Caper: όφελος και βλάβη στο σώμα

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πολλά διαφορετικά προϊόντα. Ένα από τα καταπληκτικά συμπληρώματα είναι κάπαρη. Είναι μπουμπούκια ανθέων και χρησιμοποιούνται ευρέως στη Δυτική Ευρώπη. Σήμερα κερδίζουν δημοτικότητα στη Ρωσία.

Τι είναι τα κάπαρη και πώς φαίνονται

Η κάπαρη είναι μπουμπούκια ανθέων. Διαφέρουν σε χρώμα ελιάς και σε μικρό μέγεθος, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στο πιάτο και δεν αποτελούν το κύριο προϊόν.

Κέρδισαν τη φήμη τους στην αρχαία Ελλάδα. Το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους ως απεριτίφ. Η κάπαρη έχει ελαφρώς πικάντικη, πικάντικη και ξινή γεύση. Κυρίως στην γεύση και το άρωμά τους, μοιάζουν με μουστάρδα. Αυτή η ομοιότητα οφείλεται στο περιεχόμενο σε αυτά επαρκούς ποσότητας μουστάρδας.

Η κάπαρη χρησιμοποιείται στις χώρες της Μεσογείου ως θεραπεία για πονοκεφάλους, πόνο στις αρθρώσεις, οζώδη βρογχοκήλη, ασθένειες της σπλήνας και του ήπατος. Έτσι, τα κάπαρη χρησιμοποιούνται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ελιών

Στην εμφάνισή τους, τα κάπαρη μοιάζουν πολύ με τις ελιές. Αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Οι ελιές ονομάζονται άγουρα φρούτα που αναπτύσσονται σε μια ελιά. Στο κατάστημα βρίσκονται σε κονσέρβα. Οι ελιές έχουν πρασινωπό χρώμα και γεύση πικρή. Χρησιμοποιούνται ως σνακ ή καρύκευμα για σαλάτες και σούπες.

Τα κάπαρη εξακολουθούν να είναι ανοιγμένα λουλούδια ενός θάμνου που αναπτύσσεται κυρίως στην Κεντρική Ασία, τον Καύκασο και την Κριμαία. Χρησιμοποιούνται μόνο σε μορφή τουρσί ως πρόσθετο σε σαλάτες και διάφορα πιάτα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Σήμερα η Κάπερ κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεσή τους περιλαμβάνει πολλά ιχνοστοιχεία και είναι σε θέση να παρέχουν πολύτιμα οφέλη για το σώμα.

Ως μέρος των κάπαρη υπάρχουν:

1. Χολίνη. Γνωστή για την ικανότητά της να επιδιορθώνει το συκώτι. Βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας αύξησης βάρους με ακατάλληλη διατροφή, αποτελεί πρόληψη της ανάπτυξης ουρολιθίαση. Επιπλέον, χωρίς χολίνη, η βιταμίνη Α δεν απορροφάται αρκετά καλά.
2. Ασβέστιο και φώσφορος. Αυτά τα δύο ιχνοστοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στο σώμα - συμμετέχουν στη δομή του οστικού ιστού. Με την αποτυχία τους, αυξάνεται ο κίνδυνος παθολογικών καταγμάτων. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά ενέργειας και το ασβέστιο ρυθμίζει τη συστολή του μυϊκού ιστού.
3. Σίδερο Η ουσία εμπλέκεται στη διαδικασία της αιματοποίησης. Με την έλλειψή του, εμφανίζεται αναιμία.
4. Κάλιο Συμμετέχει στη σωστή λειτουργία του μυοκαρδίου.
5. Ιώδιο. Ένα ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε διαταραχή του οργάνου και στην εμφάνιση αρκετά επικίνδυνων ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος.
6. Νάτριο. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια φυσιολογική ισορροπία νερού-αλατιού. Επιπλέον, απαιτείται για την κανονική παραγωγή αδρεναλίνης σε επαρκείς ποσότητες.
7. Βιταμίνη C. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ανοσία και συμμετέχει ενεργά στο οξειδωτικό καθώς και στη μείωση των διαδικασιών που συμβαίνουν στο σώμα.
8. Βιταμίνη Α. Το αντιοξειδωτικό, το οποίο δεν είναι μόνο απαραίτητο για την όραση, αλλά βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
9. Βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη ομάδα, η οποία περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες. Όλοι τους συμμετέχουν σε όλες τις διαδικασίες του σώματος.Είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος, την προστασία του σώματος από το άγχος.

