Πώς να μαζέψετε κόκκινα κρεμμύδια: 14 συνταγές

Τα τουρσί κρεμμύδια θεωρούνται καθολικό συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα. Ως εκ τούτου, απολαμβάνει πάντα ένα ιδιαίτερο προνόμιο μεταξύ επαγγελματιών μάγειρων και έμπειρων νοικοκυρών. Αλλά μεταξύ των ποικιλιών των πικάντικων λαχανικών, πιο συχνά, οι πλοίαρχοι της κουζίνας επιλέγουν κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ατυχήματα. Το γεγονός είναι ότι τα χρωματιστά είδη πικάντικων λαχανικών έχουν μια πιο πλούσια σύνθεση. Σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά και ξύδι, το κόκκινο κρεμμύδι αποκτά εκπληκτικά νόστιμες γλυκές ξινές νότες και έντονο άρωμα. Δεν είναι τόσο πικρός όσο οι δίκαιοι συγγενείς του.

Πολλές νοικοκυρές τουρσί για το χειμώνα ακριβώς τα κόκκινα και μοβ κρεμμύδια. Μια τέτοια συγκομιδή κατά τη διάρκεια της σεζόν των ελλείψεων φρέσκων τροφίμων θα γίνει πολύτιμη πηγή βιταμινών. Αλλά πρώτα τα πράγματα πρώτα. Ας μιλήσουμε για τα οφέλη του κόκκινου κρεμμυδιού και πώς να μαγειρέψουμε διαφορετικές μαρινάδες μαζί του.

Πώς να επιλέξετε ένα κόκκινο κρεμμύδι για τουρσί

Τα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια δεν έχουν τόσο δυσάρεστη οσμή όπως οι λευκές ποικιλίες ενός δημοφιλούς λαχανικού. Αντιθέτως, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σνακ που σερβίρονται κατά τη διάρκεια επαγγελματικών συναντήσεων. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες χρωματισμένων κρεμμυδιών:

• μαύρος πρίγκιπας
• ρετρό
• Γιάλτα;
• κόκκινη Βομβάη;
• Βαρόνος
• yukont και μερικές άλλες ποικιλίες.

Επομένως, όταν επιλέγετε ένα προϊόν για αποσκωρίωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ακριβώς αυτές τις ποικιλίες.

Επιπλέον, όταν αγοράζετε πικάντικα προϊόντα, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

1. Για να προετοιμάσετε μαρινάδες για το χειμώνα, επιλέξτε λαχανικά ρίζας άψογης ποιότητας. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε δείγματα μεσαίου μεγέθους.
2. Ο λαμπτήρας πρέπει να είναι δυνατός και πυκνός και ο φλοιός να είναι λείος, χωρίς ορατή ζημιά.
3. Οι υπερβολικές ρίζες δεν πρέπει να υπάρχουν στο κάτω μέρος του κεφαλιού και τα πράσινα φτερά πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή.
4. Το χρώμα του φλοιού πρέπει να είναι ομοιόμορφο χωρίς κηλίδες.
5. Πριν από την αγορά, πρέπει να κάνετε μια απλή δοκιμή: πιέστε ένα δάχτυλο στην επιφάνεια της ρίζας, εάν ταυτόχρονα ακούγεται μια ελαφριά κρίση - ένα τέτοιο λαχανικό πληροί τα πρότυπα ποιότητας.

Κατ 'αρχήν, αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες για την επιλογή του κόκκινου κρεμμυδιού, όχι μόνο για την παρασκευή σπιτικών μαρινάδων, αλλά και για άλλους μαγειρικούς σκοπούς.

