Capelin: όφελος και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Το Capelin ανήκει στο είδος των θαλασσινών ψαριών, το οποίο με χαμηλό κόστος βοηθά ένα άτομο όχι μόνο να πάρει αρκετά, αλλά και να στηρίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στο μενού για ασθενείς που είχαν υποστεί καρδιακή προσβολή ή έχουν μεταβολικά προβλήματα. Πιστεύεται ότι η συστηματική χρήση του capelin αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, κορεσμού με ενέργεια και εξαλείφει την κακή διάθεση.

Πολλά χρήσιμα συστατικά το καθιστούν χρήσιμο τόσο για γυναίκες όσο και για άνδρες. Το Capelin δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Σε βραστή και ψημένη μορφή, μπορεί να καταναλώνεται 2-3 φορές την εβδομάδα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι συχνά μέρος του μενού των ατόμων που θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Είναι ένας καλός τρόπος για την πρόληψη της αναιμίας και των προβλημάτων με το σύστημα αιματοποίησης.

Πώς είναι το capelin και πού βρίσκεται;

Ο φυσικός βιότοπος του capelin είναι τα αλμυρά νερά των ωκεανών (Ατλαντικός, Ειρηνικός και Αρκτική). Αυτό είναι ένα υποείδος του smelt, το οποίο είναι μικρό σε μέγεθος. Τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να φτάσουν μόλις τα 25 εκ. Σύμφωνα με τις παγκόσμιες στατιστικές, οι πωλήσεις αυτού του ψαριού κατέχουν ηγετική θέση λόγω του κόστους του προϋπολογισμού. Εκπρόσωποι οποιασδήποτε κοινωνικής τάξης μπορούν να συμπεριλάβουν το καπελάνο στο εβδομαδιαίο μενού.

Το δεύτερο όνομα του capelin είναι Üek. Το σώμα του ψαριού χαρακτηρίζεται από ένα βελτιωμένο σχήμα, ελαφρώς ισοπεδωμένο στις πλευρές. Κατά μέσο όρο, μεγαλώνει έως και 15 εκατοστά σε μήκος, ζυγίζει έως και 50 γραμ. Η φολιδωτή επικάλυψη είναι πολύ μικρή, ξεφλουδίζεται εύκολα όταν ξεφλουδίζεται. Το κεφάλι είναι μικρό με μεγάλη στοματική κοιλότητα. Σε σύγκριση με το σώμα, τα πτερύγια είναι απλά τεράστια, που βρίσκονται στο πίσω μέρος μιας πρασινωπής απόχρωσης και στις πλευρές. Παρακάτω, στο περιτόναιο, το χρώμα αλλάζει σε ασήμι με ελαφρώς καφέ απόχρωση.

Τα αρσενικά Capelin είναι συνήθως μεγαλύτερα, με μακριά πτερύγια και πολύ αιχμηρό κεφάλι. Κατά τις περιόδους ζευγαρώματος, οι μαλακές κλίμακες που μοιάζουν με ρολό αναπτύσσονται και στις δύο πλευρές του σώματος. Τα θηλυκά έχουν μικρότερο μέγεθος, διαφέρουν σε ένα πιο πράσινο, σχεδόν χρώμα ελιάς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η μέση διάρκεια ζωής αυτού του είδους ψαριών είναι περίπου 10 χρόνια.

Το Capelin ανήκει στα σμήνη είδη θαλάσσιας ζωής και περνά σχεδόν όλη την ώρα σε βάθος 300-400 μ. Εκπρόσωποι αυτού του είδους δεν κολυμπούν ποτέ σε γλυκό νερό. Τα μεγαλύτερα αλιεύματα καταγράφονται στον Αρκτικό Ωκεανό και στον Ατλαντικό. Η αλιεία ήταν εκτεταμένη στη Νορβηγία, στα ανοικτά των ακτών της Γροιλανδίας. Η καλύτερη ποιότητα capelin ζει στο Chukchi, White, Barents Seas.

