Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιών: 10 συνταγές

Το χαβιάρι Zucchini είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Χάρη στις εύπεπτες ιδιότητες, θεωρείται ιδιαίτερα διατροφολόγος και υπερηφανεύεται για την τραπεζαρία. Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καλίου, μαγνησίου, σιδήρου, καθώς και πηκτίνης και ασκορβικού οξέος. Επιπλέον, είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν με μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος.

Πώς να επιλέξετε κολοκύθια για χαβιάρι

Για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μικρά λαχανικά. Σε αυτήν τη μορφή, χρησιμοποιούνται ως σύνολο, μαζί με το δέρμα και τους σπόρους. Πλύντε τα καλά και αρχίστε να μαγειρεύετε. Εάν επιλέξετε ένα πιο ώριμο κολοκύθι, πρέπει να το ξεφλουδίσετε από μια παχιά φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους, επειδή είναι ήδη σκληροί.

Όταν επιλέγετε κολοκύθια για χαβιάρι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο βάρος. Αισθάνεται σαν να φαίνεται πιο δύσκολο από ό, τι στην εμφάνιση. Σε ένα ποιοτικό προϊόν, η φλούδα είναι γυαλιστερή, χωρίς ελαττώματα και τρυπήματα.

Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκύθια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, αρκεί να το πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια, πρέπει να το καθαρίσετε και να το αλέσετε, αλάτι και να το αφήσετε για 15 λεπτά σε δροσερό μέρος. Πριν από το μαγείρεμα, μένει μόνο να συμπιέσετε τον εκχωρημένο χυμό.

Το ορεκτικό χαβιάρι κολοκυθιών έχει πολλές συνταγές και μεθόδους μαγειρέματος. Με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών και λαχανικών, μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Τι είναι χρήσιμο χαβιάρι σκουός

Ο αυξημένος κορεσμός βιταμινών και μικροστοιχείων στο χαβιάρι σκουός σας επιτρέπει να συσσωρεύετε μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών στο σώμα και μπορεί να γίνει επαρκώς ανάλογο των φαρμακευτικών προϊόντων.

Χάρη στο κάλιο στη σύνθεση, το χαβιάρι από κολοκύθια είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση του οιδήματος, των διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληδόχου κύστης. Η βιταμίνη C παρέχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και την καρδιαγγειακή λειτουργία. Επίσης, αυτό το λαχανικό πρέπει να προστεθεί στη διατροφή για άτομα με χρόνιες αλλεργίες και ασθματικές ασθένειες. Χρησιμοποιώντας φυτικές ίνες, το χαβιάρι σκουός βοηθά στον κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά και ικανοποιεί την πείνα, ενώ αυτό το προϊόν περιέχει ελάχιστες θερμίδες και δεν οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους.

Το χαβιάρι σκουός είναι ευεργετικό σε διάφορες ασθένειες: πυελονεφρίτιδα, αθηροσκλήρωση, χρόνια κολίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, διαταραχή του γαστρικού σωλήνα, υπέρταση. Το πιάτο θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• απόσυρση αλάτων, περίσσεια υγρού
• τοξίνες και τοξίνες
• καθαρισμός αιμοφόρων αγγείων και εσωτερικών οργάνων
• ενίσχυση της ασυλίας
• αύξηση του τόνου του σώματος?
• ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα
• χαμηλότερη χοληστερόλη
• ρύθμιση σακχάρου στο αίμα
• ανανέωση αίματος
• βελτιωμένος μεταβολισμός.

Τι άλλο είναι χρήσιμο λαχανικό:

1. Το χαβιάρι από φρούτα χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης και των καρδιακών παθήσεων.
2. Το φολικό οξύ αποβάλλει την ομοκυστεΐνη (ένα υποπροϊόν του μεταβολισμού). Εάν ξεπεραστεί η ομοκυστεΐνη, μπορεί να εμφανιστεί καρδιακή προσβολή.
3. Το μαγγάνιο και η βιταμίνη C συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
4. Ένας συνδυασμός καλίου και μαγνησίου θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
5. Το β-καροτένιο και η βιταμίνη C είναι απαραίτητα για την πρόληψη της οξείδωσης της χοληστερόλης, η οποία εξαλείφει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Για γυναίκες

Τα συστατικά του χαβιαριού σκουός για το δίκαιο σεξ είναι πολύτιμα, ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται και έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα της γυναίκας:

• αποζημίωση οιστρογόνου κατά την εμμηνόπαυση
• πρόληψη ασθενειών του μαστού
• διατήρηση των ορμονικών επιπέδων?
• εξάλειψη των εμμηνορροϊκών συμπτωμάτων?
• διατήρηση νεανικού δέρματος.
• πρόληψη της παχυσαρκίας και εμφάνιση του δέρματος.

