Πράσινες ντομάτες: οφέλη και βλάβες

Δεν είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε μια πλούσια, και το πιο σημαντικό, ώριμη συγκομιδή το φθινόπωρο. Μερικές φορές, λόγω απρόβλεπτων καιρικών συνθηκών, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που είναι ακόμη ανώριμα. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τις ντομάτες. Η ρίψη ενός άγουρου προϊόντος δεν θα σηκώσει το χέρι, οπότε τι μπορεί να γίνει με αυτό; Είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση; Πώς μπορεί να βοηθήσει το σώμα; Μπορείτε να βρείτε την απάντηση σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Τις περισσότερες φορές, ένα άτομο τρώει ήδη ώριμες ντομάτες. Έχοντας συγκεντρώσει τα άγουρα λαχανικά από το καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι τους, μερικές φορές οι καλλιεργητές λαχανικών δεν ξέρουν τι να κάνουν με αυτά. Μπορείτε να τα συλλέξετε σε χάρτινο κουτί και να περιμένετε έως ότου γίνουν κόκκινα, ώριμα ή να κάνετε πολλά χειμερινά παρασκευάσματα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα στη γεύση και τη χρησιμότητα για τους ώριμους συντρόφους σας, οι οποίοι αναμφίβολα θα τους αρέσει όλη η οικογένεια.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Οι ώριμες ντομάτες, φυσικά, διαφέρουν ως προς τη χημική τους σύνθεση, τον αριθμό των θερμίδων από τους ώριμους ομολόγους τους, οι οποίες αποδεικνύονται λιγότερο κορεσμένες θερμίδες. Σε 100 g άγουρων ντοματών - 23 kcal. Αυτό το λαχανικό είναι πιο πλούσιο σε περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό και ουσιαστικά δεν υπάρχει λίπος.

Η σύνθεση του άγουρου φρούτου είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Α και Β. Υπάρχουν μακροστοιχεία όπως φωσφόρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο. Το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο και αλουμίνιο. Περιέχει αμινοξέα: λευκίνη, αλανίνη, γλυκίνη, σερίνη, μεθειονίνη, κυστεΐνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, προλίνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, αργινίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη και βαλίνη, ασπαρτική και γλουταμίνη, λιπαρά ωμέγα-3, καθώς και ωμέγα-6 οξέα. Το νερό καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης, αλλά το λαχανικό είναι κορεσμένο με φυτικές ίνες, καθώς και τέφρα.

Ένας άγουρος καρπός περιέχει μια βλαβερή τοξική ουσία που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος - τη σολανίνη. Εκτός από αυτό, στην ντομάτα υπάρχει επίσης ντομάτα και λυκοπένιο.

Η σολανίνη, ένα δηλητηριώδες γλυκοαλκαλοειδές, προστατεύει τα λαχανικά από την εμφάνιση μυκητιακού μύκητα πριν από την ωρίμανσή του. Μικρές ποσότητες σολανίνης έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Αυτό το γλυκοαλκαλοειδές έχει διουρητικό αποτέλεσμα, προστατεύει το σώμα από ιούς και επίσης έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Αλλά όταν υπερβαίνει την επιτρεπόμενη δοσολογία, επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σύστημα, καταστρέφει τη λειτουργία της μεταφοράς οξυγόνου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Μπορείτε να δηλητηριάσετε άγουρα φρούτα αρκετά γρήγορα τρώγοντας 5 ή 6 πράσινες ντομάτες. Υπάρχει πόνος στους ναούς, υπάρχει πόνος και δυσφορία στην κοιλιά, αρχίζει η διάρροια και η ναυτία. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με αυτήν την ουσία, υπάρχει υψηλός κίνδυνος θανάτου. Ως εκ τούτου, πρέπει να είστε αρκετά προσεκτικοί όταν τρώτε άγουρα φρούτα.

