Όστρακα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Τα όστρακα είναι δίθυρα της τάξης Uneven Muscular, το μικρότερο μέλος της οικογένειας Pectinoida. Θεωρείται γκουρμέ προϊόν και χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά βρίσκεται επίσης με τη μορφή συστατικού σε διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα. Χάρη στα όμορφα φυσικά χρώματα, τα κελύφη χτενιών είναι ευρέως διαδεδομένα στην κατασκευή προϊόντων αναμνηστικών.

Τα ιστορικά χρονικά δείχνουν ότι αυτός ο θαλάσσιος κάτοικος ήταν δημοφιλής ακόμη και κατά την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι γνώριζαν και εκτιμούσαν τις ευεργετικές ιδιότητες του χτένι. Το κρέας του έφαγε και το κέλυφος χρησιμοποιήθηκε ως ανεξάρτητη διακόσμηση.

Πώς είναι το χτένι και πού βρίσκεται;

Στην εμφάνισή του, μοιάζει με πλάκα σε σχήμα ανεμιστήρα. Συχνά στο νεροχύτη μπορείτε να δείτε μικρές αυξήσεις με τη μορφή ακίδων και ζυγών. Το χρωματικό σχήμα είναι διαφορετικό και εξαρτάται από το περιβάλλον.

Habitat - σχεδόν όλα τα υδάτινα σώματα του κόσμου. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, βρίσκονται κυρίως στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, στο Bering, στο Chukchi και στο Okhotsk. Από το βιότοπο είναι σαφές ότι το χτένι προτιμά το κρύο νερό και έναν αμμώδη ή βραχώδη πυθμένα. Αλλά μπορεί να βρεθεί σε θερμότερα υδάτινα σώματα, όπως η Μαύρη Θάλασσα.

Η αναπνοή γίνεται μέσω νηματοειδών βράγχων. Τα χτένια κινούνται με κινήσεις κολύμβησης πατώντας τα φτερά, τρέφονται με φύκια φιλτράροντας το νερό. Ένας ενήλικας μπορεί να φιλτράρει έως και 3 λίτρα θαλασσινού νερού σε μια ώρα. Κατά κανόνα, τρώει κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ θέλει να ξεκουραστεί.

Το όστρακο δεν μπορεί να ονομαστεί ενεργός κάτοικος της βαθιάς θάλασσας. Ένα πιο συχνό φαινόμενο γι 'αυτόν είναι η ενστάλαξη σε λάσπη ή η προσκόλληση σε βράχους. Αυτή η συμπεριφορά μπορεί να θεωρηθεί προστατευτικό μέτρο σε περίπτωση κινδύνου. Τα ευαίσθητα πλοκάμια σας επιτρέπουν να αισθάνεστε ακόμη και τα μικρότερα ερεθιστικά. Το μαλάκιο περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στο κάτω μέρος.

Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από 250 είδη. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα:

