Γιαούρτι: οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Στον Καύκασο, όλοι γνωρίζουν τι είναι το γιαούρτι. Εκεί άρχισαν να παράγουν αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν πριν από περισσότερα από 200 χρόνια.

Τι είναι το γιαούρτι

Πιστεύεται ότι αποδείχθηκε τυχαία όταν μια συγκεκριμένη αρμενική γυναίκα χύθηκε κατά λάθος ζεστό γάλα σε μια κανάτα με γιαούρτι. Παρεμπιπτόντως, στη Γεωργία ονομάζεται matsoni και στην Αρμενία - matsun. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό προϊόν ή ως συστατικό άλλων πιάτων. Πώς να μαγειρεύετε γιαούρτι, κάθε νοικοκυρά στον Καύκασο γνωρίζει.

Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί από αγελαδινό γάλα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης αίγα ή πρόβατο. Το γάλα των αγελάδων που βόσκουν ψηλά στα βουνά θεωρείται ιδανικό. Αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση έχει συχνά γεύση όπως κεφίρ, γιαούρτι και γιαούρτι ταυτόχρονα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του γιαουρτιού και του κεφίρ, του γιαουρτιού και του γιαουρτιού

Το γιαούρτι ή το matsun είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με ζύμωση, οπότε μπορεί να αποδοθεί στο γιαούρτι. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική διαφορά: για παράδειγμα, για την απόκτηση γιαουρτιού, αρκούν μόνο εκείνα τα βακτήρια που βρίσκονται στον αέρα, οπότε η λήψη του είναι αρκετά απλή. Στην περίπτωση του γιαουρτιού, για να το πάρει απαιτεί ένα acidophilus bacillus, το οποίο δεν είναι στον αέρα, οπότε δεν θα είναι δυνατό να γίνει με συμβατική τεχνολογία.

Η μέθοδος παρασκευής γιαουρτιού είναι πολύ παρόμοια με την τεχνολογία παραγωγής γιαουρτιού, αλλά για την απόκτηση του πρώτου, συντηρητικά, βαφές και άλλες ουσίες δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Το γιαούρτι είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν.

Όσον αφορά το κεφίρ, διαφέρει ουσιαστικά από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στο ότι απαιτεί ειδικούς μύκητες και όχι βακτήρια. Για τη λήψη ορισμένων τύπων κεφίρ, χρησιμοποιούνται συνήθως διάφοροι τύποι μυκήτων. Γι 'αυτό το λόγο το κεφίρ διακρίνεται από το "αλκοολικό" περιεχόμενο. Και επίσης να διακρίνουμε αυτό το ποτό από το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά και την ωρίμανση.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ανάλογα με το γάλα που λαμβάνεται ως βάση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γιαουρτιού μπορεί να είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το γιαούρτι από αγελαδινό γάλα έχει 54 kcal ανά 100 g, και από κατσικίσιο γάλα - 64 kcal. Υπάρχει επίσης γιαούρτι χαμηλών λιπαρών από αγελαδινό γάλα με ενεργειακή αξία 40 kcal. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό είναι ένα αρκετά διαιτητικό προϊόν.

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - περίπου 3 g.
• Λίπη - περίπου 2 g.
• Υδατάνθρακες - 3,2-3,8 g.

Επιπλέον, το γιαούρτι περιέχει πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, καθώς και μοναδικές καλλιέργειες: στρεπτόκοκκους και βουλγαρικούς βακίλους, αμινοξέα και β-καροτένιο.

Βιταμίνες

Βιταμίνη Α
Ανακαλύφθηκε από τους επιστήμονες ένα από τα πρώτα, και ως εκ τούτου έλαβε ένα τέτοιο όνομα. Βασικά, οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Και μάλιστα, περιλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις κρέμες αναζωογόνησης του δέρματος. Η βιταμίνη Α έχει επίσης θετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νυχτερινής τύφλωσης - όταν ένα άτομο αρχίζει να βλέπει άσχημα το σούρουπο. Στην πραγματικότητα, η έλλειψη βιταμίνης Α οδηγεί σε αυτήν την κατάσταση.