Στην αρχή της ωοτοκίας, μικρά κοπάδια καπελάνων συνδυάζονται σε τεράστια σχολεία έως και αρκετών εκατομμυρίων ατόμων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι θηρευτές ακολουθούν τα ψάρια στα τακούνια του, για τα οποία είναι τροφή: γάδος, φάλαινες, φώκιες, γλάροι. Σε μερικές θάλασσες, όταν σχηματίζονται τεράστια κύματα λόγω καταιγίδας ή ισχυρού ανέμου, εκατοντάδες χιλιάδες ψάρια ρίχνονται στην ακτή και πεθαίνουν. Μετά την αναπαραγωγή, ολόκληρο το καπελάνο επιστρέφει στον βιότοπό του.

Είδη

Δεδομένου ότι το capelin είναι ένας εκπρόσωπος του είδους με το ίδιο όνομα, ορισμένοι ερευνητές έχουν εντοπίσει δύο υποείδη σε αυτό, που διαφέρουν μόνο στο βιότοπο:

• Atlantic (Mallotus villosos villosus);
• Ειρηνικός (Mallotus villosus catervarius).

Ζει κυρίως σε βάθος 300 μέτρων, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας χτυπιέται κοντά στις ακτές, λόγω του οποίου το ένα τρίτο του είδους πεθαίνει λόγω τυχαίας ρίψης στην ακτή ή τρώγεται από γλάρους και φώκιες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του capelin και της ρέγγας

Η Salaka είναι εκπρόσωπος της οικογένειας ρέγγας και έχει το δεύτερο όνομα - ρέγγα της Βαλτικής. Μπορεί να ζήσει τόσο στη θάλασσα όσο και στα νερά του ποταμού. Το Capelin ανήκει στο θαλάσσιο είδος και ανήκει στην οικογένεια των μυρωδιών.

Το Capelin και η ρέγγα διαφέρουν μεταξύ τους στις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Το Salaka μοιάζει με ρέγγα και μπορεί να φτάσει τα 30 cm σε μήκος, το capelin σπάνια υπερβαίνει τα 25 cm.
2. Το βάρος της ρέγγας είναι κατά μέσο όρο 70 g, το capelin είναι πολύ λιγότερο - έως 55 g.
3. Το Salaka έχει ένα επίμηκες σώμα με κυρτή κοιλιά, το καπελάνο είναι πιο επιμήκη, σχεδόν ορθογώνιο.
4. Το πίσω μέρος της ρέγγας είναι σκούρο μπλε με ασημένια κοιλιά, το καπελάνο στην κορυφή είναι πρασινωπό.

Η ρέγγα περιέχει περισσότερες βιταμίνες και η καπελίνη περιέχει περισσότερα μακροστοιχεία. Η οικογένεια ρέγγας χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών μικρών οστών, γεγονός που καθιστά δύσκολη την προετοιμασία πιάτων από αυτήν. Το Capelin δεν έχει μικρά οστά και το κύριο οστό είναι τόσο μαλακό που κατά το μαγείρεμα αποσυντίθεται εντελώς υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το Capelin ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, 100 g φρέσκιας μάζας περιέχει 116 θερμίδες. Σε τηγανητή μορφή, περιέχει έως και 300 θερμίδες ανά 100 g, σε ψημένη μορφή, έως 200 g. Εάν χρησιμοποιείτε επιπλέον συστατικά, όπως αλεύρι, μπαχαρικά και λίπη, η ενεργειακή αξία αυξάνεται αρκετές φορές περισσότερο.

Από τη σύνθεση, το καπελάνο, όπως και όλα τα θαλασσινά ψάρια, είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Δ. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα φθορίου, σεληνίου, ασβεστίου, ιωδίου. Το Capelin έχει ένα πλεονέκτημα έναντι του σεληνίου σε σχέση με τα περισσότερα κρέατα. Το σελήνιο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. Λόγω αυτού, συνιστάται να είναι υποχρεωτικό να εισάγεται στη διατροφή από ηλικιωμένους και από εκείνους των οποίων το επάγγελμα σχετίζεται με επιβλαβείς βιομηχανίες.