Τα κάπαρη περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, σελήνιο, βιταμίνες PP, E, K, χαλκό και μαγγάνιο. Μια παρόμοια σύνθεση επιτρέπει τη χρήση κάπαρη όχι μόνο για μαγειρικούς σκοπούς. Από την αρχαιότητα, έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως για ιατρικούς σκοπούς για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, την ανακούφιση από τον πόνο, τη φλεγμονή και τη βελτίωση της γενικής κατάστασης. Επιπλέον, τα κάπαρη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στα πιάτα, που υπόκεινται σε δίαιτα για απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 23 kcal ανά 100 g.

Τι είναι χρήσιμα κάπαρη

Γενικό όφελος

Έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στη Δυτική Ευρώπη, καθώς φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα και έχουν αντίκτυπο σε πολλά συστήματα. Χρήσιμες ιδιότητες των κάπαρη:

1. Ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα. Περιλαμβάνουν ίνες. Λόγω της παρουσίας της, η διαδικασία πρόσληψης γλυκόζης επιβραδύνεται. Έτσι, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα διατηρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα κάπαρη έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες και βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης παρουσία διαβήτη. Έτσι, η χρήση κάπαρη μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη ακόμη και σε άλλα τρόφιμα.
2. Διατήρηση της πήξης του αίματος. Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της αιμορραγίας, στην ενεργοποίηση της διαδικασίας αναγέννησης των μαλακών ιστών και στην επιτάχυνση της επούλωσης μικρών πληγών και κοψίματος.
3. Αφαίρεση φλεγμονής. Η φλεγμονώδης διαδικασία είναι μια αντίδραση της άμυνας του σώματος στην επίδραση πολλών παραγόντων. Η χρήση κάπαρη βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης καρκινικών όγκων, σακχαρώδη διαβήτη και ασθενειών του καρδιακού συστήματος. Λόγω των ιδιοτήτων του, τα κάπαρη μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονώδη διαδικασία. Περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην εξάλειψη της φλεγμονής.
4. Ενίσχυση του οστικού ιστού. Τα κάπαρη περιέχουν ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία αποτελούν τη βάση των οστών. Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του μυϊκού ιστού, αποτρέποντας την εμφάνιση κράμπες.
5. Συντήρηση του ήπατος. Η σύνθεση των κάπαρη περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που συμμετέχουν στο ήπαρ, προστατεύοντάς τα από τις αρνητικές επιπτώσεις ορισμένων παραγόντων. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών, οι επιβλαβείς ουσίες απομακρύνονται από το σώμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά το βάρος στο όργανο.
6. Ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων. Χάρη στα εισερχόμενα εξαρτήματα, τα κάπαρη διατηρούν τον αγγειακό τόνο και το ασβέστιο ενισχύει τα τοιχώματά τους.
7. Αναισθητικό αποτέλεσμα. Στη λαϊκή ιατρική, τα κάπαρη χρησιμοποιούνται ως αναισθητικό και βοηθούν στην ανακούφιση του πόνου που εντοπίζεται στην πλάτη.
8. Πρόληψη θρόμβων αίματος. Σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης. Εγκαθίσταται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα φράζει. Στο πλαίσιο της τρέχουσας διαδικασίας, η κυκλοφορία του αίματος επιδεινώνεται, η οποία οδηγεί σε εγκεφαλικό επεισόδιο.
9. Θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Οι λαϊκοί θεραπευτές καπάρων χρησιμοποιούνται ως μέσο στήριξης του έργου των νεφρών. Αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση λίθων.
10. Βοηθήστε στην απορρόφηση του ιωδίου. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε διαταραχή του οργάνου, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση ορισμένων ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος.
11. Υποστήριξη για το νευρικό σύστημα. Τα κάπαρη περιέχουν ουσίες που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, τα κάπαρη βοηθούν στη μείωση του στρες και χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο για την ανάπτυξη καταθλιπτικών καταστάσεων.

