Κόκκινη πιπεριά: οφέλη και βλάβες

Η κόκκινη πιπεριά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα. Αυτό είναι ένα μπαχαρικό, ένα φάρμακο και ένα χρήσιμο καλλυντικό προϊόν - αν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πάπρικας και κόκκινου πιπεριού

Η πάπρικα είναι καρύκευμα που προέρχεται από μη καυτές ή ελαφριές ποικιλίες κόκκινου πιπεριού. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι, μερικοί από αυτούς είναι πιο οξύι, άλλοι είναι πιο τρυφεροί. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό. Για την παραγωγή του, οι προ-αποξηραμένοι λοβοί καυτού τσίλι αλέθονται σε κατάσταση σκόνης. Το πόδι και οι σπόροι απομακρύνονται από τους καρπούς, καθώς οι τελευταίοι περιέχουν σχετικά μεγάλη ποσότητα καψίματος. Έτσι, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα πιο ζεστό καρύκευμα από την πάπρικα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι δεν μπορεί να ονομαστεί προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ενεργειακή του τιμή είναι μόνο 21 kcal ανά 100 g.

Ταυτόχρονα, το καρύκευμα περιέχει τις ίδιες χρήσιμες ουσίες με τους λοβούς καυτερή πιπεριά. Αυτές είναι, για παράδειγμα, βιταμίνες των ομάδων Β, Α και ΡΡ. Επιπλέον, το πιπέρι έχει πολλά χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, όπως φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο (το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης υπεύθυνο για αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες), ασβέστιο κ.λπ. Ωστόσο, η κύρια «δραστική ουσία» αυτού του μπαχαρικού είναι η καψαϊκίνη, μια ένωση που της δίνει μια καύση και είναι υπεύθυνη για τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Τι είναι χρήσιμο κόκκινο πιπέρι

Γενικό όφελος

Αυτό το μπαχαρικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Ομαλοποιεί την πέψη.
2. Έχει θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος (αλλά μόνο σε μικρές δόσεις), μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της ηπατίτιδας.
3. Προωθεί την παραγωγή ορμονών χαράς (ενδορφίνες), οι οποίες βοηθούν στη μείωση του στρες.
4. Αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Το κόκκινο πιπέρι θεωρείται ένας καλός τρόπος για να αυξήσετε τον τόνο, χρησιμοποιείται στη θεραπεία του κρυολογήματος και του βρογχικού άσθματος.

Για γυναίκες

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι περιέχει αντιοξειδωτικά - αυτό οφείλεται στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Αλλά ταυτόχρονα, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και χάρη σε αυτήν τη δράση, αυτή η καρυκεύματα είναι επιτυχής στις γυναίκες. Η μέτρια χρήση αυτού του μπαχαρικού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος και βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Προστατεύει την κόκκινη πιπεριά από μολυσματικές φλεγμονώδεις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της κυστίτιδας.

Το καρύκευμα είναι επίσης χρήσιμο για γυναίκες που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του αναπαραγωγικού συστήματος (για παράδειγμα, καρκίνου των ωοθηκών).

Τέλος, για τις γυναίκες, τέτοιες ιδιότητες του κόκκινου πιπεριού είναι σημαντικές ως ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και βελτιωμένη μικροκυκλοφορία, η οποία επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Για άνδρες

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα των ανδρών. Και αυτό συμβαίνει όταν το ευχάριστο συνδυάζεται με το χρήσιμο. Το γεγονός είναι ότι αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της τεστοστερόνης, της ορμόνης του φύλου, στην παραγωγή από την οποία εξαρτάται άμεσα η υγεία των ανδρών. Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι πρέπει να χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της στυτικής δυσλειτουργίας και για την πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών του προστάτη.

