Παντζάρια: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Ξεκινώντας τον 11ο αιώνα, τα τεύτλα καλλιεργήθηκαν στη Ρωσία. Οι διάφοροι τύποι του χρησιμοποιούνται ως τροφή, για την παραγωγή ζάχαρης, για συνταγές, στην κοσμετολογία, ως πρώτη ύλη για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς παράγοντες. Στη Λευκορωσία και την Ουκρανία, τα τεύτλα ονομάζονται «παντζάρια», καθώς μπορεί να πάρει καφέ χρώμα κατά το μαγείρεμα. Στη Ρωσία, το παραμορφωμένο ελληνικό όνομα "παντζάρια" - παντζάρια - έχει ριζώσει.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζαχαρότευτλων και ζωοτροφών

Ο πρόγονος όλων των τύπων τεύτλων είναι η άγρια ​​ποικιλία του, που προέρχεται από περιοχές της Άπω Ανατολής και της Ινδίας. Οι πιο δημοφιλείς τύποι τεύτλων είναι τα φύλλα, η καντίνα (χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα), οι ζωοτροφές και η ζάχαρη.

Το ζαχαρότευτλο είναι μια τεχνική καλλιέργεια που καλλιεργείται για περαιτέρω επεξεργασία. Η αιθανόλη, μια πρώτη ύλη για το αλκοόλ, καθώς και η ζάχαρη, λαμβάνεται από αυτήν. Η κύρια διαφορά του από άλλα είδη είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη στα φρούτα (έως 20%), μια πικρή κιτρινωπή φλούδα και φωτεινά λευκά φρούτα από κάτω. Το σχήμα του καρπού είναι συνήθως επιμήκη.

Τα τεύτλα ζωοτροφών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και φυτικές ίνες. Η πιο σημαντική ιδιότητα αυτού του είδους είναι η αύξηση της παραγωγής γάλακτος. Τα βοοειδή απολαμβάνουν το φαγητό. Εάν το ζαχαρότευτλο φτάνει συχνότερα σε μικρά μεγέθη, το πολύ 3 κιλά, τότε οι ποικιλίες ζωοτροφών μπορούν να αυξηθούν έως και 30 κιλά. Η φλούδα και τα φρούτα των παντζαριών είναι πιο φωτεινά από αυτά της ζάχαρης. Τα φρούτα μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα, στρογγυλά, οβάλ. Αναπτύσσονται συχνά πάνω από την επιφάνεια του εδάφους.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 g συνηθισμένου τεύτλου περιέχει 43 kcal, 8,8 g υδατάνθρακες, 1,3 g πρωτεΐνης και 0,1 g λίπους.

Βιταμίνες:

1. A (ρετινόλη) - είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών, των μαλλιών, του δέρματος, των οργάνων της όρασης. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Β1 (θειαμίνη) - υποστηρίζει τον εγκέφαλο, διεγείρει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, επηρεάζει θετικά τη μάθηση, τη διάθεση και την όρεξη.
3. B2 (ριβοφλαβίνη) - διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, προάγει την υγεία των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος, επηρεάζει θετικά το ενδοκρινικό σύστημα.
4. Β5 (παντοθενικό οξύ) - διεγείρει την παραγωγή επινεφριδίων, βοηθώντας στη θεραπεία της αρθρίτιδας, της κολίτιδας, των αλλεργιών και των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. B6 (πυριδοξίνη) - υποστηρίζει την απορρόφηση λιπών και πρωτεϊνών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, μειώνει τους σπασμούς, είναι ένα φυσικό διουρητικό.
6. Β9 (φολικό οξύ) - είναι απαραίτητο για τη δημιουργία νέων κυττάρων του σώματος, επομένως είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης να το αποκτήσουν σε επαρκείς ποσότητες. Επιπλέον, το Β9 υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, στην αιματοποιητική δραστηριότητα.
7. C (ασκορβικό οξύ) - προστατεύει το σώμα από βακτήρια και ιούς, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην επούλωση πληγών, επηρεάζει θετικά τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
8. PP ή B3 (νιασίνη) - διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την παροχή αίματος σε όλα τα όργανα, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
9. Το U - έχει αντιισταμινικό αποτέλεσμα, βοηθά στην καταπολέμηση της εκδήλωσης αλλεργιών.

Ορυκτά:

1. Κάλιο - ρυθμίζει την περιεκτικότητα σε νερό στα κύτταρα του σώματος, διατηρεί έναν κανονικό καρδιακό παλμό, προάγει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
2. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και ρυθμίζει την παραγωγή ορμονών και ενζύμων.
3. Μαγνήσιο - υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, τη λειτουργία των μυών, η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε νεφρικές και στομαχικές παθήσεις, ζάλη, αϋπνία και καρδιακά προβλήματα.
4. Ο ψευδάργυρος - είναι μέρος της διαδικασίας σχηματισμού οστών, επηρεάζει θετικά την κατάσταση των μαλλιών, διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα, επαρκές περιεχόμενο είναι η πρόληψη του διαβήτη, της επιληψίας, της αρθρίτιδας και των ρευματισμών.
5. Χαλκός - είναι απαραίτητος για την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος, διατηρώντας υγιή μαλλιά και δέρμα.
6. Μαγγάνιο - ρυθμίζει την παραγωγή και την απορρόφηση της γλυκόζης, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών στο σώμα, υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.
7. Ο σίδηρος είναι σημαντικός για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών, είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, διεγείρει την απορρόφηση των βιταμινών Β.
8. Ιώδιο - συμβάλλει στην εργασία του εγκεφάλου, επηρεάζει θετικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην απορρόφηση του υπερβολικού λίπους, υποστηρίζει την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
9. Το βόριο είναι απαραίτητο για να λειτουργήσει το ενδοκρινικό σύστημα, βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου και φθορίου.
10. Βανάδιο - συμμετέχει στις διαδικασίες αφομοίωσης λιπών και υδατανθράκων, βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης, βοηθά στην παραγωγή κυττάρων που απορροφούν παθογόνα.
11. Φώσφορος - υποστηρίζει υγιή οστά και δόντια, παρέχει μυϊκή διατροφή.
12. Νάτριο - είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία των νευρικών και μυϊκών συστημάτων του σώματος, διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα και έχει αγγειοδιασταλτική δράση.

Γιατί τα τεύτλα είναι χρήσιμα

Γενικό όφελος

Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα καθιστά τα τεύτλα χρήσιμα για όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε για ηπατικές παθήσεις, προβλήματα με τα έντερα. Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως ικανοποιητικό και νόστιμο προϊόν ή για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως φυσική βαφή, για καλλυντικούς σκοπούς για τη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς. Είναι μέρος της παραδοσιακής ιατρικής, η οποία χρησιμοποιείται με τη μορφή κομπρέσες ή σταγόνες.

Για γυναίκες

Τα παντζάρια είναι ένα φθηνό και αποτελεσματικό εργαλείο που βοηθά να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε τη φόρμα σας. Ρυθμίζει το μεταβολισμό, λόγω του οποίου οι τοξίνες αποβάλλονται από το σώμα και τα λίπη διασπώνται γρηγορότερα.

Η χρήση 1-2 ποτηριών χυμού παντζαριών την ημέρα κατά τη διάρκεια του μήνα βοηθά στη βελτίωση της επιδερμίδας και της κατάστασης του δέρματος, στην εξισορρόπηση της μικροχλωρίδας στο γαστρεντερικό και αναπαραγωγικό σύστημα.

Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα που ρυθμίζουν την παραγωγή ορμονών και αιματοποιητικής δραστηριότητας, η χρήση τεύτλων σε κρίσιμες ημέρες θα βοηθήσει στην ανακούφιση της πορείας τους.

Για άνδρες

Οι βιταμίνες καλίου, ασβεστίου και Β διεγείρουν το έργο του μυϊκού συστήματος, το οποίο είναι σημαντικό για τους άνδρες που ασχολούνται με σωματική εργασία ή αθλήματα με βαριά φορτία.

Πιστεύεται ότι λόγω της διέγερσης του καρδιαγγειακού συστήματος, της αγγειοδιαστολής, καθώς και της θετικής επίδρασης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, τα τεύτλα έχουν θετική επίδραση στη λίμπιντο και την ισχύ.

