Λάχανο Kohlrabi: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το Kohlrabi στην εμφάνιση δεν μοιάζει πολύ με λάχανο. Επομένως, δεν κατάφερε ακόμη να κερδίσει την αγάπη και τη δημοτικότητα που της αξίζει μαζί μας. Αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτός ο μεσογειακός πολιτισμός αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα παρασκευάζονται εκεί από ένα φυτικό προϊόν. Το ασυνήθιστο λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφική διατροφή και τα αφέψημα με βάση τις λαϊκές συνταγές παρασκευάζονται βάσει αυτού. Πίσω από τη μέτρια εμφάνιση της ρίζας είναι ένας πραγματικός θησαυρός ενός τεράστιου αριθμού μετάλλων και βιταμινών. Για να εκτιμήσετε αυτό το φρούτο, είναι απαραίτητο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή. Αλλά πρώτα πρέπει να γνωρίσετε τη βασίλισσα του λάχανου, όπως λέγονται οι κηπουροί του Κοχλάμπι.

Τι είναι το Κομπράμπι

Το όνομα "γογγύλι λάχανου" εδραιώθηκε σταθερά στο γογγύλι, το οποίο συνάδει με την κυριολεκτική μετάφραση από το γερμανικό βοτανικό όνομα του πολιτισμού - "kohl" (λάχανο), "rube" (γογγύλι). Επίσης, το λαχανικό ονομάζεται συχνά γογγύλι.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του πολιτισμού:

1. Αυτό το δίχρονο βότανο είναι ένα είδος του στενού συγγενή του - λευκό λάχανο και επομένως ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών.
2. Ως ενήλικας, το γογγύλι είναι ένας μίσχος και σφαιρικά φρούτα που έχουν αναπτυχθεί μαζί σε ένα ενιαίο σύνολο, το οποίο δεν κρύβεται κάτω από το έδαφος, αλλά υψώνεται πάνω από την επιφάνειά του.
3. Είναι ενδιαφέρον ότι στον πρώτο χρόνο της ζωής μεγαλώνει ένα στέλεχος σε γογγύλι με πράσινο ή μοβ χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία του πολιτισμού.
4. Και το δεύτερο έτος, σχηματίζεται μια διαφυγή με μια ταξιανθία που μοιάζει με πινέλο.
5. Το φρούτο του γογγύλι είναι ένας λοβός με σπόρους που διατηρούν τη βιωσιμότητα για πέντε χρόνια.
6. Το γογγύλι λάχανου είναι ανεπιτήδευτο στις συνθήκες διαβίωσης, αλλά αγαπά την αφθονία του φωτός. Η κουλτούρα ανέχεται καλά το κρύο.

Σημείωση: στο γογγύλι, όλα τα μέρη θεωρούνται βρώσιμα και η γεύση του ελαίου ραπανάκι και του μίσχου λάχανου συνδυάζεται με λευκό χυμό πολτό.

Είδη

Το λάχανο του μίσχου διακρίνεται από την ποικιλομορφία των ειδών:

1. Οι πρώτοι κηπουροί του γογγύλου είναι πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς, επειδή ικανοποιούν απόλυτα την ανάγκη για φρέσκα βότανα σε μια εποχή που άλλα λαχανικά αποκτούν ωριμότητα. Η περίοδος ωρίμανσης είναι από 60 έως 80 ημέρες.
2. Οι μεσογειακές ποικιλίες μεσογειακού λάχανου είναι ιδανικές για γέμιση και στιφάδο.
3. Αργότερα είδη μαγειρεύουν μαρινάδες και κονσέρβες για το χειμώνα.

Δημοφιλείς πρώιμες ποικιλίες:

1. Το Piquant έχει εξαιρετική γεύση και εντυπωσιακό μέγεθος φρούτων - έως 0,9 kg. Αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο για μακρά χειμερινή αποθήκευση.
2. Το λευκό βιεννέζικο γογγύλι δεν έχει τέτοιες διαστάσεις. Το βάρος των φρούτων δεν ξεπερνά τα 250 g και η λεπτή γλυκιά επίγευσή τους ικανοποιεί διάφορες γαστρονομικές εργασίες.
3. Το Relish προορίζεται για την παρασκευή σαλάτας. Το βάρος των καρπών αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 0,5-0,7 κιλά και ο ζουμερός πολτός τους προσελκύει μια γλυκιά γεύση. Το λάχανο αυτής της ποικιλίας έχει σκούρο μοβ χρώμα.
4. Η Μοραβία είναι μια τσεχική ποικιλία που είναι ανθεκτική στο κρύο. Το βάρος ορισμένων δειγμάτων υπερβαίνει τα 2 κιλά.
5. Το νόστιμο λευκό γογγύλι είναι μια εξαιρετικά ώριμη ποικιλία. Μετά τη φύτευση, μπορείτε να πάρετε τα φρούτα σε 35-40 ημέρες. Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η χαμηλή ξυλεία και τα υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης.
6. Το Atena ανήκει επίσης σε τσεχικές ποικιλίες.Τα ανοιχτά πράσινα φρούτα μοιάζουν με ένα μεγάλο μήλο σε μέγεθος. Πιο κατάλληλο για ακατέργαστη κατανάλωση.