Επίσης, αυτό το μπαχαρικό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων, οι οποίες συχνά επηρεάζονται από το ισχυρότερο σεξ, καθώς η χρήση του μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

Τέλος, η κόκκινη πιπεριά έχει μια άλλη ιδιότητα που θα ενδιαφέρει τους άντρες. Βοηθά στην πρόληψη της φαλάκρας (πρώτον, λόγω της επίδρασης στο ορμονικό επίπεδο και δεύτερον, λόγω της βελτιωμένης παροχής αίματος στο τριχωτό της κεφαλής).

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αποκλείονται εντελώς τα οξέα μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, και με τη σωστή χρήση, το κόκκινο πιπέρι όχι μόνο δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά θα είναι και πιο χρήσιμο. Επιπλέον, πολλές μέλλουσες μητέρες αντιμετωπίζουν συχνά μια πραγματική ανάγκη για κάτι οξύ, το οποίο οφείλεται σε φυσιολογικούς λόγους. Το γεγονός είναι ότι οι φυσικές αλλαγές στο ορμονικό υπόβαθρο οδηγούν στο γεγονός ότι παράγεται λιγότερο γαστρικός χυμός. Σε αυτήν την περίπτωση, μια μικρή ποσότητα αλεσμένου κόκκινου πιπεριού διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού και ομαλοποιεί την πέψη.

Επιπλέον, η κόκκινη πιπεριά είναι επίσης χρήσιμη για τις μέλλουσες μητέρες ως θεραπεία για τα μπλε και την κατάθλιψη - αυτό δεν είναι συνηθισμένο να μιλάμε, αλλά οι ίδιες ορμονικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιδεινώνουν σημαντικά τη συναισθηματική κατάσταση (σε αντίθεση με τα επικρατούμενα στερεότυπα για έναν ευτυχισμένο εννέα μηνών). Ταυτόχρονα, η κόκκινη πιπεριά βοηθά στην παραγωγή ορμονών ευτυχίας (ενδορφίνες), ως αποτέλεσμα των οποίων σταθεροποιείται το συναισθηματικό υπόβαθρο.

Μια μικρή ποσότητα κόκκινου πιπεριού στα πιάτα βοηθά στη μείωση της ναυτίας κατά την τοξίκωση κατά το πρώτο τρίμηνο. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου θρόμβωσης, η οποία αυξάνεται με την αύξηση του φορτίου στα αγγεία.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι η κατάχρηση κόκκινου πιπεριού μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα προβλήματα. Πρώτον, αυτά είναι δυσάρεστα πράγματα όπως μετεωρισμός, καούρα και διάρροια. Δεύτερον, σε μεγάλες ποσότητες, το κάψιμο της κόκκινης πιπεριάς προκαλεί δίψα και το υπερβολικό υγρό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης προκαλεί εύκολα οίδημα, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι αυτό δημιουργεί ένα φορτίο στα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Έτσι, τον τελευταίο μήνα της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να αρνηθείτε αυτό το μπαχαρικό. Και, φυσικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από τις μέλλουσες μητέρες που έχουν προβλήματα με το ήπαρ και το γαστρεντερικό σωλήνα.

Όταν θηλάζετε

Κατά κανόνα, η κόκκινη πιπεριά προστίθεται σε πιάτα σε πολύ μικρές ποσότητες. Εάν το χρησιμοποιείτε με φειδώ, δεν θα βλάψει το παιδί και πιθανότατα δεν θα προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι, όπως και κάθε άλλο μπαχαρικό, η κόκκινη πιπεριά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του μητρικού γάλακτος. Φυσικά, δεν θα καεί, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό. Συχνά σε τέτοιες περιπτώσεις, τα παιδιά το αρνούνται, οπότε αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη χρήση αυτού του καρυκεύματος.

Για παιδιά

Για μωρά κάτω των 7 ετών, η κόκκινη πιπεριά αντενδείκνυται, καθώς το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι ακόμη έτοιμο για τέτοια μπαχαρικά. Η γνωριμία με τα μπαχαρικά ξεκινά με πολύ λιγότερο καρυκεύματα.

Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να το καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες - αυτό είναι χρήσιμο τόσο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος όσο και για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το παιδί δεν είναι αλλεργικό στο κόκκινο πιπέρι.

Όταν χάνετε βάρος

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η καψαϊκίνη, μια φαινολική ένωση που την κάνει ζεστή, είναι μέρος της αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς. Αλλά αυτή η ουσία αυξάνει επίσης τη θερμοκρασία του σώματος και βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και του μεταβολισμού των λιπιδίων, γεγονός που βοηθά στην απώλεια επιπλέον κιλών. Επιπλέον, η κόκκινη πιπεριά καταστέλλει την αίσθηση της πείνας, επιτρέποντάς σας να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρότερη μερίδα φαγητού. Γι 'αυτό συνιστάται να το προσθέσετε σε σούπες λαχανικών ή πιάτα με βάση το κρέας, ακόμη και με μια αρκετά αυστηρή διατροφή.

Επίσης, το κόκκινο αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιείται για περιτυλίγματα στο σπίτι, τα οποία σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και να μειώσετε τον όγκο των γοφών.

Για παράδειγμα, τυλίξτε σοκολάτα-πιπέρι. Για την παρασκευή του, λαμβάνονται 2 φλιτζάνια μαύρο καφέ και 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200 g σκόνης κακάου. κόκκινο πιπέριΤο κακάο χύνεται πάνω από τον καφέ, προστίθεται λίγο καλλυντικό πηλό και αναμιγνύεται μέχρι να ληφθεί ένα μείγμα που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Το περιτύλιγμα γίνεται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες - εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα, καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα κ.λπ.

Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η καψαϊκίνη, η οποία αποτελεί μέρος του καρυκεύματος, είναι μια ουσία αρκετά επιθετική για το δέρμα και έτσι ώστε να τη θερμαίνει και να μην προκαλεί ερεθισμό, δεν μπορεί να διατηρηθεί στο δέρμα για περισσότερο από 20-30 λεπτά. Πρέπει να εστιάσετε στα δικά σας συναισθήματα - η σύνθεση πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως, μόλις ξεκινήσει μια έντονη αίσθηση καψίματος. Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκτελούνται τέτοιες διαδικασίες μετά από χημικό ξεφλούδισμα, μασάζ ή μαύρισμα. Και μετά το πλύσιμο του προϊόντος, συνιστάται να λιπαίνετε το δέρμα με μια θρεπτική κρέμα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα περιτυλίγματα με κόκκινη πιπεριά, παρά τα οφέλη που έχουν, έχουν επίσης ορισμένες παρενέργειες. Οι αντενδείξεις για αυτούς είναι:

• εγκυμοσύνη
• ασθένειες του αναπαραγωγικού συστήματος
• καρδιαγγειακή ανεπάρκεια
• κιρσούς;
• διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες που συνοδεύονται από πυρετό.

Είναι σαφές ότι με την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων, τα περιτυλίγματα με κόκκινο πιπέρι θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθούν.

Η χρήση κόκκινου πιπεριού στην ιατρική

Από τα αρχαία χρόνια, η κόκκινη πιπεριά έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για πονοκεφάλους, βρογχίτιδα, ραδικίτιδα και διάφορες ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Οι αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές του ιδιότητες και το τοπικό φαινόμενο θέρμανσης είναι γνωστά.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κόκκινης πιπεριάς αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική. Αποδεικνύεται ότι έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες και είναι πραγματικά αποτελεσματικό στις φλεγμονώδεις αρθρώσεις των αρθρώσεων. Με βάση τις πιπεριές τσίλι, η φαρμακευτική βιομηχανία παράγει διάφορα προϊόντα - για παράδειγμα, σοβάδες πιπεριάς, διάφορες κρέμες και αλοιφές, που έχουν αναλγητικές και θερμαντικές ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό συμβάλλουν στην παραγωγή ορμονών χαράς (ενδορφίνες). Είναι η δράση τους που βοηθά στη μείωση του πόνου.

