Βρασμένο καλαμπόκι: οφέλη για την υγεία ή βλάβες

Το καλαμπόκι είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που είναι γνωστά στην ανθρωπότητα. Οι Ευρωπαίοι τον συνάντησαν σχετικά πρόσφατα. Αλλά γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε αυτήν την ήπειρο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι και δημητριακά από καλαμπόκι, και μπορεί επίσης να βράσει, και θα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Ποιο καλαμπόκι είναι πιο υγιεινό: ωμό ή βραστό

Θεωρητικά, η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων βρίσκεται στον ωμό καλαμπόκι. Αλλά η χρήση του σε αυτήν τη μορφή θα ήταν τουλάχιστον δύσκολη. Πρώτον, το ωμό καλαμπόκι έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση και δεν θα το αρέσει σε όλους. Δεύτερον, είναι πιο δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει αυτούς τους κόκκους και αυτό μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα με το στομάχι.

Υπάρχουν ποικιλίες καλαμποκιού που μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Οι κόκκοί τους έχουν σχετικά μαλακό κέλυφος και έχουν γλυκιά γεύση. Το μήκος ενός τέτοιου αυτιού δεν υπερβαίνει τα 5 εκ. Αλλά στη Ρωσία τέτοιες ποικιλίες δεν καλλιεργούνται.

Το καλαμπόκι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το βρασμένο καλαμπόκι περιέχει μόνο το 20-30% των θρεπτικών συστατικών της ποσότητας που ήταν αρχικά σε αυτό. Ωστόσο, είναι καλό για το σώμα. Οι ίνες διατηρούνται τέλεια σε αυτό, βοηθώντας στην ομαλοποίηση της πέψης. Επομένως, για άτομα που ακολουθούν μια θεραπευτική διατροφή, το βρασμένο καλαμπόκι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το ωμό, επειδή απορροφάται καλύτερα και δίνει χαμηλότερο βάρος στην πεπτική οδό.

Γενικά, το βρασμένο καλαμπόκι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό από το ακατέργαστο, αλλά και κονσερβοποιημένο ανάλογο, καθώς δεν υπάρχουν πρόσθετα σε αυτό. Το κονσερβοποιημένο περιέχει ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, οπότε αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες. Όσον αφορά το κατεψυγμένο καλαμπόκι, βράζεται πριν από την κατάψυξη, έτσι ώστε να έχει όλες τις ιδιότητες του βρασμένου.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η ενεργειακή αξία του βρασμένου καλαμποκιού είναι 123 kcal ανά 100 g. Επιπλέον, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Πρώτα απ 'όλα, είναι φυτικές ίνες, που βοηθούν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών. Επιπλέον, το βρασμένο καλαμπόκι περιέχει:

1. Τα αμινοξέα είναι ένα είδος δομικού υλικού για πρωτεΐνες. Παίζουν καθοριστικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες. Τα αμινοξέα ομαλοποιούν τη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, προάγουν την ταχεία αποβολή των τοξινών και των βαρέων μετάλλων από το σώμα και προστατεύουν το ήπαρ από επιβλαβείς επιδράσεις. Το καλαμπόκι περιέχει γλυκίνη, μεθειονίνη, χολίνη, τυροσίνη και άλλα αμινοξέα.
2. Το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη Ε είναι δύο αρκετά ισχυρά αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Και η βιταμίνη Ε φροντίζει για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών · δεν είναι τίποτα που τα καλλυντικά εμπλουτίζονται μαζί τους.
3. Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
4. Βιταμίνη PP, απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
5. Ιχνοστοιχεία, όπως φθόριο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, φώσφορος, χαλκός κ.λπ.Όλοι τους συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλουν στον κορεσμό των κυττάρων του σώματος με οξυγόνο.

Είναι περίεργο ότι οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν ακόμη και μια μικροσκοπική ποσότητα χρυσού. Αυτό είναι το μόνο προϊόν διατροφής που περιέχει αυτό το στοιχείο.

