Τυρί Adygea: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής προτιμούν τις τροφές με χαμηλά λιπαρά, ελαφριές και ευχάριστες για την πέψη, οι οποίες δεν προκαλούν δυσφορία και ταιριάζουν απόλυτα στις συνταγές πρώτων, δεύτερων πιάτων και σνακ. Ένα από αυτά τα προϊόντα ήταν από καιρό το αγαπημένο πολλών τυριών Adyghe. Για να κατανοήσουμε τα οφέλη του για το σώμα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τεχνολογία μαγειρέματος και τις ευεργετικές ιδιότητες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σουλουγκούνι και του τυριού Adyghe

Για να μην συγχέετε τα δύο παραδοσιακά καυκάσια τυριά, πρέπει να γνωρίζετε πώς παρασκευάζονται. Η συνταγή Adyghe βασίζεται στο παστεριωμένο γάλα και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό τυρόπηγμα χωρίς φλούδες, για το οποίο η φυλλώματα δεν είναι χαρακτηριστική.

Το τυρί Suluguni μαγειρεύεται περισσότερο, συμπιέζεται και ωριμάζει, εξαιτίας του οποίου έχει συχνά μια στρωμένη επιφάνεια και αποκτά μια κιτρινωπή κρεμώδη απόχρωση. Το τυρί αυτό θεωρείται σκληρή ποικιλία τουρσί και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά μπορεί να φτάσει το 50%. Ως εκ τούτου, το Suluguni είναι ένα λιγότερο κατάλληλο προϊόν για διατροφή ή παιδικές δίαιτες.

Και τα δύο τυριά θεωρούνται μεσαίο οξύ και όχι πολύ αλμυρά (για παράδειγμα, σε σύγκριση με το τυρί φέτα). Και τα δύο προϊόντα έχουν μια ευχάριστη απαλή κρεμώδη γεύση, αλλά το suluguni είναι πιο πλαστικό και κατάλληλο για τήξη. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα τυριά σε διάφορα προϊόντα: αλληλοσυμπληρώνονται καλά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το τυρί Adygea είναι ένα από τα απλούστερα και επομένως χρήσιμα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Η σύνθεσή του χρησιμοποιεί μόνο γάλα και αλάτι, καθώς και έναν όξινο παράγοντα για το πηγμένο γάλα. Στην έξοδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος φτάνει μόνο τα 260-330 kcal ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες σε ξηρή ουσία κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 40-45%.

Περιέχει έως και 3 g υδατανθράκων, ενώ περίπου 18 g πρωτεΐνης και περίπου 20 g λίπους, ανάλογα με τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Ως εκ τούτου, το τυρί Adyghe θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που εισάγεται στη διατροφή των αθλητών, ενώ χάνει βάρος, και δίνεται επίσης σε παιδιά και ηλικιωμένους.

Το τυρί περιέχει ένα πλούσιο σύνολο ορυκτών και πολύτιμων ουσιών:

• βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ, Η;
• ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό ·
• πολύτιμες ζωικές πρωτεΐνες και λίπη, λακτόζη ·
• βακτήρια γαλακτικού οξέος που ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία.

Ταυτόχρονα, το σωστά μαγειρεμένο τυρί δεν περιέχει επικίνδυνες ενώσεις και δεν βλάπτει το σώμα. Στο «βιομηχανικό» τυρί ενδέχεται να υπάρχουν πρόσθετα κατά του συσσωματώματος και πρόσθετα, γαλακτωματοποιητές και ακόμη και αρωματικές ύλες, οπότε προσέξτε κατά την αγορά ενός προϊόντος καταστήματος.

Τι είναι χρήσιμο τυρί Adyghe

Λόγω της φυσικής του σύνθεσης, αυτό το τυρί έχει το μέγιστο όφελος για το σώμα. Επιτρέπεται και συνιστάται ακόμη και σε παιδικές τροφές, στη διατροφή ηλικιωμένων ατόμων με πεπτικές διαταραχές, κατά τη διάρκεια θεραπευτικών δίαιτων και για απώλεια βάρους.

Πρώτον, το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες αλλά θρεπτικό. Παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες πρωτεΐνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την οικοδόμηση των μυών και την ενίσχυση της ανοσίας, καθώς και για τη φυσιολογική ψυχική δραστηριότητα. Δεύτερον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύτιμα για την καθιέρωση υγιούς πέψης, εξαλείφοντας τον μετεωρισμό και την ταλαιπωρία, εξομαλύνοντας τη διέλευση των χονδροειδών διαιτητικών ινών.

