Γάλα: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το γάλα είναι απαραίτητο προϊόν διατροφής. Και παρόλο που οι γιατροί συζητούν συνεχώς το θέμα των οφελών και των βλαβών του, εξακολουθεί να κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή των παιδιών και των ενηλίκων.

Τι είναι το γάλα: τύποι

Υπάρχουν διαφορετικά κριτήρια για την ταξινόμηση του γάλακτος. Πρώτον, όλα εξαρτώνται από το ζώο από το οποίο προέρχεται. Αν και η αγελάδα είναι το πιο συνηθισμένο γάλα, τα αιγοπρόβατα και, σε ορισμένες χώρες, τα ελάφια ή η καμήλα είναι δημοφιλή.

Δεύτερον, το γάλα ταξινομείται ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του. Σε αυτήν την περίπτωση, εκχωρήστε:

1. Παστεριωμένο γάλα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το γάλα θερμαίνεται στους 72 ° C (αυτή η θερμοκρασία διατηρείται για 15-20 δευτερόλεπτα) και μετά ψύχεται. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται για την καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας. Ταυτόχρονα, σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, καθώς η θέρμανση πραγματοποιείται χωρίς οξυγόνο. Στο ψυγείο, αυτό το γάλα κοστίζει 3-4 ημέρες.
2. Εξαιρετικά παστεριωμένο Με αυτήν την τεχνολογία, η θέρμανση πραγματοποιείται στους 140 ° C. Η διαρροή γίνεται υπό απολύτως στείρες συνθήκες, ενώ η συσκευασία είναι απολύτως στεγανή. Έτσι, όλη η μικροχλωρίδα καταστρέφεται, και σε κανένα στάδιο της διαδικασίας παραγωγής δεν μπορούν τα βακτήρια να εισέλθουν στο γάλα. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτές είναι οι βέλτιστες προϋποθέσεις για την απόκτηση ενός χρήσιμου προϊόντος. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που θεωρούν ότι το γάλα αυτό είναι «νεκρό», καθώς το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών σε αυτό παραμένει αμφίβολο.
3. Το ψημένο γάλα υφίσταται επίσης θερμική επεξεργασία, αλλά η τεχνολογική διαδικασία είναι μεγαλύτερη. Θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85-98 ° C, αλλά ταυτόχρονα διατηρείται για περίπου τρεις ώρες, έως ότου το προϊόν αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα κρέμας. Ταυτόχρονα, η χημική δομή του προϊόντος αλλάζει, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται, το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά αυξάνεται, οπότε η χρήση του είναι αμφίβολη.

Απομονώνονται επίσης γάλα σε σκόνη και ανασυσταμένο. Το υγρό εξατμίζεται από το πρώτο σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία - χρησιμοποιείται συχνά σε δημητριακά και μείγματα. Το δεύτερο λαμβάνεται με προσθήκη υγρού σε σκόνη γάλακτος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πλήρους γάλακτος και κανονικοποιημένου

Το πλήρες γάλα είναι ένα προϊόν γνωστό σε όλους, στο οποίο διατηρείται το αρχικό επίπεδο λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και βιταμινών που περιέχονται στο φρέσκο ​​γάλα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία. Μπορεί να είναι παστεριωμένο - αυτό το αποβάλλει από παθογόνα μικρόβια και αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Στο κανονικοποιημένο γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλάζει ειδικά σε σύγκριση με το αρχικό προϊόν.Επιπλέον, αυτοί οι δείκτες εγκρίνονται από τα πρότυπα της βιομηχανίας - οδηγούν τελικά στο ποσοστό λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Τις περισσότερες φορές, το κανονικοποιημένο γάλα είναι παστεριωμένο, αλλά χρησιμοποιούνται άλλες μέθοδοι επεξεργασίας του, για παράδειγμα, αποστείρωση ή διαχωρισμός, όπου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του προϊόντος αυξάνεται τεχνητά.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό: αγελάδα ή αίγα

Εκτός από τη λακτόζη, η καζεΐνη υπάρχει στο γάλα - αυτή είναι μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν το χωνεύουν όλοι οι άνθρωποι κανονικά, καθώς μπορεί να δυσκολευτεί να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Σε αυτήν την καζεΐνη είναι δύο τύπων - A1 και A2. Είναι ενδιαφέρον ότι ο πρώτος τύπος, που βρίσκεται κυρίως στο αγελαδινό γάλα, απορροφάται ελάχιστα. Αλλά το κατσικίσιο γάλα περιέχει καζεΐνη του δεύτερου τύπου - Α2, το οποίο δεν επηρεάζει την πέψη, οπότε αυτό το ποτό μπορεί να θεωρηθεί πιο χρήσιμο.

Επιπλέον, η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι κοντά στο γάλα μιας θηλάζουσας μητέρας. Αυτός είναι ο λόγος που ακόμη και πριν από την εμφάνιση των σύγχρονων τεχνητών μιγμάτων, εάν μια γυναίκα δεν μπορούσε να αποδείξει το θηλασμό, στο παιδί δόθηκε κατσικίσιο γάλα. Είναι ένα εξαιρετικά εύπεπτο προϊόν με υψηλή συγκέντρωση βιταμινών. Η χρήση του δεν προκαλεί καούρα, μετεωρισμό, άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως είναι πιο χρήσιμο σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του αγελαδινού γάλακτος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε ένα ποτό με περιεκτικότητα 2,5% σε λιπαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πάνω από 60 kcal ανά 100 g.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, δεν μπορεί να ονομαστεί σταθερή, εξαρτάται πολύ από τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρούνται τα ζώα. Αυτό το προϊόν περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, αλλά περισσότερο από το 80% από αυτές είναι καζεΐνη και η αλβουμίνη και η σφαιρίνη, που είναι τόσο σημαντικές για το ανοσοποιητικό σύστημα, αντιπροσωπεύουν λιγότερο από 1%. Επιπλέον, το γάλα περιέχει περισσότερα από 20 αμινοξέα και περισσότερα από οκτώ από αυτά είναι απαραίτητα.