1. Ισλανδικά Τα πιο περιζήτητα είδη στον κλάδο της αλιείας. Μεταξύ των αντιπροσώπων υπάρχουν μεγάλα δείγματα: το ύψος του κελύφους είναι από 15 cm, το βάρος είναι από 500 g. Αλλά τις περισσότερες φορές, τα άτομα είναι ακόμα μικρότερα - 8-10 cm με βάρος 100-180 g. Κινείται, κατά κανόνα, σε μικρές αποστάσεις - έως 5 μ. Και τα δύο πτερύγια κελύφους έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, δεν έχουν διαφορές φύλου. Το αρσενικό από το θηλυκό μπορεί να διακριθεί μόνο από το χρώμα της γονάδας (ωοθήκες και όρχεις). Στο αρσενικό, είναι βαμμένο λευκό, και στο θηλυκό, είναι πορτοκαλί. Η γονιμότητα κυμαίνεται από 500.000 έως 5.000.000. Ο μέσος κύκλος ζωής είναι 30 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, τα ισλανδικά όστρακα βρίσκονται στα νερά της Αρκτικής και του Βόρειου Ατλαντικού. Στη Ρωσία, ζουν κυρίως στη Θάλασσα του Λευκού και του Μπάρεντς σε βάθος 5-100 μ.
2. Παραλία Ζει στα νερά της Θάλασσας της Ιαπωνίας. Το βέλτιστο βάθος για τη ζωή μαλακίων είναι 1-80 μ. Προτιμά μέρη με γρήγορο ρεύμα και μεικτό πυθμένα αμμώδη. Και τα δύο μέρη του κελύφους διαφέρουν μεταξύ τους: το κάτω είναι πιο κυρτό, το πάνω μέρος, αντίθετα, είναι κοίλο. Αυτή η δομή οφείλεται στο γεγονός ότι το μαλάκιο περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στο κάτω μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι αρκετά μεγάλη και είναι 15-16 χρόνια. Η μέγιστη ανάπτυξη εμφανίζεται την άνοιξη.Η εφηβεία έρχεται σε τρία χρόνια. Μέχρι αυτήν την ηλικία, το μέγεθος του κελύφους φτάνει περίπου τα 9-10 εκ. Η αναπαραγωγή εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού. Κάθε θηλυκό χτένι μπορεί να σκουπίσει κατά μέσο όρο 20-25 εκατομμύρια αυγά. Τα μαλάκια δύο ετών με μέγεθος έως 10 cm θεωρούνται τα πιο εμπορικά.
3. Μαύρη Θάλασσα. Το μέσο μήκος του κελύφους είναι 8 εκ. Το χρώμα είναι από λευκό έως κόκκινο-καφέ. Ζει σε βάθος 40-60 μ. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ο γρηγορότερος ρυθμός κίνησης. Το προσδόκιμο ζωής είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από αυτό ενός παραθαλάσσιου αδελφού και είναι 18 ετών. Παρά το νόστιμο κρέας, δεν έχει εμπορική αξία, καθώς αυτό το είδος είναι μικρό και μικρό σε μέγεθος.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο χτένι και το μύδι

Παρά το γεγονός ότι το χτένι, όπως το μύδι, ανήκει σε δίθυρα μαλάκια, και οι δύο εκπρόσωποι ζουν αποκλειστικά στα θαλασσινά νερά και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, έχουν πολλές διαφορές:

1. Εμφάνιση Αν κοιτάξετε το κέλυφος του χτενιού, μπορείτε να δείτε μια χαρακτηριστική εσοχή πιο κοντά στο πίσω μέρος. Λόγω αυτού, υπάρχει ομοιότητα με ένα μέσο για το χτένισμα των μαλλιών - χτένι. Προφανώς, από εδώ το μαλάκιο πήρε το όνομά του. Στην περίπτωση των μυδιών, η πλάτη έχει μια απολύτως λεία επιφάνεια.
2. Ανεξάρτητα από τον κίνδυνο, το μύδι είναι πάντα σε κατάσταση προσκόλλησης και το χτένι μπορεί να κολυμπήσει, αν και σε μικρές αποστάσεις.
3. Το χτένι έχει σχήμα κελύφους σε σχήμα ανεμιστήρα με τραχιές εκτάσεις, το μύδι είναι επιμήκη και δεν έχει καμία διαδικασία.
4. Λόγω της παρουσίας φωτοευαίσθητων μπαλών, το χτένι, σε αντίθεση με το μύδι, μπορεί να ανταποκριθεί στη σκιά.
5. Το μύδι θεωρείται καθημερινό προϊόν διατροφής και το χτένι είναι λιχουδιά.
6. Η απόδοση των μαργαριταριών στα χτένια μπορεί να παρατηρηθεί συχνότερα από ό, τι στα μύδια. Είναι αλήθεια ότι αυτό απαιτεί ειδικούς όρους.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το κρέας χτένι δεν διακρίνεται μόνο από την υπέροχη λεπτή γεύση του, αλλά και από τα οφέλη για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Επιπλέον, αυτό το προϊόν παίρνει σταθερά μια πλήρη θέση στη λίστα με χαμηλές θερμίδες. Για 100 γραμμάρια κρέατος αχιβάδας, λαμβάνονται υπόψη μόνο 95 kcal, 0 g υδατανθράκων, 18 g πρωτεΐνης και 1,5 g λίπους.