Έτσι, το βρασμένο καλαμπόκι είναι μια φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνες και σύνθετοι υδατάνθρακες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό διαιτητικό προϊόν, ειδικά επειδή οι σπόροι του δεν περιέχουν γλουτένη. Έτσι, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το σωστά παρασκευασμένο καλαμπόκι δεν προκαλεί δυσπεπτικά συμπτώματα όπως φούσκωμα και μετεωρισμός ακριβώς λόγω της έλλειψης αυτής της πρωτεΐνης.

Σε τι χρησιμεύει το βρασμένο καλαμπόκι;

Γενικό όφελος

Αυτά τα δημητριακά, ακόμη και όταν βράζονται, είναι χρήσιμα σε όλους. Τρώγοντας καλαμπόκι τακτικά:

1. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στην πρόληψη του σχηματισμού πλάκας και έτσι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
2. Σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τις μεταβολικές διεργασίες.
3. Βοηθά στη βελτίωση της αγωγιμότητας των νευρικών παλμών.
4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και ορισμένα άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Τα νεαρά αυτιά του καλαμποκιού βοηθούν στην αντιμετώπιση των λίθων των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Οι βρασμένες τρίχες καλλιέργειας, που ονομάζονται επίσης στίγματα, είναι επίσης χρήσιμες, επομένως δεν πρέπει να τις πετάξετε κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.

Για γυναίκες

Το καλαμπόκι περιέχει αμινοξέα που βοηθούν στη μείωση του πόνου πριν από την εμμηνόρροια, καθώς και στην απαλλαγή από ημικρανίες. Επιπλέον, η μεθειονίνη που υπάρχει στους κόκκους θα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες που λαμβάνουν ορμονικά αντισυλληπτικά. Τα αντιοξειδωτικά που αποτελούν το καλαμπόκι εμποδίζουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των πυελικών οργάνων.

Για άνδρες

Το βρασμένο καλαμπόκι είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που δίνουν δύναμη σε ένα άτομο. Οι άνδρες το χρειάζονται για προπόνηση δύναμης και σωματική εργασία. Μετά από όλα, το καλαμπόκι περιέχει αμινοξέα που χρειάζονται οι μύες. Και οι κόκκοι αυτού του δημητριακού είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο της βιταμίνης Κ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για τις μελλοντικές μητέρες, το καλαμπόκι είναι χρήσιμο καθώς σας επιτρέπει να εξαλείψετε την πρήξιμο, η οποία συχνά συνοδεύεται από εγκυμοσύνη. Επιπλέον, το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, έτσι ώστε να επιτρέπει σε μια γυναίκα να ελέγχει το βάρος, το οποίο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ταυτόχρονα, όμως, το καλαμπόκι τροφοδοτεί το σώμα με όλες τις χρήσιμες ουσίες και ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Η ίνα, που περιέχεται στους κόκκους της, βοηθά στη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών, επομένως, είναι μια αποτελεσματική πρόληψη της δυσκοιλιότητας, την οποία αντιμετωπίζουν συχνά οι μελλοντικές μητέρες.

Στα αρχικά στάδια, η κατανάλωση καλαμποκιού βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας. Και ο σίδηρος που περιέχεται στους κόκκους του σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και να αποτρέψετε την ανάπτυξη αναιμίας, η οποία απειλεί μια γυναίκα καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Φυσικά, το βρασμένο καλαμπόκι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Επιπλέον, αξίζει να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η πήξη του αίματος μπορεί να αυξηθεί, και σε τέτοιες περιπτώσεις, το βρασμένο καλαμπόκι αντενδείκνυται.

Επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας καλαμπόκι και να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Η αγορά βραστών αυτιών κάπου στο παζάρι ή στην παραλία (όπως συμβαίνει συχνά στις νότιες περιοχές) είναι αδύνατη, γιατί είναι αδύνατο να πούμε υπό ποιες συνθήκες όλα αυτά μαγειρεύτηκαν.