Το γάλα περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, σχεδόν ένα πλήρες σύνολο αυτών. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτή είναι πηγή ασβεστίου, αλλά το νάτριο σε αυτό το προϊόν περιέχει πολύ λιγότερο. Αλλά αξίζει επίσης να αναφερθεί το κάλιο, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο ψευδάργυρος και οι σπάνιες ουσίες όπως το βανάδιο, το κοβάλτιο και το λίθιο. Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Β, Α και Ε, ακόμη και ασκορβικό οξύ.

Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, το γάλα είναι ευεργετικό για τους μύες, τα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά και το δέρμα. Χρησιμοποιείται στη διαιτολογία και την κοσμετολογία.

Τι είναι χρήσιμο γάλα

Το γάλα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, επηρεάζει την παραγωγή ορμόνης ύπνου, επομένως συνιστάται για αϋπνία. Και αυτό το ποτό είναι χρήσιμο για πρήξιμο, επειδή έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, ενώ δεν πλένει ευεργετικές ουσίες από το σώμα. Συνιστάται επίσης να πίνετε γάλα για μολυσματικά και κρυολογήματα, καθώς περιέχει γαλακτοβακίλλους - φυσικές ουσίες που δρουν ως αντιβιοτικά.

Για γυναίκες

Πολλές γυναίκες με ηλικία αντιμετωπίζουν μια ασθένεια όπως η οστεοπόρωση, η οποία προκαλείται από την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να καταναλώνετε γάλα - το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό απορροφάται καλά.

Το γάλα θα είναι επίσης χρήσιμο για όσους θέλουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά, ανεξάρτητα από το πόσο παράδοξο μπορεί να ακούγεται. Το γεγονός είναι ότι περιέχει ένα ένζυμο όπως η λιπάση και είναι απαραίτητο για την διάσπαση των λιπών. Φυσικά, στη διαιτολογία συνιστάται η χρήση γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Για άνδρες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το ισχυρότερο σεξ είναι ιδιαίτερα σημαντική πρωτεΐνη για την οικοδόμηση των μυών. Και παρόλο που πιστεύεται ότι πρέπει να τρώτε κρέας για αυτό, στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να ξεχάσετε το γάλα, δεδομένου ότι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Φυσικά, μιλάμε για εκείνες τις περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη.

Επιπλέον, οι άνδρες είναι πιο πιθανό να πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, επομένως το γάλα είναι ευεργετικό γι 'αυτούς επειδή είναι προστασία από την αθηροσκλήρωση. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει φωσφατίδια.Αυτές είναι λιπαρές ενώσεις που συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία του μεταβολισμού, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων και μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.

Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι το αγελαδινό γάλα που παράγεται σε μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις μπορεί να αποτελέσει πηγή οιστρογόνων, η περίσσεια των οποίων οδηγεί σε ασθένειες του προστάτη. Επομένως, θα πρέπει είτε να πίνετε γάλα αγρόκτημα είτε να μειώσετε αναλογικά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος (περιέχει επίσης οιστρογόνα).

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Εάν η μελλοντική μητέρα δεν έχει πρόβλημα με την παραγωγή λακτάσης, τότε το γάλα θα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, επειδή περιέχει ένα πλήρες σύνολο βιταμινών. Φυσικά, η ποσότητα ορισμένων από αυτές είναι πολύ μικρή, αλλά η συγκέντρωση της βιταμίνης Α και ορισμένων ουσιών της ομάδας Β είναι πολύ υψηλή, αλλά γενικά αυτό το προϊόν θα αποτρέψει την ανεπάρκεια βιταμινών. Επιπλέον, θα βοηθήσει στην κάλυψη πιθανής ανεπάρκειας αμινοξέων που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτές οι ουσίες απαιτούνται για την οικοδόμηση εμβρυϊκών ιστών, αλλά πολλές από αυτές δεν συντίθενται από το σώμα, επομένως μπορείτε να τις πάρετε μόνο από τροφή.

Το ασβέστιο είναι πολύ σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες, έτσι το γάλα μπορεί να λύσει το πρόβλημα της έλλειψής του. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συχνά αρχίζουν προβλήματα με τα δόντια, τα οποία σχετίζονται με το γεγονός ότι ο φωσφόρος που εισέρχεται στο σώμα χρησιμοποιείται κυρίως για το έμβρυο. Τα γαλακτοκομικά ένζυμα βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου, έτσι ώστε ακόμη και με το ίδιο επίπεδο πρόσληψης, το σώμα της μητέρας θα λάβει περισσότερο από αυτό το στοιχείο, το οποίο θα επηρεάσει θετικά την υγεία των δοντιών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση φαρμακευτικών προϊόντων για κρυολογήματα είναι πολύ περιορισμένη και οι γυναίκες με ασθενή ανοσία δυσκολεύονται αυτή τη στιγμή. Οι πρωτεΐνες γάλακτος ορού γάλακτος περιέχουν ανοσοσφαιρίνες που απαιτούνται για την παραγωγή αντισωμάτων κατά ιών και μικροβίων. Έτσι, αυτό το προϊόν θα επιτρέψει τον ασφαλέστερο τρόπο αύξησης της ανοσίας.

Όταν θηλάζετε

Σε αντίθεση με τις κοινές παρανοήσεις, η χρήση γάλακτος δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γαλουχία. Το γεγονός είναι ότι αυτή η διαδικασία εξαρτάται από την παραγωγή της ορμόνης προλακτίνης και μόνο καθορίζει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος. Αλλά, φυσικά, το προϊόν εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για θηλάζουσες μητέρες - για όλους τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω. Επιπλέον, το αγελαδινό γάλα μπορεί να ομαλοποιήσει την παραγωγή ινσουλίνης, θυροξίνης και άλλων ορμονών.