Επιπλέον, το τυρί Adyghe βοηθά:

1. Διατηρήστε τον φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό και την πίεση.
2. Για να ρυθμίσετε την ισορροπία νερού στο σώμα, αποτρέποντας την αφυδάτωση.
3. Ενίσχυση του σκελετού, των νυχιών και των μαλλιών, ανάπτυξη υγιών μυών.
4. Εμπλουτίστε το αίμα με νεαρά κύτταρα για την ενεργή κίνηση του στα αγγεία.
5. Ρυθμίστε τη νευρική δραστηριότητα, αποτρέποντας την ανάπτυξη κατάθλιψης, υπερβολικής εργασίας και εξάντλησης.
6. Για τον έλεγχο της όρεξης: αφενός, τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση διεγείρουν τον διαχωρισμό του γαστρικού χυμού και ενισχύουν την πέψη, από την άλλη πλευρά, κορεσμένα και αποθαρρύνουν την επιθυμία για σνακ μεταξύ των γευμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
7. Ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας στην στοματική κοιλότητα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη τερηδόνας και ενισχύοντας το σμάλτο των δοντιών.
8. Διατηρήστε τη νεανικότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, την υγιή αντοχή του σώματος σε εξωτερικούς αρνητικούς παράγοντες.

Για γυναίκες

Το τυρί Circassian είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά την προεμμηνορροϊκή περίοδο: βοηθά στην εξισορρόπηση του ορμονικού υποβάθρου, στη βελτίωση της διάθεσης και στην ομαλοποίηση της πέψης. Επίσης, η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων θα βοηθήσει στη βελτίωση του χρώματος του δέρματος, στην εξάλειψη των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια και στα σημάδια της κόπωσης.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, το τυρί Adyghe είναι μια αποθήκη εύπεπτης πρωτεΐνης που προάγει την ανάπτυξη των μυών, δίνοντας δύναμη και αντοχή. Επίσης, το ελαφρύ τυρόπηγμα σκοτώνει δυσάρεστες οσμές από το σώμα και συμβάλλει στην παραγωγή υγιούς σπερματικού υγρού. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα διεγείρουν την καλή λειτουργία της καρδιάς, η οποία σύμφωνα με τις στατιστικές της νόσου είναι ακόμη πιο σημαντική για τους άνδρες παρά για το γυναικείο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το διαιτητικό λευκό τυρί σε συνδυασμό με φυτικές τροφές θα παρέχει στον οργανισμό αμινοξέα, φολικό οξύ και άλλες βιταμίνες απαραίτητες για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. Ένα τέτοιο τυρί δεν προκαλεί πεπτικές διαταραχές, ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα και προάγει την ορθή ανάπτυξη του σκελετού, του νευρικού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου. Το μέτρια ξινό και αλμυρό τυρί τσίρκου συνήθως δεν προκαλεί ναυτία και διατηρεί τη δύναμη καλά όλη την ημέρα.

Όταν θηλάζετε

Κατά τον θηλασμό, το προϊόν Adyghe θα βελτιώσει την ποιότητα του γάλακτος κορεσμένο με ασβέστιο και τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το μωρό. Θα συμβάλει στην ομαλοποίηση της κατανομής του μητρικού προϊόντος, επιπλέον, συνήθως δεν προκαλεί αλλεργίες στο σώμα του παιδιού. Αυτό το τυρί προτιμάται καλύτερα κατά τη γαλουχία, αφήνοντας στο μέλλον όλες τις βαριές και λιπαρές σκληρές ποικιλίες που απορροφώνται πολύ χειρότερα.

Για παιδιά

Το τυρόπηγμα είναι απαραίτητο για τα παιδιά να ενισχύσουν τον σκελετό και την ενεργό ανάπτυξη. Δεν είναι πολύ λιπαρό και χωνεύεται καλά χωρίς υπερφόρτωση της ευαίσθητης πέψης του μωρού. Το μαλακό τυρί είναι το πιο φυσικό και θρεπτικό από όλες τις παρόμοιες ποικιλίες, επομένως εγκρίνεται και συνιστάται από παιδίατρους για παιδική διατροφή.

