Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια: 5 τρόποι

Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί μια χειμερινή ημέρα, αφού επέστρεψε στο σπίτι από το κρύο, να πιει ένα ποτήρι κομπόστα από αποξηραμένα αχλάδια. Ένα ζεστό, νόστιμο και αρωματικό ποτό θα ζεσταίνει και θα φέρει πίσω τις αναμνήσεις του καλοκαιριού όταν τα κλαδιά των αχλαδιών ξεφλουδίζουν με φρούτα. Σε μια τέτοια στιγμή, κάθε νοικοκυρά θα θυμάται τα προβλήματά της με τη συγκομιδή και ... ρίχνει λίγο περισσότερο τσάι για να φάει με αποξηραμένα γλυκά δαχτυλίδια αχλαδιού. Τόσο νόστιμο που δεν χρειάζονται γλυκά. Αλλά αυτό είναι επίσης μια πραγματική αποθήκη φυσικών βιταμινών - ακριβώς αυτό που απαιτείται για τη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων.

Πώς να επιλέξετε αχλάδια για ξήρανση

Για την ξήρανση των αχλαδιών, είναι καλύτερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα - αυτά με πυκνή σάρκα με έντονα μικρά στερεά εγκλείσματα, τα λεγόμενα πετρώδη κύτταρα. Προτιμώνται τα φρούτα με ένα μικρό θάλαμο σπόρων και μια μικρή ποσότητα όχι πολύ μεγάλων σπόρων.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία αχλαδιών για ξήρανση, είναι πιο λογικό να παραμείνετε στα φρούτα του καλοκαιριού ή της ωρίμανσης στις αρχές του φθινοπώρου, όχι πολύ ζουμερά. Μπορεί να είναι Περγαμόντο, Ιλύινκα, Μπέρε, Βικτώρια, αγαπημένη του Κλάππα, Λιμόνκα, Αρωματική, Δασική ομορφιά, Ζαπορίζια, Γουίλιαμ καλοκαίρι και παρόμοιες ποικιλίες. Είναι μέτρια σκληρά και αρκετά γλυκά. Δεν συνιστάται η λήψη στυπτικών αχλαδιών, καθώς και πολύ ανώριμων - σε ξηρή μορφή, θα είναι στερεά και εντελώς άγευστα.

Πώς να προετοιμάσετε φρούτα για ξήρανση

Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τους καρπούς που συγκομίζονται, αλλά να τα θέτετε αμέσως σε επεξεργασία. Έχοντας μείνει στο σπίτι ακόμη και για δύο μέρες, θα γίνουν μαλακοί και ακατάλληλοι για ξήρανση.

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε και να παραμερίσετε σάπια, κατεστραμμένα ή άγουρα δείγματα. Ακόμα και τα φρούτα που αφαιρούνται από το δέντρο και φαίνονται καθαρά με την πρώτη ματιά πρέπει να πλυθούν, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να κόψει: πρώτα με τα τέταρτα, και μετά την κοπή των σπόρων με λεπτές φέτες, πάχους περίπου 1 εκ. Τα μικρά φρούτα μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα.

Τα αχλάδια, από τα οποία έχει προγραμματιστεί η παραγωγή αποξηραμένων φρούτων, πρέπει να λεύκανται - δηλαδή να υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή η διαδικασία όχι μόνο τους κάνει πιο μαλακούς, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρείτε καλύτερα τις βιταμίνες. Μπορείτε να μειώσετε ολόκληρα τα φρούτα ή να τα κόψετε σε φέτες για 5-8 λεπτά σε βραστό νερό, αλλά να μειώσετε το χρόνο έκθεσης σε ζεστό νερό σε 2-3 λεπτά.

Ίσως μια από τις νοικοκυρές να ενδιαφέρεται για την επιλογή της λεύκανσης όχι σε απλό νερό, αλλά σε σιρόπι: προσθέστε 1 g νερού σε 400 g ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Μόλις βράσει το σιρόπι, βάλτε τα αχλάδια σε αυτό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σβήστε το αέριο. Αφαιρέστε τα φρούτα με κουτάλι μετά από ψύξη εντελώς, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και όταν το σιρόπι στραγγίσει, κάντε περαιτέρω επεξεργασία. Τα αποξηραμένα φρούτα που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσουν επιπλέον γλυκύτητα και τρυφερότητα · το να πίνεις τσάι μαζί τους είναι μια χαρά.