Επίσης σε αυτό το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία:

• βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Α;
• κάλιο
• ασβέστιο
• μαγνήσιο
• Νάτριο
• φωσφόρος;
• ψευδάργυρος
• σίδερο
• αργινίνη;
• βαλίνη;
• λυσίνη;
• Αλανίνη

Τα θαλασσινά περιέχουν επίσης γλυκίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, ασπαρτικά και γλουταμινικά οξέα και άλλα χρήσιμα αμινοξέα.

Ποια είναι τα οφέλη των χτενιών;

Γενικό όφελος

Λόγω της σύνθεσής του, το κρέας χτενιού, που τρώγεται ως τροφή, μπορεί να έχει την πιο ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Συνιστάται να συμπεριλάβετε ένα μύδι στη διατροφή για να αποτρέψετε και να θεραπεύσετε πολλές ασθένειες. Χρήση προϊόντος:

1. Εξαλείφει τα προβλήματα του μυοσκελετικού συστήματος.
2. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες και βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του παγκρέατος και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του.
3. Μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, επιταχύνει τη μικροκυκλοφορία, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία επηρεάζει θετικά την εργασία ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος.
4. Βελτιώνει την κατάσταση ενός ασθενούς που πάσχει από αθηροσκλήρωση.
5. Βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.
6. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
7. Επηρεάζει ευνοϊκά το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα.
8. Αυξάνει τον ενεργειακό τόνο στο ανθρώπινο σώμα.
9. Σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.

Για γυναίκες

Η κατανάλωση χτενιών βοηθά στον κορεσμό του γυναικείου σώματος με μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, χάρη στα οποία είναι δυνατόν να επιτευχθούν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων
• αποκαταστήστε τον θυρεοειδή αδένα
• χάστε βάρος
• αύξηση του συνολικού τόνου του σώματος.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι με την τακτική πρόσληψη χτενιών στις γυναίκες, οι ρυτίδες μειώνονται και βελτιώνεται η επιδερμίδα.Επιπλέον, η αϋπνία, η νευρική ένταση και η ευερεθιστότητα εξαφανίζονται, ο εμμηνορροϊκός κύκλος ομαλοποιείται και η διαδικασία της εμμηνόπαυσης είναι λιγότερο επώδυνη.

Για άνδρες

Το Mollusk έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στο γυναικείο σώμα, αλλά και στο αρσενικό. Οι αθλητές πρέπει απλώς να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους. Τα χημικά στοιχεία που συνθέτουν τα χτένια μπορούν να βοηθήσουν στο σχηματισμό ενός όμορφου και μυώδους σώματος σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Τα άτομα που ασχολούνται με την ψυχική εργασία πρέπει επίσης να τρώνε κρέας αχιβάδας, καθώς έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Και, φυσικά, ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άνδρες εκπρόσωποι συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους πιο συχνά είναι η ικανότητά του να επηρεάζει το αναπαραγωγικό σύστημα - να αυξάνει τη δραστικότητα και τη διάρκεια της αναπαραγωγικής λειτουργίας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί συστήνουν με μεγάλη προσοχή να συμπεριλάβουν το χτένι στο μενού τους. Το γεγονός είναι ότι το κρέας του μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και ως εκ τούτου να προκαλέσει σοβαρή βλάβη όχι μόνο στην υγεία της μέλλουσας μητέρας, αλλά και στο αγέννητο μωρό.

Εάν μια έγκυος γυναίκα θέλει πραγματικά να φάει αυτό το μαλάκιο, τότε οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να το φάτε σε μικρές μερίδες και μόνο σε τελική μορφή, χωρίς ωμά ή κακά βραστά χτένια. Καλύτερα αντίστροφα - αυξήστε περαιτέρω το χρόνο μαγειρέματος.