Ωστόσο, οι δυνατότητες της κόκκινης πιπεριάς είναι στην πραγματικότητα πολύ ευρύτερες. Υπάρχουν ερευνητικά δεδομένα που επιβεβαιώνουν ότι αυτό το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της θρομβοφλεβίτιδας και άλλων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι γιατροί έχουν επίσης ελπίδες για τις αντι-καρκινογόνες ιδιότητες του κόκκινου πιπεριού. Υπάρχουν πολλές μελέτες που επιβεβαιώνουν ότι οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το μπαχαρικό μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι περιέχει λιγότερο ασκορβικό οξύ από τους φρέσκους λοβούς, αλλά εξακολουθεί να έχει πολλή βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της φυσικής ανοσίας. Θα πρέπει επίσης να επισημάνετε τις ακόλουθες ιδιότητες της κόκκινης πιπεριάς:

1. Μείωση της γλυκόζης στο αίμα, η οποία είναι χρήσιμη για τον διαβήτη.
2. Ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας.
3. Ανακούφιση από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, γρίπη, αμυγδαλίτιδα, βρογχικό άσθμα.
4. Μείωση στο επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
5. Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος - τόσο με την αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος, όσο και με την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι βελτιώνει επίσης την εγκεφαλική κυκλοφορία, επομένως χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό σε διάφορες ασθένειες.

Το μπαχαρικό έχει επίσης μια διαφορητική και αποχρεμπτική δράση. Για κρυολογήματα, συνιστάται να λαμβάνετε ένα τέτοιο φάρμακο - μέλι λουλουδιών, αναμεμιγμένο με κόκκινη πιπεριά σε αναλογία 1: 1. Η μέγιστη ημερήσια δόση είναι 1 κουτ. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να το πίνετε με άφθονο νερό.

Κόκκινο πιπέρι στην κοσμετολογία

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συχνά στην οικιακή κοσμετολογία. Τις περισσότερες φορές - σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά της, επειδή η καψαϊκίνη στις πιπεριές βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας και προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της ροής του αίματος στα θυλάκια των τριχών, η οποία ενεργοποιεί τα ωοθυλάκια.

Αν και το φρέσκο ​​πιπέρι θεωρείται πιο αποτελεσματικό, πολλοί δεν ανέχονται την επίδρασή του και σε τέτοιες περιπτώσεις, το αλεσμένο μπαχαρικό γίνεται ιδανική επιλογή. Οι μάσκες που προετοιμάζονται βάσει αυτής πρέπει να εφαρμόζονται στη βασική περιοχή της κεφαλής. Δεν είναι απαραίτητη η διανομή τους σε όλο το μήκος των μαλλιών.

Η ευκολότερη επιλογή είναι 1 κουταλιά της σούπας. αλεσμένο πιπέρι για 3-4 κουταλιές της σούπας υγρό λουλούδι μέλι. Το προϊόν αφήνεται στα μαλλιά για 35 λεπτά το πολύ και μετά ξεπλένεται. Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η προσθήκη αλεσμένου κόκκινου πιπεριού σε οποιοδήποτε λάδι μαλλιών.

Οι βιταμίνες και οι καύσεις που περιέχονται στο κόκκινο πιπέρι αντανακλώνται επίσης ευεργετικά στην κατάσταση των νυχιών και των επιδερμίδων. Για να ενισχύσετε την πλάκα των νυχιών και να επιταχύνετε την ανάπτυξή της, μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη μάσκα: 1 κουταλιά της σούπας. οποιαδήποτε θρεπτική κρέμα χεριών παίρνει την ίδια ποσότητα αλεσμένου πιπεριού, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ και τόσο καθαρό νερό. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και θερμαίνονται για περίπου 10 λεπτά σε υδατόλουτρο. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, εφαρμόζεται στα νύχια για 15 λεπτά και όχι περισσότερο. Μετά από αυτό, η μάσκα ξεπλένεται και τα χέρια και τα νύχια λιπαίνονται ξανά με μια θρεπτική κρέμα.