Τυρί Adyghe για απώλεια βάρους

Στις δίαιτες, είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το περιεχόμενο των θερμίδων στα τρόφιμα, έτσι το τυρί Adyghe είναι ιδανικό για να συμπληρώσει οποιοδήποτε φαγητό. Παρέχει την απαραίτητη παροχή πρωτεΐνης για τη διατήρηση της υγείας του σώματος, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα, περιβάλλει προσεκτικά τα τοιχώματα του στομάχου, προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη από ερεθισμό κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Το τυρί Adyghe περιέχει τον βέλτιστο δείκτη υγιούς ζωικού λίπους, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση του φυσιολογικού εγκεφάλου και της σωματικής δραστηριότητας. Το προϊόν συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό και τον έλεγχο της πείνας.

Εάν ασχολείστε έντονα με τα αθλήματα για απώλεια βάρους, το τυρί cottage θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον τόνο και να αντικαταστήσετε τη μάζα λίπους με μυ ή να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε το σώμα.

Επιπλέον, η μέτρια αλατότητα του προϊόντος δεν θα επηρεάσει την αποβολή υγρού από το σώμα και θα συμβάλει στη διατήρηση της βέλτιστης ισορροπίας νερού. Ως εκ τούτου, μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή με δίαιτες τόσο παρουσία αθλητικών φορτίων όσο και σε παθητική απώλεια βάρους.

Τυρί Adyghe στην ιατρική

Για τη διατήρηση του σώματος μετά από σοβαρές ασθένειες και χρόνιες παθήσεις, οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν μια υγιεινή διατροφή για τους ασθενείς, η οποία συνήθως περιέχει διαιτητικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το τυρί Adyghe μαζί με το τυρί cottage είναι ένα από τα ασφαλέστερα και πιο θρεπτικά:

1. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν υπερβάλλει το ήπαρ και το πάγκρεας.
2. Η απαλή υφή βοηθά στην ανακούφιση των ερεθισμών των βλεννογόνων και στην αποφυγή της καούρας.
3. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν στη δημιουργία μικροχλωρίδας και προάγουν την υγιή πέψη, μειώνοντας την πιθανότητα φούσκωσης, μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα ή διάρροια.
4. Οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά γάλακτος βοηθούν στην αποκατάσταση του σώματος γρηγορότερα και αποκαθιστούν τη δύναμη και τη ζωτικότητα.

Με διαβήτη

Το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα χωρίς αιχμές στη ζάχαρη. Επομένως, οι διαβητικοί δεν είναι μόνο δυνατοί, αλλά πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν τυρί Adyghe για να αισθάνονται κορεσμός και υψηλή απόδοση.

Με παγκρεατίτιδα

Σε ασθένειες του παγκρέατος, είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα, να καταναλώνετε μόνο ελαφριά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμα με απαλή σύσταση. Το τυρί Adygea βοηθά στη διατήρηση του σώματος και στην γρήγορη απομάκρυνση της φλεγμονής, και μετά από θεραπεία με πείνα βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της φυσιολογικής πεπτικής διαδικασίας.

Με γαστρίτιδα

Όταν το γαστρεντερικό βλεννογόνο καταστρέφεται, μειώνεται η οξύτητα ή βασανίζεται η καούρα, ένα ουδέτερο προϊόν από το φυσικό γάλα γίνεται ένα καλό συστατικό στη διατροφή. Περιβάλλει το στομάχι, βοηθώντας στην ανακούφιση του ερεθισμού και εξομαλύνοντας την επίδραση των χονδροειδών τροφίμων. Λόγω της προσθήκης τυριού Circassian στη διατροφή, η επιδείνωση της νόσου μπορεί να περάσει γρηγορότερα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το διαιτητικό προϊόν στην πραγματικότητα δεν έχει αντενδείξεις λόγω της ελαφρότητας, της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της ευαίσθητης υφής του. Σε μέτριες ποσότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για γαστρίτιδα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ήπαρ και νεφρά. Ωστόσο, εάν έχετε σοβαρά προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε το τυρί στη διατροφή.

