Ντοματίνια: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Μεταξύ της ποικιλίας των τοματών, δεν μπορούν όλοι να συνδυάσουν τα οφέλη, την ελκυστική εμφάνιση και τη μοναδική γεύση όλο το χρόνο. Ωστόσο, αυτές οι ιδιότητες έκαναν την παγκόσμια διάσημη ντοματίνια. Μικρά κορεσμένα κόκκινα φρούτα με έντονο άρωμα και γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες μικρών καρπών ντομάτας, οι οποίες διαφέρουν σε χρώμα, σχήμα, μέγεθος και γεύση. Επομένως, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του κερασιού, πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ντοματίνια και των συνηθισμένων

Οι ντοματίνια (από τα Αγγλικά. "Cherry") πήραν το όνομά τους λόγω του σχήματος και του μικρού τους μεγέθους, που θυμίζει κεράσι. Σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς ομολόγους τους, έχουν μικρά και πλούσια κόκκινα γυαλιστερά φρούτα που έχουν απορροφήσει το μέγιστο όφελος, τη γεύση και το άρωμα.

Πράγματι, για τους κατοίκους της Ρωσίας, ίσως αυτή είναι η μόνη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές ντομάτες από τον Οκτώβριο έως τον Ιούνιο. Πράγματι, τα μεγάλα φρούτα κατά την κρύα περίοδο χάνουν αισθητά τις ιδιότητές τους. Και οι φρεσκομαγειρεμένες ή ειδικά καλλιεργημένες ντοματίνια είναι νόστιμες όλο το χρόνο. Ωστόσο, μια τέτοια εναλλακτική λύση από τις ζεστές χώρες θα κοστίσει σημαντικά περισσότερο.

Οι ντοματίνια είναι σημαντικά ανώτερης γεύσης ακόμη και από τη θερινή συγκομιδή μεγάλων ομολόγων. Η μίνι ποικιλία είναι προικισμένη με μια χαρακτηριστική γεύση γλυκού και επιδορπίου με μακρινές αποχρώσεις μούρων. Κάθε πιάτο που χρησιμοποιεί κεράσι αντί για κανονικές ντομάτες θα έχει μια πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη γεύση. Επιπλέον, τα μικρά κόκκινα φρούτα θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες ντομάτες, τα μικρά ελαστικά φρούτα με πυκνό δέρμα μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο υπό ίσες συνθήκες. Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, κονσερβοποιημένα κεράσια, αποξηραμένα και τουρσί.

Ποια είναι πιο χρήσιμα

Οι ντοματίνια δεν χάνουν την αξία τους ακόμη και στην κρύα περίοδο. Επομένως, η κατανάλωση μικρών καρπών ντομάτας θα επιτρέψει την ανανέωση της προσφοράς βιταμινών και στοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό εκτός εποχής και το χειμώνα.

Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, τα οφέλη της τομάτας σε αυτήν την ποικιλία είναι αναμφισβήτητα. Οι ντομάτες με μικρά φρούτα περιέχουν δύο φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Ορισμένες ειδικές ποικιλίες έχουν αυξημένο αριθμό λυκοπενίου και β-καροτένιο. Το λυκοπένιο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στη βελτίωση του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος. Και το β-καροτένιο αναγνωρίζεται ως το «ελιξίριο της νεότητας και της μακροζωίας».

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της σύνθεσης των ντοματίνια είναι οι διπλασιασμένοι δείκτες θρεπτικών ουσιών, σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεγάλες ποικιλίες. Με συνεχή και μέτρια κατανάλωση ντοματίνια, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Βιταμίνες στη σύνθεση:

• Α, σημαντικό για την όραση, το δέρμα και τα μαλλιά.
• Ομάδα Β (Β1, Β2, Β6, Β9) που συμμετέχει σε ανταλλαγές ενέργειας.
• C, απαραίτητο για συνδετικό ιστό.
• D που δέχτηκε ο άνθρωπος μόνο από το εξωτερικό.
• Ε, που παίζει ρόλο στην ανάπτυξη των μυών.
• ΡΡ που προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία των μυών.
• Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τον ιστό των οστών.
• Το μαγνήσιο είναι σημαντικό για την καρδιά.
• Νάτριο, ένα συστατικό του διακυτταρικού υγρού.
• Φωσφόρος απαραίτητος για τον ιστό των οστών.