Στον αέρα, τα αχλάδια σκουραίνουν ελαφρώς πιο αργά από τα μήλα, αλλά παρ 'όλα αυτά, για να προστατέψουμε τις φέτες από τον αποχρωματισμό και για να τα προστατέψουμε από τα φρούτα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μπορείτε να τα βάλετε σε διάλυμα 1% τρυγικού ή κιτρικού οξέος για αρκετά λεπτά ή σε διάλυμα χλωριούχου νατρίου (κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού).

Μια ξεχωριστή συζήτηση αφορά την προετοιμασία για την ξήρανση άγριων ζώων - δηλαδή, άγρια ​​αχλάδια, για παράδειγμα, που προέρχονται από το δάσος. Δεν χρειάζεται να σχιστεί από το δέντρο, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να πέσουν, και μόνο στη συνέχεια να τα συλλέξετε και να τα βάλετε σε ένα κουτί όπου τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν έως ότου σκουραίνουν έως καφέ.Μην νομίζετε ότι τέτοια φρούτα είναι χαλασμένα, αντίθετα - μέχρι αυτή τη στιγμή ωριμάζουν (δηλαδή ωριμάζουν) και γίνονται γλυκά και αρωματικά. Αλλά τώρα μπορούν να πλυθούν, να κοπούν στη μέση (ή να αφεθούν ολόκληρα) και αμέσως, παρακάμπτοντας τα βήματα κοπής του κουτιού σπόρου και λεύκανσης, στέλνονται μέχρι να στεγνώσουν.

Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι

Πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο στεγνώματος των αχλαδιών με βάση τις δυνατότητες: εάν το σπίτι διαθέτει ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, εάν όχι, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή αεραγωγό. Στο τέλος, ενώ ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα ακριβώς στο δρόμο, απλωμένα σε ένα ηλιόλουστο μέρος.

Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της, το κύριο πράγμα είναι ότι τα αχλάδια στεγνώνουν σωστά και αποδεικνύονται ότι δεν είναι σκληρά και εύθραυστα, αλλά μαλακά, μέτρια ελαστικά, ώστε να μην σπάσουν όταν λυγίσουν. Οι ξηροί καρποί υψηλής ποιότητας είναι αρωματικοί, φαίνονται ωραίοι, το χρώμα τους ποικίλλει από μαλακό καφέ έως σκούρο καφέ. Οι φέτες φρούτων έχουν γλυκιά γεύση.

Στο φούρνο

Σκοπεύοντας να στεγνώσει το αχλάδι στο φούρνο, είναι απαραίτητο να το ζεσταθεί μέχρι τους 55-60 μοίρες, να καλύψει το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, ακριβώς, σε ένα στρώμα, απλώστε τις φέτες και αφήστε τα να στεγνώσουν. Μετά από μερικές ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς. Μόλις τα φρούτα μειωθούν σε μέγεθος, μειώστε ξανά τη θερμότητα στους 55 βαθμούς - και σε αυτή τη λειτουργία, φέρτε τα αχλάδια σε πλήρη ετοιμότητα. Συνολικά, η ξήρανση των φετών θα διαρκέσει από 12 έως 16 ώρες, ολόκληρα τα φρούτα θα φτάσουν στην κατάσταση περισσότερο - έως μια ημέρα.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ξήρανσης, η πόρτα του φούρνου πρέπει να διατηρείται ανοιχτή, έτσι ώστε η υγρασία να έχει την ευκαιρία να βγεί έξω και τα αχλάδια πρέπει να περιστρέφονται κατά καιρούς, ειδικά για ολόκληρα φρούτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι η πιο βολική συσκευή για τη συγκομιδή ξηρών αχλαδιών. Η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται καμία προσπάθεια, επιδεξιότητα και προσοχή, εκτός από την ανάγκη κοπής των φρούτων. Το στεγνωτήριο είναι επίσης βολικό επειδή λόγω της παρουσίας πολλών δίσκων δαπέδου, είναι δυνατό να στεγνώσει ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα φρούτων.

Αυτή η συσκευή μπορεί να αντιμετωπίσει όχι μόνο φέτες, αλλά και ολόκληρα φρούτα, αν και αυτά τα αχλάδια που είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από το μέσο μέγεθος ενδέχεται να μην χωράνε στο ύψος του δίσκου, επομένως είναι καλύτερα να τα κόψετε τουλάχιστον στο μισό.

Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις φέτες στις παλέτες πλάτη με πλάτη, είναι σημαντικό να αφήσετε τη δυνατότητα ροής θερμού αέρα να κινείται ελεύθερα και να φυσά κάθε κομμάτι. Για να γίνει η ξήρανση πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, κάθε δυόμισι ώρες πρέπει να αλλάζετε τους δίσκους σε μέρη, σηκώνοντας τους επάνω στους οποίους τα φρούτα έχουν στεγνώσει πιο έντονα.

Είναι καλύτερα να κάνετε ξήρανση σε θερμοκρασία 60 έως 70 βαθμούς με μέσο τρόπο εμφύσησης, δεν συνιστάται να ορίσετε υψηλότερες παραμέτρους, καθώς υπάρχει κίνδυνος, αφού στεγνώσουν γρήγορα έξω, τα φρούτα να παραμείνουν υγρά μέσα.

Ανάλογα με το μέγεθος των φετών, τα αχλάδια φτάνουν σε ετοιμότητα από 8 έως 20-22 ώρες, αλλά συνήθως περίπου 12 ώρες. Τα μισά, φυσικά, θα στεγνώσουν για σχεδόν μια μέρα, και, απευθείας στην παλέτα, θα πρέπει να αναποδογυριστούν: αν ξαπλώσουν με το κομμένο, γυρίστε το κομμένο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Σε φούρνο μικροκυμάτων, τα αχλάδια θα φτάσουν στην επιθυμητή τους κατάσταση γρηγορότερα από ό, τι με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο στεγνώματος. Θα διαρκέσει μόνο 2-3 λεπτά. Ωστόσο, απαιτείται κάποια εμπειρία, ώστε να μην στεγνώσει και να μην καεί φέτες φρούτων. Επομένως, για πρώτη φορά, οι ακόλουθες παράμετροι ορίζονται στον πίνακα του φούρνου μικροκυμάτων: ισχύς - 200 W, χρόνος - 2,5 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα αχλάδια ανυψώνοντάς τα. Εάν δεν είναι νεκρός - επαναλάβετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Επιπλέον, πριν από την αποστολή των φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων, η πλάκα στην οποία θα τοποθετηθούν πρέπει να είναι καλυμμένη με βαμβακερή πετσέτα.

Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου ξήρανσης είναι ότι μόνο μερικές φέτες αχλαδιών θα πάνε στο φούρνο μικροκυμάτων κάθε φορά, οπότε για σοβαρές προετοιμασίες θα πρέπει να αποδώσετε φρούτα αρκετές φορές, ίσως ακόμη και δώδεκα.

Στη σχάρα του αέρα

Επίσης, μια ψησταριά αέρα δεν θα σας επιτρέψει να στεγνώσετε πολλά φρούτα ταυτόχρονα: οι δυνατότητές της περιορίζονται από τον αριθμό των παλετών και, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν περισσότερες από τέσσερις σε τυπικές ψησταριές οικιακής χρήσης. Δεν χωράει περισσότερα από 1 κιλά αχλάδια.

Τοποθετήστε φέτες φρούτων σε παλέτες, οι οποίες στερεώνονται στη σχάρα αέρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς. Στη μέση λειτουργία εξαερισμού, ενεργοποιήστε τη συσκευή για μισή ώρα, αφήστε το κάλυμμα ανοιχτό καθ 'όλη τη διάρκεια της λειτουργίας, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί ελεύθερα. Περιστασιακά, τα αχλάδια πρέπει να αναμιγνύονται έτσι ώστε να μην τηγανίζονται στο τηγάνι ή στους τοίχους της σχάρας αέρα. Όταν ολοκληρωθεί η προγραμματισμένη διαδικασία, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των ξηρών καρπών, εάν είναι απαραίτητο, να ενεργοποιήσετε τη σχάρα αέρα για άλλα 15-20 λεπτά.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή: ορίστε τη θερμοκρασία στη συσκευή από 50 έως 65 μοίρες, το επίπεδο εξαερισμού είναι το μέγιστο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αχλάδια δεν θα κολλήσουν στις παλέτες δικτυωτού πλέγματος, αλλά ο χρόνος στεγνώματος θα αυξηθεί σημαντικά, ίσως η διαδικασία να επεκταθεί για σχεδόν μισή ημέρα. Η σχάρα θα πρέπει να απενεργοποιηθεί μερικές φορές για περίπου μιάμιση ώρα, έτσι ώστε η συσκευή να κρυώσει.