Μια άλλη επικίνδυνη ουσία που μεταφέρει δηλητήριο, το οποίο είναι μέρος των άγουρων ντοματών, είναι η ντομάτα. Η περιεκτικότητά του σε άγουρες ντομάτες είναι ελάχιστη, καθώς για τη δηλητηρίαση του σώματος πρέπει να τρώτε 4-5 κιλά ντομάτες ταυτόχρονα. Μικρές δόσεις τοματίνης επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του σώματος λόγω του γεγονότος ότι έχει αντιοξειδωτικά και ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα. Επίσης, αυτή η ουσία συμβάλλει στην επιταχυνόμενη ανάπτυξη της μυϊκής μάζας με τη χρήση σωματικών ασκήσεων, βοηθά το σώμα να διαλύσει τα λίπη πιο γρήγορα. Η τοματίνη είναι η βάση για τη φαρμακευτική αγωγή με κορτιζόνη.

Το χρώμα του εμβρύου εξαρτάται από μια ουσία όπως το λυκοπένιο.Χρησιμεύει ως το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό και προστατευτικό έναντι των μεταλλαγμένων κυττάρων, αναστέλλει το σχηματισμό καρκινικών φλεγμονών και την επίδρασή τους στο DNA, εξουδετερώνει την ανάπτυξη καταρράκτη, μπορεί να αποτρέψει αλλαγές στον φακό και βοηθά στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης. Αυτή η ουσία σταθεροποιεί την πίεση και μειώνει τη χοληστερόλη.

Αυτή η ουσία, σε αντίθεση με τις προηγούμενες δύο, δεν έχει τοξική δράση. Το μόνο πράγμα που μπορεί να συμβεί με υπερβολική δόση είναι η αλλαγή στο χρώμα του δέρματος. Αλλά αυτή η παρενέργεια εξαφανίζεται μετά την εξαίρεση του προϊόντος από τη διατροφή.

Η σεροτονίνη βρίσκεται επίσης στις ντομάτες, ονομάζεται επίσης ορμόνη της ευτυχίας. Αυτή η ουσία ενισχύει τη συναισθηματική κατάσταση, ασκώντας ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, ομαλοποιεί τη μετάδοση των νευρικών παλμών στο ανθρώπινο σώμα.

Ποια είναι τα οφέλη των πράσινων ντοματών

Τα άγουρα φρούτα βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει τα προβλήματα της ισορροπίας οξέος-βάσης του στομάχου, των εντερικών παθήσεων, των κιρσών. Πράσινες φέτες ντομάτας βοηθούν τέλεια στην καταπολέμηση των κιρσών. Τα φυτοκτόνα, τα οποία βρίσκονται σε λαχανικά σε μικρές ποσότητες, βοηθούν στη μείωση των εστιών της φλεγμονής στο σώμα. Χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία αποτελούν μέρος της τομάτας, έχουν ανοσορυθμιστική δράση εντελώς σε ολόκληρο το σώμα.

Τα πράσινα λαχανικά βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της μεγάλης ποσότητας καλίου σε αυτά, υποστηρίζουν τη σταθερή λειτουργία τόσο του νευρικού όσο και του μυϊκού συστήματος, από το οποίο εξαρτάται άμεσα η εργασία της καρδιάς.

Οι πράσινες ντομάτες είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση της υπέρτασης. Το λυκοπένιο, το οποίο είναι μέρος του λαχανικού, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.

