Κολοκυθάκια: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το Zucchini είναι λαχανικό της οικογένειας κολοκύθας. Το προϊόν μας ήρθε από το Μεξικό τον 16ο αιώνα. Αρχικά, ο πολιτισμός αναπτύχθηκε ως διακοσμητικό φυτό. Μόνο τον XVII αιώνα, οι Ιταλοί ειδικοί μαγειρικής άρχισαν να χρησιμοποιούν τη λιχουδιά για την παρασκευή πιάτων. Μετά από αυτό, όλη η Ευρώπη άρχισε να χρησιμοποιεί κολοκυθάκια ως φαγητό. Στην αρχή, μόνο οι σπόροι της καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν για μαγειρικούς σκοπούς, αλλά κάποια στιγμή αργότερα παρασκευάστηκαν επίσης πιάτα από τα φρούτα και τα λουλούδια του φυτού.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διαδικασίες μαγειρέματος τέτοιων κολοκυθιών είναι πολύ απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ακατέργαστη, μη επεξεργασμένη μορφή ως συστατικό για μια φρέσκια σαλάτα. Το προϊόν έχει μια μεγάλη λίστα θετικών ιδιοτήτων.

Τι είναι τα κολοκύθια και πώς φαίνονται

Τα κολοκύθια είναι μία από τις ποικιλίες κολοκυθιών. Έχει κυλινδρικό σχήμα και πράσινο δέρμα και οι αποχρώσεις του άνω μέρους του προϊόντος μπορούν να είναι τόσο φωτεινές όσο και σκοτεινές. Στις ευρωπαϊκές περιοχές, καλλιεργούνται περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Ορισμένες ποικιλίες διακρίνονται από ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα και πιο κυκλικά σχήματα.

Αυτό το λαχανικό είναι ένα θερμόφιλο φυτό που δεν μεγαλώνει πολύ. Αυτό σας επιτρέπει να τα μεγαλώνετε απευθείας στο μπαλκόνι.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα φρούτα κολοκυθιών ωριμάζουν πολύ γρήγορα. Μπορείτε να συλλέξετε αυτό το είδος κολοκυθιών ήδη για 3-7 ημέρες μετά την εμφάνιση της ωοθήκης. Μπορείτε να φάτε με τη φλούδα, αλλά αυτό ισχύει μόνο για νεαρά φρούτα. Τα μεγάλα κολοκύθια αφαιρούν συνήθως το δέρμα. Το βέλτιστο μέγεθος θεωρείται δείγματα 15 εκ. Αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιών και κολοκυθιών

Μαζί με τα συνηθισμένα κολοκυθάκια στα ράφια, μπορείτε επίσης να βρείτε κολοκυθάκια. Και οι δύο αυτές κουλτούρες είναι εκπρόσωποι της ίδιας οικογένειας · ανήκουν μόνο σε διαφορετικές ποικιλίες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για το χρωματισμό του δέρματος. Έτσι, τα κολοκύθια έχουν μια φλούδα ανοιχτού πράσινου χρώματος και τα κολοκύθια μπορούν να είναι κορεσμένα πράσινα ή κίτρινα.

Τα μεγέθη των λαχανικών είναι επίσης διαφορετικά. Τα κολοκυθάκια παρουσιάζονται με τη μορφή ενός μικρού φρούτου, μήκους 13-15 cm, ενώ τα κολοκύθια χαρακτηρίζονται από μεγάλα, μεγάλα φρούτα.

Υπάρχουν διαφορές στη γεύση. Δεδομένου ότι τα κολοκύθια είναι προικισμένα με μικρό μέγεθος, η σάρκα του είναι πιο ζουμερή και θρεπτική, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παρασκευή φρέσκων σαλατών. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται καλύτερα με άλλα φυτικά προϊόντα, ειδικά εάν είναι ήδη πλήρως ώριμα.

