Ασημένιο ψάρι κυπρίνου: οφέλη και βλάβη στο σώμα

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους κατοίκους ποταμών, λιμνών και άλλων υδάτινων σωμάτων στη Ρωσία και στις χώρες της ΚΑΚ. Το πιο τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού από την άποψη της περιεκτικότητας σε ωμέγα οξέα μπορεί να ανταγωνιστεί μόνο με πέστροφα και σολομό, αλλά ταυτόχρονα το κόστος του είναι χαμηλότερη κατά τάξη. Ως εκ τούτου, ο ασημένιος κυπρίνος στην οικιακή μαγειρική κατέχει ηγετική θέση. Αυτό το ψάρι είναι η βάση της τροφής για διάφορες ασθένειες. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε ασημένιο κυπρίνο στη διατροφή εγκύων και θηλάζων γυναικών, καθώς και παιδιών.

Πώς μοιάζει ο ασημένιος κυπρίνος και πού βρίσκεται;

Ο ασημένιος κυπρίνος θεωρείται ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος εκπρόσωπος της οικογένειας κυπρίνων. Ως εκ τούτου, συχνά ονομάζεται κυπρίνος με μεγάλο κεφάλι και ασημί λόγω της ειδικής σκιάς των ζυγών που καλύπτει το σώμα αυτού του κατοίκου των ποταμών και των λιμνών. Οι ενήλικες έχουν μήκος 1,5 μ. Και το βάρος τους υπερβαίνει τα 30 κιλά. Τα διακριτικά εξωτερικά σημάδια του ασημένιου κυπρίνου περιλαμβάνουν:

• τεράστιο μέτωπο που κρέμεται πάνω από τα μάτια.
• ογκομετρικό σώμα
• χαμηλά μάτια
• Ανάλογα με το είδος, υπάρχουν διαφορές στο χρώμα.

Αν και η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του ασημένιου κυπρίνου, αυτός ο εκπρόσωπος της πανίδας γλυκού νερού είναι ευρέως διαδεδομένος σε όλες τις ρωσικές περιοχές. Αισθάνεται υπέροχα σε μεγάλα ποτάμια: ο Δνείπερος, ο Κουμπάν, ο Βόλγας, ο Ντον, ο Τέρεκ. Βρίσκεται στο Amur, όπου στα μέσα του περασμένου αιώνα προήλθε από την κινεζική επικράτεια μετά από μια σοβαρή πλημμύρα. Μια δεκαετία αργότερα, ασημένιος κυπρίνος άρχισε να εκτρέφεται μαζικά στην αλιεία της Ουκρανίας.

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι εξαιρετικά θερμοφιλικός, προτιμά να κατοικεί σε μέρη που θερμαίνονται από τον ήλιο με στάσιμο νερό. Αλλά σε τμήματα ποταμών με ισχυρό ρεύμα είναι σχεδόν αδύνατο να το συναντήσετε.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: το μέσο προσδόκιμο ζωής ενός ασημένιου κυπρίνου υπό άνετες συνθήκες διαβίωσης είναι 18 ετών και άνω. Επομένως, οι μεμονωμένοι ενήλικες μερικές φορές φτάνουν σε πραγματικά τεράστια ποσοστά.

Είδη

Υπάρχουν τρία κύρια υποείδη του ασημένιου κυπρίνου:

1. Τα λευκά είδη έλαβαν ευρεία διάδοση στην ευρασιατική επικράτεια. Αντιπρόσωποι αυτού του είδους αναγνωρίζονται εύκολα από τα μάτια που βρίσκονται κάτω από το στόμα. Συχνά, λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, ο λευκός ασημένιος κυπρίνος ονομάζεται "χαμηλά μάτια". Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το ασημί χρώμα του σώματος των ψαριών με μικρές λευκές ζώνες και τα πτερύγια μιας γκρι απόχρωσης. Ως εκ τούτου, το όνομα "ασημένιος κυπρίνος" περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα των αντικειμένων. Το φυτοπλαγκτόν περιέχει μικροσκοπικά φύκια στη διατροφή αυτών των ψαριών γλυκού νερού. Για το λόγο αυτό, ο ασημένιος κυπρίνος θεωρείται φυσικός ανακλαστήρας και χρησιμοποιείται συχνότερα για την αποθήκευση δεξαμενών. Υπάρχουν μερικά άτομα από ασημένιο κυπρίνο βάρους έως 36 κιλών.
2. Ο ετερόκλητος ασημένιος κυπρίνος διακρίνεται από το μεγάλο μέγεθος κεφαλής του: το βάρος αυτού του τμήματος είναι έως και 50% του συνολικού βάρους του σώματος. Ως εκ τούτου, το ετερόκλητο υποείδος ονομάζεται συχνά "μεγάλο κεφάλι". Τα άτομα αυτής της ομάδας δεν είναι ιδιαίτερα επιδέξια στο μενού · το ζωοπλαγκτόν (κυκλοπλάδες, δαφνία) και τα φύκια είναι παρόντα στην καθημερινή τους διατροφή. Μια τέτοια ποικιλία τροφίμων επηρεάζει θετικά την ποιότητα του κρέατος - είναι ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα είδη γλυκού νερού, το κρέας του ετερόκλητου ασημένιου κυπρίνου στερείται μικρών οστών, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική του αξία.Οι εκπρόσωποι αυτού του υποείδους έχουν επίσης εντυπωσιακές διαστάσεις και τα μεμονωμένα άτομα φτάνουν πάνω από 50-60 κιλά βάρους.
3. Ένα υβριδικό είδος ασημένιου κυπρίνου εκτράφηκε σε εργαστηριακές συνθήκες. Ως αποτέλεσμα της επιτυχούς εργασίας των κτηνοτρόφων, αποκτήθηκε ένα είδος ψαριού που απορρόφησε τα καλύτερα χαρακτηριστικά των δύο κύριων υποειδών. Ο υβριδικός ασημένιος κυπρίνος μοιάζει πολύ με τα λευκά είδη, αλλά τρώει και μεγαλώνει σαν ετερόκλητα αδέλφια. Οι εκπρόσωποι του υβριδικού είδους χαρακτηρίζονται από μια ήρεμη διάθεση, ανέχονται τέλεια τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά όπως και όλοι οι άλλοι ασημένιοι κυπρίνοι, δεν αναπαράγονται σε στάσιμα νερά.