Το Capelin είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για αθλητές και σωματικά ενεργά άτομα. Περίπου το 23% των πρωτεϊνικών ενώσεων είναι παρόν στη σύνθεση του capelin, απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό και το κορεστούν πλήρως. Ως εκ τούτου, αυτός ο τύπος ψαριού χρησιμοποιείται συχνά ως το κύριο συστατικό για όσους θέλουν να χάσουν απώλεια βάρους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του θυρεοειδούς αδένα και ενεργοποιεί τη διαδικασία μείωσης της «κακής» χοληστερόλης.

Χρήσιμες ιδιότητες του capelin

Γενικό όφελος

Η ποιότητα του capelin και η διατήρηση χρήσιμων συστατικών σε αυτό επηρεάζονται από τα χαρακτηριστικά της θερμικής επεξεργασίας. Σε ένα προϊόν στον ατμό, οι θρεπτικές ιδιότητες περιέχουν δεκάδες φορές περισσότερο από ό, τι όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Το Capelin, ψημένο χωρίς λιπαρά και φυτικά έλαια, βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες. Οι δραστικές του ουσίες εμποδίζουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών του αναπνευστικού συστήματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του capelin επεκτείνονται στην εξάλειψη προβλημάτων με στεφανιαία νόσο και συμβάλλουν στη μείωση των κινδύνων καρδιακής προσβολής. Ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα φυσικού ιωδίου, κάτι που καθιστά δυνατή την κάλυψη της ανεπάρκειας του και χρησιμεύει στην πρόληψη της εμφάνισης παθολογιών του θυρεοειδούς. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στην καπελίνη εξαλείφουν πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Για να γίνει αυτό, αρκεί να καταναλώνετε 400 γραμμάρια πολτού ψαριών κάθε εβδομάδα.

100 g φρέσκου πολτού καπελίνης περιέχει:

• ρετινόλη (βιταμίνη Α) - 0,04 mg;
• θειαμίνη (βιταμίνη Β1) - 0,03 mg;
• ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,2 mg;
• πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) - 0,1 mg;
• φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) - 0,017 mg;
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 1 mg.

Μια τόσο πλούσια σύνθεση μας επιτρέπει να θεωρούμε το καπελίνη ως ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που πάσχουν από προβλήματα με την καρδιακή δραστηριότητα και τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης πιάτων από αυτόν τον τύπο ψαριών, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα ομαλοποιούνται, η όραση αποκαθίσταται, παρατηρείται αισθητή αύξηση της δύναμης.

Για γυναίκες

Οι υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες βελτιώνουν τη λειτουργία της γυναικείας γεννητικής περιοχής. Η χρήση του capelin προάγει την αναζωογόνηση των ιστών του σώματος και βελτιώνει την ελαστικότητα των ανώτερων στρωμάτων της επιδερμίδας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο και θειαμίνη βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς σκελετικού συστήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση. Τα πιάτα από το καπελάνο, χάρη στα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.

Για άνδρες

Ένα θρεπτικό πιάτο χαβιάρι capelin - wasabi - αποτελείται από πρωτεϊνικές ενώσεις που είναι απαραίτητες για το σώμα του άνδρα κατά τη διάρκεια περιόδων αυξημένης σωματικής άσκησης. Χάρη στον φωσφόρο, ενεργοποιείται η παραγωγή ορμονών φύλου, με αποτέλεσμα την σταθεροποίηση της λίμπιντο, η λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος βελτιώνεται.

