Αρνί: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Το αρνί είναι το κρέας των προβάτων και των προβάτων. Από τη μεγαλύτερη αξία είναι τα σφάγια ευνουχισμένων ατόμων ηλικίας έως ενάμισι ετών. Το πρόβειο κρέας κάτω των 3 ετών ταξινομείται επίσης ως προϊόν με υψηλή γεύση. Το προϊόν έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα, ελαστική και λευκή μάζα λίπους. Το κρέας με κακή σίτιση ή ώριμα ζώα έχει σκούρο κόκκινο χρώμα και κίτρινο λίπος. Κατά κανόνα, είναι πολύ νευρικό, οπότε συνήθως το μίνι κρέας είναι φτιαγμένο από αυτό. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα αυτόν τον τύπο κρέατος, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Πώς να ξεχωρίσετε το αρνί από το κατσικίσιο κρέας

Μερικές φορές οι ανέντιμοι έμποροι δίνουν κατσικίσιο κρέας για κρέας πρόβειου κρέατος. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή, πρέπει να προσέξετε το χρώμα, τη μυρωδιά, τα οστά και το λίπος του προϊόντος. Για παράδειγμα, το κατσικίσιο κρέας δεν έχει σχεδόν υποδόριο και ενδομυϊκό λίπος. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το κατσικίσιο κρέας έχει πιο σκούρο χρώμα, σε αντίθεση με το αρνί. Εάν το προϊόν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε είναι κατσίκα.

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη δομή της οστικής δομής του σφαγίου. Τα πυελικά και τα στέρνα ενός κριού είναι παχύτερα από εκείνα μιας αίγας. Οι πλευρές των αρνιών έχουν σχήμα ωοειδούς επιμήκους, στις κατσίκες είναι τετράγωνες με 2 αιχμηρές γωνίες.

Τι κρέας είναι πιο υγιεινό

Κάθε είδος κρέατος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Για παράδειγμα, το πλεονέκτημα του πρόβειου κρέατος είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας περιέχει πολύ σίδηρο, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα με έλλειψη σιδήρου. Το χοιρινό θεωρείται ο κάτοχος της χοληστερόλης, αλλά είναι αρκετές φορές λιγότερο σε σχέση με τα αυγά κοτόπουλου και το βούτυρο.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χρησιμότητα κάθε τύπου κρέατος.

Αρνί ή χοιρινό

Εάν συγκρίνετε το αρνί με το χοιρινό, τότε αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι το πρώτο έχει λιγότερο λίπος, οπότε αυτός ο τύπος επιτρέπεται για χρήση ακόμη και με προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία. Το αρνί θεωρείται διαιτητικό προϊόν, επειδή έχει λίγες θερμίδες και επίσης επειδή το σώμα είναι πολύ εύκολο να το αφομοιώσει. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτό το κρέας σε μεγάλη ηλικία. Είναι ανεπιθύμητο να συμπεριλαμβάνεται το αρνί στη διατροφή των παιδιών, καθώς και σε περιπτώσεις γαστρεντερικών προβλημάτων.

Εάν μιλάμε για χοιρινό, τότε περιέχει ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στον ιστό των οστών. Επιπλέον, η υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης επηρεάζει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον, το χοιρινό κρέας χρειάζεται προσεκτική επεξεργασία, καθώς μπορεί να μολυνθεί από παράσιτα. Η αυξητική ορμόνη που περιέχεται σε αυτήν αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διάφορες φλεγμονές και μπορεί ακόμη και να συμβάλει σε κακοήθεις αναπτύξεις. Για το λόγο αυτό, με τη συνεχή χρήση χοιρινού κρέατος, αυξάνεται η πιθανότητα εκδήλωσης διαφόρων καρκίνων. Το χοιρινό δεν συνιστάται για κατανάλωση σε περιπτώσεις αθηροσκλήρωσης, χολοκυστίτιδας και δωδεκαδενίτιδας.

Με βάση τα παραπάνω γεγονότα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το αρνί είναι πιο χρήσιμο για τον άνθρωπο, καθώς οι κίνδυνοι αρνητικών συνεπειών μετά τη χρήση του είναι χαμηλότεροι.

