Erdbeermarmelade: 8 Rezepte

Duftende Beeren ragen fröhlich unter den geschnitzten Blättern hervor. Um ein Glas Leckereien zu bekommen, muss man sich tief bücken. Aber Erdbeeren sind so lecker und gesund, dass sie in Eimern abgeholt werden, ohne Zeit und Mühe zu sparen. Sie ist gut für alle, aber zarte Beeren verderben auch im Kühlschrank sehr schnell. Die beliebteste Art, es für den Winter aufzubewahren, ist die Herstellung von Marmelade.

Wertvolle Eigenschaften von Walderdbeeren

Die Pflanze ist mehrjährig, daher können Sie, sobald Sie mehrere Lichtungen gefunden haben, im nächsten Jahr sicher zu ihnen zurückkehren. Die Büsche sind klein, bis zu 20 cm hoch, die Blätter sind in drei getrennten Segmenten gut erkennbar. Die Kultur vermehrt sich durch Triebe, die in Erdbeeren als "Schnurrbart" bezeichnet werden. Bei gutem Wetter wächst es schnell. Die Blüte beginnt im Mai und dauert fast bis Ende Juni. An einem Busch werden gleichzeitig Knospen, offene Blüten und Beeren mit unterschiedlichem Reifegrad beobachtet.

Interessant: Wissenschaftlich wird der Eierstock als falsche Frucht bezeichnet, aber unter den Menschen ist er immer noch eine Beere.

Während sie singt, ändert sie ihre Farbe von grün nach weiß, wird dann rosa und scharlachrot oder dunkelrot. Dann kommt die Zeit zur Ernte. Süße kommt bereits in weißen Früchten vor, aber für Marmelade ist es notwendig, dass der Geschmack vollständig offenbart wird.

Viele nützliche Substanzen sind in der Pflanze versteckt und ein Teil bleibt beim Kochen erhalten. In der Volksmedizin werden alle Pflanzenteile verwendet. Sie werden im Frühjahr geerntet und an einem schattigen, kühlen Ort sorgfältig getrocknet.

Frische Beeren bringen die meisten Vorteile, sie werden empfohlen:

• mit Verschlackung des Körpers;
• chronische Verstopfung;
• Schwellung;
• Vitaminmangel und Anämie;
• Appetitlosigkeit;
• Mundgeruch und Zahnfleischerkrankungen.

Alle Teile der Pflanze enthalten eine große Menge an organischen Säuren, Vitaminen, Ballaststoffen, Tanninen und Pektin. Erdbeeren enthalten Kalium, Magnesium, Phosphor, Kobalt und ätherische Öle. Es ist besser, das Produkt frisch zu verwenden, aber die Fruchtzeit von Erdbeeren ist kurz und fliegt schnell, Sie müssen es für die Zukunft ernten.

Es lohnt sich zu überlegen: Die Zusammensetzung des Gartens und der Waldbeeren ist sehr ähnlich, und beide Sorten haben medizinische Eigenschaften.

Der Kaloriengehalt der Beere ist gering - 34 kcal pro 100 g Produkt. Es wird als Teil von Diäten in Gewichtskontrollprogrammen verwendet, um der diätetischen Ernährung Geschmack zu verleihen.

Was ist nützlich Erdbeermarmelade

In gekochter Form und sogar in fünfminütiger Marmelade gibt es viel weniger nützliche Substanzen als in frischen Beeren, aber das Produkt ist immer noch von beträchtlichem Wert. Fruktose und Glukose verleihen der Beere Süße. In Kombination mit dem für die Herstellung von Marmelade erforderlichen Zucker wird er für Diabetiker unsicher. Wenn Sie keine Leckerei von Banken essen und sie sparsam verwenden, ein paar Löffel pro Tag, normalisieren sich die Stoffwechselprozesse, die Lebensenergie wird wiederhergestellt, das chronische Müdigkeitssyndrom wird gelindert und Ihre Stimmung verbessert sich.

Wann Erdbeeren für Marmelade pflücken

Die wilde Beere singt allmählich, beginnend im Juni, und gibt dann schnell innerhalb von 1–2 Wochen die Ernte zurück. Dann ist es fast sinnlos, auf den Lichtungen nach süßen Beerentröpfchen zu suchen. In den letzten Julitagen tragen die Büsche fast keine Früchte mehr, die Blätter beginnen auszutrocknen und es gibt eine Ansammlung von Nährstoffen, die Ihnen helfen, den harten Winter zu überleben.