Το κολοκύθι έχει μια μάλλον μαλακή και αυθεντική φλούδα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Αν μιλάμε για κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσουμε, αφού δεν διαθέτει ειδικές γεύσεις και δεν έχει θρεπτική αξία.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν μεγάλο αριθμό σπόρων, οι οποίοι συνήθως αφαιρούνται. Το Zucchini έχει πολύ μικρούς σπόρους, οι οποίοι ουσιαστικά δεν γίνονται αισθητοί κατά την κατανάλωση.

Αν μιλάμε για την αναπτυσσόμενη διαδικασία, τα κολοκύθια ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα, αλλά χρειάζεται ζεστασιά και αρκετό ηλιακό φως. Το Zucchini είναι πιο ανεπιτήδευτο. Οι διαφορές θερμοκρασίας δεν τον φοβούνται και η καρποφορία συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, εάν τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Τα ιταλικά κολοκύθια χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός μεγάλου συμπλέγματος βιταμινών και ανόργανων συστατικών, το οποίο έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

1. Έτσι, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στη λιχουδιά είναι χρήσιμη στο ότι αποκαθιστά την πέψη και δρα ως προφύλαξη της δυσκοιλιότητας και άλλων παθήσεων που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα.
2. Οι οργανικές ενώσεις στη σύνθεση του εμβρύου μπορούν να καθαρίσουν το σώμα από τοξικές ουσίες, τοξίνες, καθώς και να βελτιώσουν τη γενική κατάσταση ενός ατόμου.
3. Το φολικό οξύ στη σύνθεση του φυτού είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της κύησης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Αυτή η ουσία προστατεύει το έμβρυο, διασφαλίζει τον υγιή σχηματισμό του και αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας.
4. Η βιταμίνη C μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη και καρκίνου, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της αρθρίτιδας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Ενώσεις όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βρίσκονται στα κολοκύθια. Αυτά τα συστατικά είναι ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά τα όργανα της όρασης, επομένως, η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων.
6. Ένα τέτοιο λαχανικό έχει πλούσια ανόργανη σύνθεση, απαραίτητη για την ενίσχυση της υγείας του σώματος και την ανάρρωσή του. Έτσι, από τα ορυκτά, βρέθηκαν εδώ P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Επιπλέον, τα κολοκύθια έχουν βιταμίνες όπως παντοθενικό και νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ρετινόλη, τοκοφερόλη.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σχεδόν το 95% του εμβρύου είναι νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λιχουδιάς δεν υπερβαίνει τα 25 kcal ανά 100 g.

Χρήσιμες ιδιότητες κολοκυθιών

Γενικό όφελος

Η υψηλή συγκέντρωση διαφόρων βιταμινών και μεταλλικών συστατικών καθιστά το λαχανικό πολύ χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η πηκτίνη, το μαγγάνιο και το ασκορβικό οξύ συμπυκνώνονται σε αυτό το προϊόν. Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της περιφερικής κυκλοφορίας. Η εισαγωγή ενός τέτοιου πιάτου στο μενού σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε την υψηλή αρτηριακή πίεση και επίσης να μειώσετε τον δείκτη της κακής χοληστερόλης στο σώμα.

Δεδομένου ότι τα κολοκύθια θεωρούνται πηγή καλίου, φωσφόρου και ορισμένων οξέων οργανικής προέλευσης, εξασφαλίζει την απομάκρυνση των αλάτων ουρικού οξέος από το σώμα. Όπως γνωρίζετε, το υψηλό επίπεδο συμβάλλει στην εμφάνιση οιδήματος στις αρθρώσεις. Για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται για πρόληψη, καθώς και για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι στα κολοκύθια υπάρχουν εύπεπτοι υδατάνθρακες που δεν ερεθίζουν το γαστρικό βλεννογόνο, αποκαθιστούν την εντερική κινητικότητα και έχουν ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης γενικά. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι ένα τέτοιο έμβρυο έχει αντιαλλεργική δράση. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν τόσο στα παιδιά όσο και στη διατροφή.