Καθυστερημένες ωριμάζουσες ποικιλίες
Οι μετέπειτα ποικιλίες του γογγύλι φτάνουν στην ώριμη ωρίμανση σε 4-5 μήνες. Τα πιο δημοφιλή από αυτά:

1. Γίγαντας - ποικιλία που εκτρέφονται από Τσέχους κτηνοτρόφους. Πιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε περιοχές με ξηρό και ζεστό κλίμα. Τα φρούτα φτάνουν σε βάρος 6-7 κιλά.
2. Το Violetta είναι πολύ δημοφιλές στους ειδικούς μαγειρικής. Οι κεφαλές βάρους έως 1,3 κιλά είναι βαμμένες σε φωτεινές μοβ αποχρώσεις. Ιδανικό για σαλάτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το γογγύλι λάχανου μπορεί να ανταποκριθεί στις προσδοκίες ενός μάγειρα οποιουδήποτε επιπέδου. Όλες οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το λάχανο Kohlrabi περιλαμβάνεται στη λίστα με τα πιο πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά. Αυτός ο πολιτισμός ήταν πολύ δημοφιλής ακόμη και κατά την ευημερία της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το προϊόν εκτιμήθηκε για τις υψηλές θρεπτικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμή του. Ως εκ τούτου, τα ζουμερά φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για να προετοιμάσουν πλούσια πιάτα για πολεμιστές.

Οι αιώνες έχουν αλλάξει, και μαζί τους προτιμούν τις γεύσεις, αλλά το μεσογειακό λάχανο παρέμεινε το κύριο διατροφικό προϊόν κατοίκων διαφορετικών χωρών του κόσμου.

Τα τελευταία χρόνια, οι εγχώριοι ερασιτέχνες κηπουροί είναι επίσης πρόθυμοι να καλλιεργήσουν υγιή λαχανικά στα οικόπεδά τους. Το κύριο πλεονέκτημα του Kohlrabi είναι ότι ακόμη και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση και κατάψυξη, η σύνθεσή του δεν αλλάζει. Παραθέτουμε τις κύριες δραστικές ουσίες:

1. Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει σχεδόν στο σύνολό του μια ομάδα βιταμινών Β, ρετινόλη, τοκοφερόλη, φολικό και νικοτινικό οξύ. Αλλά το ασκορβικό οξύ ή η βιταμίνη C. αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Το περιεχόμενο αυτού του συστατικού στα γογγύλια λάχανου είναι τόσο μεγάλο που ακόμη και το λεμόνι σε αυτόν τον δείκτη δεν αντέχει στον ανταγωνισμό με τα λαχανικά.
2. Ορυκτά στοιχεία: θείο, μολυβδαίνιο, βόριο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο και ένας μακρύς κατάλογος ουσιών αυτής της ομάδας. Επιπλέον, όσον αφορά το ασβέστιο, το γογγύλι δεν είναι κατώτερο από τέτοια δημοφιλή προϊόντα όπως τα αυγά, το γάλα και το τυρί. Και κάλιο και μαγνήσιο στο γογγύλι γογγύλι περισσότερο από ό, τι στα μήλα και τα φύκια.
3. Τα αντιοξειδωτικά υπάρχουν επίσης σε ένα καταπληκτικό λαχανικό. Ιδιαίτερη σημασία είναι το σελήνιο, το οποίο παρέχει αντιοξειδωτική προστασία για ολόκληρο το σώμα.
4. Οι αδιάλυτες ίνες (κυτταρίνη) παρέχουν καθαρισμό των ιστών του σώματος από χολικά οξέα και χοληστερόλη. Η παρουσία αυτού του συστατικού στα τρόφιμα αναστέλλει την απορρόφηση λιπών με υδατάνθρακες και επίσης αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη και τους αγωγούς.
5. Η γλυκόζη με φρουκτόζη όχι μόνο σχηματίζει τη γεύση ενός λαχανικού, αλλά παρέχει ενέργεια για όλες τις βιοχημικές διεργασίες. Με το περιεχόμενο των φυσικών σακχάρων, το γογγύλι ξεπερνά ακόμη και τις φράουλες και τα καρότα.
6. Υπάρχουν φυτικές πρωτεΐνες στη σύνθεση του μεσογειακού λάχανου, αλλά υπάρχει πολύ λίγο λίπος στο λαχανικό - περίπου 1,2%.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι με ένα τόσο πλούσιο σετ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού είναι λίγο περισσότερο από 40 μονάδες. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι κολάμπραι έχουν ειδική εξουσία.

Χρήσιμες πληροφορίες: Η μοναδικότητα των γογγύλων λάχανου έγκειται στο γεγονός ότι, σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα φρούτα χαρακτηρίζονται από υψηλές θρεπτικές αξίες. Απλά πιάτα λαχανικών από μεσογειακό λάχανο είναι πολύ πλούσιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου κοχλάμπρι

Εκτός από τη μοναδική του σύνθεση και τα υψηλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του, το λάχανο κοχλάμπρι έχει μια σειρά θεραπευτικών ιδιοτήτων. Επιστήμονες από όλο τον κόσμο πραγματοποίησαν κλινικές δοκιμές, τα αποτελέσματα των οποίων έδειξαν ότι η παρουσία ενός λαχανικού στη διατροφή έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
• διεγείρει την πέψη.
• καθαρίζει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• αποτρέπει την ανάπτυξη της ογκολογίας ·
• βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.
• καθαρίζει αποτελεσματικά τους οργανισμούς από τοξίνες.
• έχει ήπια ηρεμιστική δράση.
• βοηθά στην καταπολέμηση της διόγκωσης, διότι βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.
• εμφανίζει αντιβακτηριακή δράση.
• αυξάνει το μεταβολισμό.
• προωθεί παραγωγική απώλεια βάρους.

