Λάχανο Romanesco: οφέλη για την υγεία και βλάβες

Το Romanesco είναι ένα λάχανο που είναι ασυνήθιστο στην εμφάνιση και χρήσιμο στη σύνθεση. Το προϊόν είναι διαιτητικό, απορροφάται καλά. Η καλλιέργεια λαχανικών είναι ένα υβρίδιο του κουνουπιδιού και του μπρόκολου, καλλιεργείται σε θερμές περιοχές με μέτριο πότισμα και χρησιμοποιώντας αλκαλικό επίδεσμο.

Τι είναι το romanesco

Η κουλτούρα ανήκει στην οικογένεια λάχανων. Καλλιεργημένο λαχανικό στην Ιταλία, βελτιωμένο στην Ολλανδία. Το κεφάλι του λάχανου αποτελείται από ανοιχτό πράσινο μπουμπούκια που αναπτύσσονται σε σπείρα και δίνουν στο φυτό μια ξένη εμφάνιση. Οι ταξιανθίες περιβάλλονται από φύλλα.

Χρησιμοποιούν μόνο το κεφάλι μιας φυτικής καλλιέργειας · έχει γεύση σαν φύκια. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά και πικρία. Γλυκό προϊόν με κρεμώδη νότα. Αυτό το λάχανο ονομάζεται επίσης κοράλλι, έχει πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Οι κεφαλές λάχανου μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη και βάρη. Κυρίως ζυγίζουν όχι περισσότερο από 0,5 κιλά. Όσο καλύτερη είναι η φροντίδα, τόσο μεγαλύτερο είναι το λάχανο.

Είδη

Υπάρχουν πολλές κύριες ποικιλίες του romanesco:

1. Σμαραγδένιο κύπελλο. Μια ποικιλία μέσης ωρίμανσης. Το βάρος του λάχανου είναι περίπου 500 g.
2. Το μαργαριτάρι. Η περίοδος ωρίμανσης είναι μέτρια αργά, βάρος - περίπου 800 g.
3. Πουντβέρντε. Το λάχανο είναι αρκετά μεγάλο - έως 1,5 κιλό. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μέτρια ωρίμανση.
4. Βερόνικα Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, ο χρόνος ωρίμανσης είναι μέσος όρος, το βάρος των κεφαλών λάχανου είναι το μέγιστο όλων των ποικιλιών - περίπου 2 κιλά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες, 100 g περιέχει μόνο 30 kcal. Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη στη σύνθεση των 4,2, 2,5, 0,3 g, αντίστοιχα. Το Romanesco περιέχει νερό, φυτικές ίνες, τέφρα, άμυλο, πτητικά, οργανικά και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), Α (και της προβιταμίνης της), E, ​​C, H, K. Από τα μέταλλα, η σύνθεση περιέχει φωσφόρο, νάτριο, ψευδάργυρο, κάλιο , μαγγάνιο, μαγνήσιο. Επιπλέον, το λάχανο περιέχει σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, φθόριο, ασβέστιο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Romanesco

1. Το λαχανικό δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και βοηθά στην απαλλαγή της μεταλλικής γεύσης στο στόμα, αποκαθιστά την ευαισθησία των γευστικών σε περίπτωση διαταραχών της γεύσης.
2. Το προϊόν βοηθά στη διακοπή των διαδικασιών αποσύνθεσης και ζύμωσης στα έντερα, στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, στην αποκατάσταση των κυττάρων σε φλεγμονώδεις διαδικασίες.
3. Το λάχανο περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
4. Το Romanesco χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών, του ήπατος, του παγκρέατος και του θυρεοειδούς αδένα.

Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριληφθεί το λάχανο Romanesco στη διατροφή κατά την περίοδο της γέννησης του παιδιού, καθώς περιέχει πολύ φολικό οξύ. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυξάνεται η ανάγκη για υψηλό επίπεδο αυτής της ουσίας. Η πρόσληψη φολικού οξέος αρχίζει κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης και συνεχίζεται μέχρι να ολοκληρωθεί, καταναλώνοντας επιπλέον τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συστατικό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες έχουν ως εξής:

1. Βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. Λόγω της θετικής επίδρασης στη λειτουργία του κεντρικού οργάνου του κεντρικού νευρικού συστήματος, περισσότερο οξυγόνο εισέρχεται στα κύτταρα.
2. Ενίσχυση του καρδιακού μυός. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, το σώμα λαμβάνει ουσίες σημαντικές για την καρδιά - βιταμίνες Β, Κ, ωμέγα-3. Ως αποτέλεσμα, ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται.
3. Προστασία από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών. Το λάχανο του εν λόγω είδους περιέχει αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Όταν ένα λαχανικό εισάγεται στη διατροφή, μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών διεργασιών.
4. Προστασία από μολυσματικές ασθένειες. Τα μέταλλα, οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν τις απαραίτητες άμυνες του σώματος για την καταπολέμηση επιβλαβών μικροοργανισμών.
5. Ομαλοποίηση του επιπέδου σακχάρου, εξάλειψη της κακής χοληστερόλης. Το Fiber βοηθά στην ομαλοποίηση του περιεχομένου αυτών των ουσιών στο αίμα.
6. Βελτίωση όρασης. Η βιταμίνη Α βοηθά στην αποκατάσταση μιας υγιούς κατάστασης του οργάνου όρασης. Στις σπειροειδείς ταξιανθίες περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες. Με επαρκές επίπεδο βιταμίνης Α, αποφεύγεται ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας στον αμφιβληστροειδή.
7. Ανάκτηση μειωμένου πεπτικού συστήματος. Οι διαιτητικές ίνες του λάχανου βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στην απαλή απομάκρυνση των τοξινών, βαρέων μετάλλων.
8. Διέγερση της κυκλοφορίας του αίματος. Ο σίδηρος αποστέλλεται για να ενεργοποιήσει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, με αποτέλεσμα να αποκατασταθεί η πλήρης διαδικασία παροχής οξυγόνου σε ιστούς και όργανα.
9. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Τα συστατικά του προϊόντος βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και της αϋπνίας.

Μια ισχυρή σύνθεση βιταμινών-ανόργανων συστατικών συμβάλλει στην ανάπτυξη τέτοιων επιδράσεων:

• μεταβολική επιτάχυνση;
• μερικός καθαρισμός του σώματος από επιβλαβείς χοληστερόλες και τοξικές ουσίες ·
• αύξηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων, ενίσχυση των αγγείων.
• ομαλοποίηση της πήξης του αίματος
• βελτίωση στη διάρροια, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες
• Ενίσχυση της πλάκας των νυχιών, δίνοντας μια υγιή εμφάνιση στα μαλλιά.
• αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
• προστασία από τον καρκίνο, την αθηροσκλήρωση, τις παθολογικές διεργασίες στους πνεύμονες
• αναστολή του σχηματισμού και ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων ·
• εξάλειψη των αιμορραγικών διαταραχών.

Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά romanesco, το σώμα θα είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσει παθογόνα λοιμώξεων. Επιπλέον, η διαδικασία επισκευής των κατεστραμμένων περιοχών του δέρματος θα επιταχυνθεί.

Εάν το παιδί δεν έχει προβλήματα υγείας, το Romanesco χορηγείται ως συμπληρωματική τροφή από 8 μήνες. Δεδομένης της ελκυστικής εμφάνισης του λαχανικού, πιθανότατα, σε περισσότερα ενήλικα χρόνια, το μωρό θα το φάει με ευχαρίστηση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το λάχανο Romanesco δεν ωφελεί πάντα το σώμα. Όταν το χρησιμοποιείτε, είναι πιθανή κάποια βλάβη για άτομα που είναι επιρρεπή σε αυξημένο σχηματισμό αερίων και είναι επιρρεπή σε διάρροια (με προσεκτική εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή, ενδέχεται να μην προκύψει το πρόβλημα). Το ίδιο ισχύει για άτομα με οξεία καρδιακή νόσο και σοβαρές διαταραχές του θυρεοειδούς.

Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

1. Οξείες καρδιολογικές παθήσεις. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε όλα τα προϊόντα που περιέχουν διαιτητικές ίνες, διότι Αυξάνουν την αρτηριακή πίεση στα αγγεία.
2. Σοβαρές ανωμαλίες στον θυρεοειδή αδένα (πιθανόν επιδείνωση).
3. Ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος. Σπάνια ανιχνεύεται, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση.
4. Μια τάση για πεπτικές διαταραχές, όπως αυξημένο αέριο, διάρροια και φούσκωμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το λάχανο μπορεί να παραμείνει στη διατροφή, αλλά όχι σε φρέσκο, αλλά σε μαγειρεμένη μορφή. Μπορεί να μαγειρευτεί και να μαγειρευτεί. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε, γιατί καταστρέφει ευεργετικές ουσίες.

Η υπερβολική κατανάλωση λάχανου βλάπτει ακόμη και τους υγιείς ανθρώπους. Οι δυσάρεστες συνέπειες εμφανίζονται με τη μορφή αυξημένου σχηματισμού αερίων, φούσκωμα, διάρροιας. Εάν παρατηρούνται τέτοιες παραβιάσεις ακόμη και σε περιπτώσεις όπου το προϊόν είναι σπάνια και με μέτρο στη διατροφή, είναι καλύτερο να το θερμάνετε. Επιπλέον, για να αφομοιωθεί καλύτερα το λαχανικό, δεν χρειάζεται να το συνδυάσετε με λιπαρά κρέατα, όσπρια, μανιτάρια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Πηγαίνοντας σε ένα κατάστημα ή αγορά, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το λάχανο:

1. Το επιλεγμένο έμβρυο δεν πρέπει να παραμορφώνεται. Η μορφή είναι πυραμιδική, δεν υπάρχουν τραυματισμοί και μώλωπες.
2. Τα φύλλα είναι φρέσκα, δεν στρίβονται στο κόψιμο, δεν υπάρχουν κηλίδες.
3. Η επιφάνεια του καρπού δεν καλύπτεται με σκόνη χιονιού ή θρυμματισμένο πάγο.

Το Romanesco μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κονσερβοποιημένο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μετά τη συγκομιδή το λαχανικό δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή χαλάει γρήγορα. Αλλά μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια όλα τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν. Χάρη στην κατάψυξη, το χρήσιμο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο Romanesco: συνταγές

Το λάχανο αυτού του είδους χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μαγειρεύεται, ψήνεται, βράζεται, τηγανίζεται (αλλά όχι για πολύ και με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού), μαγειρεύεται στη σχάρα και χρησιμοποιεί τη μέθοδο ατμού. Ένα ασυνήθιστο λαχανικό καταναλώνεται ξεχωριστά και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κατσαρόλες, σαλάτες, ορεκτικά, συνοδευτικά πιάτα, σούπες. Προσθέτοντας ένα συστατικό όπως το Romanesco, τα πιάτα έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση με καρύδια.

Το λάχανο συνδυάζεται με θαλασσινά, ψάρια, άπαχο κρέας (γαλοπούλα, κοτόπουλο), άλλα λαχανικά και χρησιμοποιείται ως πρωτότυπη διακόσμηση. Συμπληρώνεται από πηγές σύνθετων υδατανθράκων (φαγόπυρο, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, κινόα, καστανό ρύζι). Το λαχανικό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι, αλλά είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του Romanesco ως ανεξάρτητου πιάτου με ιδιαίτερη γεύση.

