Βόειο κρέας: οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα

Το βόειο κρέας ονομάζεται συνήθως κρέας ταύρου ή αγελάδας. Το σφάγιο ενός νεαρού ζώου εκτιμάται ιδιαίτερα, καθώς τα πιάτα από αυτό είναι πιο τρυφερά και νόστιμα.

Γιατί το κρέας αγελάδας ονομάζεται βόειο κρέας

Ίσως πολλοί αναρωτήθηκαν: γιατί το κρέας διαφορετικών ζώων ονομάζεται παράγωγα του είδους τους και το βόειο κρέας έλαβε ένα εντελώς διαφορετικό όνομα. Πράγματι, είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε χοιρινό χοιρινό κρέας, και όλα φαίνεται να είναι λογικά. Και το κρέας των βοοειδών, όπως ταύροι και αγελάδες, είναι το βόειο κρέας ;! Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι αρκετά απλή, επειδή οι πρόγονοί μας ονόμασαν τους ταύρους "govedo", και το κρέας του - "βόειο κρέας". Και η λέξη "govedo" προέρχεται από την ινδοευρωπαϊκή λέξη gou (ταύρος, αγελάδα, θύμα)

Αυτό είναι ενδιαφέρον: παρεμπιπτόντως, μια λέξη όπως το βόειο κρέας δεν υπάρχει στις γλώσσες της Δυτικής Ευρώπης. Όμως στα βουλγαρικά, τσεχικά, σερβικά και άλλα σλαβικά άτομα χρησιμοποιούν αυτόν τον όρο μέχρι τώρα.

Πώς να ξεχωρίσετε το χοιρινό από το βόειο κρέας

Πολύ συχνά, στις αστικές συνθήκες, οι άνθρωποι μπερδεύονται όταν τους δίνεται η ευκαιρία να διακρίνουν ανεξάρτητα μεταξύ χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος. Και σε τελική ανάλυση, είναι πραγματικά πολύ δύσκολο αν έχετε νεαρά βοοειδή ή μαγειρεύετε σύμφωνα με μια εξωτική συνταγή. Συχνά συμβαίνει ότι οι άνθρωποι εξαπατούνται στην αγορά, αλλά για πολλούς αυτό είναι ένα πολύ θεμελιώδες ζήτημα. Για τους μουσουλμάνους, το χοιρινό κρέας είναι ένα απαράδεκτο πιάτο λόγω των θρησκευτικών πεποιθήσεων, και στους Ινδούς, αντίθετα, υπάρχει λατρεία αγελάδων. Αυτό το ιερό ζώο δεν καταναλώνεται καθόλου στη διατροφή του. Λοιπόν, πώς να ξεχωρίσετε το ένα από το άλλο;

Το χρώμα του βοείου κρέατος ποικίλλει από έντονες αποχρώσεις του κόκκινου έως του μπορντό λόγω της τεράστιας περιεκτικότητας σε σίδηρο. Λείπει το λίπος και το ίδιο το κρέας είναι σκληρό και ινώδες, με μεγάλο αριθμό φλεβών. Επίσης, το νεαρό βόειο κρέας έχει γαλακτώδη μυρωδιά, αλλά σε έναν ταύρο είναι πιο συγκεκριμένο και σε ορισμένα σημεία ακόμη και αποκρουστικό.

Το χρώμα του χοιρινού κρέατος είναι συχνά ροζ ανάλογα με την ηλικία και, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους. Αλλά δεν έχει έντονη μυρωδιά, μόνο όταν μαγειρεύετε.

Φαίνεται ότι το κρέας μπορεί εύκολα να διακριθεί από αυτά τα σημάδια, αλλά η σύγχρονη επιστήμη διαθέτει πολλούς τρόπους για να μπερδέψει έναν δυνητικό αγοραστή. Εάν το χοιρινό και το βόειο κρέας υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, μπορεί να διακριθεί από τη σκιά του κομματιού: χοιρινό - λευκό και μοσχάρι - γκρι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαρμάρου και του συνηθισμένου βοείου κρέατος

Το μαρμάρινο βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Χάρη στα καλύτερα λιπαρά στρώματα, το μαρμάρινο βόειο κρέας έχει αξεπέραστη γεύση και μετά το μαγείρεμα γίνεται ζουμερό. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στις ειδικές τεχνολογίες αναπαραγωγής ταύρων, οι οποίες βασίζονται στην εντατική σίτιση σιτηρών τέσσερις μήνες πριν από τη σφαγή του ζώου, περιορίζοντας εντελώς την κίνησή του. Ταυτόχρονα, το μαρμάρινο βόειο κρέας είναι αποκλειστικά το κρέας των gobies που δεν έχουν ωριμάσει.