Τι είναι χρήσιμο κόκκινο κρεμμύδι

Η ασυνήθιστη απόχρωση του πικάντικου λαχανικού εξηγείται από την παρουσία αντιόξινων στη σύνθεσή του - ουσίες με ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες. Αυτό το χαρακτηριστικό εκτιμάται στη λαϊκή ιατρική. Επομένως, σε πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα στην οικιακή θεραπεία, υπάρχει κόκκινο κρεμμύδι. Εκτός από τα αντιόξινα, η χημική σύνθεση του λαχανικού περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κουερσετίνη και φλαβονοειδή
2. Μια ολόκληρη ομάδα αντιοξειδωτικών.
3. Αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων.
4. Οι βιταμίνες, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, περιέχουν ασκορβικό οξύ.
5. Πτητικές - ουσίες που θεωρούνται φυσικά αντιβιοτικά.
6. Ορυκτά στοιχεία: μαγνήσιο, θείο, σίδηρος, χρώμιο, ψευδάργυρος και άλλα μέταλλα.
7. Βασικά συστατικά.

Τα κύρια δραστικά συστατικά του λαχανικού αναφέρονται εδώ. Στην πραγματικότητα, η σύνθεση του κόκκινου κρεμμυδιού είναι ένας πολύ περίπλοκος τύπος, που αριθμεί αρκετές δεκάδες ουσίες.Επιπλέον, αλληλεπιδρούν στενά μεταξύ τους, ασκώντας ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του.

Τα οφέλη εμφανίζονται στις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Σταθεροποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
2. Μείωση της συγκέντρωσης επιβλαβούς χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
3. Ενίσχυση της δομής των αιμοφόρων αγγείων.
4. Ομαλοποίηση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας.
5. Ενεργοποίηση του εγκεφάλου.
6. Τακτικός καθαρισμός του σώματος από τοξικά προϊόντα και ραδιονουκλίδια.
7. Βελτίωση της ροής των μεταβολικών διεργασιών.
8. Αύξηση των προστατευτικών ικανοτήτων του σώματος με την ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων.
9. Διέγερση των πεπτικών διεργασιών.
10. Βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.

Μπορείτε ακόμα να παραθέσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ποια οφέλη φέρνει το σώμα ακόμη και ένα μικρό μέρος του κόκκινου κρεμμυδιού. Αυτό το καθολικό προϊόν είναι σε θέση σε κυτταρικό επίπεδο να εμποδίσει την ανάπτυξη της ογκολογίας και να παρατείνει τη νεολαία. Το καρυκευμένο λαχανικό θεωρείται η καλύτερη φυσική θεραπεία για ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να επιλυθούν σεξουαλικά προβλήματα για το ισχυρότερο σεξ και οι γυναίκες χρησιμοποιούν το προϊόν για να ενισχύσουν τα μαλλιά τους.

Επομένως, ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναικολόγοι προτείνουν στις μέλλουσες μητέρες να προσθέσουν φρέσκα ή τουρσί κόκκινα κρεμμύδια στις σαλάτες. Απομένει να προσθέσουμε σε όλα τα παραπάνω ότι ακόμη και οι γιατροί θεωρούν ότι η τακτική χρήση ενός πικάντικου λαχανικού είναι η καλύτερη πρόληψη κατά των ιογενών λοιμώξεων και του κρυολογήματος.

Πώς να μαρινάρετε νόστιμα κόκκινα κρεμμύδια: συνταγές

Στις κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου, το κόκκινο κρεμμύδι χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους: κάποιος ετοιμάζει ελαφριά σνακ από αυτό, σε άλλες χώρες, το μπαχαρικό λαχανικό σερβίρεται ως πιάτο. Η ευελιξία ενός τουρσί προϊόντος είναι ότι μπορεί να ικανοποιήσει εντελώς διαφορετικές ανάγκες. Κατ 'αρχήν, αυτό το χαρακτηριστικό εξηγεί τη δημοτικότητα των χρωματισμένων κρεμμυδιών, εάν προσθέσετε μια ευχάριστη γλυκιά γεύση χωρίς πικρία στις ευέλικτες δυνατότητές του. Οι τρόποι μαγειρέματος των κόκκινων κρεμμυδιών είναι πολύ διαφορετικοί ανάλογα με την κατηγορία του παρασκευασμένου πιάτου. Σε ξεχωριστές συνταγές, ένα πικάντικο λαχανικό συνδυάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμό λεμονιού
• ξίδι
• ζάχαρη
• μουστάρδα
• πιπεριές
• κρασί
• μείγματα βοτάνων ·
• φυτικό λάδι.

