Πώς τα μανιτάρια επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα

Τα μανιτάρια τρώγονται αρκετά συχνά. Μπορούν να είναι και μια αρωματική προσθήκη στο κύριο πιάτο, καθώς και ένα ανεξάρτητο προϊόν. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Τα μανιτάρια, από άποψη θρεπτικής αξίας, καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση μεταξύ κρέατος και λαχανικών. Ταυτόχρονα, η χαρακτηριστική τους γεύση κάνει τα πιάτα διαφορετικά και πλούσια σε υγιείς ουσίες.

Διατροφική αξία

Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι οι μύκητες είναι μια ανεξάντλητη πηγή πρωτεϊνών, ανόργανων συστατικών, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών (εργοτασίνη), σύνθετων υδατανθράκων και βιταμινών των ομάδων Β, C, D, H και PP (νουκλεϊκό οξύ). Τα ευεργετικά συστατικά που περιέχονται στα μανιτάρια τα καθιστούν πολύ πιο κορεσμένα από τα λαχανικά και τις καλλιέργειες σιτηρών.

Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία που επηρεάζουν την πορεία των μεταβολικών διεργασιών. Μεταξύ αυτών: ιώδιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος και χαλκός.

Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό ενζύμων που συμβάλλουν στην ταχεία διάσπαση των οργανικών ενώσεων και επομένως βοηθούν στην απορρόφηση των τροφίμων. Επιπλέον, ένα από τα θρεπτικά συστατικά είναι το μύκητα, το οποίο είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και συνεπώς συμβάλλει στην αίσθηση του κορεσμού.

Χρήσιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο

1. Οι μύκητες θεωρούνται αντικαρκινικά τρόφιμα, αυτό οφείλεται στην παρουσία ανοσοδιεγερτικών ενζύμων στο φυτό, καθώς και ενώσεων που μπορούν να δημιουργήσουν προστασία από την καταστροφή των κυττάρων. Επιπλέον, σημειώνεται ότι οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθων ιστών. Έτσι, προστατεύουν το DNA από την τροποποίηση και παρέχουν την ενίσχυση των υγιών κυττάρων - μια αντικαρκινική λειτουργία.
2. Οι ερευνητές σημειώνουν τα αντιιικά, αντιμικροβιακά και ανοσοδιαμορφωτικά τους αποτελέσματα. Τα μανιτάρια περιέχουν συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Τα άτομα που τα τρώνε είναι λιγότερο πιθανό να ξεκινήσουν φλεγμονώδεις διεργασίες, την εμφάνιση χρόνιων ασθενειών και προβλήματα με την ανοσία.
3. Τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των βακτηρίων και των ιογενών λοιμώξεων. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αντιμυκητιασικών ενώσεων στη σύνθεση, επιτρέποντας στο φυτό να επιβιώσει σε ένα δυσμενές περιβάλλον. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στην εξάλειψη των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη. Οι βιταμίνες που αποτελούν μέρος του φυτού απλοποιούν τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.
4. Συχνά, χρήσιμα συστατικά εξάγονται από το προϊόν, συμπυκνώνονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων, μεταξύ των οποίων: πενικιλλίνη, τετρακυκλίνη και στρεπτομυκίνη.
5. Το επόμενο θετικό χαρακτηριστικό είναι η πρόληψη του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυξάνουν την ελαστικότητα των αρτηριών, αποτρέποντας τη σκλήρυνση των τοιχωμάτων, με αποτέλεσμα την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και τη ροή του αίματος.
6. Έχουν βοηθητική λειτουργία για την πέψη - μετατρέπουν τις διαιτητικές ίνες σε ενέργεια. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε μανιτάρια σε θερμίδες έχει αποδειχθεί από τους ερευνητές και, επομένως, η αντικατάσταση του κρέατος με αυτό το προϊόν θα συμβάλει στην απώλεια βάρους.
7. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D, μια ανεπάρκεια της οποίας επηρεάζει ολόκληρο το σώμα (αυξημένη ευθραυστότητα των οστών, απειλή κατάγματος, οστεοπάρωση). Έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και της ανεπάρκειας κορτιζόλης, καθώς είναι προσαρμογογόνα.

Δεν αναφέρονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών αυτού του φυτού εδώ. Ωστόσο, η αποδεδειγμένη επίδραση των ουσιών που αποτελούν τα μανιτάρια στο σώμα μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου.