Brokkoli: egészségügyi előnyök és ártalmak

A fehér káposztát az ősi idők óta termesztik kerti parcellákon, és a Szovjetunió alatt minden vidéki házban megtalálható volt. Sok kertész egészen a közelmúltig úgy gondolta, hogy a fehér káposzta sokkal hasznosabb, mint a hozzátartozók, ami tévedésnek bizonyult, ezért az utóbbi években a karfiol és a brokkoli gyakrabban fordul elő az oldalakon. Ugyanakkor folyamatosan zavarosak.

Mi a brokkoli?

Ez a káposzta család egy éves növénytípusú zöldsége. Ez a kerti káposzta egyik fajtája. Kiemelkedő zöld színű.

A brokkoli típusai

A világon több mint 200 spárgakáposzta található, de csak két fajtát termesztenek. Az első a Calabrez, amelyet egy vastag káposzta feje különböztet meg kerek virágzattal, amelynek színe lehet zöld, fehér vagy enyhén lila. Amerikában ez a faj nagyon népszerű, kúpos formájú.

A második gyakoribb Európában, olasz káposztának hívják. Ennek a fajnak a virágzata vékonyabb száron nő, amely szintén ehető.

Mi a különbség a brokkoli és a karfiol között?

A kérdés megválaszolásához tudnia kell mindkét faj biológiai tulajdonságairól. Érdemes rögtön megemlíteni, hogy a fehérkáposztával ellentétben a brokkoli és a karfiol mind virágzatot, mint leveleket használ.

A karfiol egy növény, amelynek virágzatai fehérek és enyhén sárgák is lehetnek. A szár legfeljebb 70 cm hosszú, a virágzat alakja majdnem kerek és nagy számú hajtással rendelkezik.

A brokkoli vagy a spárga, mint a karfiol, egy egynyári növény, amely alfaja. A brokkolivirágzat zöld, nagyon ritkán fehér, a bokor eléri az 1 m magasságot. A rügyek sokkal nagyobbak, a levelek világos zöld színűek, a talajtól és a fény mennyiségétől függően kissé sötétebbek lehetnek.

Ezenkívül a karfiol levelei kisebbek, mint a brokkoli, és lekerekítettek. A brokkoli levelek sokkal mélyebbek, és a szár azon hossza, amelyen nőnek, hosszabb.

Egyéb különbségek:

1. A fő különbség a zöldség és a karfiol között a nagyobb mennyiségű vitamin és tápanyag.
2. A karfiolot főzni kell, míg a brokkolira nincs szükség.
3. A karfiolot sokkal nehezebb termeszteni. A brokkoli több növényt képes termelni.

Összetétel és kalóriatartalom

A vitaminok és a makroelemek száma szerint ez a csodás zöldség nem egyenlő. Mint más zöldségfélékben is, nagyon sok rostja van, ami annyira fontos az emésztési folyamathoz és a mérgező anyagok eltávolításához a testből.

A brokkoli alacsony kalóriatartalmú, diétás termék, mint minden zöldség. 100 g legfeljebb 30 kcal-ot tartalmaz, energiaérték: fehérjék - legfeljebb 3 g, zsírok - szinte hiányoznak, szénhidrátok - legfeljebb 4-5 g, rost - kb. 3 g.

Jó tudni! Az orvosok és a tudósok azt javasolják, hogy naponta mintegy 200 gramm brokkolit fogyasztanak a veszélyes betegségek, köztük a rák megelőzése érdekében. Régóta ismert zsírégető tulajdonságairól, ezért sok étrendbe be kell vonni.

A brokkoliban lévő rost oldható és oldhatatlan szálak formájában van jelen. Ahhoz, hogy megértsük, mennyire jótékony ez a test számára, tudnunk kell, mi az, hogyan befolyásolja a gyomor egészségét.

Az oldhatatlan rostok olyan durva növényi rostok, amelyek nem érzékenyek a gyomornedvre, például cellulózra. Ha tiszta cellulózt tesz egy pohár vízbe, szabad szemmel észreveheti, hogy az mennyisége jelentősen megnőtt. Mit jelent ez? Először: a gyomor jelzést küld az agynak, hogy megtelt, tehát nem akar enni. A második - áthaladva a gyomor-bél traktuson, a cellulóz, mint egy kefe, eltávolítja az étel- és zsírmaradványokat, ezáltal megakadályozza a koleszterin felhalmozódását és megszabadítja a testet a felesleges kalóriáktól. Ezenkívül ez a gyomor stimulálásához vezet, és ezáltal a jobb emésztéshez.