Οι μέθοδοι τουρσί διαφέρουν ως προς τον χρόνο γήρανσης: για παράδειγμα, υπάρχουν ρητές επιλογές για άμεσο μαγείρεμα και υπάρχουν επίσης συνταγές για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.

Ωστόσο, σε οποιαδήποτε μορφή απόδοσης, τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί διατηρούν τον χαρακτηριστικό συνδυασμό πικάντικης οξύτητας και ευχάριστων γλυκαντικών αποχρώσεων της γεύσης. Η καλλιέργεια τουρσί ρίζας διακοσμεί πιάτα με κρέας και λιχουδιές ψαριών, σερβίρεται ως αλμυρό σνακ και προστίθεται σε σαλάτες.

Ένα σημαντικό σημείο: Οι ποικιλίες κόκκινου κρεμμυδιού δεν μπορούν να διατηρηθούν σε βραστό νερό, αφού μετά από αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας το λαχανικό χάνει το μοναδικό του χρώμα.

Δημοφιλείς συνταγές για μαρινάδα κρεμμυδιού
Κάθε οικοδέσποινα θα μπορεί να αναπληρώνει τη συλλογή των αγαπημένων της πιάτων με συνταγές για κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, που προσφέρονται παρακάτω.

Για σαλάτα

Οι περισσότερες σαλάτες λαχανικών και κρέατος παρασκευάζονται με την προσθήκη ενός πικάντικου λαχανικού. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές προσθέτουν φρέσκα λαχανικά ρίζας, κομμένα σε δαχτυλίδια και κύβους. Αλλά η γεύση του σνακ θα ωφεληθεί μόνο εάν το κρεμμύδι διατηρηθεί λίγο στη μαρινάδα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ λίγο χρόνο και για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.
• νερό - 0,3 λίτρα
• κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
• άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας
• το αλάτι.

Η διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στο επιθυμητό σχήμα.
2. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε ένα βάζο.
3. Τώρα μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό μπολ στο νερό, ανακατέψτε το αλάτι με ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν το υγρό φτάσει στο στάδιο βρασμού, ρίξτε ξύδι.Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για 10 δευτερόλεπτα, μετά την οποία ρίχνουν το κρεμμύδι σε ένα βάζο.
4. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει, προσθέστε το έτοιμο κρεμμύδι στη σαλάτα, αφού πιέσετε τη μαρινάδα.

Γρήγορη επιλογή μαγειρέματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη "κρύα" μέθοδο απολέπισης ενός πικάντικου προϊόντος.

Τα κύρια συστατικά:

• κόκκινο κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 100 ml (όταν χρησιμοποιείτε 70% ουσία, είναι απαραίτητο να αραιωθεί με νερό).
• το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - 70-80 g;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Ο αλγόριθμος των μαγειρικών δράσεων:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με νερό.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους σε ένα βάζο.
3. Ρίξτε το μπιφτέκι με τη μαγειρεμένη μαρινάδα και ψύξτε για 30 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε το τουρσί κρεμμύδι σε οποιαδήποτε σαλάτα.

Σημείωση: Το μαλακό ξύδι κρεμμυδιού (κρασί, μήλο, ρύζι) είναι πιο κατάλληλο για μαρινάδες κρεμμυδιών. Ένας αρμονικός συνδυασμός επιτυγχάνεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ροδιού.

Για μπάρμπεκιου

Συνιστάται στα σουβλάκια να χρησιμοποιούν φρέσκο ​​χυμό κρεμμυδιού κατά την προετοιμασία ενός δημοφιλούς πιάτου. Αλλά αν μαζέψετε σωστά το λαχανικό και στη συνέχεια καρυκεύσετε το κρέας μαζί τους, η γεύση ενός τέτοιου ορεκτικού θα ενθουσιάσει ακόμη και τους γκουρμέ.