Ιχνοστοιχεία:

• Ο σίδηρος, ένα βασικό συστατικό των κυττάρων του αίματος.
• Μαγγάνιο, που βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.
• Χαλκός, απαραίτητος για τη σύνθεση των γυναικείων ορμονών.
• Ψευδάργυρος, απαραίτητος για το μυοσκελετικό σύστημα.
• Ιώδιο, επηρεάζοντας το μεταβολισμό.
• Χαλκός, απαραίτητος για τη σύνθεση των γυναικείων ορμονών.
• Χρώμιο, το οποίο επηρεάζει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
• Φθόριο, υποστηρίζοντας τη νεολαία.
• Μολυβδαίνιο, σημαντικό για το νευρικό σύστημα.

Οι ντοματίνια ταξινομούνται ως τρόφιμα διατροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 24,2 kcal. Ανά 100 g προϊόντος:

• νερό - 93,4 g;
• υδατάνθρακες - 3,84 g;
• λίπη - 2,02 g;
• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• διαιτητικές ίνες - 0,81 g;
• οργανικά οξέα - 0,50 g.

Ποια είναι τα οφέλη των ντοματίνια

Γενικό όφελος

Οι ντομάτες με μικρά φρούτα ξεπερνούν σημαντικά τα μεγάλα φρούτα σε τουλάχιστον την ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Γι 'αυτό πρέπει να σκεφτείτε να προσθέσετε ντοματίνια σε μια διαρκή διατροφή.

Τα οφέλη της τακτικής χρήσης:

1. Βελτίωση διάθεσης. Ορισμένες ουσίες που βρίσκονται στις ντοματίνια συμβάλλουν στην παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της ευτυχίας. Αυτό το φυσικό αντικαταθλιπτικό θα βοηθήσει να διατηρηθεί μια αισιόδοξη στάση κατά τη διάρκεια δύσκολων καταστάσεων ζωής. Η καλή διάθεση είναι το κλειδί για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος, το οποίο είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία.
2. Ομαλοποίηση των νεφρών. Μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ στις ντοματίνια συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Η τακτική απόσυρση περίσσειας υγρού από το σώμα είναι απαραίτητη για την υγεία και την ομορφιά. Τέτοιες διαδικασίες μειώνουν το πρήξιμο και σας επιτρέπουν να φαίνεστε πάντα χαρούμενοι και φρέσκοι.
3. Διατήρηση του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος. Οι ντοματίνια περιέχουν το αντιοξειδωτικό απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα - λυκοπένιο. Μια επαρκής ποσότητα βοηθά στη μείωση των κινδύνων πολλών παθολογιών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. Το λυκοπένιο λειτουργεί αποκλειστικά με λίπη. Επομένως, όταν τρώτε ντομάτες, είναι απαραίτητο να προσθέσετε φυτικά έλαια και προϊόντα που περιέχουν λίπη στα τρόφιμα.
4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου. Το προηγουμένως αναφερθέν λυκοπένιο βοηθά επίσης στην πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών ορισμένων οργάνων: πνεύμονες, στομάχι, οισοφάγος και έντερα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση του λυκοπενίου μετά τη θερμική επεξεργασία γίνεται μόνο ισχυρότερη. Σε αυτήν την περίπτωση, το χρώμα της ντομάτας είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Μεταξύ όλων των ποικιλιών, είναι καλύτερο να επιλέξετε φωτεινά κόκκινα φρούτα, περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ενός χρήσιμου αντιοξειδωτικού.
5. Ανανέωση των ορυκτών αποθεμάτων του σώματος. Οι ντοματίνια, κορεσμένες με μικρο και μακρο στοιχεία, θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος εκτός εποχής και χειμώνα. Οι ντομάτες είναι χρήσιμες για την εξάντληση του νευρικού συστήματος, τη μείωση της δύναμης και της διάθεσης, την υποβιταμίνωση. Το χειμώνα, συνιστάται να αντικαταστήσετε εντελώς τις συνηθισμένες ντομάτες με μίνι ποικιλίες για να αναπληρώσετε την παροχή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Για γυναίκες

Οι ντοματίνια είναι καλές για την υγεία των γυναικών - το λυκοπένιο και η άλφα ντομάτα μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Άλλα σημαντικά συστατικά των ντοματών συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, δίνοντάς του απαλότητα και απαλότητα.