Μια άλλη πολύτιμη ποιότητα των ιταλικών κολοκυθιών είναι ότι είναι σε θέση να κορεστεί γρήγορα το ανθρώπινο σώμα. Θα πρέπει επίσης να προστεθεί ότι η καλλιέργεια είναι χαμηλή σε θερμίδες. Ακολουθεί ότι είναι ιδανικό για άτομα που είναι παχύσαρκα ή απλά βλέπουν το βάρος τους να διατηρούν πάντα τη φόρμα τους.

Οι καρποί αυτού του φυτού είναι προικισμένοι με βιολογικά ενεργά στοιχεία, όπως τα φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι ενώσεις παράγουν κύτταρα για έναν υγιή αμφιβληστροειδή, με αποτέλεσμα καλή όραση. Επιπλέον, η συγκέντρωση καροτίνης σε αυτά είναι πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με τα καρότα. Επομένως, η χρήση ενός τέτοιου χρήσιμου προϊόντος για τη διατήρηση της όρασης και την πρόληψη τροποποιήσεων του οφθαλμού που σχετίζονται με την ηλικία δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Η παρουσία μαγγανίου σε αυτό το λαχανικό παρέχει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Επιπλέον, αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο για την ταχεία επούλωση των πληγών, την αναγέννηση των ιστών και την ενίσχυση των οστών. Έτσι, πιάτα που βασίζονται σε αυτό το φυτό θα είναι χρήσιμα σε άτομα που υποβάλλονται σε μετατραυματική θεραπεία.

Η σύνθεση των καρπών αυτού του φυτού περιέχει ειδικά ένζυμα που είναι απαραίτητα για άτομα με ηπατικές παθήσεις. Επίσης, τρόφιμα που βασίζονται σε ένα τέτοιο συστατικό πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που πρέπει να καθαρίσουν το σώμα, καθώς παρέχουν την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξικών ουσιών.

Είναι επίσης γνωστό ότι τα κολοκύθια περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιφλεγμονώδη ιδιότητα. Τέτοιες ιδιότητες κολοκυθιών το καθιστούν πολύτιμο στην πρόληψη του καρκίνου.

Στις παραπάνω ιδιότητες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο διουρητικό και χολερετικό. Αυτό το πλεονέκτημα μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία της ουρολιθίαση.

Σε μια περίοδο αυξημένης πιθανότητας να προσβληθούν διάφορες ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες, είναι χρήσιμο να καταναλώνετε ιταλική σκουός. Ένα τέτοιο λαχανικό, χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, βοηθά στην προστασία από τέτοιες ασθένειες.

Για γυναίκες

Για τους εκπροσώπους του αδύναμου μισού της ανθρωπότητας, ένα ιταλικό λαχανικό είναι χρήσιμο επειδή είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το συναισθηματικό υπόβαθρο στην κλιμακτηριακή περίοδο. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παρέχει αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Το Zucchini εκτιμάται επίσης από το γεγονός ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να μειώσει το βάρος. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα που δεν βλάπτουν το σχήμα.

Μια τέτοια λιχουδιά είναι επίσης χρήσιμη για το αναπαραγωγικό σύστημα των κοριτσιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ουσίες συγκεντρώνονται σε αυτήν που αποκαθιστούν τη δραστηριότητα των ωοθηκών, η οποία, με τη σειρά της, αποτρέπει την αποτυχία των κύκλων και μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Το φυτικό συστατικό εξαλείφει τις φλεγμονώδεις ασθένειες στην περιοχή της πυέλου.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κολοκυθιών εκδηλώνονται επίσης σε περιπτώσεις όπου μια γυναίκα πάσχει από κιρσούς. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να αυξήσει την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.