Η βιταμίνη Α αποκτήθηκε αρχικά από καρότα, εξ ου και το δεύτερο όνομα - καροτενοειδή. Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας είναι υπεύθυνες για την οπτική οξύτητα και αποτρέπουν την εμφάνιση πολλών ασθενειών που σχετίζονται με αυτήν, συμπεριλαμβανομένου του καταρράκτη. Η βιταμίνη Α, όπως και άλλες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ανοσίας στο κατάλληλο επίπεδο, ιδίως, απαιτείται για την αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων των βλεννογόνων.

Νιασίνη (PP)
Αυτή η βιταμίνη ανακαλύφθηκε από Αμερικανούς επιστήμονες κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης μιας ασθένειας όπως η πελάγρα, που χαρακτηρίζεται από ψυχική ασθένεια, ζάλη και έμετο. Ανήκει σε διαλυτές βιταμίνες, είναι αρκετά ανθεκτικό στις περιβαλλοντικές επιδράσεις, το άλλο του όνομα είναι νικοτινικό οξύ.

Η νιασίνη είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και λειτουργία ενός υγιούς σώματος. Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αυτές είναι το βάρος, η ηλικία, οι καιρικές συνθήκες, το κλίμα και η νευρική κατάσταση.

Οφέλη της βιταμίνης PP

• έχει θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου.
• συμμετέχει στην παραγωγή ενέργειας ·
• απαραίτητο για την απορρόφηση πρωτεϊνών από φυτικά τρόφιμα ·
• παρέχει μια φυσιολογική κατάσταση του γαστρικού και στοματικού βλεννογόνου.
• μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Βιταμίνη Β2
Η ριβοφλαβίνη ή το Β2 ονομάζεται επίσης βιταμίνη ομορφιάς, η υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών εξαρτάται από την επαρκή ποσότητα της. Η ριβοφλαβίνη είναι ένα βιολογικά ενεργό στοιχείο, ο ρόλος της στην ανάπτυξη και την υγεία είναι τεράστιος:

1. Βελτιώνει και επιταχύνει την επούλωση τραυματισμών και τραυμάτων.
2. Βελτιώνει την κατάσταση και την υγεία των βλεννογόνων του γαστρεντερικού σωλήνα και του στόματος.
3. Έχει θετική επίδραση στην όραση, προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες, μειώνει την κόπωση των ματιών και αυξάνει τη σοβαρότητα.
4. Συμμετέχει στη διαδικασία αφομοίωσης ενός τόσο σημαντικού στοιχείου όπως ο σίδηρος, που είναι απαραίτητο για τον κανονικό σχηματισμό αίματος.
5. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες.
6. Αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
7. Συμμετέχει άμεσα στο έργο του νευρικού συστήματος και βοηθά στη θεραπεία ορισμένων παθολογιών, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Μακροεντολές και μικροστοιχεία

Ασβέστιο
Τα περισσότερα γιαούρτι περιέχουν ασβέστιο, όπως και κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, περίπου 115 mg ανά 100 g. Για να απορροφηθεί το ασβέστιο στη σωστή ποσότητα, το σώμα χρειάζεται αρκετές βιταμίνες Α, C και D. Οι περισσότεροι γνωρίζουν ότι αυτό το στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για το σχηματισμό των οστών. και δόντι. Ωστόσο, μαζί με το μαγνήσιο, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Επιπλέον, η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα συμπτώματα:

• στρωματοποίηση και ευθραυστότητα των οστών
• μούδιασμα των άκρων
• πόνος στις αρθρώσεις
• ταχυκαρδία
• καθυστέρηση της ανάπτυξης στα παιδιά
• αυξημένη νευρικότητα και βαριά εμμηνόρροια.

Οι λόγοι για την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα μπορεί να είναι η ακατάλληλη διατροφή και διατροφή, το κάπνισμα και η υπερβολική κατανάλωση καφέ, καθώς και ορισμένες ασθένειες ή δυσλειτουργία των οργάνων.

Επίσης, η χρήση μεγάλου αριθμού γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική αφθονία, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση ζάλης και εμέτου.