Για άνδρες

Για τους άνδρες που πάσχουν από αιμορροΐδες, είναι χρήσιμο να εισαγάγετε το χαβιάρι ενός τέτοιου λαχανικού στη διατροφή. Λόγω του ήπιου καθαρτικού αποτελέσματος, βοηθά να απαλλαγούμε από τοξίνες και τοξίνες και βοηθά στην απομάκρυνση των περιττωμάτων από το σώμα. Το χαβιάρι σκουός αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη προστατίτιδας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

1. Ο πολτός σκουός περιέχει τη βέλτιστη ποσότητα φολικού οξέος, η οποία είναι σημαντική για τη διατροφή μιας εγκύου και την ανάπτυξη του εμβρύου.
2. Η σύνθεση του χαβιαριού από κολοκύθια περιλαμβάνει καρότα, τα οποία διασφαλίζουν την πρόσληψη μιας βιταμίνης όπως το β-καροτένιο, η χρήση της οποίας βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στην ανακούφιση του στρες και στην εξάλειψη της αϋπνίας.
3. Για να εξασφαλιστεί ο σχηματισμός και η δομή του εμβρυϊκού καρδιακού συστήματος, απαιτείται επίσης κάλιο, το οποίο περιέχεται επίσης στο χαβιάρι από κολοκύθια.
4. Το ασβέστιο παρέχει τη δομή του σκελετού του παιδιού και τον σχηματισμό δοντιών και οστών.

Ένα από τα πιο κοινά προβλήματα στη γέννηση ενός παιδιού είναι η δυσκοιλιότητα. Τα κολοκύθια λύνουν απαλά και απαλά αυτό το πρόβλημα και ομαλοποιούν τα κόπρανα.

Εάν τρώτε συνεχώς χαβιάρι κολοκυθιών, η μέλλουσα μητέρα θα αισθανθεί πολύ πιο ήρεμη και το ανοσοποιητικό της σύστημα θα αυξηθεί, το οποίο θα αποτρέψει τα κρυολογήματα. Λόγω της αποκατάστασης της καρδιακής λειτουργίας, μια γυναίκα αισθάνεται χαρούμενη και γεμάτη δύναμη. Η διάθεση βελτιώνεται, αυξάνεται η ικανότητα εργασίας και παρατηρείται αύξηση της ενέργειας.

Λόγω των υποαλλεργικών ιδιοτήτων του, το χαβιάρι σκουός είναι δημοφιλές για θηλασμό, αλλά είναι καλύτερα να μην αγοράζετε καταστήματα, προτιμώντας σπιτικές συνταγές. Αφού προετοιμάσετε το χαβιάρι σκουός, πρέπει να τοποθετηθεί σε επανασφραγιζόμενο δοχείο και να καταναλωθεί μετά από τρεις ημέρες. Είναι σημαντικό μετά την πρώτη χρήση του προϊόντος να δοθεί προσοχή στην κατάσταση του μωρού. Εάν δεν τον ενοχλεί τίποτα, δεν υπάρχει ερυθρότητα, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια χαβιάρι σκουός.

Για παιδιά

Το Zucchini είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα για τη διατροφή ενός μωρού. Φυσικά, για παιδικές τροφές είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το χαβιάρι μόνοι σας. Η χρησιμότητα του χαβιαριού από κολοκυθάκια για παιδιά είναι μια υψηλή ποσότητα φυτικών ινών, συμβάλλοντας στην εξομάλυνση της καθημερινής εκκένωσης. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι η εισαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή με ανεπαρκή πρόσληψη ινών.

Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να καταπολεμά τα κρυολογήματα και να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Όταν χάνετε βάρος

Το χαβιάρι σκουός θερμίδων είναι μικρότερο από 95 kcal ανά 100 g προϊόντος, το οποίο σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για απώλεια βάρους και δίαιτες. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας διατροφής είναι εύκολο να κορεστεί το σώμα χωρίς να το φορτώσει με βαριά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο χαβιάρι από κολοκύθια προάγει την απελευθέρωση τοξικών ουσιών και τοξινών και ικανοποιεί επίσης την πείνα.

