Wasabi: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα φυτό και μετά - η ιαπωνική σάλτσα με το ίδιο όνομα. Eutrem Japanese - το δεύτερο όνομα ενός λαχανικού από την οικογένεια των Σταυρών, το κύριο μέρος του οποίου είναι η ρίζα. Πάνω από το έδαφος, μπορείτε να δείτε έναν ελαφρώς υψωμένο μίσχο που δεν έχει μήκος μεγαλύτερο από ενάμισι μέτρο. Άνοιξη και καλοκαίρι - η εποχή της ανθοφορίας του eutrem με μικρά λευκά άνθη.

Ο τόπος ανάπτυξης είναι ο ορεινός νομός Shizuoka, πλούσιος σε ποτάμια. Τρεχούμενο νερό, η θερμοκρασία του κυμαίνεται από 10-17 βαθμούς όλο το χρόνο - οι απαραίτητες συνθήκες για την καλλιέργεια φυτών. Οι θερμές πηγές χρησιμεύουν σε ορισμένες εκμεταλλεύσεις για τη διατήρηση της θερμοκρασίας. Πριν από την πλήρη ωρίμανση της ρίζας, περνούν 18 μήνες. Μετά από αυτήν την περίοδο, η ρίζα γίνεται η πρώτη ύλη για την παρασκευή φυσικής σάλτσας.

Σημείωση! Εάν νωρίτερα αυτή η ρίζα αναπτύχθηκε μόνο στις βουνοπλαγιές του ιαπωνικού νομού, τώρα οι Νέοι Ζηλανδία, οι κάτοικοι του Αμερικανικού Όρεγκον και της Ταϊβάν έχουν μάθει να την καλλιεργούν.

Τι είναι το wasabi και από τι είναι φτιαγμένο

Αυτό το μυστηριώδες καρύκευμα είναι γνωστό στους θαυμαστές της ιαπωνικής κουζίνας: εάν το σούσι εμφανίζεται στο τραπέζι, ένα βεραμάν ζεστό ζυμαρικό είναι σίγουρα κοντά. Η ιαπωνική σάλτσα έχει γίνει το αγαπημένο καρύκευμα για gourmets σε πολλές χώρες λόγω του γρήγορου μαγειρέματος και της έλλειψης πρόσθετων.

Η ώριμη ρίζα, παχιά και ζουμερή, σχίζεται και αλέθεται σε τρίφτη. Είναι ενδιαφέρον ότι η προκύπτουσα πράσινη μάζα είναι η πάστα wasabi, έτοιμη για κατανάλωση.

Πώς διαφέρει το wasabi από τη μουστάρδα και το χρένο

Το ιαπωνικό μπαχαρικό είναι πολύ διαφορετικό από τη μουστάρδα και το χρένο. Είναι πιο έντονο και πιο αρωματικό από τη μουστάρδα. Εάν το πρώτο καρύκευμα είναι πράσινο, τότε το δεύτερο είναι κίτρινο. Αλλά το κύριο πράγμα: η μουστάρδα είναι ένα προϊόν που γίνεται μπαχαρικό αφού συνδυάσει το φυτό με πρόσθετα συστατικά και για το wasabi απαιτείται μόνο η ρίζα του φυτού με το ίδιο όνομα.

Το χρένο και οι Ιάπωνες είναι πολύ στενοί συγγενείς, οπότε η διαφορά στη γεύση μεταξύ τους δεν είναι τόσο σημαντική: μόνο ένα ρωσικό λαχανικό ρίζας χαρακτηρίζεται από ένα πιο ευχάριστο άρωμα. Το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ.

Στο μαγείρεμα, το σημείο καρυκεύματος είναι επίσης διαφορετικό. Το Wasabi είναι ένα από τα καλύτερα μπαχαρικά για ψάρια και θαλασσινά. Οι σπόροι μουστάρδας είναι καλοί σε διάφορα λαχανικά συγκομιδής. Γκουρμέ σε καπνιστό κρέας, πιάτα με ψάρι λατρεύουν το πικάντικο μπαχαρικό μουστάρδας σε σκόνη. Ζεστά πιάτα, aspic, σάλτσες, συντήρηση - το πεδίο εφαρμογής του χρένου.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ο πλούτος βιταμινών wasabi, ιχνοστοιχείων, ισοθειοκυανικών και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες καθιστούν το καρύκευμα πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