Το πιο ακριβό μαρμάρινο βόειο κρέας θεωρείται ότι καλλιεργείται σύμφωνα με το ιαπωνικό σύστημα Kobe.Αυτό θα φαίνεται παράλογο για πολλούς, αλλά ένας νεαρός ταύρος περπατά στα καλύτερα καθαρά λιβάδια, μετά από τον οποίο θα προορίζεται να κρεμαστεί ανάποδα, μεθυσμένος με μπύρα και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όλη αυτή η δράση πραγματοποιείται με κλασική μουσική. Για να μην σχηματιστεί κοίλος ο ταύρος, του χορηγείται ένα ειδικό μασάζ δόνησης κάθε μέρα και, όταν επιτευχθεί το επιθυμητό βάρος, μαχαιρώνονται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος

Τόσο το μοσχάρι όσο και το βόειο κρέας προέρχονται από ένα ζώο, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι το κρέας ενός ακόμη μικρού μοσχαριού, ηλικίας έως ενός έτους. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο και νάτριο και το βόειο κρέας ευχαριστεί με σίδηρο και ασβέστιο. Λόγω της ηλικίας του, υπάρχει πολύ περισσότερο νερό στο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο καθιστά το κρέας πιο τρυφερό και μαλακό, αλλά στη διαδικασία μαγειρέματος υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, και τα δύο είδη δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Και αν λάβετε υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων, τότε όλα θα εξαρτηθούν από την ποσότητα λίπους που επικρατεί στο βόειο κρέας.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το βόειο κρέας είναι πλούσιο σε σίδηρο και ασβέστιο. Επιπλέον, εδώ συγκεντρώνεται μεγάλος αριθμός βιταμινών και μετάλλων, όπως B2, B5, B6, B12 και PP. Φώσφορος, κοβάλτιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, χρώμιο - όλα αυτά μπορούν να βρεθούν στο φιλέτο βόειο κρέας. Μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι πηγή πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης του ζώου και, φυσικά, από τη μέθοδο παρασκευής. Αποδεικνύεται ότι σε ένα κομμάτι βοείου κρέατος μεσαίου μεγέθους βάρους 100 g, περίπου 200 kcal. Εάν λάβουμε υπόψη το ήδη μαγειρεμένο βόειο κρέας, τότε σε ψημένη μορφή θα υπάρχουν περίπου 180 kcal, και σε τηγανητό - έως και 380 kcal. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος εξαρτάται επίσης από το πώς μαγειρεύτηκε, γιατί προστίθεται σε σαλάτες και σούπες, κοτολέτες, μπριζόλες, μπριζόλες και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα.