Σημείωση: στο κρέας του ασημένιου κυπρίνου δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή που χαρακτηρίζει άλλα ψάρια γλυκού νερού. Αυτή η ιδιότητα βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του έτοιμου φαγητού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ασημένιου κυπρίνου και του κυπρίνου γρασιδιού

Ακόμα και έμπειροι ψαράδες συχνά συγχέουν τον ασημένιο κυπρίνο με κυπρίνο γρασίδι, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς αυτά τα δύο είδη κατοίκων γλυκού νερού έχουν πολλά παρόμοια χαρακτηριστικά. Μπορείτε να διακρίνετε εκπροσώπους ενός είδους από το άλλο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η κοφτερή καρίνα στην κοιλιά ενός ασημένιου κυπρίνου. Ο Έρως στερείται μιας τέτοιας πρόσθετης μεταμφίεσης.
2. Το σώμα του έρως είναι στρογγυλεμένο, ελαφρώς επιμήκη και καλύπτεται με πυκνές κλίμακες. Αυτός ο κάτοικος των δεξαμενών γλυκού νερού χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και μπορεί να φτάσει τα 1,5 μέτρα σε μήκος.
3. Το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι ένα τεράστιο κεφάλι και μια χαμηλή προσγείωση στα μάτια ενός ασημένιου κυπρίνου. Ο κυπρίνος δεν έχει τέτοια εξωτερικά χαρακτηριστικά.
4. Υπάρχουν διαφορές στη διατροφή: ο κυπρίνος γρασιδιού προτιμά τη διατροφή των ζώων, όταν τα φύκια κυριαρχούν στο ασημένιο μενού κυπρίνου. Επομένως, αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό «καθαριστικό» υδάτινων σωμάτων.
5. Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι δύσκολο να αναγνωριστεί από ορισμένα χαρακτηριστικά συμπεριφοράς: έτσι, με έντονο θόρυβο, αυτό το ψάρι πηδά κυριολεκτικά από το νερό. Συχνά, οι ψαράδες χτυπούν σκόπιμα ένα κουπί στην επιφάνεια του νερού για να κάνουν τον ασημένιο κυπρίνο να επιδείξει τις ικανότητές του σε υψηλά άλματα. Μερικές φορές, μετά από τέτοιες διαδηλώσεις, τα ψάρια μπαίνουν κατευθείαν στο σκάφος.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όλα τα κύρια χαρακτηριστικά του ασημένιου κυπρίνου δείχνουν σαφώς ότι αυτό το ψάρι έχει εμπορική αξία. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος αυξάνει την αξία του κρέατος αυτού του τύπου ψαριού. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει από μόνα του πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί ο ασημένιος κυπρίνος στη διατροφή. Το κρέας αυτού του ψαριού γλυκού νερού περιέχει τόσο σημαντικά οξέα:

1. Το άλφα λινολενικό οξύ είναι μια ουσία απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατήρηση μιας φυσιολογικής κατάστασης ανοσίας.
2. Το EPA (πολυακόρεστο εικοσαπεντανοϊκό οξύ) είναι συστατικό του ιχθυελαίου, είναι απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και είναι ένα ισχυρό προφυλακτικό κατά των εγκεφαλικών επεισοδίων και της καρδιακής προσβολής.
3. Το DNA (docosahexaenoic acid) βρίσκεται στους ιστούς ενός ζώντος οργανισμού στα λιπίδια.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, το ασημένιο κρέας κυπρίνου έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες 86 μονάδων σε μερίδα 100 γραμμαρίων ακατέργαστου προϊόντος και 76 kcal σε βραστά ψάρια.