Αρνί ή βόειο κρέας

Για να προσδιοριστεί με ακρίβεια η χρησιμότητα ενός συγκεκριμένου τύπου κρέατος, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τις συνθήκες διατήρησης και διατροφής του ζώου.Μπορεί να υποτεθεί ότι τόσο το πρόβειο κρέας όσο και το βόειο κρέας διατηρήθηκαν υπό παρόμοιες συνθήκες και καταναλώνονταν αποκλειστικά φυσική τροφή. Η πρώτη απόχρωση είναι ότι το κρέας αγελάδας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, γι 'αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των αθλητών. Το βόειο κρέας ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και διατηρεί ένα φυσιολογικό επίπεδο οξύτητας. Διαποτίζει επίσης τέλεια ένα εξασθενημένο σώμα, βοηθά να αποκτήσετε δύναμη και να αποκτήσετε δύναμη.

Στο αρνί, η συγκέντρωση του σιδήρου είναι υψηλότερη από ό, τι στο βόειο κρέας, επιπλέον, υπάρχει κάλιο σε αυτό, το οποίο υποστηρίζει το έργο της καρδιάς. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά πιο πολύτιμη λόγω του περιεχομένου πολλών χρήσιμων ουσιών. Περιέχει βιταμίνη Β12, η ​​οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία του ζώου. Μεγαλύτερη αξία είναι το κρέας νεαρών ατόμων - αρνί και μοσχάρι.

Εν κατακλείδι, μπορούμε να πούμε ότι η επιλογή ενός πιο υγιεινού και θρεπτικού προϊόντος είναι μάλλον δύσκολη, καθώς ο πρώτος και ο δεύτερος τύπος κρέατος έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Αν και το αρνί θεωρείται προϊόν υψηλής θερμίδας, εξακολουθεί να περιέχει λιγότερη χοληστερόλη, επομένως είναι ασφαλέστερο για το καρδιακό σύστημα.

Αρνί ή κατσίκα

Το κατσικίσιο κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, μετάλλων, αμινοξέων με χαμηλή συγκέντρωση χοληστερόλης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κρέατος είναι η απουσία παρασίτων. Τα βοοειδή είναι ευπαθή σε σκουλήκια και άλλους παρασιτικούς οργανισμούς, ενώ το κρέας αιγός δεν έχει τόσο προνύμφες όσο και πλήρη παράσιτα. Αυτό το κρέας είναι τροφή διατροφής. Το κατσικίσιο κρέας είναι χρήσιμο για προβλήματα της σπονδυλικής στήλης καθώς βοηθά στην επιδιόρθωση του συνδετικού ιστού. Με την τακτική χρήση αιγός κρέατος, μειώνεται ο κίνδυνος ηπατικής νόσου. Σύμφωνα με ειδικούς, το αιγοπρόβειο κρέας υπερβαίνει την αξία του αρνιού.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 g προϊόντος περιέχει:

• θερμίδες - 209 kcal;
• πρωτεΐνες - 15,6 g;
• λίπη - 16,3 g;
• υδατάνθρακες - 0 g.

Το αρνί περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες. Οι βιταμίνες αυτής της ομάδας, χωρίς να υπολογίζεται το Β12, δεν συσσωρεύονται στο σώμα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ανανεώνεται συνεχώς τα αποθέματά τους. Αν μιλάμε για μικρο και μακρο στοιχεία, τότε το κρέας περιέχει κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, φθόριο και ψευδάργυρο.

Το αρνί περιέχει ένα τρίτο περισσότερο σίδηρο από άλλα είδη κρέατος. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για να σχηματίσει ιστούς. Τα περισσότερα από τα λίπη που υπάρχουν στο κρέας είναι υγιή μονοακόρεστα λίπη.