Σε τι χρησιμεύει το βόειο κρέας;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτή είναι μια πηγή πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης, επιπλέον, το βόειο κρέας απορροφάται καλύτερα από τον άνθρωπο. Η βελτίωση του ύπνου, η απομάκρυνση της χοληστερόλης, η ενίσχυση της ανοσίας και των αιμοφόρων αγγείων και πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες κρύβει αυτό το προϊόν. Οι γιατροί έχουν καταλήξει εδώ και πολύ καιρό στο συμπέρασμα ότι αυτό το κρέας είναι πιο κατάλληλο για τη διατροφή των διαβητικών. Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου, η οποία με τη σειρά της είναι το δομικό υλικό των αρθρικών αρθρώσεων.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη που το βόειο κρέας είναι το πραγματικό κλειδί για την ομορφιά και τη νεολαία. Χάρη σε αυτό το κρέας, πολλά κορίτσια διατηρούν τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα τους σε καλή κατάσταση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το βόειο κρέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό συνιστάται να το προσθέσετε στη διατροφή κατά τη διάρκεια πολλών δίαιτων, τα οποία σίγουρα θα εκτιμήσουν τα κορίτσια. Ταυτόχρονα, περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και σας επιτρέπει να διατηρήσετε την οξύτητα στο σωστό επίπεδο.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, οποιοδήποτε νόστιμο πιάτο από βόειο κρέας θα είναι ήδη ένα πλεονέκτημα. Μετά από όλα, κάθε αμυντικός χρειάζεται ένα μεγάλο κομμάτι ζουμερό κρέας για δείπνο. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι ένα κομμάτι βόειου κρέατος είναι κατάλληλο, καθώς το χοιρινό περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Και το βόειο κρέας είναι πολύ θρεπτικό και παρέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Η πιο χρήσιμη ιδιότητα για τους άνδρες είναι η παρουσία σιδήρου στο προϊόν, επειδή χάρη σε αυτό, τα κύτταρα εμπλουτίζονται με οξυγόνο, και ο ψευδάργυρος και τα αμινοξέα αυξάνουν το επίπεδο της τεστοστερόνης. Με τη σωστή επιλογή κρέατος, θα έχει επίσης καλή επίδραση στη δραστικότητα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Όταν είστε έγκυος, η κατανάλωση βοείου κρέατος θα ωφελήσει μόνο. Η σύνθεσή του είναι ιδανική σε τέτοιες περιπτώσεις. Κυρίως λόγω της βιταμίνης C, η οποία αυξάνει τη δύναμη των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και προστατεύει μια έγκυο γυναίκα από εξαιρετικά περίπλοκες ασθένειες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το βόειο κρέας δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιείται από μέλλουσες μητέρες που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη.

Όταν θηλάζετε

Όλοι πρέπει να καταλάβουν ότι το κρέας πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για τη διατροφή ενός μωρού. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού, και υπάρχει μεγάλη ποσότητα στο βόειο κρέας.Οι παιδίατροι θεωρούν αυτό το κρέας το ασφαλέστερο για το παιδί, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατάσταση υγείας του μωρού σας εξαρτάται από την ποιότητα του βοείου κρέατος.

Για παιδιά

Υπάρχει μεγάλη διαφωνία στο Διαδίκτυο σχετικά με το τι είναι πιο ευεργετικό για ένα παιδί: κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις, αλλά τα οφέλη του βοείου κρέατος για ένα παιδί είναι σημαντικά. Διατηρεί μια φυσιολογική ποσότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία είναι πολύ σημαντική για το αναπτυσσόμενο σώμα, καθώς και το κολλαγόνο.

Το κρέας πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 6 μήνες με τεχνητή σίτιση και μετά από 8 μήνες για βρέφη.

Ποια μορφή βοείου κρέατος είναι πιο υγιεινή

Το έχουμε ήδη καταλάβει νωρίτερα: το βόειο κρέας έχει πολλές ιδιότητες και είναι χρήσιμο για όλους. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος εξαρτάται από τη μορφή με την οποία τρώτε κρέας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις επιλογές στις οποίες μπορεί να σερβιριστεί το βόειο κρέας στο τραπέζι σας και να δούμε ποιο θα είναι πιο χρήσιμο.

Ωμά

Οι μπριζόλες με χαμηλή κοπή είναι πολύ δημοφιλείς στους γκουρμέ, αλλά όταν μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο, το κρέας μπορεί να ονομαστεί ωμό. Ωστόσο, μην φοβάστε: αποδεικνύεται ότι το ωμό βόειο κρέας μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο για την υγεία (εάν είναι της υψηλότερης ποιότητας) και η κατανάλωση αυτή μπορεί ακόμη και να είναι χρήσιμη. Το ωμό βόειο κρέας είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, καθώς και προμηθευτής βασικών αμινοξέων. Απορροφάται καλύτερα και παρέχει υψηλή θρεπτική αξία.

Βρασμένο (βρασμένο)

Το βραστό βόειο κρέας θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες. Και όταν το μαγείρεμα του κρέατος δεν χάνει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, παραμένοντας το ίδιο θρεπτικό και πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν. Το βρασμένο βόειο κρέας ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου και των εντέρων και συνιστάται από όλους τους διατροφολόγους.