Πράσινες ντομάτες στην κοσμετολογία

Η εβδομαδιαία χρήση των τοματών με τη μορφή μάσκας θα μαλακώσει την επιδερμίδα, θα εξομαλύνει τις λεπτές ρυτίδες, θα δώσει στο πρόσωπο μια φρέσκια και ξεκούραστη εμφάνιση. Η μάσκα ντομάτας ενισχύει τις αναγεννητικές διαδικασίες των κυττάρων, αποκαθιστά τη γενική κατάσταση του δέρματος. Διεισδύει στα βαθύτερα στρώματα της επιδερμίδας, τα ενυδατώνει, απομακρύνει την επιδερμίδα, βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής και των λοιμώξεων στο δέρμα, μπορεί να αντιμετωπίσει την ακμή και την ακμή. Μια μάσκα ντοματών μειώνει τους πόρους στο πρόσωπο, αντιμετωπίζει τις υπερβολικές χρωστικές ουσίες, βοηθά στη λεύκανση των φακίδων και στην απομάκρυνση των μαύρων κηλίδων, διεγείρει το σώμα να παράγει κολλαγόνο, το οποίο επηρεάζει την ελαστικότητα και την ελαστικότητα του δέρματος. Πριν χρησιμοποιήσετε μια μάσκα ντομάτας, συνιστάται η διεξαγωγή ελέγχου ελέγχου για την αποφυγή αρνητικών συνεπειών.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι άγουρες ντομάτες είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται για πάσχοντες από αλλεργίες, άτομα που έχουν προβλήματα με τα νεφρά, τις αρθρώσεις και τα οστά, παγκρεατικές παθήσεις, καρδιαγγειακές παθολογίες. Αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής ωρίμανσης των ντοματών στη διατροφή σας, μπορείτε να πάρετε δηλητηρίαση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σολανίνη. Ηπατικά προβλήματα μπορεί επίσης να προκύψουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα.

Είναι δυνατή η κατανάλωση πράσινων ντοματών

Οι άγουρες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν, αφού τις υποβάλουν σε θερμική επεξεργασία. Πριν φάτε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό για τρεις ώρες, αλλάζοντας την άλμη αρκετές φορές, τότε οι επιβλαβείς ουσίες θα είναι ασφαλείς για την υγεία του σώματος.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από πράσινη ντομάτα: συνταγές

Οι πράσινες ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για χειμερινά παρασκευάσματα: προετοιμασία σαλάτας, χαβιαριού, adjika, lecho, σάλτσες, σάλτσες και πολλά άλλα. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από ό, τι με ώριμες ντομάτες.

Σαλάτα

Για να φτιάξετε μια σαλάτα από άγουρα λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ανώριμα λαχανικά - 3 κιλά.
• φρέσκο ​​καρότο - 1 kg 200 g;
• κρεμμύδια - μισό κιλό.
• Βουλγαρική πιπεριά - 200 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 10 g;
• αλάτι - 25 g;
• σάλτσα ντομάτας - 500 g.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε κύβους, τρίψτε τα καρότα όπως για την κορεατική σαλάτα ή ψιλοκόψτε επίσης.
2. Τοποθετήστε όλα τα τεμάχια εργασίας σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας σάλτσα ντομάτας και καρυκεύματα με φυτικό λάδι.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το μείγμα.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, αλάτι το και προσθέστε ζάχαρη (και πιπέρι η μάζα). Μαγειρέψτε τη σαλάτα για περίπου τρεις ώρες, μην ξεχνάτε να παρεμβαίνετε περιοδικά.
5. Μόλις μαγειρευτεί η σαλάτα, τυλίξτε αμέσως σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα ή αποστειρώστε την σε ζεστό νερό, αφού προηγουμένως γέμισε και κάλυψε τα καπάκια του δοχείου.
6. Τυλίξτε τα βάζα, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα με τα καπάκια προς τα κάτω μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σούπα

Για να φτιάξετε σούπα από άγουρες ντομάτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• απόθεμα κοτόπουλου - 2 l;
• φρέσκο ​​λάχανο - 350 g;
• πατάτες - 250 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• πράσινες ντομάτες - 250 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο - 45 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• πάστα ντομάτας - 10 g;
• μαϊντανό για διακόσμηση.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πατάτες ζαριών, πιπεριές και κρεμμύδια. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο.
2. Αφήστε το κοτόπουλο να βράσει και προσθέστε πατάτες σε αυτό.
3. Μετά από 6 λεπτά προσθέστε φρέσκο ​​λάχανο και πράσινα λαχανικά.
4. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε πιπέρι εκεί.
5. Αραιώστε τον τοματοπολτό σε μια μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Βράζουμε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού στη σούπα, βράστε για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Στο αλάτι.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Αλεσμένο πιπέρι μπορεί να προστεθεί αν θέλετε.