Τα τεύτλα διεγείρουν την αποβολή των τοξινών. Λόγω αυτού, είναι χρήσιμο για τους άνδρες με εθισμό σε αλκοόλ ή νικοτίνη, τόσο με χρόνια χρήση επιβλαβών ουσιών όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου απόρριψης από αυτά, μειώνει τα συμπτώματα στέρησης.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τα κατάλληλα επίπεδα φολικού οξέος στο σώμα μιας γυναίκας είναι μια προφύλαξη από γενετικές ανωμαλίες ενός παιδιού. Τα τεύτλα, πλούσια σε βασικές βιταμίνες, συνιστώνται επίσης για τις έγκυες γυναίκες επειδή βοηθούν στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού και στη μείωση του πρήξιμου. Ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες ενώ περιμένουν ένα μωρό είναι η δυσκοιλιότητα. Τα παντζάρια είναι ένα φυσικό καθαρτικό, χωρίς ουσιαστικά αντενδείξεις.

Ένας από τους σημαντικούς περιορισμούς για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες είναι η μείωση της διατροφής των ωμών τεύτλων και του χυμού της. Τα ωμά φρούτα αναστέλλουν την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα, το οποίο είναι απαραίτητο τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί. Από αυτή την άποψη, τα βρασμένα τεύτλα κατά τη διάρκεια της περιόδου προσδοκίας και η διατροφή είναι προτιμότερα από τα ωμά.

Όταν θηλάζετε

Τα παντζάρια έχουν θετική επίδραση στην υγεία της μητέρας, καθαρίζοντας το σώμα της. Μετά τον τοκετό, οι γυναίκες συχνά εμφανίζουν αναιμία, επομένως τα τεύτλα, πλούσια σε σίδηρο, είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής. Το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών βοηθά στην ενίσχυση του σώματος, εξασθενημένο από την εγκυμοσύνη.

Οι ουσίες που λαμβάνονται στο μητρικό γάλα από τα τεύτλα δεν έχουν αρνητική επίδραση στο μωρό, υπό την προϋπόθεση ότι η μητέρα δεν κάνει κατάχρηση της ποσότητας του. Μερικές μητέρες λένε ότι η κατανάλωση τεύτλων βοηθά στη μείωση της παραγωγής αερίου, στη μείωση των κολικών και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση βραστών τεύτλων τους πρώτους 2-3 μήνες μετά τον τοκετό. Κατά τη διάρκεια της περιόδου προσαρμογής, το σώμα του μωρού μπορεί να μην ανταποκρίνεται καλά σε έμβρυο πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά.

Τα ακατέργαστα τεύτλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν συνιστώνται, μπορεί να γίνει εξαίρεση μόνο για μικρές ποσότητες χυμού (200-300 ml ανά ημέρα). Χρησιμοποιήστε το λαχανικό με προσοχή, ξεκινώντας με μερικές κουταλιές της σούπας την ημέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι το παιδί δεν έχει αλλεργίες. Μετά από αυτό, μπορείτε να συμπεριλάβετε μαγειρεμένα τεύτλα με φυτικό έλαιο και μπορς με χαμηλά λιπαρά στη διατροφή.

Για παιδιά

Τα τεύτλα είναι χρήσιμα για παιδιά λόγω του γεγονότος ότι:

1. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, ομαλοποίηση της πέψης και πηκτικά οξέα, τα οποία έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.
2. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, φολικό οξύ, μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού.
3. Προωθεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, αποτρέποντας την αναιμία.

Η εισαγωγή τεύτλων στη διατροφή ενός παιδιού πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή. Συγκεντρώνει νιτρικά άλατα, τα οποία συχνά οδηγούν σε δηλητηρίαση, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και διάρροια. Η προτεινόμενη ηλικία, όταν μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε βραστά τεύτλα στο μενού των παιδιών, ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης, συνήθως είναι 8-12 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, το παιδί πρέπει να είναι ήδη εξοικειωμένο με άλλα λαχανικά (κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα). Συνιστάται να μην εισάγετε τεύτλα στο πλαίσιο αλλεργικών αντιδράσεων ή κατά τη διάρκεια άλλων προβλημάτων υγείας.

Ο χυμός παντζαριών μπορεί να εισαχθεί μόνο μετά από ένα χρόνο και μετά από σύσταση παιδίατρου, καθώς περιέχει οξέα φρούτων που ερεθίζουν τα όργανα του γαστρεντερικού συστήματος.

Τα παιδιά κατά το πρώτο έτος της ζωής τους πρέπει να πολτοποιούνται από βραστά παντζάρια. Επιπλέον, πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα λαχανικά, ο όγκος των τεύτλων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%. Συνιστάται πιάτα τεύτλων το πρωί για να παρατηρήσετε πιθανές αλλεργίες ή άλλες ανεπιθύμητες εκδηλώσεις προβλημάτων με την απορρόφηση του εμβρύου.

Τα παιδιά ηλικίας άνω του ενός μπορούν να μαγειρέψουν σούπες παντζαριού, σαλάτες, κατσαρόλες, τηγανίτες.

Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, τα μικρά παιδιά, τα οποία λόγω ηλικίας αντενδείκνυνται σε πολλά φάρμακα για τη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος και την καταπολέμηση των ιών, μπορούν να ενσταλάξουν στη μύτη ένα υδατικό διάλυμα τεύτλων (ένα μέρος χυμός έως 3 μέρη νερού). Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτή η θεραπεία δεν θα βοηθήσει με το κρυολόγημα που προκαλείται από αλλεργία. Πριν χρησιμοποιήσετε το χυμό παντζαριών ως σταγόνες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο και να μην υπερβαίνετε τη συγκέντρωση στο διάλυμα ώστε να μην προκαλέσετε εγκαύματα ή ερεθισμό των βλεννογόνων.Τα ωμά τεύτλα μπορούν να προσφερθούν σε παιδιά άνω των ενάμισι ετών.

Συνταγές για παιδικές τροφές με τεύτλα:

1. 5 κομμάτια προ-εμποτισμένων δαμάσκηνων κόβονται ή τεμαχίζονται με μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό τα μισά βρασμένα τεύτλα, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να γεμίσετε τη σαλάτα με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα. Μια τέτοια σαλάτα θα πρέπει να αρέσει για τη λεπτή και γλυκιά γεύση της.
2. Ένα μήλο, ένα καρότο και μισά βρασμένα τεύτλα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και καρυκεύονται με φυτικό λάδι.
3. Κοτολέτες τεύτλων: 200 γραμμάρια βραστά τεύτλα σε κιμά σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ Προσθέστε 20 g βούτυρο, κρόκο αυγού, καθώς και αλεύρι για να σχηματίσετε μια πυκνή μάζα (4-6 κουταλιές της σούπας). Το προκύπτον μείγμα μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά, μετά ψύχεται και παρασκευάζονται κοτολέτες από αυτό. Μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι ή ψίχουλα, και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε λάδι ή στον ατμό.

Το αλάτι και η ζάχαρη στα πιάτα παντζαριών για παιδιά πρέπει να προστίθενται σε ελάχιστες ποσότητες, σύμφωνα με τις συστάσεις του παιδίατρου. Τα φρούτα για την παρασκευή παιδικών τροφών πρέπει να επιλέγονται ώριμα, απαλά, χωρίς σημάδια βλάβης από παράσιτα ή αποσύνθεση.

Είναι δυνατόν να τρώτε τεύτλα με απώλεια βάρους

Τα τεύτλα ρυθμίζουν την όρεξη και τις διατροφικές συνήθειες. Λόγω της παρουσίας υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πηκτίνη σε αυτό, η προσθήκη του στη διατροφή βοηθά να επιτευχθεί γρήγορα ένα αίσθημα κορεσμού και περισσότερο να διατηρηθεί. Η αποβολή των τοξινών, το διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα καθιστούν το έμβρυο σημαντικό στοιχείο πολλών δίαιτων. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του εμβρύου είναι ελάχιστη - περίπου 43 kcal.

Τα ακατέργαστα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απώλεια βάρους. Τα πιο δημοφιλή πιάτα από αυτό είναι διάφορες σαλάτες:

1. 2 φρέσκα τεύτλα, 200 γρ φέτα, 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τα συστατικά συνθλίβονται, αρωματίζονται με λάδι και βότανα για γεύση (κόλιαντρο, μαϊντανό ή άλλα είδη). Δεν απαιτείται προσθήκη αλατιού, καθώς η φέτα είναι συνήθως αρκετά αλμυρή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί φέτα, αλλά είναι ενάμισι φορές υψηλότερες θερμίδες από το τυρί φέτα, και κατά την απώλεια βάρους η διαφορά στον αριθμό των θερμίδων μπορεί να είναι σημαντική.
2. Μια σαλάτα από φρέσκα τεύτλα, καρότα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και πράσινα κρεμμύδια είναι λιγότερο θερμιδική από ό, τι με την προσθήκη μαλακού τυριού, αλλά λιγότερο θρεπτική.
3. Σε σαλάτες με ωμά τεύτλα, επιτρέπεται η προσθήκη βρασμένου ή άλλου κρέατος με χαμηλά λιπαρά (κοτόπουλο ή γαλοπούλα, άπαχο βόειο κρέας).

Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, το σώμα μπορεί να αντιδράσει ιδιαίτερα έντονα στα ωμά τεύτλα. Μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες: διάρροια, αλλεργίες, χαμηλή αρτηριακή πίεση. Εάν συμβούν, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα πιάτα με ακατέργαστες ρίζες.

Τα βρασμένα τεύτλα είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν προβλήματα στο πεπτικό ή καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ διατηρούνται οι σημαντικότερες ιδιότητές του. Συνταγή με βραστά τεύτλα για διατροφή:

1. 3 βραστά παντζάρια, μαϊντανός, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο αναμιγνύονται, αλάτι προστίθεται στη γεύση.
2. Προσθέστε ξύδι, πιπέρι, σκόρδο ή άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
3. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο ικανοποιητική, πασπαλίζετε με θρυμματισμένα καρύδια.

Διατροφή παντζαριών για μια εβδομάδα (εκτός από αυτό, πρέπει να πίνετε νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας):

Δευτέρα

1. Πρωινό: 150 γραμμάρια βραστά παντζάρια (χωρίς σάλτσα ή με χυμό λεμονιού) και ένα ποτήρι νερό.
2. Δεύτερο πρωινό: 100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τσάι.
3. Μεσημεριανό: φρέσκια σαλάτα παντζαριών με ξηρούς καρπούς ή 50 g κρέατος, 50 g ψωμιού.
4. Σνακ: μήλο, τσάι.
5. Δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ, 200 γραμμάρια βραστό ψάρι

Τρίτη

1. Πρωινό: ένα ποτήρι χυμό (1 μέρος χυμός παντζαριού, 1 μέρος νερό, 1 μέρος χυμός καρότου) με 20 g φυτικού ελαίου για να απορροφήσει βιταμίνη Α από τα καρότα.
2. Δεύτερο πρωινό: βραστό αυγό, τσάι.
3. Μεσημεριανό: σαλάτα βραστών τεύτλων με δαμάσκηνα, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για γεύση, 50 γραμμάρια ψωμιού.
4. Σνακ: αχλάδι, τσάι.
5. Δείπνο: ένα μήλο ψημένο με μέλι (όχι περισσότερο από 20 g).

Τετάρτη

1. Πρωινό: 200 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, τσάι.
2. Μεσημεριανό: 150 g τσιπς, νερό με λεμόνι.
3. Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια άπαχο κρέας με κουνουπίδι (150 γάμμα).
4. Σνακ: τσάι με μπισκότα Maria (100 g).
5. Δείπνο: βραστή σαλάτα τεύτλων με βότανα, καρυκεύματα με φυτικό λάδι (200 g).

Πέμπτη

1. Πρωινό: βραστά παντζάρια, φέτες με ψωμί διατροφής (200 g συνολικά), τσάι.
2. Δεύτερο πρωινό: μπανάνα, τσάι.
3. Μεσημεριανό: κοτολέτα τεύτλων (τεύτλα, σιμιγδάλι για συνέπεια, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι) - 2 κομμάτια, 50 γραμμάρια ψωμιού.
4. Σνακ: μήλο, τσάι.
5. Δείπνο: 200 g κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 200 g κουάκερ φαγόπυρου στο νερό.

Παρασκευή

1. Πρωινό: 150 γραμμάρια ρυζιού, ένα ποτήρι νερό με χυμό λεμονιού.
2. Δεύτερο πρωινό: πατατάκια (100 g), τσάι.
3. Μεσημεριανό: 200 γραμμάρια βραστό κρέας (κοτόπουλο ή γαλοπούλα) με συνοδευτικό βραστό τεύτλο.
4. Σνακ: 100 g σταφυλιών.
5. Δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 50 g ψωμί διατροφής.

Σάββατο

1. Πρωινό: πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο σε νερό, με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, τσάι.
2. Δεύτερο πρωινό: 150 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
3. Μεσημεριανό: μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά (τεύτλα, λευκό λάχανο, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, ελαιόλαδο) με 50 γραμμάρια ψωμιού.
4. Σνακ: αχλάδι, τσάι.
5. Δείπνο: 150 γραμμάρια βραστό κρέας (άπαχο βόειο κρέας ή κοτόπουλο) με συνοδευτικό βραστό καρότο (100 γραμμάρια).

Κυριακή

1. Πρωινό: ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό (1 μέρος παντζάρι, 1 μέρος νερό, 1 μέρος μήλο) και 50 γραμμάρια μπισκότων Maria.
2. Δεύτερο πρωινό: 150 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
3. Μεσημεριανό: κοτολέτες τεύτλων (2 κομμάτια), 50 γραμμάρια ψωμιού, τσάι.
4. Σνακ: 30 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, τσάι.
5. Δείπνο: 150 γραμμάρια βραστό κρέας, 150 γραμμάρια βραστά παντζάρια.

Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να μην οδηγήσει σε δραστική απώλεια βάρους, αλλά θα ενισχύσει το σώμα, θα απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες, θα βελτιώσει τη διάθεση και θα δώσει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των βραστών τεύτλων

Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες και τα μέταλλα στα τεύτλα διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Τα βραστά τεύτλα απορροφώνται από το σώμα καλύτερα από τα ωμά. Επομένως, για απώλεια βάρους, θεραπεία και πρόληψη διαφόρων προβλημάτων υγείας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φρούτα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων τεύτλων, ψημένων ή ατμού.

Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε βραστά τεύτλα για αναιμία, ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ιωδίου, να βελτιώσετε τη διάθεση και να μειώσετε τα συμπτώματα της κατάθλιψης, να ομαλοποιήσετε το ήπαρ, το στομάχι και τα έντερα. Κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος, με ασθένειες που σχετίζονται με περίσσεια ιωδίου στο σώμα, παθολογίες νεφρών, διαβήτης, βραστά τεύτλα θα πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή ή η κατανάλωσή του θα πρέπει να είναι ουσιαστικά περιορισμένη.

Τι είναι πιο χρήσιμο: ωμό ή βραστό

Τα βραστά και τα ακατέργαστα τεύτλα διαφέρουν σημαντικά στη σύνθεση: σε 100 γραμμάρια βρασμένου προϊόντος - 50 kcal, σε ακατέργαστο - 43; πρωτεΐνες - 2 g σε βρασμένο, 1,6 σε ακατέργαστους, υδατάνθρακες - 11 και 8 g, αντίστοιχα. Δεν υπάρχει λίπος σε ένα μαγειρεμένο προϊόν, και περίπου 0,2 εκτάρια στα ωμά τους.

Οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων:

1. Το περιεχόμενο ορισμένων χρήσιμων ουσιών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ελαφρώς μειωμένο. Συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου όγκου βιταμίνης C.
2. Η ευεργετική επίδραση των θρεπτικών ουσιών επιτυγχάνεται γρηγορότερα από ό, τι με ένα προϊόν που υποβάλλεται σε επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Τα βρασμένα τεύτλα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επομένως δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη.

Οφέλη από βρασμένα τεύτλα:

1. Οι βιταμίνες Β ενισχύουν την επίδρασή τους μετά το ψήσιμο ή το βράσιμο.
2. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πιθανά επιβλαβή βακτήρια πεθαίνουν στο έμβρυο.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού παντζαριών

Ο χυμός ζαχαρότευτλων έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της υγείας σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, απομακρύνει τις τοξίνες, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και άλλων αγγειακών παθήσεων. Αυξάνει επίσης το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η αναιμία είναι μια άλλη κατάσταση στην οποία ο χυμός τεύτλων μπορεί να ανακουφίσει την πορεία της νόσου, να μειώσει την εμφάνιση των συμπτωμάτων.

Πώς να φτιάξετε χυμό
Πριν από την προετοιμασία του χυμού, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να ξεφλουδίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή ή μύλο κρέατος.Μετά την άλεση των τεύτλων, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διηθείται και ο χυμός που προκύπτει πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Οι χρήσιμες ιδιότητές του διατηρούνται όλη την ημέρα.