Τι είναι χρήσιμο πρόβειο κρέας

Γενικό όφελος

1. Καταπολέμηση του καρκίνου. Το αρνί είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βιταμίνης Β, χολίνης και σεληνίου. Η χολίνη και το σελήνιο μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης κακοήθων όγκων στα εσωτερικά όργανα. Επιπλέον, το κρέας περιέχει συζευγμένο λινελαϊκό οξύ. Το συζευγμένο λινελαϊκό οξύ εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα, για παράδειγμα, καθυστερεί το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών αλλοιώσεων, βοηθά στη μείωση του λιπώδους ιστού, αναστέλλει την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2, βελτιώνει την ορυκτοποίηση των οστών, έχει βακτηριοστατικό, αντιοξειδωτικό και επίσης αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Αλλά πιο αποτελεσματικά, αυτή η ουσία εμφανίζεται στον αγώνα κατά του καρκίνου. Το οξύ καταστέλλει την ανάπτυξη μελανώματος, καρκίνου του παχέος εντέρου, του ορθού, του πνεύμονα και του μαστού.
2. Είναι η πρόληψη της αναιμίας. Η κύρια αιτία της αναιμίας είναι η έλλειψη σιδήρου στο σώμα. Το αρνί περιέχει αρκετό σίδηρο, οπότε με την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μπορείτε να αποφύγετε αυτήν την ασθένεια.
3. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος. Η βιταμίνη Β12, που βρίσκεται στο αρνί, βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος. Το προϊόν περιέχει επίσης ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην ελαστικότητα του δέρματος και διατηρούν την υγρασία σε αυτό.
4. Είναι μια πλούσια πηγή καρνοσίνης. Το αρνί είναι μια εξαιρετική πηγή αμινοξέος όπως η καρνοσίνη. Αν και το ίδιο το ανθρώπινο σώμα μπορεί να παράγει αυτό το αμινοξύ, είναι επίσης χρήσιμο να το λαμβάνουμε από εξωτερικές πηγές.Πρώτον, η καρνοσίνη έχει ισχυρό αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα, το οποίο μειώνει την πιθανότητα σχηματισμού λιπαρών πλακών μέσα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Εκτός από αυτό, καταπολεμά επίσης τις φλεγμονώδεις διεργασίες, μειώνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις τους στο σώμα. Αυτό βοηθά έμμεσα στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
5. Υποστηρίζει το αντιοξειδωτικό σύστημα του σώματος. Το αρνί μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη των διαδικασιών εξουδετέρωσης των ελεύθερων ριζών, καθώς περιέχει μια ουσία όπως η γλουταθειόνη. Μερικοί ειδικοί αποκαλούν αυτή την ένωση ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά που παράγονται από το ανθρώπινο σώμα. Αναπληρώνει τα αντιοξειδωτικά αποθέματα σε περίπτωση ανεπάρκειας και βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.
6. Προωθεί την αντοχή και την απόδοση. Εκτός από την πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην υποστήριξη της ανάπτυξης και αποκατάστασης του μυϊκού ιστού, το αρνί είναι πλούσιο σε άλλες ουσίες που υποστηρίζουν τον μυϊκό ιστό και τον γενικό τόνο του σώματος. Συγκεκριμένα, το προϊόν περιέχει τα αμινοξέα βήτα-αλανίνη και κρεατίνη, έναν πολύ γνωστό ενισχυτή φυσικής απόδοσης. Ο εμπλουτισμός της διατροφής με αυτά τα αμινοξέα δίνει δύναμη, μειώνει την κόπωση, βελτιώνει την απόδοση και την αποθήκευση του γαλακτικού οξέος, το οποίο, όπως γνωρίζετε, προκαλεί «κάψιμο» στους μυς κατά τη διάρκεια της άσκησης.
7. Υποστηρίζει την ασυλία. Η παρουσία ψευδαργύρου στο αρνί έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς βοηθά στην υποστήριξη πολλών ενζυματικών αντιδράσεων που συμβάλλουν στην καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι προωθεί την επούλωση και ελαχιστοποιεί το σχηματισμό ουλών. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ενεργούς ανθρώπους να τρώνε αρνί, καθώς συμπληρώνει τα αποθέματα ψευδαργύρου, τα οποία χάνονται κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης.
8. Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος. Χρειάζεται συνεχή τροφή με επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το αρνί εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες και λίπη Β, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες της ομάδας Β βοηθούν στη μετάδοση των παλμών και στη διατήρηση της νευρικής ευαισθησίας, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα περιφερικά νεύρα, στα οποία μπορεί να διαταραχθεί η κυκλοφορία του αίματος. Τα λίπη διατηρούν το μονωτικό περίβλημα των νευρικών ινών, αποτρέποντας έτσι την απώλεια ηλεκτρικού σήματος κατά τη μετάδοση.
9. Υποστηρίζει την υγεία των οστών. Το αρνί είναι πολύ χρήσιμο για τα οστά και τα δόντια. Το κρέας περιέχει ενώσεις ασβεστίου που υποστηρίζουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη των οστών στα παιδιά και μειώνει την πιθανότητα οστεοπόρωσης σε ενήλικες. Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε φώσφορο. Παίζει επίσης ζωτικό ρόλο στο σχηματισμό και τη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών, συμμετέχει στην ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών και βοηθά στη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου pH στο αίμα.