Για άνδρες

Επιστημονικά αποδεδειγμένη η θετική επίδραση των συστατικών των ντοματίνια στην υγεία των ανδρών. Πολλές βιταμίνες και στοιχεία βοηθούν το σώμα να αποτρέψει τη φλεγμονή του προστάτη. Σύμφωνα με την έρευνα, η τακτική κατανάλωση φρέσκων μικρών καρπών ντομάτας στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η διατροφή μιας εγκύου γυναίκας πρέπει να περιλαμβάνει ντοματίνια - αυτό είναι ένα όφελος όχι μόνο για τη μέλλουσα μητέρα, αλλά και για το μωρό. Η βιταμίνη Β9 απαιτείται ακόμη και πριν από τη σύλληψη, προκειμένου να μειωθούν οι κίνδυνοι δυσπλασιών του αγέννητου παιδιού. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το ασβέστιο και ο φώσφορος βοηθούν στη σωστή διαμόρφωση του μυοσκελετικού συστήματος του μωρού. Ο σίδηρος και το κάλιο θα βοηθήσουν μια έγκυο γυναίκα να αποφύγει την αναιμία. Ένα σημαντικό μερίδιο της βιταμίνης C θα ενισχύσει την ανοσία και θα προστατεύσει την μέλλουσα μητέρα από πιθανά κρυολογήματα.

Όταν θηλάζετε

Οι ντομάτες κορεσμένες με βιταμίνες και μέταλλα θα ωφελήσουν τόσο το μωρό όσο και τη θηλάζουσα μητέρα.Ο φρέσκος χυμός ντομάτας θα βοηθήσει, εάν είναι απαραίτητο, να ενισχύσει τη γαλουχία και να ομαλοποιήσει την ισορροπία νερού του σώματος. Ωστόσο, οποιαδήποτε ντομάτα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε στενά τυχόν εκδηλώσεις σε αυτό το προϊόν. Η εισαγωγή ντοματών στα τρόφιμα πρέπει να είναι σταδιακή. Ελλείψει αρνητικών αντιδράσεων, το τμήμα μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Για παιδιά

Οι ντοματίνια, μαζί με άλλα λαχανικά και φρούτα, πρέπει να υπάρχουν στο παιδικό μενού. Η πρώτη εισαγωγή ντοματών στη διατροφή ενός παιδιού δεν πρέπει να είναι νωρίτερη των 10 μηνών, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε μόνο το πεπτικό σύστημα ενός εύθραυστου σώματος. Τα πρώτα θέλγητρα δίνονται με τη μορφή ντομάτας με θερμική επεξεργασία χωρίς φλούδα, τρίβονται μέσω κόσκινου. Το μέγιστο μέγεθος της πρώτης μερίδας είναι 0,5 κουτ. Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων, το μέγεθος μερίδας πουρέ ντομάτας μπορεί να αυξηθεί.

Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας τουλάχιστον 1 έτους, επίσης με μια φυσιολογική αντίδραση στο προϊόν. Τα παιδιά άνω των 3 ετών μπορούν να προσθέσουν ντομάτες σε διάφορα έτοιμα πιάτα: σαλάτες, σούπες, ψητά λαχανικά.

Όταν χάνετε βάρος

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, οι φρέσκες ντομάτες μικρών καρπών ταξινομούνται ως διαιτητικά προϊόντα. Για να χάσετε βάρος, οι ντοματίνια είναι ένα νόστιμο προϊόν χωρίς επιπλέον θερμίδες, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• εξαλείφει το πρήξιμο.
• αφαιρεί τη χολή και τις τοξίνες
• βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.

Το χρώμιο που περιέχεται στη σύνθεση προάγει τον γρήγορο κορεσμό, το λυκοπένιο εμπλέκεται στη διαδικασία διαχωρισμού των λιποκυττάρων.

Αποξηραμένες ντοματίνια: οφέλη και βλάβες

Οι γλυκές και αρωματικές ντοματίνια είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε όλες σχεδόν τις κουζίνες της Ευρώπης και της Μεσογείου. Αυτό οφείλεται στους πολλούς τρόπους επεξεργασίας και προετοιμασίας αυτού του προϊόντος. Οι αποξηραμένες ή αποξηραμένες ντομάτες εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα και έχουν ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών γκουρμέ.