Χαβιάρι

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 8 κιλά
• φρέσκο ​​καρότο - 1,5 kg
• κρεμμύδια - 1-1,5 kg
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 400 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 150 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 15 g.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόψτε τις ωριμασμένες ντομάτες σε έναν μικρό κύβο ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Ζαρώστε το κρεμμύδι και προσθέστε αμέσως στα καρότα.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, προσθέτοντας φυτικό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ντομάτα και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου 2,5 ώρες.
7. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε παστεριωμένα βάζα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Άτζικα

Για να προετοιμάσετε το adjika πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• άγουρες ντομάτες - 2 κιλά
• πικρή πιπεριά - 200 g;
• αλάτι - 10 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• ξηρό adjika - 10 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 45 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
• καρυκεύματα λυκίσκος-suneli - 5 g;
• φρέσκο ​​μαϊντανό

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε τέσσερα μέρη.
2. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τους σπόρους, ξεπλύνετε το μαϊντανό - όλα αυτά περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει και τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
4. Μετά το βράσιμο προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης, ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει όπως θέλετε.
5. Τακτοποιήστε το τελικό μείγμα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, κλείστε, ψύξτε σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Λέτσο

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• ώριμες ντομάτες - 700 g;
• κόκκινη πιπεριά - 300 g;
• κρεμμύδια - 350 g;
• πάστα ντομάτας - 20 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 ml.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 10 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ταξινόμηση για ακατάλληλο και χαλασμένο πριν το μαγείρεμα.
2. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε τέταρτα και προσθέστε άφθονο αλάτι για να απαλλαγείτε από την επιβλαβή ουσία - τη σολανίνη. Αφήστε τις ντομάτες σε αυτήν τη μορφή για αρκετές ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε αμέσως σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε μεγάλους κύβους.
4. Περάστε τις κόκκινες ντομάτες μέσω μύλου κρέατος ή κτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι πουρέ.
5. Βάζουμε τον προκύπτοντα πουρέ ντομάτας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε, βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά.
6. Στραγγίξτε το χυμό από τις πράσινες ντομάτες, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε, προσθέστε αμέσως στη ζεστή σάλτσα στη σόμπα.
7. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Μετά από αυτό προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι στο μείγμα, βράστε για περίπου 20 λεπτά.
9. Αξίζει να ελέγξετε τη γεύση και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και βράστε ξανά.
10. Τακτοποιήστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Βάλτε για να κρυώσετε τα καλύμματα, καλύπτοντας με μια ζεστή κουβέρτα.

Σάλτσα

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• ντομάτες - 1 κιλό
• ζεστό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
• 1 μεσαίο σκόρδο;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• αλεσμένο τζίντζερ - 5 g;
• αλάτι - 5 g;
• χυμό ενός λεμονιού.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε τα άγουρα φρούτα, αφαιρέστε τους μίσχους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και ζεσταίνουμε με βραστό νερό. Βάλτε τα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την επιβλαβή τοξική σολίνη, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε πράσινες ντομάτες.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για αρκετές ώρες.
3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγά-σιγά το βράζουμε.
4. Κόβουμε το σκόρδο και το πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Είναι σημαντικό να ξεφλουδίζετε όλους τους σπόρους από πιπέρι. Μετά από 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και χυμό λεμονιού και μια κουταλιά ξηρό αλεσμένο τζίντζερ.
5. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 2-3 ​​ώρες. Στη συνέχεια βράστε ξανά και κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση για άλλα 15 λεπτά στη σόμπα.
6. Τακτοποιήστε τη σάλτσα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε να κρυώσει, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι.