Λόγω της χαμηλής ενεργειακής έντασης με μια τόσο πλούσια σύνθεση, ο ασημένιος κυπρίνος είναι ιδανικός για διατροφική διατροφή. Τα πιάτα από κόντρα φιλέτο διακρίνονται από μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Τέτοια τροφή απορροφάται τέλεια από το πεπτικό σύστημα, το οποίο μειώνει το χρόνο πέψης.

Χρήσιμες ιδιότητες του ασημένιου κυπρίνου

Γενικό όφελος

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ασημένιο κυπρίνο, όπως συχνά λέγεται ο ασημένιος κυπρίνος, πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή. Όχι μόνο διαφοροποιούν το καθημερινό μενού, αλλά φέρνουν επίσης μεγάλα οφέλη για την υγεία.

Στη λίστα των ευεργετικών επιδράσεων αυτών των τροφίμων:

1. Οι φυσικές ζωικές πρωτεΐνες ενισχύουν τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος.
2. Τα αμινοξέα διεγείρουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
3. Η συμπερίληψη κρέατος ασημένιου κυπρίνου στη διατροφή είναι απαραίτητη κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρή ασθένεια.
4. Τέτοια πιάτα βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, επιταχύνοντας το μεταβολισμό.
5. Η περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών στο κρέας ψαριών αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης.
6. Μια δίαιτα ψαριού από ασήμι κυπρίνου θεωρείται ένα καλό προληπτικό μέτρο για την ογκολογία.
7. Τα τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά το βάρος χωρίς να εξαντλήσουν την πείνα.
8. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο κρέας του ασήμι κυπρίνου βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύουν τη δομή των αιμοφόρων αγγείων, επιταχύνουν την πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
9. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριών θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος και στη μείωση της κακής χοληστερόλης.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ασημένιο κρέας κυπρίνου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα κάθε ηλικίας. Αλλά αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παλαιότερη γενιά, αφού ένα τέτοιο πρόσθετο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Για γυναίκες

Τα πιάτα από ασημένιο κυπρίνο πρέπει να υπάρχουν στο μενού γυναικών κάθε ηλικίας, καθώς τα ωμέγα οξέα που περιέχονται στο κρέας θεωρούνται το ασφαλέστερο και πιο αποτελεσματικό μέσο διατήρησης της νεότητας και της ομορφιάς. Δεν είναι τυχαίο ότι το κολλαγόνο υψηλού μοριακού βάρους που βρίσκεται στις ίνες αυτού του ιστού ψαριού χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία ομορφιάς για την παραγωγή διαφόρων καλλυντικών προϊόντων: αντιγηραντικές κρέμες, τζελ. Κλινικές δοκιμές έδειξαν ότι με την τακτική χρήση ασημένιου κυπρίνου, η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται, οι πλάκες των νυχιών ενισχύονται και η γήρανση του δέρματος επιβραδύνεται.

Για άνδρες

Όχι λιγότερο χρήσιμο ασημένιο κυπρίνο για την υγεία των ανδρών. Η μοναδική φόρμουλα της σύνθεσης του διαιτητικού προϊόντος:

1. Παρέχει κανονική ισχύ, σπέρμα υψηλής ποιότητας που παράγεται.
2. Αυξάνει την πιθανότητα αναπαραγωγής υγιών απογόνων.
3. Αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών, συμπεριλαμβανομένων ογκολογικών διεργασιών της ανδρικής αναπαραγωγικής συσκευής.

Στη διατροφή αθλητών και ανδρών που, λόγω επαγγελματικών καθηκόντων, εκτίθενται σε έντονη σωματική άσκηση, τα ασημένια πιάτα κυπρίνου πρέπει να είναι παρόντα τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Με άλλα λόγια, λόγω των υγιών ψαριών, χωρίς τη χρήση φαρμακευτικών προϊόντων, είναι δυνατόν να αντισταθμιστεί η ανεπάρκεια στο αρσενικό σώμα σημαντικών ενώσεων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το σώμα των μελλοντικών μητέρων χρειάζεται ιδιαίτερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα ασημένια πιάτα κυπρίνου στον ατμό είναι απολύτως ασφαλή Πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, μια τόσο πλούσια τροφή πρέπει να καταναλώνεται όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Μια θρεπτική διατροφή, στην οποία τα ψάρια δεν είναι η τελευταία, θα επηρεάσει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου. Το γεγονός είναι ότι η ανεπάρκεια PUFA (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα) επηρεάζει αρνητικά το σχηματισμό μελλοντικών αγοριών. Επιπλέον, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και ορισμένα άλλα μέταλλα που περιέχονται στο ασημένιο κρέας κυπρίνου είναι το δομικό υλικό των οστών και των αιμοποιητικών συστημάτων του αγέννητου παιδιού.