Για γυναίκες

Το αρνί είναι χρήσιμο για τις γυναίκες επειδή βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών, των δοντιών, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιπλέον, με την τακτική κατανάλωση αρνιού, μπορείτε να απαλλαγείτε από ζάλη κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Οι βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στην ενίσχυση του σκελετού και βοηθούν στο σχηματισμό αίματος, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική ευημερία των γυναικών.

Για άνδρες

Τα συστατικά που συνθέτουν το αρνί, επηρεάζουν πλήρως το ανθρώπινο σώμα, είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για εκπροσώπους του ανδρικού μισού του πληθυσμού. Οι πιο σημαντικές ιδιότητες του πρόβειου κρέατος για τους άνδρες είναι η ενίσχυση του νευρικού συστήματος αυξάνοντας την αντίσταση στο στρες και σταθεροποιώντας την ηθική κατάσταση (οι άνδρες συχνά συγκρατούν τα συναισθήματα, υποβάλλοντας έτσι κρυφή κατάθλιψη).

Επιπλέον, το αρνί βοηθά στην αύξηση της δραστικότητας, ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία και διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης. Το προϊόν βελτιώνει επίσης την πεπτικότητα των πρωτεϊνικών τροφών και βοηθά στην ομοιόμορφη διανομή τους σε όλο το σώμα, κάτι που είναι χρήσιμο όταν παίζετε σπορ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το αρνί επιτρέπεται να τρώει, καθώς περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη νευρικών κυττάρων στο έμβρυο. Αυτό το οξύ συνταγογραφείται συχνά σε γυναίκες σε θέση. Επιπλέον, το κρέας είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη του παιδιού, βιταμίνη Β12, η ​​οποία υποστηρίζει την ανοσία του εμβρύου, καθώς και μαγγάνιο και χαλκός - ουσίες που υποστηρίζουν την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου. Αλλά εάν παραβιάσετε το μέτρο κατανάλωσης, τότε θα προκύψουν αρνητικές συνέπειες, για παράδειγμα, η αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί.

Όταν θηλάζετε

Δεδομένου ότι το αρνί είναι αρκετά λιπαρό, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή κατά το θηλασμό. Ωστόσο, σε ορισμένους εμπειρογνώμονες επιτρέπεται να τρώνε κρέας, αλλά υπόκεινται μόνο σε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, το αρνί μπορεί να καταναλωθεί μόνο 4 μήνες μετά τον τοκετό. Για πρώτη φορά επιτρέπεται μόνο ζωμός. Εάν το μωρό δεν έχει αρνητικές αντιδράσεις, τότε το κρέας πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή με σταδιακή αύξηση των μερίδων. Μετά από λίγο καιρό, η μερίδα μπορεί να φτάσει τα 150 g την ημέρα, αλλά όχι περισσότερο.

Για παιδιά

Το αρνί είναι επίσης χρήσιμο για παιδιά. Ωστόσο, δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη παιδική διατροφή μέχρι το παιδί να είναι 1 έτους. Ορισμένοι ειδικοί απαγορεύουν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος για έως και 3 χρόνια. Εάν το μωρό έχει ασθενές πεπτικό σύστημα, τότε η γνωριμία με το κρέας πρέπει σίγουρα να αναβληθεί για 3 χρόνια. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρεθεί όλο το λίπος από το κρέας. Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, το αρνί πρέπει να αποκλειστεί από το παιδικό μενού και συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό.

Όταν χάνετε βάρος

Όταν χάνετε βάρος, το αρνί μπορεί να καταναλωθεί, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και απαραίτητο. Το κρέας περιέχει σχετικά λίγα λίπη και χοληστερόλη, ενώ τα λίπη που περιέχονται στο προϊόν συμβάλλουν στην απελευθέρωση ενέργειας και δεν οδηγούν σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος δεν θα είναι ευεργετικές σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης. Προκειμένου το προϊόν να μην βλάψει το σώμα και να μην παρεμβαίνει στη διαδικασία της απώλειας βάρους, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από ένα μικρό κομμάτι κρέας την ημέρα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζωμού αρνιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού με βάση το πρόβειο κρέας είναι γνωστές σε πολλούς. Συνήθως περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη, ο ζωμός χρησιμοποιείται επίσης για αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Ο ζωμός κρέατος είναι χρήσιμος σε περίπτωση μειωμένης αιμοσφαιρίνης ή αναιμίας.