Το λάχανο Kohlrabi έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και εξισορροπεί την ψυχο-συναισθηματική ισορροπία. Δεν είναι τυχαίο ότι οι κορυφαίοι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν τα μεγαλύτερα λάχανα στο καθημερινό μενού. Πράγματι, με την ηλικία, η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων επιδεινώνεται, αναπτύσσεται αρτηριακή υπέρταση και στηθάγχη. Επομένως, η παρουσία ενός τέτοιου χρήσιμου προϊόντος στα τρόφιμα θα είναι η πιο αξιόπιστη πρόληψη που αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Το γογγύλι λάχανου κερδίζει σε σύγκριση με το λευκό λάχανο σε έναν άλλο δείκτη: ακόμη και με τη χρήση ενός πρώτου προϊόντος, δεν υπάρχει ναυτία και αυξημένη παραγωγή αερίου.

Για γυναίκες

1. Το συστατικό βιταμινών του λαχανικού είναι πρωτίστως χρήσιμο επειδή παρέχει αντοχή στην ανοσία σε διάφορες λοιμώξεις.
2. Το πρόβλημα πολλών σύγχρονων γυναικών είναι το υπερβολικό βάρος. Εάν συμπεριλάβετε πιάτα από λάχανο της Μεσογείου στο πρόγραμμα διατροφής, μπορείτε να επαναφέρετε τις προηγούμενες φόρμες σας σε σύντομο χρονικό διάστημα.
3. Η παρουσία αντιοξειδωτικών στη σύνθεση καθαρίζει το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο τοξινών, οι οποίες είναι συχνά η αιτία της ογκολογίας.
4. Το Kohlrabi θεωρείται το καλύτερο προφυλακτικό κατά του καρκίνου του μαστού.
5. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του λαχανικού αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, η οποία είναι χρήσιμη για εμφάνιση.

Σημείωση: Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει μέσω της έρευνας ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά κοράμπρα και άλλα λαχανικά φαίνονται νεανικές ακόμη και σε μεγάλη ηλικία.

Για άνδρες

Οι εκπρόσωποι του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας έχουν περισσότερα βάρη από τις γυναίκες. Μπορείτε να αντισταθμίσετε τις σωματικές και συναισθηματικές απώλειες λόγω του γογγύλου σε σχήμα στελέχους. Η ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το χρήσιμο λαχανικό είναι για αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Δεν είναι τυχαίο ότι στους αρχαίους χρόνους οι πολεμιστές αύξησαν τη δύναμη και την αντοχή τους με τη βοήθεια του κομπράμπι. Η περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο και σελήνιο στα λαχανικά έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των ανδρών. Επομένως, τα σεξουαλικά προβλήματα μπορούν επίσης να επιλυθούν γρήγορα και αποτελεσματικά εάν χρησιμοποιείτε τακτικά αυτό το προϊόν.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πολλά προϊόντα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απαγορεύονται για μέλλουσες μητέρες. Αλλά για το γογγύλι, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι έκαναν εξαίρεση. Αντίθετα, συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώνε αυτό το λαχανικό ωμό, βραστό και στιφάδο. Τα οφέλη μιας τέτοιας φυτικής διατροφής είναι τα εξής:

1. Ένα πλούσιο σετ βιταμινών θα φροντίσει για την κανονική κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος μιας γυναίκας και ενός αγέννητου παιδιού.
2. Η παρουσία σιδήρου θα βοηθήσει στη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης εντός των φυσιολογικών ορίων. Σε τελική ανάλυση, οι έγκυες γυναίκες συχνά πάσχουν από αναιμία.
3. Η ικανότητα ενός λαχανικού να ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του οιδήματος.
4. Ένα κοινό πρόβλημα σε έγκυες γυναίκες είναι η τάση για δυσκοιλιότητα. Και αυτό το πρόβλημα επιλύεται εύκολα από το μεσογειακό λάχανο.

Ένα σημαντικό σημείο: μέλλουσες μητέρες, συνιστάται να βράσετε τα φρούτα ή τον ατμό. Μόνο μερικές φορές για μια αλλαγή μπορείτε να προσθέσετε κοχλάρι σε μια σαλάτα ή να κάνετε ένα smoothie βιταμινών.

Όταν θηλάζετε

Τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση, το γυναικείο σώμα χρειάζεται υποστήριξη. Το μεσογειακό λάχανο μπορεί να είναι μια αξιόπιστη πηγή βιταμινών. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα λαχανικό στην αρχική του μορφή, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε ένα φυτικό προϊόν μπορεί να κάνει το μωρό να γίνει κολικό. Πρέπει να δίνεται προσοχή με φρέσκα λαχανικά για τους πρώτους τρεις μήνες της ζωής ενός παιδιού. Όταν περάσει η κρίσιμη περίοδος, μπορείτε και πάλι να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση του γογγύλι. Αυτός ο τύπος λάχανου αυξάνει τη γαλουχία και δεν επιτρέπει την αποθήκευση λιπών σε αποθεματικό, κάτι που είναι σημαντικό για κάθε θηλάζουσα γυναίκα.