Σαλάτα με λάχανο

Συστατικά

• λάχανο - κεφαλή λάχανου.
• κρέας γαλοπούλας (φιλέτο) - 300 g;
• καρότα, κρεμμύδια, πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Μαγειρική:

1. Το φιλέτο κόβεται και αποστέλλεται στο τηγάνι. Μικρά κομμάτια κρέατος γαλοπούλας παρασκευάζονται με ελάχιστη θέρμανση της πλάκας με τη μέθοδο σβέσης.
2. Βράζουμε το κρέας για 15 λεπτά, κατά την προετοιμασία του συστατικού, προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Παράλληλα, για 15 λεπτά (πλέον, αλλιώς το λαχανικό θα καταρρεύσει), το Romanesco βράζεται σε αλμυρό νερό. Το λάχανο πρέπει να γίνει μαλακό, ενώ παραμένει ελαστικό. Στη συνέχεια ψύχεται και αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.
4. Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται, αλάτι και πιπέρι προστίθενται σε γεύση, αναμειγνύονται. Το σκόρδο τοποθετείται σε μια σαλάτα τελευταία.

Ομελέτα με Romanesco

Το πιάτο είναι πλούσιο και υγιεινό, μαγειρεμένο γρήγορα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μανιτάρια και λάχανο το βράδυ.

Συστατικά

• λάχανο - 150 g;
• τυρί - 50 g;
• μανιτάρια - 3-5 τεμ.
• αυγά - 4 τεμ .;
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• κρεμμύδι - μισό
• σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Το λάχανο ταξινομείται σε ταξιανθίες και βράζεται σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
2. Μανιτάρια ζεματισμένα με βραστό νερό. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή (τα μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης αρκετά για να ζεματίσουν), αλλά μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια και να τα βράσετε για 15 λεπτά.
3. Τα ψυχρά μανιτάρια κόβονται σε πλάκες, τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε κύβους, οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους.
4. Χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, αλεύρι, τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τα ελαφριά τηγανισμένα κρεμμύδια αναμιγνύονται με ντομάτες και διατηρούνται στη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
6. Μανιτάρια και λάχανο χύνονται στο τηγάνι. Τα συστατικά αναμιγνύονται.
7. Μετά από 1 λεπτό, τα αυγά χύνονται και, με ελάχιστη θέρμανση, τα φέρνουν σε ετοιμότητα (απαιτούνται περίπου 7 λεπτά).

Πουρέ σούπα

Συστατικά

• Romanesco - 1 κεφαλή λάχανου.
• καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Βράζουμε το λάχανο, το ψυγμένο προϊόν χωρίζεται σε μέρη. Το νερό δεν χύνεται, είναι ακόμα χρήσιμο.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Συνδυάστε με Romanesco και ρίξτε σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, όπου προηγουμένως χύθηκε φυτικό λάδι. Τα περιεχόμενα του ταψιού περνούν με ελάχιστη θέρμανση.
3. Προστίθεται νερό λάχανου στα λαχανικά, μαγειρεύονται για 10 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα περιεχόμενα του τηγανιού πολτοποιούνται.

Ταξιανθίες σε κτύπημα

Το λάχανο είναι μαλακό και τρυφερό στο εσωτερικό, και ένα τραγανό σχήμα στην κορυφή. Μαγειρεύεται σε μεγάλες ποσότητες λαδιού. Το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά νόστιμο.

Συστατικά

• λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αυγά - 3 τεμ .;
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες λάχανου βράζονται για 4 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρονται σε παγωμένο νερό.
2. Προετοιμάστε το κτύπημα. Τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε πολύ λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε, μόνο μετά από αυτή τη δράση αρχίζουν να τηγανίζουν το προϊόν.
4. Το λάχανο βυθίζεται σε κτύπημα και αποστέλλεται στο τηγάνι για 20-30 δευτερόλεπτα. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι.

Τέτοιο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι. Αυτό είναι ένα καλό πιάτο για κρέας.