1. Η βιταμίνη Α είναι όμορφο δέρμα και καλή όραση.
2. Οι βιταμίνες Β ενισχύουν την ανοσία.
3. Εξίσου σημαντική για το σώμα είναι η αξία του ασκορβικού οξέος, της νιασίνης, της θειαμίνης, του φολικού οξέος, της πυριδοξίνης.
4. Το ασβέστιο, το κάλιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο είναι ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
5. Εμπόδια στις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας και της τερηδόνας δημιουργούνται από τα ισοθειοκυανικά που υπάρχουν στο μπαχαρικό.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (241 kcal) του προϊόντος εξασφαλίζεται από μια ισορροπημένη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων: 4,8 g, 0,63 g και 23,54 g, αντίστοιχα, ανά 100 g καρυκεύματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του wasabi

Όλος ο κόσμος γνωρίζει το γεγονός για το υψηλό προσδόκιμο ζωής των Ιαπώνων και την εξαιρετική υγεία τους. Ένας από τους λόγους για αυτό είναι η χρήση καρυκευμάτων από το ριζικό λαχανικό του honvasabi ή απλώς wasabi.

Για γυναίκες

1. Αυξημένη σεξουαλική επιθυμία - αυτό είναι το αποτέλεσμα της αγάπης του θηλυκού μισού της ανθρωπότητας για αυτό το μπαχαρικό.
2. Το προϊόν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα εάν μια γυναίκα αισθανθεί πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως ή πριν εμφανιστεί.
3. Με προδιάθεση για καρκίνο του μαστού, τα συστατικά του ιαπωνικού χρένου μπορούν να σταματήσουν τον σχηματισμό τους.

Για άνδρες

Για το ισχυρότερο σεξ, το wasabi είναι αφροδισιακό που διεγείρει τη δραστικότητα. Χάρη στο καρύκευμα, αυξάνεται το αίμα στα γεννητικά όργανα, με αποτέλεσμα την αύξηση της λίμπιντο.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι μελλοντικές μητέρες είναι μάλλον περίεργοι άνθρωποι με τις ιδιοτροπίες τους. Και συχνά θέλουν πραγματικά να φάνε σούσι με wasabi. Αν και το ιαπωνικό μπαχαρικό, λόγω της σοβαρότητάς του, μπορεί να τους απειλήσει με καούρα, μια πολύ μικρή ποσότητα μπαχαρικού με ψάρια δεν θα βλάψει. Σε τελική ανάλυση, το wasabi είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για τη μητέρα και το αγέννητο παιδί. Αλλά οι συμβουλές των εμπειρογνωμόνων σε αυτήν την κατάσταση δεν θα είναι λάθος.

Όταν θηλάζετε

Μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να κάνει την πρώτη προσπάθεια να χρησιμοποιήσει το wasabi ως καρύκευμα όταν το μωρό της φτάσει τους 3 μήνες. Εάν δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες συνέπειες, τότε η μέτρια χρήση του μπαχαρικού θα κορεστεί το σώμα της μητέρας και του παιδιού με τα χρήσιμα συστατικά που είναι ενσωματωμένα σε αυτό.

Για παιδιά

Τα ιαπωνικά καρυκεύματα μπορεί να οδηγήσουν σε κάψιμο της βλεννογόνου στομάχου του παιδιού, επομένως συνιστάται σε παιδιά ηλικίας άνω των 8 ετών.

Όταν χάνετε βάρος

Η επιτάχυνση του μεταβολισμού, η απέκκριση αλατιού, το υπερβολικό νερό, η αναπλήρωση του σώματος με πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στη σάλτσα, καθιστά το μπαχαρικό ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για την απώλεια βάρους. Το Wasabi, ως προσθήκη στο κύριο γεύμα, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της διατροφής σούσι, βοηθά στην απαλλαγή από επιπλέον κιλά.