Για παιδιά

Το Kohlrabi θεωρείται το πιο επιθυμητό προϊόν παιδικής τροφής. Οι ευαίσθητοι πουρές λαχανικών δίνουν στα μωρά συμπληρωματικά τρόφιμα από έξι μήνες. Ένα λαχανικό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά θα αυξήσει τις προστατευτικές ικανότητες της ανοσίας ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού, θα ενισχύσει τα οστά και θα συμβάλει στην πνευματική ανάπτυξη ενός μικρού ατόμου.Δεδομένου ότι τα πιάτα κοχλάμπια δίνουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας, το στομάχι και τα έντερα του μωρού δεν θα υπερφορτωθούν, κάτι που θα διασφαλίσει τακτικά κόπρανα.

Σε μεγαλύτερα παιδιά, ελλείψει αλλεργικών εκδηλώσεων, συνιστάται να χορηγείτε κοχλάμπρι αρκετές φορές την εβδομάδα σε διάφορες μορφές. Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά που δεν τρώγονται καλά. Ένα γραμμάριο μερίδα βρασμένου λαχανικού ή σαλάτας θα κορεστεί το σώμα του παιδιού και θα παρέχει επίσης στον ιστό ένα σύνολο απαραίτητων στοιχείων.

Σημείωση: για μια παιδική διατροφή, πρέπει να επιλέξετε ισχυρή και χωρίς σημάδια ζημιών. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε υπό ποιες συνθήκες καλλιεργούνται φυτικά προϊόντα. Εάν χρησιμοποιήθηκαν λιπάσματα και χημικά από παράσιτα, ένα τέτοιο λάχανο δεν πρέπει να χορηγείται σε ένα παιδί.

Όταν χάνετε βάρος

Η σύνθεση του μεσογειακού λάχανου έχει μια ειδική ουσία - αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ θεωρείται το καλύτερο προϊόν καύσης λίπους. Όταν καταναλώνεται με τροφή, η αργινίνη ενεργοποιείται, επιταχύνοντας το μεταβολισμό και καθαρίζοντας το σώμα από τοξίνες. Λόγω αυτών των ενεργειών, τα επιπλέον κιλά εξαφανίζονται φυσικά. Όσοι είναι απασχολημένοι με το έργο της απώλειας βάρους, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε στο μενού σαλάτες με φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή:

Συστατικά ελαφριάς σαλάτας:

• Κοχλάμπι - 2 μικρά φρούτα.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• χόρτα: κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό
• το αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και εύκολη:

1. Αφού ξεφλουδίσετε τα φρούτα του μεσογειακού λαχανικού, τρίψτε, αλάτι.
2. Ψιλοκόψτε τα μπαχαρικά με ένα μαχαίρι, στείλτε το στο λάχανο.
3. Ανακατέψτε τη σαλάτα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και τέλος προσθέστε λάδι.

Προσθήκη: μια σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι μια λαμπρή προσθήκη στο οικογενειακό μενού. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ, αλλά ικανοποιητικό.

Τι είναι χρήσιμος χυμός κομπράμπι

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει το χυμό των γογγύλων. Αυτό το πολύτιμο φυσικό προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά για αιώνες στη λαϊκή ιατρική, επειδή έχει ένα ευρύ φάσμα δράσης. Τρόποι εφαρμογής:

1. Στο αρχικό στάδιο των αναπνευστικών ασθενειών, ετοιμάστε ένα ποτό σύμφωνα με αυτό το σχήμα: πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο ​​χυμό κομπράμπι, την ίδια δόση χυμού κρεμμυδιού και αραιώστε όλα αυτά σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Πριν από τη χρήση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι
2. Για οδοντικά προβλήματα, πονόλαιμο και λαρυγγίτιδα, κάντε τα εξής: ανακατέψτε χυμό λάχανου και ζεστό βραστό νερό σε ίσα μέρη. Να ξεπλένετε την προκύπτουσα σύνθεση αρκετές φορές την ημέρα με στοματική κοιλότητα ή λαιμό.
3. Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθολογιών, αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη: πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. Σε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό κομπράμπι χυμός γκρέιπφρουτ. Πίνετε ένα μείγμα βιταμινών περίπου 40 λεπτά πριν από το γεύμα.
4. Μια καθολική θεραπεία προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο: κόψτε ένα μικρό ζουμερό φρούτο γογγύλι σε κύβους, στη συνέχεια περάστε το λαχανικό μέσω ενός αποχυμωτή, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε. Μπορείτε να πάρετε μια ενισχυτική σύνθεση δύο εβδομάδες λίγα λεπτά πριν από το φαγητό.

Ο φρέσκος χυμός από γογγύλι λάχανου βοηθά στην ανακούφιση φλεγμονωδών εκδηλώσεων χολοκυστίτιδας, λαμβάνεται ως διουρητικό για πυελονεφρίτιδα και κυστίτιδα.

Λάχανο Kohlrabi στην ιατρική

Αν και στην επίσημη ιατρική, το μεσογειακό λάχανο δεν θεωρείται θεραπεία, οι γιατροί και οι διατροφολόγοι προτείνουν αυτό το λαχανικό να καταρτίσει ένα πρόγραμμα διατροφής. Στην πρακτική των παραδοσιακών θεραπευτών, οι συνταγές με γογγύλι χρησιμοποιούνται ενεργά για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών:

• διαβήτης
• ανεπάρκειες βιταμινών
• προβλήματα στις αρθρώσεις
• ουρική αρθρίτιδα
• εντερικές διαταραχές
• διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος
• καρδιαγγειακές παθήσεις
• κρυολογήματα και άλλες αναπνευστικές ασθένειες
• σεξουαλική αδυναμία στους άνδρες.