Αργή

Το κοκκινιστό βόειο κρέας είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες. Με την κατάλληλη προετοιμασία, θα διατηρήσει χρήσιμες ιδιότητες. Κυρίως, το κοκκινιστό βόειο κρέας συνιστάται σε ασθενείς μετά τη χειρουργική επέμβαση (βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας και στην αποκατάσταση του σώματος).

Τηγανητό

Το ψητό βόειο κρέας είναι λίγο πιο περίπλοκο. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας χάνει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και η προσθήκη λαδιού βοηθά στην αύξηση του βάρους. Ως εκ τούτου, εκτός από τη γεύση, τίποτα χρήσιμο στο τηγανητό βόειο κρέας, δυστυχώς, δεν είναι.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού βοδινού

Μια ξεχωριστή συζήτηση αξίζει ζωμό βοείου κρέατος, γύρω από τον οποίο υπάρχουν πολλές φήμες και εικασίες σχετικά με τη ζημία και το όφελος. Το κύριο όφελος που φέρνει ο ζωμός είναι η ανάκαμψη του σώματος μετά την άσκηση. Είναι αυτός που συμβουλεύεται οι διατροφολόγοι, καθώς ο ζωμός βοδινού επιταχύνει την απώλεια βάρους και βοηθά στην πέψη. Όλοι γνωρίζουν την κατάσταση όταν πίνουν ζωμό κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης και πώς βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερκατανάλωσης τροφής και της πέψης μιας μεγάλης ποσότητας τροφής.

Όσον αφορά τις επιβλαβείς ιδιότητες, τότε όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του κρέατος από το οποίο μαγειρεύεται. Και το μόνο μείον θα είναι η μεγάλη χρήση του ζωμού, καθώς θα αρχίσει η διάσπαση των πουρινών στο σώμα, οδηγώντας στο σχηματισμό ουρικού οξέος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει νεφρική νόσο και μεταβολικές διαταραχές.

Είναι δυνατόν να τρώτε βόειο κρέας ενώ χάνετε βάρος

Όταν χάνετε βάρος, το βόειο κρέας δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά πρέπει επίσης να προστεθεί στα τρόφιμα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την επιλογή κρέατος για μια δίαιτα ενός ατόμου που χάνει βάρος. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να πίνετε πολύ νερό, τότε σίγουρα θα φτάσετε στον στόχο σας.

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν το κρέας κοτόπουλου ενώ κάνουν δίαιτα, το βόειο κρέας δεν είναι καθόλου κατώτερο από τις ιδιότητές του, κάτι που αποδείχθηκε πρόσφατα από τους επιστήμονες.

Τα οφέλη του βοείου κρέατος στην ιατρική

Με διαβήτη

Για κάθε ασθενή με διαβήτη είναι σημαντικό να επαναφέρετε το επίπεδο γλυκόζης στο φυσιολογικό, κάτι που είναι καλό για το πάγκρεας. Το βόειο κρέας αντιμετωπίζει τέλεια αυτό, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ενός διαβητικού, ειδικά με εξάρτηση από ινσουλίνη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βραστά ή βρασμένα.

Σημαντικό: τον γλυκαιμικό δείκτη βοείου κρέατος - 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Με σωστή προετοιμασία, επιτρέπεται να τρώει βόειο κρέας με παγκρεατίτιδα. Το κρέας πρέπει να βράσει στον ατμό και να τεμαχιστεί για να διευκολύνει την πεπτική οδό κατά την πέψη. Με την παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να πάρετε μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία αποκαθιστά τα κατεστραμμένα όργανα του ασθενούς και αποτρέπει τη συνέχιση της φλεγμονής. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα στον ασθενή.

Με γαστρίτιδα

Φυσικά, το τηγανητό κρέας αντενδείκνυται για ασθενείς με γαστρίτιδα. Όμως, δεδομένου ότι το βόειο κρέας θεωρείται άπαχο κρέας, μπορεί να καταναλωθεί βραστό ή στιφάδο. Και είναι καλύτερο να αλέθουμε σε κιμά και να φτιάχνουμε κοτολέτες, zrazy και άλλα πιάτα.

Για δυσκοιλιότητα

Για δυσκοιλιότητα (και γαστρίτιδα), συνιστάται ζωμός βοείου κρέατος. Το κρέας θα βοηθήσει στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τη δυσκοιλιότητα.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η χρήση βοείου κρέατος με αυτήν τη διάγνωση δεν θα έχει ευεργετικές ιδιότητες. Αντίθετα, οι ενώσεις πουρίνης, οι οποίες είναι τόσο πλούσιες σε κρέας, οδηγούν σε μείωση της διαπερατότητας των τριχοειδών νεφρών και προκαλούν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

Με χολοκυστίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, το βόειο κρέας δεν είναι επίσης κατάλληλο. Θα είναι πολύ καλύτερο να προσθέσετε μοσχάρι με λιγότερο λίπος στη διατροφή.

Βλάβη και αντενδείξεις

Απολύτως σε οποιοδήποτε κρέας, μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, το βόειο κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ως εκ τούτου, υπάρχει υψηλός κίνδυνος καρδιακής και αγγειακής νόσου με μεγάλη ποσότητα βοείου κρέατος στα τρόφιμα. Οι βάσεις πουρίνης που βρίσκονται στο βόειο κρέας μπορούν να οδηγήσουν σε πέτρες στα νεφρά και στο σχηματισμό της ουροδόχου κύστης. Συγκεκριμένα, η υψηλή κατανάλωση βοείου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες των οστών και της σπονδυλικής στήλης. Και χωρίς αρκετές βιταμίνες, αποδυναμώστε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όπως περιγράφηκε προηγουμένως, το βόειο κρέας μπορεί γενικά να προκαλέσει οστεοχόνδρωση, ουρική αρθρίτιδα και εμφάνιση λίθων στην ουροδόχο κύστη. Για λόγους ασφάλειας, πολλοί επιστήμονες δεν συνιστούν τη συχνή χρήση βοείου κρέατος σε νεαρή ηλικία.

Αυτό το κρέας αντενδείκνυται για άτομα που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε βόειο κρέας

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε κατά την επιλογή του βοείου κρέατος: η εμφάνιση του προϊόντος θα αποκαλύψει πλήρως την ποιότητά του. Σχετικά με το χρώμα και τη μυρωδιά του κρέατος ειπώθηκε στην αρχή του άρθρου. Θα πρέπει να προστεθεί μόνο ότι συνιστάται να αγγίζετε ένα κομμάτι κρέατος για να προσδιορίσετε εάν είναι χαλαρό ή ελαστικό, η δεύτερη επιλογή θα πάει καλά.

Στο κρέας δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες και κρούστες και τα λιπαρά στρώματα πρέπει να είναι λευκά. εάν είναι κίτρινα, αυτό σημαίνει ότι η αγελάδα έχει ζήσει μέχρι πολύ παλιά.

Αποθήκευση: το βόειο κρέας αποθηκεύεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από τρεις έως τέσσερις ημέρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύετε το βόειο κρέας σε μια πλαστική σακούλα, καθώς τα βακτήρια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται που θα καταστρέψουν το κρέας.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βόειο κρέας: συνταγές

Οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε βόειο κρέας από την αρχαιότητα, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά πιάτα με την προσθήκη αυτού του κρέατος από διαφορετικούς λαούς του κόσμου. Η επιλογή ενός πιάτου που τους αρέσει δεν είναι πρόβλημα. Μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί.

Ελληνική pastiada

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο με ένα δροσερό όνομα - ελληνικό pastiad. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε προϊόντα: 1 κιλό βόειο κρέας, μακαρόνια, τοματοπολτός, κρεμμύδια, ξηρό κόκκινο κρασί, μπαχαρικά για γεύση.

1. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να πλένουμε και να στεγνώνουμε ένα κομμάτι βόειο κρέας και μετά να κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Χρειαζόμαστε επίσης ένα καζάνι Σε αυτό, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ενώ μαγειρεύουμε κρέας, προσθέτουμε νερό, ξηρό κόκκινο κρασί, σκελίδες με κανέλα και μπαχαρικά. Η μυρωδιά θα είναι εξαιρετική, ειδικά όταν χρησιμοποιείται πάστα τομάτας, μετά το οποίο μαγειρεύουμε το πιάτο μας για άλλα σαράντα λεπτά.
3. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε μακαρόνια και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι, όπου το βούτυρο είχε λιώσει πριν.