Az oldódó szálak mind ugyanazon növényi szálak, csak ezek hatása kissé eltér. Ide tartoznak a pektin, a mézga stb. Az oldható rostok nem annyira duzzadnak, és gyomornedv hatására feloldódnak, energiával és tápanyagokkal telítetve a testet.

Ezért minden táplálkozási szakember egyhangúlag azt mondja, hogy a rost nagyon hasznos. Normalizálja az emésztőrendszert és megakadályozza az emésztőrendszeri rendellenességek előfordulását.

A zöldség előnye nemcsak a rostra korlátozódik, hanem számos vitamint, makro- és mikroelemet is tartalmaz.

C. vitamin Ez a vitamin a legnépszerűbb, és sok orvos és tudós folyamatosan beszél róla. Először beszéltek róla, miután kiderült, hogy hatékonyan kezeli a skorbutot. Későbbi tanulmányok kimutatták, hogy vízoldható vitamin, így számos testben részt vehet. Különösen kiderült, hogy egyszerűen nélkülözhetetlen a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, részt vesz a vas szervezet általi felszívódásában, ami azt jelenti, hogy közvetlenül befolyásolja a vérképződést. És ami a legfontosabb - a C-vitamin stimulálja az immunrendszert, ami elősegíti a fertőzés hatékonyabb leküzdését. Tehát 100 g brokkoli a C-vitamin napi normájának több mint 150% -át tartalmazza. Ez többszöröse, mint a citromban vagy más citrusfélében.

A K-vitamint a tudósok viszonylag nemrég fedezték fel, ám szerepe nagyon fontos. Ő felelős a vér koagulációjáért. Ha nem elég a testben, akkor a legkisebb vágás vagy sérülés is komoly komplikációkat okozhat. Ezenkívül a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy ennek a vitaminnak a hatása nem korlátozódik a vér koagulációjára. Tehát a K-vitamin részt vesz minden oxidatív folyamatban, elősegíti a kalcium és a D-vitamin felszívódását. Normalizálja a máj, a vesék és a mellékvesék, valamint az epehólyag munkáját. Most figyelj! 100 g brokkoli a napi érték több mint 100% -át tartalmazza.

Az A, B9, B6 stb. Vitaminok szintén jelen vannak a növényben.

Makró és mikroelemek

1. A mangánnak pozitív hatása van az emberi testre. Befolyásolja a vér glükóz mennyiségét, javítja a mentális folyamatokat és stabilizálja az idegrendszert. Ez az elem lebontja és eltávolítja a koleszterint a testből, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, normalizálja a hasnyálmirigyt és megakadályozza a plakk koleszterin képződését.
2. Kálium. Ez az emberi test harmadik leggazdagabb eleme. Ebből arra következtethetünk, hogy mennyire fontos a normál működése. A nátriummal együtt szabályozza a víz egyensúlyát a testben, ami nagyon fontos. Elektrolit, amely elektromos jelek továbbítására szolgál az emberi testben, ezáltal befolyásolja az agy és az idegrendszer működését.

Ezen felül a brokkoli gazdag foszforban, kalciumban stb.

Annyi vitamin és ásványi anyag jelenléte miatt a brokkoli értékes tápláló termék.Például 100 g káposzta annyi kalciumot tartalmaz, mint egy pohár házi tej.

Rendszeresen fogyasztva ezt a zöldséget, megelőzheti a cukorbetegség előfordulását, javíthatja a szív- és érrendszer, a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék működését.

Mi az hasznos brokkoli

Nők számára

A női test számára a brokkoli a szükséges és hasznos anyagok valódi raktára. Még egy napi adagolás mellett is javíthatja egészségét és megőrizheti szépségét.