Συχνά ο χυμός παντζαριών αναμιγνύεται με έναν άλλο, επειδή η γεύση του είναι αρκετά έντονη. Σε αντίθεση με άλλους φρέσκους χυμούς που καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία, τα παντζάρια πρέπει πρώτα να εγχυθούν σε δροσερό μέρος για περίπου δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πτητικές ουσίες αφαιρούνται από αυτό, δίνοντάς της μια δυσάρεστη επίγευση.

Όταν χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, ο χυμός παντζαριών εισάγεται σταδιακά, ξεκινώντας από το 1/5 του συνολικού όγκου. Για παράδειγμα, για ογκολογικές ασθένειες, συνιστάται ο συνδυασμός τεύτλων και καρότων και για παθολογίες του ήπατος και των νεφρών, χρησιμοποιούνται μήλα αντί για καρότα. Σταδιακά, σε διάστημα 5 ημερών, η περιεκτικότητα σε χυμό παντζαριών μπορεί να φτάσει τα 4/5 του όγκου. Η πορεία εισαγωγής μιας τέτοιας σύνθεσης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 10 ημέρες.

Τα οφέλη του τεύτλου kvass

Εκτός από ένα εκτεταμένο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων του τεύτλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, εμπλουτίζεται με βακτήρια που εμποδίζουν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Έτσι, ενισχύεται το ευεργετικό αποτέλεσμα της κατανάλωσης τεύτλων.

Το Beet kvass βοηθά στον καθαρισμό των τοξινών και των τοξινών, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Με την υπέρταση, βοηθά στη μείωση της πίεσης και στη μείωση της συχνότητας των επιληπτικών κρίσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους, για την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, για τη βελτίωση του δέρματος του προσώπου. Αντενδείξεις για τη χρήση του είναι σακχαρώδης διαβήτης, ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, αλλεργίες και οξείες καταστάσεις στην παθολογία του γαστρεντερικού συστήματος.

Το τεύτλο kvass μπορεί να πιει στην καθαρή του μορφή ή να προστεθεί σε okroshka ή κρύες σούπες.

Μια απλή συνταγή για kvass για μαγείρεμα στο σπίτι: ένα φρούτο τεύτλων, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους και χύνεται με δύο λίτρα βραστό νερό. Βάλτε 100 g μαύρου ψωμιού στο διάλυμα, καλύψτε τα πιάτα χαλαρά έτσι ώστε ο αέρας να εισέλθει στο προϊόν και να ηρεμήσει για 3-7 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια του δοχείου με kvass και να αποφευχθεί η άνοδος της θερμοκρασίας όπου βρίσκεται το ημιτελές προϊόν. Εάν βρίσκεστε σε ένα πολύ ζεστό δωμάτιο (με θερμοκρασία +22 βαθμούς Κελσίου) παθογόνα βακτήρια μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται σε kvass. Στη συνέχεια, το kvass φιλτράρεται, κλείνεται καλά με ένα καπάκι και επιμένει για άλλες δύο ημέρες. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το kvass για περίπου ένα μήνα.

Είναι χρήσιμες οι κορυφές τεύτλων;

Οι κορυφές των λαχανικών περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με τα φρούτα, με μεμονωμένες ουσίες που βρίσκονται στα φύλλα σε ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση από ό, τι στη ρίζα. Η βιταμίνη Ρ στις κορυφές αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, τις εσωτερικές αιμορραγίες, τη σκλήρυνση. Η βιταμίνη U συμβάλλει στη βελτίωση της γαστρίτιδας, του έλκους του στομάχου και του εντέρου και είναι επίσης μια ουσία που πολλοί συνδέονται με επιβράδυνση της γήρανσης. Λόγω του περιεχομένου της βεταΐνης στις κορυφές, η «κακή» χοληστερόλη αποβάλλεται από το σώμα. Το ιώδιο, ο φώσφορος, το κοβάλτιο βοηθούν στη βελτίωση της συγκέντρωσης και της μνήμης.

Όταν χάνετε βάρος, μπορείτε να καταναλώνετε σαλάτες με φρέσκα φύλλα τεύτλων, τα οποία θα συμβάλλουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και θα επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες.

Τα φύλλα παντζαριών που χρησιμοποιούνται για κομπρέσες έχουν αντιφλεγμονώδη και αναλγητικά αποτελέσματα.

Πριν χρησιμοποιήσετε τις κορυφές, βυθίστε το σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει τη γεύση της και να μειώσει την πίκρα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε σούπες, τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα, προστίθενται στα γεμίσματα πίτας, παρασκευάζονται σαλάτες από αυτό.

Τα παντζάρια στην ιατρική

Οι ευεργετικές ουσίες στα τεύτλα το καθιστούν σημαντικό στοιχείο θεραπείας και προφυλακτικά σχήματα για διάφορες ασθένειες. Σε όλες τις περιπτώσεις, πριν χρησιμοποιήσετε τις ρίζες ως φάρμακα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Επίσης, πριν ξεκινήσετε μια θεραπεία, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες και άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες.Οι περισσότερες οξείες καταστάσεις σε ασθένειες διαφόρων συστημάτων του σώματος είναι μια αντένδειξη για τη θεραπεία των τεύτλων.

Με διαβήτη

Η ρίζα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και συγκέντρωση υδατανθράκων. Από την άποψη αυτή, με διαβήτη, τα τεύτλα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή για να αποφευχθεί η αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ακατέργαστα τεύτλα είναι 2 φορές χαμηλότερη από ό, τι στα μαγειρευτά τεύτλα, επιπλέον, ανεξάρτητα από τη μέθοδο επεξεργασίας, ο δείκτης γλυκαιμικού φορτίου είναι χαμηλός. Επομένως, με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, επιτρέπεται σε άτομα με πεπτικά προβλήματα να συμπεριλαμβάνουν ρίζες καλλιέργειας στη διατροφή. Επιπλέον, έχει ευεργετικά αποτελέσματα στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Με τον διαβήτη, τα όργανα του καρδιαγγειακού συστήματος υποφέρουν, επομένως, η χρήση τεύτλων είναι χρήσιμη ως πρόληψη θρόμβων αίματος, σκλήρυνσης.

Στον διαβήτη, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το φυσιολογικό βάρος και να χάσετε βάρος παρουσία επιπλέον κιλών. Η ριζική καλλιέργεια βοηθά στην απορρόφηση των λιπών και επιταχύνει το μεταβολισμό, επομένως είναι χρήσιμο για την πρόληψη προβλημάτων που προκαλούνται από υπερβολικό στρες στα όργανα από το υπερβολικό βάρος.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης βρασμένων τεύτλων - 65 μονάδες, ακατέργαστοι - 30.

Με παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος, στην οποία τα ένζυμα το επηρεάζουν. Οι βασικοί διατροφικοί κανόνες για αυτήν την ασθένεια είναι ο περιορισμός της ποσότητας πρωτεΐνης, λίπους, ζάχαρης, τροφίμων που διεγείρουν το αέριο και του αλατιού. Στο οξύ στάδιο της νόσου, τα τεύτλα δεν συνιστώνται σε καμία μορφή. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου και ως προληπτικό μέτρο, η τακτική χρήση τεύτλων σε μικρές ποσότητες είναι χρήσιμη: καθαρίζει τα εντερικά τοιχώματα, δρα ως φυσικό διουρητικό και καθαρτικό. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η συμπερίληψη μόνο φρούτων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία στη διατροφή, απαγορεύονται τα ωμά τεύτλα. Είναι σημαντικό να συνδυάσετε βραστά τεύτλα με άλλα προϊόντα: μην αρωματίζετε σαλάτες με λιπαρή ξινή κρέμα, μην προσθέτετε σκόρδο και άλλα συστατικά στα πιάτα που προκαλούν ερεθισμό των μεμβρανών του πεπτικού συστήματος.

Ο χυμός παντζαριού μπορεί να καταναλωθεί με την εισαγωγή του σταδιακά, ξεκινώντας με μικρές δόσεις, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Θα πρέπει να ηρεμήσει για 3 ώρες μετά την προετοιμασία, συνιστάται να το αραιώσετε με κολοκύθα ή άλλο χυμό.

Με γαστρίτιδα

Τα παντζάρια προάγουν την πέψη και την αφομοίωση των τροφίμων, μειώνουν τη φλεγμονή, βοηθούν στην επούλωση του βλεννογόνου, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, υποστηρίζει την ανοσία. Έτσι, στο στάδιο της χρόνιας πορείας της νόσου, επιτρέπεται η χρήση τεύτλων σε μικρές ποσότητες για γαστρίτιδα. Κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου, είναι καλύτερα να αποφεύγετε την κατανάλωση του εμβρύου.