Αυτή είναι η όλη συνταγή. Απομένει να τα βάλετε όλα όμορφα σε ένα πιάτο και θα πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό δείπνο.

Βόειο Σούρπα

Σας παρουσιάζουμε επίσης μια άλλη εκδοχή ενός πλούσιου γεύματος, αλλά από μια σειρά από σούπες και πιο συγκεκριμένα - το βόειο κρέας. Αυτή η σούπα ζωμού κρέατος βγαίνει τόσο ικανοποιητική που πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να βρουν τη δύναμη να ξεκινήσουν το δεύτερο. Για αυτόν χρειαζόμαστε βόειο κρέας με χοιρινό, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και ένα τυποποιημένο σετ μπαχαρικών και καρυκεύματα με βότανα.

Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε φέτες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το για μια ώρα. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τα οστά κατά το μαγείρεμα. Ρίξτε τα φέτες καρότα, πιπεριές, πατάτες και μπαχαρικά στο τηγάνι. Αυτό είναι το τέλος της προετοιμασίας αυτού του τόσο απλού, αλλά τόσο νόστιμου και ικανοποιητικού πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας κεμπάπ

Οι μέθοδοι μαρινάρισμα του βοείου κρέατος δεν διαφέρουν πολύ από άλλους τύπους κρέατος. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι το κρέας έχει τη δική του γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα με ξύδι, λεμόνι, ακτινίδιο, κόκκινο κρασί, κεφίρ και μεταλλικό νερό. Για μπάρμπεκιου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα κομμάτι ή ένα ψαλίδισμα και να το κόψετε σε κομμάτια 3-5 εκ. Η ίδια η διαδικασία τουρσί δεν θα είναι μεγάλη, εκτός αν χρησιμοποιείτε κεφίρ. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι για ένα εξαιρετικό κεμπάπ θα πρέπει να αγοράσετε κρέας υψηλής ποιότητας.

Εδώ είναι ένα παράδειγμα του ευκολότερου τρόπου μαρινάρισμα του βοείου κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε γυάλινα σκεύη, στα οποία πρέπει να βάλετε εκ των προτέρων βόειο κρέας τριμμένο με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, βάλτε το κρεμμύδι, φέτες σε δαχτυλίδια σε φρέσκο ​​κρέας και πιέστε ένα μεγάλο λεμόνι. Είναι απαραίτητο να βάζετε αυτά τα πιάτα στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ώρες με πρέσα. Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος μαγειρέματος. Η διαδικασία τουρσί χρησιμοποιώντας κεφίρ ή μεταλλικό νερό θα είναι πολύ μεγαλύτερη.

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος είναι καλύτερο για μπριζόλα

Για να απαντήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα μπριζόλες και για καθένα από αυτά είναι κατάλληλα διαφορετικά μέρη σφαγίου βοείου κρέατος. Θυμηθείτε: η μπριζόλα παρασκευάζεται από ένα παγωμένο κομμάτι κρέατος, και πριν το μαγείρεμα, φέρετε τη θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου. Για να πάρετε μια νόστιμη και ζουμερή μπριζόλα, πρέπει να είναι παχύ.

Εξετάστε τους τύπους μπριζόλας και τα απαραίτητα μέρη του σφαγίου.

1. Rib steak - το κομμένο κρέας από το υποκεφάλαιο του σφαγίου είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
2. Club steak - χρειάζεστε κρέας από την πλάτη, με το μεγαλύτερο μυ.
3. Striploin - για αυτήν την μπριζόλα θα χρειαστείτε την κορυφή του φιλέτου.
4. Tibon-steak - θα χρειαστεί να σχεδιάσετε και να αγοράσετε ένα κομμάτι στα σύνορα της πλάτης και του κάτω μέρους του ζώου.
5. Porterhouse - το κρέας λαμβάνεται από το κάτω μέρος της πλάτης.
6. Roundramb - αγοράστε το πάνω μέρος του ισχίου σας.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον βαθμό ψησίματος της μπριζόλας. Υπάρχουν 5 είδη, εκ των οποίων τα μεσαία σπάνια, μεσαία και μεσαία πηγάδια είναι τα πιο διακεκριμένα. Η μόνη διαφορά είναι σε ποια θερμοκρασία το κρέας τηγανίζεται στον πυρήνα της μπριζόλας. Το σπάνιο έχει τον μικρότερο βαθμό ψησίματος και η θερμοκρασία στο κέντρο δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς και η μεγαλύτερη στο Well Done - 70 βαθμούς.