Έτσι, τα κάπαρη με σωστή χρήση θα βοηθήσουν στη στήριξη της εργασίας πολλών οργάνων και συστημάτων, θα έχουν θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος.

Για γυναίκες

Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών και στη βελτίωση του δέρματος. Η χρήση κάπαρη βοηθά μια γυναίκα να παραμείνει νέα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Για άνδρες

Είναι σημαντικό για τους άνδρες να διατηρούν ένα υγιές καρδιακό σύστημα, μυοσκελετικό σύστημα και μυϊκό ιστό. Αυτό θα βοηθήσει την τακτική χρήση κάπαρη. Περιλαμβάνουν ειδικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση σε αυτά τα συστήματα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιούν κάπαρη, αλλά σε μικρές ποσότητες. Περιέχουν επαρκή ποσότητα ασβεστίου, που είναι το δομικό υλικό του οστικού ιστού. Ένα ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο σε αυτήν την περίοδο για μια γυναίκα και ένα έμβρυο σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης, το προϊόν θα βοηθήσει στη διατήρηση της ανοσίας, η οποία είναι αρκετά σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός απαιτεί επίσης όχι μόνο μια συγκεκριμένη δίαιτα, αλλά και μια συνεχή αναπλήρωση μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Λόγω της σύνθεσής του, τα κάπαρη θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση του επιπέδου όλων των απαραίτητων ουσιών και θα έχουν θετική επίδραση στο σώμα.

Αλλά τρώτε κάπαρη ενώ θηλάζετε με προσοχή. Το γεγονός είναι ότι η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στο μωρό. Εισαγάγετε τα στη διατροφή με προσοχή.

Για παιδιά

Δεν αγαπούν όλα τα παιδιά κάπαρη. Αλλά θα τους επιτρέψουν να ενισχύσουν την ασυλία, να υποστηρίξουν το έργο του εγκεφάλου. Γι 'αυτό μπορούν και πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή του παιδιού, αλλά ξεκινώντας από την ηλικία των τριών.

Κάπαρη σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Τα παιδιά πρέπει να χορηγούνται με μια μικρή μερίδα ως μέρος άλλων πιάτων. Ελλείψει αρνητικών συμπτωμάτων, όπως εξάνθημα, ερυθρότητα ή φαγούρα, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί. Αλλά σε περιπτώσεις όπου μετά τη χρήση κάπαρη, το παιδί έχει αλλεργία, θα πρέπει να εγκαταλειφθούν για λίγο.

Μεταξύ άλλων, τα κάπαρη περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτά τα μικροστοιχεία είναι απαραίτητα για το σώμα των παιδιών για την ενίσχυση των οστών και των μυϊκών ιστών. Έτσι, το προϊόν θα αποφέρει πολύτιμα οφέλη στον αναπτυσσόμενο οργανισμό.

Όταν χάνετε βάρος

Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους, η κατανάλωση κάπαρη δεν θα βλάψει. Δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Επίσης στη σύνθεσή τους υπάρχει ένα ιχνοστοιχείο που προάγει τη διάσπαση των λιποκυττάρων. Χάρη σε αυτόν, κάτω από το δέρμα δεν σχηματίζει λιπαρό στρώμα.

Εφαρμογή μαγειρικής

Η κάπαρη χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Τους δίνουν μια μοναδική γεύση και άρωμα. Οι κάπαρες σήμερα χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, αλλά είναι πιο συχνές στη Μεσόγειο.