Για παιδιά

Για μωρά ηλικίας κάτω του ενός έτους, το αγελαδινό γάλα αντενδείκνυται. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλεργίας στην πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτήν. Η ιδανική διατροφή για παιδιά σε αυτήν την ηλικία είναι το μητρικό γάλα. Σε ακραίες περιπτώσεις, είναι κατάλληλα ειδικά προσαρμοσμένα τεχνητά μείγματα.

Η πρώτη γνωριμία με το αγελαδινό γάλα πρέπει να γίνει μετά από ένα χρόνο. Προστίθεται μόνο στο χυλό και αυτό πρέπει να είναι ένα ειδικό παιδικό προϊόν εμπλουτισμένο με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες. Το ίδιο είδος γάλακτος για ένα παιδί μπορεί να προσφέρεται σε καθαρή μορφή ήδη από δύο χρόνια. Όταν το μωρό είναι τριών ετών, μπορεί να πίνει γάλα ή μιλκσέικ, να τρώει κουταλάκια γάλακτος και σούπες με φιδέ. Έτσι θα λάβει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, ασβέστιο κ.λπ.

Για παιδιά σχολικής ηλικίας, το γάλα συνιστάται ως σνακ, το οποίο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο από το χυμό. Επιπλέον, σήμερα ένα εμπλουτισμένο προϊόν συσκευάζεται σε μικρές βολικές σακούλες από χαρτόνι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε γάλα χωρίς αρωματικές ύλες και πρόσθετα. Η μέγιστη ποσότητα που μπορεί να πιει ένα παιδί την ημέρα είναι 100 ml.

Τα οφέλη του φρέσκου γάλακτος

Κάθε προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία από άποψη θρεπτικής αξίας θεωρείται πιο ευεργετικό. Και το φρέσκο ​​γάλα δεν αποτελεί εξαίρεση. Περιέχει πιο υγιεινά λιπαρά γάλακτος και πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα από ένα παστεριωμένο προϊόν. Κατά συνέπεια, όλες οι παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες ενισχύονται.

Ωστόσο, με αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο απλό.Το γεγονός είναι ότι το φρέσκο ​​γάλα περιέχει περισσότερη λακτόζη, και υπάρχουν πολλοί επιβλαβείς μικροοργανισμοί σε αυτό, καθώς ο μαστός της αγελάδας δεν περνά καμία αντιβακτηριακή θεραπεία. Επιπλέον, πολλά εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας του ζώου, καθώς επικίνδυνες παθολογίες όπως η φυματίωση ή η βρουκέλλωση μπορούν να ληφθούν με φρέσκο ​​γάλα. Τέλος, πρέπει να ξέρετε τι ταΐζει την αγελάδα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος όλα τα αντιβιοτικά και οι ορμόνες από τη ζωοτροφή να βρίσκονται στο ποτό. Έτσι, το φρέσκο ​​γάλα θα είναι χρήσιμο μόνο εάν αγοράζεται από αξιόπιστους ιδιοκτήτες που παρακολουθούν την υγεία των ζώων τους.

Γάλα σε σκόνη: οφέλη και βλάβες

Η σκόνη γάλακτος υψηλής ποιότητας διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες που αναφέρονται παραπάνω. Ωστόσο, η περιεκτικότητα ορισμένων βιταμινών (για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ) είναι μειωμένη. Παρ 'όλα αυτά, η σκόνη γάλακτος είναι χρήσιμη επειδή έχει τόση πρωτεΐνη και ασβέστιο όσο φυσιολογικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα παστεριωμένο προϊόν - μετά από θερμική επεξεργασία, η σύνθεσή του είναι κοντά στην ποικιλία σε σκόνη.

Έτσι, η σκόνη γάλακτος υψηλής ποιότητας, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σωστά, δεν βλάπτει.

Είναι δυνατόν να πίνετε γάλα ενώ χάνετε βάρος

Μπορείτε να πίνετε γάλα ενώ χάνετε βάρος - όπως αναφέρθηκε παραπάνω, περιέχει ένα ένζυμο που διαλύει τα λίπη. Επιπλέον, υπάρχει μια μονο-δίαιτα γαλακτοκομικών προϊόντων, η οποία σας επιτρέπει να χάσετε μερικά επιπλέον κιλά. Διαφέρει από άλλες μονο-δίαιτες στο ότι ο οργανισμός αυτή τη στιγμή λαμβάνει υγιείς πρωτεΐνες, λίπη και ένα πλήρες σύνολο βιταμινών, τις οποίες κανένα άλλο προϊόν δεν μπορεί να προσφέρει. Για να μην αναφέρουμε το ασβέστιο, το οποίο επηρεάζει άμεσα τη διαδικασία καύσης λίπους. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου μπορεί ακόμη και να οδηγήσει στο γεγονός ότι με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, δεν θα υπάρξει απώλεια βάρους.

Η μονο-δίαιτα γάλακτος έχει σχεδιαστεί για 7 ημέρες, όχι περισσότερο. Σε αυτήν την περίπτωση, το γάλα μπορεί να καταναλωθεί από το πρωί έως τις 20:00. Την πρώτη ημέρα δεν πρέπει να πίνετε περισσότερο από ένα ποτήρι ζεστό ρόφημα κάθε δύο ώρες, τη δεύτερη ημέρα η συνολική ποσότητα του ποτού αυξάνεται, πρέπει να το πίνετε κάθε μιάμιση ώρα και την τρίτη ημέρα - κάθε ώρα. Στις επόμενες τέσσερις ημέρες της δίαιτας, το διάλειμμα είναι μόνο μισή ώρα. Είναι σαφές ότι μια τέτοια δίαιτα είναι κατάλληλη μόνο για πολύ υγιείς ανθρώπους, και πριν χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα, πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Γάλα στην ιατρική

Στην ιατρική, το γάλα θεωρείται σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής και σε ορισμένες περιπτώσεις ως φάρμακο.

