Cayenne paprika: előnyei és károsak a test számára

A cayenne paprika az egyik legnépszerűbb fűszer. Más típusú paprikahoz hasonlóan, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, nemcsak a főzéshez, hanem a gyógyszeriparban, a hagyományos orvoslásban és az otthoni kozmetikában is felhasználják.

Mi a cayenne paprika?

A cayenne paprika a bors fajtáinak egész csoportja. Ez a növény az éjszakás családba tartozik. Gyümölcseinek kifejezett égő íze van. Ezenkívül a főzéshez használt összes forró pirospaprika-fajtát a legégetőbbnek tekintik (bár a specifikus mutatók a fajtától függenek). A gyümölcs alakja jellemző a bors minden típusára, ezek tipikus hüvelyek. De csak ők sokkal kisebbek, mint ugyanazon Chile hüvelyei. Átlagos méretük 1,5x0,5 cm, azaz nem lehet több, mint a nagybab.

Valószínűleg a trópusi Amerika a szülőföldje. Ott kezdték művelni, mint művelni. Most azonban nem csak Mexikóban, hanem Indiában, Thaiföldön és más országokban is gyártják.

Mi a különbség a cayenne és a chili paprika között

A botanikusok jelenleg nem egyetértenek abban, hogy a cayenne paprikát (helyesen Capsicum frutescens néven) a Capsicum nemzetség független fajának kell-e tekinteni. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez egy olyan típusú chili paprika, amelyet Capsicum annuum-nak hívnak. Vannak olyanok is, akik szerint a cayenne paprika olyan fajhoz tartozik, mint a Capsicum chinense.

Ha vannak különbségek közöttük, akkor a legjelentősebb. A gyümölcs alakja mindkét fajtában gyakori. A fő különbség az, hogy a cayenne-bors-hüvely gyakrabban narancs színű, könnyebb, mint a piros chili. Ugyanakkor égőbb íze van és kifejezetten fűszeres-keserű aromájúak (ez különbözik az összes többi borsfajtától, amelyek fűszeres ízükről híresek, de illatuk nem).

A neve Cayenne kikötővárosából származik. A borsfajtákkal való összetéveszthetőséget fokozza az a tény, hogy a mindennapi életben gyakran „brazil”, „indiai” vagy akár chilinek hívják.

Összetétel és kalóriatartalom

A cayenne-bors energiaértéke 318 kcal / 100 g, de mivel ezt a borsot nem tudja enni ilyen mennyiségben, az nem számít.

A cayenne paprika fő "hatóanyaga" a kapszaicin. Ez egy alkaloid, amely kémiai szempontból közel áll a természetes anyagokhoz, például a koffeinhez vagy a nikotinhez. Ezt az anyagot először az 1880-as években fedezték fel, azonban tulajdonságait hosszú ideje nem vizsgálták eléggé, bár a huszadik század elejére egyértelmű volt, hogy a kapszaicinnek van bizonyos lehetősége a gyógyszeripar számára.

A huszadik század elején a különféle borsfajták égési skáláját is kifejlesztették, mivel azt találták, hogy a kapszaicin felelős érte. A projektet egy bizonyos Wybur Scoville fejlesztette ki. Jelenleg módszertanát továbbra is alkalmazzák az iparban, Scoville-skálának hívják. A tudós meghatározta a fűszerhígítás mértékét, mielőtt a nyelv nem égett volna. Az első tanulmányok szerint a habanero paprika lett a vezető, amelynek melegét 350 000 egységre becsülik. Ugyanakkor a cayenne paprika forrása 40 000 egység (összehasonlítás céljából a chili index 35 000 egység, a paprikának csak 1 egység).

A kapszaicin mellett (amely önmagában nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik) ezen fűszerben más elemek is jelen vannak. Ez a következő:

• növényi fehérjék;
• rost;
• B-vitaminok, beleértve a tiaminot és a folsavat;
• antioxidánsok - A, E vitaminok és aszkorbinsav;
• ásványi anyagok - kálium, mangán, vas, kalcium, kén;
• egyéb alkaloidok (piperidin és havicin);
• esszenciális és zsíros olajok.