Η τακτική κατανάλωση βρασμένου ή ψημένου καπελίνης είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων του σώματος, κορεσμένα με ενέργεια και διεγείρουν τη δραστηριότητα. Μια μέτρια περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα αποτρέπει τους κινδύνους καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων σε ηλικιωμένους άνδρες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Στο καπελάνο, στον ατμό ή στο φούρνο, βρέθηκε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, τα οποία απορροφούνται γρήγορα από το σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Ο μεταβολισμός ενεργοποιείται, βελτιώνεται το πεπτικό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης, όταν οι περισσότερες γυναίκες υποφέρουν από δυσκοιλιότητα και καούρα. Εάν υπάρχουν ψάρια χωρίς την προσθήκη λίπους, ελαίου και αλευριού, τότε μπορείτε να προσαρμόσετε το βάρος, ενώ κορεζείτε το σώμα με μεγάλη ποσότητα φθορίου, φωσφόρου, φολικού και ασκορβικού οξέος.

Όταν συμπεριλαμβάνετε το capelin στο μενού μιας εγκύου γυναίκας, μειώνονται οι κίνδυνοι ανάπτυξης αναιμίας και προβλημάτων με το αιματοποιητικό σύστημα. Υπάρχει μια βελτίωση στην εργασία της καρδιάς, του εγκεφάλου και των αιμοφόρων αγγείων. Κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, απαιτείται αυξημένη χρήση σεληνίου, χρωμίου, κυστεΐνης για την πρόληψη προβλημάτων με τα μαλλιά και τα νύχια. Η μέτρια κατανάλωση θαλασσινών ψαριών αποτρέπει την επιπλέον πρόσληψη αυτών των αντιοξειδωτικών με τη μορφή δισκίων.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το capelin βοηθά στη διατήρηση του τόνου του σώματος μιας γυναίκας, αποτρέπει προβλήματα με τα μαλλιά και τα νύχια. Η συστηματική κατανάλωση ψαριών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την πρόληψη της κατάθλιψης μετά τον τοκετό και των ιογενών ασθενειών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο και φθόριο, το μωρό, μαζί με το γάλα, λαμβάνει ουσίες σημαντικές για την ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος.

Για παιδιά

Η σύνθεση των ψαριών έχει χαμηλή ποσότητα συνδετικού ιστού, γι 'αυτό μαγειρεύει τόσο γρήγορα. Στην καπελίνη, οι τοξικές ουσίες ουσιαστικά δεν συσσωρεύονται και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή χωρίς να ανησυχεί για τα παιδιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο και φώσφορο ενισχύει το οστικό σύστημα και τα δόντια, το οποίο είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Χάρη στον ψευδάργυρο και τον χαλκό, μια επαρκής ποσότητα θρεπτικών ουσιών για την πλήρη εγκεφαλική δραστηριότητα και τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος εισέρχεται στο σώμα του παιδιού. Το μαγγάνιο και ο σίδηρος βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης, στην πρόληψη της αναιμίας και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην εφηβεία.

Οι ποιοτικές γεύσεις σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα καθιστούν το προϊόν απαραίτητο στο αρχικό μενού κάθε οικογένειας όπου μεγαλώνουν τα παιδιά. Σε 1 μερίδα βραστό καπελίνη περιέχει την ημερήσια απαίτηση του αναπτυσσόμενου οργανισμού για αμινοξέα (τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη) απαραίτητη για μια πλήρη ζωή.

Όταν χάνετε βάρος

Το Capelin αναφέρεται σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων εάν βράσετε στον ατμό ή βράστε. Χωρίς την προσθήκη αλατιού, λίπους και αλευριού, περιέχει 116 θερμίδες ανά 100 g βάρους. Συνιστάται να λαμβάνετε κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους για να ενισχύσετε το μεταβολισμό. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, είναι σημαντικό να απαλλαγούμε από σκωρία του σώματος. Το Capelin βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος.

Η ημερήσια δόση ψαριού κατά τη διάρκεια της διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100-300 g.Με την προϋπόθεση ότι θα είναι στον ατμό, χωρίς πρόσθετα και λίπη. Τα ψάρια που αλιεύθηκαν το φθινόπωρο είναι σχεδόν 200% παχύτερα από εκείνα που αλιεύθηκαν στη θάλασσα στις αρχές της άνοιξης.