Με διαβήτη

Σε αυτήν την ασθένεια, η ποσότητα υδατανθράκων που περιέχεται στο προϊόν είναι θεμελιώδους σημασίας. Ο κανόνας σε ένα γεύμα είναι 45-60 g, ενώ ένα ποτήρι γάλα περιέχει μόνο 12 g. Έτσι, με μέτρια χρήση, αυτό το προϊόν είναι μια σχετικά ασφαλής πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου για διαβητικούς.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του γάλακτος είναι 32 μονάδες.

Με παγκρεατίτιδα

Πιστεύεται ότι το πλήρες γάλα με παγκρεατίτιδα δημιουργεί υπερβολική πίεση στο πάγκρεας, επομένως, ως ανεξάρτητο προϊόν, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε. Το κουάκερ μαγειρεύεται σε μη λιπαρό γάλα, αραιώνεται το μισό με νερό.

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, το γάλα θεωρείται ακόμη και ένα είδος φαρμάκου. Το γεγονός είναι ότι, μπαίνοντας στο στομάχι, κυρτώνεται και αυτό του επιτρέπει να παίρνει το μεγαλύτερο μέρος του οξέος του στομάχου, μειώνοντας προσωρινά το συνολικό του επίπεδο. Έτσι το ζεστό (αλλά όχι ζεστό) γάλα για τη γαστρίτιδα μπορεί να ανακουφίσει μια επίθεση πόνου. Δεν συνιστάται όμως η συμμετοχή σε αυτό το εργαλείο.

Για τα έντερα

Το γάλα μόνο του δεν βοηθά στην πλήρη πέψη. Αλλά το σάκχαρο γάλακτος (λακτόζη) στο σύνολό του δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη ευεργετικής μικροχλωρίδας, η οποία σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τα παθογόνα μικρόβια. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, το προϊόν μπορεί ακόμη και να αναστείλει τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο έντερο. Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή - με δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές φλεγμονώδεις ασθένειες.

Για δυσκοιλιότητα

Ολόκληρο το γάλα θα επιδεινώσει το πρόβλημα μόνο εάν το χρησιμοποιήσετε ως αυτόνομο ποτό. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά στο γάλα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα φέρουν περισσότερα οφέλη.

Με ουρική αρθρίτιδα

Με αυτήν την ασθένεια, τα τρόφιμα που περιέχουν πουρίνες είναι περιορισμένα. Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά στο γάλα, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή και είναι ακόμη απαραίτητο, καθώς πιστεύεται ότι βοηθά στην απομάκρυνση των πουρινών από το σώμα. Επιπλέον, σε συνθήκες όπου η ποσότητα κρέατος περιορίζεται στο ελάχιστο, αυτό το προϊόν γίνεται πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη φορητότητα. Με την έλλειψη ενζύμου λακτάσης, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι.

Με κολίτιδα

Πρόκειται για μια σοβαρή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, η οποία ακόμη και κατά τη διάρκεια της ύφεσης απαιτεί μια αρκετά αυστηρή δίαιτα. Το αγελαδινό γάλα αποκλείεται εντελώς από αυτό. Κατά την πέψη της προαναφερθείσας πρωτεΐνης Α1, μια ουσία απελευθερώνεται, συντομογραφία BKM 7 (βήτα-κασοφορμίνη). Δεν επηρεάζει τους υγιείς ανθρώπους. Αλλά εάν υπάρχει ακόμη και μια μικρή βλάβη των εντερικών τοιχωμάτων, επιδεινώνει την κατάστασή τους και ενισχύει τη φλεγμονή λόγω των οξειδωτικών του ιδιοτήτων. Πρέπει λοιπόν να αρνηθείτε το γάλα.

Για το συκώτι

Για ασθένειες του ήπατος, συνιστάται η δίαιτα αρ. Επιτρέπει τη χρήση γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πιάτων - δημητριακά και σούπες, που σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε το συκώτι.

Με αιμορροΐδες

Με αυτήν την ασθένεια, συνιστώνται γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Αλλά το πλήρες γάλα μπορεί να προκαλέσει πρόσθετα πεπτικά προβλήματα.

Με χολοκυστίτιδα

Σε αυτήν την ασθένεια, το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να καταναλωθεί από μόνο του και ως μέρος των επιτρεπόμενων τροφίμων, αλλά μόνο με μέτρο και υπό την προϋπόθεση ότι η παθολογία δεν συνοδεύεται από την εμφάνιση ασβεστίου.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με βάση το γάλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική με βάση το γάλα. Για παράδειγμα:

Έγχυση για τη βελτίωση της γυναικείας αναπαραγωγικής λειτουργίας

Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέστε 3-4 στήμονες σαφράν και επιμείνετε μέχρι να κρυώσει σε αποδεκτή θερμοκρασία. Το ποτό χρησιμοποιείται για μια αναζωογονητική δράση και την ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας.

Έγχυση βήχα

Ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε τρίφτη, προστίθεται σε ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα και ανακατεύεται καλά. Το εργαλείο επιμένει για 10 λεπτά και μετά πιείτε ενώ είναι ζεστό. Πρέπει να πιείτε αργά, τεντώνοντας τη διαδικασία για 10-15 λεπτά.

Ένα αφέψημα για αϋπνία

Σε ένα ποτήρι γάλα προσθέστε πολύ λίγο (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) μοσχοκάρυδο τριμμένο μπαχαρικό, και στη συνέχεια αφήστε τη σύνθεση να βράσει. Περιμένουν μέχρι να κρυώσει και το πίνουν ζεστό μισή ώρα πριν τον ύπνο.