Όταν θηλάζετε

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα τόσο μοναδικό ψάρι που σε όλες σχεδόν τις καταστάσεις φέρνει περισσότερα οφέλη από κακό. Επομένως, οι μούμιες κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα πρέπει σίγουρα να τρώνε κρέας διατροφής αυτού του ψαριού γλυκού νερού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Χάρη σε αυτήν τη διατροφή, η γαλουχία μπορεί να διατηρηθεί. Επιπλέον, το μητρικό γάλα θα περιέχει όλα τα ευεργετικά συστατικά που χρειάζεται ένα μωρό για ενεργή ανάπτυξη και ανάπτυξη. Φυσικά, το μέγιστο όφελος από τέτοια τρόφιμα μπορεί να αναμένεται εάν ακολουθηθεί το μέτρο: μια μερίδα εκατό γραμμαρίων βρασμένου ασημένιου κυπρίνου θα είναι αρκετή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για παιδιά

Το κρέας από ασημένιο κυπρίνο μπορεί να συμπεριληφθεί στην παιδική διατροφή σε ψημένη και βραστή μορφή. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε πιάτα με φιλέτο ψαριού αφού αφαιρέσετε τους σπόρους. Ιδανικό για παιδικές τροφές είναι τα μαχαίρια και τα κοτολέτες στον ατμό. Ένα χαμηλό επίπεδο θερμίδων, σε συνδυασμό με εξαιρετική γεύση, κάνει το φαγητό πλούσιο και εξαιρετικά υγιεινό.Ένα σύμπλεγμα ζωτικών συστατικών που περιέχονται στο ασημένιο κρέας κυπρίνου θα ενισχύσει το σκελετικό και μυϊκό σύστημα του παιδιού και θα ενεργοποιήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Επιπλέον, ο ασημένιος κυπρίνος θεωρείται το καλύτερο προφυλακτικό για ραχίτιδες.

Όταν χάνετε βάρος

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πιάτα από ασημένιο κρέας κυπρίνου ικανοποιούν γρήγορα το αίσθημα της πείνας. Επομένως, τέτοια τρόφιμα είναι ιδανικά για άτομα που είναι επιρρεπή σε παχυσαρκία. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική διατροφή που βασίζεται σε ένα μόνο προϊόν - ασημένιο κρέας κυπρίνου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Β επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την παραγωγική απώλεια βάρους. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να προτιμάτε τα βραστά ψάρια. Επίσης νόστιμο και ικανοποιητικό είναι ένας ασημένιος κυπρίνος, ψημένος στο φούρνο ή στον ατμό.

Με διαβήτη

Δεδομένου ότι ο πολτός ασημένιου κυπρίνου περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης, τα πιάτα από αυτό το ψάρι γλυκού νερού πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή των διαβητικών. Ο χημικός τύπος ενός φυσικού προϊόντος δείχνει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:

• βελτιώνει το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• προωθεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
• ενισχύει τις αντιοξειδωτικές ικανότητες.

Ο συνδυασμός αυτών των δράσεων βελτιώνει τη γενική κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη.

Σημαντικό: μια ερευνητική μέθοδος απέδειξε ότι η τακτική κατανάλωση ασημένιου κυπρίνου βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Με παγκρεατίτιδα

Αν και συνιστάται σε ασθενείς με παγκρεατικά προβλήματα να τρώνε πιάτα με ψάρι δύο φορές την εβδομάδα, ο ασημένιος κυπρίνος απαγορεύεται αυστηρά να τρώει αυτούς τους ασθενείς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιπλέον, αυτή η αντένδειξη ισχύει για οποιαδήποτε μορφή παγκρεατίτιδας.

Είναι χρήσιμο το χαβιάρι ασημένιου κυπρίνου

Το μεγαλύτερο μέρος των ωμέγα-3 οξέων βρίσκεται στο χαβιάρι ασημένιου κυπρίνου. Επομένως, τα οφέλη αυτού του προϊόντος δεν είναι αμφίβολα. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μια γκουρμέ λιχουδιά στο δίκτυο διανομής. Το χρώμα χαβιαριού κυμαίνεται από πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο. Η διαφορά στα χρώματα οφείλεται στο γεγονός ότι οι βαφές προστίθενται κατά την παραγωγή για να δώσουν στο προϊόν μια ελκυστική εμφάνιση. Εάν είναι δυνατόν, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι ψαριού που λαμβάνεται από γνωστούς ψαράδες για την προετοιμασία σνακ. Τέτοια αγαθά πωλούνται συχνά από ιχθυοτροφεία που ασχολούνται με την αναπαραγωγή αυτού του είδους κατοίκων γλυκού νερού.

Το ασημένιο αυγοτάραχο είναι χρήσιμο, καθώς και το κρέας. Θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών στους οποίους:

• ρευματισμός:
• επίμονη υπέρταση
• διαβήτη οποιουδήποτε τύπου?
• καρδιακές ανωμαλίες
• νευρικές διαταραχές
• ουρική αρθρίτιδα
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Όπως προαναφέρθηκε, τα ασημένια πιάτα κυπρίνου πρέπει να είναι στη διατροφή των ηλικιωμένων.