Όταν θηλάζετε

Για τις νεαρές μητέρες, το βρασμένο καλαμπόκι είναι χρήσιμο επειδή βοηθά στην γρήγορη επιστροφή στο φυσιολογικό μετά τον τοκετό - για τη μείωση του βάρους, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αλλά μπορείτε να το εισαγάγετε στη διατροφή σας μόνο αφού το παιδί είναι ένα μήνα, γιατί πριν από αυτό οποιοδήποτε παρόμοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει κολικούς.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι δεν έχουν ομόφωνη γνώμη για το πόσο χρονών μπορεί να δοθεί ένα μωρό βρασμένο καλαμπόκι. Μερικοί λένε ότι από τη στιγμή που το μωρό είναι δύο ετών, άλλοι λένε ότι πρέπει να περιμένετε έως 2,5-3 ετών.Το γεγονός είναι ότι η γαστρεντερική οδός του παιδιού πρέπει να είναι ώριμη ώστε να μπορεί να αφομοιώσει το καλαμπόκι. Ακόμα κι αν το σπάδικα παρασκευάστηκε σωστά, τα πεπτικά ένζυμα ενός μωρού ενός έτους δεν μπορούν απλά να αντεπεξέλθουν στο πυκνό κέλυφος των σιτηρών. Πολλοί γονείς μπορούν να μοιραστούν την εμπειρία τους - όταν ένα παιδί παίρνει ένα καλαμπόκι, όπως λένε, ακονίζει τα δόντια του, παρασυρμένο από το φωτεινό χρώμα και τη μυρωδιά του, αλλά στη συνέχεια ο κόκκος «βγαίνει» σχεδόν χωρίς αλλαγές.

Έτσι, το βρασμένο καλαμπόκι δίνεται στο μωρό σε 2,5-3 χρόνια. Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι πολύ καλά βρασμένο. Και είναι καλύτερο να δώσετε στο παιδί τους κόκκους που έχουν ήδη κοπεί από το κεφάλι. Επιπλέον, θα πρέπει να προσπαθούν να κόβουν ακριβώς πάνω από το σημείο που είναι προσκολλημένα σε αυτό, καθώς το κεφάλι των κόκκων είναι πολύ άκαμπτο και πυκνό, το στομάχι του παιδιού απλά δεν μπορεί να το χωνέψει.

Σε παιδιά άνω των τριών ετών μπορούν να δοθούν ολόκληρα αυτιά καλαμποκιού. Ωστόσο, πρέπει να διευκολύνετε ελαφρώς τη διαδικασία της πέψης και να κρατάτε ένα αιχμηρό μαχαίρι πάνω από τους κόκκους στο σπάδικα. Στη συνέχεια, το μωρό θα φάει το μαλακό περιεχόμενο των κόκκων, και το πυκνότερο μέρος του κελύφους θα παραμείνει στο κεφάλι. Φυσικά, κάθε κόκκος έχει τον μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων στοιχείων στο κέλυφος του. Όμως, το σώμα των παιδιών δεν είναι ακόμη σε θέση να τα απορροφήσει, επειδή δεν έχει αφομοιωθεί καλά. Επομένως, πρέπει να κάνετε συμβιβασμούς με μια συγκεκριμένη έννοια. Η μέγιστη ποσότητα βρασμένου καλαμποκιού που μπορεί να δοθεί στα παιδιά είναι 100-150 g.

Είναι δυνατόν να φάτε βραστό καλαμπόκι ενώ χάνετε βάρος

Αν και το βρασμένο καλαμπόκι έχει αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ελλείψει άμεσων αντενδείξεων, μπορεί να καταναλωθεί από όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι οι σπόροι του περιέχουν πολλές βιταμίνες και αμινοξέα που επιταχύνουν το μεταβολισμό. Επιπλέον, με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βοηθά στη μείωση της πείνας και η χρήση του σάς επιτρέπει να ελέγχετε την όρεξή σας. Τέλος, η κατανάλωση καλαμποκιού βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι το μέτρο. Όταν χάνετε βάρος, αρκεί να τρώτε έως και 150 γραμμάρια βρασμένων κόκκων την ημέρα, με μικρή ποσότητα αλατιού και, εάν είναι δυνατόν, χωρίς επιπλέον λίπη. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε λίγο βούτυρο.