Φώσφορος
Το δεύτερο πιο άφθονο στοιχείο είναι ο φώσφορος. Ο φωσφόρος είναι το δεύτερο στοιχείο σε σημασία και ποσότητα στο ανθρώπινο σώμα. Όπως το ασβέστιο, εμπλέκεται στην αναγέννηση και το σχηματισμό οστικού ιστού. Είναι η αλληλεπίδραση αυτών των στοιχείων που συμβάλλει σε μια ισχυρή σκελετική δομή.

Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό RNA και DNA, και είναι επίσης μέρος της κυτταρικής μεμβράνης. Συμμετέχει στην παραγωγή, μεταφορά και συσσώρευση ενέργειας στο σώμα. Το προϊόν διεγείρει το συκώτι, τον εγκέφαλο, βελτιώνει την πέψη και ρυθμίζει την ποσότητα των ορμονών.

Νάτριο
Το νάτριο βρίσκεται κυρίως στο επιτραπέζιο αλάτι, ωστόσο, πολύ αλμυρά ή πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα παρεμποδίζουν την απορρόφηση αυτού του στοιχείου.

Χρήσιμες ιδιότητες νατρίου:

• απαραίτητο για την κανονική παραγωγή γαστρικού χυμού.
• ρυθμίζει την ισορροπία του νερού ·
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
• συμμετέχει στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του μυϊκού συστήματος.
• διατηρεί την ισορροπία οξέος στο σώμα.

Το γιαούρτι περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες καλίου και σιδήρου.

Η θεμελιώδης διαφορά από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η παρουσία του acidophilus bacillus στο γιαούρτι. Η παρουσία του οδηγεί στο γεγονός ότι το προϊόν απορροφάται πλήρως από το σώμα μέσα σε μια ώρα, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή ορισμένων δίαιτων. Συμβάλλει επίσης στην πλήρη διάσπαση της λακτόζης, η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σημαντική.

Χρήσιμες ιδιότητες γιαουρτιού

Γενικό όφελος

Η σύνθεση του γιαουρτιού περιέχει γαλακτοβακίλλους, οι οποίοι είναι σημαντικοί για την απορρόφηση και την ανάπτυξη θρεπτικών ουσιών για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού:

• καθαρίζει το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη.
• βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
• δίνει ζωτικότητα στο δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.
• βελτιώνει την περισταλτικότητα του στομάχου.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• υποστηρίζει υγιή όραση
• βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τοξίνες.
• αφαιρεί την «κακή χοληστερόλη».
• βοηθά με το άγχος και την αϋπνία.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βοηθά στην παραγωγή ορισμένων ενζύμων.
• ρυθμίζει το ορμονικό υπόβαθρο.

Για γυναίκες

Εκτός από τις ήδη αναφερθείσες ευεργετικές ιδιότητες, το matsoni μπορεί να διαδραματίσει βασικό ρόλο στη ζωή μιας γυναίκας. Έτσι, περιέχει ήδη δύο βιταμίνες ομορφιάς: Α και Β3.

Η βιταμίνη Α είναι γνωστή για την αντιγηραντική της δράση. Μια επαρκής ποσότητα στο γυναικείο σώμα οδηγεί σε επιταχυνόμενη ανάπτυξη και αλλαγή των κυττάρων του δέρματος, γεγονός που το αναζωογονεί σημαντικά. Είναι επίσης απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών και την κατασκευή κυτταρικής μεμβράνης. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε ξηρά μαλλιά και δέρμα, καθώς και εύθραυστα νύχια.

Η ρετινόλη διεγείρει το σχηματισμό κολλαγόνου και η ικανότητα συντήρησης και αποκατάστασης του δέρματος θεωρείται ιδιαίτερα από πολλούς κοσμετολόγους. Αυτός είναι ο λόγος που περιλαμβάνεται στις περισσότερες μάσκες δέρματος. Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για την ακμή και την ψωρίαση. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Α έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, η οποία αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και, συνεπώς, τη γήρανση των κυττάρων.

