Hogyan lehet inni absinttet

Csodálatos smaragd italt, legfeljebb 89,9% alkoholtartalommal készítettek gyógyszerként. A szerzők több embert tulajdonítanak, de a történelmileg rögzített Pierre Ordiner, mint a pontos recept kidolgozója, és Henri Dubier, mint az ipari kiadást megalapító vállalkozó neve. Kedvesen megköszönte barátját, aki segített a gyár megnyitásában, és hasonló gondolkodású embernek a Pernot márkát nevezte el. Ezen a néven abszint még mindig készül.

Mi az abszint?

Egy 75–89,9% alkoholtartalmú italra egy teljes csomó gyógynövény szükséges. Az alap a keserű üröm. A hallucinogén tuujont tartalmazza, amelyet a francia bohémiak élveztek. Az eredeti változatban a férget alkoholban áztatta, ami fokozta a hatást. A modern változatban az ilyen recept tilos, és az alkohol helyébe a víz lép. A féreg mellett a gyógynövény gyűjtemény összetétele magában foglalja:

• ánizs;
• kamilla;
• angyalgyökér;
• koriander;
• izsóp;
• 2 típusú menta és féreg;
• édesgyökér;
• édeskömény;
• petrezselyem.

A kompozíció annak a ténynek köszönhető, hogy kezdetben az egyik változat szerint az abszintot az Enrio nővérek készítették, mint gyógyszert az idegfeszültség enyhítésére.

A folyadék zöld színét a készítményben lévő klorofill okozza. Annak érdekében, hogy az fényben ne essen össze, az abszintot csak sötét palackokba öntik.

Vajon: az italrajongók zöld tündérnek hívják, az ellenfelek pedig boszorkánynak.

Az idő múlásával a fanatikus abszint szerelmeseinek függőségbe kerülnek, és a test folyamatosan új adagokat igényel. A kutatás során azt találták, hogy a hallucinogén tényező jelentősen eltúlzott, és az erős stimuláló hatás, amely ellenőrizetlen agresszióhoz vezet, szintén nem került megerősítésre. Valószínűleg ez pszichológiai attitűdök kérdése, amelyet babonákkal és mítoszokkal szoroznak, a bohémia kedvenc italának köré körözve.

Ital forgalmazási előzmények

Az abszint debütálása a XVIII. Század végén történt. A következő évszázad a személyes szabadság és az új ital élvezete mottója alatt telt el. A gyarmati háborúk során a francia hadsereg katonáinak egy részét az abszint kapta malária, bélbetegségek és ivóvíz fertőtlenítésének megelőzése céljából. Az eredmény váratlan volt. A paranoid irányú skizofrénia esetei a csapatokban egyre gyakoribbak lettek. Ugyanakkor az új italok divatja átlépte az ország határait, Algériába és Európába hagyva.

Franciaország volt az népszerűség csúcspontja az abszinttel való varázslatban. Nemcsak idegi rendellenességek kialakulását váltotta ki, hanem a májat is megsemmisítette. A kortársak szerint sok fiatal lány szenvedett májcirrózistól, amelyet egy új ital iránti elkötelezettség okozott. Egy kis mennyiség lehetővé tette a mérgezés és a könnyű hallucinációk gyors elérését, az alaknak gyakorlatilag nem károsodva. Az egyedi íz megszakította a finomabb bor- és pezsgőcsokrokat.

1860-ig a férgek vodka meglehetősen drága öröm volt, arisztokraták és gazdag italoknak tekintették. Az olcsóbb fajok megjelenésével a népesség más szegmensei számára is elérhetővé vált.

Az abszint gyors népszerűsítésének okai a következők:

1. Megnövekedett munkanélküliség, súlyos depressziót okozva.
2. A szőlőültetvények tömeges halála a filoxéra miatt, és a drámai módon megnövekedett borköltségek.
3. Új típusú alkohol elérhetősége és gazdaságossága a magas fok miatt.

Az abszint előállítása gyors ütemben nőtt. Rossz minőség és hígítatlan felhasználása miatt az idegösszeomlások, a skizofrénia és az agresszió rohamai gyakrabban fordultak elő. A 20. század elejére elkezdtek beszélni az ital szabad értékesítésének betiltásáról. 1915-ben törvényt fogadtak el, amely megtiltja a féreg termesztését.Csak 2004-ben legalizálták azzal a feltétellel, hogy egy ital italszintje nem haladhatja meg a 10 mg / kg-ot.

típusok

A pálinkától, pezsgőtől vagy finom bortól eltérően nem tesznek titkot az abszint összetételének és receptjének. Ráadásul nincs olyan régió, amely referenciatermelő lenne. Szinte lehetetlen osztályozni az absztrasztot fajok szerint, csak egy hozzávetőleges gradáció van több jellemző alapján.

szín
A klasszikus ital zöld. Ezután megkezdi a variációt, a gyógynövény típusától, az adalékanyagok és a színezékek jelenlététől függően. Mivel nincsenek szabványok, minden fajnak joga van létezéséhez és csodálóinak köréhez.