Wasabi στην ιατρική

Το φυσικό καρύκευμα από μια ιδιότροπη ιαπωνική ρίζα είναι θεραπευτής με κάθε έννοια της λέξης. Τα θεραπευτικά οφέλη της σάλτσας δεν είναι υπερβολικά. Με πολλούς τρόπους, ξεπερνά τα σύγχρονα φάρμακα που αναπτύχθηκαν από τη φαρμακολογική βιομηχανία. Ο Wasabi είναι ο εχθρός ενός τεράστιου αριθμού μυκήτων και παθογόνων. Διαταραχές στα αιμοφόρα αγγεία, αναπνευστικές ασθένειες, κακοήθεις όγκοι - και όχι μόνο αυτά τα προβλήματα στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να επιλυθούν χάρη στο wasabi.

1. Το ιαπωνικό χρένο είναι από καιρό γνωστό στους θεραπευτές ως μέσο παράτασης της νεολαίας και επιβίωσης της μακροζωίας.
2. Καθαρισμός των κόλπων, απαλλαγή από εντερικές λοιμώξεις, αντίδοτο για τροφική δηλητηρίαση - αυτές είναι οι δυνατότητες του wasabi ως θεραπεία.
3. Μυκητιασικοί σχηματισμοί, σταφυλοκοκκική λοίμωξη, στοματίτιδα, περιοδοντική νόσος, κακοήθεις όγκοι - εκχυλίσματα και έγχυση από την ιαπωνική ρίζα βοηθούν να απαλλαγούμε από αυτά τα προβλήματα υγείας.
4. Μία από τις κύριες ιδιότητες των ριζωμάτων είναι η καταστροφή των καρκινικών κυττάρων και η πρόληψη της αναπαραγωγής τους. Η συγκεκριμένη γεύση του μπαχαρικού είναι η παρουσία σε αυτό ισοθειοκυανικών, φυσικών αντιοξειδωτικών. Παρεμποδίζουν τη μετάσταση, αποτρέποντας τη βλάβη σε υγιή κύτταρα. Υπάρχουν ενδείξεις για πλήρη θεραπεία του καρκίνου σε ασθενείς που κατανάλωναν τακτικά wasabi.
5. Το καρύκευμα συνιστάται από ειδικούς στο άσθμα, εξασθενημένη ανοσία και μείωση της δραστικότητας.
6. Πόνοι στις αρθρώσεις, το πρήξιμο θα βοηθήσει στη θεραπεία των κομπρέσες με ιαπωνικό μπαχαρικό.
7. Το άσθμα, το αναφυλακτικό σοκ υποχωρεί υπό την επίδραση των ισοθειοκυανικών στο καρύκευμα από μια δεδομένη καλλιέργεια ρίζας.
8. Η απουσία τερηδόνας στους περισσότερους Ιάπωνες εμπειρογνώμονες οφείλεται στην ενεργητική χρήση φυσικών μπαχαρικών.
9. Κανονική χοληστερόλη, πρόληψη της προσκόλλησης των αιμοπεταλίων, βελτιωμένη ροή αίματος, μειωμένος κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών προσβολών - όλες αυτές οι ευεργετικές επιδράσεις έχουν wasabi στο ανθρώπινο σώμα. 1 κουτκαρυκεύματα καθημερινά βοηθά στη θεραπεία της θρόμβωσης και του εμφράγματος του μυοκαρδίου.
10. Ένα κουταλάκι του γλυκού ιαπωνικό καρύκευμα χρένου είναι το 11% της ημερήσιας τιμής ασκορβικού οξέος για ένα άτομο. Το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα κατά τη διάρκεια περιόδων ιογενούς κρυολογήματος. Βοηθά στη θεραπεία του πονόλαιμου, τον καθαρισμό των αεραγωγών της βλέννας.
11. Το προϊόν δεν επιτρέπει μείωση του αριθμού των λευκών αιμοσφαιρίων στο αίμα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των ιαπωνικών καλλιεργειών ρίζας χρησιμοποιούνται ακόμη και στον σύγχρονο κόσμο, παρά την αφθονία βιομηχανικών φαρμάκων.

Wasabi στην κοσμετολογία

Πρόληψη της ταχείας γήρανσης, απελευθέρωση τοξινών, καθαρισμός του σώματος και του δέρματος, τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος - αυτά είναι τα αιτήματα των πελατών των κομμωτηρίων SPA, όπου χρησιμοποιούνται μπαχαρικά από ιαπωνικές ρίζες.