Αν μιλάμε για τους κινδύνους του προϊόντος, αντενδείκνυται σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, σε περίπτωση προβλημάτων με τη χοληδόχο κύστη και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Περιορισμοί ισχύουν επίσης για ασθένειες όπως ουρική αρθρίτιδα, γαστρικό έλκος, αρθρίτιδα.

Τι είναι χρήσιμο συκώτι πρόβειου κρέατος

Το ήπαρ θεωρείται το πιο πολύτιμο και χρήσιμο στοιχείο του σφαγίου αρνιού, καθώς περιέχει βιταμίνες Α και C. Επιπλέον, μια ουσία όπως η ηπαρίνη υπάρχει στο ήπαρ, η οποία εξασφαλίζει φυσιολογική πήξη του αίματος, η οποία επηρεάζει σημαντικά τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου. Περιέχει επίσης πολύτιμη πρωτεΐνη, η οποία εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού των επαγγελματιών αθλητών, καθώς τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην επιτάχυνση της διαδικασίας οικοδόμησης μυϊκής μάζας.

Αρνί στην ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το πρόβειο κρέας χρησιμοποιείται για την πρόληψη και άμεση θεραπεία κρυολογήματος, γρίπης και πονόλαιμου. Επιπλέον, το κρέας βοηθά με γαστρεντερικά προβλήματα και καρδιακές διαταραχές.

Με διαβήτη

Στον διαβήτη, συνιστάται να τρώτε άπαχο πρόβειο κρέας, καθώς αυτή είναι η ιδανική λύση για τη διατροφή κρέατος σε αυτήν την περίπτωση. Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στον έλεγχο των διεργασιών που σχετίζονται με την παραγωγή γαστρικού χυμού, η οποία με τη σειρά της διευκολύνει τη λειτουργία του παγκρέατος. Επιπλέον, χάρη στη λεκιθίνη, μια ουσία που βρίσκεται στο κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης κρέατος προβάτου είναι 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Επειδή το κρέας περιέχει λίπος, πρέπει να απορρίπτεται κατά την περίοδο επιδείνωσης της νόσου. Σε περίπτωση σταθερής ύφεσης, το αρνί επιτρέπεται, αλλά προσεκτικά και σπάνια. Μπορείτε να φάτε μόνο βραστό ή βραστό αρνί.

Με γαστρίτιδα

Σε περίπτωση γαστρίτιδας, το αρνί δεν συνιστάται για κατανάλωση, αλλά δεν απαγορεύεται επίσης. Σε κάθε περίπτωση, με επιδείνωση της νόσου, το κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί. Αλλά σε περίπτωση μετάβασης της νόσου στο στάδιο της ύφεσης από καιρό σε καιρό, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά άπαχο αρνί.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με την ουρική αρθρίτιδα, όπως γνωρίζετε, απαγορεύεται η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πουρίνες. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει κρέας, που σημαίνει αρνί. Επομένως, για να φάτε ένα προϊόν κρέατος σε αυτήν την περίπτωση, είτε με μεγάλη προσοχή ή καθόλου.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αξίζει επίσης να αναφερθούν οι κίνδυνοι του πρόβειου κρέατος. Αυτός ο τύπος κρέατος αντενδείκνυται σε περιπτώσεις:

• παχυσαρκία
• χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.
• ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα των αρθρώσεων
• αθηροσκλήρωση.

Επίσης, το κρέας δεν συνιστάται για χρήση από μικρά παιδιά (έως 2 ετών) και άτομα προχωρημένης ηλικίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αρνί

Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού προϊόντος:

• ελαφρύ λίπος (που σημαίνει νεαρό κρέας)
• ομοιόμορφο χρώμα
• ελαστικότητα: όταν πιέζεται με το δάχτυλο, το κρέας πρέπει να επιστρέψει στο προηγούμενο σχήμα του.
• ευχάριστη και πλούσια μυρωδιά, έλλειψη αρωμάτων τρίτων.
• χονδροειδής συνέπεια ·
• λευκά οστά · σε πολύ νεαρά αρνιά, τα οστά μπορεί να έχουν ροζ απόχρωση.
• μια μικρή ποσότητα λίπους. οι φλέβες είναι καθαρά ορατές στο κρέας.
• έλλειψη αίματος, κρέας ελαφρώς υγρό και λαμπερό.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα πλευρά του σφαγίου: όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση μεταξύ τους, το ζώο ήταν παλαιότερο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αρνί στο ψυγείο. Μικρά κομμάτια κρέατος αποθηκεύονται για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασίες έως -5 ° C. Μετά τη λήξη του αρνιού, δεν συνιστάται πλέον η κατάψυξη του αρνιού. Μεγάλα κομμάτια κρέατος υπό τις ίδιες συνθήκες παραμένουν φρέσκα για έως και 4 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το αρνί μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Μπορείτε να παγώσετε το κρέας. Σε κατεψυγμένη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για περίπου έξι μήνες. Συνήθως, το προϊόν ψύχεται πριν καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, θα αρκεί να το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά σε φιλμ προσκόλλησης και να αποστέλλεται στον καταψύκτη. Θερμοκρασία αποθήκευσης - -4–7 ° C.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αρνί: συνταγές

Σούρπα

Συστατικά

• αρνί - 2 κιλά
• πατάτες - 2 κιλά
• καρότα - 2 τεμ .;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• άνηθο και κοκτέιλ - 1 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• λάδι (λαχανικά) - 10 κουταλιές της σούπας.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πιπέρι σε κύβους (1 έως 1 cm), τις πατάτες στα μισά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, μην διαχωρίζετε τα δόντια.
2. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε κρέας από τα οστά. Κόψτε μεγάλα οστά σε μικρά μέρη.
3. Ρίχνουμε λάδι σε καζάνι και ζεσταίνουμε.
4. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
5. Βάλτε το πρόβειο κρέας εκεί. Βάλτε μια δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε, τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα (έτσι ώστε να μην υπάρχει αίμα).
6. Αλάτι και προσθέστε καρυκεύματα για αρνί (επιλέξτε για γεύση). Ανακατεύετε για 10 λεπτά περίπου.
7. Ρίξτε κρύο νερό (για να αφήσετε περίπου 4 cm στην άκρη του καζανιού).
8. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να βράσει (έως 40 λεπτά), ανακατέψτε περιστασιακά.
9. Προσθέστε πατάτες (έως 12 κομμάτια ανά μεσαίο δοχείο).
10. Ανακατέψτε, προσθέστε γλυκό πιπέρι για 7-9 λεπτά προτού οι πατάτες είναι έτοιμες.
11. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε άνηθο με μαϊντανό και αφήστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε κεφαλές σκόρδου που δεν χωρίζονται σε σκελίδες.
12. Για να καθαρίσετε τα κάρβουνα, αφήνοντας το καζάνι πάνω από τη φωτιά και μην αφήσετε το shurpa να κρυώσει. Ρίχνουμε σε πλάκες.

Κοτολέτες

Συστατικά

• κιμά αρνί - 600 g;
• κρεμμύδια - 400 g
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αυγά - 2 τεμ .;
• λάδι (λαχανικό) - 80 ml.
• αλεύρι (σιτάρι) - 6 κουταλιές της σούπας
• χόρτα - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα μπλέντερ τοποθετήστε καθαρά και στεγνά βότανα, ξεφλουδισμένο σκόρδο και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε πιπεριά (προαιρετικά), μπαχαρικά (για γεύση), μισά κρεμμύδια στο μπλέντερ, χτυπήστε 1 αυγό και φέρετε σε ένα ομοιογενές βούτυρο.
3. Προσθέστε τον κιμά στο βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, πιέστε το υπόλοιπο αυγό και ανακατέψτε.
4. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε μικρά μπιφτέκια (έως 70 g) από τον κιμά.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια παναρισμένα σε αλεύρι σίτου σε ένα τηγάνι (μετά από προθέρμανση του φυτικού ελαίου σε αυτό). Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
6. Προσθέστε ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά στα ζεστά κοτολέτες αρνιού και σερβίρετε.