Világos smaragdzöld árnyalatot gyakran különféle adalékanyagokkal érnek el. A szín valódi oka, a klorofill, gyorsan szétesik és elhalványul, sárgás árnyalatot hagyva.

A kék és a sárga színezékekről is beszélnek. A vöröset úgy érik el, hogy gránátalma levet adnak a fő összetételhez. A barna és a fekete abszint akkor jön létre, amikor a féreg levelei és szárai gyökerekkel helyettesítik. Az erő és a jellegzetes íz megmarad, és ha a receptbe beviszik a Catechu akác kivonatot, akkor édes bogyós árnyalatok jelennek meg.

Az átlátszó ital minimalizmust ad a receptben, ahol csak a szükséges összetevők vannak jelen.

erőd
Jelentős előnyt jelentett a szegény hallgatók, nem több gazdag művész és a kreatív szakmák más képviselői szemében. Ennek értelmében az abszint az erősen oszlik meg, legfeljebb 65% -os mutatóval és szélsőségesre, amelyet desztillációval és gyógynövény-tinktúrával történő kombinációval nyernek.

Thujone koncentráció
Kezdetben magas volt, és közvetlenül befolyásolta a gyors mérgezést. Ez az abszint eladásának tilalmához vezetett, és később szigorú előírásokat vezettek be annak italtartalmára. A standardot 10 mg / liter tartományban tekintik anyagnak. Sok országnak azonban megvan a maga toleranciája.

A szabályozások legelterjedtebb megközelítése a Cseh Köztársaságban és Svájcban, ahol a nemzetközi szabványhoz képest 2,5-szer túlárazzák őket. Franciaországban olyan italokat hoztak létre, amelyek utánozzák az igazi abszint ízét, míg a benne levő tujononindex nulla.

Termelési technológia

Kétféle típus létezik. Az első növényi infúzió desztillációján megy keresztül, és magasabb szintűnek tekinthető. A második oldatot egyszerűen hígítják adalékanyagokkal anélkül, hogy a desztillációval és a tisztítással további manipulációkat végeznének, olcsóbbnak tekintik.

Népszerű márkák

Annak ellenére, hogy az abszint recept nem tartozik egy országhoz, Svájc, Németország, Franciaország, a Cseh Köztársaság, Olaszország és Spanyolország márkaneveit tekintik a legjobbnak. Népszerű márkák:

• Ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Tunel;
• Xenta;
• Úr Jekyll.

Ital kiválasztási kritériumok

Ha az első megismerés az abszinttel folytatódik, akkor érdemes rá bízni az ügyet a szakemberekre, és egy koktélt vagy poharat tiszta itallal venni egy jó hírnévvel rendelkező tapasztalt csapos kezéből. Otthoni vásárlás és ízlés esetén a folyamatot felelősségteljesen kell megközelíteni. Mielőtt jelentős összeget fizetne, meg kell vizsgálnia a palackot, és meg kell ismernie a rajta található feliratokat.

Ha valódi féregvodát választanak, ügyeljen arra, hogy létezik-e tujone-mentes vagy finomított megnevezés. Ez azt jelenti, hogy az abszint megtisztul, és egyáltalán nincs thujon.

Az italnak legalább 70% -os erősségűnek kell lennie, különben ez már csak ürömvíz. A "desztillált" szó klasszikus gyártási módot jelöl és garantálja a magas minőséget.

A megfelelő főzőedények az abszinthez

Az ital fogyasztása érdekében az esztétikai elem nagyon fontos. Elegendő emlékeztetni arra, hogy kezdetben drága alkohol volt, és magatartáshoz megfelelő hozzáállást igényelt.

A klasszikus abszintüveg térfogata 250 ml és közepes hosszúságú lába. A falak vastagok, ellenállnak a repedésnek, mert az ital gyakran tálalás előtt tüzet gyújtanak, és a hőmérsékleti különbség az üveg elpusztulását idézi elő. A legjobb formát kúposnak, szélekig terjedőnek tekintik.

Használhat egy normál csiszolt üveglapot, de a varázsa egy része visszavonhatatlanul elveszik. Egy üveg kiváló minőségű drága italhoz mindig egy speciális fémkanál tartozik.Úgy tervezték, hogy egy darab cukrot tartson, amelyen keresztül hideg vizet öntünk egy pohárba egy vékony folyammal.

Hogyan lehet inni absinttet

Az ital az aperitifekhez tartozik, serkenti az étvágyat, és a főételek előtt szolgál fel. A klasszikus változatban ez egy teljes rituálé. Számos módszer létezik, és mindegyiket helyesnek tekintik.