Βρασμένο καλαμπόκι στην ιατρική

Οι ουσίες που περιέχονται στο βρασμένο καλαμπόκι βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών. Ένα μοναδικό σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση. Αλλά με ορισμένες ασθένειες το βρασμένο καλαμπόκι θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Με διαβήτη

Αν και το καλαμπόκι θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων, απαγορεύεται αυστηρά σε αυτήν την ασθένεια. Αυτό δεν αφορά μόνο το βρασμένο, αλλά και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και ακόμη και τα δημητριακά από αυτό, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης των βρασμένων κόκκων είναι 70. Αυτό είναι ακόμη περισσότερο από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι!

Με παγκρεατίτιδα

Στο στάδιο της επιδείνωσης της νόσου, το βρασμένο καλαμπόκι δεν συνιστάται, καθώς απαιτεί πολλά ένζυμα για πέψη, και αυτό δημιουργεί ένα επιπλέον βάρος στο πάγκρεας.

Όσον αφορά το στάδιο της ύφεσης, τότε το βρασμένο καλαμπόκι δεν συνιστάται. Εκτός αν μιλάμε για πολύ μικρό αριθμό κόκκων - έως 100 g και όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, το καλαμπόκι πρέπει να βράσει καλά για να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο στο πάγκρεας.

Με γαστρίτιδα

Στο στάδιο της επιδείνωσης αυτής της ασθένειας, συνταγογραφείται μια ειδική δίαιτα - στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια θεραπευτική νηστεία και το βραστό καλαμπόκι δεν περιλαμβάνεται στη διατροφή αυτή τη στιγμή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε κατάσταση ύφεσης. Ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρά αυτιά, καθώς είναι ευκολότερα να αφομοιωθούν και δεν δημιουργούν πρόσθετο βάρος για το πεπτικό σύστημα.

Για τα έντερα

Ακόμα και σε έναν ενήλικα, το καλαμπόκι χωνεύεται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δημιουργεί ένα επιπλέον βάρος στο έντερο, επομένως, με φλεγμονώδεις ασθένειες αυτού του οργάνου στο οξύ στάδιο, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος. Αλλά το καλαμπόκι έχει ευεργετική επίδραση σε ένα υγιές έντερο.

Για δυσκοιλιότητα

Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού περιέχουν φυτικές ίνες σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το συστατικό βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Πρέπει μόνο να συμπεριλαμβάνετε τακτικά βραστό καλαμπόκι στο μενού σας.

Με ουρική αρθρίτιδα

Οι ουσίες που περιέχονται στους κόκκους δημητριακών βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του άλατος. Γι 'αυτό συνιστάται το βρασμένο καλαμπόκι να τρώει με ουρική αρθρίτιδα. Απλά πρέπει να επιλέξετε νεαρά αυτιά, όχι μόνο είναι πιο νόστιμα, αλλά επίσης μαγειρεύουν γρηγορότερα και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα από αυτά. Μόνο με ουρική αρθρίτιδα δεν μπορείτε να φάτε βραστό καλαμπόκι με αλάτι, όπως πολλοί άνθρωποι αρέσει. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο υψηλής ποιότητας.

Για το συκώτι

Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο βρασμένα στίγματα καλαμποκιού (τρίχες) είναι χρήσιμα για το συκώτι. Πράγματι, η χρήση τους διευκολύνει την πορεία της ηπατίτιδας, επηρεάζει θετικά την εργασία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Αλλά το βρασμένο καλαμπόκι διαθέτει επίσης τέτοιες ιδιότητες. Μόνο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Με αιμορροΐδες

Με αυτήν την ασθένεια, είναι πολύ σημαντικό να ομαλοποιηθούν οι πεπτικές διαδικασίες προκειμένου να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καθορίσετε τη σωστή διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του βρασμένου καλαμποκιού στη διατροφή, η οποία περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών. Επιπλέον, οι κόκκοί του περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και αυτό είναι επίσης πολύ σημαντικό για τις αιμορροΐδες.