1. Ifjúság és szépség. A brokkoli káliumot, vasat és C-vitamint tartalmaz, amely nemcsak hozzájárul az átfogó egészséghez, hanem gyönyörű és rugalmas bőr, haj és köröm növekedést is biztosít.
2. Immunity. Ez a káposzta csak hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, így mindenki megérti, mennyire egészséges a zöldség. Ha egy pohár gyümölcslé inni naponta brokkoliból, elvileg elfelejtheti, hogy mi az influenza és a SARS.
3. Idegrendszer. A tisztességesebb szex nagy része, mint senki más, ismerik a stresszes helyzeteket. A brokkoli a legjobb antidepresszáns, elősegíti a szorongásérzet leküzdését, és pozitív hatással van az egész idegrendszer működésére.
4. A patológiák kockázatának csökkentése. Ugyanakkor a zöldségek rendszeres használata csökkenti a mell- és nemi rák kockázatát.

Férfiak számára

A fő hasznos tulajdonságok mellett a brokkoli a férfiak számára is saját szempontjából fontos. Tehát a kálium jelenléte különösen fontos a hosszan tartó fizikai erőfeszítések során. Ezenkívül elősegíti a szív- és érrendszer működését és megakadályozza a vele járó betegségek kialakulását.

A brokkoli más hatása a férfi testre:

• prosztata rák megelőzése;
• a sérülések és vágások gyorsított gyógyulása, még súlyos sérülések esetén is;
• jobb spermaminőség;
• a csont és porc erejének növelése;
• hatékonyságjavulás.

Terhesség alatt

Terheskor a brokkoli csak csodás zöldség. Ebben az időszakban egy nőnek sok tápanyagra és vitaminra van szüksége, mivel az, amit a várandós anya eszik, befolyásolja a még nem született gyermek egészségét. Ebben az esetben a brokkoli tápanyagok és ásványi anyagok teljes skáláját biztosítja:

1. A brokkoliban gyakorlatilag nincs zsír, amely pozitív hatással lesz mind a terhes nő, mind a magzat egészségére.
2. A rost jelenléte miatt a brokkoli képes eltávolítani a méreganyagokat a testből, ami a terhesség bizonyos szakaszaiban rendkívül fontos.
3. A zöldség ellensúlyozza a vírusokat, ezért természetes antibiotikumnak tekintik, amelynek használata nem hoz veszélyes következményeket.
4. Összetételében sokszor több vitamin van, mint bármely termékben vagy gyógyszertárban található vitaminkomplexben.
5. A B9-vitamin elősegíti a magzati fejlődést a terhesség alatt.
6. A brokkoli nem allergén, tehát folyamatosan megeheti.

Fontos szempont - a káposzta enyhe hashajtó hatású, anélkül, hogy a terhes nő és a magzat egészségére veszélyes mellékhatásokat okozna.

Amikor szoptat

A szoptató anya diéta nagyon fontos, mivel az anyatej védi a babát az élet első hónapjaiban. Ebben az esetben a brokkoli csak kiváló zöldség, lehetetlen olyan analógokkal helyettesíteni, amelyek ilyen mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaznának. A brokkoli jellemzői ebben az időszakban a toxinok eltávolításának az anya testéből és a termék hipoalergén képessége.

Gyerekek számára

A brokkoli korai életkorban bevihető a gyermek étrendjébe, a veszély csak az egyéni intolerancia. Csak 50 g csoda káposzta naponta biztosítja a baba számára az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot.

előnyök:

1. Az alvás minőségének javítása.
2. Fokozott figyelem és koncentráció.
3. A kitartás javítása és a stresszes helyzetek hatásának csökkentése.
4. A fekélyek és a gyomorhurut megelőzése.
5. Az emésztés javítása. A zöldség elengedhetetlen a túlsúlyhoz, csökkenti az étvágyát és javítja az emésztést, így a gyermek elveszíti a felesleges tömegét anélkül, hogy speciális fizikai gyakorlatokhoz fordulna.

Ha lefogy

Súlycsökkentés és testformálás révén alig talál jobb zöldséget, mint a brokkoli. Végül is, energiaértéke rendkívül kicsi, rostot tartalmaz. A rost egyik jellemzője, hogy amikor a gyomorba kerül, teljes mértékben elnyomja az éhségérzetet, ugyanakkor eltávolítja az élelmiszer-hulladékot, amely a túlsúly kialakulásához vezet.

A modern táplálkozási szakemberek gyakran bevonják azt különféle diétákba, mivel összetételében vitaminokra és ásványi anyagokra van szükség korlátozott táplálkozás mellett. Ezért a brokkoli nemcsak jelentősen csökkenti a súlyt, hanem normalizálja az emésztést és telíti a testet az összes szükséges vitaminnal és anyaggal.