Κατά τη διατροφή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ατομική δυσανεξία και την παρουσία χρόνιων παθήσεων. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τον ακατέργαστο πολτό, μπορεί να περιέχει μεγάλο αριθμό παρασίτων και μπορείτε να τα απαλλαγείτε μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Με διαβήτη

Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθεί το capelin στην καθημερινή διατροφή για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη. Ως αποτέλεσμα της τακτικής χρήσης, υπάρχει μείωση των σακχάρων στο αίμα. Εκτός από την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου, ενεργοποιούνται φυσικές διαδικασίες παραγωγής ινσουλίνης. Το σώμα του ασθενούς είναι κορεσμένο με όλες τις απαραίτητες ουσίες λόγω της ταχείας απορρόφησης υδατανθράκων.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης καπελίνης - 0 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Με παγκρεατίτιδα, συνιστάται καπελίνη για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Σε ασθενείς που συμπεριλαμβάνουν τακτικά καπελίνη στη διατροφή τους, η παραγωγή ινσουλίνης βελτιώνεται λόγω της ενεργοποίησης παγκρεατικών βήτα κυττάρων. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με μια δίαιτα ψαριών, είναι πιθανές επιπλοκές της συνολικής κλινικής εικόνας της νόσου. Οι γιατροί τονίζουν ότι κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας καπελίνης είναι ανεπιθύμητη, είναι καλύτερα να επικεντρωθείτε σε πιο άπαχες ποικιλίες ψαριών - γάδου ή πέρκα. Στις πρώτες 2-3 εβδομάδες μετά τη θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων, είναι γενικά καλύτερο να αρνηθείτε τα ψάρια.

Με ουρική αρθρίτιδα

Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από σοβαρή βλάβη του μεταβολισμού του ουρικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα. Με βάση την πολυπλοκότητα της παθολογίας και τα χαρακτηριστικά της εξέλιξης της κλινικής εικόνας, οι γιατροί συνταγογραφούν δίαιτα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, συνιστάται στους ασθενείς να περιορίζουν την πρόσληψη ορισμένων ποικιλιών θαλάσσιων ψαριών.

Η σάρκα του capelin περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά μόνο σε βραστή ή ψημένη μορφή. Περιέχει λοιπόν λιγότερα λιπαρά και περισσότερο φολικό οξύ, βιταμίνες Α, C και D. Απαγορεύεται το κάπνισμα, το αλατισμένο και το λιαστή καπελίνη για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Τα υψηλά επίπεδα λίπους και αλατιού μπορούν να επιδεινώσουν την πορεία της νόσου και να προκαλέσουν κρίση.

Τι είναι χρήσιμο χαβιάρι καπελίνης

Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση χαβιαριού capelin σε άτομα όλων των ηλικιών. Οι χρήσιμες ουσίες του είναι απαραίτητες για παιδιά, ηλικιωμένους, αθλητές. Το προϊόν δεν είναι κατώτερο από παρόμοιες, αλλά ακριβές λιχουδιές στο περιεχόμενο ουσιών που είναι πολύτιμες για το σώμα.

Τα οφέλη του χαβιαριού capelin για τον άνθρωπο:

• βελτιώνει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
• ανακουφίζει από την κόπωση και την υπνηλία.
• ενεργοποιεί την εσωτερική ζωτικότητα.
• είναι προφυλακτικό στην ανάπτυξη παθολογιών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• έχει αντιοξειδωτική δράση, βελτιώνοντας έτσι την κατάσταση του δέρματος και αναζωογονώντας τα κύτταρα.
• αποτρέπει τη συσσώρευση περίσσειας χοληστερόλης.
• αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών A, K, D ·
• βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων-λιπών.