Η υπερβολική κατανάλωση (πάνω από 100-200 g την ημέρα) μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου λόγω του γεγονότος ότι η ρίζα αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι. Επομένως, είναι σημαντικό να μην υπερβείτε την ποσότητα τεύτλων που επιτρέπεται από τον θεράποντα ιατρό και να το χρησιμοποιήσετε σε βραστή ή ψημένη μορφή. Σε αυτήν την περίπτωση, με μια ασθένεια με χαμηλή μυστικότητα οξέος, οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν τα τεύτλα στη διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα, καθώς βοηθά στην αύξηση της παραγωγής γαστρικού χυμού.

Για τα έντερα

Η πηκτίνη, η οποία είναι πλούσια σε τεύτλα, μολύνει βακτηρίδια που έχουν αντιδράσει και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα οργανικά οξέα στην καλλιέργεια ρίζας διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και εντερικής κινητικότητας. Οι ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση των παθογόνων βακτηρίων στο γαστρεντερικό σύστημα.

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας και της προφυλακτικής χορήγησης της ριζικής καλλιέργειας, συνιστάται η απόρριψη της χρήσης λιπαρών, γλυκών και τηγανισμένων τροφίμων, γεγονός που μπορεί να μειώσει το ευεργετικό αποτέλεσμα των διαδικασιών.

Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση τεύτλων κατά την περίοδο επιδείνωσης του πεπτικού έλκους του εντέρου, το οποίο μπορεί να διεγείρει επιδείνωση, πόνο, διάρροια.

Για δυσκοιλιότητα

Οι ίνες στα παντζάρια διεγείρουν τους εντερικούς μύες, θρέφουν τα βακτηρίδια του, τα οποία βοηθούν στην αποκατάσταση της περισταλτικότητας. Εάν η αιτία της δυσκοιλιότητας είναι ηπατικά προβλήματα, συνιστάται η χρήση χυμού παντζαριού ή λαχανικών ρίζας σε ακατέργαστη μορφή.Η βηταΐνη στα παντζάρια είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική χωρίς θερμική επεξεργασία. Εάν ένας ασθενής με δυσκοιλιότητα έχει ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται η χρήση θερμικά επεξεργασμένου λαχανικού.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι μια λογική δοσολογία παρατηρείται κατά τη θεραπεία των τεύτλων. Η υπερβολική ή πολύ συχνή χρήση του μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Με ουρική αρθρίτιδα

Τρώτε τα τεύτλα με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να είναι με μεγάλη προσοχή. Περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στις διαδικασίες απέκκρισης αλάτων από το σώμα. Σε περίπτωση παραβίασης του ουρογεννητικού συστήματος, η απόσυρση των αλάτων είναι δύσκολη, συσσωρεύονται στις αρθρώσεις και μπορούν να προκαλέσουν επίθεση ουρικής αρθρίτιδας - φλεγμονή που συνοδεύεται από πόνο.

Επιτρέπεται στους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα να χρησιμοποιούν τεύτλα μόνο σε βρασμένη μορφή, όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα. Επιτρέπεται επίσης να πίνετε kvass ή αραιωμένο χυμό τεύτλων, αλλά όχι περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα. Λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, τα άλατα αποβάλλονται από το σώμα. Το βόριο ενισχύει τις αρθρώσεις, η βεταΐνη μειώνει τη φλεγμονή και το πρήξιμο των αρθρώσεων.

Με κολίτιδα

Με φλεγμονή των εντερικών τοιχωμάτων, δεν συνιστάται να τρώτε ωμά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων, καθώς διεγείρουν την εργασία του σώματος. Το υπερβολικό στρες κατά την επιδείνωση της νόσου μπορεί να προκαλέσει πόνο και διάρροια. Στο χρόνιο στάδιο ή κατά τη διάρκεια της ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση βραστών τεύτλων. Αρχίστε να το προσθέτετε στη διατροφή με προσοχή, αυξάνοντας σταδιακά έως και 100-200 g την ημέρα. Η βρασμένη ρίζα βοηθά στην αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στις βλεννογόνες μεμβράνες του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθά στην πρόληψη επιθέσεων κολίτιδας.

Για το συκώτι

Η βηταΐνη στη σύνθεση της ρίζας έχει θετική επίδραση στο ήπαρ. Αυτή η ουσία υποστηρίζει την υγεία του σώματος, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνικών τροφών και αποτρέπει την παχυσαρκία του ήπατος. Τα παντζάρια βοηθούν στην επιτάχυνση της κίνησης της χολής λόγω της περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή. Έτσι, η κύρια λειτουργία του ήπατος, η διήθηση αίματος, πραγματοποιείται πιο αποτελεσματικά.

Με αιμορροΐδες

Η χρήση λαχανικών ρίζας βοηθά στην τακτική μετακίνηση του εντέρου, που αποτελεί βασικό παράγοντα για την πρόληψη και τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Συμπίεση με χυμό παντζαριού βοηθά στην οξεία φλεγμονή.

Με χολοκυστίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, παρατηρείται φλεγμονή των τοιχωμάτων της χοληδόχου κύστης, η οποία οδηγεί σε παραβίαση της εκροής της χολής, περιπλέκει την απορρόφηση των λιπών, επηρεάζει τα κόπρανα. Την πρώτη ημέρα της οξείας επίθεσης, επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση ζεστού νερού ή αδύναμου τσαγιού με ψίχουλα. Μετά την αποδυνάμωση των συμπτωμάτων της επιδείνωσης, εισάγονται περιορισμοί στη διατροφή: απαγορεύονται τα λιπαρά τρόφιμα, τα βαριά γεύματα, το αλκοόλ και τα τρόφιμα που ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Τέτοια προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των ωμών τεύτλων, που επηρεάζουν το σώμα αρκετά έντονα.

Βρασμένα, ψητά τεύτλα και χυμός από αυτό αποτελούν μέρος της διατροφής για χολοκυστίτιδα, καθώς μειώνουν τη συχνότητα των προσβολών, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Για να αποφευχθεί η επιδείνωση και η βοήθεια στη θεραπεία, αρκεί να καταναλώνετε περίπου 100 g προϊόντων τεύτλων καθημερινά.

Με αναιμία

Ο σίδηρος και το μαγνήσιο στα τεύτλα το καθιστούν σημαντικό στοιχείο στη θεραπεία της αναιμίας. Η τακτική κατανάλωση τεύτλων βοηθά στη βελτίωση του αριθμού του αίματος, στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και στην αύξηση της συγκέντρωσης των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην ομαλοποίηση της πήξης (το καθιστά λιγότερο ιξώδες) και στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση τα τεύτλα

Τα παντζάρια είναι χρήσιμα ως θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του λαιμού, της μύτης και του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος:

1. Με στηθάγχη, το μέλι αναμιγνύεται με χυμό παντζαριού σε αναλογία 1: 2 και καταναλώνεται με άδειο στομάχι 2-3 φορές την ημέρα.Αυτό βοηθά στη μείωση του πονόλαιμου, οι δραστικές ουσίες καταπολεμούν τους αιτιολογικούς παράγοντες της νόσου και μπορούν να μειώσουν το χρόνο της πορείας της.
2. Ο χυμός παντζαριών ενσταλάσσεται στη μύτη με καταρροή για την καταπολέμηση ιών και βακτηρίων. Για τη διαδικασία, ο φρεσκοστυμμένος χυμός προστατεύεται στο ψυγείο για 4 ώρες, στη συνέχεια θερμαίνεται σε μια άνετη θερμοκρασία, αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 μέρος χυμού προς 3 μέρη νερού. Χρησιμοποιήστε το προϊόν 3-4 φορές την ημέρα για 3-5 σταγόνες για τουλάχιστον 5 ημέρες. Για παιδιά κάτω των τριών ετών, η δοσολογία μειώνεται σε 1 σταγόνα. Ο χυμός παντζαριού που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του πόνου στο αυτί.
3. Με αναιμία, χαμηλή αιμοσφαιρίνη και άλλα προβλήματα του κυκλοφορικού συστήματος, μπορείτε να πάρετε μια προληπτική πορεία λήψης χυμού τεύτλων: τα τεύτλα, τα ραπανάκια και τα καρότα σε ίσα μέρη περνούν μέσω αποχυμωτή ή μύλου κρέατος. Το μείγμα λαμβάνεται 15 λεπτά πριν από το γεύμα, 2 κουταλιές της σούπας. Για να επιτευχθεί ένα σταθερό αποτέλεσμα και να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη, η πορεία θα πρέπει να πραγματοποιείται για τουλάχιστον ένα μήνα.
4. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων για την υγεία του αρσενικού ουροποιητικού συστήματος μπορούν να ληφθούν με τη μορφή φρέσκου χυμού. Χυμός από καρότα, τεύτλα, αγγούρια, πιπεριές αναμιγνύεται σε ίσες αναλογίες και παίρνει 0,5 φλιτζάνια τρεις φορές την ημέρα για ένα μήνα. Εάν είναι απαραίτητο, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί μετά από διάλειμμα 10 ημερών.
5. Οι κορυφές των τεύτλων χρησιμοποιούνται ως τοπικοί αναισθητικοί και αντιφλεγμονώδεις παράγοντες. Για δερματικές παθήσεις, όπως λειχήνες, έκζεμα, δερματίτιδα, κομπρέσες από βραστά φύλλα τεύτλων, θρυμματισμένα και αναμεμιγμένα με μέλι σε αναλογία 1: 1 μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο απουσία ανοιχτών πληγών με εκκένωση, μόνο σε επουλωμένες περιοχές.
6. Όταν μαστίτιδα, πουρέ φύλλα εφαρμόζονται στις πυκνές περιοχές του σώματος για μισή ώρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται καθημερινά ως μέρος σύνθετης θεραπείας.
7. Σε περίπτωση πονοκέφαλου, πουρέ φύλλα τυλιγμένα σε γάζα εφαρμόζονται στους ναούς ή το μέτωπο για 15-20 λεπτά.
8. Τα καλαμπόκια ή οι ρωγμές στα πόδια λερώνονται με χυμό από τις κορυφές. Τα πόδια τυλίγονται με επίδεσμο στην κορυφή και η σύνθεση αφήνεται όλη τη νύχτα.