Ennek az egyedülálló összetételnek köszönhetően a cayenne paprika gyümölcsök fokozhatják bizonyos gyógyszerek vagy növények testre gyakorolt ​​hatását.

Mi hasznos cayenne paprika

Általános előny

A cayenne-borsot és annak alkotóelemeit illetően különféle tudományos vizsgálatokat végeztek. És bár a terápiás hatások többsége a kapszaicin hatásával jár, valójában lehetséges, hogy a fent leírt összes elem kombinációja játszik szerepet.

A cayenne paprika abban rejlik, hogy:

• antibakteriális és vírusellenes hatásokkal rendelkezik;
• segíti a depresszió kiküszöbölését;
• jótékony hatás a bőr és az erek állapotára;
• elősegíti a rosszindulatú daganatok leküzdését;
• lehetővé teszi a túlsúly csökkentését és a vércukorszint normalizálását.

A kutatás folyamatban van, és talán a tudósok képesek lesznek azonosítani ennek a fűszernek a jótékony hatásait.

Nők számára

A nők számára a cayenne paprika egyik legfontosabb tulajdonsága az, hogy felgyorsítja az anyagcserét és neutralizálja a krónikus gyulladást, amelyet gyakran a zsírkészletek okoznak. Egyszerűen fogalmazva: a cayenne paprika használata felgyorsítja az anyagcserét, és lehetővé teszi, hogy megszabaduljon nemcsak a felesleges tömegtől, hanem a kapcsolódó hormonális egyensúlyhiánytól és a nőgyógyászati ​​betegségektől is. Ezenkívül a cayenne paprika segít megbirkózni a krónikus stresszkel és fáradtsággal, valamint fájdalomcsillapító hatással rendelkezik, ami nagyon fontos lehet a PMS szempontjából.

Végül, ezt a fűszert széles körben használják a kozmetikában, szinte bármilyen hajápolási termék hatásának fokozására.

Férfiak számára

A cayenne paprika javítja a vérkeringést és ezáltal segít megoldani az erekciós rendellenességeket.

Ezen felül fontos szerepet játszik a gyulladás és a rosszindulatú daganatok elleni küzdelemben. Érdekes, hogy a bors első használatát ebben a tekintetben a torontói egyetem kutatói pontosan a prosztata rák példáján bizonyították. Később bebizonyosodott, hogy a benne lévő bors és a kapszaicin más daganatok kezelésére is hatékony, ideértve a bél, a máj és a hasnyálmirigy onkológiáját. A prosztata rákot illetően azonban a teljesítmény jobb. A helyzet az, hogy ezekben az esetekben a kapszaicin hatásmechanizmusa eltérő, tehát a hatás eltérő lehet. Prosztatarák esetén a bors és annak alkotóelemei érzékenyebbé teszik a tumorsejteket a hagyományos kezelésre.

Terhesség alatt

A jövő anyja számára a cayenne paprika antivirális és immunmoduláló szerként használható. Nagyon fontos azonban kis mennyiségben, a minimális adagot nem haladó mennyiségben alkalmazni, mert ellenkező esetben vetélést válthat ki a korai szakaszban, és a korai szülést a későbbi szakaszokban.

Amikor szoptat

A szoptatás idején hasznos lehet egy fiatal anya egy természetes gyógymód a szülés utáni depresszió ellen (a cayenne paprika hozzájárul az endorfinok - az öröm hormonjai) képzéséhez. A probléma azonban az, hogy a hatóanyag átjut az anyatejbe, és csecsemők számára az ilyen égő fűszerek ellenjavallottak.

Gyerekek számára

A modern gyermekorvosok különböző véleményeket fogalmazhatnak meg arról, hogy egy gyermeknek hogyan kell enni. De egy dologban egyetértenek abban, hogy a cayenne-borsot nem szabad 7 éves kor alatti gyermekeknek adni, mivel emésztőrendszere még nem fejeződött be teljesen, különösen az ilyen égő fűszerek esetében. Ezenkívül, mint minden fűszer, a cayenne paprika már korán is allergiás reakciókat válthat ki. De az idősebb gyermekek számára hasznos lehet, többek között immunmoduláló tulajdonságai miatt.