Για να σώσετε τον πελάτη από κυτταρίτιδα, wasabi, εκχύλισμα πορτοκαλιού, αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου αναμιγνύονται για συσκευασία.

Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή μάσκας, σαμπουάν, προϊόντων μαυρίσματος.

Για πρόσωπο

Η σκόνη Wasabi (σε ποσότητα 2-3 κουταλιές της σούπας), αναμιγνύεται με κρόκο κοτόπουλου και μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεύρι ρυζιού και εφαρμόζεται στο πρόσωπο, μετά από 10 λεπτά θα ξεκινήσει η διαδικασία εξομάλυνσης και αναζωογόνησης. Οι θερμαντικές και ερεθιστικές ιδιότητες των καρυκευμάτων που καίγονται στη μάσκα βοηθούν στην αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος και στη διείσδυση των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στον κρόκο. Το αλεύρι ρυζιού λειαίνει το δέρμα.

Για τα μαλλιά

Το Wasabi σε συνδυασμό με αλεσμένη ρίζα τζίντζερ σε λευκό κρασί ενισχύει τα μαλλιά και αποτρέπει την τριχόπτωση. Για την παρασκευή του προϊόντος, και οι δύο σκόνες σε ποσότητα 20 g χύνονται σε ζεστό κρασί σε ένα δοχείο σκούρου γυαλιού. Το μείγμα ωριμάζει σε ζεστό μέρος για 15-20 ημέρες. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, το φιλτραρισμένο υγρό, ανάλογα με την ευαισθησία του τριχωτού της κεφαλής, αραιώνεται με φρέσκο ​​πράσινο τσάι. Η έγχυση τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής και αφήνεται για τουλάχιστον 3 ώρες, μετά την οποία ξεπλένεται. Ήδη στα πρώτα λεπτά μετά την εφαρμογή του προϊόντος, έρχεται μια αίσθηση βροχής και αίματος στο τριχωτό της κεφαλής.

Ένα τέτοιο φαινόμενο θέρμανσης και η παροχή ωοθυλακίων με χρήσιμες ουσίες δίνει μια μάσκα μαλλιών με wasabi (2 κουταλιές της σούπας.), Έναν κρόκο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και λίγο μέλι. Ένα παρόμοιο προϊόν που εφαρμόζεται στο κεφάλι ωριμάζει για τουλάχιστον μία ώρα και αφαιρείται με ζεστό νερό.

Η χρήση του wasabi στην κοσμετολογία είναι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα εάν τηρηθούν οι κανόνες, καθώς η σοβαρότητα αυτού του καρυκεύματος μπορεί να βλάψει το δέρμα.