Οι γυναίκες χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο δίαιτες σκουός για να χάσουν βάρος. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να χάσετε βάρος έως 5 κιλά σε μια εβδομάδα. Ο κύριος κανόνας μιας τέτοιας διατροφής είναι ο αποκλεισμός πατατών, προϊόντων αλευριού, γλυκών και γλυκών ποτών, αντικαθιστώντας τους με διάφορα λαχανικά και, φυσικά, χαβιάρι σκουός. Με μια τέτοια διατροφή, είναι σημαντικό να προσθέσετε πρωτεΐνες στη διατροφή, μπορεί να είναι κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Μην ξεχνάτε το νερό, πρέπει να παρέχεται σε επαρκή ποσότητα και να καθαρίζει φυσικά το σώμα.

Για δυσκοιλιότητα

Για να δημιουργήσετε μια καθημερινή καρέκλα, το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένας πολύ ακριβής, αποτελεσματικός και ασφαλής τρόπος. Αρκεί να τρώτε 3 κουταλιές της σούπας. πιάτα με κάθε γεύμα, έτσι ώστε να διασφαλίζεται το αποτέλεσμα.Εάν το πρόβλημα παραμεληθεί περισσότερο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου, υπό την προϋπόθεση ότι το άτομο δεν πάσχει από άλλα προβλήματα με το στομάχι (αιμορραγία ή εντερική απόφραξη).

Με χολοκυστίτιδα

Με παρόμοια ασθένεια, το χαβιάρι σκουός δεν αντενδείκνυται. Αντίθετα, το λαχανικό έχει την ικανότητα να αφαιρεί τη στασιμότητα της χολής, μειώνοντας έτσι το φορτίο στο ήπαρ. Προκειμένου το προϊόν να αποφέρει περισσότερα οφέλη, είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε, αλλά να μαγειρεύετε. Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, διατηρείται ένα μέγιστο βιταμινών και αντιοξειδωτικών, τα οποία καθυστερούν τη διαδικασία γήρανσης.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με μια τέτοια ασθένεια, η χρήση χαβιαριού από τους καρπούς της σκουός πραγματοποιείται, αλλά θα πρέπει να περιορίζεται σε όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα και 100 g την ημέρα. Η κύρια αντένδειξη αυτού του πιάτου είναι η παρουσία ντομάτας στη σύνθεσή του. Κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να μειώσετε τον αριθμό των ντοματών και να αποκλείσετε την προσθήκη ζεστών καρυκευμάτων και σκόρδου.

Με παγκρεατίτιδα

Σε σχέση με την προσθήκη ντοματών και καρότων στο χαβιάρι σκουός, συχνά τέτοια τρόφιμα έχουν αντενδείξεις για παγκρεατίτιδα, ειδικά στο αποκορύφωμα της επιδείνωσης της νόσου. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στη σύνθεση του χαβιαριού, η οποία μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της φλεγμονώδους διαδικασίας. Ξεχωριστά, τα κολοκύθια μπορούν να αντικαταστήσουν με ασφάλεια τη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα.

Εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση, τότε μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να προσθέσετε χαβιάρι κολοκυθιών. Το κύριο πράγμα είναι ότι η προετοιμασία του προϊόντος πραγματοποιείται στο σπίτι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε στιφάδο ως μέθοδο μαγειρέματος.

Με γαστρίτιδα

Η βέλτιστη σύνθεση αυτού του λαχανικού σάς επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα. Το Zucchini έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τη μεταβολική διαδικασία και έχει θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Με τη γαστρίτιδα, επιτρέπεται στους γιατρούς σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο με βάση κολοκύθια. Η μόνη απαγόρευση μπορεί να είναι η προσθήκη σκόρδου, ξιδιού και πικάντικων καρυκευμάτων στο πιάτο. Συνιστάται επίσης να προτιμάτε το στιφάδο και όχι το τηγάνισμα.

Για το καρδιακό σύστημα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στο αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιο-μυϊκό σύστημα. Μια επαρκής περιεκτικότητα σε σίδηρο στο αίμα παρέχει στο σώμα οξυγόνο, το οποίο καθιστά την καρδιά πιο ανθεκτική στο στρες.