Τεύτλα στην κοσμετολογία

Τα παντζάρια είναι ένα κοινό συστατικό στις μάσκες προσώπου και τα προϊόντα μαλλιών. Για την προετοιμασία καλλυντικών χρησιμοποιήστε τις κορυφές και τις ρίζες.

Για πρόσωπο

Προκειμένου να μειωθεί η λιπαρή γυαλάδα, να βελτιωθεί η επιδερμίδα, να ενυδατωθεί και να αναζωογονηθεί το δέρμα, χρησιμοποιούνται βραστές μάσκες τεύτλων. Για την κατασκευή τους, τα φρούτα βράζονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και απομακρύνεται ο υπερβολικός χυμός. Ο χρόνος έκθεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 λεπτά, μετά τη διαδικασία, το δέρμα πρέπει να καθαριστεί από το προϊόν και να του εφαρμόσει μια ενυδατική κρέμα. Διάφορα πρόσθετα συστατικά θα βοηθήσουν στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος για διάφορα προβλήματα:

1. Για να δώσει στο δέρμα μια ομοιόμορφη ματ σκιά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλκοόλη καμφοράς προστίθεται στα τριμμένα τεύτλα. Αυτή η μάσκα χρησιμοποιείται για δύο εβδομάδες κάθε δεύτερη μέρα.
2. Για να ενυδατώσετε το δέρμα, προσθέστε 200 ml γάλακτος, 100 ml βάμμα του St. John's wort και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό αλόης σε 200 g τριμμένων τεύτλων.

Το πλύσιμο με αφέψημα με παντζάρι με την προσθήκη ξιδιού μηλίτη 5% (1 κουταλάκι του γλυκού σε 2 φλιτζάνια αφέψημα) θα βοηθήσει στη μείωση των εξανθημάτων στο δέρμα του προσώπου.

Μια μάσκα προσώπου από πολτοποιημένα φύλλα τεύτλων βοηθά στην ανακούφιση του ερεθισμού, στην εξάλειψη των εξανθημάτων και στην επιτάχυνση της επούλωσης των τραυματισμών.

Για τα μαλλιά

Η χρώση με χυμό παντζαριού είναι ένας τρόπος για να δώσετε στα μαλλιά μια υγιή λάμψη, να τα ενισχύσετε και να μειώσετε τη φλεγμονή του τριχωτού της κεφαλής. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους είναι αλλεργικοί σε χημικές βαφές, καθώς και σε άτομα που αντενδείκνυται με τη χρήση μη φυσικών μέσων, για παράδειγμα, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

1. Για να προετοιμάσετε τη βαφή, χρειάζεστε ένα ποτήρι χυμό παντζαριού, μισό πακέτο σκόνη χέννας και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Το μείγμα εφαρμόζεται στις ρίζες, μετά σε όλο το μήκος των μαλλιών και αφήνεται για 15-30 λεπτά. Εάν χρειάζεστε μια σκοτεινή απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε basma στο μείγμα.
2. Η προσθήκη χυμού καρότου ή ελαίου καρύδας θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, θα τους δώσει δύναμη.
3. Οι γυναίκες με ξανθά μαλλιά πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας τέτοιος χρωματισμός δίνει μια κόκκινη απόχρωση στις μπούκλες. Τις περισσότερες φορές αυτή η αισθητική διαδικασία χρησιμοποιείται από καστανά μαλλιά γυναίκες και μελαχρινές.
4. Όπως όλες οι φυσικές βαφές, ο χυμός τεύτλων σε συνδυασμό με την χέννα έχει ορατό αποτέλεσμα για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί.

Μια μάσκα τριμμένων βραστών τεύτλων, που εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών, βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας. Για να επιτευχθεί ένα σταθερό θετικό αποτέλεσμα, η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 2-3 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση τεύτλων πρέπει να είναι περιορισμένη:

1. Με υπόταση και τάση μείωσης της πίεσης, η ρίζα μπορεί να προκαλέσει έντονη μείωση της πίεσης.
2. Με την ουρολιθίαση και την ουρική αρθρίτιδα, τα τεύτλα μπορούν να προκαλέσουν φθορά, να δυσκολέψουν την αφαίρεση αλάτων από το σώμα και να προκαλέσουν φλεγμονή στις αρθρώσεις.
3. Κατά την επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, η χρήση φρέσκων τεύτλων πρέπει να απορριφθεί, τα βραστά φρούτα και ο χυμός του μπορούν να καταναλωθούν με μεγάλη προσοχή.
4. Στον διαβήτη, ο αριθμός των ριζικών καλλιεργειών που καταναλώνονται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στα 100-200 g λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα.
5. Όταν χρησιμοποιείτε τεύτλα για καθαρτικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να θυμάστε για πιθανή υπερδοσολογία και σχετική διάρροια.
6. Τα τεύτλα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, προτού αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, πρέπει να κάνετε μια δοκιμή ευαισθησίας.

Συγκομιδή και αποθήκευση τεύτλων

Οι ριζικές καλλιέργειες προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια της γης, οπότε η συγκομιδή τεύτλων πρέπει να προγραμματιστεί για την περίοδο πριν από τον πρώτο παγετό, προκειμένου να αποφευχθεί ζημιά στον καρπό. Ορισμένες ποικιλίες ωριμάζουν τον Ιούλιο, αλλά τις περισσότερες φορές ο χρόνος συγκομιδής είναι Αύγουστος ή αρχές Σεπτεμβρίου. Το κύριο σημάδι της ετοιμότητας των φρούτων για συγκομιδή είναι τα αποξηραμένα και κιτρινισμένα φύλλα. Το μέγεθος της ρίζας πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 10 cm.

Κατά τη συγκομιδή, τα τεύτλα σκάβονται και αφαιρούνται προσεκτικά από το έδαφος. Στη συνέχεια απομακρύνεται από τα ερείπια της γης και τα φύλλα κόβονται. Το υπόλοιπο των κορυφών δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 εκ. Μετά τη σκλήρυνση των φετών και τα φρούτα στεγνώσουν από υπερβολική υγρασία, τα τεύτλα μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Φρούτα χωρίς γρατσουνιές και ρωγμές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 8 μήνες. Η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%, θερμοκρασία - περίπου +3 βαθμούς Κελσίου. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες καλυμμένες με πριονίδι. Μια άλλη επιλογή είναι τα κιβώτια πασπαλισμένα με τύρφη ή άμμο. Η γειτονιά των τεύτλων με πατάτες έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και των δύο λαχανικών, διατηρούν τις ιδιότητές τους περισσότερο.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Τα τεύτλα μπορούν να καταψυχθούν ωμά και να μαγειρευτούν. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να βράσετε τα φρούτα, να ψιλοκόψετε στο επιθυμητό μέγεθος (σχάρα ή ψιλοκομμένο), να τα βάλετε σε δοχεία ή πακέτα μερίσματος μεγέθους και να τα βάλετε στον καταψύκτη. Δεν συνιστάται επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μετά την απόψυξη. Τα βρασμένα τεύτλα αποθηκεύονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0 έως +6 βαθμούς για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, σε κατάσταση κατάψυξης σε θερμοκρασία περίπου -18 μπορεί να διατηρηθεί για έως ένα έτος.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από τεύτλα: συνταγές

Μια ποικιλία από πιάτα παντζαριών χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών λαών του κόσμου και της Ρωσίας. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζονται σαλάτες και πρώτα πιάτα, ωστόσο υπάρχουν πολλοί άλλοι απλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε, οι οποίοι θα βοηθήσουν στην επούλωση του σώματος και θα προσθέσουν ποικιλία στη συνήθη διατροφή.