Η τακτική ένταξη του χαβιαριού στη διατροφή βοηθά στην ανάκαμψη γρηγορότερα μετά από αναπνευστική λοίμωξη και σωματική δραστηριότητα. Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται από άνδρες με μειωμένη σεξουαλική λειτουργία και μειωμένη λίμπιντο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού καπελίνης

Το καπνιστό θαλασσινό ψάρι είναι πηγή ιωδίου, εύπεπτων πρωτεϊνών και λιπαρών οξέων. Η μέτρια χρήση ενός προϊόντος που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες συμβάλλει στη μείωση των κινδύνων αγγειακών και θυρεοειδών. Επιπλέον, το καπνισμένο καπελάνο βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η συμπερίληψη αυτού του ψαριού στο εβδομαδιαίο μενού έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα.Ο καπνιστός πολτός λαμβάνει πολύ σίδηρο, πράγμα που βελτιώνει τη λειτουργία του συστήματος αιματοποίησης. Το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από άτομα με αναιμία και αγγειακά προβλήματα.

Η αυξημένη περιεκτικότητα των καρκινογόνων που συσσωρεύεται στην καπελίνη ως αποτέλεσμα του καπνίσματος μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών, του παγκρέατος. Με παγκρεατίτιδα και χρόνια χολοκυστίτιδα, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται. Οι συνιστώμενες μερίδες καπνιστού καπελάνου για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνουν τα 300 g την εβδομάδα. Η καθημερινή χρήση καπνιστού καπελάνου με τη χρήση «υγρού καπνού» μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της ογκολογίας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Capelin για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι ένα χρήσιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Ωστόσο, αυτό το είδος θαλάσσιου ψαριού έχει μια σειρά αντενδείξεων. Η μεγαλύτερη βλάβη μπορεί να προκληθεί από την κατάχρηση καπνιστού καπελίνης. Όταν καπνίζεται στον πολτό του προϊόντος, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Κάθε φρέσκο ​​ψάρι μπορεί να περιέχει εσωτερικά παράσιτα, τα οποία κατά τη διάρκεια του καπνίσματος δεν μπορούν να αφαιρεθούν εντελώς. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος, τα παθογόνα βακτήρια και οι ελμινθικές εισβολές περνούν απλώς στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο προκαλεί προβλήματα υγείας.

Το Capelin που αλιεύεται σε δυσμενείς περιοχές όπου υπάρχει αυξημένη περιεκτικότητα σε ενώσεις υδραργύρου, που συσσωρεύονται σε μεγάλες ποσότητες στα ψάρια, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη. Τέτοια θαλασσινά μπορούν να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση, επιδείνωση χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα. Αντενδείκνυται η χρήση καπελίνης σε άτομα με ατομική δυσανεξία στα θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε capelin, πρέπει πρώτα να προσέξετε όχι το χρώμα του. Εάν η κίτρινη κηλίδα είναι αισθητή κάτω από τα πτερύγια, το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Τα ψάρια πρέπει να είναι επίπεδα, όμορφα, χωρίς ζημιά. Το χαρακτηριστικό της μυρωδιάς των χαλασμένων θαλασσινών επίσης δεν πρέπει να συγχέεται με τίποτα. Το Capelin με θολά μάτια και βλέννα στα πτερύγια θεωρείται χαλασμένο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ελαφρώς ξεπαγμένο ψάρι, οπότε υπάρχει λιγότερη πιθανότητα απόκτησης ενός κακού προϊόντος.

Σε μια αποστειρωμένη συσκευασία κενού, σε θερμοκρασίες έως + 2 βαθμούς, το καπελίνη μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Κατά την κατάψυξη ενός πρόσφατα πιασμένου σκλάβου, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε 3 μήνες. Εάν ένα ψάρι υποστεί επαναλαμβανόμενη απόψυξη και στη συνέχεια παγώσει ξανά, τότε οι κίνδυνοι ανάπτυξης παθογόνου μικροχλωρίδας στον πολτό του είναι μεγάλοι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο καπελάνο, μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση.

Πώς να καθαρίσετε το καπελάνο

Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν φυσικά, εξαλείφοντας τη χρήση μικροκυμάτων και ζεστού νερού. Για το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, τα σφάγια αφαιρούν τις κεφαλές και τα παραπροϊόντα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζεται γκρι πλάκα από όλες τις πλευρές του ψαριού.