Με διαβήτη

Με αυτήν την ασθένεια, τα κολοκύθια είναι ένα από τα προϊόντα που πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό είναι απαραίτητες με αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Λόγω της ικανότητας αφαίρεσης αλάτων από το σώμα, το προϊόν είναι χρήσιμο εάν υπάρχουν πρήξιμο που συχνά συνοδεύουν τον διαβήτη.

Όταν μαγειρεύετε το χαβιάρι σκουός, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα των καρότων, αντικαθιστώντας τη σύνθεση του λάχανου ή των κολοκυθιών. Είναι καλύτερο αν αντικαταστήσετε το ηλιέλαιο με ελιά, μειώστε την ποσότητα αλατιού και προσθέστε χόρτα.

Με χολολιθίαση

Τα κολοκύθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη χολολιθίαση, χρησιμεύουν ως προφύλαξη από μια τέτοια ασθένεια. Το λαχανικό αφαιρεί καλά τη χοληστερόλη από το σώμα, η οποία αποτρέπει το σχηματισμό λίθων.

Με νεφρική νόσο

Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι εξαιρετικά χρήσιμο για νεφρικές παθήσεις. Έχει την ικανότητα να απομακρύνει την περίσσεια υγρών και αλάτων από το σώμα και μειώνει το πρήξιμο.

Για το γαστρεντερικό σωλήνα

Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις συνιστάται να χρησιμοποιούν ένα τόσο ευεργετικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες προϊόν, όπως χαβιάρι από κολοκύθια. Το λαχανικό βοηθά στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, αφαιρώντας επιβλαβείς ουσίες, τοξίνες και τοξίνες από αυτό. Λόγω του ήπιου καθαρτικού αποτελέσματος, το χαβιάρι ανακουφίζει το σώμα από περιττώματα, τα οποία προκαλούν συχνά τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Αντενδείξεις χαβιάρι σκουός

Η άρνηση κατανάλωσης τέτοιου χαβιαριού είναι απαραίτητη μόνο με ατομική δυσανεξία στα συστατικά. Τις περισσότερες φορές είναι καρότα και ντομάτες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η βλάβη στο σώμα προκαλείται από ένα προϊόν αποθήκευσης ανεπαρκούς ποιότητας που περιέχει βαφές, σταθεροποιητές και συντηρητικά.Αυτά τα πρόσθετα είναι επικίνδυνα και μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη της ογκολογίας. Ακόμα κι αν ο κατασκευαστής συμμορφώνεται με τους κανόνες και τα πρότυπα παρασκευής, η προσθήκη αμύλου, αλευριού, βελτιωτικών γεύσης και άλλων συστατικών που δεν είναι ευεργετικά για το σώμα είναι αποδεκτή. Επομένως, είναι προτιμότερο να προτιμάτε σπιτικές συνταγές.

Με τι συνδυάζεται το χαβιάρι σκουός;

Μπορείτε να απολαύσετε χαβιάρι κολοκυθιών για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Συνδυάζεται με όλα τα είδη κρέατος, πατάτας ή δημητριακών, ιδανικό για το πρώτο γεύμα το πρωί, συμπληρώνοντας μια ομελέτα ή σάντουιτς. Το χαβιάρι εναρμονίζεται καλά με διάφορα τουρσιά ή λαρδί. Συχνά αυτό το πιάτο σερβίρεται με φιδέ ή ζυμαρικά.

Το χαβιάρι κολοκυθιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή για να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια της νηστείας. Παλεύει καλά με την πείνα και κορεσίζει αξιοσημείωτα το σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός: συνταγές

Αυτές οι συνταγές είναι πολύ δημοφιλείς. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μετά το μαγείρεμα ή να χρησιμοποιηθούν ως προετοιμασία για το χειμώνα. Το κόστος ενός τέτοιου γεύματος είναι προϋπολογισμό, ειδικά εάν μαγειρεύεται κατά τη θερινή περίοδο.

Κλασικό χαβιάρι

Σύνθεση:

• 3 κιλά σκουός
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 5 τεμ. Ντομάτες
• 1,5 κουταλιά της σούπας άλατα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 200 ml φυτικού ελαίου
• μπαχαρικά για γεύση (αλεσμένο πιπέρι, δάφνη).

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τους καρπούς των κολοκυθιών, κόψτε τις αλογοουρές, κόψτε σε κύκλους και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε με καρότα.
4. Αφήστε όλα τα συστατικά να κρυώσουν και στη συνέχεια αλέστε τα συστατικά με ένα μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
5. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ντομάτα, κιτρικό οξύ, καρυκεύματα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
6. Προσθέστε βότανα και σκόρδο για γεύση.