Με χολοκυστίτιδα

Το καλαμπόκι πιστεύεται ότι είναι ευεργετικό για τη χολοκυστίτιδα. Επιπλέον, ακόμη και στις περιπτώσεις που συνοδεύεται από το σχηματισμό λίθων. Αλλά μιλάμε μόνο για μικρά αυτιά καλαμποκιού. Βράζονται και τρώγονται, αλλά δεν πετάνε το ζωμό, αλλά πίνουν ένα ποτήρι την ημέρα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Αν και το καλαμπόκι είναι γενικά υγιές, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Όπως ήδη αναφέρθηκε, μην το χρησιμοποιείτε για διαβήτη. Το βρασμένο καλαμπόκι αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος και ορισμένων αγγειακών παθήσεων (για παράδειγμα, θρόμβωσης και θρομβοφλεβίτιδας).

Δεν μπορείτε να φάτε καλαμπόκι και επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Δεν συνιστάται για άτομα με παθολογικά χαμηλό σωματικό βάρος.

Πώς να φυλάσσετε το βρασμένο καλαμπόκι

Κατά κανόνα, το καλαμπόκι μαγειρεύεται αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα πώς να αποθηκεύσει τα αυτιά της, ώστε να μην φθαρεί. Ας υποθέσουμε, αν το καλαμπόκι μαγειρευτεί για δείπνο, μπορείτε να το ζεστάνετε ήρεμα για πρωινό. Σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύεται για 10-12 ώρες, δεν χρειάζεται καν να ψύχεται.

Στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες για 2-3 ημέρες. Για να μην χάνουν υγρασία οι σπάδικες, καθένας από αυτούς είναι τυλιγμένος σε μεμβράνη. Εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο ολόκληρο το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε το καλαμπόκι, μαζί με νερό.

Μια άλλη επιλογή - οι σπόροι επιλέγονται από τους μαγειρεμένους σπάδικες καλαμποκιού και τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα που έχουν αποστειρωθεί. Στη συνέχεια το αλάτι ρίχνεται σε βραστό νερό (με βάση τον υπολογισμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού), το διάλυμα που προκύπτει χύνεται σε δοχεία με καλαμπόκι και κλείνεται με αεροστεγή καπάκια. Όταν οι τράπεζες κρυώσουν, τοποθετούνται στο ψυγείο και σε αυτή τη μορφή μπορούν να αντέξουν για 2-3 μήνες.

Είναι δυνατόν να παγώσει

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το βρασμένο καλαμπόκι μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί στην κατάψυξη για ένα χρόνο - μέχρι την επόμενη σεζόν. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, μετά το οποίο κάθε αυτί θα πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη προσκόλλησης και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Στο μέλλον, μαγειρεύεται έτσι - αφαιρείται από τον καταψύκτη, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζεται για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι

Τα καλαμπόκια μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα ή σε μια αργή κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να τα επιλέξετε σωστά. Πρέπει να πάρετε τα αυτιά με ελαφρά κόκκους (αυτή είναι η ωριμότητα του γάλακτος), με ζουμερά φύλλα. Εάν είναι στεγνά, αυτό υποδηλώνει ότι τα αυτιά έχουν σκιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο ζουμερά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο νερό.

Στο τηγάνι

Οι σπάδικες πλένονται, τα πάνω φύλλα αφαιρούνται και εμποτίζονται για μερικές ώρες σε νερό για να κάνουν τους κόκκους πιο μαλακούς. Πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε αλάτι, απλώς δίνει ακαμψία. Μετά το μούλιασμα, το καλαμπόκι μαγειρεύεται κυριολεκτικά για 20 λεπτά. Τα υπερβολικά δημητριακά μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - σχεδόν 2 ώρες. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί μόνο με τη λήψη δείγματος - εάν ο σπόρος έχει μαλακώσει, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αέριο. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, χύνεται νερό από αυτό, καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σε πετσετάκι, έτσι ώστε οι σπάδικες να φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση και οι κόκκοι να γίνουν πιο τρυφεροί.

Σε αργή κουζίνα

Τα αυτιά του καλαμποκιού παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω. Το νερό χύνεται σε μια αργή κουζίνα στο μέγιστο επίπεδο. Στη συνέχεια απλώστε τα αυτιά στο μπολ, καλύψτε τα με πάνω φύλλα, ρυθμίστε τη λειτουργία υψηλής θερμοκρασίας και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 15 λεπτά.