Πριν από αυτό, συνιστάται να ελέγξετε εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση σε ένα τέτοιο μείγμα και εάν προκαλεί ερεθισμό στο δέρμα. Εάν δεν υπάρχει αλλεργία, αλλά η σύνθεση αισθάνεται πολύ ζεστή, η ποσότητα της κρέμας πρέπει να αυξηθεί.

Η περιγραφείσα μάσκα γίνεται 1-2 φορές το μήνα. Αυτή είναι μια ιδανική διαδικασία για την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα, δίνοντας στα νύχια μια υγιή λάμψη.

Χρήση μαγειρέματος

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι έχει χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα και καύση. Είναι για αυτές τις ιδιότητες που εκτιμάται στο μαγείρεμα. Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται σε διάφορες εθνικές κουζίνες - και στην Ευρώπη, στην Ασία και στην Αμερική. Η μεξικάνικη κουζίνα μπορεί να θεωρηθεί κλασικό παράδειγμα, αν και τσίλι χρησιμοποιείται συχνά εκεί. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι προστίθεται σε τέτοια πιάτα:

1. Πικάντικες σούπες τυπικής ανατολίτικης κουζίνας.
2. Θερμές σούπες φθινοπώρου και χειμώνα (για παράδειγμα, σούπα κολοκύθας ή κρέμας καρότου).
3. Σάλτσες Αυτές είναι, για παράδειγμα, τόσο δημοφιλείς επιλογές όπως το American Tabasco, το African Arisa και το Indonesian Sambal. Ωστόσο, προστίθεται κόκκινη πιπεριά σε adjika, κέτσαπ και οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας.
4. Εποχιακό λαχανικό στιφάδο.
5. Πικάντικα ζυμαρικά και ρύζι.
6. Πιάτα με κρέας (κυρίως κόκκινο κρέας), μερικά πιάτα με ψάρι και μαρινάδες.

Το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι είναι μέρος σύνθετων καρυκευμάτων όπως ένα μείγμα κάρυ. Μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών μπορεί να αναμιχθεί με ελαιόλαδο ή ξύδι, που σαλάτες εποχής. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί λίγο κόκκινο πιπέρι στα επιδόρπια, ειδικά στη σοκολάτα. Παρεμπιπτόντως, αυτό ακριβώς παρασκευάστηκε η σοκολάτα στην Κολομβιανή Αμερική - σε υγρή μορφή, χωρίς ζάχαρη, αλλά με ζεστά μπαχαρικά.

Ταυτόχρονα, η σοβαρότητα της κόκκινης πιπεριάς μπορεί να ρυθμιστεί με τη λήψη συγκεκριμένων καρυκευμάτων σε ένα ζευγάρι. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με κουρκούμη, κύμινο, κάρδαμο, μάραθο και κόλιανδρο. Όλα τα καρυκεύματα που αναγράφονται δίνουν στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα, ενώ το πιπέρι είναι υπεύθυνο για τη γεύση.

Βλάβη και αντενδείξεις

Κάποτε πιστεύεται ότι το κόκκινο πιπέρι οδηγεί σε γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η γαστρίτιδα είναι μια βακτηριακή ασθένεια. Και ένα υγιές άτομο μπορεί με ασφάλεια να χρησιμοποιήσει κόκκινη πιπεριά σε μικρή ποσότητα - θα είναι ακόμη χρήσιμο.Αλλά επειδή αυτό το μπαχαρικό προκαλεί αυξημένη παραγωγή γαστρικού χυμού, αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και παγκρεατίτιδα.