Για το χειμώνα

Σύνθεση:

• 3 κιλά σκουός
• 700 g καρότα;
• 700 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 5 τεμ. ντομάτες (μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ντομάτας);
• 200 ml νερού.
• 300 ml ηλιέλαιου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας άλατα
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μπαχαρικά για γεύση (αλεσμένο πιπέρι, δάφνη).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε κολοκυθάκια, κομμένα αλογοουρά. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, κομμένα σε κύβους, εάν είναι ώριμα - ξεφλουδίστε και επιλέξτε σπόρους, στη συνέχεια αλέστε με ένα μύλο κρέατος ή συνδυάστε το.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τη φλούδα και συνθλίψτε τις ντομάτες σε γουδί ή σχάρα.
5. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι ομοιόμορφη, ρίξτε νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 30 λεπτά.
6. Ρίχνουμε λάδι, σάλτσα ντομάτας (αν δεν περιλαμβάνονται ντομάτες), αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Βράστε το χαβιάρι για 35-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί.
7. Ρίχνουμε ξύδι λίγα λεπτά πριν το έτοιμο.
8. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αποσυνθέστε αμέσως τα τελικά αυγά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε τα επάνω.

Χαβιάρι με μαγιονέζα

Θα απαιτείται:

• 3–3,5 κιλά σκουός
• 250 γραμ. Μαγιονέζα;
• 500 γραμ. Κρεμμύδι;
• 250 g πάστα ντομάτας
• 250 g ηλιέλαιου.
• 2 κουταλιές της σούπας άλατα
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
• 0,5 κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• δάφνη

Μαγειρική

1. Πλύνετε τα φρούτα των κολοκυθιών, κόψτε τις αλογοουρές, ξεφλουδίστε και επιλέξτε τους σπόρους και μετά περάστε τα κομμάτια του λαχανικού μέσω ενός μύλου κρέατος (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
2. Κόψτε, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στείλτε αμέσως το λαχανικό στα κολοκύθια.
3. Προσθέστε λάδι, προσθέστε μαγιονέζα και απλώστε την παραπάνω ποσότητα τοματοπολτού.
4. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και βάλτε το καζάνι στη φωτιά.
5. Στιφάδο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μάζα λαχανικών για άλλα 60-70 λεπτά.

Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ζεστό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει ή τυλίξτε στις τράπεζες για το χειμώνα.

Χαβιάρι με πάστα ντομάτας

Θα απαιτείται:

• 6-6,5 κιλά κολοκυθάκια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 500 g πάστα ντομάτας
• ½ κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο;
• 3 κουταλιές της σούπας άλατα
• 200 g ζάχαρης
• 0,5 κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• φύλλα δάφνης.

Μαγειρική

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές, ξεφλουδίστε τη φλούδα και επιλέξτε τους σπόρους.Αφού παρακάμψετε τα κολοκύθια μέσω μύλου κρέατος.
2. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο που έχει επιλεγεί για στιφάδο, προσθέστε λάδι, σάλτσα ντομάτας και όλα τα καρυκεύματα.
3. Στείλτε σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά.
4. 5-7 λεπτά πριν από την προετοιμασία για να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σε αργή κουζίνα

Θα απαιτείται:

• 2–2,5 κιλά σκουός
• 120 g καρότα;
• 80-100 g κρεμμυδιού.
• 190-200 g τοματοπολτού.
• 90-100 g ηλιελαίου;
• 10 g αλατιού.
• 20 g ζάχαρης
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

1. Πλύνετε τους καρπούς των κολοκυθιών, κόψτε τις ουρές τους. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, κόψτε αμέσως σε κύβους. Εάν είναι υπερβολικά - πρώτα, φροντίστε να ξεφλουδίσετε και να επιλέξετε όλους τους σπόρους μέσα. Αφού αλέσετε χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Πλύνετε καλά τα καρότα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε με το χέρι σε χοντρό τρίφτη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, κατά προτίμηση σε μικρούς κύβους.
4. Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ του multicooker και τηγανίζουμε λίγο φέτες κολοκυθάκια εκεί.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και χωριστά σε ένα μπολ, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά συνδυάζουμε όλα τα υλικά.
6. Αλέστε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ και μετά βάλτε το στιφάδο σε μια αργή κουζίνα για περίπου 45-60 λεπτά, χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
7. Αφού ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Αφήστε να κρυώσει και μπορείτε να φάτε.