Χρήση μαγειρέματος

1. Από τον 14ο αιώνα, οι Ιάπωνες άρχισαν να χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του φυτού (ρίζα, φύλλα, στέλεχος και λουλούδια) στο μαγείρεμα. Χάρη στα ιαπωνικά ψωμάκια και σούσι, οι περισσότεροι λάτρεις του νόστιμου φαγητού έμαθαν για καρυκεύματα wasabi.
2. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το καρύκευμα είναι απαραίτητο σε πιάτα ωμού ψαριού: οι αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες της πάστας κάνουν τα τρόφιμα ασφαλή.
3. Οι σαλάτες και τα τουρσιά έχουν καλύτερη γεύση όταν προστίθεται wasabi.
4. Το κεμπάπ κοτόπουλου παίρνει ένα ασυνήθιστο άρωμα όταν ένα μπαχαρικό λαχανικών ρίζας προστίθεται στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, σκόρδο σε σάλτσα wasabi. Φέτες κρέατος με τέτοιο μείγμα ψήνεται στο φούρνο. Το shish kebab, εγχυμένο για 10 λεπτά, θα απορροφήσει αρώματα και ένα ελαφρύ καρύκευμα.
5. Tempura - ένα πραγματικό ιαπωνικό πιάτο με wasabi. Είναι χρυσού χρώματος με τραγανή εξωτερική και λεπτή σάρκα στο εσωτερικό. Για να το κάνετε αυτό, θαλασσινά και λαχανικά ως μέρος των κρεμμυδιών, του σέλινου, του γλυκού πιπεριού, του κομμένου, του αποξηραμένου και του βουτηγμένου σε κουρκούτι. Το αλεύρι, τα αυγά και το παγωμένο νερό είναι τα συστατικά της ζύμης. Αφού βυθίσουμε σε κτύπημα, τα κομμάτια τηγανίζονται σε βραστό λάδι.
6. Η χρήση του wasabi με ψάρια, θαλασσινά και ρύζι είναι γενικά αναγνωρισμένη και αναμφισβήτητη. Συχνά σερβίρονται τηγανητά λαχανικά, γαρίδες, σούσι και ψωμάκια με καρυκεύματα από ιαπωνικά ριζικά λαχανικά.
7. Το Spice έχει βρει την εφαρμογή ως πρόσθετο στα πρώτα μαθήματα και σούπες. Από την παρουσία της αποκτούν ένα εξαιρετικό άρωμα και πικρία.
8. Τα μικρά τηγανητά ψάρια που σερβίρονται παγωμένα με wasabi θεωρείται εξαιρετικό ορεκτικό.
9. Ένα σάντουιτς, το οποίο είναι φτιαγμένο από ψωμί με ένα λεπτό στρώμα αυτής της σάλτσας, στο οποίο φέτες καπνιστό σκουμπρί, τυρί κρέμας και ένα λεπτό κύκλο ντομάτας τοποθετούνται σε στρώσεις, θα ικανοποιήσουν την όρεξη ενός καρυκεύματος εραστή με την ευελιξία της καυτής καπνιστής γεύσης.
10. Το Wasabi είναι ένα συστατικό στη δημιουργία αυθεντικών σαλτσών και καρυκευμάτων σε συνδυασμό με σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, σπόρους μουστάρδας.
11. Η ιαπωνική σάλτσα είναι πλέον "συνταγογραφούμενη" σε πολλά εστιατόρια του κόσμου και υπάρχει μακριά από ιαπωνικά πιάτα.
12. Έτσι, μια σαλάτα με ντομάτες - κίτρινο, κόκκινο, πράσινο έλαβε δημοτικότητα. Wasabi, κουκουνάρι, εστραγκόν, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και μασκαρπόνη (ιταλικό τυρί κρέμας) είναι χτυπημένα. Αυτό το μείγμα καρυκεύεται με μια σαλάτα από πολύχρωμες ντομάτες.
13. Για έναν ερασιτέχνη, μπορούν να προσφέρουν μια σαλάτα από πράσινα φασόλια. Για τη σάλτσα του, παρασκευάζεται ένα μείγμα στο οποίο συνδυάζονται λάδι καρυδιάς, τζίντζερ, ξύδι ρυζιού, ξύσμα ασβέστη και mirin (γλυκό κρασί από την Ιαπωνία). Αφού προσθέσετε wasabi, χτυπήστε το μείγμα. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος.
14. Καταπληκτικό στη γεύση, αποδεικνύεται το χοιρινό σνίτσελ, μαγειρεμένο με μπαχαρικά από ιαπωνικό χρένο. Το κρέας διατηρείται στη μαρινάδα για λίγο και ψήνεται στο φούρνο.
15. Brownies (κέικ σοκολάτας) και πανακότα (βραστή κρέμα) - μοντέρνα επιδόρπια και γλυκά πιάτα wasabi. Είναι αλήθεια, αντί για σάλτσα λαχανικών ρίζας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ανάλογο πούδρας για την προετοιμασία αυτών των απολαύσεων.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το wasabi

Η μικτή μουστάρδα και το χρένο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του καρυκεύματος. Αλλά το άρωμά τους και η μυρωδιά τους δεν θα είναι τόσο κοντά στο πρωτότυπο.

Μια φρέσκια ρίζα φυτών είναι σπάνια προς πώληση. Ωστόσο, οι κατασκευαστές μπαχαρικών προσφέρουν στους καταναλωτές σκόνη wasabi, δισκία και πάστα σε σωλήνες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η φύση για τον άνθρωπο δεν έχει δημιουργήσει ένα ιδανικό, χρήσιμο από κάθε άποψη φυτά. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το wasabi.