Κεμπάπ

Συστατικά

• αρνί (νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη) - 1 kg ·
• λίπος ουράς λίπους - έως 20 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• κόλιαντρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλες τις ταινίες και τους τένοντες. Τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε κομμάτια 5 έως 7. Περάστε από ένα μύλο κρέατος (μέσω της μεσαίας σχάρας).
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους (έως 0,3 cm).
3. Προσθέστε κιμά και κρεμμύδι στον κιμά. Πλύνετε τα χέρια και ανακατέψτε καλά. Αλέστε το κόλιαντρο και προσθέστε το μαύρο πιπέρι στον κιμά μαζί με το μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, για 8-10 λεπτά, ανακατέψτε τον κιμά ανυψώνοντας και πετώντας τη μάζα σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
4. Από τον παγωμένο κιμά, φορμάρετε μπάλες (έως 70 g η καθεμία), ενώ βρέχετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό. Μόδα «λουκάνικα» από μπάλες (μήκος έως 15 cm).
5. Περάστε τα σε ένα σουβλάκι (1 λουκάνικο - 1 σουβλάκι), αλάτι και μοιράστε ομοιόμορφα το κρέας πάνω στο σουβλάκι.
6. Τηγανίζουμε σε κάρβουνο για 10 λεπτά (χωρίς φλόγα), ενώ το σουβλάκι πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς.

Σερβίρετε ζεστό.

Λαγκμάν

Συστατικά

• αρνί - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ντομάτα - 3 τεμ .;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• χυλοπίτες - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 4 κεφάλια
• καρότα - 2 τεμ .;
• χόρτα, πιπέρι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μεγάλους κύβους, προσθέστε αλάτι και
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι (βαθιά), προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κρέας, βάζουμε σε ένα τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, πιπεριές και ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε πιπέρι με καρότα στο κρέας σε ένα τηγάνι, αλάτι, προσθέστε βραστό νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε.
4. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε.
5. Σκόρδο και μπιζέλια, ξεφλουδισμένα και μισά, προσθέστε στο κρέας.
6. Βάζουμε τα ζυμαρικά βρασμένα σε αλατισμένο νερό και πλένουμε σε ένα σουρωτήρι σε πλάκες. Βάλτε κρέας και λαχανικά στην κορυφή. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.

Σούπα

Συστατικά

• άπαχο αρνί - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
• πατάτες - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο)
• εστραγκόν - έως 70 g.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το πλυμένο κρέας σε φέτες (40 g το καθένα). Τοποθετήστε το αρνί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό). Μετά το μαγείρεμα, φιλτράρετε το ζωμό.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα καρότα σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
3. Τοποθετήστε το βραστό αρνί, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό. Αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο εστραγκόν και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου κιμά μετά το μαγείρεμα της σούπας.
5. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Πιλάφ

Συστατικά

• ρύζι - 1 κιλό
• αρνί - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• κρεμμύδι - 4 τεμ .;
• ζεστό ξηρό πιπέρι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 γκολ.
• βατόμουρο (αποξηραμένο) - 1 κουταλιά της σούπας;
• zira - 1 κουταλιά της σούπας
• κόλιανδρο (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Το πλυμένο πρόβειο κρέας κόβεται σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (3 τεμ.) Και τα καρότα.Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καρότο σε μεγάλες ράβδους (πάχους έως 1 cm). Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο, αλλά μην μοιράζεστε τα γαρίφαλα.
2. Ζεσταίνετε το καζάνι, προσθέστε λάδι και ασβεστοποιείτε μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς καπνός. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (1 τεμ.) Και τηγανίζουμε μέχρι να μαυρίσουν και μετά βγάζουμε από το δοχείο.
3. Κάντε τη βάση του πιλάφι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 7 λεπτά). Προσθέστε το αρνί εκεί και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
4. Προσθέστε καρότα, τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε και αφήστε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Προσθέστε τα κονιορτοποιημένα ζίρα, κόλιανδρο, βατόμουρο και αλάτι.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα (έως 10 λεπτά). Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα καζάνι (στρώση περίπου 2 cm). Προσθέστε ζεστό πιπέρι. Αφού μειώσετε τη φωτιά, σβήστε περίπου 60 λεπτά.
7. Ξεπλύνετε ξανά το ρύζι, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό. Βάλτε το στρώμα ρυζιού στη βάση πιλάφι και αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, προσθέστε βραστό νερό, το οποίο θα καλύψει ένα στρώμα ρυζιού (3 cm).
8. Αφού απορροφήσετε το υγρό στη μάζα του ρυζιού, πιέστε τις κεφαλές του σκόρδου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί.
9. Χτυπήστε ελαφρά το ρύζι με κουτάλι. Με έναν θαμπό ήχο στο ρύζι, κάντε μερικά τρυπήματα.
10. Αφού ισοπεδώσετε την επιφάνεια, τοποθετήστε μια πλάκα στην κορυφή και ένα καπάκι στην κορυφή. Βάλτε πιλάφι σε ελάχιστη φωτιά για μισή ώρα.