Στο φούρνο

Τι απαιτείται:

• 3 τεμ μεσαίου μεγέθους κολοκύθια;
• 3 τεμ μεσαία καρότα;
• 3 τεμ κρεμμύδια
• 3 τεμ γλυκό πιπέρι
• 5 τεμ. Ντομάτες
• 120 g ελαιόλαδο / ηλιέλαιο;
• 10 g αλατιού.
• 20 g ζάχαρης.
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

1. Πλύνετε τα φρούτα από κολοκυθάκια, φλούδα και φλούδα, κομμένα σε τέσσερα μέρη και βάλτε σε ένα ταψί.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μικρές φέτες με διαμήκεις φέτες και προσθέστε τα κολοκυθάκια.
3. Πλύνετε το πιπέρι, επιλέξτε τον πυρήνα, κόψτε σε διαμήκη μέρη και βάλτε στο φύλλο ψησίματος στα υπόλοιπα συστατικά.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε 4 μέρη και βάλτε σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Προσθέστε μεσαίες φέτες ντομάτες.
6. Ρίχνουμε όλα τα υλικά με ηλιέλαιο και βάζουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 60 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα λαχανικά σε μεταλλικό δοχείο με κουτάλι (δεν θα χρειαστείτε πλέον τον χυμό που έχει ξεχωρίσει), προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και κτυπήστε με μπλέντερ.
8. Βάλτε φωτιά, βράστε. Εάν θέλετε να αφήσετε τέτοιο χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι και βάζουμε σε βάζα.

Ασυνήθιστο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Σύνθεση:

• 5 κιλά σκουός
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 500 γραμ. Μαγιονέζα;
• 0,5 κιλά σάλτσα ντομάτας
• 200 ml ελαιόλαδο / ηλιέλαιο;
• 0,5 κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• 100 γρ. Καρύκευμα κοτόπουλου.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. σκόρδο.

Σειρά προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τους καρπούς των κολοκυθιών, των κρεμμυδιών και των καρότων.
2. Τρίψτε και ζυμώστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε μαγιονέζα, τοματοπολτό, καρυκεύματα, πιπέρι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα.
5. Μετά την προσθήκη σκόρδου, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε.

Κολοκύθα σκουός με κολοκύθα

Συστατικά για τη συγκομιδή:

• 400 γραμμάρια σκουός
• 350 g κολοκύθας;
• 3 τεμ γλυκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
• 50 g ελαιόλαδο;
• 0,5 κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μαγειρική

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε σε ένα ταψί.
2. Πλύνετε το πιπέρι και στείλτε το ολόκληρο στα άλλα συστατικά σε ένα ταψί.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, προσθέστε στο κοινό ταψί και ρίξτε όλα τα υλικά με λάδι.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα.
5. Βγάζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ κοπής. Πιπέρι ξεφλουδισμένο και σπόροι.
6. Τρίψτε με μπλέντερ.
7. Προσθέστε αλάτι, σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και πιπέρι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 35 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.

Χαβιάρι σκουός ως κατάστημα

Σύνθεση:

• 3 κιλά σκουός
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας;
• 50 g φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
• 1 κουταλιά της σούπας λεπτό αλάτι.

Μαγειρική

1. Καθαρίστε όλα τα συστατικά και αφαιρέστε τις αλογοουρές.
2. Υποβολή με τη σειρά του στο τηγάνι.
3. Αλέστε τα τηγανισμένα συστατικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Στείλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι και βάλτε φωτιά.Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
5. Μετά από 20 λεπτά μετά το βρασμό προσθέστε σάλτσα ντομάτας και ξίδι.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε.

Χαβιάρι σκουός με δαμάσκηνο κερασιάς

Σύνθεση:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 τεμ πιπεριές τσίλι
• 2 τεμ κρεμμύδια
• 6 τεμ Ντομάτες
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 200 γρ. Δαμάσκηνο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας άλατα
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Πλύνετε το δαμάσκηνο, ρίξτε βραστό νερό και αδειάστε για 4 λεπτά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη σκουός.
4. Στείλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και τηγανίστε για 20 λεπτά.
5. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ.
6. Ρίχνουμε κεράσι σε ένα τηγάνι με λαχανικά.
7. Προσθέτουμε πουρέ ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
8. Αλέστε το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι και προσθέστε στο γενικό δοχείο.