Μετά από αυτό, το προϊόν πλένεται καλά με κρύο νερό και προετοιμάζεται για χρήση. Το καπελάνο για το κάπνισμα και το αλάτισμα δεν καθαρίζεται και δεν είναι εντερικό, επομένως θα χάσει το χυμό και το λίπος του. Ο πολτός θα γίνει εύθρυπτος, ξηρός και άγευστος.

Πώς να μαγειρέψετε το καπελάνο νόστιμο: συνταγές

Το Capelin είναι ένα καθολικό ψάρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό γευστικών πιάτων. Είναι πολύ καλή σε ψημένη, καπνιστή, βραστή, αλατισμένη μορφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα, στη σχάρα, στη σχάρα, στο φούρνο.

Στο φούρνο

Το καπελίν ψημένο στο φούρνο διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε ένα φρέσκο ​​σφάγιο. Αφού το ψάρι πλυθεί και καθαριστεί από το κεφάλι και τα σπλάχνα, απλώνεται σε ένα ταψί. Προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα όπως επιθυμείτε. Εάν είναι απαραίτητο, τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το ψάρι. Επιτρέπεται η χρήση ξινής σάλτσας κρέμας ή χτυπημένων αυγών.Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.

Στο τηγάνι

Το τηγανητό καπελάνο έχει ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών λόγω της συγκεκριμένης γεύσης με ελαφριά πικρή γεύση και έντονο άρωμα. Τα αποψυγμένα ψάρια που πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό καθαρίζονται από τις κοιλότητες και τα κεφάλια και μετά πλένονται ξανά. Σε ξεχωριστό δοχείο, το αλεύρι προετοιμάζεται για την αποκόλληση κάθε ψαριού με την προσθήκη αλατιού. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, το καπελάνο μπορεί να μαγειρευτεί με ξινή σάλτσα κρέμας, με την προσθήκη τυριού, καρότων, κρεμμυδιών και μαϊντανού. Η χρήση χυμού ντομάτας σάς επιτρέπει να παίρνετε μαγειρευτά ψάρια που έχουν γεύση όπως κονσερβοποιημένα προϊόντα σε σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το είδος ψαριού σε κουρκούτι, σε μαξιλάρι λαχανικών, με μαγιονέζα και τυρί.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το καπελάνο αποψύχεται, πλένεται με νερό, καθαρίζεται από το κεφάλι και τα ιχθύδια. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το με αλάτι και καρυκεύματα, αφήστε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά. Τα λαχανικά προ-τηγανίζονται ή μαγειρεύονται, μόνο τότε τοποθετούνται στο καπελίν πολλών μαγειρικών. Όλες οι σάλτσες και τα τυριά απλώνονται τελευταία. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι έως 25 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής.

Ψητά στη σχάρα

Τα σφάγια Capelin απλώνονται σε λεπτή σχάρα, προπλένονται και αλατίζονται. Ο καπνός πρέπει να είναι αρκετά παχύς με θερμοκρασία περίπου 25 ° C. Τα τσιπ για αυτό πρέπει να υγραίνονται σε προπαρασκευασμένα μπαχαρικά ψαριών. Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 ώρες. Πριν σερβίρετε, περιμένετε περίπου μία ώρα για να εξαφανιστεί όλο το καπνό.

Στη σχάρα

Για να προετοιμάσετε το καπελάνο στο μαγκάλι, συνιστάται να το μαρινάρετε πρώτα σε μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια, μερικά κομμάτια ψαριού τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται σε σχάρα για 5-7 λεπτά. Προηγουμένως, το προϊόν πλύθηκε καλά με τρεχούμενο νερό και καθαρίστηκε από τα εσωτερικά. Το μαγείρεμα σε συρματόπλεγμα δεν είναι απαραίτητο. Είναι πολύ μαλακό και ως εκ τούτου μπορεί να διαλυθεί κατά το ψήσιμο.