Κοράλλι λάχανο ψημένο με τυρί

Συστατικά

• κεφάλι λάχανου;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. ;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.;
• φυτικό λάδι για τη λίπανση του τηγανιού.
• βότανα για γεύση?
• τριμμένο τυρί για να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό με αλάτι για 10 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε γάλα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Εάν η σάλτσα δεν αναδεύεται, σχηματίζονται σβώλοι.
4. Μια επαρκής ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται σε ένα ταψί και διανέμεται σε όλη την περιοχή.
5. Απλώστε το βρασμένο λάχανο, προσθέστε τη σάλτσα, στη συνέχεια βότανα και τυρί. Προετοιμάστε το πιάτο μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Υγιεινή σαλάτα λαχανικών

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Θα πρέπει να είναι πυκνό, με πρασινωπό χρώμα, χωρίς μαύρες κηλίδες. Για να κάνετε τη σαλάτα όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη, συνιστάται η χρήση φυτικού ελαίου ως σάλτσα. Μπορεί να αναμιχθεί με πρόσθετα συστατικά όπως χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, μουστάρδα.

Συστατικά

• λάχανο - 1 κεφαλή μικρού μεγέθους
• Βουλγαρική πιπεριά, ντομάτα - 1 τεμ.
• daikon - 150 γραμ.
• δαχτυλίδι λεμονιού
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - περίπου 6 κλαδιά.
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες βράζονται σε βραστό νερό, στο οποίο έχει προστεθεί λεμόνι (ένας δακτύλιος). Ανάλογα με το μέγεθος, μαγειρεύονται 3-5 λεπτά.
2. Το λάχανο ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και διατηρείται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει.
3. Πριν προσθέσετε το συστατικό στη σαλάτα, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες.
4. Προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Για τους σκοπούς αυτούς πάρτε ένα βαθύ μπολ. Συνδυάστε χυμό, λάδι, μουστάρδα.
5. Ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, στείλτε το σε ένα μπολ λάχανο.
6. Οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται επίσης σε λωρίδες. Κάντε το ίδιο με την ντομάτα. Τα προϊόντα χύνονται σε ένα μπολ. Εκεί προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο άνηθο, αλλά και σέλινο, βασιλικό, μαϊντανό.
7. Το πιάτο είναι πιπέρι, αλατισμένο στη γεύση, αναμειγνύεται με σάλτσα. Το τρώνε αμέσως μετά το μαγείρεμα, όπως όταν φυλάσσεται, η γεύση επιδεινώνεται.

Romanesco μαγειρεμένο στο φούρνο με γάλα και τυρί

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει ένα πλούσιο, αλλά ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά

• κεφαλή λάχανου - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ιταλικά βότανα και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βρασμένο για 10 λεπτά, το κεφάλι του λάχανου μεταφέρεται σε ταξιανθίες. Μπορείτε να βράσετε το προϊόν αμέσως με τη μορφή ταξιανθιών, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και το φέρνουμε σε χρυσό χρώμα.
3. Ρίξτε το γάλα σε ένα ρεύμα, αναμειγνύοντας καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
4. Το τριμμένο σκληρό τυρί χύνεται σε ομοιογενές μείγμα. Η σάλτσα αναδεύεται μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να αναμιχθεί με βότανα.
5. Το λάχανο τοποθετείται σε μορφή, η σάλτσα κατανέμεται ομοιόμορφα.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Κάπαρη, Romanesco, λαχανάκια Βρυξελλών και ορεκτικό κουνουπιδιών

Η συνταγή είναι για 6 μερίδες. Αρωματίζουμε τα υλικά με μουστάρδα.

Συστατικά

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 350 γρ.
• έγχρωμο, romanesco - 150 g το καθένα.
• λεμόνι - 1 φρούτο
• βούτυρο - 4,5 κουταλιές της σούπας
• μαντζουράνα - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• κάπαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουτ.
• πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• σκόρδο (σκελίδες) - 1,5 τεμ.

Μαγειρική:

1. Το σκόρδο αλέθεται καλά με αλάτι, αναμειγνύεται με κάπαρη, μαλακό βούτυρο, πιπέρι, μουστάρδα, μαντζουράνα, ξύσμα λεμονιού.
2. Οι κεφαλές της κεφαλής κόβονται στο κάτω μέρος. Το ίδιο το λάχανο κόβεται σε κομμάτια, εστιάζοντας στο μέγεθός του.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών ρίχνονται πρώτα, μετά από 3 λεπτά - το υπόλοιπο είδος του. Μετά από 5 λεπτά, τα λαχανικά απομακρύνονται από το νερό.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με το λάδι που λαμβάνεται στο πρώτο στάδιο.