Είναι δυνατόν να τρώμε ωμό βόειο κρέας

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το βόειο κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση ωμό εάν είναι της υψηλότερης ποιότητας. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με την κατανάλωση ωμού βοείου κρέατος, σε αντίθεση με το χοιρινό ή το κοτόπουλο, καθώς δεν έχει παράσιτα.

Πώς να κόψετε το βόειο κρέας: κατά μήκος ή κατά μήκος των ινών

Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, υπάρχουν μόνο προτάσεις, γιατί θα πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας με διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Σε περίπτωση που πρόκειται να φτιάξετε μπριζόλα, το κρέας συνιστάται να κόβεται στις ίνες. Αυτό θα επιτρέψει στα κομμάτια κρέατος να παραμείνουν ζουμερά και μαλακά, δεν θα καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το βόειο κρέας

1. Το βόειο κρέας καταναλώνεται από την αρχαιότητα, επειδή η αγελάδα θεωρείται ένα από τα πρώτα ζώα που οι άνθρωποι μπορούσαν να εξημερώσουν. Έχει θρεπτικά συστατικά και πολύ νόστιμο κρέας, έτσι οι εικόνες αυτών των βοοειδών μπορούν να βρεθούν ακόμη και στα σχέδια των αρχαίων ανθρώπων.
2. Από την αρχαιότητα στην Ινδία υπάρχει λατρεία αγελάδων. Αυτά τα ζώα θεωρούνται ιερά και τα λατρεύουν. Είναι καλύτερα να μην φανταστείτε καν τι θα συμβεί αν μαγειρεύετε βόειο κρέας σε αυτήν τη χώρα.
3. Το χρώμα και ο αριθμός των στρωμάτων λίπους σε ένα κομμάτι κρέατος μπορούν να καθορίσουν την ακριβή ηλικία της αγελάδας και να μάθουν τι έτρωγε κατά τη διάρκεια της ζωής.
4. Οι αρχαίοι Κινέζοι βρήκαν έναν ενδιαφέροντα τρόπο αλατισμού βοείου κρέατος. Ένα κομμάτι τοποθετήθηκε κάτω από τη σέλα του αλόγου και κατά τη διάρκεια του τρεξίματος το κρέας εμποτίστηκε με τον ιδρώτα του ζώου. Στη συνέχεια εξατμίστηκε όλη η υγρασία από αυτό και το βόειο κρέας καταναλώθηκε ως φαγητό. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η μέθοδος αλάτισης υπάρχει μέχρι σήμερα.
5. Όπως προαναφέρθηκε, το βόειο κρέας περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου από όλους τους τύπους κρέατος. 100 g περιέχει τόσο σίδηρο όσο 600 g σπανάκι.
6. Αρκεί να τυλίξετε ένα κομμάτι βόειο κρέας σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να αφαιρέσει όλη την υγρασία, τότε το κρέας θα τηγανίσει πραγματικά.
7. Το βόειο κρέας μπορεί να είναι της πρώτης, δεύτερης και τρίτης τάξης. Το πρώτο περιλαμβάνει γλουτούς, φιλέτο, μέρη του μηρού, της πλάτης και του στήθους. Τέτοια μέρη του σφαγίου ονομάζονται πρώτης κατηγορίας και από αυτά προετοιμάζονται τα πιο εκλεκτά πιάτα. Οι ώμοι και οι ωμοπλάτες του βοείου κρέατος, καθώς και οι γοφοί ταξινομούνται ως δεύτερης κατηγορίας. Και στο τρίτο - εγκοπή και μπροστινά μέρη του τυμπάνου.

Φωτογραφία του βοείου κρέατος