Είναι επίσης γνωστή η ευρεία χρήση καλούδια στον τομέα της κοσμετολογίας. Σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την υγεία και τη δύναμη στα μαλλιά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μάσκας προσώπου με αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Για άνδρες

Επιστημονικές δοκιμές στον τομέα του καρκίνου επιβεβαίωσαν ότι διάφορα πολύτιμα συστατικά στην ιταλική κουλτούρα μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα του αδενώματος του προστάτη.

Δεδομένου ότι ο κύριος αδένας του ανδρικού σώματος βρίσκεται κοντά στην ουροδόχο κύστη, όταν αυξάνεται, ο άντρας έχει δυσάρεστα συμπτώματα κατά τη διάρκεια της ούρησης, καθώς και κατά τη διάρκεια του συναισθήματος. Εάν καταναλώνετε κολοκύθια ταυτόχρονα με τις καλλιέργειες και τα φασόλια, αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του προστάτη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα υψηλά επίπεδα φολικού οξέος έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Ενώ περιμένει το μωρό, αυτή η βιταμίνη μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων με NS στο παιδί. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν την εισαγωγή κολοκυθιών στη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς και των κοριτσιών που σκοπεύουν να μείνουν έγκυες.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το λαχανικό είναι επίσης ένα χρήσιμο προϊόν λόγω των αντι-αλλεργικών ιδιοτήτων του.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κολοκύθια είναι σε θέση να προκαλέσουν κολικούς σε ένα παιδί, επομένως, να συμπεριλάβουν μια τέτοια θεραπεία στο μενού μιας νέας μητέρας το νωρίτερο 3 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού. Αν μιλάμε για κολοκυθάκια με θερμική επεξεργασία, σε μικρές ποσότητες μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη γέννηση.

Για παιδιά

Στην παιδιατρική περιοχή, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη κολικών, φούσκωμα και επίσης για τη σταθεροποίηση των κοπράνων. Διαποτισμένη με χημικά στοιχεία, η σύνθεση του λαχανικού εξασφαλίζει τον κανονικό σχηματισμό του σκελετού, βελτιώνει τον ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Όταν τρώτε τέτοια κολοκύθια σε τρόφιμα, αυξάνεται η αντίσταση στις ιογενείς ασθένειες. Όπως δείχνει η πρακτική, τα παιδιά που χρησιμοποιούν τακτικά κολοκυθάκια είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν.

Ξεκινώντας από έξι μήνες, μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί ένα τέτοιο προϊόν σε φρέσκια μορφή, αφού το είχε τρίψει προηγουμένως, καθώς και σε κατάσταση θερμικής επεξεργασίας.Τα πιάτα που βασίζονται σε μια τέτοια κουλτούρα θα είναι χρήσιμα τόσο για το ανοσοποιητικό σύστημα όσο και για την πεπτική οδό του μωρού.

Όταν χάνετε βάρος

Το νάτριο έχει βρεθεί στα κολοκύθια, το οποίο βοηθά στη δημιουργία ισορροπίας νερού στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό εξασφαλίζει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.

Σημειώνεται επίσης η ευεργετική επίδραση του προϊόντος στην πεπτική οδό. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια είναι στα δέκα πιο αποτελεσματικά πιάτα που χρησιμοποιούνται για τη μείωση του βάρους.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής στάθμης του νερού, καθώς και της έλλειψης λιπών, το ιταλικό έμβρυο θα προστατεύσει από την υπερβολική κατανάλωση ταυτόχρονα καθώς θα αποφέρει μεγάλα οφέλη στο σώμα. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε αυτήν την περίπτωση είναι να μαγειρεύετε κολοκυθάκια στον ατμό.

Για να αντιμετωπίσετε το υπερβολικό βάρος, πρέπει να χρησιμοποιείτε τέτοια κολοκύθια κάθε μέρα. Ταυτόχρονα, μπορεί να συμπεριληφθεί σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθεί για να πάρει πουρέ πατάτας, στιφάδο λαχανικών κ.λπ.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το όφελος ενός τέτοιου φυτικού συστατικού δεν περιορίζεται στη χρήση του ως τροφίμου.