Δεδομένης της τεράστιας θρεπτικής αξίας και της πλούσιας σύνθεσης του λάχανου, οι επαγγελματίες γιατροί συνιστούν ανυπόμονα στους ασθενείς τους να περιλαμβάνουν λαϊκές συνταγές στη γενική πορεία της θεραπείας. Φυσικά, μια τέτοια προσθήκη στη θεραπεία είναι δυνατή μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό και ελλείψει αντενδείξεων.

Με διαβήτη

Με τον δεύτερο τύπο διαβήτη, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στο μενού πιάτα λάχανου. Μια τέτοια δίαιτα θα συμβάλει στην κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών και η χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές θερμίδες του λαχανικού θα βοηθήσει στη διατήρηση του σωματικού βάρους εντός των φυσιολογικών ορίων. Επιπλέον, η ταχεία αφομοίωση του προϊόντος δεν επιτρέπει αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό για την υγεία των ασθενών. Τα πιάτα με λάχανο της Μεσογείου είναι θρεπτικά και θρεπτικά, καθώς το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, η παρουσία ενός τέτοιου χρήσιμου προϊόντος στη διατροφή θα βοηθήσει το σώμα να διατηρήσει μια φυσιολογική ισορροπία ουσιών.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του γογκράμπι είναι 20 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Οποιοδήποτε είδος λάχανου με φλεγμονή του παγκρέατος είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται, ειδικά σε περιόδους επιδείνωσης. Ένα φρέσκο ​​λαχανικό θα αυξήσει μόνο την ερεθιστική επίδραση στο φλεγμονώδες όργανο, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου. Αλλά κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης με καλή ανοχή από τον ασθενή αυτού του λαχανικού, για μια αλλαγή στη λιγοστή διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με γογγύλια ή στιφάδο.

Με ουρική αρθρίτιδα

Το λάχανο μίσχων περιέχει μια ολόκληρη ομάδα ισχυρών αντιοξειδωτικών που μπορούν να εξουδετερώσουν την επιθετική επίδραση των επιβλαβών οξέων. Ως εκ τούτου, με την ουρική αρθρίτιδα, διαφορετικά πιάτα με την προσθήκη κοχλάμπι θα είναι πολύ χρήσιμα. Για παράδειγμα, για την ανακούφιση της κατάστασης, ένας ασθενής μπορεί να πάρει ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό το σχήμα:

1. Πρώτα, χρησιμοποιήστε αποχυμωτή για να πάρετε χυμό λάχανου.
2. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νέκταρ λαχανικών. μέλι και μια πρέζα ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
4. Πάρτε φάρμακο πριν από τα γεύματα σε αρκετές γουλιές. Η πορεία αυτής της θεραπείας έχει σχεδιαστεί για ένα μήνα, αλλά όχι περισσότερο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα οφέλη του μεσογειακού λάχανου είναι τόσο μεγάλα που επιτρέπεται ακόμη και σε μέλλουσες μητέρες και μικρά παιδιά να τρώνε πιάτα από αυτό. Αλλά ακόμη και ένας υψηλός βαθμός ασφάλειας ενός φυτικού προϊόντος δεν αποκλείει την παρουσία περιορισμών. Οι ακόλουθες συνθήκες βρίσκονται στη λίστα των αντενδείξεων:

• οξεία παγκρεατίτιδα
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα
• υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση)
• επιδείνωση του πεπτικού έλκους
• ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το κύριο μειονέκτημα του κολάμπρι είναι η ικανότητα συσσώρευσης αλάτων νιτρικού οξέος, δηλαδή νιτρικών. Επομένως, εάν θέλετε να επεκτείνετε τη διατροφή εις βάρος βιταμίνης λαχανικών, θα πρέπει σίγουρα να λάβετε υπόψη αυτό το σημείο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε τέτοια προϊόντα σε αξιόπιστα καταστήματα ή από ιδιώτες ιδιοκτήτες. Και η πιο ιδανική επιλογή είναι να ασχοληθείτε με την καλλιέργεια μιας υγιούς καλλιέργειας στο δικό σας προσωπικό οικόπεδο.

Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα πολύτιμα εκατοστά, τότε το λαχανικό που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να εμποτιστεί με αλατισμένο νερό πριν από το μαγείρεμα.

Σημαντικό: Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε το γογγύλι, ειδικά στην πρώτη του μορφή, τη νύχτα, επειδή το προϊόν περιέχει συστατικά που έχουν διουρητικές ιδιότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η διαδικασία επιλογής μεσογειακού λαχανικού δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται. Πρέπει να καθοδηγείτε μόνο από δύο κανόνες:

1. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε νεαρά δείγματα, καθώς είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ηλικία του λάχανου από φρέσκα πράσινα φύλλα και την ελαστική αντοχή του ίδιου του φρούτου. Η γεύση του παλιού λάχανου γογγύλι δίνει ξύλο και τα οφέλη του είναι πολύ λιγότερα.
2. Ο δεύτερος κανόνας είναι ότι πριν από την αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φύλλα: η παρουσία μαύρων κηλίδων σε μικρά σημεία τους δείχνει την παρουσία επιβλαβών νιτρικών στα φυτικά προϊόντα. Φυσικά, ένα προϊόν με μια τόσο δυσάρεστη προσθήκη δεν αξίζει να αγοράσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε
Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να τεθούν αμέσως σε δράση, επειδή χάνουν γρήγορα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο μέγιστος επιτρεπόμενος χρόνος αποθήκευσης για το γογγύλι σε ψυγείο είναι 3 εβδομάδες. Αλλά εάν το λαχανικό στεγνώσει στο φούρνο, με τη μορφή κομμένη σε μικρά κομμάτια, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ημιτελούς προϊόντος θα διαρκέσει. Η ιδανική επιλογή είναι το πάγωμα.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Το λάχανο Kohlrabi δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά πρέπει επίσης να καταψυχθεί.Με την κατάλληλη προετοιμασία φυτικών προϊόντων για αυτόν τον τύπο αποθήκευσης, η σύνθεση βιταμινών, όπως όλα τα συμπληρώματα ανόργανων συστατικών, θα παραμείνει για εννέα μήνες. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κατεψυγμένο προϊόν δεν έχει κατώτερη γεύση από το φρέσκο ​​λάχανο. Από ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς πιάτα όπως από ένα φρούτο που έχει αφαιρεθεί μόνο από τον κήπο. Αλλά για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Για κατάψυξη, επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά δείγματα. Το παλιό λάχανο έχει σκληρό πυρήνα. Στην επιφάνεια του λαχανικού δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ασθένειας και βλάβης.
2. Πριν από την αποστολή στον καταψύκτη, ξεπλύνετε καλά κάθε φρούτο, στεγνώστε το και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το.
3. Για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη, είναι καλύτερο να κόψετε το προϊόν σε οποιοδήποτε αυθαίρετο σχήμα. Μερικές νοικοκυρές τρίβουν το λαχανικό σε τρίφτη. Όλα εξαρτώνται από τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθεί το κατεψυγμένο προϊόν το χειμώνα.
4. Στη συνέχεια, αλατίζουμε το κομμένο κοχλάρι, αφήστε για 20-30 λεπτά με τέτοιο τρόπο ώστε η πικρία και η υπερβολική υγρασία να αφήνουν το λαχανικό.
5. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεπλύνετε ξανά τη συγκομιδή λαχανικών και αδειάστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο και όχι ολόκληρη τη μάζα ταυτόχρονα, αλλά μικρά τμήματα των ψιλοκομμένων φρούτων πρέπει να υποβάλλονται στη διαδικασία επεξεργασίας «στο λουτρό».
6. Μετά τη λεύκανση, ψύξτε το λάχανο, στεγνώστε το και μετά διανείμετέ το σε πλαστικές σακούλες και στείλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μπορείτε να παγώσετε το μεσογειακό λάχανο χωρίς προηγούμενη λεύκανση, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα χάσει το χυμό του. Τα φυτικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν μετά από έναν πλήρη κύκλο επεξεργασίας για 9-10 μήνες.

Χρήσιμες συμβουλές: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μείγματα λαχανικών για κατάψυξη. Για παράδειγμα, το γογγύλι συνδυάζεται πολύ καλά με άλλους τύπους λάχανου: μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι. Μια τέτοια σύνθεση λαχανικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή σούπας και πιάτων. Συνδυάζει τέλεια το μεσογειακό λάχανο με τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τα μπιζέλια.

Πώς να ξεφλουδίσετε το λάχανο Κοχλάμπι

Κατ 'αρχήν, το ξεφλούδισμα του λάχανου του γογγύλι δεν προκαλεί δυσκολίες, εάν θυμάστε μερικές απλές συστάσεις:

1. Στεγνώστε λίγο τα πλυμένα φρούτα.
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος, όπου το στέλεχος συνδέεται με τον καρπό.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε ολόκληρη την επιφάνεια του λάχανου.

Η μέθοδος καθαρισμού του γογγύλι μοιάζει με την ίδια διαδικασία που πρέπει να κάνετε με τον ανανά. Τα αποφλοιωμένα φρούτα μπορούν αμέσως να τεθούν σε δράση ή να καθοριστούν για αποθήκευση στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε το προϊόν, θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το λάχανο κοχλάμπι

Το Kohlrabi είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή προετοιμασίας. Επομένως, δεν απαιτούνται ειδικά μέτρα για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων λαχανικών. Οποιαδήποτε κατηγορία φαγητού παρασκευάζεται από υγιή λαχανικά και όλα είναι υπέροχα για ένα οικογενειακό μενού.

Αλλά μερικές πρακτικές συμβουλές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να μαγειρέψουν γρήγορα φαγητό από τη βασίλισσα όλων των λάχανων:

1. Το βραστό γογγύλι δεν χρειάζεται να είναι ολόκληρο, αλλά σε ψιλοκομμένη μορφή. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό γίνεται μαλακό, αλλά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
2. Πριν το τηγάνισμα, το μεσογειακό λάχανο συνιστάται να βράσει, καθώς ένα φρέσκο ​​λαχανικό με έντονη θερμική επεξεργασία αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση.
3. Τηγανίζουμε, για παράδειγμα, κοτολέτες κοχλάρι σε χρυσό χρώμα.
4. Το ράψιμο των γογγύλων λάχανου είναι επίσης καλύτερο όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Πολύ καλά, το λαχανικό συνδυάζεται με αυτόν τον τύπο παρασκευάσματος με κρέας και άλλα λαχανικά.
5. Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το γογγύλι σε θαλασσινό νερό για να αφήσετε την πικρία. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του πιάτου, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 185 ° C.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το λάχανο κοχλάμπρι: συνταγές