Ha lefogy

A cayenne-borsban található kapszaicin felgyorsítja az anyagcserét. Ez önmagában lehetővé teszi a fogyás.Ezen felül, ha valaki gyógyszereket szed az anyagcseréhez, a kapszaicin fokozhatja ezek hatását.

Ennek az anyagnak a tulajdonságai jól tanulmányozottak. Megfelelő kísérleteket végeztek Dél-Koreában. Igaz, hogy a paprikát nem fogyasztják tiszta formájában, hanem a hatóanyagot injektálták. De mégis, az eredmények lenyűgözőek voltak. Ha általában súlycsökkenés és súlycsökkenés során csökken a zsírtartalmaktól való megszabadulás aránya, akkor a kapszaicin használatakor ez nem történik meg, és a súly egyenletesen csökken.

Jelenleg a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy használja ezt a receptet a fogyáshoz: be kell vennie 25 g őrölt szárított cayenne paprikát, és ragaszkodnia kell a vodkához (1 csésze) két hétig, majd minden nap 15 csepp terméket kell inni, amelyet korábban feloldott 100 ml forralt vízben. a víz. Ez garantáltan felgyorsítja az anyagcserét. A hatékonyság növelése érdekében azonban érdemes legalább enyhén korlátozni magát a zsíros és édes ételekben, valamint a test számára legalább minimális fizikai aktivitást biztosítani.

Más lehetőségek vannak például a cayenne-bors kivonatát tartalmazó kapszulák bevétele. De függetlenül attól, hogy milyen módszert választ az ember, biztosítani kell neki a helyes ivási rendet, mivel az ebben a fűszerben található anyagok szomjúságot okoznak és kiszáradást okoznak. A folyadék visszatartása érdekében a cayenne-paprika tinktúráinak elvétele előtt inni egy pohár sózott vizet.

Van egy másik recept a fogyáshoz. Azt javasolja, hogy mindennap vacsora után igyon egy pohár vizet kis mennyiségű cayenne-bors hozzáadásával. Egyesek úgy gondolják, hogy a fogyás érdekében jobb inni zöldteát és cayenne-borsot.

Mielőtt ezt vagy azt választja, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával.

A cayenne-bors gyógyító tulajdonságai

Ezt a fűszert széles körben használják a népi orvoslásban. Ehhez a következő recepteket használhatja:

1. Egy pohár meleg tej, amelyet kevés (szó szerint a kés hegyére) kevert cayenne-paprikával kevernek el, megmentheti Önt a megfázástól és a SARS-tól, különösen a hipotermia miatt. Amikor a beteg iszik ezt az italt, azt meleg takaróba kell csomagolni, mivel az izzadni kezd.
2. A toxinok testének tisztításához vegyen be 1 teáskanál őrölt cayenne-borsot 100 g mézet és 250 g lágyított vajat. Mindezeket az összetevőket keverjük össze. Az elegyet egy napig hűtőszekrényben tárolják, napi háromszor fogyasztják 1-2 teáskanálnyi mennyiségre.
3. Izomfájdalom, neuralgia, ízületi gyulladás, reuma elleni olaj melegítő tulajdonságokkal rendelkezik. Finomított növényi olaj alapján készítik el - egy pohárra számítva legfeljebb 30 g kajénpaprika-port. Ezután a terméket 2 hétig hűvös helyen ragasztják el, fény nélkül. Használat előtt vezesse át egy hajtogatott gélen a szűréshez. Az eszközt alkalmazzák a problémás területeken.
4. Az erekciós funkció helyreállítása alkoholos tinktúra felhasználásával, amelyet ugyanúgy végeznek, mint a fenti eszköz a fogyáshoz. De az adagolás és az alkalmazás módja különbözik. Adagolás - 20 csepp 100 g vízre. Ugyanakkor nem ajánlott inni étkezés előtt és után, hanem evéssel egy időben.
5. Kis mennyiségű tinktúrát lehet bevenni orálisan az étvágy stimulálására és az emésztés javítására alacsony savasságú gasztritisz esetén, antibakteriális szer fertőzés jelenlétében.
6. A tinktúrát őrlésre használják bronchitis és más légúti betegségek esetén. A cayenne-paprika irritáló és ugyanakkor melegítő hatással is rendelkezik, ennek eredményeként nő a vérkeringés, megszűnnek a stagnáló folyamatok.
7. A cayenne-borsot por formájában adják hozzá a lábfürdőhöz. Ez nemcsak megfázáshoz szükséges (feltéve, hogy nem jár magas láz), hanem a vénás sztázisok kiküszöbölésére is.