Στον ήλιο

Αυτή είναι η ευκολότερη, αλλά ταυτόχρονα μακροχρόνια μέθοδος ξήρανσης. Φυσικά, ολόκληρα αχλάδια, ακόμη και αν είναι μικρά, δεν μπορούν να στεγνώσουν καλά στον ήλιο, επομένως, χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο ξήρανσης, συνιστάται η κοπή των φρούτων. Η εξαίρεση αφορά τους κατοίκους των νότιων περιοχών, όπου ο ήλιος και η θερμότητα είναι μακρά το καλοκαίρι.

Φέτες φρούτων πρέπει να τοποθετούνται σε παλέτες ή δίσκους καλυμμένους με καθαρό χαρτί και να βγαίνουν έξω στο δρόμο, όπου μπορείτε να επιλέξετε ένα μέρος όπου η σκόνη και η άμμος δεν πέφτουν, αλλά η καλή πρόσβαση στον ήλιο είναι καλύτερη εάν είναι καλά φωτισμένη από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ. Από τις μύγες, τα αχλάδια μπορούν να καλυφθούν με ένα μόνο στρώμα γάζας.

Κάθε βράδυ, οι παλέτες και οι δίσκοι με φρούτα πρέπει να μπαίνουν στο δωμάτιο, ώστε να μην υποφέρουν από δροσιά, και επίσης να είναι πάντα σε εγρήγορση - τι γίνεται αν βρέξει ξαφνικά; Δηλαδή, είναι καλύτερο να στεγνώνετε φρούτα στον ήλιο κατά τη διάρκεια των διακοπών, έτσι ώστε να υπάρχει η ευκαιρία να μην επιστρέψετε στο σπίτι.

Κάθε μέρα, τα αχλάδια στις παλέτες πρέπει να δένονται έτσι ώστε να φωτίζονται πιο ομοιόμορφα από τον ήλιο και να φυσούν από το αεράκι, πράγμα που σημαίνει ότι στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα. Συνήθως τα καλά αποξηραμένα φρούτα λαμβάνονται από τον καρπό σε τρεις ημέρες.

Εάν τα αχλάδια κόβονται όχι σε φέτες, αλλά σε δαχτυλίδια, τότε μετά από μιάμιση ημέρα μπορείτε να τα δέσετε σε ένα παχύ νήμα και να τα στεγνώσετε σε αιωρούμενη μορφή - σαν χάντρες.

Όσοι δεν έχουν ιδιωτική κατοικία με προσωπικό οικόπεδο και προϋποθέσεις για δωρεάν ρύθμιση με παλέτες και δίσκους, στεγνώνουν τα αχλάδια στο μπαλκόνι. Αυτό είναι επίσης αποδεκτό, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι σε αστικές συνθήκες σωματίδια αιθάλης από εργοστασιακούς σωλήνες, επιβλαβείς ουσίες από εξάτμιση αυτοκινήτων μπορούν να καταλήξουν σε αποσυντεθειμένα φρούτα.

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα αχλάδια

Τα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αχλαδιών, πρέπει να δημιουργήσουν έναν αριθμό συνθηκών ώστε να μην χυτεύονται και να σαπίζουν.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουν όχι πολύ μεγάλες βαμβακερές σακούλες, διάτρητα κουτιά από χαρτόνι έτσι ώστε το περιεχόμενό τους να «αναπνέει» ή γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα σε αυτά και βάλτε τα σε ένα στεγνό δωμάτιο, όπου το φως δεν διεισδύει. Μην τοποθετείτε δοχεία με αποξηραμένα φρούτα κοντά σε μπαταρία θέρμανσης, σόμπα ή κουζίνα αερίου, καθώς ενδέχεται να προκύψει συμπύκνωση που μπορεί να χαλάσει μόνιμα το προϊόν.

Μία φορά κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες, είναι απαραίτητο να ελέγξετε σε ποια κατάσταση βρίσκονται οι ξηροί καρποί: εάν έχει εμφανιστεί μούχλα σε αυτά, εάν έχουν ξεκινήσει σφάλματα ή σκώροι φρούτων.

Εάν τηρηθούν όλες αυτές οι συνθήκες, τότε το αποξηραμένο αχλάδι βρίσκεται πολύ καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν αξίζει να αποθηκεύσετε το προϊόν περισσότερο, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε νέες μερίδες φρούτων.