Σε χύτρα πίεσης

Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από τα αυτιά, πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Τα πιο ευαίσθητα φύλλα και στίγματα, που γειτνιάζουν με τους ίδιους τους κόκκους, πλένονται και τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κουζίνας πίεσης.

Τα μπαστούνια που καθαρίζονται με αυτόν τον τρόπο απλώνονται πάνω από τις τρίχες και τα φύλλα και χύνονται με μια μικρή ποσότητα νερού. Μέχρι να βράσει, δεν προστίθεται αλάτι έτσι ώστε οι κόκκοι να μην γίνουν σκληροί. Στη συσκευή ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία και ενεργοποιήστε την για 10-20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ίδιο το καλαμπόκι. Εάν μιλάμε για νεαρούς σπαδίκους, τότε αρκούν τα 8-10 λεπτά. Αυτό ισχύει για συσκευές όπως μια αργή κουζίνα. Εάν μιλάμε για μια συμβατική κουζίνα με πίεση, η οποία τοποθετείται στη σόμπα, τότε χύνεται βραστό νερό σε αυτό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα αυτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για το γαλακτοκομικό καλαμπόκι είναι ο ίδιος 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι για ψάρεμα

Οι έμπειροι ψαράδες λένε ότι το βρασμένο καλαμπόκι είναι ένα υπέροχο δόλωμα. Σχεδόν κάθε αρπακτικό ψάρι σπάει πάνω του · πολλοί το χρησιμοποιούν για να πιάσουν κυπρίνο, κυπρίνο, κατσαρίδα και κυπρίνο γρασίδι. Αλλά αγαπά ιδιαίτερα τον κυπρίνο καλαμποκιού.

Ταυτόχρονα, τα δημητριακά πρέπει να λαμβάνονται ωμά και όχι τουρσί. Το καλαμπόκι που πωλείται σε τράπεζες σε σούπερ μάρκετ, πρώτον, περιέχει ξύδι, και δεύτερον, συνήθως επιλέγονται μικροί σπόροι. Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο δόλωμα θα προσελκύσει κυρίως κάθε μικρό πράγμα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές συνήθως κόβουν κόκκους, οπότε είναι χειρότεροι.

Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ωμό καλαμπόκι για αυτούς τους σκοπούς. Οι κόκκοι του πρέπει να πλένονται και να αφήνονται σε νερό για 1-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διογκωθούν σημαντικά. Πρέπει να μαγειρέψετε το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην καεί, τουλάχιστον για μια ώρα. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, κυριολεκτικά 20-40 g ανά 1 λίτρο νερού. Ο τελικός κόκκος θεωρείται όταν έχει ήδη μαλακώσει, αλλά δεν είχε ακόμη χρόνο να βράσει.

Μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι αφήνονται στο νερό για μερικές μέρες. Οι έμπειροι ψαράδες λένε ότι αυτή τη στιγμή πρέπει να δώσετε στο δόλωμα ένα πιο έντονο άρωμα, για παράδειγμα, προσθέστε μέλι σε αυτό. Αυτό γίνεται ακριβώς όταν το σιτάρι είναι έτοιμο, καθώς το μέλι δεν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - χάνει τις ιδιότητές του από αυτό.

Είναι δυνατόν να θερμάνετε το βρασμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν εκείνοι που θέλουν να θερμάνουν το βρασμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πώς να διατηρήσουν τη ζουμερότητά του. Πράγματι, υπό την επίδραση των ακτίνων μικροκυμάτων, η υγρασία από προϊόντα εξατμίζεται γρήγορα και αυτό μπορεί να κάνει το καλαμπόκι πολύ ξηρό και σχεδόν μη βρώσιμο.Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο δοχείο στο οποίο θερμαίνονται τα δημητριακά και να ζεσταθούν μαζί του. Το υγρό θα δώσει αποτέλεσμα ατμού και τα αυτιά θα παραμείνουν ζουμερά. Συνιστάται επίσης να τα καλύπτετε με ειδικό καπάκι σχεδιασμένο για φούρνους μικροκυμάτων.

