A burgonya gyors hámozása: 5 módon

Az orosz konyhában a burgonya nélkülözhetetlen alkotóeleme a főzésnek. Hozzá kell adni az első és a második fogáshoz, valamint a salátákhoz. Egyes esetekben a hámozó gumók valódi kimerítő tesztgé válhatnak. A cikk ajánlásokat fog adni a kés megválasztására, valamint a burgonya hámozásának módjait anélkül.

Burgonya hámozó kés kiválasztása

A legtöbb esetben a burgonya hámozását késsel kell elvégezni, ezért minden főzőnek vagy háziasszonynak rendelkeznie kell egy kényelmes eszközzel a zöldségek hámozására. A késnek könnyűnek, biztonságosnak, kényelmesnek és megbízhatónak kell lennie.

Ha a burgonya hámozása nem sok időt vesz igénybe ételek készítésekor, akkor nem kell külön késeket vásárolnia. A rendszeres osztályoknál azonban érdemes figyelni a kényelmesebb modellekre. Vegyük figyelembe a legnépszerűbbet.

Kés kés

A pirító kés egyetemes eszköz a konyhában, mert köszönhetően a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt meghámozhatja. Ezenkívül a modell vonzó, mivel a lehető legbiztonságosabb, beleértve a gyermekeket is. Ilyen szerszámmal történő tisztítás a lehető legnagyobb mértékben felgyorsítja a folyamatot. A zöldségfélék hámozásakor a háziasszony nehézségeket okozhat, ha a burgonya még nem elég.

Kétféle pillér létezik a piacon: heveder és egyenes kés. Külsőleg a heveder-pirula borotvára hasonlít, rövidített fogantyúval és kényelmes pengével. A tisztítókések lejtőn vannak, hogy minimálisra csökkentsék a burgonya hámozását.

A közvetlen modellek meghosszabbított fogantyúval vannak felszerelve. A szerszám megkülönböztető tulajdonsága egy hosszúkás penge, amely elősegíti a burgonya szemének meghámozását. Két szerszámlapát egymással szöget zár be.

Úszó kés kés

A piacon való megjelenés után a lebegő pengével ellátott kések váltak a legnépszerűbbé, mivel ez az alkatrész biztosítja a zöldségek biztonságos tisztítását, alakjától függetlenül. Szinte minden modell olyan kést használ, amelynek forgásszöge 360 ​​fok, jelentősen felgyorsítva a zöldségek és gyümölcsök tisztítását. Az ilyen típusú késeknek kétféle penge van: bevágásokkal és anélkül. A bemutatott második típusú kés sokkal kényelmesebb a burgonya hámozására.

Ívelt kés

Az ilyen típusú szerszámok megkülönböztető jellemzője a rövidített, de ívelt penge. Ennek köszönhetően a burgonya hámozása gyorsan, jelentős hulladék nélkül történik. Az eszköz jól tartja a kezét, maximális kényelmet biztosítva a zöldségek hosszú hámozásakor. A kés pengéje széles, lehetővé téve a burgonya hámozását néhány kézmozdulattal. A hegyes vég elősegíti a gumó szemének és egyéb folyamatainak eltávolítását. Ennek ellenére jelentős hátrány van - a szerszámot óvatosan kell kezelni, hogy megvédje magát a véletlen sérülésektől.

Hogyan hámozzuk meg a burgonyát

A nyers burgonya hámozására a legegyszerűbb módszer egy konyhai kés használata, de az egész folyamatot bizonyos szabályoknak megfelelően kell végrehajtani. Ajánlatos kis burgonyakéssel folyó víz alatt hámozni a burgonyát.

nyers

Először távolítsa el az összes felesleges tárgyat a burgonyáról, beleértve a szennyeződést és a homokot. Ezután kezdje meg a gumók hámozását könnyű mozdulatokkal. Öblítse le a hámozott burgonyát folyó víz alatt, távolítsa el a maradék héjat, a szemét és a sötét foltokat.

fiatal

A fiatal burgonya tisztításához javasoljuk, hogy használjon fémszivacsot, amelyet mosogatásra terveztek.Biztonsági és egészségügyi okokból ajánlott új szivacs használata, hibák és rozsda nélkül.

Tisztító algoritmus:

• mosógumók;
• dörzsölje meg az összes burgonyát drótkefével;
• vegye le a szemet késsel.

Tisztítás után mossa meg ismét a burgonyát folyó víz alatt, és ha szükséges, távolítsa el a maradék héjat.

kis

Annak érdekében, hogy a kis burgonya hámozása ne váljon kínzásnak, javasoljuk só használatát. Ehhez vegyen kis burgonyát, mossa le, tegye egy zsákba, és öntsen oda sót. Ezután kezdje meg a tisztítást és dörzsölje meg a gumókat sóval. A folyamat végén vegye ki a zöldséget a zsákból, és folyó víz alatt mossa le, a maradék héjat eltávolítva. E módszer használata garantálja a kis burgonya tisztítását a háziasszony minimális segítségével.