Εάν, κατά τη διάρκεια της περιόδου που τα αχλάδια ήταν ψέματα, άρχισαν να σκουραίνουν και να γίνονται σκληρά, μπορείτε να πραγματοποιήσετε την «ανάνηψη» τους. Αρκεί να απλώσετε ξηρά κομμάτια φρούτων σε ένα ταψί και να στείλετε σε έναν μη ζεστό φούρνο, τοποθετώντας ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του. Το βραστό νερό θα εκπέμψει ατμό, στον οποίο είναι απαραίτητο να συγκρατήσετε το προϊόν έτσι ώστε να γίνει πιο μαλακό.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων αχλαδιών

1. Όταν στεγνώσουν, τα αχλάδια διατηρούν ολόκληρη τη γκάμα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που είναι φρέσκα σε αυτά.Αυτή η ίνα, και οργανικά οξέα, και βιταμίνες C, P, B1, PP, καροτίνη, καθώς και ιώδιο. Τα αποξηραμένα αχλάδια συνιστώνται ιδιαίτερα για άτομα που έχουν προβλήματα με το πάγκρεας, συνταγογραφούνται αφέψημα για εντερική διαταραχή. Ασθενείς που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι επίσης χρήσιμοι.
2. Για να προστατέψετε την οικογένειά σας από οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της λάσπης, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμους αρωματικούς ζωμούς θεραπείας από αποξηραμένα αχλάδια. Αυτό είναι ένα καλό εργαλείο για την πρόληψη και βοήθεια στη θεραπεία ιογενών λοιμώξεων και κρυολογήματος. Ειδικά αυτά τα ποτά θα είναι χρήσιμα για τα παιδιά. Βοηθούν να αραιώσουν τα πτύελα και έτσι να μειώσουν τον νυχτερινό βήχα στο μωρό, να ανακουφίσουν τον πυρετό και να ανακουφίσουν τον πονόλαιμο.
3. 100 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων με αχλάδια περιέχουν το ένα τρίτο της καθημερινής ίνας. Οι ίνες του διογκώνονται, απορροφώντας νερό στο έντερο και επιταχύνουν την απέκκριση του περιεχομένου του, ενώ καθαρίζουν από επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες, ομαλοποιώντας την ποσότητα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα. Παράλληλα, ο εγκέφαλος λαμβάνει ένα μήνυμα για τον κορεσμό, γι 'αυτό ένα άτομο χρειάζεται λιγότερη τροφή. Ως εκ τούτου, το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για όσους βρίσκονται σε δίαιτα και αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος. Μπορείτε να πάρετε αχλάδια μαζί σας στο γραφείο ως σνακ, χωρίς φόβο για αύξηση των πλευρών, να πιείτε τσάι μαζί τους χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Τα αποξηραμένα αχλάδια συνιστώνται για έγκυες γυναίκες, το όφελος τους οφείλεται στην παρουσία μεγάλου αριθμού ορυκτών - καλίου, μαγγανίου, χαλκού, καθώς και της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, την οποία οι μαιευτήρες συνταγογραφούν σε όλες τις μέλλουσες μητέρες τους πρώτους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης. Το φολικό οξύ είναι το δεύτερο όνομα για τη βιταμίνη Β9 και συνταγογραφείται για την πρόληψη ανωμαλιών στην ανάπτυξη του παιδιού. Τα αχλάδια έχουν περισσότερο από αυτήν την ευεργετική ουσία από ότι ακόμη και σταφίδες.
5. Το μαγνήσιο είναι χρήσιμο επειδή σας επιτρέπει να αποκλείσετε τον τόνο της μήτρας. Ο χαλκός συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό των καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων του μωρού, καθώς και του σκελετού του. Το κάλιο συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, λόγω του οποίου το υγρό πιθανότατα απομακρύνεται από το σώμα και το οίδημα εξαφανίζεται, από το οποίο υποφέρουν πολλές έγκυες γυναίκες.
6. Η ικανότητα των ξηρών αχλαδιών να βελτιώσουν την ισορροπία των υγρών και των αλάτων ανακουφίζει από μια απόλυση, αξίζει να προετοιμάσετε και να πιείτε μερικά φλιτζάνια ζωμό για 2-3 ώρες. Θα ανακουφίσουν τη ναυτία, καταπραΰνουν τον πονοκέφαλο.
7. Τα ξηρά αχλάδια είναι επίσης χρήσιμα για άτομα με διαβήτη, καθώς είναι κορεσμένα με φρουκτόζη, η οποία απορροφάται χωρίς ινσουλίνη, επιπλέον, βελτιώνουν τη λειτουργία του παγκρέατος.
8. Εάν τα φρέσκα αχλάδια έχουν ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα, τότε τα ξηρά, αντίθετα, ενισχύονται. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και πηκτίνη, που βοηθούν στην καταπολέμηση της διάρροιας, για την οποία προετοιμάζουν ένα αφέψημα αποξηραμένων αχλαδιών.
9. Οι σπόροι αχλαδιών σταματούν τη διάρροια και, επιπλέον, επιδεικνύουν καλές ανθελμινθικές ιδιότητες, αποδεδειγμένες από την πρακτική.
10. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι υποαλλεργικά φρούτα, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια και να προετοιμάσετε διάφορα μαγειρικά πιάτα από αυτό χωρίς φόβο για αρνητική αντίδραση, ακόμη και όταν η κατάσταση περιπλέκεται από εποχιακές επιδείξεις αλλεργιών.
11. Ολόκληρα τα αποξηραμένα φρούτα του άγριου αχλαδιού ή του άγριου θηράματος, ωφελούν τους ασθενείς με φυματίωση.
12. Τα ξηρά αχλάδια πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται ως μέσο πρόληψης πιθανών προβλημάτων με διάφορα όργανα και συστήματα του σώματος. Έτσι, χάρη στον σίδηρο, που είναι συστατικό της χημικής σύνθεσης αυτών των φρούτων, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η ανάπτυξη αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου, να βελτιωθεί η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθρών αιμοσφαιρίων και να ομαλοποιηθεί ο σχηματισμός αίματος.

Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν ατομική δυσανεξία στα αχλάδια. Φυσικά, δεν πρέπει να τρώνε φρούτα.

Η ενόχληση στο έντερο περιμένει αυτούς που αποφασίζουν να πειραματιστούν και να πιουν αχλάδια με γάλα.Και με γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αποξηραμένα αχλάδια είναι σε καλή αρμονία, οπότε αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικά πιάτα.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα αχλάδια

Τα αποξηραμένα με αχλάδια φρούτα είναι καθολικά, τα οποία είναι καλά: μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για ψήσιμο είτε για επιδόρπια, και για μαγείρεμα κομπόστα, επιπλέον, προετοιμάζουν πιάτα με κρέας, σνακ και ακόμη και σούπες.

Ξηρό επιδόρπιο αχλαδιού

Πρέπει να βράσετε 1 λίτρο νερό με ζάχαρη. Όσοι δεν τους αρέσουν τα γλυκά μπορούν να προσθέσουν μόνο μια κουταλιά ζάχαρη, γλυκό δόντι - 4–5. Βυθίστε δύο χούφτες αποξηραμένα αχλάδια σε σιρόπι, βράστε για 25-30 λεπτά, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και βάλτε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.

Πάρτε δύο αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε απαλά τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ: πρώτα με χαμηλή ταχύτητα και μετά αυξάνουμε σταδιακά, προσθέτοντας προσεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όταν οι σκίουροι μετατραπούν σε μια παχιά μάζα, σταματήστε να ρίχνετε άμμο και ξεκινήστε αργά, με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε κακάο - ένα σύνολο όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Θα έχει μαλακό καφέ χρώμα.

Τα αχλάδια βρασμένα σε σιρόπι σε σουβλάκια, τα βυθίζουν στη μαρέγκα και τα στέλνουν στο φούρνο, προθερμασμένα στους 120-150 βαθμούς. Η πόρτα είναι καλύτερα αριστερά. Σε μισή ώρα, ένα νόστιμο επιδόρπιο θα είναι έτοιμο.

Στο υπόλοιπο σιρόπι, μπορείτε να μαγειρέψετε την κομπόστα προσθέτοντας νερό και βάζοντας αποξηραμένα μήλα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα.

Χωρίς ζάχαρη κομπόστα

Θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων: 100 γραμμάρια μήλων και 50 γραμμάρια αχλαδιών. Ξεπλύνετε τα φρούτα και βάλτε σε κρύο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μήλα με αχλάδια και, βράζοντας 1 λίτρο νερό, τα βάζετε εκεί και βράστε για άλλη μισή ώρα.