Brokkoliolaj: tulajdonságok és alkalmazások

A brokkoliolajat magvakból készítik. Színe sárgától zöldig terjed. Vagyis az árnyék a partitól és a körülményektől függően eltérő lehet. Az olaj sajátos szaga van, amely elég gyorsan eltűnik.

Sok nő még azt sem gyanítja, hogy a szokásos magvakból készült brokkoliolaj könnyen helyettesítheti a drága kozmetikumokat.

előnyei:

• egyedi, könnyű textúrájú;
• gyorsan behatol a bőrbe és a hajba;
• gazdag A-vitaminban;
• kollagént termel;
• serkenti a bőrsejtek növekedését és felgyorsítja a megújulási folyamatot.

A brokkoliolaj egy egyedülálló kozmetikai termék, amely egyfajta filmet képez a bőrön és a hajon, és természetes fényt ad nekik.

A brokkolilé hasznos tulajdonságai

Sajnos a hőkezelés során a legtöbb tápanyag és vitamin lebomlik, ezért bizonyos zöldségeknek ajánlott, hogy ne tegyék ki őket. Fennáll azonban annak veszélye, hogy a zöldségeket feldolgozó növényvédő szerekkel mérgezik.

A brokkoli egyik kiváló tulajdonsága, hogy a növényvédő szerek egyszerűen nem „gyökerezik” a leveleken, a száron és a virágzaton. Ezért nyers formájában és gyümölcslé formájában is felhasználhatja, anélkül, hogy félelem merülne fel az egészségére. Ezen kívül az összes vitamin és anyag tárolódik benne.

Ezen felül a brokkolilé magában foglalja:

1. Klorofill, amely javítja a vért és részt vesz a hemoglobin kialakulásában.
2. A fehérjesejtek építésében közvetlenül részt vevő aminosavak

Brokkoli káposzta az orvostudományban

Cukorbetegségben szenved

Ez a súlyos betegség a vér megnövekedett glükózmennyiségével jár, amely súlyosan károsítja a szív-érrendszert. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy ezek a folyamatok teljesen visszafordíthatók. Így a brit tudósok a kísérletek során bebizonyították, hogy a brokkoli étellel történő rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a glükóznak az erekre gyakorolt ​​hatását és annak mennyiségét a vérben. A helyzet az, hogy a növényi összetételében olyan anyag van, mint a szulforafán. Képes 10% -kal csökkenteni a glükózt, ami különösen fontos a második fokú betegségben szenvedő betegek számára.

A brokkoli nemcsak étkezésre alkalmas, hanem ebben az esetben valójában gyógyszer is. Fontos megjegyezni, hogy a karfiolnak ugyanaz a hatása, de a brokkoli a vitathatatlan vezető.

Fontos: A brokkoli glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyos betegség, amelyben mind a kezelési folyamat, mind a szigorú étrend betartása fontos. A brokkoli ebben a tekintetben nem egyenlő, mert nagyon sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a test számára.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a klorofill és a kiváló minőségű növényi fehérjék különös jelentőséggel bírnak. Ugyanakkor a zöldség puffadást, hasmenést és kólikust okozhat, ennek oka az, hogy nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Ezért fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. A napi norma mind az akut, mind a betegség remissziójának szakaszában nem haladhatja meg a napi 200 g-ot.

Az akut fázisban a brokkoli legjobban tészta, levesek, burgonyapürével készül. A remisszió szakaszában süthető és süthető.

Gyomorhurutban

A tudósok régóta azonosították a gyomorhurut okát, ennek ellenére nincs kevesebb beteg. A megfelelő kezelésen kívül a betegnek speciális diétát is felírnak: a fejes káposztát teljes mértékben ki kell zárni az étrendből.A brokkoli azonban nem csak lehetséges, hanem egészséges is. Néhány napon belül a beteg javulást észlel.

Mivel a zöldség nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ezért nem ajánlott nyers formában használni - ez hányást és émelygést okozhat. A brokkolit főzni és párolni kell. Ezenkívül ne használja magas savakkal.

A belek számára

Mint korábban említettük, a brokkoli értéke abban rejlik, hogy összetételében nagy mennyiségű oldhatatlan élelmi rost van. A rostok megduzzadnak a gyomorban, és az egész emésztőrendszerben áthaladva szivacsként viselkednek, eltávolítva az élelmiszer-hulladékokat és a méreganyagokat. Ez a hatás javítja a gyomor perisztaltikáját és motilitását.

