auch in einem Mixer gemahlen werden.

Jam-Speicherregeln

Zitronenmarmelade ist ein eher launisches Produkt, daher können Sie es nicht im Keller oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Es wird nur im Kühlschrank unter einfachen Eisen- oder Kunststoffabdeckungen nicht länger als zwei Monate perfekt gelagert. Ein großer Vorrat an solch einer wunderbaren Delikatesse kann also nicht hergestellt werden. Maximal 2-3 Gläser, um in der Winterkälte ein köstliches Dessert zu genießen und Ihren Körper vor Erkältungen zu schützen.

Aufgrund der in Zitronen enthaltenen Säure müssen die Gläser und Marmeladendeckel nicht sterilisiert werden. Verbrühen Sie sie einfach mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.

Bei roher Marmelade ohne Wärmebehandlung sollte das Dessert auch nur im Kühlschrank unter Plastikabdeckungen aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Zitronen

In den letzten zehn und Hunderten von Jahren sind Zitronen im Gebrauch so beliebt geworden, dass sie praktisch in die allgemeine menschliche Ernährung eingegangen sind. Die meisten Menschen wissen jedoch nicht und erraten nicht einmal, wie viele interessante Fakten über diese wunderbare, nützliche Zitrusfrucht existieren. Lassen Sie uns über ein paar sprechen:

1. Zitronen wurden aus Indien und China zu uns gebracht. Derzeit werden solche Zitrusfrüchte in fast allen südlichen Ecken der Welt angebaut. In freier Wildbahn kommen sie jedoch nur in Indien und China vor, was bedeutet, dass die ersten Früchte in diesen Ländern erschienen sind.
2. Zitrone ist ein antimikrobielles Mittel. Im letzten Jahrhundert verwendeten die Menschen oft Zitronenwasser, um sich die Hände und das Gesicht zu waschen und sich von verschiedenen Arten ansteckender Infektionen zu befreien. Zitronensaft wurde in einem Verhältnis von 1: 2 in Wasser verdünnt und gewaschen. Und mehr saures Wasser, das 1: 1 verdünnt wurde, wurde zum Trinken als Therapeutikum gegen Cholera und verschiedene Darmkrankheiten verwendet.
3. Zitronen sind ein Medikament für Zahnfleisch. Viele Zahnärzte raten den Patienten häufig, das Zahnfleisch mit Zitronenschale einzureiben, was dazu beiträgt, sie mit nützlichen Substanzen zu sättigen, ihnen Kraft zu verleihen und Blutungen vorzubeugen.
4. Aromatisches ätherisches Öl wird aus Zitronen hergestellt. Um 1 kg eines solchen Produkts herzustellen, müssen Sie 3000 Zitrusfrüchte schälen.
5. Es gibt Zitronen mit Bitterkeit und ohne. Gut reife Zitronen haben bekanntermaßen ein ausgeprägtes saures und angenehmes Aroma, während unreife Zitronen eine leichte Bitterkeit aufweisen. Am nützlichsten sind reife Zitronen.
6. Zitrone ist süßer als Erdbeeren. Natürlich sind Zitronen nicht süßer als Erdbeeren, da sie nur 3% Zucker und 6% Erdbeeren enthalten. Wenn Sie jedoch genauer hinschauen, ist die Zitrone möglicherweise süßer.Das Gewicht einer Frucht beträgt 100 g, was bedeutet, dass sie 3 g Zucker enthält, und eine Erdbeere wiegt 20 g, was bedeutet, dass sie nur 1,2 g Zucker enthält.
7. Zitrone ist eine schöne Pflanze. In Europa wurden sie mehrere Jahrzehnte nur zu dekorativen Zwecken angebaut. Und ungefähr zur gleichen Zeit in Asien waren sie bereits der Reichtum der Gärten. Sie wurden nicht nur wegen der Schönheit des Ortes angebaut, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte, Säfte, Süßigkeiten und auch für medizinische Zwecke.
8. Zitrone ist ein Geschenk von Alexander dem Großen. Während einer Reise nach Indien brachte Alexander der Große mehrere Zitronen nach Europa, die die Einwohner den Namen „indische Äpfel“ gaben. Die Frucht schmeckte sehr nach einem echten Apfel.
9. Die Belohnung für Zitronen. Der berühmte James Cook wurde von der britischen Admiralität mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, weil er Seeleute vor einer so schrecklichen Krankheit wie Skorbut bewahrt hatte. Um einen Mangel an Vitamin C zu vermeiden, schlug James vor, dass jeder Zitronen auf einem Campingausflug mitnimmt. Seit dieser Zeit wurden alle britischen Seeleute "Zitronengras" genannt.
10. Zitrone ist eine Delikatesse. Bereits im 18. Jahrhundert bestellten viele Russen eingelegte Zitronen in Paketen aus Holland, damals waren sie eine echte Delikatesse, die in russischen Läden nur schwer zu bekommen war. Heutzutage ist ihr Geschmack fast vergessen, aber in Indien ist diese Methode zur Zubereitung von Zitronen immer noch die effektivste, um alle gesunden Vitamine zu erhalten.
11. Zitrone ist ein Zeichen der Liebe. In Spanien war das Symbol der gegenseitigen Liebe eine Orange und unerwidert - eine Zitrone. In den alten Tagen in diesem Land hatte eine Frau das Recht, ihrem Freund eine Zitrone zu geben, um deutlich zu machen, dass seine Liebe keine gegenseitigen Gefühle hervorruft.
12. Zitrone Kafelnikov. Der berühmte Franzose Jewgeni Kafelnikow wurde in der Antike Zitrone genannt, weil er eine sehr zurückhaltende, ernsthafte und fast schweigende Person war. Es ist jedoch bekannt, dass er zu Hause völlig anders war.
13. Zitrone mit Blaubeeren. In der Antike war es während eines festlichen Festes üblich, Blaubeeren mit Zitrone zu servieren, da beim Verzehr dieser Beere die Zähne in einem dunklen Farbton gestrichen wurden. In der High Society war es nicht ganz schön. Zitrone war der Retter der Situation, er machte seine Zähne weiß und gab ihnen einen makellosen Glanz.
14. Zitrone und Salz. Im Falle eines Salzens eines Gerichts fügen viele Hausfrauen sofort eine zusätzliche Menge Wasser hinzu. Das hinzugefügte Wasser verdirbt jedoch den gesamten Geschmack des Gerichts. Um einen angenehmen, mäßig salzigen Geschmack zu erzielen, fügen Sie einfach etwas Zitronensaft hinzu.