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Sammeln. Die erste besteht darin, die wertvollen Lichtungen ab der letzten Juniwoche häufiger zu besuchen, Beeren in kleinen Portionen zu pflücken und sie sofort für den Winter zu verarbeiten. Die zweite - für Ungeduldige ist es einfacher, Anfang Juli sofort mit einem Eimer zu kommen.Sie müssen sich jedoch darauf einstellen, dass der Sammelvorgang aufgrund der geringen Größe der Früchte mühsam ist und dann tagsüber alles aussortiert, gekocht oder gefroren werden muss, da sich sonst die empfindlichen Beeren verschlechtern.

Es lohnt sich, sich daran zu erinnern: Walderdbeeren an offenen Stellen singen eine Woche früher als Wald und Gartenfrüchte nach und nach.

Wie man Erdbeermarmelade kocht: Rezepte

Viele Familien behalten ihre eigenen Familienrezepte und Methoden zum Kochen von Winterleckereien. Der Hauptbestandteil bleibt erhalten. Die Brandzeiten, die Zuckeranteile und die Zugabe von Elementen Dritter ändern sich. Die Zubereitung von Beeren und die Lagerung der fertigen Produkte bleiben jedoch unverändert.

Vorbereitungsphase
Brachte Beeren müssen sorgfältig sortiert werden. Wenn sie unabhängig voneinander zusammengebaut werden, müssen Sie sie durch den Reifegrad teilen, um ein gleichmäßiges Kochen der Rohstoffe zu erreichen.

Füllen Sie sie dann einige Minuten lang mit kaltem Wasser und lassen Sie sie erweichen und entfernen Sie Sand oder Erdpartikel. Es ist bequemer, Erdbeeren aus einem Behälter mit Wasser in einem Sieb oder einem geschlitzten Löffel zu fangen.

Der nächste Schritt ist das Entfernen der Stiele. Einige überspringen diesen Schritt und denken, dass kleine grüne Zweige die Qualität des fertigen Produkts nicht beeinträchtigen. Es gibt keine Kameraden für den Geschmack und die Farbe, aber in der klassischen Version werden sie entfernt. Im Behälter verbleiben nur saubere Beeren ohne Stiel, etwa von gleicher Farbe.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser, bevor Sie sie mit Zucker füllen. Dazu werden die Beeren 30–40 Minuten auf einem feinen Rost oder in einem Sieb verteilt. Jetzt können Sie das leckerste Rezept auswählen oder ein bisschen von allem kochen und dann eine Verkostung arrangieren.

Klassisches Rezept

Für ihn benötigen Sie folgende Produkte:

• 3 kg Erdbeeren;
• 4,5 kg Zucker;
• 800 ml Wasser;
• Saft einer halben Zitrone.

Zuerst wird Zuckersirup gekocht, Beeren werden vorsichtig in die kochende Masse gegossen.

Wichtig: Wenn Sie einfach einschlafen, um Saft zu erhalten, dann kochen sie in einer inerten Masse.

Die zukünftige Marmelade wird zum Kochen gebracht und für eine Viertelstunde vom Herd genommen. Es dauert 4 Ansätze. Am fünften wird Zitronensaft in die Masse gegossen, in kochendem Zustand in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt.

Fünf Minuten

Durch die minimale Wärmebehandlungszeit können Sie die meisten Nährstoffe sparen.

Wichtig: es schließt nur hermetisch in sterilisierten Gläsern.

Beeren und Zucker werden zu gleichen Anteilen eingenommen, mit Schichten bestreut und bis zum nächsten Morgen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Um zu verhindern, dass Staub dorthin gelangt, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Deckel oder andere Vorrichtungen, die den Behälter fest verschließen, sind ausgeschlossen. Die Mischung sollte „atmen“. Um den Zucker gleichmäßig aufzulösen, wird der Inhalt alle 2 Stunden gerührt.

Nachdem die Erdbeeren den Saft gegeben haben und der Zucker fast aufgelöst ist, wird die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, nicht länger als 4-5 Minuten gekocht und sofort in Gläser gegossen.