Εάν σκοπεύετε να δώσετε κομπόστα σε παιδιά, μπορείτε να το κάνετε πιο γλυκό προσθέτοντας αποξηραμένη μπανάνα ή βερίκοκο.

Τουρκική σαλάτα

Για 250 γραμμάρια βραστής γαλοπούλας, πάρτε 100-150 γραμμάρια τουρσί αγγούρια, κρεμμύδι, πράσινο μήλο και 3 ολόκληρα αποξηραμένα αχλάδια. Ο βασιλικός (φρέσκος ή ξηρός) και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα.

Ψιλοκόψτε το κρέας γαλοπούλας, το μήλο, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Ολόκληρο το αποξηραμένο αχλάδι δεν πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο, στεγνώστε. Κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια από τα υπόλοιπα συστατικά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον 2,5–3 ώρες. Το αχλάδι θα έχει χρόνο να γίνει μαλακό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ψητό στα Ουκρανικά

1. Μουλιάστε εκ των προτέρων σε κρύο νερό και βάλτε σε ψυγείο 3 ολόκληρα αποξηραμένα αχλάδια (σε περίπου 10 ώρες).
2. Ένα κιλό όχι πολύ λιπαρό χοιρινό (με κόκαλο) μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
3. Ζάρια 300 g κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα (κατά μήκος) μια λίβρα μεσαίου μεγέθους καρότα. Ξεφλουδίστε 850-900 g πατάτας, κόψτε σε μεγάλους κύβους - περίπου 4x4 cm.
4. Λιώστε 50 g βούτυρο σε καζάνι και, όταν είναι ζεστό, ρίξτε το χοιρινό και τηγανίστε καλά σε υψηλή φωτιά. Αφαιρέστε το κρέας από το καζάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, φέρετε το σε χρυσό χρώμα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα.
5. Απλώστε τα λαχανικά και βάλτε στο κέντρο του καζανιού 6 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και άλλα 100 γραμμάρια βουτύρου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με τοματοπολτό ενώ ανακατεύουμε.
6. Και πάλι, επιστρέψτε το κρέας στο καζάνι, ρίξτε ένα μεγάλο ποτήρι ζωμό κρέατος (ή νερό), βράστε και μειώστε τη φωτιά.
7. Βάζουμε τα αχλάδια, κόβουμε στα μισά, στο κρέας και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο και μετά προσθέτουμε τρία φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένες πατάτες. Συνεχίστε να το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες - θα χρειαστούν 30 έως 40 λεπτά. Ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Ηρακλής πίτα

Για μια τέτοια πίτα, χρειάζεστε μελάσα - αυτό το προϊόν δεν πωλείται σε πολλά καταστήματα, μπορεί να βρεθεί όπου πωλούνται βιολογικά προϊόντα. Εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, στην πραγματικότητα, η μελάσα είναι ένα κανονικό σιρόπι: βράστε 350 g ζάχαρης σε 150 ml νερού, όταν διαλύεται, προσθέστε 2 g κιτρικού οξέος και βράστε για 40 λεπτά με συνεχή ανάδευση και, στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα σόδα ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε.

1. Το κουάκερ Ηρακλής από 140 γραμμάρια δημητριακών και δύο ημιτελή ποτήρια νερό πρέπει επίσης να βράσουν εκ των προτέρων.
2. Σε 100 γραμμάρια ζεστής μελάσας προσθέστε 85 γραμμάρια βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και βάζετε σε ένα μείγμα από χυλό από ψωμί και ψιλοκομμένο αποξηραμένο φρούτο - 85 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων και 50 γραμμάρια αχλαδιών.Μπορείτε να ρίξετε μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη για γεύση.
3. Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα καλούπι που έχει λαδωθεί με φυτικό λάδι και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα και μετά κρυώνουμε και αφαιρούμε από το καλούπι.
4. Πρώτα, ρίξτε αποξηραμένο νερό με κρύο νερό - 50 γραμμάρια αχλάδια, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες.
5. Για να φτιάξετε χυλό ρυζιού, βράστε δύο ποτήρια νερό και ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι στρογγυλών κόκκων σε αυτό. Μαγειρέψτε το παχύρρευστο κουάκερ μέχρι να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα ενώ το χυλό είναι μαγειρεμένο. Κόψτε τα αχλάδια, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε φέτες.