Σαλάτα

Για σαλάτες, χρησιμοποιούνται ωμά ή βραστά τεύτλα.

1. Τα φρέσκα τεύτλα πάνε καλά με τριμμένα μήλα, καρότα, ραπανάκια και άλλα λαχανικά. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο θρεπτική, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, σταφίδες, δαμάσκηνα, μαλακό τυρί ή άπαχο κρέας σε αυτήν. Είναι καλύτερο να καρυκεύσετε τέτοιες σαλάτες με φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα.
2. Τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, απλώς το τρίψτε, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο σε αυτό. Προσθέτοντας σε αυτό τα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, κόλιαντρο θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό. Οι ξηροί καρποί, το κρέας, τα δαμάσκηνα ή το σκόρδο θα δώσουν στις σαλάτες πικάντικο, γλυκύτητα ή άλλες γεύσεις.

Προκειμένου το φωτεινό φρούτο να μην λεκιάζει άλλα συστατικά της σαλάτας με το χυμό της, πρέπει να αναμιχθεί με φυτικό λάδι πριν από την προσθήκη τεύτλων σε άλλα συστατικά.

Χαβιάρι

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι παντζαριού, το βραστό λαχανικό τρίβεται, αναμιγνύεται με αλάτι, σκόρδο, πιπέρι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε χαβιάρι από ωμά λαχανικά με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε ωμά τριμμένα τεύτλα με καρότα και ντομάτες, κιμά σε μύλο κρέατος, σε ίσες αναλογίες. Στη συνέχεια προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και σιγοβράστε για δύο ώρες. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ζάχαρη, ξύδι. Μετά από αυτό, το χαβιάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση ή συντήρηση.

Κοτολέτες

Για την παρασκευή αυθεντικών κοτολέτας λαχανικών, απαιτούνται 300 γραμμάρια τριμμένων βρασμένων τεύτλων. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια βουτύρου, ένα αυγό και σιμιγδάλι για συνοχή, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κοτολέτες από το προκύπτον μείγμα συνθλίβονται σε ψίχουλα ή αλεύρι και μαγειρεύονται για 40 λεπτά. Τα τριμμένα βραστά καρότα μπορούν να προστεθούν στα τεύτλα.

Φάλι

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά: ένα βραστό παντζάρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια καρύδια, κόλιαντρο, μαϊντανό, πράσινο κρεμμύδι, 5% κόκκινο ξύδι. Τα καρύδια συνθλίβονται σε μπλέντερ με βότανα. Στη συνέχεια προσθέτουν βραστά τεύτλα, κομμένα σε κομμάτια και επεξεργάζονται τα πάντα σε ένα μείγμα μεσαίου κόκκου. Ξύδι, σκόρδο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση προστίθενται στη προκύπτουσα μάζα. Μετά την ανάμιξη, σχηματίστε μπάλες και σερβίρετε στο τραπέζι.

Πουρέ πατάτας

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκομμένα τεύτλα (3 τεμάχια) αναμεμιγμένα με ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μισό ποτήρι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Το προκύπτον μείγμα θερμαίνεται, δεν βράζει, και μαγειρεύεται για 5-10 λεπτά.

Καρπάτσιο

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Στη συνέχεια, τα βρασμένα τεύτλα κόβονται σε λεπτές πλάκες και μαρινάρονται για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται μια κρέμα: μασκαρπόνη ή άλλο μαλακό αλατισμένο τυρί (200 g), 100 g ξινή κρέμα, 10 g ξύσμα εσπεριδοειδών και 5 g κόλιανδρο. Φέτες τεύτλων απλωμένα σε ένα πιάτο, πασπαλισμένα με βότανα (ρόκα ή άλλα, για γεύση), απλώστε κρέμα στην κορυφή, πασπαλισμένα με κουκουνάρι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Κβας

Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• τρία λίτρα νερού.
• αλάτι για γεύση
• 1,5 κιλά επιτραπέζια τεύτλα.

Πλένουμε ωμά τεύτλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ζεστό νερό, καλύψτε με ζάχαρη και αλάτι και αφήστε για μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος. Μετά από 6-8 ημέρες, το kvass θα είναι έτοιμο.

Κατά την παρασκευή του kvass με την προσθήκη ζάχαρης, διεγείρονται επιπλέον διεργασίες ζύμωσης, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζεται αιθανόλη στη σύνθεση του ποτού. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη χρήση kvass πριν από την οδήγηση και την εκτέλεση εργασιών που απαιτούν συγκέντρωση.

Το αλάτι στη σύνθεση του kvass δίνει στο ποτό μια επιπλέον απόχρωση γεύσης και δρα ως συντηρητικό, εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων κατά τη ζύμωση. Βοηθά επίσης στην εξαγωγή φυσικών σακχάρων από τεύτλα. Επομένως, το kvass χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι επίσης αρκετά γλυκό.

Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε ορό γάλακτος από ξινό γάλα ή καφέ ψωμί στο νερό. Είναι επίσης αποδεκτό να χρησιμοποιείτε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρό τζίντζερ και άλλα συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση και το άρωμα.

Μπορς

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα μπορς, ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, τις προτιμήσεις της οικοδέσποινα και τα διαθέσιμα υλικά. Απλή και γρήγορη συνταγή:

1. Από το ζωμό κρέατος αφαιρέστε το κρέας, τα δάφνη και άλλα καρυκεύματα. Σε ζωμό προσθέστε 3 πατάτες σε κύβους, 200 γραμμάρια τριμμένου λάχανου και βράστε τις για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα καρότα (1 κομμάτι) και τα κρεμμύδια (1 κομμάτι) ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για 5-10 λεπτά.Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνισμα 1 παντζάρι τριμμένο σε μεσαίο τρίφτη, τοματοπολτό (3 κουταλιές της σούπας) ή 2 ντομάτες, σε κιμά. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε, πατάτες με λάχανο, προψημένο ψιλοκομμένο κρέας, ανακατεύουμε, προσθέτουμε φρέσκα βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το μπορς αφήνεται για μιάμιση έως δύο ώρες και μετά σερβίρεται στο τραπέζι.

Σάλτσα

Σε ένα μικρό κουβά, μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί θερμαίνεται, στη συνέχεια προστίθεται 1 τεμαχισμένο παντζάρι σε αυτό, και 150 g ζωμού κρέατος εισάγονται εκεί. Μετά από 15 λεπτά, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο μείγμα. Μετά από αυτό, η σάλτσα ψύχεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία με ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Πριν από την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, εισάγεται 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Τσιπ τεύτλων

Τα τσιπ από φέτες τεύτλων είναι ένα πλούσιο και υγιεινό σνακ ή ένα αυθεντικό σνακ. Για να τα προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2-3 φρούτα και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Κόβουμε τα τεύτλα σε λεπτές πλάκες, τοποθετούμε σε ένα ταψί και τοποθετούμε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μετά την ξήρανση, τα τσιπ μπορούν να πασπαλιστούν με αλάτι, σουσάμι, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα. Για να τους δώσετε μια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαζέψετε

Τα τουρσί, που προετοιμάζονται για το χειμώνα, μπορούν να είναι χρήσιμα για την παρασκευή σούπας, σαλάτας ή ως συνοδευτικών πιάτων για ζεστά πιάτα. Για να προετοιμάσετε σε ένα βάζο 1,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• τεύτλα - 1 κιλό;
• Ξίδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1,5 λίτρα
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 30 g;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• σκελίδες - 5 κομμάτια.