Ποιο μέρος του αρνιού είναι καλύτερο για pilaf
Εκτός από τις κνήμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του αρνιού. Στα εστιατόρια χρησιμοποιούνται συνήθως τα πιο ακριβά και πιο μαλακά μέρη - πρόκειται για φιλέτο και φιλέτο. Για το μαγείρεμα στο σπίτι, τα πλευρά, ο λαιμός και η ωμοπλάτη είναι κατάλληλα.

Μπάρμπεκιου

Η πιο δημοφιλής και αποδεδειγμένη συνταγή είναι σουβλάκια με ξίδι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος βοηθά να μαλακώσει όλες τις φλέβες, έτσι το κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό.

Ποιο μέρος του αρνιού είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου
Το πιο κατάλληλο μέρος του αρνιού για μπάρμπεκιου είναι οσφυϊκή χώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το οπίσθιο σαρκώδες τμήμα του ποδιού ή των πλευρών.

Πώς να μαρινάρετε σουβλάκια αρνιού
Συστατικά

• αρνί - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• μέντα - 1 κλαδάκι;
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το κρέας κατά τμήματα για μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση βαθιά. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε ξύδι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Σπάστε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε κρεμμύδια και χόρτα στο κρέας, ανακατέψτε έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια καλύψτε και βάλτε το στο κρύο. Μαρινάρετε για περίπου 8 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε

Συστατικά

• γογγύλι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια (κρεμμύδια) - 2 κεφάλια
• καρότο - 2 τεμ .;
• νερό - 2 l;
• αρνί - 500 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το πρόβειο κρέας.
2. Καλύψτε και μαγειρέψτε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά.
3. Τρίψτε τα λαχανικά και προσθέστε στο τηγάνι. Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται κατά καιρούς.
4. Στραγγίστε το κρέας ενός νεαρού ζώου για περίπου μιάμιση ώρα, έναν ενήλικα - έως 2.

Πώς να τηγανίζετε

Συστατικά

• αρνί (με στρώση λίπους) - 600 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μαϊντανό, βασιλικό και φυτικό έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο, χωρίστε σε λωρίδες (πάχος - 1 δάχτυλο, μήκος - έως 5 cm).
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και μετά από ένα λεπτό βάζουμε το κρέας εκεί. Ανακατεύετε το τηγάνισμα για έως και 3 λεπτά.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
4. Προσθέστε βραστό νερό ανάλογα με το επίπεδο με το κρέας.
5. Μην καλύπτετε με καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να εξαφανιστεί η περίσσεια νερού (περίπου 25 λεπτά).
6. Προσθέστε φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε χόρτα.
7. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει το κρέας.

Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του αρνιού κατά το μαγείρεμα

Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αρνιού, πρέπει να το μουλιάσετε στη βότκα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε έτοιμο κρέας με συνηθισμένη βότκα και αφήστε για αρκετές ώρες.

Είναι δυνατόν να δοθεί κρέας αρνιού σε ζώα

Τα σκυλιά μπορούν να τρέφονται με πρόβειο κρέας. Αυτός ο τύπος κρέατος υπάρχει σε πολλές ξηρές τροφές. Το σώμα του κατοικίδιου μπορεί εύκολα να αφομοιώσει φρέσκο ​​ωμό κρέας. Το αρνί δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στην κύρια διατροφή των γατών, καθώς το κρέας είναι πολύ λιπαρό για αυτές. Ταυτόχρονα, ως μια μικρή προσθήκη στο μενού, το προϊόν είναι αρκετά αποδεκτό.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το αρνί

1. Για τους μουσουλμάνους, το αρνί αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού μενού.
2. Το αρνί είναι ένα ζώο ηλικίας έως 10 μηνών.
3. Σε αρνιά ηλικίας άνω των 2 ετών, το κρέας έχει καφέ χρώμα, επιπλέον, είναι αρκετά σκληρό.

Φωτογραφία αρνιού