Πώς να μαζέψετε

Η διαδικασία αλάτισης χαβιαριού δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Επομένως, κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Η κύρια προϋπόθεση είναι η σωστή χάραξη του σφαγίου, αποφεύγοντας τη ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Μετά από αυτό, το χαβιάρι πρέπει να πλυθεί καλά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να συμπληρώσετε το χαβιάρι ασημένιου κυπρίνου: σε ρίγες και σε ολόκληρη μάζα. Κατά την επιλογή της δεύτερης επιλογής, απαιτείται κόσκινο.

Η μέθοδος αλάτισης είναι εξαιρετικά απλή: βάζουμε τη μάζα που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι στο κρύο για αρκετές ώρες.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο σνακ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.;
• νερό (φιλτραρισμένο) - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε τα ονομαστικά συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού στην άλμη.
2. Βάλτε τη προκύπτουσα σύνθεση στη φωτιά, βράστε.
3. Στη συνέχεια, το χαβιάρι που είναι εμποτισμένο με αλάτι πρέπει να σταλεί στην έτοιμη σάλτσα, να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Εγχύστε το χαβιάρι για δύο ημέρες στο κρύο και στη συνέχεια στραγγίστε.
5. Μετά την εκτέλεση αυτών των απλών διαδικασιών, τα ασημένια αυγά κυπρίνου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας ποικιλίας σνακ.

Πώς να μαζέψετε ασημένιο κρέας κυπρίνου

Αυτό είναι ένα βασικό βήμα στην προετοιμασία ψαριών για κάπνισμα. Με σωστό αλάτισμα, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τα χαρακτηριστικά γεύσης του τελικού προϊόντος.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα μεγάλο δείγμα, πρέπει να χωρίσετε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη. Μπορείτε να αλατίσετε το ασημένιο κρέας κυπρίνου με μια ξηρή και υγρή μέθοδο.

Η ξηρή μέθοδος συνίσταται στο τρίψιμο των ψαριών με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Μετά από αυτό, πρέπει να προσδιορίσετε τα μέρη των σφαγίων σε ένα βολικό δοχείο και να τα στείλετε στο ψυγείο.

Η υγρή μέθοδος ή το τουρσί περιλαμβάνει την υποχρεωτική προετοιμασία άλμης.

Η ακολουθία των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Διαλύστε 40 g αλατιού σε 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
2. Αφήστε το προκύπτον διάλυμα να βράσει. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βυθίστε τα έτοιμα θραύσματα του σφαγίου ψαριού σε αυτό.
4. Βεβαιωθείτε ότι το διάλυμα καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
5. Μετά από 6 ώρες στη μαρινάδα, πάρτε κομμάτια από ασημένιο κυπρίνο.

Στο μέλλον, ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να μαγειρευτεί ή να καταναλωθεί σε μορφή τουρσί.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη των ασημένιων πιάτων κυπρίνου, εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτό το νόστιμο ψάρι στη διατροφή, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι με ατομική δυσανεξία δεν πρέπει να καταναλώνεται. Για τα υπόλοιπα, μπορείτε να απολαύσετε όσο θέλετε με τη γεύση των λιχουδιών ψαριών.

Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, σχηματίζονται ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Επιπλέον, όλα τα ψάρια του ποταμού είναι επιρρεπή σε μόλυνση από παράσιτα. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να υποβάλλονται σε καλή επεξεργασία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όπως κάθε άλλος τύπος ψαριού ποταμού, ο ασημένιος κυπρίνος συνιστάται να αγοραστεί από πωλητές που μπορούν να παρουσιάσουν όλα τα έγγραφα για τα προϊόντα. Οι ακόλουθες προτάσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας:

1. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει χαρακτηριστική οσμή. Έχει ελαστικό σώμα, διαφανή μάτια και βράγχια ομοιόμορφης ροζ ή κόκκινης απόχρωσης.
2. Προτίμηση πρέπει να δίνεται σε δείγματα των οποίων το βάρος δεν υπερβαίνει τα 2 kg. Αυτά τα άτομα έχουν λιγότερα οστά, αλλά περισσότερο λίπος.

Πώς να αποθηκεύσετε
Εάν η οικοδέσποινα σχεδιάζει να μαγειρέψει ασημένια πιάτα κυπρίνου την πρώτη ημέρα μετά την αγορά, για αυτήν την περίοδο μπορείτε να βάλετε το σφάγιο σε ένα ράφι στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής καπνιστού ή αλατισμένου ψαριού αυξάνεται σημαντικά.

Είναι δυνατόν να παγώσει
Για μακροχρόνια αποθήκευση ασημένιου κυπρίνου, αξίζει να επωφεληθείτε από τις δυνατότητες του καταψύκτη. Αλλά πριν βάλετε τα ψάρια εκεί, πρέπει να κοπεί και να χωριστεί σε κομμάτια. Αυτή η σύνεση δεν θα ξεπαγώνει όλα τα ψάρια, αλλά μόνο την απαραίτητη ποσότητα για την προετοιμασία του πιάτου.