Η εμφάνιση αποξηραμένων ντοματών δεν είναι πολύ ευδιάκριτη, γεγονός που δεν επηρεάζει τη γεύση τους. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το αποξηραμένο προϊόν αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα, συμπληρωμένο με πικάντικες νότες από διάφορα μπαχαρικά. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος υπό όλες τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι λιαστές ντοματίνια είναι καθολικές σε εφαρμογή: μπορούν να αποτελούν συστατικό ενός πιάτου, μέρος ενός σνακ ή ενός ανεξάρτητου προϊόντος.

Η χρήση αποξηραμένων ντοματών
Ένα αποξηραμένο προϊόν μπορεί να διατηρήσει χρήσιμα συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, η αποξηραμένη λιχουδιά θα βοηθήσει στην αναπλήρωση βιταμινών και βασικών στοιχείων ανά πάσα στιγμή του έτους. Οι σωστά μαγειρεμένες αποξηραμένες ντομάτες έχουν ένα ευρύ φάσμα ιδιοτήτων που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

1. Οι αποξηραμένες ντομάτες έχουν μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να τις αποκλείσουμε από τη διατροφή. Διαποτισμένα με χρήσιμες ουσίες, διαφοροποιούν την καθημερινή διατροφή χωρίς να καταστρέφουν το σχήμα, είναι σημαντικό μόνο να προσαρμόσετε το ποσοστό πρόσληψης.
2. Όντας ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, λιαστή ντομάτα είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το νευρικό σύστημα, να επηρεάσει θετικά την εγκεφαλική δραστηριότητα και ακόμη και να βελτιώσει τη μνήμη.
3. Η θερμική επεξεργασία ενισχύει τις ιδιότητες του λυκοπενίου, το οποίο μπορεί να μειώσει τους κινδύνους ορισμένων ογκολογικών παθήσεων και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στις αποξηραμένες ντομάτες θα αποτρέψει το πρήξιμο και θα βελτιώσει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
5. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που επιβιώνουν μετά από θερμική επεξεργασία θα βελτιώσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του κυκλοφορικού συστήματος.

Είναι σημαντικό να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά πριν σερβίρετε την λιαστή λιαστή για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Το προκύπτον προϊόν θα έχει μια πιο κομψή και λεπτή γεύση.

Η βλάβη των αποξηραμένων ντοματών
Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να είναι επιβλαβείς μόνο σε περίπτωση υπερκατανάλωσης τροφής: μια υψηλή αξία οξαλικού οξέος επηρεάζει καταστροφικά το ήπαρ. Δεδομένου ότι η αποξηραμένη ντομάτα διατηρεί σχεδόν όλες τις ιδιότητές της, οι αντενδείξεις στο αποξηραμένο προϊόν θα είναι οι ίδιες με τις νωπές.

Βλάβη και αντενδείξεις

Κάθε προϊόν, εκτός από τα οφέλη, έχει μια σειρά αντενδείξεων. Οι ντοματίνια μπορούν να βλάψουν άτομα που πάσχουν από τουλάχιστον μία από τις ακόλουθες παθολογίες:

• ασθένειες των αρθρώσεων
• υπέρταση
• ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του γαστρεντερικού σωλήνα.
• η παρουσία λίθων στην ουροδόχο κύστη ·
• μεταβολικές διαταραχές
• εθισμός στις τροφικές αλλεργίες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε κεράσι, είναι σημαντικό να προσέχετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Τα φρούτα έχουν το σωστό σχήμα.
2. Το δέρμα του εμβρύου είναι λείο, με γυαλιστερή λάμψη, χωρίς σημάδια φθοράς.
3. Το χρώμα της ντομάτας αντιστοιχεί στην ποικιλία, ομοιόμορφη.
4. Το άρωμα ενός ώριμου φρούτου είναι πάντα πλούσιο και χαρακτηριστικό των ντοματών.
5. Η έλλειψη έντονου αρώματος υποδηλώνει πρόωρη συγκομιδή.