Αφήστε να κρυώσει και μπορείτε να φάτε.

Μυστικά μαγειρικής

1. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και να τα αφήσετε να αδειάσουν το χυμό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μελλοντικό πιάτο στο δικό του χυμό.
2. Το φυτικό έλαιο πρέπει να εγχυθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό θα κάνει τα κολοκύθια πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, η καούρα δεν θα ενοχλεί.
3. Εάν αλλάζετε τα κολοκύθια με μελιτζάνα και σκουός, τότε η γεύση θα είναι πολύ πιο ασυνήθιστη και κορεσμένη. Μια καλή λύση θα ήταν να προσθέσετε ντομάτες μαζί με τοματοπολτό και πιπεριά. Τα περισσότερα λαχανικά - το πιο νόστιμο.
4. Οι λάτρεις του χαβιαριού θα πρέπει να προτιμούν συνταγές με πολλά καρότα.
5. Εάν δεν περιλαμβάνεται κιτρικό οξύ ή ξύδι, η διάρκεια ζωής μειώνεται.
6. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια διατροφική επιλογή, πρέπει να εγκαταλείψετε το τηγάνισμα, προτιμώντας τα προϊόντα μαγειρέματος.
7. Η προσθήκη ξιδιού μηλίτη αντί για το συνηθισμένο τραπέζι θα κάνει το χαβιάρι πιο γευστικό.

Μπαχαρικά & πρόσθετα

1. Το κύριο κριτήριο στο οποίο πρέπει να βασιστείτε κατά την επιλογή των μπαχαρικών είναι μια ατομική προτίμηση και το δικό σας γούστο.
2. Ο άνηθος και το κόλιαντρο πάνε καλά με χαβιάρι σκουός. Συχνά προστίθεται ψιλοκομμένο τζίντζερ ή σκόρδο κατά το μαγείρεμα.
3. Πολύ νόστιμος συνδυασμός με μήλα. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε μόνο ένα φρούτο ή να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιού με μήλα.
4. Τα γαρίφαλα, η κανέλα και το κόλιανδρο θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δάφνη τοποθετώντας το σε ένα βάζο πριν γεμίσετε με χαβιάρι κολοκυθιών.

Γιατί το πιάτο ονομάζεται χαβιάρι

Στην εμφάνιση, το χαβιάρι από λαχανικά μοιάζει με ψάρι. Η έννοια της λέξης «χαβιάρι» σημαίνει «φαγητό» ή «ένα πιάτο ψιλοκομμένων συστατικών» (λαχανικά) που έχουν μαγειρευτεί. Επίσης, το κοινό όνομα για τέτοια τρόφιμα είναι πάστα ή πουρέ πατάτας.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών

Ένα σημαντικό συστατικό των κενών του χειμώνα είναι η αποθήκευσή τους. Ένα από τα κύρια κριτήρια είναι η επιλογή ποιοτικών συστατικών. Εάν επιλέξετε τα σωστά λαχανικά, θα συμπεριφέρονται υπέροχα σε κονσέρβα.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η θέση αποθήκευσης και η θερμοκρασία. Το καλύτερο μέρος θα ήταν ένα υπόγειο με θερμοκρασία 0 έως 15 μοίρες. Είναι σχεδόν αδύνατο να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε ένα διαμέρισμα. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης:

1. Τα δοχεία με συντήρηση πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Ο χώρος πρέπει να αερίζεται και να προστατεύεται από την υπερβολική υγρασία. Είναι δυνατή η αποθήκευση στο μονωμένο μπαλκόνι.
2. Τα δοχεία δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν. Εάν υπάρχει λίγη συντήρηση, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
3. Δώστε προσοχή! Είναι σημαντικό να αποφευχθεί το άμεσο ηλιακό φως.

Αφού σφραγίσετε τη συντήρηση και προσδιορίσετε τη θέση αποθήκευσής της, είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την κατάστασή της.Εάν υπάρχει θολότητα, αφρός ή φυσαλίδες μέσα στο βάζο - αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μέσα έχει υποστεί φθορά και πρέπει να απορριφθεί. Είναι επίσης απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε ένα κενό με πρησμένο καπάκι.

Πριν τοποθετήσετε τα τεμάχια εργασίας, ελέγξτε την ποιότητα της ραφής. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το βάζο ανάποδα και ελέγξτε για διαρροές. Εάν είναι απαραίτητο, τυλίξτε ξανά το δοχείο.