Néha a fűszerek különféle ételekhez történő hozzáadása kiváló módszer lehet a nemi szervek véráramának fokozására.

Ezenkívül a cayenne-bors kis adagolása az ételekhez nem csak növeli a véráramot, hanem megszabadul a felesleges folyadéktól is, így ez a fűszer tökéletesen eltávolítja a puffadást, tekintet nélkül annak megjelenésére.

Ezért a cayenne-borsot akkor veszik be, amikor szükséges a vérnyomás csökkentése. Ehhez csak igyon egy pohár zöld teát egy kis mennyiségű fűszerrel. A fekete tea nem fog működni, mivel csak súlyosbítja a problémát. Mellesleg, amikor fűszert adnak a fekete teahez, az ital égő érzése jelentősen fokozódik, ami mellékhatásokat válthat ki. Használhat cayenne paprikát kávéval, de csak ellenjavallatok hiányában. Ezen túlmenően a kávé túlzott megbetegedése, és ha van egy szív- és érrendszeri betegség, akkor a betegnek még egy kis adagot is el kell utasítania.

A cayenne-bors-port hozzáadják a dörzsölő kenőcsökhez is, amelyeket az izom-csontrendszeri betegségek kezelésére használnak. Meg kell azonban értenie, hogy a bors önmagában nem szünteti meg az ilyen betegségek okait. És a betegnek továbbra is mennie kell az orvos irodájába, elvégeznie a szükséges vizsgálatokat, elvégezni a vizsgálatokat és be kell tartania az összes ajánlást.

Általános szabály, hogy amikor a cayenne-borsot beviszik, megpróbálják betartani az ajánlott kurzus időtartamot - legfeljebb 5 napot, akkor szünetet kell tartani. Ha bármilyen mellékhatás vagy allergiás reakció jelentkezik, a fűszert azonnal leállítják.

Cayenne paprika a kozmetikában

Önmagában a cayenne paprika evése jelentősen javíthatja a bőr és a haj állapotát. Sok otthoni kozmetikai recept létezik, amelyben megjelenik ez a fűszer:

1. A hajhullás ellen. Kis mennyiségű borsot összekeverünk tengeri sóval, és masszázsmozdulatokkal alkalmazzuk a hajgyökérre a véráramlás biztosítása érdekében. Ez elősegíti a szőrtüszők ellátását az összes szükséges anyaggal, valamint megbirkózhat a seborrheás dermatitiszel. Azt is meg kell jegyezni, hogy túl gyakran nem lehet ilyen eljárást elvégezni, mivel a bőr kiszáradásához vezethet.
2. Keverék a cellulit elleni pakolásokhoz. Vegyünk egy csipet cayenne-borsot, keverje össze 40 g kozmetikai agyaggal, azonos mennyiségű mézzel és vízzel - éppen annyira, hogy elég sűrű állagot kapjon, sűrű tejfölre emlékeztetve. Ugyanakkor ajánlott az agyag külön tenyésztése, és a cayenne-borsot vízfürdőben előmelegíteni. A csípőre és a többi problémás területre még meleg keveréket kell felvinni, a bőrnek száraznak és páratlannak kell lennie. Ezen felül az alkalmazást egy polimer fóliával borítják, és 20-25 percre hagyják a testben, aligha lehet hosszabb ideig fennmaradni. Mossa le hideg vízzel.
3. Seborrhea ellen. 3 nyers tojást vesznek, egy kis csipet őrölt paprikaport, egyenként 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott menta, méz és olívaolaj. Az ideális állag elérése érdekében először verje meg a méz tojással, a legjobb, ha ezt keverőben teszed. Ezután adjon hozzá olajat, borsot és menta, keverje össze. Az elegyet felvisszük a hajra, és fedjük le a fejet műanyag borítással. A maszkot 40 percig hagyjuk, majd lemossuk.
4. Maszk tisztességes hajhoz. Ehhez vegyen 1 friss tojássárgáját, 1 evőkanálot. egy kanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál citromlé, egy kis cayenne paprika. Az eszközt kissé keverjük, és fél órán keresztül meleg helyen hagyjuk. Ezután a kapott masszát óvatosan masszírozva eloszlatja a hajgyökerek között. 20 perc elteltével a terméket lemossuk.