Székrekedés esetén

Székrekedés akkor jelentkezik, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek könnyen felszívódnak a testben, ezt nem lehet mondani a brokkoliról, amely csak hatalmas mennyiségű rostot tartalmaz. Minél vastagabb az étel, annál kisebb a valószínűsége, hogy székrekedés lép fel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a brokkoli összetételében oldhatatlan élelmi rost és oldódó rost is tartalmaz, jótékony hatással van a gastrointestinalis traktusra: javítja a motilitást, a perisztaltikát, és ezzel megakadályozza a székrekedés előfordulását. Ezenkívül, ha ez már megtörtént, a zöldséget enyhe hashajtóként lehet használni, ami rendkívül fontos.

Köszvény

A köszvény egy olyan betegség, amelyet a húgysavsók felhalmozódása az ízületekben. Ezért a kezelés során rendkívül fontos egy bizonyos étrend betartása, amely elősegíti a betegség leküzdését. A brokkoli esetében négyszer kevesebb purint tartalmaz, mint a karfiolban. Ez az anyag a húgysavsók lerakódásának eredménye. Egy zöldség nemcsak a méreganyagokat távolítja el a testből, hanem a húgysavat és sóit is, ezért használata nemcsak megfelelő, hanem szükséges is.

Kolitiszben

Kolitis vagy Crohn-kór esetén a betegnek állandó gyulladása van a gyomorban. Valódi harcmező van az immunrendszer és a baktériumok között. A svéd tudósok egy csoportjának nemrégiben tett felfedezése azt mutatta, hogy a brokkoli evés segít a betegség kezelésében. A brokkoli a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte miatt növeli az immunrendszer védőképességét, és az élelmi rost nemcsak a méreganyagokat távolítja el a testből, hanem a kórokozó baktériumokat is.

A máj számára

A brokkoli jótékony tulajdonságai már régóta ismertek, de a zöldség nem szűnik meg elképesztően. Tehát az amerikai tudósok közelmúltbeli kísérletei bebizonyították, hogy a brokkoli megakadályozhatja a májban a zsírképződést és a rák kialakulását. A tény az, hogy a gyors májban történő gyorsétel alkalmazásával a zsír lerakódik, és a rákcsomók száma folyamatosan növekszik.

A tudósok fokozatosan bevezetik a brokkolit az egerek étrendjébe, és mint kiderült, a zsírlerakódások és a rákos csomók mennyisége csökkent. Hasonló folyamatok zajlanak az emberi testben, ezért májbetegségek esetén ezt a zöldséget fel kell venni az étrendbe.

Aranyér

A aranyér előfordulása főként az alultápláltsággal és a testmozgás hiányával jár. Bárki, aki e betegségtől szenved, azt fogja mondani, hogy megszabadulni tőle nagyon problematikus. Mindenekelőtt egyensúlyba kell hozni a táplálkozást és olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek sok rostot tartalmaznak.

Az aranyér megelőzésére és kezelésére a brokkoli, mint senki más termék, megfelelő. A zöldség étrendi rosttartalma egyszerűen hatalmas. Ezen felül a brokkoli használata megakadályozza a székrekedést, a vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak a keringési rendszer normalizálásához. Mindezek alapján nyugodtan levonhatjuk azt a következtetést, hogy ez a zöldség kiváló szövetségese lesz a titkos betegség elleni küzdelemben.

Kolecisztitisz

A modern élet ritmusának jelentős hatása van minden ember életére. Az olyan tényezők, mint a stressz és a rossz táplálkozás az emésztőrendszer megzavarásához vezetnek, például a kolektivitist.Ennek kiküszöbölése érdekében nemcsak a kezelési folyamatot kell betartani, hanem, mint például a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomorhurut esetében, a szigorú étrendet.

Kolecisztitisz esetén szigorúan tilos a fehér és a karfiol használata, mivel ezek befolyásolják az epecserét. Kivétel lehet azonban a brokkoli esetében. Kis mennyiségben ez a káposzta pozitív hatással van az emésztőrendszerre és a hasnyálmirigyre. De mielőtt beilleszti az étrendbe, konzultálnia kell orvosával.