Παρά την ασυνήθιστη γεύση, το Kohlrabi είναι επιτυχημένο με τους καλύτερους ειδικούς μαγειρικής στον κόσμο. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη για την υγεία ενός μεσογειακού λαχανικού, οι νοικοκυρές πρέπει να ακολουθούν το παράδειγμα των επαγγελματιών. Πράγματι, από τα γογγύλια λάχανου μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό ενδιαφέρων πιάτων. Το Kohlrabi είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, βραστό ή ψημένο. Το λαχανικό ταιριάζει καλά με τυρί και μανιτάρια, εξωτικά φρούτα και μήλα. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε ανεξάρτητα πιάτα ή να προσθέσετε στο δεύτερο σνακ ψαριών και κρέατος. Το Kohlrabi αντιμετωπίζει τη λειτουργία ενός ικανοποιητικού συνοδευτικού πιάτου, μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν ακόμη και τηγανίτες.

Προσφέρουμε πολλές απλές στην εκτέλεση, αλλά πρωτότυπες σε συνταγές περιεχομένου με γογγύλι.

Σαλάτα

Αυτή η ελαφριά σαλάτα μπορεί να μαγειρευτεί κάθε μέρα. Το σύνολο των προϊόντων που χρειάζεστε είναι σε κάθε κουζίνα:

• λάχανο Κοχλάμπι - περίπου ½ kg.
• κρεμμύδι (κόκκινη ποικιλία) - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για σάλτσα
• ξύδι (κατά προτίμηση λευκό κρασί) - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - για γεύση
• αρακά - 50-70 g λοβών.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε το μίσχο του γογκράμπι σε λεπτά πέταλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τους λοβούς μπιζελιών σε κύβους.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε λάδι, σάλτσα και μέλι.
4. Σερβίρετε την τελική σαλάτα στο τραπέζι.

Σούπα

Τα ακόλουθα συστατικά θα χρειαστούν για να φτιάξετε μια σούπα βιταμινών Kohlrabi:

• πατάτες - 30 g;
• λάχανο - 50 g;
• κρεμμύδια με καρότα - 15 g το καθένα.
• ντομάτα - 1 τεμ .;
• σέλινο - 5 g;
• ρίζα μαϊντανού - 7 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• ξινή κρέμα - για γεύση.

Όλες οι αναλογίες δίνονται ανά μερίδα.

Στάδια μαγειρικής σούπας λαχανικών:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες και το λάχανο.
2. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Κόψτε τις πατάτες και το γογγύλι σε κύβους.
4. Βυθίστε το λάχανο για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και μετά βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.
5. Σε καθαρό νερό, τοποθετήστε ένα κομμένο γογγύλι, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Προσθέστε πατάτες.
7. Όταν βράσουν τα περιεχόμενα, προσθέστε τα παθητικά ριζικά λαχανικά, βότανα, φέτες ντομάτας.
8. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με βότανα.

Κοτολέτες

Κοτολέτες λάχανου φτιαγμένες από γογγύλι θα ενθουσιάσουν ακόμη και έναν επιμελή γκουρμέ. Ένα τέτοιο πιάτο λαχανικών έχει μια λεπτή κομψή γεύση και δίνει μια αίσθηση κορεσμού όχι χειρότερη από τις κοτολέτες κρέατος.

Λίστα προϊόντων:

• Κομπράμπι - 0,5 κιλά
• αυγό - 1 τεμ.
• σπιτικό τυρί φέτα - 60-70 g;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα, ξεφλουδισμένα, τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
2. Αλατίστε τη μάζα λάχανου για 10 λεπτά, έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός.
3. Πιέστε το υγρό και χτυπήστε το αυγό στο μπλέ που προκύπτει, προσθέστε τριμμένο τυρί, πιπέρι, αλεύρι.
4. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και στη συνέχεια διαιρέστε σε ίσα μέρη, από τα οποία κοτολέτες μόδας.
5. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια λαχανικών κοχλάμπρα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
6. Έτοιμα κοτολέτες για περισσότερη απαλότητα, σιγοβράστε για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί κάλλιστα να συμπεριλαμβάνεται στις παιδικές τροφές και στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Smoothie

Ένα τέτοιο ποτό βιταμίνης θα ταιριάζει όχι μόνο σε άτομα με απώλεια βάρους, αλλά και σε μελλοντικές μητέρες, παιδιά και άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους. Τα smoothies Kohlrabi με άλλα λαχανικά και φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν ένα καθημερινό σνακ ή δείπνο. Το μείγμα είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό και για την παρασκευή του απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότα - 2 τεμ .;
• αχλάδι - 1 τεμ.
• φρούτα μεσαίου γογγύλι - μισό;
• σέλινο - 2 μίσχοι
• σπόροι κολοκύθας - 2 χούφτες?
• κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.;
• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε σε φέτες ή τρίβουμε όλα τα καθορισμένα λαχανικά και φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε νερό, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πολτοποιηθούν.
3. Βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε ψηλά ποτήρια. Γεμίστε με μια κουταλιά κρέμας λίπους και μερικούς σπόρους κολοκύθας.