Οι ντομάτες αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Πολλοί ισχυρίζονται ότι η κατάψυξη θα παραβιάζει μόνο τη δομή της ντομάτας, θα την κάνει πολύ μαλακή και θα στερήσει όλα τα αρωματικά χαρακτηριστικά. Για να αποφύγετε μια τέτοια εμπειρία, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την επιλογή, προετοιμασία και κατάψυξη ντοματών:

1. Για σωστή κατάψυξη, μόνο ώριμα και αρκετά ελαστικά φρούτα είναι κατάλληλα χωρίς ορατή ζημιά.
2. Οι ταξινομημένες ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά με καθαρό κρύο νερό.
3. Το στέγνωμα πρέπει να γίνεται φυσικά σε καθαρή πετσέτα.
4. Για κατάψυξη και επακόλουθη αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο δοχείο: σφραγισμένες σακούλες ή πλαστικά δοχεία που είναι ανθεκτικά σε χαμηλές θερμοκρασίες.
5. Η χρήση της λειτουργίας υπερψύξης ή ταχείας ψύξης στην ελάχιστη θερμοκρασία θα αποτρέψει τη συγκόλληση των καρπών στη διαδικασία.

Η κατάψυξη των ντοματών έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πολλή προσπάθεια.
2. Οι πρόσφατα κατεψυγμένες ντομάτες διατηρούν έως και το 90% των θρεπτικών συστατικών.
3. Κατά την κατάψυξη, δεν απαιτούνται πρόσθετα συντηρητικά για τη μακροχρόνια συντήρηση του προϊόντος.
4. Η γεύση και το άρωμα των τεμαχισμένων κεράσι θα είναι πλουσιότερες από τις χειμερινές ντομάτες με μεγάλες καρπούς.
5. Εύκολο ξεφλούδισμα μετά τη λεύκανση των ντοματών.

Κάθε μέθοδος προμήθειας έχει ορισμένα μειονεκτήματα και το πάγωμα δεν αποτελεί εξαίρεση:

1. Η αποχώρηση από την τεχνολογία κατάψυξης μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη απώλεια της αρχικής δομής της ντομάτας.
2. Η ποιότητα των αποθεμάτων μπορεί να επηρεαστεί από διακοπή ρεύματος, επειδή η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα επηρεάσει αρνητικά όλες τις ιδιότητες των τοματών.

Συγκομίζοντας ντοματίνια με κατάψυξη, μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας νόστιμες και υγιεινές πρώτες ύλες για ολόκληρο το χειμώνα. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία θα μεγιστοποιήσει τη διατήρηση της αρχικής σύνθεσης και των ιδιοτήτων του προϊόντος.

Τι μπορώ να μαγειρέψω με ντοματίνια: συνταγές

Οι ντοματίνια, λόγω της μοναδικής πλούσιας γεύσης τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Η μίνι ποικιλία χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάφορα σνακ, σάντουιτς, σαλάτες, πίτσα, ζεστά πιάτα. Το κεράσι, όπως και οι παραδοσιακές ποικιλίες, τουρσί, καταψύχεται και στεγνώνει ακόμη και για το χειμώνα.

Σαλάτα με ντοματίνια, αβοκάντο και γαρίδες

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 8 τεμ.
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• γαρίδες σαλάτας - 100 g;
• μαρούλι φύλλων - μια μικρή δέσμη?
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) - για γεύση.
• μισή σκελίδα σκόρδο?
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής σαλάτας είναι 51 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Τηγανίστε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά, κρυώστε και καθαρίστε. Πλένουμε λαχανικά και χόρτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε την πέτρα, ψιλοκόψτε τον πολτό σε κύβους. Οι ντοματίνια κόβονται στα μισά.Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
3. Μαγειρική σάλτσα ανακατεύοντας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και βότανα.
4. Εξυπηρετούμε. Σκόβουμε το μαρούλι φύλλων με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Πάνω είναι τα αβοκάντο, οι αποφλοιωμένες γαρίδες και οι ντομάτες. Προσθέστε σάλτσα και αγαπημένα καρυκεύματα.

Μια νόστιμη και υγιεινή ελαφριά σαλάτα είναι έτοιμη!