Με γαστρίτιδα

Γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού Το μέλι θεωρείται εξαιρετική θεραπεία για τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Γάλα στην κοσμετολογία

Αυτό το φυσικό προϊόν στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται για τη θρέψη του δέρματος, έχει ελαφριά λεύκανση και αντιγηραντική δράση (θυμηθείτε απλώς τα θρυλικά λουτρά της Βασίλισσας Κλεοπάτρας). Από αυτό το προϊόν, αραιωμένο με βραστό νερό, φτιάξτε καλλυντικό πάγο, που σκουπίζει το δέρμα του προσώπου και ντεκολτέ. Χρησιμοποιήστε το για να ενισχύσετε τα μαλλιά.

Μάσκες προσώπου με γάλα

Υπάρχουν πολλές συνταγές, επιλέξτε μια συγκεκριμένη επιλογή βάσει των χαρακτηριστικών του δέρματος:

1. Μάσκα για ώριμο δέρμα έναντι κηλίδων ηλικίας. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. πλιγούρι βρώμης, μια πρέζα σκόνης βόρακα (πωλείται σε φαρμακεία και ηλεκτρονικά καταστήματα). Θερμαινόμενο γάλα, ρίξτε πλιγούρι βρώμης, περιμένετε 10-15 λεπτά για να φουσκώσουν και μετά προσθέστε σκόνη βόρακα και ανακατέψτε καλά. Το προϊόν εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνετε μια μάσκα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.Το εργαλείο έχει σχεδιαστεί για μια πορεία 12 διαδικασιών.
2. Αντιγηραντική μάσκα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αναμεμιγμένο με φρέσκο ​​κρόκο αυγού, προσθέστε βραστό γάλα για να πάρετε ένα μείγμα με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Η μάζα εφαρμόζεται στο καθαρισμένο πρόσωπο για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλένονται με δροσερό νερό, στο οποίο ο χυμός συμπιέζεται από πολλές φέτες λεμονιού - αυτό δίνει ένα επιπλέον αποτέλεσμα λεύκανσης.
3. Ενυδατική μάσκα. Για την προετοιμασία του πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. τυρί cottage χωρίς λιπαρά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. βραστό γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι με υγρασία. Η μάζα αναμιγνύεται και εφαρμόζεται στο δέρμα για περίπου μισή ώρα και μετά ξεπλένεται με μη ζεστό νερό.

Αποτελεσματικές μάσκες κατασκευάζονται επίσης από κατσικίσιο γάλα, είναι ιδανικές για ξηρό δέρμα.

Μάσκες μαλλιών από γάλα

Τέτοια προϊόντα βοηθούν στον καθαρισμό του τριχωτού της κεφαλής και στην ενίσχυση των μαλλιών. Για παράδειγμα:

1. Μάσκα καθαρισμού. Λαμβάνονται 2 κουταλιές της σούπας ανά 100 ml γάλακτος. λεπτό θαλασσινό αλάτι, τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και το προϊόν που προκύπτει εφαρμόζεται στις βασικές περιοχές του δέρματος, καθώς και σε όλο το μήκος των μαλλιών. Αφήστε τη μάσκα για 4-7 λεπτά. Αυτό το εργαλείο σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητα των αδένων, να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα και να ενισχύσετε τις μπούκλες.
2. Θεραπευτική μάσκα. Για αυτήν, μπορείτε να πάρετε τόσο ξινό όσο και φρέσκο ​​γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. Πάρτε την ίδια ποσότητα λάδι κολλιτσίδας, προσθέστε 1 κάψουλα βιταμινών Α και Ε και μερικές σταγόνες αιθέριων ελαίων λεβάντας, υλάνγκ-υλάνγκ και χαμομηλιού. Συνιστάται να προθερμαίνετε το φυτικό λάδι σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια να ανακατεύετε με άλλα συστατικά. Η μάσκα εφαρμόζεται σε στεγνά μαλλιά, καλύψτε το κεφάλι σας με πλαστικό περιτύλιγμα και πετσέτα μπάνιου. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλένεται με συνηθισμένο σαμπουάν.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το γάλα με υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και ακόμη και να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις, ειδικά αν προτιμάτε αποκλειστικά λιπαρές ποικιλίες.

Υπάρχουν άνθρωποι που αντενδείκνυται στο γάλα. Μιλάμε για τέτοιες περιπτώσεις:

1. Δυσανεξία στη λακτόζη, που υποδηλώνει έλλειψη κατάλληλου ενζύμου. Εάν, μετά την κατανάλωση γάλακτος, ένα άτομο αισθάνεται δυσφορία στο στομάχι, πάσχει από μετεωρισμό ή διάρροια, αυτό το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.
2. Η ανάγκη για προγραμματισμένη επέμβαση ή αμέσως μετά από αυτήν, ώστε να μην φορτωθεί το πάγκρεας.
3. Αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.
4. Ηπατική νόσος. Επιπλέον, τέτοιες παθολογίες είναι μια σχετική αντένδειξη. Εάν μετά από ένα ποτήρι γάλα δεν εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα, τότε σε περιορισμένες ποσότητες μπορείτε να πιείτε ένα ποτό.
5. Η παρουσία λίθων στα νεφρά. Αυτό όμως δεν αφορά ούτε το ίδιο το γάλα όσο και τον συνδυασμό του με άλλα προϊόντα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, σχηματίζονται ενώσεις που διεγείρουν το σχηματισμό ασβεστίου στους νεφρούς. Για παράδειγμα, το τσάι με γάλα θα απαγορευτεί, καθώς η χημική αντίδραση μεταξύ τανινών και ασβεστίου οδηγεί σε τέτοιες συνέπειες.