Η μόνη προϋπόθεση στην οποία δεν μπορεί να καταναλωθεί το τυρί Adyghe είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αλλοιώσιμα και απαιτούν αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Επομένως, το τυχαίο παραγόμενο ή αποθηκευμένο τυρί μπορεί να είναι επιβλαβές. Τα μπαγιάτικα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση και αναστάτωση του εντέρου, ναυτία, πόνο στο ήπαρ και διάρροια. Επιπλέον, εάν το γάλα δεν είναι αρκετά ζεστό ή αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να σχηματιστεί βλαβερή ουσία τρυπτοφάνη, προκαλώντας πονοκεφάλους και γενική αδιαθεσία.

Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe στο σπίτι

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος είναι πολύ απλή. Απαιτούνται μόνο 3 συστατικά: γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ορό γάλακτος ή κεφίρ, καθώς και αλάτι. Το συστατικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να εισαχθεί προκειμένου να εμπλουτιστεί το τυρί με χρήσιμες βακτηριακές καλλιέργειες. Όμως, εάν βρείτε ανεπαρκώς όξινο ορό γάλακτος, το γάλα μπορεί να μην πήξει καλά - τότε προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυσικό χυμό λεμονιού ή αρκετούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος.

Ακολουθούν μερικές διαφορετικές συνταγές - επιλέξτε τη σωστή. Το τυρί μαγειρεύεται περίπου με τον ίδιο τρόπο.

Από πλήρες γάλα

Η απλούστερη κλασική συνταγή είναι από αγελαδινό γάλα, αν και τέτοια τυριά παρασκευάζονται επίσης από πρόβειο και βουβάλια. Για να πάρετε περίπου 1 κιλό τελικού τυριού, χρειάζεστε περίπου 5 λίτρα του αρχικού προϊόντος. Για 4-5 λίτρα γάλακτος, 1 λίτρο κεφίρ ή ορού γάλακτος θα πάει.

Μαγειρική

1. Βάλτε το γάλα σε μέτρια φωτιά και ζεστό στους 95–97 βαθμούς, δηλαδή, μην βράσετε το προϊόν, διαφορετικά το τυρί θα είναι λιγότερο χρήσιμο και πολύ σκληρό. Καθώς θερμαίνεται, εισάγεται οξύ, αναδεύοντας το υγρό έτσι ώστε να μην καεί.
2. Με την εμφάνιση αφρού, η φωτιά μειώνεται και το μείγμα σιγοβράζει για περίπου 10-15 λεπτά.Σε αυτή τη διαδικασία, το γάλα πρέπει να χωριστεί σε τυρί cottage και ορό γάλακτος. Η τελική μάζα θα είναι όταν το ορό γάλακτος σταματήσει να είναι λευκό ή θολό και θα γίνει σχεδόν διαφανές.
3. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται μέσω σουρωτήρι ή κόσκινου, καλύπτεται με γάζα σε 2 στρώσεις. Είναι σημαντικό να αφήσετε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Διαφορετικά, το τυρί θα είναι χαλαρό. Ο υπόλοιπος ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή. Σε αυτό το στάδιο, το τυρί αλατίζεται: 1-1 κουταλάκι του γλυκού προστίθενται στη μάζα. κρύσταλλα. Προσανατολίστε στο γούστο σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά.
4. Στη συνέχεια, το προϊόν καλύπτεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 1 ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο ή μπαλκόνι το χειμώνα. Το τυρί αφήνεται σε ένα σουρωτήρι, καθώς θα συνεχίσει να στραγγίζει.

Σε λίγες μόνο ώρες, το προϊόν θα συμπιεστεί και θα είναι έτοιμο για χρήση. Μπορείτε να αφαιρέσετε το cheesecloth και να αποθηκεύσετε το τυρί σε κλειστό δοχείο για περίπου 5 ημέρες.

Από κατσικίσιο γάλα

Μπορείτε να φτιάξετε τρυφερό τυρί από κατσικίσιο γάλα, αλλά η επεξεργασία ενός τέτοιου προϊόντος απαιτεί ειδική προσέγγιση. Το γάλα πρέπει να βράσει και προστίθεται ξίδι για ξινό: 4–3 κουταλιές της σούπας θα αρκούν για 2-3 λίτρα. Το οξύ εισάγεται μετά από βρασμό και το μείγμα διατηρείται στη φωτιά έως ότου σχηματιστούν χαρακτηριστικά σβώλοι.