Μπρουσκέτα με κεράσι και μοτσαρέλα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 300 γρ.
• μπαγκέτα αλεύρι ή καρβέλι premium - 400 g.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Προβηγκιακά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μοτσαρέλα - 100 g;
• φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 90 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κόψαμε την μπαγκέτα σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, το στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντοματίνια και τηγανίζουμε γρήγορα σε υψηλή φωτιά με ελαιόλαδο και βότανα της Προβηγκίας για 1-2 λεπτά. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές πλάκες.
2. Βάλτε φέτες μοτσαρέλας σε μια φρυγανισμένη μπαγκέτα, διανείμετε τις τηγανητές ντομάτες στην κορυφή, διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Σερβίρετε ζεστό ορεκτικό, όταν είναι έτοιμο. Το πιάτο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας.

Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και τυρί

Για να προετοιμάσετε το τεστ θα χρειαστείτε:

• αλεύρι –180 g;
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• αλάτι για γεύση
• ζεστό νερό - 70 ml.

Για την πλήρωση:

• σάλτσα ντομάτας - 100 g;
• μανιτάρια (champignons) - 100 g;
• ντοματίνια - 100 g;
• τυρί μοτσαρέλα - 120 g;
• Τυρί παρμεζάνας - 50 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της έτοιμης πίτσας είναι 200 ​​kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, μαγιά, λάδι, ζεστό νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έως ότου ληφθεί μια μαλακή, ομοιόμορφη ζύμη. Καλύψτε με μια μεμβράνη για 20-30 λεπτά.
2. Προετοιμασία της πλήρωσης. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πλάκες. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά. Τρίβουμε τα τυριά.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ, λιπάνετε με σάλτσα ντομάτας, απλώστε τα μανιτάρια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με τυρί, απλώνουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε σπιτική πίτσα στο τραπέζι, διακοσμώντας την με χόρτα και την κόβουμε σε κομμάτια.

Σνακ: κρέπες σολομού

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καπνιστός σολομός ή σολομός - 150 g.
• τυρί cottage - 5 κουταλιές της σούπας.
• ντοματίνια - 8 τεμ.
• χόρτα για γεύση.

Για τηγανίτες:

• αλεύρι - 1 ποτήρι
• γάλα - 1 φλιτζάνι
• αυγό - 1 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση
• βούτυρο - για τηγάνισμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 140 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τηγανίτες από αλεύρι, γάλα, αυγά, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Σε ένα καυτό τηγάνι λαδωμένο με λάδι, ψήνουμε μικρές τηγανίτες, παρόμοιες σε μέγεθος με τηγανίτες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και ψιλοκομμένα χόρτα στο τυρόπηγμα. Κόβουμε σολομό σε λεπτές φέτες, ντομάτες - στο μισό.
2. Φτιάχνουμε το πιάτο. Απλώνουμε τυρί cottage με χόρτα σε ένα σνακ τηγανίτας. Βάλτε φέτες ψαριού στην κορυφή και διακοσμήστε με ντομάτες.

Το ορεκτικό θα είναι μια πλούσια και νόστιμη διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.

Τάρτα σχάρας με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε το τάρτα θα χρειαστείτε:

• έτοιμη σφολιάτα - 1 συσκευασία
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• ντοματίνια - 6 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• τυρί - 50 g;
• κρεμμύδια - ½ τεμ .;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• λάδι - για τηγάνισμα
• έτοιμη σάλτσα (τυρί ή πέστο)
• μπαχαρικά για γεύση?
• περγαμηνή για ψήσιμο.

Πιάτα θερμίδων - 60 kcal.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε τα συστατικά. Απόψυξη του τελικού σφολιάτας σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τα λαχανικά από τη λίστα των συστατικών πλένονται και στεγνώνουν. Τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους και τηγανίζονται γρήγορα σε ένα καυτό τηγάνι λαδωμένο με λάδι. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά.
2. Προετοιμάζουμε το πιάτο πριν το ψήσιμο. Απλώνουμε τη ζύμη σε ψημένη περγαμηνή, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ξεδιπλώστε, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα. Το λίπος με την αγαπημένη σας σάλτσα, πέστο ή τυρί είναι ιδανικό για λαχανικά. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά στη ζύμη. Βάζουμε ντομάτες και φέτες τυρί cottage στην κορυφή.
3. Ψήνουμε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τραγανό και ζουμερό τάρτα με ψητά λαχανικά, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε ζεστό.