Η βιταμίνη Β3 ονομάζεται επίσης συχνά η «βιταμίνη ομορφιάς». Απαιτείται για τη διατήρηση υγιών μαλλιών, δέρματος και νυχιών. Ένας άλλος σημαντικός ρόλος αυτής της βιταμίνης είναι ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Είναι σε θέση να ξεπεράσει την κατάθλιψη, να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της νευρικής έντασης και να μειώσει το άγχος, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για κάθε σύγχρονη γυναίκα.

Για άνδρες

Αν μιλάμε για τα οφέλη του προϊόντος για τους άνδρες, πρώτα απ 'όλα, το γιαούρτι θα είναι χρήσιμο για όσους ασχολούνται με δραστήριες δραστηριότητες και αθλήματα. Το Matsoni έχει αναβολική ιδιότητα: μειώνει σημαντικά το αίσθημα της πείνας, σβήνει τη δίψα και σχηματίζει μυς.

Επίσης στη σύνθεσή του υπάρχει κάλιο και νάτριο, τα οποία διατηρούν το καρδιαγγειακό σύστημα σε άριστη κατάσταση, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για κάθε άνδρα μετά από 40 χρόνια. Η παρουσία αυτών των στοιχείων αποτρέπει τον κίνδυνο πρόωρης καρδιακής προσβολής και άλλων καρδιακών παθήσεων.

Το γιαούρτι βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Η χρήση του προϊόντος είναι η πρόληψη του σχηματισμού πλάκας, βελτιώνει επίσης την ανοσία, βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία και την ισχύ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ένα πολύ γνωστό γεγονός - που είναι χρήσιμο για τη μέλλουσα μητέρα, και στη συνέχεια επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου. Η ματσώνη στη διατροφή των εγκύων παίζει σημαντικό ρόλο. Έτσι, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ξεκινώντας από το δεύτερο τρίμηνο, μια γυναίκα στερείται σοβαρά ασβεστίου και πρωτεΐνης στο σώμα, που είναι σημαντικά συστατικά της φυσιολογικής ανάπτυξης ενός αγέννητου μωρού. Το Matsoni, όπως και τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχει επαρκή ποσότητα αυτών των στοιχείων, επομένως πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας.Επιπλέον, σε αντίθεση με τα περισσότερα προϊόντα, απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα, το οποίο είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το γιαούρτι περιέχει φωσφόρο σε επαρκείς ποσότητες, η οποία, μαζί με το ασβέστιο, σχηματίζει τα οστά του αγέννητου παιδιού. Μελέτες έχουν δείξει ότι ένα νεογέννητο λαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του απαραίτητου ασβεστίου και φωσφόρου τους τελευταίους 3-4 μήνες της εγκυμοσύνης, κάτι που για άλλη μια φορά δείχνει τη σημασία της συμπερίληψης αυτού του προϊόντος στη διατροφή μιας γυναίκας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του γιαουρτιού, δηλαδή, δεν πρέπει να ξεδιψάσετε με αυτό το προϊόν. Το γιαούρτι δεν είναι συμπλήρωμα, είναι ένα πλήρες γεύμα. Δεν πρέπει να το πίνετε σε κρύο και γουλιά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με την αφομοίωση του σώματός του.

Όταν θηλάζετε

Η διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας είναι πολύ σημαντική, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα την υγεία του μωρού και της ίδιας της γυναίκας. Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, οπότε η χρήση του σε τρόφιμα σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητη. Το γιαούρτι περιέχει πολλά στοιχεία και βιταμίνες που επηρεάζουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού.

Το πρόβλημα της χρήσης γιαουρτιού μπορεί να είναι μόνο εάν το παιδί έχει ατομική δυσανεξία ή είναι αλλεργικό στη λακτόζη.

Η ματσώνη κατά τη διάρκεια του θηλασμού έχει θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, η οποία επιτρέπει στο σώμα του μωρού να απορροφήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά στοιχεία. Η χρήση αυτού του προϊόντος είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμη, καθώς απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος, ανακουφίζει από κολικούς και βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Για παιδιά

Το γιαούρτι παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και την ομαλή λειτουργία του σώματος του παιδιού. Πρόσφατα, η εισαγωγή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή των παιδιών έχει αναθεωρηθεί κάπως, τώρα συνιστάται να αρχίσουν να δίνουν όχι νωρίτερα από 7-8 μήνες.