Δεν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά για αιμορροΐδες, ορισμένες ασθένειες της χοληδόχου κύστης, επιληψία και αυξημένη διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος. Σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων, καθώς και χρόνιων παθολογιών των νεφρών, συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στο σούπερ μάρκετ, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του πιπεριού που συσκευάζεται σε φωτεινές και ελκυστικές σακούλες. Επομένως, θα είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στη μάρκα, προτιμώντας τα πιο ακριβά προϊόντα των διάσημων εμπορικών σημάτων. Το γεγονός είναι ότι οι αδίστακτοι παραγωγοί συχνά χαμηλώνουν τους σπόρους και τις ουρές πιπεριού σε πρώτες ύλες για να μειώσουν το κόστος, αλλά ακόμη χειρότερα, προσθέτουν χρησιμοποιημένα, δηλαδή, απόβλητα από την εξαγωγή αιθέριων ελαίων, γεγονός που καθιστά τη γεύση πιο πικρή. Μερικοί άνθρωποι αναμιγνύουν καυτές πιπεριές με πάπρικα, η οποία κατ 'αρχήν δεν είναι τόσο κακή, αλλά μειώνει την οξύτητα. Τέλος, είναι συχνά δυνατό να βρείτε μείγματα ζωγραφισμένα με τεχνητές χρωστικές για ελκυστικότητα.

Στο σπίτι, το πιπέρι μπορεί να ελεγχθεί παρασκευάζοντάς το με τον ίδιο τρόπο όπως το τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Πρέπει να δείτε εάν εμφανίζεται λιπαρός λεκές στην επιφάνεια - υποδηλώνει την παρουσία λιποδιαλυτής βαφής. Πρέπει επίσης να αξιολογήσετε το χρώμα των "φύλλων τσαγιού" - για μια ποιότητα που θα είναι ομοιόμορφη, σιγασμένη κόκκινη-πορτοκαλί, χωρίς καμία περίληψη. Πολύ έντονο κόκκινο δείχνει την παρουσία χρωστικής. Το μείγμα πρέπει να αποπνέει άρωμα πιπεριού. Και, φυσικά, πρέπει να ελεγχθεί για γεύση - μόνο ζεστασιά και χωρίς πικρία!

Συνιστάται να φυλάσσετε κόκκινη πιπεριά σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά, σκόνες, πρέπει να βρίσκεται σε ξηρό μέρος, όπου ούτε η υγρασία ούτε οι ατμοί διεισδύουν. Και μπορείτε να το παραλάβετε μόνο με ένα ξηρό κουτάλι, αλλιώς θα εμφανίζονται κομμάτια στο μείγμα. Είναι επίσης σημαντικό να το προστατεύσετε από τις υπεριώδεις ακτίνες, οι οποίες έχουν καταστρεπτική επίδραση στα μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πιπεριές τσίλι

1. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, το πιπέρι αναφέρεται σε μούρα.
2. Αναπαραγωγή 140 ποικιλιών πιπεριού.
3. Στη λίστα των δημοφιλών μπαχαρικών, παίρνει τη 2η θέση μετά το αλάτι.
4. Θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό, ικανό να ανακουφίσει τον πονόδοντο, χαμηλότερη θερμοκρασία και να εξουδετερώσει τα περισσότερα βακτήρια στο νερό και στα τρόφιμα.
5. Η πρώτη αναφορά του βρίσκεται στα γραπτά των λαών της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, με ημερομηνία 3 χιλιετία π.Χ.
6. Η καψαϊκίνη, που είναι το κύριο χημικό συστατικό του πιπεριού, χρησιμοποιείται για τη θέρμανση και την αναλγητική αλοιφή και τα τζελ.
7. Η σοβαρότητα του πιπεριού είναι αντιστρόφως ανάλογη με το μέγεθος. Όσο μικρότερη είναι η λοβό, τόσο πιο πλούσια έχει.
8. Το πιπέρι τσίλι βοηθά στη μείωση του βάρους, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην ανακούφιση της επιθυμίας για ανεξέλεγκτη απορρόφηση τροφής.
9. Το κόκκινο τσίλι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, που υπερβαίνει τα επίπεδα λεμονιού, σταφίδας και καρότου.

Φωτογραφία του κόκκινου αλεσμένου πιπεριού