Rohe Marmelade

Es wird in Analogie zu Johannisbeeren oder Himbeeren zubereitet. Tatsächlich ist es eine mit Zucker geriebene Beere ohne Wärmebehandlung. Zum Kochen benötigen Sie nur 2 Zutaten. Nehmen Sie für 1 Teil der Beeren 2 Teile Kristallzucker. Damit Erdbeeren ihren Geschmack und ihr Aroma behalten, verwenden sie einen kleinen Trick - sie schließen den Kontakt mit Metall vollständig aus. Hierzu werden vorab ein Keramikbehälter und ein Holzschieber vorbereitet.

Die gründlich zerkleinerte Beerenmasse wird in Gläser gefüllt, die mit dichten Plastikdeckeln verschlossen sind. Ein solcher strategischer Vorrat kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu einer neuen Ernte steht, wenn er nicht gegessen wird.

Die zweite Option zielt darauf ab, ganze Beeren zu konservieren. Gießen Sie dazu die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie einen Tag lang unter regelmäßigem Rühren stehen. Anteil der Zutaten 1: 1. Dann werden sie auch in Gläser gefüllt, im Kühlschrank aufbewahrt, jedoch nicht länger als 3-4 Monate.

Es lohnt sich zu überlegen: Nach der Sterilisation sollten die Gläser trocknen.Wenn Wassertropfen eindringen, fermentiert die Mischung auch im Kühlschrank.

Minzmischung

Ein paar frische Minzblätter verleihen der Marmelade einen ungewöhnlich erfrischenden Geschmack. Die Basis wird wie gewohnt gekocht - mit einer Menge von 1 kg Erdbeeren bei gleicher Zuckermenge. Ein Rezeptmerkmal ist die Zugabe von zerkleinerten Minzblättern während des dritten Kochens. Zuvor werden die Beeren einen Tag lang mit Zucker bedeckt, der Sirup wird abgetropft und zum Kochen gebracht. Die Beerenmasse wird darin verteilt, 2-3 Minuten gekocht und etwa 1/3 Stunden beiseite gestellt. Um Marmelade in Bereitschaft zu bringen, sind 3 Ansätze erforderlich.

Das fertige Produkt wird in Dosen verpackt. Es ist bequemer, Behälter mit einem kleinen Volumen von 0,5 oder 0,3 Litern zu nehmen. Mit luftdichtem Korken können Sie solche Marmeladen sogar in einem Regal im Korridor der Wohnung aufbewahren.

Leckere Mischung

Wenn sich herausstellte, dass das Jahr auf Erdbeeren basiert oder Sie zu spät mit dem Pflücken von Beeren waren und es geschafft haben, einiges zu sammeln, dann verzweifeln Sie nicht. Rettungsgemeinschaft der Kulturen. Die Kombination von Erdbeeren und Walderdbeeren ergibt einen unbeschreiblichen Geschmack. Beide Beeren werden sortiert, Blattstiele werden entfernt. Die Kochmethode ist klassisch. Es ist besser, nicht fünf Minuten lang zu kochen. Dies ist riskant, da Erdbeeren einen höheren Säuregehalt haben.

In einem langsamen Kocher

Manchmal bleibt keine Zeit, den Prozess des Kochens von Beeren unter ständigem Rühren genau zu überwachen. Und Marmelade ist heimtückisch, sie wartet nur auf den Moment, um über den Rand zu entkommen oder zu brennen. Das Kochen in einem Slow Cooker erspart Ihnen diese Probleme, insbesondere da Sie die Geräte für einen verzögerten Start programmieren und eine geeignete Zeit einstellen können. Die Proportionen sind gewöhnlich pro Kilogramm Zucker und Beeren unter Zusatz von 1 Tasse Wasser. Bei der Bestimmung der maximalen Last müssen Sie sich auf die Multicooker-Parameter konzentrieren. Öffnen Sie nach dem Öffnen der Produkte das Dampfventil und wählen Sie den Abschreckmodus. Es dauert 30 Minuten, um aromatische Marmelade ohne zusätzlichen Aufwand zuzubereiten, Schaum zu entfernen und ständig zu rühren.

Haselnuss Hinweis

Erdbeermarmelade mit Zitronenschale und Walnussscheiben ist sehr lecker. Sie werden beim dritten Kochen für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzugefügt. Für 1 kg Beeren reichen 2-3 Späne Schale und 100 g gehackte Nüsse, vorzugsweise geschält von einer dünnen Innenhaut, die die Körner bedeckt, aus.