Αντενδείξεις για τη χρήση του γιαουρτιού από παιδιά:

• αλλεργία στη λακτόζη
• σοβαρή νεφρική νόσο
• ατομική δυσανεξία
• μεταβολικές διαταραχές στα νεφρά.
• νεαρή ηλικία - έως 1 έτος.

Για τα παιδιά, το γιαούρτι είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και μετάλλων:

1. Το ασβέστιο και ο φώσφορος σχηματίζουν οστά και δόντια.
2. Τα βακτήρια που περιέχονται στο γιαούρτι ομαλοποιούν τα κόπρανα, βελτιώνουν την πεπτικότητα, την περισταλτικότητα και την όρεξη.
3. Το προϊόν έχει ισχυρή ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων στο στομάχι.
4. Το γιαούρτι αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και επίσης ομαλοποιεί την εντερική χλωρίδα μετά τη λήψη φαρμάκων και αντιβιοτικών.
5. Το προϊόν είναι εξαιρετικά σημαντικό για την καταπολέμηση της ξεχαρίας στα παιδιά.
6. Η παρουσία επαρκούς ποσότητας βιταμινών συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό.
7. Το προϊόν ενισχύει την ασυλία και τις προστατευτικές λειτουργίες.

Όταν χάνετε βάρος

Το γιαούρτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή διαφόρων δίαιτων. Επιπλέον, έχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, μια ανεπάρκεια των οποίων είναι πολύ οξεία όταν περιορίζει την πρόσληψη τροφής.

Η παρουσία ευεργετικών βακτηρίων στο γιαούρτι, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καθώς και η ικανότητα απομάκρυνσης τοξινών, τοξινών και κακής χοληστερόλης το καθιστούν το νούμερο ένα προϊόν μεταξύ όλων των άλλων αναλόγων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για δίαιτες απώλειας βάρους.

Τα βακτήρια ομαλοποιούν επίσης την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία είναι σημαντική για τις δίαιτες και την απουσία ορισμένων τροφίμων.

Γιαούρτι στην ιατρική

Το γιαούρτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο φάρμακο, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του καθιστούν δυνατή τη χρήση του στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Συγκεκριμένα, είναι απαραίτητο να αναφερθεί η ικανότητα αποκατάστασης της εντερικής μικροχλωρίδας και αφαίρεσης τοξινών και τοξινών από το σώμα.

Με διαβήτη

Ο ΠΟΥ έχει από καιρό χαρακτηρίσει αυτή την ασθένεια ως επιδημία του 21ου αιώνα.Είναι γνωστό ότι η κύρια αιτία της νόσου είναι το υπερβολικό βάρος, επομένως, για μια επιτυχημένη θεραπεία και πρόληψη της νόσου, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων ενδείκνυται για διαβητικούς, αλλά ο γιατρός επιβάλλει περιορισμούς στη χρήση ορισμένων προϊόντων. Η εισαγωγή στη διατροφή του γιαουρτιού είναι εξαιρετικά χρήσιμη σε αυτήν την ασθένεια για διάφορους λόγους.

Το Matzoni περιέχει επαρκή ποσότητα ασβεστίου, η έλλειψη του οποίου διαταράσσει το μεταβολισμό και προωθεί το σχηματισμό λίπους. Με την έλλειψη ασβεστίου, η απώλεια βάρους είναι αδύνατη. Κορεσμός του σώματος με όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που είναι σημαντικό κατά τον περιορισμό της διατροφής. Το προϊόν ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές κατά τη διάρκεια της νόσου, οπότε φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του γιαουρτιού - 20 μονάδες.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία εμφανίζεται φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, επομένως, για μια επιτυχημένη θεραπεία, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Για γαστρίτιδα, συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή έναν γιατρό. Θα δώσει ξεκάθαρα μια απάντηση στο κατά πόσον είναι δυνατή η χρήση γιαουρτιού και σε ποια ποσότητα. Ένα πράγμα μπορεί να απαντηθεί ακριβώς: με αυτήν την ασθένεια, το γιαούρτι πρέπει να τρώγεται με μεγάλη προσοχή.