Συχνά, οι ανοιγμένοι μπουμπούκια θάμνων χρησιμοποιούνται για διάφορες σάλτσες, όπως ταρτάρ και ντομάτα, και προστίθενται για να φτιάξουν πίτσα. Η κάπαρη είναι ιδανική για πιάτα με ψάρι και λαχανικά, για μοσχάρι. Ακολουθούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για κάπαρη.

Ντοματόσουπα

Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο και όταν χάσετε βάρος, χρησιμοποιώντας άπαχο κρέας. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• κρέας για το ζωμό?
• δύο κρεμμύδια
• 300 g κάπαρη.
• 80 γραμμάρια πάστα ντομάτας
• 100 g ξινή κρέμα.
• το ένα τρίτο του λεμονιού
• δύο πατάτες
• αλάτι για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, μαγειρέψτε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σε 1,5 λίτρα νερού. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε λάδι.Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, προσθέστε κρεμμύδι, τοματοπολτό και προ-αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε κάπαρη και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα, μια φέτα λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο. Η σούπα αποδεικνύεται αρκετά νόστιμη, αρωματική και αρκετά χρήσιμη για το σώμα.

Μεσογειακά ζυμαρικά

Αυτά τα ζυμαρικά θα είναι ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Για να το μαγειρέψετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια σπαγγέτι;
• μια χούφτα κάπαρη?
• 300 γραμμάρια ντομάτα
• μισά κουτιά ελιών
• γαρίφαλο σκόρδου
• ρίγανη;
• φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Στη συνέχεια κόψτε τα και προσθέστε στο σκόρδο. Ρίξτε τα πάντα σε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε στη σόμπα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κάπαρη και ελιές. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ρίγανη, κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε από τη σόμπα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Στραγγίξτε το νερό και βάλτε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε με χόρτα και λίγο τυρί.

Πίτσα

Αυτό το πιάτο λατρεύεται από πολλούς στη Ρωσία. Η πίτσα βοηθάει να πάρει αρκετά γρήγορα, ιδανική για ένα γρήγορο δάγκωμα. Αλλά δεν είναι πάντα χρήσιμο. Η χρήση κάπαρη θα βοηθήσει το πιάτο να είναι λιγότερο θρεπτικό και πιο χρήσιμο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια συστατικά:

• έτοιμο κέικ για πίτσα
• ντομάτες - 2 κομμάτια
• κρεμμύδι
• λουκάνικο - 400 g;
• κέτσαπ;
• μαγιονέζα;
• κάπαρη - 300 g;
• τυρί - 300 g.

Μπορείτε να αγοράσετε κέικ πίτσας έτοιμα. Πωλούνται κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη. Το πακέτο συνήθως έχει τρία κομμάτια. Εάν χρειάζεται, ξεπαγώστε τα κέικ. Βάλτε σε ένα ταψί και καλύψτε με μαγιονέζα και κέτσαπ. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες και λουκάνικο στην κορυφή. Βάλτε επίσης μια μικρή ποσότητα κάπαρη. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Πρέπει να προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο ή να το αντικαταστήσετε με βραστό ή καπνιστό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα τηγανητών μανιταριών.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το Caper δεν μπορεί πάντα να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων, καθώς στη Ρωσία δεν είναι αρκετά συνηθισμένα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αντικατασταθούν με ελιές ή ελιές. Αυτά τα προϊόντα έχουν παρόμοια γεύση.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι τουρσί πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κάπαρη.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη, τα κάπαρη δεν μπορούν πάντα να τρώγονται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Πρώτα απ 'όλα, δεν μπορούν να καταναλωθούν με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος στο οξύ στάδιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση τουρσί κάπαρη περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα αλατιού. Διατηρεί νερό στο σώμα και προκαλεί πρήξιμο των ιστών. Αυτό φορτώνει το ουροποιητικό σύστημα.

Επίσης, τα τουρσί κάπαρη πρέπει να τρώγονται με μεγάλη προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς η υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο, το οποίο είναι επικίνδυνο για το μωρό.

