Βουτυρόγαλα: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Μεταξύ της ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση που είναι συνεχώς σε ζήτηση, το βουτυρόγαλα χάνει λίγο τη δημοτικότητά του. Αυτό είναι άδικο, επειδή είναι πολύτιμο προϊόν, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τι είναι το βουτυρόγαλα και πώς είναι υγιές;

Έχει λιπαρά και λίγο σαν ξινή κρέμα. Μερικές φορές ονομάζεται κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή λάδι. Το βουτυρόγαλα σβήνει τέλεια τη δίψα, είναι ένα αναγνωρισμένο διαιτητικό προϊόν που εκτιμάται και χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές χώρες του κόσμου. Το ποτό παράγεται τώρα ειδικά, λαμβάνοντας το αποβουτυρωμένο γάλα ως βάση και προσθέτοντας έναν αριθμό βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Παρά το γεγονός ότι ο κύριος δείκτης λίπους είναι πολύ χαμηλός, η σύνθεση του βουτυρογάλακτος εξακολουθεί να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως:

• βιταμίνες P, A, B, D, K, E, PP, C;
• ασβέστιο
• φωσφόρος;
• μαγνήσιο
• Νάτριο
• κάλιο
• χαλκός
• σίδερο
• σελήνιο;
• εναλλάξιμα και απαραίτητα αμινοξέα ·
• σακχαρίτες
• οξέα διαφόρων τύπων, όπως ελαϊκό, λινελαϊκό, ωμέγα-3 και 6.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι περίπου 40 kcal, η οποία πληροί τις απαιτήσεις της διατροφικής διατροφής. Σε αντίθεση με το γάλα, συνιστάται σε ηλικιωμένους, παιδιά και έγκυες γυναίκες με προβλήματα με τα έντερα να καθιερώσουν μεταβολισμό, σε περίπτωση χρόνιας δυσκοιλιότητας και λήθαργου περισταλτισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες του βουτυρογάλακτος

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος επηρεάζουν ευεργετικά όχι μόνο το πεπτικό σύστημα. Λόγω των ιδιοτήτων τους, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται, ο δείκτης χοληστερόλης ομαλοποιείται. Η εργασία του νευρικού συστήματος σταθεροποιείται, το άγχος ανακουφίζεται, η συναισθηματική αστάθεια μειώνεται και ο διαταραγμένος ύπνος αποκαθίσταται. Το βουτυρόγαλα αυξάνει την ικανότητα εργασίας και τη διανοητική δραστηριότητα, διευκολύνει τις διαδικασίες ανάμνησης νέων πληροφοριών και αυξάνει την προσοχή.

Η τακτική χρήση του προϊόντος αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα και αποτρέπει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας του. Είναι χρήσιμο να το συμπεριλάβετε σε ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους και συνολική ανάκαμψη.

Σημαντικό! Το βουτυρόγαλα αυξάνει την πήξη του αίματος και βελτιώνει την αναγέννηση.

1 ποτήρι ποτό την ημέρα αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, δημιουργώντας ένα φυσικό εμπόδιο κατά της διείσδυσης ιογενών και μυκητιασικών λοιμώξεων. Η είσοδος βιταμινών και ασβεστίου εγγυάται βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του σμάλτου των δοντιών.

Η χρήση του βουτυρογάλακτος στην κοσμετολογία

Μαζί με την ξινή κρέμα, το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται επιτυχώς σε θρεπτικές και λευκαντικές μάσκες. Λόγω του όξινου περιβάλλοντος, έχει απολυμαντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και σταθεροποιεί τους σμηγματογόνους αδένες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη γήρανση του δέρματος: διατηρεί την απαραίτητη ισορροπία νερού. Αρκετές διαθέσιμες συνταγές χρειάζονται λίγο χρόνο και δίνουν ένα υπέροχο καλλυντικό αποτέλεσμα.

1. Ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης των ηλικιακών κηλίδων είναι να σκουπίζετε το δέρμα με βουτυρόγαλα καθημερινά. Εφαρμόζεται με βαμβάκι για 20 λεπτά και μετά ξεπλένεται με λίγο ζεστό νερό.
2. Ένα μείγμα 2: 1 βουτύρου και χυμού ντομάτας λεύκει και θρέφει, ανακουφίζει την τοπική φλεγμονή. Η μάσκα διατηρείται στο δέρμα για 30 λεπτά.
3. Μια αναζωογονητική και καταπραϋντική μάσκα παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόνης τάλκη. Θα πρέπει να φτάσει στη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Εφαρμόζεται σε ένα παχύ στρώμα στο δέρμα και ωριμάζει 15 λεπτά. Απομακρύνεται με βραστό νερό ή αφέψημα από βότανα από χαμομήλι.
4. Για ξηρό, επιρρεπές στο ξεφλούδισμα του δέρματος, είναι κατάλληλο ένα καλλυντικό προϊόν με βάση το πλιγούρι βρώμης. Χύνεται με ένα λάδι, αφήνεται να διογκωθεί, το gruel τοποθετείται σε μια γενναιόδωρη στρώση για 20 λεπτά, αφαιρείται με ζωμό ζωμό.
5. Μια μάσκα βιταμινών που βασίζεται σε πουρέ βρασμένα καρότα είναι απαραίτητη για λεπτό, μικροτραυματισμένο δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε ένα μείγμα βουτυρογάλακτος, βιταμίνης Ε, τζελ ή χυμού αλόης βέρα, ζυμώστε το με τα καρότα μέχρι να μαλακώσει, απλώστε για 15 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το γαλακτικό οξύ υπάρχει στη σύνθεσή του. Δεν εφαρμόζεται στο δέρμα γύρω από τα μάτια για να αποφευχθεί ο ερεθισμός.

Κατά την εκτέλεση διαδικασιών, ισχύουν γενικά αποδεκτοί κανόνες. Το δέρμα πρέπει να καθαριστεί εκ των προτέρων, τα μίγματα να αφαιρεθούν με βαμβάκι, για πλύσιμο, βραστό νερό ή μια έγχυση βοτάνων προετοιμάζεται εκ των προτέρων.

Για τα μαλλιά, αυτό το προϊόν θα ωφεληθεί επίσης. Τρέφει με δύναμη, αυξάνει την ελαστικότητα, ενισχύει τις ρίζες και προφυλάσσει την εκτομή των άκρων.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές

1. Μάσκα 100 g βουτυρογάλακτος και 1 κρόκος αυγού τρίβονται στο τριχωτό της κεφαλής, μονώνονται, ξεπλένονται μετά από 30 λεπτά.
2. Μετά το πλύσιμο, απλώστε ένα λάδι στα μαλλιά, χτένα, ξεπλύνετε.
3. Για να βελτιώσετε τη δομή των μαλλιών, ανακατέψτε 100 γραμμάρια βουτυρόγαλα με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μουστάρδα, προσθέστε 5 σταγόνες λάδι jojoba. Κρατήστε τη μάζα για 30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με αφέψημα τσουκνίδας ή χαμομηλιού.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ο πρώτος παράγοντας θα είναι η ατομική δυσανεξία στη λακτόζη και στα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά. Με τέτοιες ενδείξεις, το βουτυρόγαλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ούτε στα τρόφιμα ούτε ως καλλυντικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος μιας μαγειρικής συνταγής: μετά από θερμική επεξεργασία, πολλές ουσίες διαλύονται ή αλλάζουν τις ιδιότητές τους, ώστε να μπορείτε να ψήσετε.

Εισαγάγετε προσεκτικά το βουτυρόγαλα στη διατροφή:

• με επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
• τάση για διάρροια
• μετεωρισμός
• διαβήτης.

Σε άλλες περιπτώσεις, θα αποφέρει μόνο όφελος.

Πώς να φτιάξετε το βουτυρόγαλα στο σπίτι

Στα καταστήματα, δεν είναι δημοφιλές, επειδή η ζήτηση είναι μικρή. Η παραγγελία ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι επικερδής, αλλά δεν είναι πάντα στην αγορά. Η εμφάνισή της στο εμπορικό κέντρο μπορεί να χαρακτηριστεί σπάνια, οπότε πρέπει να διαπραγματευτείτε με τους πωλητές σπιτικού βουτύρου συγκεκριμένα. Εάν μιλάμε για μια μικρή ποσότητα, τότε το βουτύρου μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Σε ένα ποτήρι γάλα προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, βάζουμε σε θερμότητα για 15 λεπτά, έτσι ώστε το μείγμα να γίνει παχύ και ξινή επίγευση. Μπορείτε να προσθέσετε πόσιμο γιαούρτι στο γάλα σε αναλογία 1: 2, να στραγγίξετε το χυμό μισού λεμονιού, να ανακατέψετε καλά, να ζυμώσετε.

Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ταρτάρ.

Λάβετε υπόψη: γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες πήζει περισσότερο

Πώς να φυλάσσετε το βουτυρόγαλα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν μεγαλύτερο περιθώριο χρόνου σε σύγκριση με το πλήρες γάλα, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι απαραίτητη η συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Το φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες, ανέχεται καλά την κατάψυξη.