A hajnövekedés javítása érdekében kis mennyiségű divatos olajat adunk a cayenne paprikaporhoz, és ezt vízfürdőn hevítik. Az elegyet meleg állapotban alkalmazzuk a hajra. Ha nincs allergiás reakció, tartsa 15 percig, majd mossa le.

Ezen termékek bármelyikét kizárólag kesztyűvel lehet felvinni, különben fennáll a bőrégés veszélye. Az álarcokat hetente csak egyszer kell elvégezni, hogy ne provokálják az irritációt.

A cayenne paprika használata a főzésben

A Cayenne-borsot külön termékként gyakorlatilag nem fogyasztják, mert túlságosan égő íze van. Hagyományosan jól megy a sajtos ételekkel, száraz sós süteményekkel, tojás salátákkal, omlettekkel és felfuttatásokkal. Kis mennyiségben hozzáadható levesekhez és zöldségfélékhez, halakkal és tenger gyümölcseivel meghintve. Ami a levest illeti, a cayenne paprika tökéletesen kiegészíti a tököt, a sárgarépát vagy a burgonyát és a paradicsomot. A tejleveshez is hozzáadhatja, bár a tej kissé forró és forró paprikát tompít. Különösen jól megy a turmixgépben felvert krémes krémlevesekhez. Fűszereknek az ételekhez történő hozzáadásakor be kell tartania a receptben meghatározott minimális adagot. A tapasztalt háziasszonyok ezt követően módosíthatják.

A cayenne paprika és a fahéj kiváló kakaó kiegészítő. Valójában pontosan így készítették a Columbia előtti lakosság csokoládét - cayenne paprikával és más helyi fűszerekkel.

Készíthet sajt kekszeket. 120 g reszelt cheddar sajt esetén vegyen be ugyanannyi hűtött vajat, 1 tojást, 2 evőkanálot. evőkanál köménymag, 300 g liszt, 0,5 teáskanál cayenne paprika és azonos mennyiségű só. A szitált lisztet sóval és borssal összekeverjük, hozzáadjuk a szeletelt vajat, és addig trituráljuk, amíg morzsoló masszát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá sajtot, egy tojást és szó szerint egy evőkanál hideg vizet, hogy elkészítsük a kellően elasztikus tésztát. Ebből a kolbászt hengerelik, és egy köménymagot meghintve egy pergamenlapra hengerelik. Ezután fóliába csomagolják és fél órára hűtőszekrénybe helyezik. Ezen idő elteltével a tésztát apró szeletekre vagy körökre vágják, és előmelegített kemencében 10 percig aranyszínűre sütik.

Cayenne paprika port is hozzáadunk a kenyérkeverékhez. Ebben nemcsak húst és halat süthet, hanem a megfelelő fajtájú sajtdarabokat is.

Mit lehet cserélni

Az ételekben található Cayenne paprika cserélhető chili paprikával, nagyon finom lesz. Ha szeretne valamit ugyanabból az égésből, használhatja a reszelt gyömbérgyökét. De a fekete-fehér bors nem helyettesíti a cayenne-t, más tulajdonságokkal, összetételükkel és ízükkel rendelkeznek.