Μερικές φορές δεν είναι καν να σταματήσουμε το γάλα, αλλά να περιορίσουμε την ποσότητα του - για παράδειγμα, ένα ποτήρι την εβδομάδα. Αλλά είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το ποτό με κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, ειδικά όταν πρόκειται για ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε γάλα

Στο σούπερ μάρκετ πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος. Εάν είναι γραμμένο ότι πρόκειται για πλήρες γάλα, τότε αυτό δείχνει τη φυσικότητα του προϊόντος (μόλις υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία). Ωστόσο, στις σύγχρονες συνθήκες, απαντάται συχνότερα ένα μείγμα πλήρους και ανασυσταμένου γάλακτος. Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι κακής ποιότητας. Αλλά αυτό είναι ένας δείκτης ότι η σκόνη γάλακτος χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή και περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Πριν αγοράσετε, πρέπει να δείτε την ημερομηνία παραγωγής του προϊόντος και την ημερομηνία λήξης του. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να προσέχετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Είναι σαφές ότι εάν το γάλα παρήχθη βιομηχανικά, τότε αυτός ο δείκτης τυπώνεται στη συσκευασία. Με το σπιτικό γάλα, όλα είναι πιο περίπλοκα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνήθως αναζητούν έναν αξιόπιστο προμηθευτή, αλλά είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί πειραματικά η περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος από μια συγκεκριμένη αγελάδα. Δηλαδή, μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτάκι γάλακτος από τον ιδιοκτήτη για ένα δείγμα και να το αφήσετε για 7-8 ώρες μέχρι το πρωί ή το βράδυ - από το πάχος του στρώματος κρέμας που σχηματίζεται στην κορυφή, μπορείτε να καταλάβετε εάν το προϊόν είναι αρκετά λιπαρό.

Μπορείτε ακόμη και να μετρήσετε το κατά προσέγγιση ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να το κάνετε αυτό, μετρήστε το επίπεδο γάλακτος στην τράπεζα με ένα χάρακα (λαμβάνεται ως 100%) και το πάχος του στρώματος κρέμας που λαμβάνεται και, στη συνέχεια, υπολογίστε το μερίδιό του.

Το παστεριωμένο γάλα, ακόμη και αν ο σάκος δεν ανοίγει μαζί του, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν η συσκευασία είναι ανέπαφη, τότε καθοδηγούνται από την ημερομηνία λήξης που καθορίζεται από τον κατασκευαστή. Ένα ανοιχτό πακέτο (να το θυμάστε πάντα!) Πρέπει να χρησιμοποιείται εντός τριών ημερών.

Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για δύο ημέρες. Μετά το βρασμό, μπορεί να διατηρηθεί σε τέτοιες συνθήκες για έως και τρεις ημέρες. Όσον αφορά τη θερμοκρασία δωματίου, το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 10 ώρες. Μετά το βρασμό, αυτή η περίοδος αυξάνεται, αλλά μόνο λίγες ώρες. Λάβετε υπόψη ότι το κατσικίσιο γάλα επιδεινώνεται τόσο γρήγορα όσο το αγελαδινό γάλα.

Όταν αγοράζετε παστεριωμένο γάλα, πρέπει να προσέχετε τη συσκευασία. Συνήθως σε πλαστικές σακούλες το προϊόν δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πλαστικά μπουκάλια δεν θεωρούνται πολύ καλή επιλογή, γιατί δίνουν στο ποτό μια ξένη γεύση και μυρωδιά. Οι γυάλινες φιάλες είναι μια καλή επιλογή, αλλά κοστίζουν περισσότερο. Έτσι, η συσκευασία είναι βέλτιστη από την άποψη της αποθήκευσης.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Το φρέσκο ​​γάλα μπορεί να καταψυχθεί για να χρησιμοποιηθεί αργότερα σε φαγητό ή για μαγείρεμα. Οι κάτοικοι του Άπω Βορρά έχουν παρόμοια εμπειρία. Η πρακτική δείχνει ότι το γάλα που καταψύχεται στον καταψύκτη διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καθαρά και στεγνά δοχεία για κατάψυξη. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων του γάλακτος. Για αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλούπια πάγου - το καλοκαίρι τέτοιοι κύβοι γάλακτος μπορούν να ρίχνονται σε τσάι ή καφέ, και είναι επίσης κατάλληλοι για καλλυντικές διαδικασίες. Εάν σας ενδιαφέρει να καταψύξετε για να μαγειρέψετε μερικά πιάτα και επιδόρπια, τότε θα πρέπει να επιλέξετε πλαστικές σακούλες εξοπλισμένες με κούμπωμα Zip-Lock.

Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν το προϊόν σε πλαστικά μπουκάλια. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να προσέχετε, καθώς κατά την κατάψυξη, το γάλα μπορεί να διογκωθεί σε όγκο και να καταστρέψει το πλαστικό. Έτσι δεν μπορείτε να γεμίσετε τα μπουκάλια στον ίδιο λαιμό. Επιπλέον, πριν το κλείσετε με καπάκι, ένα τέτοιο δοχείο πρέπει να συμπιεστεί, αποσυμπιέζοντας πλήρως όλο τον αέρα.

Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το κατεψυγμένο γάλα πρέπει να χρησιμοποιείται για πόσιμο για 4-6 εβδομάδες. Ακόμα και στον 2ο μήνα αποθήκευσης, αρχίζει να χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, και στον 3ο μήνα αποθήκευσης, το κρύο καταστρέφει ακόμη και τις πρωτεϊνικές ενώσεις.

Το παγωμένο γάλα μπορεί να αποψυχθεί για 2 ημέρες στο ψυγείο ή πολύ πιο γρήγορα - στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία με θέρμανση σε υδατόλουτρο (αλλά μόνο με ελάχιστη θερμότητα).