Brokkoli kozmetikában

Arcra

A brokkoli nem csak szövetséges a test egészségéért folytatott küzdelemben, hanem aminosavakat is tartalmaz, amelyek együttesen védőgátot teremtenek a bőr, a haj és a köröm számára. Ha ezt a káposztát étellel használja, javítja a bőr és a haj állapotát, de abból arcmaszkok is készíthetők. Az ilyen alapok hatékonyan megvédik a bőrt az UV sugarak negatív hatásaitól, rugalmasságá, szépé teszik, enyhíthetik a duzzanatot, az irritációt és a bőrpírot.

Ezen túlmenően tartalmaz kollagént, amelynek emelő hatása van és harcol a bőr korai öregedése ellen.

Egy egyszerű recept brokkoli öregedésgátló arcmaszkhoz
A főzéshez szüksége van brokkolire, narancsra és avokádóra.

Forraljuk a brokkolit, majd óvatosan gyúrjuk, amíg morzsoló lesz. Aztán 3 evőkanálban. pép brokkoli adjunk hozzá 1 evőkanál. avokádó pép és 1 narancslé. Csiszoljuk a kapott keveréket és keverjük össze egy turmixgépben. A maszkot a tiszta bőrre kell felvinni, és 20 percen át hagyni hatni, majd hideg vízzel öblíteni. Ha ezt az eszközt néhány eljárás után rendszeresen használja, az arc észrevehetően fiatalabbá válik.

Hajhoz

A brokkoli számos hasznos anyagot tartalmaz a haj növekedéséhez és egészségéhez: A és E vitamint, aszkorbinsavat. Leginkább használt olaj, amely megakadályozza a végek vágását, egyenesíti a hajat, sima és selymes lesz. Ezen felül zsírsavakat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a bőséges hajnövekedéshez és erős szerkezetet biztosítanak.

Az olajat mind a hajgyökérre, mind a végére fel lehet adni 30-60 percig. A hatás fokozása érdekében a készítményt éjszakán át hagyjuk hagyni.

Káros és ellenjavallatok

A zöldség ilyen esetekben káros lehet:

1. Sütéskor az olaj által kiválasztott karcinogének felhalmozódnak, ezért főzés közben ne adjon hozzá sok olajat.
2. Nem ajánlott magas savakkal és gyomorhuruttal rendelkező zöldségfélék fogyasztása, ez károsodást válthat ki.
3. Károsodhat, ha a brokkolit nem tárolják megfelelően.

Lehetséges allergia a brokkoli iránt

Az allergiát illetően a zöldség allergiagátló, nem okozhat rohamot vagy allergiás reakciót. Ritka esetekben azonban lehetséges a brokkoli iránti intolerancia, amikor az ember émelygést vagy puffadást kezdhet.

A brokkoli kiválasztása és tárolása

Bár a friss brokkoli kora tavasztól késő őszig értékesíthető, a legfinomabb a hideg évszakban betakarított. Megkülönbözteti az érzékenység, a lédússág és a kiváló íz.

Hogyan válasszunk brokkolit:

1. A zöldségvirágzatnak telített zöldnek vagy enyhén lila színűnek kell lennie, amely főzés után zöldre vált.
2. Ha olyan zöldséget kell találnia, amelyben a legtöbb béta-karotin van, akkor figyeljen arra, hogy a virágzat felső része kissé sötétebb, mint a többi.
3. Ha a virágzat sárga impregnálással rendelkezik, ez azt jelenti, hogy a zöldség kissé túlérett, megszerezni vagy sem, mindenki feladata.
4. Ha a virágzat telített sárga, akkor meg kell tagadnia a vásárlást, mivel ez azt jelzi, hogy a zöldség túlérett, ezért nem ajánlott enni.
5. Figyelembe kell venni a virágzat és a levélnyél rugalmasságát is - minél keményebbek, annál jobb.

Főzés előtt fontos a brokkoli megfelelő mosása. Ha biztos benne, hogy a zöldséget jó körülmények között termesztették, akkor öblítse le folyó víz alatt. Ellenkező esetben a brokkolit 20 percig kell átitatni hideg vízben.

Káposztát hűtőszekrényben tárolhatja néhány napig. Ehhez csak helyezze egy műanyag tasakba, és tegyen több lyukat benne, hogy a levegő beléphessen.

Lehetséges fagyasztani?