Káros és ellenjavallatok

A cayenne-bors nem mindig jótékony hatású. Vannak idők, amikor ez csak árt. Ebben az esetben a termék használatát el kell hagyni. Abszolút ellenjavallatok:

1. Akut és krónikus gyulladásos betegségek a gyomor-bélrendszerben. A helyzet az, hogy az ezt a fűszert alkotó anyagok stimulálják a gyomornedv előállítását.
2. A vese és a máj néhány patológiája.
3. A kapszaicin és a cayenne-borsot alkotó egyéb anyagok egyedi intoleranciája.

Ugyanakkor az egészséges emésztőrendszerrel rendelkezőknek nincs semmi félelem. A tudomány bebizonyította, hogy a bors, különösen kis mennyiségben, nem befolyásolja az ép nyálkahártyát, mivel a gyomorban előállított anyagok semlegesítik. De a gyomorhurut miatt és valójában ilyen esetekben problémák merülnek fel.

Ha a cayenne paprikalé a bőrre kerül, ezen a területen égési nyomok léphetnek fel, és ez elég fájdalmas. Ezért ezeket a hüvelyeket kiválogathatja, lemoshatja és még jobban őrölheti konyhai kesztyűkkel. Ha a lé bekerül a szem vagy az orr nyálkahártyájába, az égési sérülés súlyos lehet, és ha a fájdalom önmagában nem szűnik meg, jobb mentőt hívni.

A véletlenül egyszer beadott nagy adag szintén problémákat okozhat. Ha egy személy véletlenül lenyel egy bizonyos mennyiséget fűszert, akkor kiürülést, bőrpírot, orrfolyást indít.Hiba lenne azt gondolni, hogy ebben az esetben nagy mennyiségű víz, még gáz nélkül is tiszta, segít, mivel az égő anyagok nem oldódnak benne. Thaiföldön ebben az esetben az étterem látogatóinak kókuszdiót kínálnak, és háztartási körülmények között is fogyaszthat alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy kefirot. Még egy darab vaj javítja a helyzetet. A borsot frissen facsart citromlével is inni, ez kompenzálja az élességet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A Cayenne paprikát nyersen és szárítva is forgalmazzák. Az első esetben lehet narancssárga, meglehetősen fényes és tompa, akár szürkés-sárga, de nem piros. Válasszon sima bőrű hüvelyeket sérülés nélkül, nem szabad letargikusak és ráncosak.

Ne próbálja meg megkóstolni a hüvelyet. Nem mindenki tudja, hogyan kell jól csinálni. Nem haraphatja meg a borsot, csak kicsit nyalogathatja.

Nyers formában a hüvelyeket ajánlott hűtőszekrényben műanyag tartályban vagy zacskóban tárolni. A tárolási idő ilyen esetekben 14 nap. Vannak receptek a cayenne-bors fagyasztására is. Javasoljuk, hogy tisztítsa meg a belső oldaláról és tegye egy ideig a fagyasztóba.

Az őrölt cayenne-borsot többféle alapanyagból készítik. Ezért a keverék lehet barnább, sötétebb. Sajnos a gyártók nem mindig készítik a fűszereket átlátszó tasakokban, ezért a választás során csak az intuícióra kell támaszkodnia. Ezért kell előnyben részesítenie a híres márkák termékeit.

Célszerű őrölt paprikát a táskákból önteni egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedénybe. Az összes őrölt fűszerhez hasonlóan a tűzhelytől és forró gőztől távol kell tárolni, ügyeljen arra, hogy ne legyenek darabok benne, és hogy a keverék ne veszítse el eredeti színét. Ehhez védeni kell a napfénytől, ha egy üveget egy zárt konyhaszekrénybe tesz. Időről időre érdemes ellenőrizni a készlet állapotát. Ha a fűszer kellemetlen szagú, akkor a legjobb, ha azonnal eldobja.

Fénykép cayenne paprika