Σε αποξηραμένα δημητριακά, βάλτε αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, σβήστε τη φωτιά - και μετά από 5 λεπτά μπορείτε να σερβίρετε.

Αποξηραμένα φρούτα

Ξεπλύνετε και απολαύστε αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό για μια ώρα: 200 g αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Ζάρια 3 μεγάλα καρότα, 300 γραμμάρια φιλέτου βοδινού σε κύβους 3x3 cm περίπου.

Τηγανίστε το κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι - πρώτα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε εμποτισμένα και πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, αλάτι, ρίξτε δύο ποτήρια νερό και σιγοβράστε μέχρι το μισό μαγειρεμένο κρέας. Στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού στο τηγάνι και, κάτω από ένα κλειστό καπάκι, φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα. Περίπου δέκα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε 6 φέτες λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε 2 κουταλιές υγρό μέλι.
Το γαρνιτούρα σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή βραστές πατάτες.

Αχλάδι

Το Uzvar είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών εθνικών κουζινών. Στη ρωσική κουζίνα θα ονομαζόταν κομπόστα.

Ρίξτε 100 g σταφίδας και 200 ​​g δαμάσκηνα με κρύο νερό, μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα με τρεχούμενο νερό: 300 g αχλάδια και 200 ​​g μήλων.

Στο τηγάνι, βάλτε τα πλυμένα ξηρά αχλάδια, ρίξτε τα 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε 200-250 g μέλι, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι. Σερβίρετε στραγγισμένο στο τραπέζι στραγγισμένο.

Καρδιές κοτόπουλου με αχλάδια

Ξεπλύνετε ένα κιλό καρδιές κοτόπουλου, κόψτε το λίπος και αφαιρέστε τους θρόμβους αίματος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας δυο σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Όταν το άρωμα απλώνεται σε όλη την κουζίνα, βγάλτε το σκόρδο και βάλτε καρδιές. Τηγανίζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας χωρίς κάλυψη και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και 300 γρ. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από κλειστό καπάκι.

Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε ένα κιλό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Πρέπει να φθάσει σε μια κατάσταση ελαφριάς χρυσότητας και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με καρδιές, πιπέρι και να συνεχίσει να σιγοβράζει. Στη συνέχεια, βάλτε δύο μικρές βάζες επεξεργασμένου τυριού «Κεχριμπάρι» στις καρδιές και ανακατέψτε μέχρι να εξαπλωθεί σε όλο το ζωμό. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, σκορπίστε προσεκτικά το αλεύρι σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού και ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε να μην σχηματιστεί ούτε ένα κομμάτι. Απομένει να σβήσει για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε η σάλτσα να είναι ελαφρώς παχιά.

Ως πιάτο, το φαγόπυρο, οι βραστές πατάτες ή τα μακαρόνια είναι καλά για αυτό το πιάτο.

Σούπα ξηρού αχλαδιού

Πλύνετε καλά 250 g αποξηραμένων αχλαδιών, βάλτε τα σε ένα ταψί και ρίξτε 1 λίτρο ζεστού νερού. Μια ώρα αργότερα, στείλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 50 γραμμάρια πλυμένου ρυζιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη στη γεύση (όποιος δεν του αρέσει τα γλυκά μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό), κανέλα και άμυλο, τα οποία πρέπει πρώτα να αραιωθούν με κρύο νερό. Ανακατέψτε έντονα το περιεχόμενο της κατσαρόλας, βράστε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Σερβίρετε μια τέτοια σούπα με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Συνήθως η γλυκιά σούπα θεωρείται κρύο πιάτο, αλλά αυτό είναι νόστιμο και ζεστό.

Απολέπιση

Τα ξηρά αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε συνταγές, αλλά και σε καλλυντικά.

Εάν η νέα καλλιέργεια είναι ώριμη και τα αποξηραμένα αχλάδια του περασμένου έτους δεν έχουν καταναλωθεί ακόμη και δεν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε πια, επειδή έχουν γίνει σκληρά και σκοτεινά, μπορείτε εύκολα να κάνετε απολέπιση προσώπου και σώματος. Αρκεί να αλέθουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και να τα ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, και όσο πιο παχύ είναι, τόσο το καλύτερο. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: μια κουταλιά αποξηραμένων φρούτων - μιάμιση κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Μια τέτοια σύνθεση όχι μόνο καθαρίζει το δέρμα, αλλά και το θρέφει.