Πόσο βραστό καλαμπόκι μπορώ να τρώω ανά ημέρα

Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει δύο αυτιά μεσαίου μεγέθους καλαμποκιού την ημέρα. Αυτό είναι περίπου 150-200 g σιταριού.

Μπορώ να φάω τη νύχτα

Θεωρητικά, είναι καλύτερα να μην τρώτε τίποτα τη νύχτα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να συμμορφωθούν με αυτόν τον κανόνα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι διατροφολόγοι συνιστάται να τρώνε λίγο βρασμένο καλαμπόκι. Αυτό είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε τη νύχτα. Επιπλέον, μειώνει το επίπεδο της «κακής χοληστερόλης» και βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού λιπαρών αποθέσεων.

Πώς να καθαρίσετε

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ξεφλουδίσετε το βρασμένο καλαμπόκι. Η παραδοσιακή επιλογή - οι σπάδικες μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο και δροσίζονται σε τέτοιο βαθμό που είναι βολικό να τα κρατάτε στο χέρι σας. Στη συνέχεια, παίρνουν ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και προσεκτικά, στο ένα άκρο, διαλέγουν κόκκους από τη μία σειρά. Αφού φτάσετε στο τέλος, επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για μια άλλη σειρά. Αυτό, φυσικά, απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά οι κόκκοι παραμένουν άθικτοι και όμορφοι.

Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να ροκανίσουν σιτάρι από το στάχυ. Πάρτε βραστό καλαμπόκι και χωρίστε το αυτί σε αρκετά μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, επιλέγεται μία σειρά σπόρων. Μετά από αυτό, ο αντίχειρας πιέζει στην παρακείμενη σειρά κόκκων - διαχωρίζονται κυριολεκτικά από μια ολόκληρη λωρίδα.

Μπορεί να δοθεί βραστό καλαμπόκι σε ζώα

Μερικά κατοικίδια λατρεύουν το βρασμένο καλαμπόκι. Αλλά τι λένε οι κτηνίατροι - είναι δυνατόν να δώσουμε αυτό το δημητριακό σε ζώα;

Σκυλί

Πολλές έτοιμες τροφές για σκύλους περιλαμβάνουν καλαμπόκι. Περιέχει πραγματικά πολλά χρήσιμα στοιχεία, αλλά μερικές φορές υπάρχει μεγαλύτερη ζημιά από το καλό. Σε τελική ανάλυση, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο ζώο. Αυτό ισχύει και για το βρασμένο καλαμπόκι. Σε αντίθεση με το ωμό, δεν θα μπλοκάρει τα έντερα και παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, το οποίο υπάρχει σε τουρσί. Ωστόσο, το δίνουν σε σκύλους σε μικρή ποσότητα, παρατηρώντας προσεκτικά την αντίδραση.

Γάτα

Πολλές γάτες λατρεύουν το βρασμένο καλαμπόκι. Αλλά μην τους δώσετε αυτό το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες. Καλύτερα να είναι μια απόλαυση, την οποία η γάτα λαμβάνει σιγά-σιγά. Το γεγονός είναι ότι το καλαμπόκι στο στομάχι της γάτας είναι χαμηλά αφομοιωμένο. Από την άλλη πλευρά, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, έτσι μια κουταλιά κόκκων είναι αρκετά για ιατρικούς σκοπούς. Επιπλέον, το καλαμπόκι δεν πρέπει να χορηγείται σε γάτες με πεπτικές διαταραχές. Και πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του κατοικίδιου ζώου, καθώς ορισμένες γάτες είναι αλλεργικές στο άμυλο καλαμποκιού.

Κουνέλια

Σε αυτά τα ζώα χορηγούνται όχι μόνο βραστά σιτάρια καλαμποκιού, αλλά και τα φύλλα του, αλλά μόνο στην ποσότητα που συνιστά ο κτηνίατρος, καθώς είναι αδύνατο να τρώτε όμορφες ομορφιές.

Ένας παπαγάλος

Το βρασμένο καλαμπόκι δίνεται σε μικρές ποσότητες σε πουλιά - όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του αυτιού την ημέρα.