Όταν θηλάζετε

Όπως και με την εγκυμοσύνη, οι θηλάζουσες μητέρες δεν συνιστώνται να τρώνε κρέας από χτένια. Όχι μόνο μπορεί να προκαλέσει αλλεργία σε βρέφος, αλλά έχει επίσης άμεση επίδραση στην ποιότητα και τη δομή του μητρικού γάλακτος. Αυτό, φυσικά, δεν θα επηρεάσει με τον καλύτερο τρόπο τη γενική κατάσταση και την υγεία του μωρού. Εκτός από τη δυσπεψία, υπάρχει ο κίνδυνος σοβαρότερων διαταραχών στην εργασία του σώματος του παιδιού. Οι γιατροί συμβουλεύουν, εάν είναι δυνατόν, να μην συμπεριλάβουν το μαλάκιο στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας.

Για παιδιά

Χάρη στο ασβέστιο, το οποίο είναι μέρος του κρέατος από χτένια, οι θεραπευτές συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στο παιδικό μενού, αλλά μόνο όταν το παιδί φτάσει στην ηλικία των τριών. Είναι ένα τόσο χημικό στοιχείο όπως το ασβέστιο που είναι απαραίτητο κατά την περίοδο ανάπτυξης των οστών και των δοντιών.

Το μαλάκιο στη διατροφή του μαθητή μπορεί να έχει σημαντική και πολύ ευεργετική επίδραση στην ψυχική και σωματική δραστηριότητα. Αλλά μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος, θυμηθείτε την ικανότητά του να προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.

Όταν χάνετε βάρος

Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για άτομα που τηρούν μια υγιεινή διατροφή και επιδιώκουν να χάσουν κιλά μίσους. Εκτός από το γεγονός ότι το κρέας χτενιού μπορεί να κορεστεί το σώμα ενός ατόμου αδυνατίσματος με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα κατά τη διάρκεια της διατροφής, έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές και μεταβολικές διεργασίες. Αυτό θα βοηθήσει αναμφίβολα να επιτύχουμε γρήγορα αποτελέσματα στον αγώνα για μια λεπτή μορφή. Συνιστάται στους διατροφολόγους να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στο μενού διατροφής.

Για τους ηλικιωμένους

Τα άτομα ηλικίας πρέπει να τρώνε τακτικά χτένια. Το κρέας οστρακοειδών θα βοηθήσει στην πρόληψη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία που σχετίζονται με την αύξηση της ευθραυστότητας των οστών, τη μείωση της χοληστερόλης και την ελαχιστοποίηση του κινδύνου θρόμβων και πλάκες αίματος, και ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Παρέχει την πρόληψη ασθενειών όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, αιμορραγία.

Στην κοσμετολογία

Λόγω της χημικής σύνθεσης, το χτένι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία. Το εκχύλισμα οστρακοειδών χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή κρεμών και ορών που αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και καταπολεμούν τις πρώτες αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Επιπλέον, αυτό το συστατικό στα καλλυντικά έχει τονωτική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος.Χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή φαρμάκων κατά της κυτταρίτιδας από κορυφαίες παγκόσμιες εταιρείες στον κλάδο της κοσμετολογίας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Όπως κάθε θαλάσσιο προϊόν, το χτένι, μαζί με μια θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

1. Τα άτομα που πάσχουν από αλλεργίες ή δυσανεξίες στα θαλασσινά συνιστάται να μην τρώνε αυτό το μαλάκιο, ώστε να μην προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.
2. Αξίζει επίσης να αποφύγετε αυτήν την λιχουδιά για όσους διαγιγνώσκονται με υπερβολικό περιεχόμενο στο σώμα ενός συγκεκριμένου χημικού στοιχείου, ειδικά αυτό αφορά την περίσσεια καλίου, ασβεστίου και ιωδίου.
3. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να μην συμπεριλάβετε το χτένι στο μενού ενός παιδιού κάτω των τριών ετών.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης όλους τους άλλους να μην εμπλακούν σε αυτό το προϊόν. Αρκεί να συμπεριλάβετε πιάτα με χτένι 2-3 φορές το μήνα. Και το πιο σημαντικό, το προϊόν πρέπει να είναι καλής ποιότητας, καθώς ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να απολαύσετε και να επωφεληθείτε από το φαγητό χτένι, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το επιλέξετε σωστά, αλλά και να το αποθηκεύσετε.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε συχνά να βρείτε αυτή τη λιχουδιά σε παγωμένη μορφή, συσκευασμένη σε κενό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι, φυσικά, η ίδια η συσκευασία. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά σε αυτό. Δεν επιτρέπονται διαλείμματα. Εάν υπάρχει παραβίαση της στεγανότητας, δεν πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν, η πιθανότητα διαφθοράς του είναι πολύ υψηλή. Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε τον κατασκευαστή, τις ημερομηνίες λήξης και την ημερομηνία συσκευασίας.