Λίστα προϊόντων:

• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια κόκκινης ποικιλίας.
• νερό - 0,2 l;
• αλάτι για γεύση
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σε στοιχειώδεις ενέργειες:

1. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε νερό και ξύδι και προσθέτουμε αλάτι.
2. Το πικάντικο προϊόν πρέπει να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Εάν παρατείνετε το χρόνο έκθεσης σε τρεις ημέρες, η γεύση τουρσί κρεμμύδια θα γίνει πιο έντονη.
3. Στραγγίστε τη μαρινάδα πριν τη χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού με κρέας σε σουβλάκι, αλλά μπορείτε να τα σερβίρετε ξεχωριστά για το τελικό πιάτο με κρέας.

Χρήσιμες συμβουλές: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπάρμπεκιου στη σχάρα με μαρινάδα, μπορείτε να πασπαλίζετε κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, το κεμπάπ θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και νόστιμο.

Καυτό τουρσί

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης ιδανική για ένα παραδοσιακό γεύμα για πικνίκ, εάν έχετε προγραμματισμένη εκδρομή.

Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα κρεμμυδιού με εκπληκτική γεύση θα χρειαστείτε:

• μπαχάρι - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 5 κεφάλια
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• σκελίδες - 2 μπουμπούκια
• μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
• το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι για γεύση
• κόκκοι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 70 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε νερό.
3. Ζεσταίνουμε τη σύνθεση σε αδύναμο νερό, αλλά μην βράζουμε.
4. Ρίχνουμε μαριναρισμένη φέτες. Σε μιάμιση ώρα, το συμπλήρωμα κρεμμυδιού θα είναι έτοιμο.

Για ρέγγα

Το κρεμμύδι με ρέγγα είναι ένα κλασικό παράλληλο. Υπάρχουν διάφορες επιλογές τουρσί, αλλά ο κατάλογος των συστατικών σε όλες τις περιπτώσεις παραμένει αμετάβλητος: κρεμμύδια, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Αλλά κάθε συνταγή χαρακτηρίζεται από τον δικό της κανόνα των ονομασμένων προϊόντων. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν τη χρήση βαλσάμικου ή ξύδι σταφυλιού, επειδή τέτοια είδη είναι λιγότερο επιθετικά. Μια καλή εναλλακτική λύση στο ξίδι είναι ο χυμός λεμονιού ή ροδιού.

Η μαρινάδα με κρύα ρέγγα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ξίδι - 30 ml.
• ζάχαρη - 10-15 g
• αλάτι - 4 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε ένα πικάντικο λαχανικό, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και ρίξτε αμέσως κρύο νερό.
2. Σε άλλο δοχείο, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Τώρα προσθέστε τη μαρινάδα στο κρεμμύδι. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια στη ρέγγα.

Συνταγή ηλιελαίου

Οι περισσότερες νοικοκυρές αγαπούν να κάνουν ρέγγα με κρεμμύδια και φυτικά έλαια. Αυτή η δημοφιλής επιλογή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• φυτικό λάδι –250 ml;
• κόκκινο κρεμμύδι - 4 κεφάλια
• αλάτι - 10-15 g
• ξίδι - 50-60 ml.
• ζάχαρη - 25 g;
• μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Για αυτήν τη συνταγή, κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αδειάστε αμέσως το κομμάτι εργασίας με βραστό νερό και κρυώστε αμέσως με νερό.
2. Σε διαφορετικό μπολ, ανακατέψτε όλα τα παραπάνω συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε τις φέτες κρεμμυδιού με αυτό το μείγμα έτσι ώστε να βυθιστεί πλήρως στη μαρινάδα.
3. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε σάλτσα στη ρέγγα.

Σημαντικό: με μέτρια χρήση, τα τουρσί κρεμμύδια δεν θα βλάψουν την υγεία, αλλά τα άτομα που έχουν προβλήματα στο στομάχι δεν πρέπει να εμπλακούν σε τέτοια πιάτα.

Κρεμμύδι μαριναρισμένο με μουστάρδα

Αυτή η επιλογή είναι επίσης ιδανική για σνακ ρέγγας.

Το σετ παντοπωλείων για αυτήν την αρχική συνταγή:

• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.;
• νερό (ζεστό) - 350 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή δαχτυλίδια.
2. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με αλάτι και ζάχαρη σε νερό, προσθέστε ξύδι.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα βάζο και ρίξτε ολόκληρη τη μάζα στην κορυφή με μαρινάδα. Κλείστε το δοχείο με καπάκι.
4. Μετά από μισή ώρα, το τουρσί λαχανικό θα είναι έτοιμο. Πριν τη χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες, αποστραγγίστε την άλμη.