Το παγωμένο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κανονική απόψυξη είναι ελαφρώς στρωματοποιημένο. Αλλά αν το ανακατέψετε και έπειτα το βράσετε σε ένα τηγάνι, τότε μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια και να το χρησιμοποιήσετε και στο μαγείρεμα - για παράδειγμα, ετοιμάστε κοκτέιλ και γλυκά από αυτό.

Το παστεριωμένο γάλα κατά την απόψυξη συχνά επιδεινώνεται. Ωστόσο, δεν έχει νόημα να το παγώσουμε, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί πάντα να αγοραστεί σε ένα κατάστημα.

Πώς να πίνετε γάλα

Για να επωφεληθείτε από το πόσιμο γάλα, πρέπει να το πίνετε σωστά, τότε θα απορροφηθεί καλά χωρίς να προκαλέσει πόνο στο στομάχι και διάρροια. Οι κανόνες είναι οι εξής:

1. Δεδομένου ότι οι γιατροί πιστεύουν ότι το γάλα είναι ένα προϊόν που δεν χρειάζεται να αναμιγνύεται με άλλα λίπη και πρωτεΐνες, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε ξεχωριστά από οτιδήποτε άλλο. Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως μαγειρεμένα σε γάλα.
2. Είναι καλύτερο να πίνετε γάλα ακριβώς στη μέση μεταξύ δύο γευμάτων, έτσι ώστε να υπάρχει διάστημα τουλάχιστον δύο ωρών από το προηγούμενο και το επόμενο γεύμα. Διαφορετικά, ο κίνδυνος φουσκώματος και μετεωρισμού αυξάνεται σημαντικά.
3. Το γάλα δεν πρέπει να είναι ούτε κρύο ούτε ζεστό, γιατί και στις δύο περιπτώσεις χωνεύεται χειρότερα και βλάπτει μόνο την επένδυση του στομάχου. Είναι καλύτερα να πίνετε γάλα ζεστό.

Στην ιατρική Ayurvedic, πιστεύεται ότι αυτό το ποτό απορροφάται καλύτερα όταν προστίθενται μπαχαρικά σε αυτό. Στην Ινδία, αυτά περιλαμβάνουν κανέλα, τζίντζερ και κουρκούμη κοντά σε αυτό, καθώς και μοσχοκάρυδο. Για παράδειγμα, αν προστεθεί 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα κουρκούμη, τότε ένα τέτοιο ποτό απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα και συμβάλλει ακόμη και στην απώλεια βάρους.

Μπορώ να πιω με πονοκέφαλο

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γάλα εξουδετερώνει το αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, με την έναρξη ενός πονοκέφαλου, δηλαδή στην τοξικότητα από αλκοόλ, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τις τοξίνες. Το γάλα δεν απορροφάται πάντα καλά, θα αυξήσει το φορτίο στο πάγκρεας και η τρυπτοφάνη που περιέχεται σε αυτό θα επιβραδύνει την αποβολή των τοξινών. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην πίνετε αυτό το ποτό κατά τη διάρκεια του hangover, αλλά να πίνετε νερό για να αντισταθμίσετε την απώλεια υγρών.

Μπορώ να πίνω με άδειο στομάχι και τη νύχτα

Σήμερα, οι γιατροί πιστεύουν ότι υγιείς άνθρωποι, του οποίου το σώμα εξομοιώνει συνήθως τη λακτόζη, μπορούν να πίνουν γάλα τόσο το πρωί όσο και το απόγευμα και πριν κοιμηθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει μόνο να συμμορφωθείτε με το μέτρο. Με άδειο στομάχι, συνιστάται να πίνετε ζεστό γάλα, το οποίο πρόσθεσε κυριολεκτικά μια πρέζα κανέλας - αυτό θα παρέχει στο σώμα ενέργεια. Ωστόσο, το πρωινό μπορεί να γίνει όχι νωρίτερα από μια ώρα μετά από αυτό.

Τη νύχτα, μπορείτε να πίνετε μόνο γάλα με χαμηλή ή μεσαία περιεκτικότητα σε λιπαρά. Με αυτό το ποτό, το σώμα θα λάβει ασβέστιο, λίπη και πρωτεΐνες, που είναι απαραίτητες για την κανονική παραγωγή ορμονών. Επιπλέον, οι ουσίες που απαρτίζουν το γάλα έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Έτσι, ένα ποτήρι αυτού του ποτού θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να διασφαλίσετε έναν υγιή ύπνο χωρίς να βλάψετε το σχήμα (εκτός αν, φυσικά, το πιείτε μία ώρα πριν πάτε για ύπνο). Αλλά τα παραπάνω δεν ισχύουν για όσους έχουν προβλήματα υγείας - μιλάμε για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη - το γάλα θα τους βλάψει μόνο τη νύχτα, οπότε είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με κεφίρ ή γιαούρτι.

Πόσο μπορώ να πίνω την ημέρα;

Οι ενήλικες δεν συνιστώνται να πίνουν γάλα συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα από 200-300 ml (δηλ. 1-1,5 φλιτζάνια) την ημέρα. Αλλά για μερικούς ανθρώπους, αυτό το ποσό μπορεί να είναι πολύ μεγάλο. Επομένως, εντός του καθορισμένου όγκου, κάθε άτομο μπορεί πειραματικά να καθορίσει για τον εαυτό του πόσο γάλα μπορεί να πιει. Μπορείτε να ξεκινήσετε με 100 ml, εάν μετά από αυτό θα αισθανθείτε καλά, δεν θα υπάρχουν προβλήματα στο στομάχι, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση.

Είναι δυνατόν να πίνετε γάλα κατά τη νηστεία

Κατά τη νηστεία, δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Επομένως, απαγορεύεται το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα. Ωστόσο, μπορούν να αντικατασταθούν με το λεγόμενο φυτικό γάλα - για παράδειγμα, γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας, ειδικά επειδή αυτά τα ποτά περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και άλλες χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες και μέταλλα. Και για την υγεία είναι πιο υγιείς, επειδή δεν έχουν χοληστερόλη.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη γαλουχία, οι κανόνες της εκκλησίας είναι ελαφρώς χαλαροί και το γάλα μπορεί να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες.