Με βάση τα άνθη μιας τέτοιας καλλιέργειας, γίνονται παρασκευάσματα για τη θεραπεία μιας αλλεργικής αντίδρασης. Οι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη λήψη καλλυντικών που έχουν σχεδιαστεί για τη ρύθμιση της δραστηριότητας των σμηγματογόνων αδένων. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για τη δημιουργία μάσκες προσώπου και μπούκλες. Η υψηλή συγκέντρωση ρετινόλης, τοκοφερόλης και αντιοξειδωτικών σάς επιτρέπει να πάρετε μάσκες που είναι αποτελεσματικές στην καταπολέμηση των ρυτίδων και των γκρίζων κλώνων.

Τέτοια φυτικά υλικά έχουν μια ενυδατική ιδιότητα, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή μάσκας προσώπου, καθώς και για τα μαλλιά. Η σάρκα του λαχανικού μπορεί να βελτιώσει το χρώμα του δέρματος, να έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, να ομαλοποιήσει τη μικροκυκλοφορία και επίσης να προστατεύσει το χόριο από τις υπεριώδεις ακτίνες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη και πιο δημοφιλή συνταγή για τη δημιουργία μάσκας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αλέστε τα κολοκύθια και πιέστε απαλά το χυμό. Εφαρμόστε τον προκύπτον πολτό σε καθαρό δέρμα. Μετά από αυτό, καλύψτε τη μάσκα με γάζα, περιμένετε μισή ώρα και πλύνετε με κρύο νερό.

Ο χυμός κολοκυθιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη των σακουλών και του πρήξιμο κάτω από τα μάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια φρέσκια σύνθεση που τρίβει το δέρμα γύρω από τα μάτια.

Εάν εμφανιστούν γκρίζα μαλλιά, συνιστάται η χρήση μάσκας μαλλιών από το χυμό των ιταλικών κολοκυθιών. Μια τέτοια σύνθεση πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να ενισχύσετε το θυλάκιο των μαλλιών, να τους δώσετε μια υγιή εμφάνιση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ακόμα και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως τα κολοκυθάκια μπορεί να βλάψει το σώμα εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα. Μαζί με πολλά θετικά χαρακτηριστικά, υπάρχουν μερικές αρνητικές πτυχές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι οξαλικά που μπορούν να αναπτύξουν ουρολιθίαση μπορούν να υπάρχουν στα κολοκύθια. Με μέτρια κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος από υγιείς ανθρώπους, δεν υπάρχει κίνδυνος, αλλά εάν υπάρχει τάση για τέτοιες παθολογίες, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί.

Το Zucchini δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για άτομα που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και μειωμένη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την κατανάλωση κολοκυθιών, εμφανίζεται μεγάλο φορτίο σε αυτά τα όργανα.

Σε ακατέργαστη μορφή, τα κολοκύθια δεν πρέπει να τρώγονται με έλκη και γαστρίτιδα, καθώς έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στη βλεννογόνο μεμβράνη του οργάνου.

Τα κολοκύθια, τα οποία καλλιεργήθηκαν χρησιμοποιώντας διάφορες χημικές ουσίες, μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα. Μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενό τους εμποτίζοντας το ψιλοκομμένο λαχανικό για αρκετές ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό πρέπει να αλατιστεί. Μετά από δύο ώρες, οι φέτες του λαχανικού πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν ελαφρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Προκειμένου η κατανάλωση κολοκυθιών να ωφελήσει την ανθρώπινη υγεία, πρέπει να ξέρετε τι να ψάξετε όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν.