Για το χειμώνα

Γενικά, τα κρεμμύδια και το ξύδι αποτελούν την τέλεια σύνθεση. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται για μελλοντική χρήση σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές θα γίνει ένα πολύτιμο συμπλήρωμα βιταμινών το χειμώνα και με μια πολυάσχολη οικοδέσποινα, θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κόκκινα κρεμμύδια παρασκευάζονται καλύτερα σε γυάλινους περιέκτες.

Κλασική συνταγή
Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:

• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• φρέσκο ​​άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι για γεύση
• κρύο βραστό νερό - ένα ποτήρι?
• ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Μερικές νοικοκυρές θέλουν να μαζέψουν ένα λαχανικό, κομμένο σε τέσσερα μέρη.
3. Συνδυάστε τη βάση κρεμμυδιού με άνηθο, ανακατέψτε.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Στείλτε το ξύδι τελευταία, όταν τα χύδην συστατικά διαλύονται εντελώς στο νερό.
5. Έτοιμη μαρινάδα ρίξτε τη βάση κρεμμυδιού.
6. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζετε για μακροχρόνια αποθήκευση στο κρύο.

Ένα ορεκτικό θα φαίνεται πιο ελκυστικό αν συνδυάσετε κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια.

Σημείωση: Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα τουρσί λαχανικών είναι επίσης κατάλληλη για βραχυπρόθεσμη χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα μετά από μια μέρα. Πριν το σερβίρετε, διπλώστε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια υγρού.

Ορεκτικό καρυκευμάτων

Οι λάτρεις των σνακ σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτήν την επιλογή τουρσί λαχανικών. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας μπορεί να παρασκευαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση ή να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Σετ προϊόντων:

• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• ξύδι - 15 ml.
• ζεστό νερό - 0,4 l;
• κόλιανδρο (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 3 δόντια.
• δάφνη - 2 φύλλα;
• μπιζέλια - 4 τεμ.
• αλάτι με ζάχαρη - 1/2 κουτ.

Όταν το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα νόστιμο σνακ, το οποίο θα φωτίσει τη διατροφή και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες κατά τη διάρκεια του μεγάλου χειμώνα.

Ακολουθία διαδικασίας:

1. Ξεκινήστε με το κύριο συστατικό - το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε κάθε κεφάλι, πλύνετε, κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα.
2. Στη συνέχεια, χωρίστε προσεκτικά τις φέτες κρεμμυδιού στα δοχεία χωρίς συμπίεση.
3. Μετά από κάθε στρώση προσθέστε ένα πιάτο σκόρδο.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα σύμφωνα με αυτό το σχήμα: πρώτα ανακατέψτε το κόλιανδρο, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι με φύλλα δάφνης και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ξύδι τελευταία.
5. Έτοιμη μαρινάδα ρίξτε κρεμμύδι σε βάζα έτσι ώστε το λαχανικό να βυθιστεί πλήρως σε άλμη.
6. Κλείστε αμέσως τα βάζα με σφραγισμένα καπάκια. Ανακινήστε καλά κάθε δοχείο μερικές φορές.
7. Όταν η μαρινάδα κρυώσει, τοποθετήστε τα βάζα με κενά στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί σε μια μέρα, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε μια εβδομάδα για να αποκτήσουν τα τουρσί κρεμμύδια μια πλούσια, έντονη γεύση.

Σημείωση: Τα μπαχαρικά δεν πρέπει να καταχραστούν, επειδή μια υψηλή συγκέντρωση μπαχαρικών θα διακόψει στη συνέχεια το άρωμα των μαγειρεμένων πιάτων.

Καθολική επιλογή

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος τουρσί κόκκινα κρεμμύδια για κάθε οικοδέσποινα θα είναι μια πολύτιμη απόκτηση, επειδή ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό ή να φτιάξει μπιφτέκια.