Κατά την προετοιμασία τάρτας, πρέπει να πειραματιστείτε με τα συστατικά - χρησιμοποιήστε εποχικά λαχανικά, προσθέστε μανιτάρια και σκληρό τυρί. Έχοντας ετοιμάσει πολλές παραλλαγές του πιάτου, μπορείτε να καταλάβετε ποιος συνδυασμός συστατικών θα γίνει μια συνταγή υπογραφής.

Πώς να μαζέψετε ντοματίνια

Οι τουρσί ντομάτες είναι απαραίτητη διακόσμηση του ρωσικού τραπεζιού κατά την κρύα εποχή. Ιδιαίτερα νόστιμο θα είναι ένα κομμάτι εργασίας από κορεσμένες ντοματίνια.

Ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για βάζο των 3 λίτρων ή 1 λίτρων. Ένα μικρό δοχείο είναι βολικό όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή σας, αλλά μην φυλάσσετε ένα μεγάλο βάζο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Μια χωρητικότητα 3 λίτρων θα είναι σχετική σε ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• μπαχάρι - για γεύση?
• νερό - 1,3 l;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.

Σε ένα βάζο με ντομάτες μπορείτε να βάλετε πιπεριές, καρότα, σκουός και σκουός. Για πιο πικάντικη άλμη, προστίθενται ομπρέλες μοσχοκάρυδου, κορίανδρου και άνηθου.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρούμε τους μίσχους. Στεγνώστε με φυσικό τρόπο, απλώνοντας σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με βολικό τρόπο: πάνω από βραστό βραστήρα, πάνω σε κατσαρόλα σε σουρωτήρι ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
3. Για να παραμείνουν άθικτες οι ντομάτες και η φλούδα να μην ξεσπάσει από την καυτή έκχυση, τις τρυπάμε στη βάση με οδοντογλυφίδα. Αυτή η συμβουλή λειτουργεί μόνο σε ελαστικές ντομάτες με πυκνό δέρμα. Πολύ μαλακά και λεπτά δέρματα φρούτα θα σκάσουν ακόμα και μετά από τρυπήματα.
4. Στο κάτω μέρος των κουτιών απλώνουμε τα καρυκεύματα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε απαλά και σφιχτά τις ντομάτες σε ένα βάζο. Σε κενά μέρη αναφέρουμε φέτες από τα αγαπημένα μας λαχανικά, βάζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών στην κορυφή.
5. Ρίξτε έτοιμα βάζα με βραστό νερό και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τα αφήνουμε σε αυτήν τη φόρμα για 15-20 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό σε ένα μεγάλο και καθαρό ταψί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, φωτιά και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε την άλμη για 2-3 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξύδι (μπορείτε και τα δύο σε ένα κοινό δοχείο και σε κάθε βάζο). Ολόκληρος ο όγκος άλμης θα απαιτήσει 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι
8. Ρίχνουμε την άλμη σε κουτιά και στρίβουμε τα καπάκια με ραφή.
9. Τα βάζα με τουρσί αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται στο καπάκι. Φροντίστε να τυλίξετε μια κουβέρτα για σταδιακή ψύξη. Μετά από μερικές ώρες, αφαιρούμε την κουβέρτα και την αφήνουμε για άλλη μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί στο κελάρι με χαμηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης ή να αφεθεί στο σπίτι στο ράφι του ντουλάπι. Μπορείτε να δοκιμάσετε τουρσί ντοματίνια σε 3-4 εβδομάδες.

Γρήγορο τουρσί

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε έναν ολόκληρο μήνα για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον γρήγορο τρόπο. Η επιλογή «μαστίγιο» θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση σε λίγες μέρες.

Για να φτιάξετε τουρσιά θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.;
• ξίδι 6% - 4 κουταλιές της σούπας
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - για γεύση:
• γαρύφαλλα για γεύση
• μπιζέλια μπαχαρικών για γεύση.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τις ντομάτες με καθαρό κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα με φυσικό τρόπο.
2. Αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι ή ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό.
3. Βάλτε σκόρδο, δάφνη, πιπέρι, σκελίδες, μοσχοκάρυδο και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Τρυπάμε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι στη βάση, έτσι ώστε η φλούδα να μην σκάσει λόγω απότομης διαφοράς θερμοκρασίας.Επιπλέον, μέσα από τις οπές, η άλμη θα εισέλθει επιπλέον στον πολτό του εμβρύου.
5. Απλώστε απαλά τις ντοματίνια σε ένα βάζο, προσπαθώντας να γεμίσετε όλο τον ελεύθερο χώρο. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο παρασκευασμένο και γεμισμένο με ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήστε για 10-15 λεπτά.
7. Ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την ουσία ξιδιού στην άλμη.
8. Ρίξτε το τελικό άλμη σε ένα βάζο και στρίψτε το καπάκι.
9. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρούμε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.