Αρχικά, πρέπει να γνωρίζετε ότι πρέπει να αποκτήσετε τέτοια φρούτα την περίοδο από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη Ιουλίου. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η καλλιέργεια αποδίδει καρπούς και τα ίδια τα λαχανικά είναι κορεσμένα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Δεν συνιστάται η αγορά ενός φυτού νωρίτερα ή αργότερα από την καθορισμένη ημερομηνία, επειδή μετά την ωρίμανση τα κολοκύθια αρχίζουν να χάνουν πολύτιμα συστατικά μετά από 10 ώρες. Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το είδος λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το μέγεθος των κολοκυθιών. Το μήκος πρέπει να είναι μέσο, ​​δηλαδή 13-15 εκ. Πολύ μεγάλες τιμές δείχνουν ότι τα φρούτα είναι υπερβολικά και δεν συνιστάται η χρήση τους σε τρόφιμα, επιπλέον, υπάρχουν πολλοί σπόροι σε αυτά.

Η φλούδα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ζημιά.

Τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία από 0 έως 5 βαθμούς. Στο ψυγείο, το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για δύο εβδομάδες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κολοκυθιών, τότε μπορεί να σταλεί στον καταψύκτη. Πριν από αυτό, απλά πρέπει να κόψετε το λαχανικό και να το συσκευάσετε σε μια πλαστική σακούλα. Στον καταψύκτη, το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις μήνες.

Μπορώ να φάω ωμά κολοκυθάκια

Όταν τηγανίζεται, το λαχανικό έχει μια ευχάριστη γεύση, ωστόσο, λόγω της υψηλής θερμικής επεξεργασίας, μέρος των θρεπτικών ουσιών χάνεται, επιπλέον, απορροφάται πολύ λίπος.

Εάν τρώτε ένα νεαρό μυελό λαχανικών στην πρώτη του μορφή, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Επιπλέον, το σώμα θα κορεστεί με πολύτιμα συστατικά που εμπλούτισαν το φυτό. Τα κολοκυθάκια που δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ακόμη και με διαβήτη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά κολοκυθάκια. Ο λεπτός και γευστικός πολτός του φρούτου του επιτρέπει να καταναλώνεται ωμός χωρίς προηγούμενη θερμική έκθεση. Σε ένα πιάτο, ένα τέτοιο συστατικό θα τραγανίσει. Ένα τέτοιο κολοκύθι απορροφά καλά το αλάτι, ενώ απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα χυμού. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να αλατίζετε πρώτα τα κολοκύθια σε ξεχωριστό μπολ, να στραγγίζετε το απελευθερωμένο υγρό και μόνο να το συμπεριλαμβάνετε στη σαλάτα.

Πρέπει να ξεφλουδίσω

Κατά την παρασκευή πιάτων με βάση κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο το ξεφλούδισμα. Το λαχανικό έχει αρκετά λεπτό και απαλό δέρμα, το οποίο δεν αλλάζει τη γεύση της σαλάτας.

Δεν συνιστάται να ξεφλουδίζετε για άλλο λόγο. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι σε αυτό το μέρος της καλλιέργειας συγκεντρώνεται υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος, γεγονός που παρέχει αύξηση στις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Εάν το λαχανικό υποβλήθηκε σε επεξεργασία με διάφορες χημικές ουσίες, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί

Πώς να κάνετε νόστιμα τα κολοκύθια: συνταγές

Τα νεαρά κολοκύθια απορροφώνται καλύτερα από το σώμα και έχουν μια ευχάριστη γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μεταποιημένο, δηλαδή, τηγανίστε, ψήστε στο φούρνο, ατμό, τουρσί κ.λπ.

Το φρέσκο ​​λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, πιάτα για πιάτα με κρέας και ψάρια. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν λειτουργεί ως βάση για την παρασκευή επιδορπίων όπως τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες και muffins. Επίσης, προετοιμάζονται για το χειμώνα από αυτό το λαχανικό, δηλαδή συντήρηση με την προσθήκη σκόρδου, ντομάτας, καρότων και βοτάνων.