Τα κύρια συστατικά:

• κρεμμύδια - 0,4 kg
• νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 25 g;
• αλάτι - 10 g;
• φυτικό έλαιο - 30-40 ml.
• ξίδι - 30 ml.
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• φύλλα δάφνης, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά - προαιρετικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το σύνολο των προϊόντων είναι σχεδόν το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή. Αλλά αυτή η μέθοδος τουρσί διακρίνεται από το γεγονός ότι εκ των προτέρων είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν καλά τα δοχεία στο φούρνο ή με τη μέθοδο «γιαγιά», δηλαδή με ατμό. Το σχήμα προετοιμασίας έχει ως εξής:

1. Μαγειρεμένο μαρινάρισμα από όλα τα αναφερόμενα μπαχαρικά και υγρά συστατικά που καίγονται.
2. Όταν η άλμη αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα.
3. Γεμίστε τα βάζα κρεμμυδιού με ζεστή μαρινάδα και μετά τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Ένα κρεμμύδι ορεκτικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο για έως και ένα έτος.

Χρήσιμες συμβουλές: Αν οι λαμπτήρες είναι μικροί, μπορούν να τοποθετηθούν σε ολόκληρο το βάζο ή να κοπούν στα μισά.

Γρηγορότερος τρόπος

Προϊόντα:

• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• νερό - 0,2 l;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• τεύτλα - vegetables ρίζα λαχανικά;
• σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι με πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βαθύ δοχείο.
2. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας με ζεστό νερό και μετά προσθέστε μέλι, μουστάρδα και ξύδι.
3. Μετά από αυτό, κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες και στείλτε τα στη μαρινάδα.
4. Γεμίστε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
5. Περιμένετε 20 λεπτά και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Σημείωση: τα μαριναρισμένα κρεμμύδια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα κάνουν μια εξαιρετική εταιρεία με δυνατά ποτά και ψιλοκομμένες φέτες μπέικον με στρώματα.

Ορεκτικό κρεμμυδιού με κρασί

Ένα πικάντικο λαχανικό σε συνδυασμό με ξηρό κόκκινο κρασί αποτελεί μια αρμονική σύνθεση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο προϊόν με εξαιρετική και ακόμη ευγενή γεύση. Επιπλέον, η προετοιμασία μιας τέτοιας πικάντικης λιχουδιάς δεν απαιτεί επιπλέον προσπάθεια και χρόνο.

Λίστα προϊόντων:

• κρασί (κόκκινο) - 200 ml.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - όπως απαιτείται.
• ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Προσδιορίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
2. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με κρασί και συμπληρώστε με ένα καπάκι.
3. Αφήστε τα κρεμμύδια στη μαρινάδα για 2 ώρες. Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα συμπληρώσει το κεμπάπ, ιδανικό για σαλάτες λαχανικών. Τα υπολείμματα της άλμης μπορούν να πασπαλιστούν με κρέας κατά την προετοιμασία του μπάρμπεκιου.

Κόκκινο κρεμμύδι σε χυμό λεμονιού

Αυτή η συνταγή θα ταιριάζει σε όσους δεν τους αρέσει η παρουσία ξιδιού στα πιάτα. Το πακέτο τροφίμων ουσιαστικά δεν διαφέρει από τις επιλογές που έχουν ήδη περιγραφεί εδώ. Μόνο αντί για ξύδι σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται το μισό λεμόνι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι οποιασδήποτε κόκκινης ποικιλίας σε δαχτυλίδια ή καλαμάκια.
2. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε αμέσως ολόκληρη τη μάζα με άφθονο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Καρυκεύστε τη μαρινάδα με πιπέρι.
3. Διαχωρίστε σε ένα ποτήρι αλάτι με ζάχαρη.
4. Η προκύπτουσα σύνθεση ρίχνει φέτες κρεμμυδιού.
5. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας). Μετά από μισή ώρα, τα τουρσί κρεμμύδια είναι έτοιμα.