Διάρκεια ζωής

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν από ένα μήνα έως ένα έτος. Με τη σωστή οργάνωση αποθήκευσης, τα τεμάχια εργασίας διατηρούν αξιοσημείωτα την ποιότητα και τη γεύση τους και μας ευχαριστούν μέχρι την άνοιξη.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που αγοράσατε, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία κατασκευής. Το χαβιάρι σκουός πρέπει να παράγεται κατά την ωρίμανση του λαχανικού, δηλαδή το καλοκαίρι ή τις αρχές του φθινοπώρου. Εάν η ετικέτα δηλώνει τον χρόνο παραγωγής από Νοέμβριο έως Μάιο, αξίζει να αμφισβητήσετε την ποιότητα και τη φυσικότητα των προϊόντων. Για να δώσετε μια επιλογή είναι γυαλί, διαφανή βάζα. Έτσι, μπορείτε να δείτε το χρώμα και την υφή του χαβιαριού, την παρουσία ξένων ακαθαρσιών. Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στις επιγραφές σχετικά με την αποστείρωση του προϊόντος, εάν απουσιάζει, είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά. Μετά το άνοιγμα, το χαβιάρι πρέπει να ψύχεται για τρεις ημέρες το πολύ.

Κατάψυξη

Το χαβιάρι κολοκυθιών μπορεί να καταψυχθεί. Αλλά μόνο αν ένα τέτοιο σπιτικό πιάτο. Πριν από την κατάψυξη, είναι απαραίτητο να κρυώσει το προϊόν, να το τοποθετήσετε σε δοχείο ή πλαστική σακούλα και να το κλείσετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, το πάγωμα χαβιαριού από κολοκυθάκια δεν χάνει τη γεύση και την υφή του. Συχνά, μετά την απόψυξη, το φυτικό λάδι απελευθερώνεται, απλά πρέπει να αναμίξετε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει.

Αποθήκευση κολοκυθιών

Με σωστή αποθήκευση, το λαχανικό σώζεται αρκετά καλά. Τα κολοκύθια πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό δωμάτιο, αποφεύγοντας ταυτόχρονα το άμεσο ηλιακό φως και τον παγετό. Έτσι, θα μπορείτε να μαγειρεύετε φρέσκο ​​χαβιάρι από κολοκυθάκια καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους μέχρι τη νέα καλλιέργεια. Τα υπόλοιπα συστατικά (κρεμμύδια και καρότα) έχουν μακρά περίοδο εξοικονόμησης και θα σας ενθουσιάσουν με τη φρεσκάδα και τον πλούτο της γεύσης τους.

Ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα για τα κολοκύθια

1. Από τις αρχές του XVI αιώνα, τα κολοκύθια ήταν μόνο διακοσμητικό φυτό.
2. Εάν τρώτε τακτικά τα φρούτα των κολοκυθιών, τα γκρίζα μαλλιά για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα σας ενοχλήσουν.
3. Στη Γαλλία, τα λουλούδια κολοκυθιών χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό σε ένα μοναδικό πιάτο.
4. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα κολοκύθια είναι αρκετά υψηλή, παρά τη μη ξινή γεύση της.
5. Αρχικά, καταναλώνονταν μόνο οι σπόροι του εμβρύου, ο πολτός έπρεπε να απορριφθεί ή δόθηκε στα ζώα.
6. Η γενέτειρα του λαχανικού είναι το Μεξικό, αλλά οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που έτρωγαν τη σάρκα.
7. Η γεύση των ώριμων και νεαρών λαχανικών είναι ριζικά διαφορετική.
8. Υπέροχες μάσκες προσώπου κατασκευάζονται από τον πολτό κολοκυθιών, ειδικά με ξηρό δέρμα.
9. Υπάρχουν ποικιλίες που καταναλώνονται ωμά.
10. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα κολοκύθια δεν έχουν ποτέ εκδηλωθεί.

Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι ένα κοινό και καθημερινό πιάτο για τον καθένα μας. Σχεδόν κάθε οικοδέσποινα έχει τον δικό της τρόπο και το μυστικό της μαγειρικής. Αλλά η ποικιλία των συνταγών είναι εκπληκτική και θέλουμε να δοκιμάσουμε νέες και ασυνήθιστες επιλογές. Επιπλέον, τέτοια πιάτα είναι νόστιμα, υγιεινά και κοστίζουν μια δεκάρα.

Φωτογραφία του χαβιαριού σκουός