Πώς να κόψετε ένα ασημένιο κυπρίνο

Πριν από την αποθήκευση πρέπει να κοπούν μεγάλα δείγματα ασημένιου κυπρίνου. Αλλά προτού διαιρέσετε το σφάγιο σε τμήματα, χρειάζεστε:

• για να χωρίσετε το κεφάλι?
• αφαιρέστε απαλά την κορυφογραμμή.
• να εξαγάγετε όλα τα εσωτερικά και τα βράγχια.
• εάν υπάρχει χαβιάρι, πάρτε το πολύ προσεκτικά.
• Μετά την κοπή, ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και μετά κόψτε το σε ξεχωριστά κομμάτια.

Τι είναι ένας ασημένιος κυπρίνος σε συνδυασμό με

Ο ασημένιος κυπρίνος δεν είναι προϊόν που έρχεται σε διένεξη. Αυτό το ψάρι ταιριάζει καλά με λαχανικά, ρύζι, σκόρδο. Νόστιμα πιάτα θα ληφθούν με την προσθήκη ξινή κρέμα, πικάντικα βότανα, χυμό λεμονιού. Ενδιαφέρουσες αρωματικές πινελιές στα σνακ ψαριών μπορούν να δοθούν προσθέτοντας μπαχαρικά:

• κάρυ
• ρίγανη;
• γαρίφαλα
• σπόροι κύμινο;
• δεντρολίβανο
• δάφνη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα πικάντικα μείγματα για λευκά ψάρια.Για ανεφοδιασμό σε πιάτα με ασημένιο κυπρίνο, όλοι οι τύποι φυτικών ελαίων, τοματοπολτός είναι κατάλληλοι.

Υπάρχουν περίπλοκες συνταγές για την προετοιμασία του φιλέτου από ασημένιο κυπρίνο με σαμπάνια, ελιές και ακόμη και αγγουράκια τουρσί.

Πώς να μαγειρέψετε ασημένιο κυπρίνο: συνταγές

Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να μαγειρευτεί με όλους τους δημοφιλείς τρόπους σήμερα. Είναι κατάλληλο για κύρια και δεύτερα μαθήματα, σνακ και σαλάτες. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο πιο νόστιμο θα βγει στην έξοδο του πιάτου.

Στο φούρνο

Δεδομένου ότι το κρέας από ασημένιο κυπρίνο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι καλύτερο να το ψήνουμε στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν στεγνώνει το κρέας, αντίθετα, του επιτρέπει να κορεστεί καλά με λίπος.

Η συνταγή για την παραγωγή ασημένιου κυπρίνου σε ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής.

Κατάλογος συστατικών:

• ψάρι - 1 κιλό
• άνηθος - ένα ζευγάρι κλαδιά.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 60 g
• ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - 6 g.
• το αλάτι.

Σχέδιο προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο που έχει καθαριστεί από ζυγαριές και σπλάχνα, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
2. Στη συνέχεια τρίψτε το καρύκευμα και στις δύο πλευρές, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού στην κορυφή.
3. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος προ-επικαλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μέσα στο σφάγιο, τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού και άνηθο.
4. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια λιπάνετε το ψάρι με αυτό το μείγμα.
5. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, στείλτε ένα τηγάνι με ασημένιο κυπρίνο εκεί. Ψήστε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα για 40 λεπτά.

Στο τηγάνι

Το τηγάνισμα ενός ασημένιου κυπρίνου είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, ειδικά εάν αλιεύεται ένα μεγάλο σφάγιο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και καλά τηγανητό ψάρι εάν ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:

1. Με τα ψάρια που παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω, αφαιρέστε το δέρμα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε εντελώς τις ζυγαριές.
2. Από την κορυφογραμμή, κόψτε το μαλακό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι, προσθέστε βότανα της Προβηγκίας.
4. Πασπαλίζουμε το κρέας με χυμό λεμονιού.
5. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, καλύψτε το κενό για μισή ώρα με μεμβράνη προσκόλλησης.
6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.
7. Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην αγγίξουν.
8. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Προκειμένου τα κομμάτια να τηγανίζονται ομοιόμορφα, πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά, τηγανίζοντας και από τις τέσσερις πλευρές.
9. Αρχικά βάλτε τα τελικά ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα και μετά σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Για ένα κιλό σφάγιο ασημένιου κυπρίνου, μισό λεμόνι, 150 γραμμάρια αλεύρου θα απαιτηθούν. Τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτουν γεύση.

Σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος μαγειρέματος ασημένιου κυπρίνου είναι να μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.

Ένα σύνολο απαραίτητων προϊόντων ανά 1,5 κιλό ψαριού:

• ντομάτες - ½ kg;
• καρότα - 2 τεμ .;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• δάφνη, αλάτι, μπαχάρι.

Ο αλγόριθμος των μαγειρικών δράσεων:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, τοποθετήστε το μισό κομμάτι εργασίας στο κάτω μέρος του καλουπιού.
2. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω από τις ντομάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Τώρα είναι η σειρά των τριμμένων καρότων. Βάλτε το μισό της προκύπτουσας μάζας.
4. Βάλτε φέτες ασημένιου κυπρίνου πάνω στο φυτικό «μαξιλάρι». Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Διακοσμήστε ολόκληρη τη σύνθεση με τα υπόλοιπα κομμάτια ντομάτας, προσθέστε περίπου 150 ml νερού.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 2–2,5 ώρες στη λειτουργία “Stew”.