Τα κλειστά μπουμπούκια δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από πτώση της αρτηριακής πίεσης. Το θέμα είναι ότι περιλαμβάνουν ουσίες που συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία οδηγεί σε επιδείνωση της ευημερίας.

Αντενδείξεις για τη χρήση κάπαρη είναι πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα ή υψηλή οξύτητα. Επίσης, το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση παρουσία ασθενειών του πεπτικού συστήματος και μετεωρισμού ή τάσης για αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Οι κάπαρες μπορούν να αγοραστούν σήμερα σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ αλυσίδας.Συσκευάζονται σε γυάλινα βάζα μικρού μεγέθους. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος:

1. Πριν αγοράσετε, ελέγξτε την ακεραιότητα των τραπεζών. Επίσης, το καπάκι πρέπει να ταιριάζει άνετα.
2. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Δεν θα λήξει πολύ σύντομα.
3. Το Caper μπορεί να έχει διαφορετικό μέγεθος. Εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. Καλύτερα να επιλέξετε με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.
4. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε αρκετά κάπαρη. Το θέμα είναι ότι συχνά δίνουν νεροκάρδαμο για κάπαρη. Μπορείτε να τα διακρίνετε μόνο κατά μέγεθος.
5. Στα αλατισμένα κάπαρη, η άλμη πρέπει να είναι λευκή, αλλά όχι κίτρινη. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Διατηρήστε τα κάπαρη σε σφιχτά κλειστή συσκευασία για ένα χρόνο. Αλλά ένα ανοιχτό βάζο μπορεί να μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο.

Μην χρησιμοποιείτε κάπαρη εάν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης τους. Αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα και να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Πώς να φτιάξετε κάπαρη από σπόρους νευρτίου

Το Nasturtium είναι ένα φυτό που διακρίνεται από έντονες ταξιανθίες και διακλαδισμένους μίσχους. Το λουλούδι μπορεί να βρεθεί σήμερα σε σχεδόν οποιοδήποτε οικόπεδο κήπου, καθώς του άρεσαν πολλοί κηπουροί.

Οι σπόροι Nasturtium μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κάπαρη, καθώς έχουν παρόμοια γεύση, άρωμα, εμφάνιση και μυρωδιά. Πριν από τη χρήση, είναι επίσης τουρσί ή αλατισμένα.

Όταν απουσιάζουν τα κάπαρη, μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους τουρσί. Το προϊόν δεν θα έχει διαφορετική γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές:

Αριθμός συνταγής 1

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• σπόροι νευρτίου σε ποσότητα 300 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• λίτρο νερού;
• Ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας.

Απαιτούνται επίσης πιπεριές και φύλλα δάφνης.

Πρώτα, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, βράστε και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε δάφνη, πιπέρι και ξύδι. Όλα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά. Σε μαρινάδα που βράζει, χαμηλώστε τους σπόρους του νεροκάρου, αφήστε να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μετά την ψύξη, ρίξτε τα πάντα στις τράπεζες, σφίξτε τα καπάκια. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε κρύο μέρος για 3 εβδομάδες. Έτσι οι σπόροι θα μαριναριστούν εντελώς.

Αριθμός συνταγής 2

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται αν θέλετε να μαζέψετε πράσινους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 200 γραμμάρια νεφρού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 6% ξίδι.

Βάζουμε τους σπόρους σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι. Αφήστε τα πάντα για μια μέρα στο αλάτι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά. Μετά από μια μέρα, βάζουμε τα πάντα σε βάζα και ρίχνουμε ξύδι. Κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε για 21 ημέρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, στραγγίξτε το ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα αντ 'αυτού. Για να το προετοιμάσετε, βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, δάφνη και μικρή ποσότητα ξιδιού. Επίσης, αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινέλα κόκκινων σταφίδων.