Επιπλέον, τα ίδια βήματα: στραγγίστε το τυρί μέσα σε ένα σουρωτήρι με γάζα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα στο τελικό μείγμα. Μετά από αυτό, το τυρί θερμαίνεται. Η μάζα τοποθετείται σε ένα δοχείο ξηρού χυτοσιδήρου ή δοχείο και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι άκρες. Στη συνέχεια, το τυρί διατηρείται στο ψυγείο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Από τυρί cottage

Μια ασυνήθιστη εκδοχή του τυριού Circassian λαμβάνεται με τυρί cottage. Αυτό δεν είναι ένα οικείο προϊόν Adyghe, αλλά επίσης ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ. Αυτό το τυρί δεν είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους, επειδή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 1 κιλό.
• βούτυρο - 100 g;
• γάλα - 1 λίτρο;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλάτι για γεύση
• μια πρέζα μαγειρικής σόδας.

Για να φτιάξετε τυρί, πρέπει να αναμίξετε το τυρί cottage με γάλα, να βράσει και να διατηρηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τα συστατικά του γάλακτος συνεχώς, ώστε να μην κολλάνε στις άκρες. Μετά από αυτό, το προϊόν μεταγγίζεται, τα υπόλοιπα συστατικά εισάγονται σε αυτό, όλα αναμιγνύονται καλά και στέλνονται ξανά στη φωτιά για 10 λεπτά.

Η τελική μάζα απλώνεται σε κατάλληλες μορφές και αποστέλλεται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τέτοιο τυρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι τρώνε το τυρί Adyghe;

Το νόστιμο και διακριτικό τυρί είναι σχεδόν καθολικό στην επεξεργασία του και συνδυάζεται πολύ καλά με πολλά συστατικά. Μπορεί να συνδυαστεί με τα περισσότερα προϊόντα επίσης επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αυξάνει ελαφρώς την ενεργειακή αξία των πιάτων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε καθημερινές συνταγές, λιχουδιές και ακόμη και στη διαιτητική διατροφή.

Η μόνη εξαίρεση είναι τα επιδόρπια. Αν τα μαλακά τυριά κρέμας όπως η μοτσαρέλα και ακόμη και η φέτα χρησιμοποιούνται συχνά για να αυξήσουν τη θρεπτική αξία των φρουτοσαλάτας ή για την παρασκευή επιδορπίων γάλακτος, τότε το τυρί Adyghe απαιτεί μια συγκεκριμένη δόση αλατιού. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για γλυκά πιάτα.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί γεύσης τυριού Adyghe - με κοτόπουλο, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια, ελαφρύ ψωμί, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο. Αντικαθιστά επίσης τέλεια τα τυριά σε αλατισμένες σαλάτες με την προσθήκη φρούτων.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το τυρί Adyghe

1. Η απαλή συνέπεια σας επιτρέπει να το εισάγετε σε ομελέτες, κατσαρόλες, σούπες κρέμας.
2. Το τυρί Circassian τηγανίζεται σε κτύπημα και σερβίρεται σε χορτοφάγους shawarma και παρόμοια σνακ.
3. Κρύα συμπληρώνονται με σαλάτες όπως ελληνικά και καναπεδάκια με λαχανικά, κόκκινα ψάρια και θαλασσινά, κομμάτια κοτόπουλου και φρούτα όπως αχλάδια, σταφύλια, πεπόνια.
4. Από τα δεύτερα μαθήματα, το τυρί Adyghe μπορεί να προστεθεί στο στιφάδο από μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά, πασπαλίζουμε με τηγανητά κολοκυθάκια, στιφάδο με όσπρια.
5. Επίσης, τέτοιες σάλτσες κάνουν εξαιρετικές σάλτσες με πολλά αρωματικά βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο, ντομάτα, ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα.
6. Η γέμιση με τυρί τοποθετείται σε πιάτα αλευριού: ζυμαρικά, χαχαπούρι, πίτες. Επιπλέον, μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς με λαχανικά, κρέας ή ψάρι, αυγά.
7. Στη διατροφική διατροφή, το τυρί Adyghe μπορεί να αντικαταστήσει μεταποιημένα ανάλογα των ποικιλιών Druzhba και Amber, τα οποία έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτα ρυζιού, ορεκτικό με σκόρδο και αυγό, και επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε πίτσα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τυρί Adyghe

1. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε έτοιμο τυρί Adyghe σε ένα κατάστημα, η ημερομηνία λήξης του θα απαιτήσει τη μεγαλύτερη προσοχή. Δεδομένου ότι το τυρί Adyghe είναι νέο, η διάρκεια ζωής του είναι μόνο 15 ημέρες για τη συνήθη έκδοση και έως 50 για καπνιστό.
2. Επιπλέον, πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Το φρέσκο ​​τυρί Adyghe έχει ομοιόμορφο λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, όπως ορός γάλακτος. Αλλά μια τέτοια σκιά φαίνεται να πηγαίνει από μέσα. Οι ξηρές κίτρινες κρούστες στην επιφάνεια δείχνουν ότι το τυρί είναι ήδη παλαιό.
3. Η συνοχή του τυριού πρέπει να είναι μαλακή, άμορφη, εύκολα θρυμματίζεται ή συνθλίβεται. Το τυρί με αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα λερωθεί, αφήνοντας ένα χαρακτηριστικό σημάδι, και το υπερβολικό βραστό τυρί θα γίνει πιο ελαστικό και σκληρό στο σφάλμα. Οι πόροι σε ένα τέτοιο τυρί συνήθως δεν παρατηρούνται: είναι χαρακτηριστικοί του τυριού φέτα. Το τυρί Circassian είναι μαλακά κομμάτια που ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.
4. Μεταξύ άλλων, δώστε προσοχή στη συσκευασία. Τα τυριά τουρσί πωλούνται συνήθως με την προσθήκη ορού γάλακτος, ιδανικά σε δοχεία ή από βαρέλι κατά βάρος, αλλά υπάρχει επίσης μια σφραγισμένη μεμβράνη. Λάβετε υπόψη ότι η ελασματοποίηση δεν επηρεάζει τη ραφή του άκρου του προϊόντος, διαφορετικά θα πρέπει να κοπούν μόνο για κάθε περίπτωση. Η επαφή με την ταινία είναι δυνητικά επικίνδυνη για την υγεία.
5. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά που μπορούν να προστεθούν για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.
6. Το τυρί Adyghe δεν έχει πολύ όξινο και αλμυρό, πιο κρεμώδες και τρυφερό, αλλιώς μπορούμε να μιλήσουμε για παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής.

Εάν επιλέξετε προϊόντα για την ανεξάρτητη δημιουργία τυριού Circassian, μπορείτε να αναπνέετε ανακούφιση. Το σπιτικό τυρί λαμβάνεται από γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καλό ορό γάλακτος, αλλιώς θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στην πήξη.

Συνιστάται η λήψη προϊόντων από έναν αξιόπιστο τοπικό παραγωγό - τότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα απουσίας παραγόντων Ε που επηρεάζουν την κανονική επεξεργασία του γάλακτος. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται συνηθισμένο, χωρίς ιώδιο. Επιτρέπεται η προσθήκη οποιωνδήποτε βοτάνων: φρέσκα ή αποξηραμένα, - κρεμμύδια, σκόρδο και ακόμη και πάπρικα. Αλλά συνήθως όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να εισαχθούν ήδη κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και να αφήσουν το κοινό κομμάτι τυρί πρωτότυπο.

Αποθήκευση: φυλάξτε το τυρί Adyghe σε ψυγείο σε θερμοκρασία 2–5 βαθμούς, όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε μια ευχάριστη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να το φυλάξετε σε κλειστό δοχείο ή βάζο, καθώς ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Σχεδόν όλοι στην κουζίνα έχουν έναν ισχυρό καταψύκτη και έχουμε συνηθίσει να παγώνουμε πολλά υγιεινά τρόφιμα για ευκολία: φρούτα και λαχανικά, κρέας και ψάρι, έτοιμες σάλτσες και επιδόρπια. Τα ατυχή νέα είναι ότι δεν συνιστάται η κατάψυξη γαλακτοκομικών προϊόντων: το τυρί ή το τυρί cottage όχι μόνο χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά συχνά χάνουν το ευχάριστο άρωμα και τη χαρακτηριστική τους γεύση.