Πώς να μαζέψετε

Για γρήγορη παρασκευή αλατισμένου καπελίνης, πρώτα πλένεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε δοχείο, πασπαλίζεται με στρώσεις αλατιού και προστίθεται ηλιέλαιο. Συνιστάται η χρήση εμαγιέ ή γυαλικών. Για γεύση, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι Το πιάτο θα είναι έτοιμο για χρήση σε 6-8 ώρες.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αλατισμένο καπελάνο με τη χρήση άλμης. Για να γίνει αυτό, καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια (1 κιλό) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Σε 1 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3-5 φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και γαρίφαλο ανακατεύονται. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε δοχείο καπελίνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά από 24 ώρες.

Πώς να φτιάξετε κονσερβοποιημένο καπελάνο

Τα σπρέι από φρέσκο ​​καπελίν στο σπίτι είναι ιδιαίτερα αρωματικά, με πλούσια φυσική γεύση. Τα ψάρια καθαρίζονται από τα εσωτερικά, τα κεφάλια και τα οστά. Σε παχιά στρώματα, τα θαλασσινά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με παχιά τοιχώματα. Ρίχνουμε με άλμη και βάζουμε σε αργή φωτιά.

Για άλμη θα χρειαστείτε:

• διατηρημένα με απλή ψύξη φύλλα τσαγιού - 150 ml.
• αλάτι για γεύση
• υγρός καπνός - 0,5 κουτ.
• μαύρο πιπέρι - 6-8 τεμ.
• καρύκευμα για ψάρι
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.

Το Capelin χύνεται με ζεστό υγρό, προσθέτοντας 100 ml φυτικού ελαίου σε αυτό. Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μετά το βρασμό για περίπου 2 ώρες. Όταν όλο το υγρό εξατμιστεί και το ψάρι πάρει μια χρυσή απόχρωση, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θεωρούνται έτοιμα. Φυλάσσετε σε ψυγείο κάτω από καπάκι για 10-14 ημέρες.

Είναι δυνατόν να χορηγηθεί καπελίνη σε σκύλους και γάτες

Το φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας καπελίνη επιτρέπεται να δίνει γάτες και σκύλους 1-2 φορές την εβδομάδα. Αξίζει να εξεταστεί η κατάσταση του πεπτικού σωλήνα του ζώου, επειδή το ψάρι ανήκει σε λιπαρές ποικιλίες. Η προ-καπελίνη καθαρίζεται από τα εσωτερικά και τα κεφάλια αφαιρούνται. Τα οστά της είναι μαλακά, έτσι τα ζώα μπορούν εύκολα να τα μασήσουν.Τα βράγχια είναι επιθυμητά να αφαιρεθούν. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί ο υπερβολικός θηλασμός, καθώς υπάρχουν κίνδυνοι επιδείνωσης των πεπτικών προβλημάτων, ειδικά για νεαρά άτομα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στις ακτές της χερσονήσου Κόλα, υπάρχουν τεράστιες φωλιές εκατομμυρίων πουλιών. Μια τέτοια συσσώρευση πτηνών σε ένα μέρος σχετίζεται με την αφθονία του καπελάνου στα παράκτια νερά, η οποία προσελκύει όλο και περισσότερους κατοίκους ως ελαφριά τροφή.
2. Σε ορισμένες επαρχίες του Καναδά τις πρώτες εβδομάδες του καλοκαιριού, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιείτε σκάφη και δίχτυα για ψάρεμα. Απλώς πηγαίνετε στην παραλία και συλλέξτε την απαιτούμενη ποσότητα καπελίνης, η οποία καρφώνεται σε μεγάλα κοπάδια απευθείας στην ακτή.
3. Στο Μούρμανσκ στις αρχές του Μαρτίου γιορτάζει κάθε χρόνο το καπελάνο. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε διάφορα πιάτα με ψάρι, να μάθετε σπάνιες συνταγές για την προετοιμασία του και να αγοράσετε για το μέλλον σε μειωμένες τιμές.

Φωτογραφία Capelin