A brokkoli otthon nagyon könnyen fagyasztható. Ebben az állapotban legfeljebb hat hónapig tárolható anélkül, hogy elveszíti hasznos tulajdonságait.

Fagyasztás előtt a brokkolit alaposan le kell mosni és apróra kell osztani. Először 5 percig forrásban lévő vízbe merítik, majd eltávolítják, jeges vízbe helyezik, szárítják, és fagyasztóedénybe helyezik.

A finom brokkoli főzés módja: receptek

főtt

A brokkoli főzése nagyon egyszerű. Ehhez alaposan öblítse le a káposztát, és szerelje szét a virágzat kialakulása érdekében. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót ízlés szerint és főzzük a káposztát, amíg kb. 7 percig főzik.

Ebben a formában a brokkoli köretként szolgálhat fel, olívaolajjal fűszerezve vagy reszelt sajttal meghintve. Ha ízlésről beszélünk, akkor valakinek tetszik, valakinek nem, de a teltségérzet szempontjából még egy kis darab is kielégíti az éhségét.

pörkölt

A brokkoli pörkölése ugyanolyan egyszerű, mint a főzés. Ehhez 0,5 kg brokkoli, fél pohár tejföllel és sóval kell megkóstolni. Párolt káposzta tálalása ajánlott köretként, például hússal.

Először rendezze meg a mosott káposztát virágzatba, tegye rá sebességet és adjon hozzá egy kevés, legfeljebb 100 ml vizet, és főzze kb. 5 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá tejfölt és sót. Ha úgy tűnik, hogy sok a nedvesség, akkor csak ne zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja, hogy a felesleg elpárologjon.

Brokkoli pörkölésekor az a lényeg, hogy ne hagyja, hogy "kása" legyen, ezért fontos, hogy kövesse a főzést és a pontos időt.

Sült brokkoli

A brokkoli sütőben történő sütéséhez fokhagymára, olívaolajra és fűszerekre lesz szüksége. Először elő kell melegítenie a sütőt 200 ° C-ra. Ezután apróra vágjuk a brokkolit és a fokhagymát, és keverjük össze a fűszerekkel. Kenje meg az edényt olajjal, és egyenletesen terítse el az összetevőket a felületén. Süssük, amíg barna. Tálalás előtt meghintjük sajttal.

sült

A főzéshez szüksége lesz:

• Brokkoli.
• Zsemlemorzsa.
• A tojás.
• Fűszerek, só ízlés szerint.

Főzni:

1. Először alaposan mossa ki a káposztát, és ossza meg virágzatra.
2. Forraljuk a brokkolit sózott vízben, amíg majdnem el nem készül.
3. Melegítse a serpenyőt, olaj lehet használni növényi vagy olajbogyó.
4. Mártsa a brokkolit először a tojásba, majd a zsemlemorzsaba.
5. Fry.

A sült brokkoli önálló ételként vagy köretként szolgálhat fel.

Párolt brokkoli

Kettős kazán nélkül párolva brokkolit főzhet. Ehhez a vágott és mosott káposztát mikrohullámú sütőbe kell helyezni, és le kell fedni, de nem szabad szorosan kitölteni, hogy a nedvesség szabadon jöhessen ki.

Mivel a mikrohullámú sütők teljesítménye eltérő, rendszeresen ellenőrizni kell az üzemkészséget, azonban a folyamat nem tart tovább, mint 2 perc. Főzni kell addig, amíg a káposzta nem lágy, de megőrzi a rugalmasságot. Készen áll, sóval és fűszerekkel fűszerezhető, külön tálként vagy köretként szolgálhat fel.

Hogyan készítsünk brokkoli püré levest

Brokkoli krutonnal tört tört leves készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Brokkoli káposzta - 0,5 kg.
• Hagyma - 1 fej.
• Burgonya - 2 db, de többé-kevésbé lehetséges, az egyéni preferenciáktól függ.
• Baguette.
• Fűszerek ízlés szerint és tejszín.

Főzni:

1. Először mossa ki a brokkolit, és vegye szét a virágzatot. A sós vízbe is teheti őket, hogy megszabaduljon a hernyóktól és más rovaroktól.
2. Ezután apróra vágjuk a brokkolit és a burgonyát, öntsünk 1 liter vizet, és tegyük közepes lángra, főzzük 10 percig.
3. Süssük a hagymát egészen aranybarnaig vajban.
4. Ezután adjuk hozzá brokkolihoz és burgonyához, keverővel aprítva.
5. A krutonya elkészítéséhez vágjuk szeletekre a baguettet és vajban megsütjük.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá egy kevés krémet.