Δεύτερον: δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα χτένια, καταφεύγοντας σε φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό και δεν έχει σημασία τι θερμοκρασία. Είναι καλύτερο να βάζετε τα μύδια σε ένα μπολ και να τα αφήνετε να ξεπαγώσουν φυσικά σε ένα ράφι στο ψυγείο.

Τρίτον: δεν πρέπει ποτέ να παγώνετε τα χτένια επανειλημμένα.

Αποθηκεύστε το προϊόν μόνο στον καταψύκτη και όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε χτένια: συνταγές

Όστρακα - αυτό είναι πραγματικά μια λιχουδιά που μπορεί να ευχαριστήσει ακόμη και το πιο εξελιγμένο γαστρονομικό γκουρμέ. Αυτό το προϊόν λατρεύεται και παρασκευάζεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν το μαλάκιο στην πρώτη του μορφή, ενώ άλλοι - μετά από θερμική επεξεργασία: τηγάνισμα, μαγείρεμα, ψήσιμο. Τα χτένια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό στη δημιουργία άλλων μαγειρικών αριστουργημάτων. Το πιο σημαντικό είναι να μην χωνέψεις ή να μαγειρέψεις μια πολύτιμη λιχουδιά. Διαφορετικά, αντί για μαλακό κρέας, έχετε ένα σκληρό προϊόν που μοιάζει με καουτσούκ.

Στο τηγάνι

Ο δεύτερος πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος χτενιών, μετά το μαγείρεμα, είναι, φυσικά, το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Εάν όλα γίνουν σωστά, θα πάρετε ένα νόστιμο, λεπτό και υγιεινό πιάτο.

Συνταγή για τηγανητά χτένια
Η συνταγή είναι απλή. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να είστε γαστρονομική ιδιοφυΐα. Κάθε νοικοκυρά που θέλει να εκπλήξει το νοικοκυριό της με ένα πρωτότυπο δείπνο μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το πιάτο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά:

• χτένι, σε ποσότητα 6 τεμαχίων.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 10 g βούτυρο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε τα μαλάκια που ξεπαγώνουν με φυσικό τρόπο με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αλάτι, πιπέρι.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρέμα σε αυτό. Απλώστε απαλά το προϊόν. Ένα σημαντικό σημείο: τα χτένια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Η φωτιά γίνεται καλύτερα μέτρια. Ο στόχος σε αυτό το στάδιο είναι να εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία από το κρέας μαλάκιο και να επιτευχθεί ένα χρυσό χρώμα.
3. Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, ανοίξτε την άλλη πλευρά και τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά. Μην τηγανίζετε για πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να σκληρύνει το πιάτο σας.
4. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συνταγή για ένα ζεστό ορεκτικό με τηγανητά χτένια από το μενού του εστιατορίου
Στα μενού εστιατορίων πολλών χωρών μπορείτε συχνά να βρείτε αυτό το πιάτο.Φυσικά, παντού θα είναι ελαφρώς διαφορετικό, καθώς υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του.

Συστατικά

• 6 χτένια;
• 20 g παρμεζάνας.
• υγρή κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ποσότητα 150 ml.
• 25 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• δύο σκελίδες σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• διάφορα κλαδιά φρέσκου μαϊντανού
• μισό από το μεσαίο κρεμμύδι.
• αλάτι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κάθε κομμάτι χτένι κόβεται στα μισά.
2. Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο καυτό ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε για 5 λεπτά.
3. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Χύστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να ολοκληρωθεί η εξάτμιση. Στη συνέχεια, εισάγετε απαλά την κρέμα, πασπαλίζετε με μαϊντανό και τριμμένο τυρί.
5. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, αυτό το ευγενές μαλάκιο μαγειρεύεται στο φούρνο. Με αυτήν τη μέθοδο, η γεύση και το άρωμα αποκαλύπτονται πλήρως. Για να φτιάξετε ψητό χτένι θα χρειαστείτε:

• το ίδιο το χτένι στο νεροχύτη, περίπου 12-15 κομμάτια.
• ένα λεμόνι ή ασβέστη?
• 0,5 κουτ αλάτι, μπαχάρι, κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 90 g βούτυρο;
• 200 g τυριού, σκληρές ποικιλίες.
• 30 g ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά την άμμο από το νεροχύτη. Η παρουσία σωματιδίων άμμου μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το πιάτο. Ανοίξτε προσεκτικά το νεροχύτη και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διαχωρίσετε το κρέας. Η επίπεδη πλευρά του κελύφους μπορεί να απορριφθεί, η βαθιά πλευρά να παραμεριστεί.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το ίδιο το κρέας με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε προσεκτικά την ταινία. Κηλίδες με χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα.
3. Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα χτένια. Προσθέστε κάρυ. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα έτοιμα μύδια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το υπερβολικό λάδι, ρίξτε στην κορυφή με χυμό λεμονιού.
4. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε χόρτα και λιωμένο βούτυρο σε αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Σκουπίστε προσεκτικά τους νεροχύτες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
6. Διανείμετε ομοιόμορφα το χτένι σε όλα τα κελύφη, προσθέστε ένα μείγμα τυριού, βουτύρου και μαϊντανού.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το πιάτο στο φούρνο. Διαφορετικά, έχετε μπαγιάτικες βρώσιμες κροτίδες αντί για το πιο τρυφερό και γευστικό κρέας.

Βρασμένο χτένι

Κατά κανόνα, το βραστό χτένι χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή κρύων σνακ. Για να πάρετε μια σαλάτα καλής ποιότητας, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά το προϊόν. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι απαραίτητο να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και να χαμηλώσετε το χτένι σε βραστό υγρό. Περιμένετε να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Μην αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ακαμψία της λιχουδιάς.

Από ένα βρασμένο προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη διαιτητική σαλάτα. Όπως λένε οι διατροφολόγοι: «Ελάχιστες θερμίδες, μέγιστα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα». Τα ακόλουθα συστατικά θα απαιτηθούν για την προετοιμασία:

• 0,5 κιλά κρέας χτένι;
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, είναι καλύτερα να λαμβάνετε χαμηλές θερμίδες.
• μερικές κουταλιές της σούπας χόρτα?
• μισό κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών?
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
2. Προσθέστε μπιζέλια και τυρί. Ανακατέψτε και σεζόν με μαγιονέζα.
3. Πασπαλίστε με χόρτα στην κορυφή.

Η διατροφική σαλάτα είναι έτοιμη.

Συνταγή τουρσί

Πρόκειται για ένα νόστιμο ασυνήθιστο πιάτο με χαμηλές θερμίδες που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για καθημερινό οικογενειακό δείπνο, αλλά και για μια σοβαρή γιορτή στο σπίτι. Τα χτένια είναι εύκολο να μαζευτούν. Και η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Τα ακόλουθα συστατικά θα απαιτηθούν για το μαρινάρισμα ενός μαλακίου:

• 500 γραμμάρια φιλέτο χτένι.
• 5 μεσαίου μεγέθους φρέσκα καρότα
• ένα σέλινο;
• 2-3 λαμπτήρες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ξύδι 3%, τοματοπολτός.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• πράσινα κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε πρώτα τα καρότα και το σέλινο. Κόψτε τα με καλαμάκια ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
2. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι έως ότου είναι έτοιμα. Προσθέστε πάστα ντομάτας και σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά, νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
4. Αυτή τη στιγμή, βράστε το φιλέτο χτένι. Μετά την ψύξη, κόψτε το σε λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας και ρίξτε τη μαρινάδα. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Αυτό το πιάτο είναι ευχάριστα τρυφερό και μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τον πιο επιμελή επισκέπτη.