Sortiert

Ein erstaunliches Aroma- und Geschmacksbouquet wird erhalten, indem verschiedene Beerenarten mit einer überwiegenden Anzahl von Erdbeeren kombiniert werden. Eine prächtige Triade dazu sind Erdbeeren und Himbeeren. Sie müssen die frühesten Himbeersorten auswählen oder die erste Ernte des Remontanten beobachten, da in einigen Regionen zuerst eine Beere und dann eine andere gesungen wird.

Eine sehr interessante Option ergibt sich durch Hinzufügen früher roter oder schwarzer Johannisbeeren. Es braucht sehr wenig, die Beere hat einen herben Geschmack, das Aroma ist stark und kann subtile Aromen von Erdbeeren verstopfen.

Jam-Speicherregeln

Nach der Herstellung der Winterbestände stellt sich die Frage, wie diese so lange wie möglich aufbewahrt werden können. Natürlich ist es schwierig, eine solche Delikatesse vor Haushalten zu verbergen, und es ist nicht notwendig, sie wurde nur für sie zubereitet. Eine andere Sache ist, wenn die Oberseite der Marmelade mit Schimmel bedeckt ist oder fermentiert hat.

Die Lagerbedingungen hängen direkt von der Art der Marmeladenzubereitung ab.

1. Roh, mit Zucker gerieben, steht nur im Kühlschrank im Regal für frisches Gemüse. Dort kann es ohne Luftzugang durch die Abdeckung 3-4 Monate überleben. Ein offenes Glas muss innerhalb einer Woche gegessen werden, daher ist es besser, ein solches Produkt von Anfang an „einmal“ in kleine Behälter zu verpacken.
2. Fünf Minuten von einer Beerensorte ohne zusätzliche Zutaten mit einer Dosierung von Beeren und Zucker 1: 1 mit einem luftdichten Korken können ohne Beschädigung des Produkts in den Keller gesenkt werden. Mit einer erhöhten Zuckermenge steht die Bank ruhig in der Wohnung.
3. Dreimal gekochte Marmelade, in die die Beeren mit kochendem Sirup gegossen wurden, ist nicht zu töten. Es befindet sich überall im Haus, in der Wohnung, in der Garage oder im Keller.Es wandert nicht, wächst nicht schimmelig, gefriert nicht.

Erdbeeren haben keinen Abfall

Die aus dem Wald selbst mitgebrachte Beere ist sehr wertvoll, aber Sie können zusätzliche Vorteile daraus ziehen. Nach der Zubereitung der Marmelade bleibt ein ganzer Haufen Kelchblätter übrig. Sie sollten nicht weggeworfen werden. Sie eignen sich zur Herstellung von Heilbrühen gegen Arthritis, Gicht, Nierenkolik, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Vitamin Tee aus getrockneten Blättern und Beeren stärkt die Immunität, reduziert den Druck, verbessert die Verdauung und stabilisiert den emotionalen Zustand auf einer positiven Welle. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 1 Teelöffel getrocknetes Gras und Beeren, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein und bedecken Sie es 10 Minuten lang mit einem Frottee. Sie können es ohne Einschränkungen trinken und den üblichen Morgenkaffee oder Abend-Ceylon-Tee ersetzen.

Interessante Fakten über Walderdbeeren

1. Bis zum 15. Jahrhundert wurden wilde Beeren geerntet und erst später erkannt, dass es bequemer war, sie in Ihrem Garten zu kultivieren und anzubauen.
2. Botaniker haben 600 Erdbeerarten.
3. Die Brasilianer betrachten die Beere als Symbol für Wohlstand und Wohlstand.
4. Früher wurden Freunde und Nachbarn mit der ersten Beere behandelt und sie aßen nur die nächste selbst. Die Bedeutung des Brauchs ist, dass die Ernte jährlich und reichlich ist.
5. Wilde Arten "kriechen" mit Hilfe eines Schnurrbartes allmählich an einen neuen Ort, und die Wiese gleitet langsam zur Seite. Der Grund ist, dass Büsche seit mehr als 5 Jahren nicht mehr an einem Ort wachsen können, da der Boden erschöpft ist.

Was auch immer Erdbeeren, Wald oder Garten sein mögen, die Herrin ist in die Hände von gefallen, sie weiß, dass dies ein echter Vitaminschatz ist und keine einzige Beere verschwinden lässt. In der Saison frisch gegessen, und erinnern Sie sich an den großzügigen Sommer, in dem Sie ein Glas Rubinmarmelade öffnen und sein atemberaubendes Aroma einatmen.

Foto von Erdbeermarmelade