Γιατί το γάλα είναι πικρό

Στην πραγματικότητα, το γάλα είναι πικρό όταν αρχίζει να επιδεινώνεται. Αυτό ισχύει μόνο για το παστεριωμένο προϊόν. Το γεγονός είναι ότι κατά την παστερίωση απομακρύνονται μόνο τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, αλλά τα βουτυρικά παραμένουν, καθώς ανέχονται αυτήν την θερμοκρασία επεξεργασίας ήρεμα.

Κατά την αποξήρανση, το συνηθισμένο γάλα που δεν έχει περάσει παστερίωση δεν θα είναι πικρό, καθώς περιέχει μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος που αναστέλλουν τη δραστηριότητα άλλων βακτηρίων.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα: συνταγές

Διάφορα ποτά παρασκευάζονται με βάση το γάλα - για παράδειγμα, ορισμένους τύπους καφέ, κοκτέιλ και smoothies. Αλλά, φυσικά, οι δυνατότητες χρήσης αυτού του προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερες. Για παράδειγμα:

Σούπα γάλακτος βρώμης

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 80 g δημητριακών, 200 ml γάλακτος, 300 ml νερού, 30 g κατεψυγμένων αρακά, 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο. Το πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται χωριστά, στη συνέχεια συνθλίβεται σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, αναμιγνύεται με ζεστό γάλα και βρασμένο αρακά, προστίθεται αλάτι και ξαναβρασμός. Σερβίρετε με χόρτα και κρουτόν μαγειρεμένα σε βούτυρο

Σούπα γάλακτος με πατάτες και σέλινο

Για 1 λίτρο γάλακτος θα χρειαστείτε 4 μεγάλες πατάτες, 1 μικρή ρίζα σέλινου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, αλάτι. Τα λαχανικά βράζονται σε αλατισμένο νερό, συνθλίβονται σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, χύνονται με ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι και βράστε.

Smoothie φρούτων τζίντζερ

Πάρτε ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ένα μεγάλο ροδάκινο, 3-4 φράουλες, ένα ψιλοκομμένο κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Σερβίρεται με ζάχαρη και παγάκια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κολοκύθα ρύζι ή χυλό σιμιγδάλι, τηγανίτες και τηγανίτες και πολλά άλλα υγιεινά πιάτα στο γάλα.

Είναι δυνατόν να δώσουμε γάλα στα ζώα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι γάτες αγαπούν το γάλα. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου χρήσιμο για κατοικίδια. Τα γατάκια πρέπει πραγματικά να πίνουν γάλα - όπως και τα μικρά παιδιά. Όμως, όπως και στους ανθρώπους, στις γάτες, ο αριθμός των ενζύμων που επιτρέπουν την πέψη του γάλακτος με τη διάσπαση της ζάχαρης γάλακτος μειώνεται με την ηλικία. Αυτό σταδιακά οδηγεί σε δυσανεξία στη λακτόζη και όλα τα προβλήματα που σχετίζονται με αυτό το φαινόμενο - ακόμη και μια μικρή ποσότητα γάλακτος μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, μετεωρισμός ή ακόμη και διάρροια. Επομένως, οι κτηνίατροι δεν συνιστούν τη χορήγηση γάλακτος σε ενήλικες γάτες.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το γάλα

Η αγελάδα θεωρείται το πιο δημοφιλές γάλα - αυτό επιβεβαιώνεται από στατιστικά στοιχεία, τα οποία δείχνουν ότι παράγονται περισσότεροι από 400 εκατομμύρια τόνοι ετησίως. Επιπλέον, μια αγελάδα δίνει κατά μέσο όρο περίπου 90 φλιτζάνια προϊόντος καθημερινά. Το κατσικίσιο γάλα παράγεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Αλλά περιέχει περισσότερο κοβάλτιο και βιταμίνη Β12 και ως εκ τούτου θεωρείται πιο χρήσιμο από θρεπτική άποψη. Το αγελαδινό γάλα κάνει δημοφιλή σκληρά τυριά. Και οι μαλακές ποικιλίες, όπως η φέτα, παρασκευάζονται από κατσίκα.

Είναι ενδιαφέρον, όσον αφορά τη βιολογία, οι φώκιες και οι φάλαινες είναι επίσης θηλαστικά. Επιπλέον, το γάλα τους θεωρείται το πιο παχύ - περιέχει έως και 50% λίπος, ενώ η αγελάδα - όχι περισσότερο από 10-15%. Αλλά το χαμηλότερο ποσοστό λίπους - σε γαϊδουράκι και γάλα αλόγου. Σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στη Ρωσία και τη Σκανδιναβία, βρέθηκαν ελάφια και άλκες γάλα - ωστόσο, μάλλον, ως ένα είδος εξωτικού. Και από το τελευταίο προσπάθησαν ακόμη και να πάρουν τυρί, αλλά οι προσπάθειες δεν έφεραν μεγάλη επιτυχία. Αλλά ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν είναι το γάλα καμήλας, το οποίο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ. Δεν έχει χοληστερόλη, αλλά η λακτόζη εξακολουθεί να υπάρχει.

Παρεμπιπτόντως, η ικανότητα ενός ατόμου να απορροφά το γάλα είναι μια γενετική μετάλλαξη. Τα πρωτόγονα άτομα δεν είχαν ένζυμο ικανό να αφομοιώσει τη λακτόζη. Αλλά στον σύγχρονο άνθρωπο, εμφανίστηκε, αν και όχι όλα.

Φωτογραφία γάλακτος