Σημαντικό: Όταν επιλέγετε ένα συντηρητικό, πρέπει πάντα να προχωράτε από τα χαρακτηριστικά του παρασκευασμένου πιάτου: το βαλσάμικο ξύδι είναι πιο κατάλληλο για κοτόπουλο και ποικιλίες φρούτων ή χυμό λεμονιού για σαλάτες και βινεγκρέτες.

Κρεμμύδι σε μαρινάδα μήλου με βότανα

Αυτή είναι μια υπέροχη καλοκαιρινή επιλογή που είναι κατάλληλη για όλους.

Συστατικά ανά μερίδα 100 γραμμάρια κόκκινου κρεμμυδιού:

• ξύδι μήλου - 10 ml.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση μη επεξεργασμένο ηλίανθο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το αλάτι είναι λίγο?
• πιπέρι - προαιρετικό
• μαϊντανό, άνηθο, μπορείτε επίσης να πάρετε άλλους τύπους πικάντικης βλάστησης.

Η ακολουθία των μαγειρικών δράσεων:

1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους συνδέονται αμέσως με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Τα πικάντικα τρόφιμα ανακατεύονται καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Προσδιορίστε τα πιάτα με το κομμάτι εργασίας για 5 λεπτά στο ψυγείο.
4. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ξύδι και στη συνέχεια βούτυρο.
5. Ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
6. Παρασκευασμένα με έναν τόσο απλό τρόπο, τα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα λαχανικών, ρέγγα ή απλώς να απλωθούν σε ένα φρυγανισμένο κομμάτι ψωμί με ένα ζουμερό στρώμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών

Όλες οι συνταγές που έχουν περιγραφεί εδώ επιλέγονται με τον βέλτιστο συνδυασμό των βασικών συστατικών. Επομένως, όλες οι μαγειρεμένες ποικιλίες τουρσί κόκκινων κρεμμυδιών διακρίνονται από τα υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης. Με τη σωστή αποθήκευση του τελικού προϊόντος, ένα πικάντικο σνακ κρεμμύδι θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε την τραγανή και πικάντικη γεύση εγγενή σε ένα φρέσκο ​​πικάντικο λαχανικό:

1. Το ιδανικό δοχείο για την αποθήκευση μαρινάδας κρεμμυδιού είναι ένα κεραμικό δοχείο ή ένα γυάλινο βάζο. Δεδομένου ότι το πλαστικό και το μέταλλο εισέρχονται γρήγορα σε μια αντίδραση οξείδωσης με ξύδι, πιάτα από αυτά τα υλικά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση οποιουδήποτε προϊόντος τουρσί.
2. Η διάρκεια ζωής των σνακ στο οικιακό ψυγείο είναι από 2 έως 4 εβδομάδες. Όλες οι συνταγές που χρησιμοποιούν τη μέθοδο του κρύου τουρσί δίνουν ένα θρεπτικό φυτικό προϊόν με εξαιρετική γεύση.
3. Τα αποστειρωμένα χειμερινά παρασκευάσματα δεν χάνουν τη θρεπτική αξία κατά τη διάρκεια του έτους.
4. Αφού ανοίξετε το βάζο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενό του για αρκετές ημέρες, η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 2 εβδομάδες.
5. Κάθε τμήμα του τεμαχίου εργασίας πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά πριν από την προσθήκη σε πιάτα για να αφαιρεθεί η περίσσεια μαρινάδας.
6. Και μια ακόμη συμβουλή που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα: πριν κόψετε, τα ξεφλουδισμένα κεφάλια πρέπει να κρατηθούν για 10 λεπτά στον καταψύκτη.

Συνοψίζοντας, είναι εύκολο να συμπεράνουμε ότι τα κόκκινα κρεμμύδια σε οποιαδήποτε μαρινάδα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση των εορταστικών και καθημερινών πιάτων. Τα τραγανά δαχτυλίδια ξυπνούν μια υγιή όρεξη και βελτιώνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού. Επομένως, ένα τέτοιο πρόσθετο σε οποιονδήποτε συνδυασμό συνδυασμών θα έχει μεγάλο όφελος εάν δεν υπάρχουν σοβαρές γαστρεντερικές παθολογίες.

Φωτογραφία τουρσί κόκκινων κρεμμυδιών