Romanesco σε σάλτσα Sabayon

Το λάχανο αυτού του τύπου είναι από μόνο του νόστιμο, η σάλτσα αυγού-λεμονιού δίνει έμφαση μόνο στη γεύση του λαχανικού και σας επιτρέπει να το κάνετε ακόμα πιο ασυνήθιστο.

Συστατικά

• λάχανο - 0,5 κιλά
• λεμόνι - 1 φρούτο
• κρόκοι - 6 τεμ.
• αμύγδαλα - 5 καρύδια
• κρασί (λευκό) - 1 κουταλιά της σούπας.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Οι ταξιανθίες του λάχανου κοραλλιών προετοιμάζονται με ατμό για 7 λεπτά.
2. Ενώ προετοιμάζετε το κύριο συστατικό, ζυμώνετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού με τα μισά φρούτα και τη ζάχαρη.
3. Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει το χρώμα του, ένα μπολ λάχανο αποστέλλεται κάτω από κρύο νερό.
4. Η σάλτσα τοποθετείται σε υδατόλουτρο, ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρασί. Με ελάχιστη θέρμανση, χτυπήστε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα σύρμα.
5. Για να κάνετε τη σάλτσα ευάερη, μετά την πάχυνση, χτυπήστε τη με μπλέντερ.
6. Αλατισμένο λάχανο, απλώστε τη σάλτσα και τα αμύγδαλα.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμό λάχανο Romanesco

Το Romanesco δεν είναι απαραίτητο για μαγείρεμα, μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Αυτό το λάχανο είναι τόσο όμορφο που είναι ακόμη και κρίμα που το μαγειρεύετε. Στην ακατέργαστη μορφή του, το προϊόν είναι τραγανό με γεύση καρυδιού. Το λάχανο χρησιμοποιείται με διάφορες σάλτσες, μπορεί να είναι κρέας, σάλτσα κρέμας ή οποιοδήποτε άλλο.

Πώς να καλλιεργήσετε λάχανο Romanesco

Το λάχανο Romanesco καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι. Για φύτευση, επιλέξτε τον τόπο όπου καλλιεργούνται οι πατάτες και όπου έρχεται αρκετό φως του ήλιου. Αυτό το σημείο σχετίζεται με ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - μετά τις πατάτες, το έδαφος παραμένει χαλαρό. Είναι ανεπιθύμητο για τους προκατόχους να είναι εκπρόσωποι του λάχανου, όπως νέες ασθένειες μπορούν να μεταδοθούν από τις ασθένειές τους, ίσως από την ήττα των ίδιων παρασίτων.

Το έδαφος δεν πρέπει να είναι όξινο. Η καλύτερη επιλογή είναι το αλκαλικό έδαφος. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, τα κρεβάτια υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη ή τέφρα ξύλου (ανά 1 τετραγωνικό μέτρο που χρησιμοποιείται σε ποσότητα 200-400 g). Μπορείτε να εφαρμόσετε κομπόστ. Είναι σημαντικό να υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος, επομένως το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε αυτόν τον κανόνα κατά τον σχηματισμό ταξιανθιών.

Για να αποκτήσετε φυτά, οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου. Το δωμάτιο διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία, η μέγιστη δυνατή τιμή είναι + 20 ° C. Όταν παρατηρούνται ήδη φυτά (η διαδικασία σχηματισμού τους διαρκεί περίπου 24-28 ημέρες), μειώνεται. Τη νύχτα είναι απαραίτητο να διατηρείται + 8 ° С, κατά τη διάρκεια της ημέρας + 10 ° С. Αυτές οι τιμές μπορούν να ληφθούν μετακινώντας κουτιά, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, τα φυτά παρακολουθούν το επίπεδο φωτισμού για να αποτρέψουν τη διαδικασία τεντώματος των στελεχών πολύ γρήγορα.