Μετά από 5 ημέρες, το τουρσί θα είναι έτοιμο. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένες μεγάλες ντομάτες. Πρέπει να περιμένετε ακόμη λιγότερο - λίγες μέρες. Ωστόσο, μια μικροσκοπική συγκομιδή ντομάτας θα έχει μια πιο πλούσια γεύση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Σήμερα, σχεδόν όλοι οι Ρώσοι είναι εξοικειωμένοι με τη φωτεινή γεύση και το άρωμα του κερασιού, αν και στη χώρα μας αυτή η ποικιλία ντομάτας εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα. Πολλοί δεν φαντάζονται καν ποια ενδιαφέροντα γεγονότα συνδέονται με αυτά τα λαχταριστά φρούτα.

1. Η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια μικρών ποικιλιών τομάτας χρονολογείται από τις αρχές του VIII αιώνα π.Χ. ε. Εκείνη την εποχή στο Μεξικό, οι Ινδοί της Νότιας Αμερικής καλλιεργούσαν ήδη διάφορες ποικιλίες.
2. Είναι ακόμη πραγματικά άγνωστο πώς εμφανίστηκαν οι ντομάτες στην Ευρώπη. Οι πρώτες νότες για τις ευρωπαϊκές ντομάτες χρονολογούνται στα μέσα του XVI αιώνα. Και μόνο τη δεκαετία του 1970, τα μικρά φρούτα κέρδισαν τη μεγαλύτερη δημοτικότητα.
3. Στην Αμερική, για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ντομάτες θεωρήθηκαν δηλητηριώδεις. Μόνο το 1820, ο συνταγματάρχης Ρόμπερτ Γκίμπον Τζόνσον ξεκαθάρισε αυτόν τον μύθο τρώγοντας ένα κουβά με ντομάτες μπροστά σε ένα πλήθος δύο χιλιάδων μπροστά από το δικαστήριο. Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, ο συνταγματάρχης παρέμεινε ζωντανός και καλά και οι ντομάτες ήταν πανταχού παρούσες.
4. Το πρώτο όνομα ντομάτας - "matl" εφευρέθηκε από τους Αζτέκους. Η γνωστή λέξη «ντομάτα» εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Και «ντομάτα», που μεταφράζεται από τα ιταλικά, σημαίνει κυριολεκτικά «χρυσό μήλο».
5. Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν περισσότεροι από 10 χιλιάδες διαφορετικοί τύποι ντοματών. Τα μικρότερα ώριμα φρούτα έχουν διάμετρο μικρότερη από 2 cm.
6. Οι ντοματίνια είναι απίστευτα ευεργετικές για τους αγρότες. Από ένα φυτό υπάρχει η ευκαιρία να φέρετε τον γιού, έχοντας ήδη λάβει δύο φυτά. Η ελαφρότητα των μίνι-ντοματών και το διάτρητο των φύλλων συμβάλλουν στην ανάπτυξη νέων κλαδιών με νέα φρούτα. Επομένως, ένα φυτό μπορεί να φέρει διπλή καλλιέργεια.
7. Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στις ντοματίνια δεν μπορεί παρά να εκπλήξει. Οι βιταμίνες, τα μακρο- και τα μικροθρεπτικά συστατικά ωφελούν πολλά συστήματα του σώματος.

Χωρίς ντοματίνια, είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς την κουζίνα πολλών διάσημων χωρών του κόσμου. Σνακ, σαλάτες, σούπες, ζεστά πιάτα και ακόμη και σάλτσες χωρίς μικρές φωτεινές ντομάτες δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμα, αρωματικά και όμορφα. Και τα κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα φρούτα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση και στολισμό του τραπεζιού στην κρύα εποχή. Επιπλέον, οι ντοματίνια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και υγιείς.

Φωτογραφία από ντοματίνια