Για δυσκοιλιότητα

Η παρουσία βακτηρίων matsoni που ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, μεταξύ άλλων, βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών διαταραχών, ιδίως με δυσκοιλιότητα. Τακτικά τρώτε γιαούρτι, μπορείτε να ξεχάσετε μια για πάντα ένα πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα.

Matzoni στην κοσμετολογία

Όπως προαναφέρθηκε, το γιαούρτι περιέχει δύο σημαντικές βιταμίνες «ομορφιάς»: Α και Β3. Οι κατασκευαστές καλλυντικών τα χρησιμοποιούν σε όλες σχεδόν τις αντιγηραντικές κρέμες, επιπλέον, προστίθενται σε διάφορους ορούς για να βελτιώσουν την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Ωστόσο, οι κατασκευαστές περιλαμβάνουν μόνο συνθετικές βιταμίνες στα προϊόντα τους. Στο γιαούρτι, αντιπροσωπεύονται σε επαρκείς ποσότητες με τη μορφή φυσικών. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές συνταγές για μάσκες και ορούς για τα μαλλιά και διάφορους τύπους δέρματος. Αυτό το προϊόν μπορεί να εφαρμοστεί σε καθαρή μορφή στο πρόσωπο και τα μαλλιά για 20 λεπτά 2 φορές την ημέρα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο σε σοβαρές ασθένειες, όπως παθολογία των νεφρών, ηπατίτιδα, ουρολιθίαση ή παγκρεατίτιδα.

Υπάρχουν επίσης ορισμένοι περιορισμοί σε ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Πώς να φυλάσσετε το γιαούρτι

Το γιαούρτι είναι, καταρχάς, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που πρέπει να αποθηκεύεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο, τηρώντας τις προθεσμίες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα ορού γάλακτος σε αυτό. Η ποσότητα του, με τη σειρά του, καθορίζεται από τη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής. Εάν αγοράζετε γιαούρτι σε ένα κατάστημα, τότε, κατά κανόνα, η διάρκεια ζωής του είναι μικρή και σε σπάνιες περιπτώσεις υπερβαίνει τις 72 ώρες.

Η ματσόνη που μαγειρεύεται στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να στεγνώσει, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Τώρα πρέπει να μιλήσουμε για τις συνθήκες αποθήκευσης. Το Matsoni, στην πραγματικότητα, είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης των βακτηρίων, επομένως, η αποθήκευση, η θερμοκρασία, το φως και η πρόσβαση σε οξυγόνο επηρεάζουν τους κανόνες αποθήκευσης. Συνεπώς, το γιαούρτι πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές, αδιαφανές δοχείο στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι

Για την προετοιμασία του γιαουρτιού απαιτείται ζύμωση, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα ή φαρμακείο. Το μαγειρεμένο matsun στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από το τελικό προϊόν, καθώς και να το πάρετε μαζί σας εν κινήσει.

Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι από γάλα αγελάδας, προβάτου, κατσίκας και ακόμη και βουβάλου.Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά ξινή, τότε θα πρέπει να αντικατασταθεί με βουλγαρικό γιαούρτι ή μαύρισμα.

Στις τράπεζες

Για να προετοιμάσετε 1 λίτρο τελικού ποτού, χρειάζεστε 1 λίτρο γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια συγκεκριμένη διαδικασία με γάλα: πρέπει να θερμανθεί σχεδόν στο σημείο βρασμού με το καπάκι κλειστό, στη συνέχεια να ψυχθεί σε θερμοκρασία 45 ° C και να προσθέσετε ορό. Σημαντικό! Οι τιμές θερμοκρασίας πρέπει να ακολουθούνται ακριβώς για να λάβετε το σωστό προϊόν.