Σημαντικό! Χρησιμοποιείτε μόνο δοχεία με σφιχτό καπάκι, καθώς τα προϊόντα με βάση το γάλα απορροφούν γρήγορα οσμές.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το βουτυρόγαλα στο ψήσιμο

Το προϊόν είναι ιδανικό ως βάση για ζαχαροπλαστική, κέικ, διάφορα επιδόρπια διατροφής. Περιλαμβάνονται σε τηγανίτες, muffins, ζύμη ζύμης για ψωμί και κέικ, muffins. Αν κάποιος μαγειρέψει το προϊόν στο σπίτι, δεν έχει σημασία.

Μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ορού γάλακτος ή ξινή κρέμα, αραιωμένο με βραστό νερό με ρυθμό 1: 2. Σε ορισμένες συνταγές, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή ένα μείγμα φρέσκου γάλακτος με χυμό λεμονιού.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το βουτυρόγαλα: συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές, το προϊόν χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε διάφορες χώρες ως αναζωογονητικό ποτό που αφαιρεί τη δίψα κατά τη διάρκεια της ζέστης, φτιάχνει τη ζύμη στη βάση του και το χρησιμοποιεί ως σαλάτα και σούπες.

Τηγανίτες

Λεπτές, χωρίς βάρος, σχεδόν διαφανείς τηγανίτες είναι ιδανικές για πρωινό. Είναι αρκετά θρεπτικά, έχουν ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση, πηγαίνουν καλά με μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• βουτυρόγαλα - 500 ml.
• αυγά - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• σόδα quicklime - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 200 g.

Η συνέπεια είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Πρώτα, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται εκτός από το αλεύρι. Προστίθεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, η ζύμη θα είναι πιο ευάερη. Ψήνεται σε τηγάνι λαδωμένο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Τηγανίτες βανίλιας

Τα μπαχαρικά προσθέτουν υπέροχη γεύση στα γλυκά. Η βανίλια θεωρείται το κύριο πρόσθετο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Είναι σημαντικό να μην το ενοχλείτε ή να χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας.

Στη σύνθεση:

• 1 φλιτζάνι λάδι;
• ζάχαρη - 70 g;
• ένα αυγό
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού ή ζάχαρη βανίλιας (20 g).

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα εκ των προτέρων: η αντίδραση θα προχωρήσει από το συστατικό ξινιού γάλακτος βάσει της δοκιμής. Συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα απαλά, ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο σε προθερμασμένο τηγάνι. Για γεύση, μια χούφτα μικρές σταφίδες ή μάρκες μήλου μπορούν να προστεθούν πρώτα στη ζύμη.

Τυρί

Παρά το γεγονός ότι το βουτυρόγαλα είναι δευτερεύον προϊόν, χρησιμοποιείται και πάλι για την παρασκευή τρυφερού και πολύ νόστιμου τυριού. Μοιάζει με μια λεπτή κρεμώδη σκιά Adyghe.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάδι θερμαίνεται στους 70 βαθμούς και διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία για 60 λεπτά.
2. Ψύξτε. Μεταφέρεται σε πυκνό βαμβάκι ή λινό ύφασμα.
3. Εναιωρείται για 3-4 ώρες για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού.
4. Βάλτε κάτω από ένα μικρό φορτίο για 6 ώρες.

Κοκτέιλ φρούτων

Σβήνει τέλεια τη δίψα, περιέχει λίγες θερμίδες, δίνει χώρο για φαντασία λόγω διαφόρων συνδυασμών συστατικών.

Βασική συνταγή:

• λάδι - 200 g;
• φράουλες - 50 g;
• σμέουρα - 50 g;
• μπανάνα - 100 γρ.

Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί ένας μικρός αφρός. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μέντα, τζίντζερ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα βουτυρογάλακτος

Το βουτυρόγαλα είναι γνωστό σε πολλές χώρες ως ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν με πολλές ειδικές ιδιότητες:

• είναι σε θέση να αποκαταστήσει τα ηπατικά κύτταρα.
• χαμηλές θερμίδες
• περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχεία?
• Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία.
• ανακουφίζει τέλεια τη δίψα.
• εκτιμάται ως διαιτητικό προϊόν.
• χρησιμοποιείται για την παραγωγή παραδοσιακών ανατολίτικων γλυκών?
• στις ευρωπαϊκές χώρες γίνεται η βάση των smoothies φρούτων.
• έχει πολύπλοκη επίδραση στο σώμα.

Το νόστιμο, ελαφρύ και υγιεινό βουτυρόγαλα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή ενηλίκων και παιδιών.

Φωτογραφία βουτυρογάλακτος