Φυτεύονται στο έδαφος μετά από σοβαρούς παγετούς της άνοιξης, όχι νωρίτερα, δηλαδή περίπου 1,5-2 μήνες μετά τη σπορά. Ωστόσο, κατά τη φύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος, πρέπει να καθοδηγείται από τις ιδιαιτερότητες του τοπικού κλίματος. Τα λάθη που γίνονται μπορούν να οδηγήσουν σε έλλειψη πλήρους ταξιανθιών.Ότι είναι σωστά δεμένα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου από +17 έως + 18 ° C. Μεταξύ φυτών και σειρών παρατηρήστε απόσταση 60x60 cm.

Η βλάστηση είναι μικρότερη από 100%, επειδή οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ποσότητα 3 τεμ. (μεγάλο και μικρό). Η συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου. Συνιστάται η κοπή κεφαλιών λάχανου το πρωί, όταν δεν είχαν ακόμη χρόνο να ζεσταθούν στον ήλιο. Δεν μπορούν να εκτεθούν υπερβολικά, καθώς οι ταξιανθίες μπορούν να στεγνώσουν και να αρχίσουν να σαπίζουν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στην Ιταλία, λατρεύονται διάφορες σαλάτες. Ως αποτέλεσμα πειραμάτων τον 15ο αιώνα, ελήφθη το λάχανο Romanesco. Σε άλλες χώρες, το λαχανικό άρχισε να χρησιμοποιείται στη δεκαετία του '90, όταν το βελτίωσαν οι Ολλανδοί.
2. Το λαχανικό είναι πολύτιμο όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην επιστήμη. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα αυτού του λάχανου, εξηγούν τι είναι ένα φράκταλ, που αποτελείται από μεγάλα και μικρά πανομοιότυπα μέρη εξωτερικά. Δηλαδή, εδώ ισχύει η αρχή της ομοιότητας. Αν εξετάσουμε το Ρωμανικό, βασίζεται σε μικρά λουλούδια, που αποτελούνται από τα ίδια, αλλά ακόμη και από μικρότερα λουλούδια, και αυτά, με τη σειρά τους, από ακόμη πιο μικροσκοπικά. Παραδόξως, ένα τέτοιο φυτό εμφανίστηκε φυσικά. Κατά την εξέταση του λάχανου, παρατηρείται μια σπείρα Fibonacci, η οποία ξεδιπλώνεται από ένα κεντρικό σημείο. Αυτή είναι μια σειρά αριθμών στην οποία κάθε επόμενος αριθμός αντιστοιχεί στο άθροισμα των δύο προηγούμενων αριθμών. Αυτή η σειρά έχει ως εξής: 2, 3, 5, 8, 13 κ.λπ.
3. Λόγω του ασυνήθιστου σχήματος του λαχανικού, τα αστεία φαίνεται ότι έπεσε από ένα ιπτάμενο πιατάκι κάπου στην Ιταλία.

Το Romanesco έχει κοσμική εμφάνιση, ασυνήθιστη γεύση και πολύ χρήσιμο λαχανικό. Είναι ένα ιδανικό προϊόν για το σώμα και τη διατροφή του μωρού. Είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί ένα τέτοιο λάχανο · οποιαδήποτε παραβίαση της τεχνολογίας μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία. Αλλά αν προσπαθήσετε να συμμορφωθείτε με τους υπάρχοντες κανόνες, όλα πρέπει να λειτουργήσουν. Το προϊόν διαποτίζει το σώμα με μια μάζα χρήσιμων ουσιών, προάγει την απώλεια βάρους αφαιρώντας επιβλαβείς ουσίες και επιταχύνοντας τις πεπτικές διαδικασίες, διατηρώντας μια υγιή εμφάνιση των μαλλιών και του δέρματος. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το λαχανικό τουλάχιστον για την όμορφη και φωτεινή εμφάνισή του.

Φωτογραφία λάχανο romanesco