Πώς να μαζέψετε

Οι ρεαλιστικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το γογγύλι για το τουρσί για το χειμώνα αντί για το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε τέτοια κενά. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα μιας επιλογής που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Η ακολουθία της προετοιμασίας του γογγύλου τουρσί:

1. Ξεφλουδίστε πρώτα τα φύλλα, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Βουτήξτε το μπιφτέκι σε βραστό νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι.
4. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τις φέτες λάχανου στις όχθες.
5. Άλλες ενέργειες είναι οι ίδιες όπως όταν μαζεύετε άλλα φυτικά προϊόντα: προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, βασιλικό, κόλιαντρο και άλλα βότανα.
6. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια μαρινάδα από ένα λίτρο νερό, ζάχαρη - 80 g, αλάτι - 60 g.
7. Αφήστε το διάλυμα να βράσει, προσθέστε άλλα 100 ml ξύδι.
8. Έτοιμη μαρινάδα ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο.
9. Κλείστε τις τράπεζες με σφραγισμένα καπάκια. Όταν η άλμη έχει κρυώσει, στείλτε τα τεμάχια εργασίας για αποθήκευση σε κελάρι ή κρύο δωμάτιο.

Είναι δυνατόν να φάτε φύλλα γογγύλι;

Είναι γνωστό ότι το κύριο μέρος των θρεπτικών συστατικών στις περισσότερες ποικιλίες λάχανου συγκεντρώνεται στα φύλλα. Ως εκ τούτου, κατά την αξιολόγηση των γαστρονομικών ιδιοτήτων του γογγύλι, τίθεται επίσης το ερώτημα της δυνατότητας χρήσης φυλλώματος για μαγειρικούς σκοπούς. Πράγματι, αυτό το μέρος του πολιτισμού χρησιμοποιείται ευρέως για να προσθέσει σαλάτες, πιάτα με κρέας και ακόμη και σούπες. Αλλά για μαγείρεμα, μόνο φρέσκα χόρτα άψογης ποιότητας είναι κατάλληλα. Πριν από το μαγείρεμα, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.

Είναι δυνατόν να δώσετε λάχανο κοχλάμπρι σε ζώα

Το Kohlrabi θεωρείται ένα πολύτιμο προϊόν ζωοτροφών για όλα τα φυτοφάγα. Για τους σκοπούς αυτούς, οι ποικιλίες ζωοτροφών καλλιεργούνται ειδικά. Το φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται τόσο σε φρέσκια όσο και σε αλατισμένη μορφή. Το Kohlrabi είναι μια εξαιρετική τροφή γάλακτος. Η χημική σύνθεση ενός τέτοιου λάχανου χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασκορβικό οξύ και φυτικές ίνες. Οι ποικιλίες ζωοτροφών αποδίδουν υψηλές αποδόσεις: από ένα εκτάριο είναι δυνατή η συλλογή 300-400 εκατοστών πολύτιμης τροφής.

Τα κουνέλια λατρεύουν ιδιαίτερα το γογγύλι. Απολαμβάνουν να τρώνε όχι μόνο τα ίδια τα φρούτα, αλλά και την πράσινη μάζα του φυτού. Στα νεαρά ζώα χορηγούνται έως 300 g ζωοτροφών βιταμίνης ταυτόχρονα, και για ενήλικες - 600 g. Τα κουνέλια καταναλώνουν ακόμη και λάχανο κοκλάμπι με μεγάλη ευχαρίστηση. Αλλά τέτοια κατοικίδια ζώα πρέπει να χορηγούνται μόνο το χειμώνα. Σε μικρές ποσότητες και σε βρασμένη μορφή, το λαχανικό μπορεί να δοθεί σε σκύλους.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η σύγχρονη γεωγραφία της καλλιέργειας του γογγύλου καλύπτει κυρίως την περιοχή της Μεσογείου. Ήταν εδώ που αυτό το παράξενο λάχανο εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 14ο αιώνα. Αλλά η γλυκιά ευχάριστη γεύση, που δεν είναι χαρακτηριστική για το λαχανικό, ήταν τόσο δημοφιλής στους κατοίκους άλλων χωρών που οι σφαιρικοί καρποί άρχισαν να εξαπλώνονται πολύ γρήγορα σε όλο τον πλανήτη. Παρ 'όλα αυτά, το γογγύλι του μίσχου παρέμεινε αφοσιωμένο στην προγονική του πατρίδα, επειδή οι μεγαλύτερες περιοχές καταλαμβάνονται από αυτόν τον πολιτισμό στις περιοχές της Μεσογείου.
2. Στην αρχαία Ρώμη, το στιφάδο κοχλάρι θεωρήθηκε παραδοσιακό πιάτο μεταξύ των φτωχών.
3. Στη σύγχρονη Γαλλία, το γογγύλι είναι πολύ δημοφιλές σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τα καλύτερα πιάτα λαχανικών που παρασκευάζονται από το Queen of All Cabbages σερβίρονται στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια.
4. Και πάλι, στη Γαλλία, χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό από το γογγύλι, φτιάχνουν ζυμαρικά και στη συνέχεια τα μαζεύουν με χυμό πορτοκαλιού.

Συνοψίζοντας, μένει να προσθέσουμε ότι το γογγύλι δικαιολογεί τη γεύση του ως ηγέτης μεταξύ των λαχανικών. Συνδυάζει ιδανικά περιεχόμενο χαμηλών θερμίδων και υψηλό επίπεδο ευεργετικών ιδιοτήτων.

Φωτογραφία του λάχανου γογγυλιού