Εάν το Tan χρησιμοποιείται αντί της μαγιάς, τότε οι λόγοι αλλάζουν κάπως. Έτσι, για 0,5 λίτρα γάλακτος, πρέπει να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας. Τάνα.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα, τυλίξτε το δοχείο σε πετσέτα και αφήστε το για 4 ώρες. Στη συνέχεια, ψύξτε για 8 ώρες. Μετά από αυτό, αυτό το «μαγικό» ποτό είναι έτοιμο. Στον ουρανίσκο, μοιάζει με κεφίρ, αλλά κάπως πιο όξινο.

Σε αργή κουζίνα

Με τα υλικά και τον ειδικό εξοπλισμό, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο ποτό. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα, τότε δεν πρέπει να το βράσετε, αλλά να το φέρετε μόνο στην απαιτούμενη θερμοκρασία - 45 ° C. Πρέπει να αναμιχθεί με ξινή ζύμη, να τοποθετηθεί σε αργή κουζίνα, να επιλέξετε τη λειτουργία θέρμανσης και να διατηρήσετε το μείγμα για περίπου 8 ώρες και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.

Είναι επίσης απαραίτητο να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά το μαγείρεμα, δηλαδή:

1. Μετακινήστε το προϊόν σε κρύο μέρος αμέσως μετά από οκτώ ώρες έκθεσης σε θερμότητα.
2. Μετά την προσθήκη της καλλιέργειας εκκίνησης, είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε ή να ανακινείτε το προϊόν, καθώς το γιαούρτι μπορεί να είναι πολύ λεπτό.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από γιαούρτι

Το Matsoni μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο γεύμα και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτό.

Αζερμπαϊτζάν κουζίνα - Σούπα σπα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 l;
• ξινή κρέμα;
• γιαούρτι
• ένα αυγό
• αλάτι για γεύση
• αλεύρι σίτου και κεχρί ·
• χόρτα, κρεμμύδια
• βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κεχρί, 1 αυγό, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Ανακατέψτε ξεχωριστά το γιαούρτι (περίπου 800 g) με ξινή κρέμα και νερό. Απαιτείται ξινή κρέμα (200 ml) έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί πολύ όξινο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ξινού γάλακτος στον κόκκο του αυγού και ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να βράσει και μετά πιο συχνά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα έτσι ώστε το αυγό να μην τσαλακωθεί.
4. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή πυκνότητα. Στο τέλος προσθέστε κρεμώδη λαρδί, τηγανητά κρεμμύδια και βότανα.

Εκτός από σούπες, khinkali, κατσαρόλες και διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται επίσης από γιαούρτι.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το γιαούρτι

1. Η κυριολεκτική μετάφραση της λέξης Matsun από τα Αρμενικά είναι «ξινό γάλα».
2. Οι κάτοικοι του Καυκάσου αποκαλούν το ελιξίριο γιαούρτι της νεολαίας.
3. Μελέτες από επιστήμονες έχουν δείξει ότι τα περισσότερα μακρά συκώτια που ζουν στον Καύκασο χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το μαγικό ποτό.
4. Το Ματσώνι εξακολουθεί να είναι αρκετά δημοφιλές πιάτο μεταξύ των λαών της Κεντρικής και της Μικράς Ασίας.
5. Το Ματσόνι είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.
6. Σε αντίθεση με τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για να ξεδιψάσουν, το γιαούρτι αντιμετωπίζει αυτό το έργο.
7. Το Matsoni είναι ένα αγαπημένο προϊόν πολλών αθλητών, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας σε σύντομο χρονικό διάστημα.
8. Για να προσαρμόσετε το σχήμα σας ή να χάσετε βάρος, αρκεί να πίνετε τακτικά ένα ποτήρι γιαούρτι.
9. Το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξινή κρέμα, και επίσης να τρώτε με χόρτα, απλωμένα σε απλό ψωμί.
10. Οι περισσότεροι σεφ στην Ανατολή προσθέτουν πάντα γιαούρτι στο khachapuri, καθώς και στιφάδο κρέας και λαχανικά σε αυτό.

Φωτογραφία γιαούρτι