Στο φούρνο

Για να φτιάξετε κολοκυθάκια στο φούρνο, χρειάζεστε 0,5 κιλά λαχανικών, 200 γραμμάρια παρμεζάνας, 2 κρεμμύδια, 5 ντομάτες, 2 πιπεριές, 2 καρότα, αλάτι, ένα μάτσο χόρτα, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα κολοκύθια και τις ντομάτες, να τα κόψετε σε δαχτυλίδια με πάχος 5 mm. Αλέθουμε γλυκές πιπεριές με κύβους. Ζάρια κρεμμύδια και καρότα και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μετά από αυτό, λαδώστε το ταψί με βούτυρο και βάλτε τα κολοκυθάκια σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τις ντομάτες στο επόμενο στρώμα, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια - τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από αυτό ρίχνουμε πιπεριά. Πασπαλίζουμε τη μάζα με ελαιόλαδο.Στείλτε το μπιμπερό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τρίβουμε το τυρί και μετά από 10 λεπτά πασπαλίζουμε ένα πιάτο πάνω του και μετά στέλνουμε το τηγάνι πίσω στο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Στο τηγάνι

Θα χρειαστούν 500 γραμμάρια ιταλικών κολοκυθιών, 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση και μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα.

Εάν ο καρπός είναι νέος, κόψτε το σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, κάντε ένα επιπλέον διαμήκες τμήμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μικρή πλάκα και ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε.

Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε φέτες κολοκυθιών, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε σε αλεύρι. Τώρα βάλτε τα σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο, μπορείτε να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.

Ψητά στη σχάρα

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πλένετε και να κόβετε τα κολοκύθια σε κύκλους πάχους 5-6 mm. Μετά από αυτό, ανακατέψτε προσεκτικά το ελαιόλαδο, το συμπιεσμένο λεμόνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε κολοκυθάκια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε όλα να υποστούν επεξεργασία με σάλτσα. Μετά από αυτό, καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνετε τη σχάρα. Χρησιμοποιώντας λαβίδα, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αυτό. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε τα τελικά κολοκυθάκια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Λουκουμάδες

Για την προετοιμασία των λουκουμάδων, χρειάζεστε 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, αρκετά αυγά κοτόπουλου, περίπου 80 γραμμάρια αλεύρι, διάφορα σκελίδες σκόρδο, βότανα για γεύση, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Θα χρειαστείτε επίσης ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το τρίψιμο κολοκυθιών. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε επίσης αλεύρι εδώ και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, βάλτε τα κολοκύθια στο μείγμα, συμπιέζοντας λίγο τον επιπλέον χυμό. Εάν ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Τώρα τηγανίστε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε καλύτερα με ξινή κρέμα.

Σούπα

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: 1 λίτρο ζωμού κρέατος ή νερού, 2 μικρά κολοκυθάκια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, αρκετές σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Πρώτα πρέπει να κάνετε το μαγείρεμα ζωμού λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και χωρίστε σε 2 μέρη. Μετά από αυτό, το ίδιο πρέπει να γίνει με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πλύνετε τα χόρτα και διαχωρίστε το στέλεχος και τα φύλλα. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το στέλεχος για το μαγείρεμα του ζωμού και συμπεριλάβετε το φύλλωμα στο τελικό πιάτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε τα λαχανικά σε αυτό και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είμαστε έτοιμοι να αλάτιμε πολύ.

Σουρώστε τον τελικό ζωμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Πετάξτε τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού έχουν ήδη δώσει τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά στο υγρό στο οποίο μαγειρεύουν.

Τώρα μπορείτε να κάνετε τα κολοκύθια. Πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια. Διαχωρίστε το 1/4 από την προκύπτουσα μάζα και αφήστε το, αυτό το μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα πριν το σερβίρετε. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.