Σε διπλό λέβητα

Ένας ασημένιος κυπρίνος, στον ατμό με λαχανικά, μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο ενός εορταστικού γεύματος και ενός συνηθισμένου δείπνου. Μερικές μεγάλες μπριζόλες βάρους 0,5 kg είναι πιο κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Για μια τέτοια ποσότητα βάσης ψαριών θα χρειαστείτε

• καρότα
• 4 κόνδυλοι πατάτας.
• γλυκό πιπέρι
• 100 γραμμάρια μπρόκολο;
• καρύκευμα για ψάρι
• αλάτι
• ένα μεγάλο κουτάλι ελαιόλαδο

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε μπριζόλες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Δεδομένου ότι πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο για ένα ζευγάρι, ρίξτε νερό εκ των προτέρων με την ικανότητα πολλαπλών μαγειρέματος.
3. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στα κενά ανάμεσα στις μπριζόλες ψαριών.
4. Διακοσμήστε την κορυφή του σχεδιασμού με ταξιανθίες μπρόκολου και γλυκό πιπέρι.
5. Μαγειρέψτε στον ατμό για 25 λεπτά.

Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό ασημένιο στιφάδο με λαχανικά.

Στη σχάρα

Για το μαγείρεμα στη σχάρα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα δείγματα. Για να μαλακώσετε τη γεύση του κρέατος, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε στο γάλα και μετά να το στείλετε στη μαρινάδα.

Για γρήγορο μαγείρεμα, συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρινάδα σε μεταλλικό νερό (ποτήρι) με την προσθήκη χυμού λεμονιού ενός μεγάλου φρούτου, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Δίδονται αναλογίες ανά 1 κιλό καθαρού βάρους κομμένων ψαριών.

1. Για σουβλάκια ψαριών, είναι καλύτερο να χωρίσετε το σφάγιο σε μεγάλες μπριζόλες.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, νερό.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια ψαριού με τη μαρινάδα.
4. Μετά από 2 ώρες, τα κενά ασημένια κυπρίνα δένονται στα σουβλάκια.
5. Μαγειρέψτε νόστιμη λιχουδιά πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να τηγανιστούν σε κάθε πλευρά.
6. Σερβίρετε ζεστά σουβλάκια ψαριών με φρέσκα λαχανικά και παγωμένο ξηρό κρασί.

Ψητά στη σχάρα

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται στη σχάρα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή. Για ένα μεγάλο σφάγιο ψαριών θα πρέπει να πάρετε:

• ελαιόλαδο - 100 ml;
• μείγμα μπαχαρικών - 50 g;
• αλάτι
• σάλτσα σόγιας - 70 ml
• ασβέστης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Είναι παραδοσιακό να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού στο ζεστό ελαιόλαδο.
2. Όταν η σύνθεση κρυώσει λίγο, τοποθετήστε σε αυτό φέτες φιλέτου ψαριού.
3. Μετά από μια ώρα, αρχίστε να μαγειρεύετε τον ασημένιο κυπρίνο στη σχάρα.
4. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, χτυπήστε κομμάτια σε σουβλάκια ή τοποθετήστε τα απευθείας στην σχάρα.
5. Όταν τα ψάρια καλύπτονται στην κορυφή με τραγανή κρούστα, σερβίρετε.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ασημένιο κυπρίνο: συνταγές

Μπαλίκ

Το ασημένιο μπαλκόνι κυπρίνου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ιδανικό για ζεστές πατάτες, αφρώδη μπύρα και μπορείτε να το προσθέσετε με ασφάλεια σε σαλάτες ψαριών.

Για ένα μέσο ψάρι έως 2,5 κιλά σε βάρος, θα χρειαστείτε:

• χοντρό αλάτι - 15 κουταλιές της σούπας
• κουρκούμη - 2 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 3 φύλλα;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας

Η διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τρίβουμε το έτοιμο σφάγιο με αυτό το μείγμα έτσι ώστε να κρύβεται εντελώς πίσω από τα μπαχαρικά. Εάν το σφάγιο δεν χωράει στο δοχείο, κόψτε τα ψάρια σε δύο μέρη.
3. Πιέστε προς τα κάτω τα ψάρια με ένα φορτίο.
4. Αλατίστε τα ψάρια για τουλάχιστον 5 ημέρες. Εάν εμφανιστεί χυμός, αυτό είναι φυσιολογικό.
5. Μετά την καθορισμένη περίοδο, καθαρίστε τα μπαχαρικά και μετά βυθίστε για 5 ώρες σε νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.
6. Στη συνέχεια τυλίξτε το σφάγιο με διάφορα στρώματα γάζας και κρεμάστε τον στον αέρα για ξήρανση.