Πώς να τρώτε χτένια

Τα χτένια μαγειρεύονται διαφορετικά σε διαφορετικές παγκόσμιες κουζίνες. Κατά συνέπεια, η μέθοδος χρήσης είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, στη Γαλλία προτιμούν να τρώνε αυτό το προϊόν ωμό. Σε ακριβά γαλλικά εστιατόρια, δεν είναι ασυνήθιστο να σερβίρετε χτένια ακριβώς στο νεροχύτη. Ο επισκέπτης πρέπει να ανοίξει ανεξάρτητα το νεροχύτη με ένα συμβατικό μαχαίρι ή ένα ειδικό μαχαιροπίρουνο. Το κρέας μέσα στο κέλυφος συνιστάται να αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, διαχωρίστε τον πολτό από το κέλυφος και φάτε.

Στην Ιαπωνία, το μαλάκιο τρώγεται επίσης ωμό. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το κρέας χτενιού αφαιρείται ακόμη από το κέλυφος, κόβεται σε λωρίδες, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μερικούς σουσάμι, αφήνεται να βράσει για 7-10 λεπτά και μετά φάτε.

Στη Ρωσία, τα χτένια προτιμώνται περισσότερο μετά από θερμική επεξεργασία ή τουλάχιστον σε μαριναρισμένη μορφή.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά

Οι άνθρωποι, εάν είναι επιθυμητό και με βάση τις γαστρονομικές τους προτιμήσεις, μπορούν να φάνε χτένια σε ωμή μορφή. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την κατανάλωση ενός τέτοιου μαλακίου. Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι ότι το προϊόν δεν πρέπει να είναι μόνο φρέσκο, αλλά και καλής ποιότητας. Ωστόσο, οι γιατροί εξακολουθούν να προτείνουν θερμά χτένια. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σοβαρών αποστολών και θα μειώσει την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα χτένια. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά:

1. Το χτένι είναι ένα ζώο. Ναι, δεν έχει σημασία πόσο περίεργο ακούγεται, αλλά είναι γεγονός. Αν και στην εμφάνισή του δεν μοιάζει με τους συνηθισμένους εκπροσώπους του ζωικού κόσμου.
2. Αυτό το μαλάκιο μπορεί να κολυμπήσει. Αν και σε σχετικά κοντινές αποστάσεις, αυτές είναι πλήρεις κινήσεις κολύμβησης που πραγματοποιούνται ανοίγοντας και κλείνοντας τα πτερύγια του κελύφους με την ενεργό χρήση των μυών. Είναι αυτός ο μυς που τρώγεται.
3. Ο νεροχύτης αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο.
4. Το χτένι έχει εξαιρετική όραση, μπορεί να κινείται ήρεμα στο σκοτάδι. Περισσότερα από 100 μάτια βρίσκονται στην άκρη του μανδύα. Παρεμπιπτόντως, ο χρωματισμός ενός τόσο μεγάλου οργάνου όρασης είναι κυρίως μπλε.
5. Η διαδικασία αναπαραγωγής συμβαίνει μέσω της αναπαραγωγής. Η ωοτοκία πραγματοποιείται απευθείας στο νερό και με τη βοήθεια της ροής των αυγών μεταφέρεται σε αρκετά μεγάλη απόσταση. Πού ακριβώς θα γεννηθεί το μικρό χτένι είναι άγνωστο.
6. Σε πολλές χώρες, αυτό το μαλάκιο θεωρείται σύμβολο της γυναικείας και της γονιμότητας.
7. Στην ίδια τη βάση του κελύφους υπάρχουν δύο αυτιά.
8. Ο βιότοπος είναι εκτεταμένος. Σε σχεδόν κάθε θάλασσα και ωκεανό μπορείτε να βρείτε χτένια.Αισθάνεται υπέροχα τόσο σε μεγάλα βάθη όσο και στα ρηχά νερά της παλιρροιακής ζώνης.
9. Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος φαγητού είναι το φιλτράρισμα. Σε 60 λεπτά, το μαλάκιο μπορεί να φιλτράρει από 3 έως 5 λίτρα θαλασσινού νερού.
10. Το μέγεθος κελύφους ορισμένων ατόμων, κυρίως Ατλαντικού, μπορεί να φτάσει τις 9 ίντσες.

Φωτογραφία από χτένια