Μετά από αυτό, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με σκόρδο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά. Τα υπόλοιπα κολοκύθια αποστέλλονται επίσης στο τηγάνι. Ανακατέψτε τη μάζα και τηγανίστε για 5 λεπτά με περιοδική ανάδευση. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και, στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Τώρα ρίξτε 1 λίτρο ζεστού ζωμού στο τηγάνι και μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια τέταρτη ώρα.Στη συνέχεια, αλέθουμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να λιώσουν.

Αλατίζουμε τα ραφιά κολοκυθάκια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και στις δύο πλευρές. Ρίξτε την τελική σούπα σε πιάτα, βάλτε σε καθένα από αυτούς μερικούς κύκλους τηγανητών κολοκυθιών. Γαρνίρετε το πιάτο με βότανα.

Πώς να μαζέψετε

Για να προετοιμάσετε τα τουρσί κολοκυθάκια, χρειάζεστε 0,5 κιλά αυτού του λαχανικού, 5 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλατιού, 10 ml επιτραπέζιο ξύδι, 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, μερικές σκελίδες σκόρδου, ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να πλένετε τα κολοκύθια. Εάν η φλούδα δεν αφαιρεθεί, αυτό πρέπει να γίνει ιδιαίτερα προσεκτικά. Μετά από αυτό, στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα. Τώρα κόψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ειδικό τεμαχιστή ή συσκευή καθαρισμού λαχανικών.

Στη συνέχεια, αλάτι και αφήστε τα κολοκύθια για λίγο. Μετά από 15-20 λεπτά, πιέστε το χυμό από το προϊόν και μεταφέρετε στο δοχείο μαρινάδας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε αυτό. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με πιπέρι, ξύδι και λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Χρησιμοποιήστε τη μαρινάδα που προκύπτει για την επεξεργασία κολοκυθιών. Μετά την ανάμιξη, στείλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο. Σερβίρετε τα τουρσί μετά από 30 λεπτά. Ένα τέτοιο πιάτο συνδυάζεται με πατάτες. Έχει γεύση σαν τουρσί αγγούρια, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το κομμάτι εργασίας είναι πιο τρυφερό με γλυκιά γεύση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κολοκύθια

1. Το Zucchini πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη "zucchini", η οποία προέρχεται από τη λέξη "zucca", που σημαίνει κολοκύθα. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι τα κολοκύθια είναι μια μικρή κολοκύθα. Στην πραγματικότητα, συνήθως τα κολοκύθια είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από μια κολοκύθα, αλλά μόλις ήταν δυνατό να καλλιεργηθεί ένας καρπός που ζύγιζε πάνω από έξι δεκάδες κιλά.
2. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ρωσική λέξη «κολοκύθια» δανείστηκε επίσης από την ουκρανική «κολοκύθι», η οποία μεταφράζεται ως κολοκύθα.
3. Τα ιταλικά κολοκύθια ονομάζονταν λαχανικά, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι γεννιούνται από ένα λουλούδι και αυτό υποδηλώνει ότι είναι φρούτο.
4. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στα λουλούδια αυτού του φυτού. Αυτά, όπως τα λουλούδια όλων των ποικιλιών σκουός και κολοκύθας, είναι βρώσιμα και μια πραγματική λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με βάση αυτές.
5. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα κολοκύθι περιέχει πολύ περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα. Αυτή η ουσία είναι πολύ ευεργετική για το σώμα. Όπως γνωρίζετε, αυτή η μεταλλική ένωση μπορεί να εξουδετερώσει μερικώς την επίδραση του αλατιού στο ανθρώπινο σώμα. Από αυτό προκύπτει ότι το κάλιο εμποδίζει την ανάπτυξη υπέρτασης.
6. Στο Αζερμπαϊτζάν, ένα αφέψημα που βασίζεται σε ταξιανθίες εκπροσώπων κολοκύθας θεραπεύει πυώδεις πληγές.

Φωτογραφία κολοκυθιών