Πιθανότατα, δεν θα υπάρξει βλάβη από το κατεψυγμένο τυρί, αλλά το προϊόν θα πάψει να είναι πολύτιμο.Επομένως, είναι καλύτερα να μην ασχοληθείτε με το πάγωμα τυριού, αλλά να το μαγειρέψετε ή να το αγοράσετε σε μικρές μερίδες, ειδικά επειδή γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Γιατί το τυρί Adyghe είναι πικρό

Το σωστά παρασκευασμένο τυρί Adyghe δεν θα είναι πικρό - αυτό είναι το προνόμιο των τυριών με έντονη ζύμωση, όπου η διαδικασία ζύμωσης πηγαίνει διαφορετικά. Δεδομένου ότι το τυρί Circassian παρασκευάζεται από φρέσκο ​​παστεριωμένο γάλα, δεν συμπιέζεται και αποθηκεύεται για περισσότερο από 2 εβδομάδες, δεν μπορεί να υπάρχει πικρία.

Μπορεί να γίνει εξαίρεση από το τυρί κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, το οποίο από μόνο του έχει μια συγκεκριμένη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για ορεινές περιοχές όπου αναπτύσσονται βότανα πλούσια σε αιθέρια έλαια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η πικρία δεν είναι τρομακτική. Η ίδια γεύση απαντάται συχνά στο τυρί φέτα.

Ωστόσο, εάν το τυρί αγελάδας Adyghe είναι πικρό, είναι πολύ πιθανό να εισέλθουν σε εχθρικά βακτήρια ή μύκητες, και ένα τέτοιο προϊόν απορρίπτεται καλύτερα ή τουλάχιστον προσεκτικά επεξεργάζεται θερμικά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε αυτό το τυρί σε τηγάνι και όχι απλώς να το βάζετε σε ζυμαρικά ή τηγανίτες.

Για να ξεχωρίσετε την κακή πικρία, αρκεί να βασιστείτε στη δική σας εμπειρία: μια τέτοια σκιά συνήθως συνοδεύει ένα κακό χτύπημα παλιού γάλακτος, μια ανώμαλη συνοχή επιχρίσματος για τυρί cottage, σκληρότητα όπως αυτή του υπεροξειδίου κεφίρ και παρόμοια συμπτώματα. Η γεύση μπορεί να είναι παρόμοια με το βούτυρο του τραγανού, αυτό συμβαίνει όταν αναδιπλώνεται η βρασμένη πρωτεΐνη.

Μπορεί να εμφανιστεί πικρία σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας μαγειρέματος, όταν το γάλα δεν ζεσταίνεται αρκετά, προστίθεται πολύ λίγος ορός (άλλο οξύ), το αλάτι δεν αποστέλλεται έγκαιρα στο κρύο. Το τυρί υπεροξειδίου πρέπει να απορριφθεί για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το τυρί Adyghe

Το τυρί cottage, που ήρθε στα τραπέζια μας από τον Καύκασο, είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα και ελαφριά τρόφιμα διατροφής, το οποίο έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τους αδελφούς.

1. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το τυρί Adyghe δεν απαιτεί ωρίμανση: διατηρείται σε δροσιά μόνο 24 ώρες, μετά το οποίο μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια για ένα ορεκτικό ή να ετοιμάσετε πιάτα. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία παραγωγής λιχουδιών επιταχύνεται σημαντικά, επομένως αυτή η επιχείρηση θεωρείται πολύ επικερδής.
2. Το εύθραυστο προϊόν με στάρπη έχει την ικανότητα να λιώνει και γίνεται μαλακό και ελαφρώς «καουτσούκ» όταν τηγανίζετε ή θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Το τυρί Adyghe συνδέεται με όμορφους θρύλους που μιλούν για τη θεϊκή προέλευσή του. Η όμορφη κοπέλα, που αργότερα έλαβε το όνομα Adyif, έσωσε ένα μοναχικό κοπάδι από την καταιγίδα, και ως ανταμοιβή για αυτό, ο θεός των ζώων και των νοικοκυριών Amish μοιράστηκε μαζί της μια συνταγή για νόστιμο τυρί.
4. Από όλες τις ποικιλίες μαλακού τυριού cottage, στο τυρί Adyghe προστίθενται συχνά διάφορα μπαχαρικά και βότανα για να αποκτήσετε ένα αρωματικό πικάντικο προϊόν.

Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει τυρί Adyghe με τα χέρια του: αυτό δεν απαιτεί ούτε εμπειρία, ειδικό εξοπλισμό ή ειδικά προϊόντα. Επομένως, απολαύστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα απλό και υγιεινό σνακ σε μια ποικιλία ρυθμίσεων τραπεζιού.

Φωτογραφία του τυριού Adyghe