Χάμστερ

Οι αποξηραμένοι κόκκοι καλαμποκιού αγοράζονται συχνά για αυτά τα τρωκτικά, αλλά στην πραγματικότητα προτιμούν να τσιμπάνε στο στάχυ. Έτσι μπορούν και πρέπει να τους δώσουν βραστό καλαμπόκι, μόνο δεν πρέπει να είναι το κύριο φαγητό τους.

Γουινέα χοιρίδια

Το καλαμπόκι είναι χρήσιμο για αυτά τα ζώα, αλλά πρέπει να χορηγούνται μόνο νεαροί σπάδικες. Οι κτηνίατροι συμβουλεύουν να δίνουν καλαμπόκι σε συνδυασμό με την άλφα.

Σε αρουραίους

Οι βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού θα ωφελήσουν αυτά τα τρωκτικά. Είναι μόνο απαραίτητο να μην τα υπερβάλλετε.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το καλαμπόκι

1. Το καλαμπόκι είναι ένα δημητριακό που μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τον Νέο Κόσμο, όπου ονομαζόταν αραβόσιτος. Και παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το μόνο καλλιεργημένο δημητριακό αμερικανικής προέλευσης. Στο Μεξικό, καλλιεργήθηκε για 5000 χρόνια. Είναι αλήθεια ότι εκείνες τις μέρες, τα αυτιά του καλαμποκιού ήταν πολύ μικρά, κυριολεκτικά μήκους 5-7 cm.
2. Κατά τη συνήθη άποψη, τα δημητριακά είναι πάντα ένα ανθέων, αλλά το καλαμπόκι δεν μοιάζει με σιτάρι ή σίκαλη. Δεν έχει ανθέων, αλλά υπάρχουν ραβδώσεις που προεξέχουν από τους κόλπους των φύλλων. Φυσικά, το καλαμπόκι είχε έναν άγριο πρόγονο. Αλλά τώρα αυτά τα δημητριακά δεν εμφανίζονται στη φύση, επομένως ο πρόγονος του αραβοσίτου είναι άγνωστος στους βοτανολόγους. Αν και υπάρχει μια θεωρία ότι ήταν δημητριακά - Theosinte Μεξικού, που μοιάζει με καλαμπόκι προς τα έξω, αν και έχει απλώς ανθέων, όχι αυτιά. Αυτό το φυτό στη Νότια Αμερική μεγαλώνει σαν ζιζάνιο.
3. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι το μοντέρνο καλαμπόκι δεν τρέχει άγρια, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά. Και ο λόγος είναι στους σπάδικες, εξαιτίας αυτών οι κόκκοι δεν καταρρέουν στο έδαφος και δεν φυτρώνουν μόνοι τους.
4. Γενικά, οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Οι βιταμίνες και το λάδι συγκεντρώνονται στον πολτό τους, αλλά τα αμινοξέα και τα ιχνοστοιχεία βρίσκονται σε σκληρό κέλυφος. Το ειδικό περιεχόμενό τους εξαρτάται από την ομάδα ποικιλιών στις οποίες ανήκει το καλαμπόκι - λαχανικά ή δημητριακά. Παρεμπιπτόντως, το πρώτο περιέχει περισσότερα σάκχαρα.
5. Παρόλο που υπάρχουν πολλά αμινοξέα στους κόκκους αραβοσίτου, στερούνται λυσίνης (εκτός εάν, φυσικά, ο αραβόσιτος είναι το μόνο δημητριακό στη διατροφή). Αλλά έχουν πολλά άλλα αμινοξέα - τρυπτοφάνη. Φυσικά, οι Μάγια Ινδοί δεν ήξεραν τίποτα για αυτές τις ουσίες. Ταυτόχρονα, όμως, διαπίστωσαν πειραματικά ότι είναι καλύτερο να αναμειγνύουμε καλαμπόκι με φασόλια, επειδή έχουν μόνο πολλή λυσίνη, αλλά η τρυπτοφάνη δεν είναι αρκετή. Έτσι, στη σύγχρονη διατροφή είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε πιάτα μεξικάνικης κουζίνας, όπου το καλαμπόκι είναι δίπλα στα φασόλια.

Φωτογραφία βρασμένου καλαμποκιού