Αριθμός συνταγής 3

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή που θα σας επιτρέψει να πάρετε τους σπόρους τουρσί που δεν έχουν ωριμάσει ακόμη. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 0,5 λίτρα νερού στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι, 25 ml ξύδι κρασιού. Γεμίστε τους καρπούς του νεροκάρυμου σε γυάλινα βάζα και ρίξτε το τελικό διάλυμα. Όλα πρέπει να μαζευτούν για 3 εβδομάδες.

Είναι δυνατόν να τρώτε κάπαρη ακριβώς έτσι

Η κάπαρη πρέπει να τρώγεται μόνο σε αλμυρή ή τουρσί μορφή. Δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά. Σε ακατέργαστη μορφή, χρησιμοποιούνται μόνο στα φαρμακεία για να λάβουν εκχύλισμα για την παρασκευή φαρμάκων.

Στο μαγείρεμα, τα κάπαρη είναι μόνο τουρσί ή αλατισμένα. Είναι υπέροχα για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, πίτσας και κύριων πιάτων. Αλατισμένα κάπαρη, πριν το φαγητό, συνιστάται να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού.Μετά από αυτή τη διαδικασία, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες και με ουρολιθίαση.

Για κρύα ορεκτικά και σαλάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κάπαρη μεσαίου και μεγάλου μεγέθους. Παίζουν περισσότερο το ρόλο της διακόσμησης. Οι μικροί σπόροι είναι πιο κατάλληλοι για την προετοιμασία ζεστών πιάτων.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όταν εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία χάνουν τη γεύση τους. Γι 'αυτό προστίθενται στο πιάτο 5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα.

Στην αρχή του μαγειρέματος, μπορούν να προστεθούν μόνο σε στιφάδο ή σούπα. Η κάπαρη σε αυτήν την περίπτωση δίνει τη γεύση της σε άλλα συστατικά, ενώ χάνει εντελώς τη γεύση της.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για κάπαρη

Τα κλειστά μπουμπούκια του θάμνου δεν είναι τόσο δημοφιλή στη Ρωσία, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Κεντρικής Ασίας και των χωρών της Κεντρικής Ευρώπης.

Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα που γνωρίζουν λίγοι:

1. Ήταν κάπαρη που ήταν αρχικά μέρος της γνωστής σαλάτας Olivier. Σήμερα, τα τουρσιά χρησιμοποιούνται στη θέση τους, καθώς είναι πιο προσιτά και στη γεύση τους μοιάζουν ελαφρώς με κάπαρη.
2. Σε κλειστά μπουμπούκια ενός θάμνου υπάρχει μεγάλη ποσότητα νατρίου. Για να χαμηλώσετε το επίπεδο, τα κάπαρη πρέπει να εμποτιστούν για λίγο στο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για αυτούς τους σκοπούς.
3. Όχι μόνο τα μπουμπούκια του θάμνου είναι χρήσιμα, αλλά και τα φύλλα του, καθώς και οι ρίζες. Πριν από πολλά χρόνια χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και των παθολογιών του θυρεοειδούς αδένα. Με βάση αυτά, έγιναν φαρμακευτικά βάμματα και αφέψημα.
4. Η κάπαρη περιέχει επαρκή ποσότητα ινών, λιπών και πρωτεϊνών, η οποία έχει ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό και την κορεσμό με αυτές τις ουσίες. Το Fiber είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Συμβάλλει στη διαδικασία πέψης, υποστηρίζοντας τη λειτουργία των οργάνων του συστήματος.
5. Τα κλειστά μπουμπούκια του θάμνου περιέχουν κουερσετίνη. Αυτή η ουσία είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ογκολογίας, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Το Caper είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι εξαιρετικό ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα και έχει θετική επίδραση στο σώμα.

Κλειστά μπουμπούκια με φραγκοσυκιές, όταν χρησιμοποιούνται σωστά, θα φέρουν ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα. Περιέχουν τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για την κανονική, σωστή λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.

Είναι σημαντικό να μην κάνετε κατάχρηση κάπαρη, ειδικά παρουσία παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα, της ουρολιθίασης και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το σώμα.

Κάπαρη φωτογραφία