Hogyan savanyú brokkoli

A káposzta savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• Brokkoli.
• Ecetet.
• Só, fűszerek.
• Napraforgóolaj.
• Fokhagymát.

Pácolás

1. Először alaposan öblítse le 500 g káposztát és vegye szét a virágzat kialakulása érdekében.
2. Öntsön brokkolit forró (nem forró víz) vízzel és hagyja állni körülbelül 5 percig.
3. Ezután engedje le a vizet.
4. Főzzük a pácot. Ehhez keverjünk össze 750 ml vizet, fekete borsot, 100 ml napraforgóolajat, babérlevelet, 2 evőkanálot. cukor. Helyezze a keveréket tűzre, forraljuk fel, főzzük 5 percig, végül adjunk hozzá ecetet (100 ml) és fokhagymát.
5. Öntsük a káposztát forró pácmal, lehűtsük szobahőmérsékletre és hűtsük egy napig.

Hogyan kell enni brokkolit

Mennyit lehet enni egy nap

Brokkolit korlátozás nélkül is ehet, de a zöldség nagyon tápláló, ezért valószínűtlen, hogy 300 g-nál is többet tud enni. Az összes szükséges vitamin és ásványi anyag megszerzéséhez elegendő naponta legalább 50 g-ot fogyasztani.

Nyers brokkoli ehető?

A hőkezeléssel a gyümölcsök és zöldségek sok jótékony tulajdonsága eltűnik, és a brokkoli sem kivétel. Nyers formában ezt a káposztát enni és enni is lehet, tehát a zöldség megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

A friss káposzta gyümölcsleveket és turmixokat készíthet, salátákat készíthet és köretként felhasználhatja. A brokkoli jól megy majonézzel, olívaolajjal, retekkel, uborkával és paradicsommal.

Lehet enni megsárgult

Mint korábban említettük, a megsárgult brokkoli a túlérett zöldség eredménye. Ez néha azonban a nem megfelelő tárolás, fagyasztás vagy nagy mennyiségű nitrogén jelenléte a talajban következménye. Ehet egy ilyen zöldséget, de bizonyos vitaminok nem lesznek benne. A brokkoli is teljesen más ízű lesz.

Lehet enni egy brokkoli-csonkot?

Brokkoli szár vagy szár, mint a levelek, enni is lehet. Tehát általában egy fóliával borítják, amelyet főzés előtt el kell távolítani.

A szárok felhasználhatók saláták sütésére és főzésére. Ez utóbbi esetben előbb néhány percre forró vízbe kell helyezni, hogy lágyabbak legyenek.

Enni brokkoli éjjel?

Maga a káposzta nagyon alacsony kalóriájú, így a monoételeket bármikor és bármilyen formában elfogyaszthatja, anélkül, hogy félne a túlsúly következményeitől.

Adhatok állatoknak brokkoli káposztát?

A brokkoli nem az állatok étele a természetes élőhelyükön, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy tilos élelmezéshez adni.

Ha egy háziállat, akár macska, akár kutya, brokkolit eszik, akkor ezt bele kell venni az állat étrendjébe. Ez különösen akkor szükséges, ha az állat csak természetes ételt eszik. A brokkoliban található jótékony elemek és vitaminok csak pozitív hatással vannak a háziállatra. Nincs korlátozás.

Érdekes brokkoli tények

1. Az Egyesült Államokban a brokkolit fogyasztják a legtöbbet - évente több mint 70 ezer tonnát.
2. A csoda káposzta legnagyobb szállítója a világ Kína.
3. Az Egyesült Államokban a brokkoli részt vett egy politikai versenyen. Bush Sr. egyszerűen utálta ezt a zöldséget, és teljesen megtiltotta az ételek elkészítését. Hillary Clintont a férje választási kampánya során többször fényképezték egy csokorral, amelyben ilyen káposzta volt.
4. Egy zöldség segít a rák elleni küzdelemben.
5. A brokkoli tartalmazza az összes vitamint, amelyre az embernek szüksége van.

Fotó brokkoli káposzta