Τα τεύτλα πρέπει να μαγειρεύονται και στη συνέχεια να κόβονται σε μεγάλες λωρίδες ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Για να προετοιμάσετε την έκχυση, βράστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σκελίδες για 5 λεπτά. Πλύνετε και αποστειρώστε το κομμάτι εργασίας. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεύτλα, καρυκεύματα και ξύδι. Καλύψτε τα πιάτα με τεύτλα με καπάκι, αποστειρώστε για 10 λεπτά. Αμέσως μετά, κλείστε καλά τα δοχεία και αφήστε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε

Για το μαγείρεμα, τα φρούτα με διάμετρο μεγαλύτερη των 10 cm, με λεπτό δέρμα και χωρίς εξωτερική ζημιά, είναι τα καλύτερα. Πριν το μαγείρεμα, τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται η ουρά και οι κορυφές.

1. Τα τεύτλα μαγειρεύονται στη σόμπα για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Δεν μπορείτε να αλμυρό νερό, θα κάνει το λαχανικό πιο σφικτό. Για να διατηρήσετε ένα έντονο κόκκινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 g κιτρικού οξέος ή μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού.
2. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό και να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε υψηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τεύτλα πρέπει να τοποθετούνται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για άλλα 20 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας βοηθά να μαλακώσει το έμβρυο.
3. Σε μια αργή κουζίνα, τα τεύτλα μπορούν να μαγειρευτούν στη λειτουργία «ατμού», να τοποθετηθούν σε ένα συρμάτινο ράφι ή να «μαγειρευτούν». Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται ανάλογα με το μοντέλο της τεχνολογίας και συνήθως είναι περίπου μία ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος. Για να γίνει αυτό, τα τεύτλα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, λαδωμένο με φυτικό λάδι, τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής και αφήνονται για μία ώρα.

Πώς να ψήσετε

Το ψήσιμο είναι ένας βολικός τρόπος για περιπτώσεις όπου πρέπει να μαγειρέψετε έναν μεγάλο όγκο τεύτλων, για παράδειγμα, για αρκετές σαλάτες. Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Πλύνετε τα τεύτλα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτό. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε φρούτο σε αλουμινόχαρτο με λαδωμένο φυτικό λάδι. Ψήστε τα τεύτλα για περίπου μία ώρα.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά τεύτλα κάθε μέρα

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις και υπόκειται σε λογική δοσολογία, επιτρέπεται να τρώτε σαλάτες και ορεκτικά από ωμά τεύτλα καθημερινά. Ένας ασφαλής κανόνας θεωρείται ότι είναι περίπου 200 g την ημέρα, ωστόσο, εάν εμφανιστούν ανεπιθύμητες αντιδράσεις, μειώστε το μέγεθος της μερίδας του ωμού φρούτου ή χρησιμοποιήστε το λιγότερο συχνά, εναλλάσσοντας με βραστό προϊόν ή χυμό.

Μπορώ να φάω τη νύχτα και με άδειο στομάχι

Η χρήση λαχανικών ρίζας πριν από τα γεύματα βοηθά στην ενίσχυση του μεταβολισμού, στην καλύτερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων, στη βελτίωση της όρεξης. Η χρήση τεύτλων για θεραπευτικούς σκοπούς γίνεται πάντα με άδειο στομάχι.

Τα τεύτλα κατά τον ύπνο βοηθούν στην απορρόφηση των τροφίμων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και στην καύση του λίπους.Βρασμένη ρίζα σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο, που τρώγεται για δείπνο, θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού, θα βοηθήσει το γαστρεντερικό σωλήνα και θα καθαρίσει το σώμα από τοξίνες.

Είναι δυνατόν να δώσουμε τεύτλα σε ζώα

Η τροφή τεύτλων είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν για τα βοοειδή. Οι πλούσιες σε βιταμίνες ρίζες μπορούν επίσης να προσφερθούν σε άλλα κατοικίδια ζώα, αλλά πρέπει να προσέξουμε.

1. Στους σκύλους προσφέρεται μικρή ποσότητα ωμών ή βραστών τεύτλων αρκετές φορές την εβδομάδα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι προκαλεί συχνά αλλεργίες στα κατοικίδια ζώα, οπότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια ελάχιστη ποσότητα. Επίσης σε σκύλους με ανοιχτά μαλλιά, μπορεί να προκαλέσει αλλαγή χρώματος, να τους δώσει μια κόκκινη απόχρωση.
2. Οι γάτες μπορούν να προσφέρονται βραστά τεύτλα ή χυμός παντζαριών ως προφύλαξη για ουρολιθίαση ή πεπτικά προβλήματα. Τα τεύτλα αποτελούν συχνά μέρος της έτοιμης τροφής για γάτες.
3. Τα χάμστερ συχνά υποφέρουν από διάρροια και αλλεργίες, ακόμη και με ελάχιστες ποσότητες τεύτλων που τρώγονται. Είναι καλύτερα να μην τα επεξεργάζεστε με λαχανικά ρίζας ή να το κάνετε σπάνια.
4. Τα ινδικά χοιρίδια μπορεί να λαμβάνουν ωμά, βραστά ή αποξηραμένα τεύτλα. Διαποτίζει το σώμα τους με βιταμίνες, είναι η πρόληψη πολλών ασθενειών.
5. Συνιστάται στα κουνέλια να προσφέρουν τεύτλα ζωοτροφών, αλλά να τα εισάγουν σταδιακά στη διατροφή, ξεκινώντας από 25 g την ημέρα. Είναι καλό για την υγεία και την ανάπτυξή τους, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες και διάρροια.
6. Οι Budgerigars είναι ευτυχείς να τρώνε ωμά τεύτλα. Είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία τους και πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή τους σε τακτική βάση.
7. Τα κοτόπουλα θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν ένα συμπλήρωμα με τη μορφή ψιλοκομμένων ωμών ή βραστών τεύτλων στη διατροφή τους. Ωστόσο, ο αριθμός των ριζικών λαχανικών πρέπει να είναι περιορισμένος για την αποφυγή πεπτικών προβλημάτων.

Γιατί μετά τα ούρα παντζαριών γίνονται κόκκινα

Το τεύτλο περιέχει betacyanins, που είναι φυσικές χρωστικές χρωστικές ουσίες. Ανάλογα με την ποσότητα του εμβρύου που τρώγεται και τη συγκέντρωση της βαφής σε αυτό, τα ούρα μπορούν να αποκτήσουν σκιά από ροζ σε κόκκινο. Το Betacyanin θεωρείται ακίνδυνο για την υγεία, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.

Όσο περισσότερο υγρό πίνει ένα άτομο κατά τη διάρκεια της ημέρας, τόσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση της βαφής στα κύτταρα του σώματος, τόσο λιγότερο κορεσμένο το χρώμα των εκκρίσεων. Η ποικιλία των τεύτλων είναι επίσης σημαντική, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα βαφής. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι επίσης σημαντικές. Η Betacyanin αποσυντίθεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Τα τεύτλα που αποθηκεύονται στο δρόμο θα χρωματίζονται λιγότερο από αυτά που αποθηκεύονται στο σκοτάδι. Τα τεύτλα ψημένα ή στον ατμό λεκιάζουν τα ούρα πιο έντονα από αυτά που μαγειρεύτηκαν, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της βαφής σε αυτό περνά σε αφέψημα.

Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου παρεμποδίζει τη διάσπαση της χρωστικής χρωστικής. Εάν χρησιμοποιείτε τεύτλα με άδειο στομάχι, το χρώμα των ούρων δεν θα αλλάξει. Εάν συνδυάσετε λαχανικά ρίζας με χυμό λεμονιού, κρεμμύδια και άλλα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, η συγκέντρωση χρωστικής στα ούρα θα είναι υψηλή, το χρώμα της θα είναι φωτεινό.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα τεύτλα

1. Στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιούσαν τεύτλα εμποτισμένα με ξύδι ή κρασί. Αναφέρετε ότι τα λαχανικά ρίζας είναι κατάλληλα για φαγητό ήρθε πολύ αργότερα από τις πληροφορίες σχετικά με τις τουρσί.
2. Στην αρχαία Ρώμη, τα τεύτλα, μαζί με πολλά άλλα λαχανικά, θυσιάστηκαν στον θεό Απόλλωνα. Αυτός ο καρπός θεωρήθηκε ότι φέρνει δύναμη και νεότητα.
3. Τα παντζάρια αρχίζουν να κερδίζουν δημοτικότητα στη Ρωσία τόσο μεταξύ των κηπουρών όσο και μεταξύ των ειδικών μαγειρικής. Το χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν έχει συνηθισμένη καλλιέργεια ρίζας για ένα φυτό του είδους του. Καταναλώνονται μόνο φύλλα. Το φυτό έχει φωτεινές κορυφές, μερικές φορές καλλιεργείται για διακοσμητικούς σκοπούς.

Φωτογραφία παντζαριών