Egyenruhában

A főtt burgonyát gyakran használják különféle ételek és saláták elkészítéséhez. Egy ilyen zöldséget főzés után meg kell tisztítani. Számos trükkös módszer létezik a folyamat felgyorsítására.

A burgonya főzése után vegye ki a forró vízből, helyezze egy lapos tányérra vagy egy konyhaasztalra. A legkényelmesebb forró gumókat villával szerezni. Az egyik kezével villával tartsa a gyökérnövényt, a második késével pedig húzza le a bőrről. Ez a technika a háziasszonyok körében a leggyakoribb, ami minimálisra csökkenti az ehető tömeg veszteségét.

A második módszer a burgonya főzés utáni hőkezeléssel történő feldolgozása. Főzés után engedje le a forró vizet a serpenyőből, és öntse a hideget, jég hozzáadásával a burgonyához. Támogassa a gyökérnövényt jeges vízben néhány percig. Ennek eredményeként maga a burgonya héja elkezdi lemaradni a gyümölcstől, a háziasszony nagy erőfeszítései nélkül. Hasonló módszer alkalmazható fiatal gyökérnövény tisztításakor is.

A harmadik hámozási módszer a zöldség előkészítését jelenti a későbbi tisztításhoz. A gumókat főzés előtt előbb mossa le. Az előkészítés folytatása előtt készítsen kör alakú metszetet a gyökérzet teljes kerülete körül, miközben a metszésnek minden oldalán egybeesnie kell. Ezután kezdje el főzni a burgonyát. A gyökérnövény húzása előtt készítsen egy tál hideg vizet. Főtt burgonyát hideg vízben 10-15 másodpercig. Az eltávolítás után hagyja kihűlni az időt. Ezután vegye a gyökérnövényt a kezéből a különböző végektől és kattintson rá, a héj könnyedén eltávolítható további erőfeszítés nélkül.

A fenti módszerek beválták a gyakorlatban. Jelentősen felgyorsítják a főtt burgonyahéj hámozását.

Kés nélkül

Egyes esetekben a nyers burgonya hámozása kés nélkül is lehetséges. Használhat improvizált eszközöket, például szitát. Ez a módszer alkalmas fiatal burgonya hámozására. Először vegye fel a szitát kis cellákkal. Ezután öntse a gyökérnövényt egy szitába, és vízfolyás alatt forgassa többször a gyökérnövényt. A végén távolítsa el a szemet, és főzés előtt alaposan öblítse le a gyökérnövényt.

Hogyan kell tárolni a hámozott burgonyát?

A hámozott burgonya tárolása nehézségekkel jár. A gyökérnövényt rövid idő alatt fekete foltok borítják. Számos ajánlott módszer létezik a hosszú távú tároláshoz.

1. Általános módszer a gyökérzöldségek tárolása hideg vízben. Ne felejtse el azonban, hogy az ilyen formában történő tárolás a készítményben a vitaminok és tápanyagok oldódásához vezet. A folyamat lelassítása érdekében a burgonyát egész gumóban tárolja.
2. Meg kell jegyezni, hogy a burgonya tápanyagveszteség nélkül legfeljebb 3-4 óra. A gyümölcs korai feketedik a termesztés során a nitrogén aktív felhasználása miatt. A folyamat lassításához adjunk hozzá egy szelet citromot a serpenyőbe, a burgonyával együtt.
3. A hosszabb tárolás érdekében javasolt a hideg vízben és a hűtőben történő áztatás módszere.A burgonya hámozása után tegyük hideg vízbe. A jeges vízben való áztatás lelassítja a feketedés folyamatát.
4. A főzés megkezdése előtt öblítse újra a gyökérnövényt vízzel. Ez a technika azonban nem alkalmas főtt burgonya főzésére, mivel a vízben történő hosszú távú tárolás csökkenti a zöldségfélék sűrűségét.
5. A gumók sűrűségének megőrzése érdekében meg kell hámozott burgonyát zsákba helyezni, és a fagyasztóba kell tenni. A csomagot össze kell kötni, hogy megakadályozzák a levegő bejutását. Ellenkező esetben a módszernek nem lesz a várt sikere. A főzés előtt nem szükséges leolvasztani a burgonyát; azonnal leengedheti a gyökérnövényt sózott, forrásban lévő vízbe.
6. Az apróra vágott burgonya hosszú ideig történő megőrzése érdekében ragasztófóliára van szükség. A kezdéshez mosson meg hámozott gumókat a keményítő eltávolításához. Törölje le a mosott gyökérnövényt törülközővel, majd folytassa a burgonya darabolását. Ezután tekerje be az apróra vágott gyökérzöldséget műanyag csomagolásba, és helyezze a fagyasztóba. A szeletelt burgonyát csak a fagyasztóban szabad tárolni.

Főzés előtt nem kell leolvasztani a zöldséget. Ha sült burgonyát kíván főzni, tegye a szeleteket egy előmelegített serpenyőbe, amelyet előzőleg napraforgóolajjal megsütött. Ha az apróra vágott burgonyát főzéshez szánják, merítsük forrásban lévő sós vízbe.