Κέτσαπ

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια συστατικά:

• άγουρες ντομάτες - 1 κιλό 500 γρ.
• 1 πράσινο μεσαίο μήλο;
• πράσινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ. ή να δοκιμάσετε?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• πράσινα κρεμμύδια και φύλλα μαϊντανού - 25 g το καθένα.
• μερικά γαρίφαλα φρέσκο ​​σκόρδο?
• ξύδι - 5 σταγόνες.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε τις ωριμασμένες ντομάτες σε 4 μέρη και στη συνέχεια περάστε απλώς ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε πολτό σε ένα μπλέντερ.
3. Κυλήστε τις φέτες μήλου σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ έως ότου η συνοχή των πουρέ πατάτας.
4. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον προκύπτον αφρό.
5. Προσθέστε καρυκεύματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το μαϊντανό, κόβουμε το σκόρδο μέσα σε ένα σκόρδο ή το τρίβουμε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι με ζάχαρη.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα. Για να αποκτήσετε μια πιο ευχάριστη συνοχή κέτσαπ, συνιστάται να περάσετε το μείγμα από κόσκινο.
7. Βράζουμε τα υλικά και προσθέτουμε την ουσία, ανακατεύουμε καλά.
8. Τοποθετήστε το τελικό κέτσαπ σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, κλείστε σφιχτά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλύπτοντας με μια ζεστή πετσέτα.

Κονσέρβες

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• μεσαίο πορτοκαλί;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε τα πράσινα λαχανικά, ξεφλουδίστε τους μίσχους και βυθίστε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
2. Μετά από αυτό, κόψτε σε 4 μέρη, βάλτε σε ένα μεγάλο τηγάνι με πυκνό πυθμένα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε στη φωτιά
3. Ξεφλουδίστε ένα πορτοκάλι από τη φλούδα του, δεν χρειάζεται να πετάξει, είναι ακόμα χρήσιμο. Πιέστε όλο το χυμό από αυτό.
4. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας μαρμελάδας, προσθέστε φλούδες πορτοκαλιού, ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό και βράστε για περίπου 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα, καλύψτε με καπάκια. Χαλαρώστε.

Διαποτισμένες πράσινες ντομάτες

Για να προετοιμάσετε τις εμποτισμένες πράσινες ντομάτες, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• άγουρες ντομάτες - 2 κιλά
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 κεφαλή
• ρίζα χρένου - 3 τεμ .;
• φύλλα κερασιάς, μαύρης σταφίδας, βατόμουρου και χρένου - 1 μάτσο το καθένα.
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμ.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζεστό πιπέρι - 1-2 λοβούς.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή άλλο βαθύ δοχείο, απλώστε καθαρά φύλλα στο κάτω μέρος, βάλτε ντομάτες στην κορυφή. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι το τέλος των προϊόντων.
3. Ανάμεσα στα στρώματα, τοποθετήστε φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου, κόκκους μπαχάρι και λοβό πράσινης πιπεριάς.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι ξεχωριστά σε μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο με ντομάτες, προσθέστε νερό έτσι ώστε όλες οι ντομάτες να είναι εντελώς μέσα.
5. Πασπαλίστε τη σκόνη μουστάρδας στην κορυφή για να αποφύγετε το καλούπι.
6. Διατηρήστε τις ντομάτες για 14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τις σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ένα μήνα μετά την προετοιμασία.

Πώς να μαζέψετε και να αλάτι

Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας ή να δοκιμάσετε?
• τραπέζι 9% ξύδι - 200 ml.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου. Προσθέστε ένα μείγμα ξύδι, αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά.
3. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
4. Καλύψτε ή τυλίξτε σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
5. Αφήστε το να μαρινάρετε για 2-3 ημέρες. Μετά από λίγο καιρό, οι τουρσί είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Συνταγή 2
Για το μαγείρεμα στην κουζίνα χρειάζεστε αυτά τα εξαρτήματα:

• πράσινες ντομάτες - 10 κιλά.
• φύλλα φραγκοστάφυλου - 10 τεμ.
• πικρή πράσινη πιπεριά - 2 τεμ.
• μαϊντανός - 2-3 τσαμπιά
• πράσινος άνηθος - 210 g;
• 70 g αλατιού ανά λίτρο νερού.