Αυτί

Για τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος σούπα ψαριού κυπρίνου ψαριών βάρους 400 g, πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• 3 φύλλα δάφνης
• καρότο;
• 3 πατάτες
• κρεμμύδι
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 2 πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι
• 2 λίτρα υγρής βάσης, δηλ. Νερό.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο σε φέτες.
2. Ρίξτε τα ψάρια σε νερό, βάλτε φωτιά.
3. Όταν ο ζωμός φτάσει στο στάδιο βρασμού, μειώστε τη θερμότητα.
4. Σε αυτήν την κατάσταση, μαγειρέψτε το αυτί για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια πάρτε το ψάρι, αφαιρέστε τα κόκαλα.
5. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο απόθεμα ψαριών.
6. Ενώ βράζουμε το αυτί, τηγανίζουμε τα καρότα, κόβουμε τα χόρτα.
7. Τοποθετήστε ολόκληρο το κρεμμύδι στο αυτί.
8. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πάρτε το κρεμμύδι και καρυκεύστε το ζωμό με μπαχαρικά, επιστρέψτε το ψάρι.
9. Αφήστε το αυτί να μαγειρεύει και μόνο το σερβίρετε. Γεμίστε το πιάτο γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Κοτολέτες

Ασημένια κοτολέτες κυπρίνου ταιριάζουν καλά με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι και ζυμαρικά. Είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε αν υπάρχουν ψάρια μεσαίου μεγέθους που ζυγίζουν περίπου 0,8 κιλά.

Εκτός από το κύριο συστατικό, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κεφαλές κρεμμυδιού
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγά
• ένα ποτήρι ψωμί?
• ένα μάτσο μαϊντανό φρέσκο?
• πιπεριές
• το αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τα ψάρια, επισημαίνοντας την οσφυϊκή χώρα.
2. Στη συνέχεια, το κρέας του ασημένιου κυπρίνου περνά μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλέθουμε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο.
3. Προσθέστε κιμά μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα στον κιμά, κτυπήστε σε αυγά, καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι.
5. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τα στο ψωμί.
6. Τηγανίζουμε τα κέικ ψαριού σε μέτρια φωτιά ώστε να καλύπτονται πλήρως με μια χρυσή κρούστα.
7. Όταν όλα τα παϊδάκια είναι έτοιμα, κρατήστε τα κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.

Τζελλιτ

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ψάρι για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, για το aspic θα χρειαστείτε ένα ολόκληρο σφάγιο με κεφάλι. Εκτός από τα συστατικά των ψαριών, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε:

• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• μπαχαρικά: δάφνη, πιπέρι, αλάτι
• φρέσκα βότανα και 2 βραστά αυγά για να διακοσμήσουν το πιάτο.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Προετοιμάστε πρώτα το σφάγιο ψαριών: χωρίστε το κεφάλι, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά όλα τα μέρη. Χάρη στη χρήση κεφαλών, ζελέ από ασημένιο κυπρίνο μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ζελατίνη.
2. Απελευθερώστε το σφάγιο από το εσωτερικό και μετά κόψτε το σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε όλα τα ψάρια σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Προσθέστε αμέσως τα κρεμμύδια με τα καρότα και τα μπαχαρικά. Το αλάτι πρέπει να χορηγείται αργότερα.
4. Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, δημιουργώντας συνεχώς αφρό ενώ μαγειρεύετε.
5. Προσθέστε αλάτι σε μικρές μερίδες.
6. Αφού αφαιρέσετε το πληρωτικό από τη σόμπα, ανοίξτε το καπάκι έτσι ώστε ο ζωμός να κρυώσει γρηγορότερα.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για ασβέστη. Να στείλει το κρέας που έχει καθαριστεί από οστά από το σφάγιο εκεί.
8. Τώρα διακοσμήστε το τελικό πιάτο με φέτες βραστά αυγά και βότανα και ρίξτε το με ένα καθαρό ζωμό.
9. Για τελική σκλήρυνση, τοποθετήστε το πληρωτικό στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Στην Κίνα, ο ασημένιος κυπρίνος ονομάζεται κατσίκα λόγω του εθισμού του στα φυτικά τρόφιμα.
2. Σε ένα άλμα, τα ψάρια μπορούν να υψωθούν 3-4 μέτρα πάνω από το νερό.
3. Ο ασημένιος κυπρίνος γίνεται απίστευτα πλούσιος στα τέλη του φθινοπώρου. Λόγω της βελτιωμένης διατροφής, επιδιώκει να συσσωρεύσει λίπος για να αντέξει καλύτερα το κρύο. Και μετά τα ψάρια μπαίνουν σε κατάσταση νάρκης.
4. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το θηλυκό πετάει έως και 4 εκατομμύρια αυγά, εκ των οποίων τα τηγανητά εκκολάπτονται μετά από μια μέρα.

Συνοψίζοντας, πρέπει να σημειωθεί ότι με σχετικά χαμηλό κόστος, ο ασημένιος κυπρίνος έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων.

Φωτογραφία από ασημένιο κυπρίνο