1. Η υπερβολική κατανάλωση ενός προϊόντος από αυτήν τη ρίζα μπορεί να βλάψει το συκώτι. Ηπατοτοξίνη - ένα χημικό στοιχείο που περιέχεται σε ένα λαχανικό, σε μικρές δόσεις δεν αποτελεί κίνδυνο. Αλλά το συκώτι αρχίζει να αποτυγχάνει εάν αυτό το συστατικό συσσωρευτεί: το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την επεξεργασία του.
2. Η αύξηση της αρτηριακής πίεσης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερβολική καρύκευμα.
3. Για να αποφευχθούν επιπλοκές, άτομα με σημεία ηπατίτιδας, έλκη στομάχου, έντερα, παγκρεατίτιδα θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτού του πικάντικου ιαπωνικού καρυκεύματος.
4. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί επίσης να είναι ένας λόγος για προσεκτική χρήση του wasabi, ειδικά για εκείνους που αποφασίζουν να δοκιμάσουν το προϊόν για πρώτη φορά.
5. Με φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά, η χρήση καρυκευμάτων αντενδείκνυται.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το wasabi

Μια ρίζα με αυτό το όνομα είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Τις περισσότερες φορές αντικαθίσταται με χρένο, αν και είναι κατώτερο σε ιδιότητες από το "Ιαπωνικό". Επομένως, κατά την επιλογή ενός προϊόντος, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο, φθηνότερα και χαμηλής ποιότητας.

1. Εάν είναι δυνατό να επιλέξετε μια πραγματική ρίζα wasabi, τότε θα πρέπει να είναι φρέσκια και μη αποφλοιωμένη. Όταν αγοράζετε φύλλα φυτών, πρέπει να τηρείτε τον ίδιο κανόνα.
2. Το φυσικό προϊόν αντικαθίσταται από μια πάστα από αυτό, ανοιχτό πράσινο και πικάντικο. Η σύνθεση δεν πρέπει να είναι επιπρόσθετα συστατικά. Νερό, φυτικό έλαιο, E133, E102, μουστάρδα, συντηρητικά, χρένο, σταθεροποιητές γεύσης - όλα αυτά πρέπει να εξαιρούνται από το προϊόν.
3. Ένας καλόπιστος παραγωγός σκόνης wasabi θα αναφέρει τον βαθμό καρυκεύματος και το ποσοστό του φυσικού προϊόντος στη συσκευασία.

Έτσι, η πρώτη τάξη σημαίνει τα εξής: στη συσκευασία 100% φυσικό προϊόν.

20-25% των φυσικών πρώτων υλών περιέχονται στη δεύτερη κατηγορία του προϊόντος.

Η τρίτη τάξη είναι ένα πλήρες υποκατάστατο wasabi που είναι απίθανο να είναι ευεργετικό για την υγεία.

Το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση μπαχαρικών.Αυτό ισχύει για τη φυσική ρίζα, την πάστα και τη σκόνη. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του καρυκεύματος σε σκόνη είναι ενάμισι χρόνια.

Η διάρκεια ζωής της σάλτσας είναι μικρή - μόνο λίγες μέρες, ακόμη και υπό την επιφύλαξη όλων των κανόνων. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής. Ακόμα και με διάρκεια ζωής 24 μηνών, ο σωλήνας πάστας πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Ένα άψητο μπαχαρικό πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Η σκόνη διατηρεί τις ιδιότητές της πολύ περισσότερο από την πάστα, εάν φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο.

Πώς να φτιάξετε wasabi στο σπίτι

Το προϊόν παρασκευάζεται από φρέσκια ρίζα, αφού το ξεφλουδίσει από σκληρό δέρμα. Σε λεπτό τρίφτη σε κυκλική κίνηση, τρίψτε όσο το δυνατόν περισσότερη πάστα για μία χρήση. Το υπόλοιπο κομμάτι πρώτης ύλης, τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο, τοποθετείται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα: είναι για μια τέτοια περίοδο που διατηρείται η γεύση, το άρωμα και οι χρήσιμες ιδιότητές της.

Μια μερίδα wasabi από τη σκόνη παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό νερό και αποξηραμένα μπαχαρικά. Ένα μικτό μείγμα χρώματος αργίλου μετά από 10 λεπτά έκθεσης θα πάρει μια πιο έντονη γεύση και άρωμα.