Διαδικασία:

1. Πλύνετε και απλώστε τις ντομάτες στο κάτω μέρος του δοχείου, προσθέτοντας όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
2. Πασπαλίζουμε όλα με αλάτι.
3. Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ανώτατο στρώμα λαχανικών.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες έτσι ώστε να γίνουν κόκκινες

Για να ωριμάσουν γρήγορα οι ντομάτες, πρέπει να τις τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα, να βάλετε μια μπανάνα μεταξύ τους, καθώς εκκρίνει ένα ειδικό ένζυμο που βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες σε ένα κουτί από χαρτόνι ή να τοποθετήσετε μια κουβέρτα στο πάτωμα και να την καλύψετε με φρούτα, σε ένα ζεστό δωμάτιο με κακό φωτισμό, ωριμάζουν γρήγορα. Για να ωριμάσετε τις ντομάτες, μπορείτε να "φυτέψετε" ωριμασμένα φρούτα.

Μπορούν τα ζώα να δώσουν πράσινες ντομάτες

Οι μη μεταποιημένες φρέσκες πράσινες ντομάτες δεν συνιστώνται για τα ζώα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοξική σολανίνη. Αυτό μπορεί να είναι θανατηφόρο.

Πώς να αφαιρέσετε τη σολανίνη από τις πράσινες ντομάτες

Για να απαλλαγείτε από τη σολανίνη στις ντομάτες, είναι απαραίτητο να τα ρίξετε με αλμυρό ζεστό νερό και να την αφήσετε για περίπου μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​νερό. Μπορείτε να αφήσετε τις ντομάτες σε κρύο νερό για 3-4 ώρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

1. Υπάρχουν ποικιλίες ύψους άνω των 2 μέτρων. Οι χαμηλότερες ντομάτες δεν φτάνουν τα 30 cm.
2. Το όνομα του λαχανικού προήλθε από την ιταλική γλώσσα, όπου ονομάζεται χρυσό μήλο.
3. Η χολίνη που περιέχεται στην ντομάτα, συμβάλλει τέλεια στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
4. Από τις ντομάτες μπορείτε να φτιάξετε την παγκοσμίως διάσημη σούπα gazpacho.
5. Η γενέτειρα καταγωγής θεωρείται η Νότια Αμερική, σε ένα φυσικό περιβάλλον και τώρα μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία άγριας τομάτας.
6. Η πρώτη συνταγή από τις ντομάτες μοιράστηκε ένας σεφ από τη Νάπολη, που το δημοσίευσε σε βιβλίο μαγειρικής το 1692.
7. Προηγουμένως, το λαχανικό καλλιεργήθηκε ως εξωτικό διακοσμητικό φυτό, δεδομένου ότι θεωρήθηκε αδύνατο να φάει αυτό το δηλητηριώδες φρούτο στα τρόφιμα.
8. Οι ντομάτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία μόνο τον 18ο αιώνα.
9. Ο μεγαλύτερος προμηθευτής ντομάτας στον κόσμο είναι η Κίνα, η Ινδία και, στη συνέχεια, οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
10. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική, συμβάλλουν τέλεια στην επούλωση των πληγών, βοηθούν στα εγκαύματα, καθώς ο φυτικός πολτός περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό - φυτοκτόνο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μολυσματικών διεργασιών.
11. Σε ένα δροσερό κλίμα, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς, το λαχανικό πεθαίνει.
12. Οι ευνοϊκές συνθήκες συμβάλλουν στη διατήρηση των σπόρων έως και 9 ετών.
13. Τα άγουρα λαχανικά μπορούν να ωριμάσουν όχι μόνο στον θάμνο.
14. Μερικοί επιστήμονες αποδίδουν τις ντομάτες στα μούρα.
15. Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών, διάφορες βιταμίνες απαραίτητες για να λειτουργεί σωστά το σώμα.
16. Στον κόσμο υπάρχει ένα μνημείο αφιερωμένο στην ντομάτα, βρίσκεται στην Ουκρανία.
17. Μια μεγάλη ντομάτα που καλλιεργείται στο Ουισκόνσιν ζύγιζε σχεδόν 3 κιλά.
18. Οι κόκκινες ντομάτες περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα κίτρινα.
19. Οι πράσινες ντομάτες είναι δηλητηριώδεις.

Φωτογραφία των πράσινων ντοματών