Ένα αρκετά αξιοπρεπές υποκατάστατο μιας εξωτικής σάλτσας μπορεί να είναι καρύκευμα σε καθαρά ρωσικό στιλ. Όσον αφορά την πικάντικη και τη γεύση, θα αποδώσει λίγο στο "Ιαπωνικό". Σκόνη μουστάρδας, τριμμένη ρίζα χρένου, λαμβανόμενη σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, 50 γραμμάρια, συν 5 γραμμάρια πράσινου χρώματος τροφίμων - και το ρωσικό ανάλογο του wasabi είναι έτοιμο.

Η σπιτική μαγιονέζα wasabi είναι ιδανική για γαρίδες. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε το αυγό με 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Αραιωμένο σε ζεστό βραστό νερό σε κατάσταση που μοιάζει με πάστα, η σκόνη wasabi συνδυάζεται με χτυπημένο αυγό. Μετά από σύντομη ανάμιξη με μπλέντερ, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αυτός ο επίδεσμος είναι κατάλληλος για άλλα πιάτα με θαλασσινά.

Το ιαπωνικό φυσικό καρύκευμα wasabi δεν είναι μόνο ένα ακριβό προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο για άτομα που ενδιαφέρονται όχι μόνο για νόστιμα φαγητά, αλλά και για καλή υγεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα Wasabi

1. Οι Ιάπωνες βοτανολόγοι χρησιμοποίησαν τις θεραπευτικές ιδιότητες της ριζικής καλλιέργειας τον 7ο αιώνα.
2. Πρώτον, η ρίζα του φυτού χρησιμοποιήθηκε για την απολύμανση ωμού ψαριού.
3. Το έτος 1908 θεωρείται χρόνος αναφοράς όταν το όνομα αυτής της ρίζας καλλιέργειας αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε ένα από τα εγχειρίδια για τη βοτανική.
4. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος έκανε το καρύκευμα ένα μέσο που βοήθησε τους Ευρωπαίους να μεταφέρουν ωμό ψάρι από την Ιαπωνία. Από τότε, το wasabi εκτιμήθηκε στην Ευρώπη όχι μόνο ως συστατικό πολλών πιάτων με ψάρι και κρέας, αλλά και ως μέσο για την υγεία. Είναι αλήθεια ότι το πραγματικό ιαπωνικό μπαχαρικό είναι honwasabi, το οποίο λαμβάνεται από ένα πολύ ιδιότροπο λαχανικό που απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Επομένως, το καρύκευμα που είναι γνωστό παγκοσμίως ως wasabi είναι προϊόν ευρωπαϊκής χρένου. Μόνο ένα αληθινό γκουρμέ μπορεί να καθορίσει τη διαφορά μεταξύ ενός πραγματικού συμπληρώματος και του υποκατάστατου αυτού, από τα οποία δεν υπάρχουν τόσα πολλά.
5. Σήμερα, η τιμή ενός πραγματικού wasabi είναι 200 ​​ευρώ ανά 1 κιλό ρίζας.
6. Το 2011, Ιάπωνες εμπειρογνώμονες ανακάλυψαν έναν ειδικό τύπο σηματοδότησης που βοηθά τους ανθρώπους με προβλήματα ακοής κατά τη διάρκεια μιας πυρκαγιάς: η έντονη μυρωδιά ενός φυτού ξυπνά ένα άτομο που κοιμάται ή δεν ακούει ήχους.
7. Ανάμεσα στα πολλά αξιοθέατα αυτής της μυστηριώδους χώρας, τα λουλούδια eutrem έχουν πάρει τη σωστή θέση τους. Μόνο στις 7 Ιουλίου, σύμφωνα με τους Ιάπωνες, μπορείτε να θαυμάσετε τα χρώματα του. Δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να τα δούμε, πιστεύεται ότι θα φέρουν πλούτο και σεβασμό στον τυχερό.

Το Wasabi είναι ένα θαυμαστό φυτό, η σάλτσα του οποίου δεν είναι μόνο ένα καταπληκτικό καρύκευμα. Αυτό είναι ένα μοναδικό φάρμακο, οι ιδιότητες του οποίου μελετώνται ακόμη από ειδικούς. Ίσως στο εγγύς μέλλον, πολλοί νέοι θεραπευτικοί παράγοντες θα εμφανιστούν ακριβώς χάρη στο wasabi.

Φωτογραφία wasabi