1. A klasszikus vagy a francia változat a cukor kötelező használatát vonja maga után. Az abszorbens üveg szélére öntve a térfogat 1/5-ét, tegyen egy kis kanalat lyukakkal, amelyre egy darab finomított cukor kerüljön. Nagyon hideg vizet óvatosan öntünk rá 5: 1 arányra abszinttel. Ugyanakkor a férgek vodka zavaros lesz, ami az illóolajok süllyedésének jele. Most élvezheti az italt.
2. A cseh módszer nagyon kis hígítást igényel, amely automatikusan növeli a fokot. Csakúgy, mint a klasszikusban, van egy kanál és a cukor. De előzőleg telített abszinttel és felgyullad. Fokozatosan megolvadva egy látványos cseppekkel üvegbe folyik. Ivás előtt adjon hozzá egy kevés hűtött vizet vagy gyümölcslevet az üveghez.
3. Az orosz módszer szerint először 1: 2 arányban készítik a cukorszirupot. Miután a kristályokat vízben feloldottuk, az oldatot abszinttel üvegbe öntöttük.
4. A leghosszabb módszert "két pohárnak" hívják. Először 30 ml réz vodkát öntenek egy kis keskeny üvegbe, és egy nagyobb üvegbe öntik. Szinte jeges vizet öntünk egy kisebb edénybe egy vékony folyammal, amíg a keverék túlfolyik, és tiszta víz marad az üvegben. Eltávolítják, és az ital készen áll az italra.
5. A bár módszer hasonló a cseh módszerhez, csak az ital ég, és a kanál cukorja csak megolvad a lángjában.
6. A szelíd magában foglalja egy üveg réteg-réteg vízzel és abszinttel való feltöltését, ami átlagos szint. Erősségét az előtte és utána folyó vízrétegek lágyítják. A nehézség a folyadékok pontos hozzáadása anélkül, hogy összekevernék őket.
7. A Citrus arra utal, hogy van egy narancs szelet, amelyet meghámoztak a belső válaszfalakról. Mindkét oldalát óvatosan meghintjük fahéjjal kevert cukorral. Egy pohár abszintjét meggyújtják, és egy szelet fogókkal tartanak láng felett. A juice fokozatosan kinyúlik, egy pohárba csöpög és összekeveredik az itallal. Égetés után megkezdheti az ízlelést.
8. A szigorú módszer egy 100 ml-es ömlesztett anyag egyszeri felhasználását jelenti. A fél italt az egyik kortyban, a második fokozatosan, kis kortyokban fogyasztja. Annak érdekében, hogy az alkoholgőzök ne égessék el, a második rész után kissé meg kell tartania a lélegzetét, majd lassan harapjon egy szelet kandírozott citromot.
9. A Cheshire-i macska hatékonyan készül. A finoman zúzott jég fel van szórva az üveg aljára, majd óvatosan öntik a zöld abszintot a tartály magasságának 1/4-ére. Amikor a jég olvadni kezd, az üveget feltesszük egyharmad almalével.
10. A vidám tejember kiszámíthatatlan akcióban, mivel az összetevők abszint, whisky és tej.

Mint harapni

Az aperitifeket étkezés előtt szolgálják fel. Az étvágy megszakítása érdekében csak könnyű harapnivalók tenger gyümölcsei, édesítetlen gyümölcsök és citrusfélék formájában engedélyezettek. Néha csészealjat helyezhet sötét csokoládédarabokkal.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyógynövényes összetevők és az illóolajok sikeresen elfedik az ital erősségét. A reggeli másnaposság elkerülése érdekében nem ajánlott túllépni a 30 ml-es adagot. Ez elég ahhoz, hogy élvezze a bohém ital ízét és felkeltse az étvágyát. De ne számoljon a tündérekkel, különben reggel a másnaposság kegyetlen, és a hangulat csökken.

Lehet-e tiszta formában inni?

Az ital erős és gondos kezelést igényel. A tapasztalt ínyencek pontosan hígítatlanul fogyasztják, majdnem nulla hőmérsékletre hűtve. Egy ilyen aperitifet csak kis mennyiségben, legfeljebb 30 ml-ben, vastag falakkal ellátott keskeny üvegekben szolgálnak fel.

Abszint koktélok: receptek

A koktélokban nagyon lenyűgöző az abszint színes változatai. Jól illeszkednek más típusú alkoholhoz és gyümölcslevekhez.

Édes kontraszt

A következő összetételben:

• frissen sajtolt almalé - 150 ml;
• bogyós vagy menta likőr - 20 ml;
• abszint - 50 ml;
• zúzott jég.

Először öntsön folyadékot az aljára, majd a lé és az utolsó réteg féregvodka, jég hozzáadásával. Ivás közben számos íz létezik, az alkohol elégetésétől az ital édesítéséig.

mézes

A méz-citrom szirup páratlan kombinációja a perzselő erős abszinttel örömteli az ízléses ínyencek számára. Az elkészítéshez keverjük össze a fél citrom léét és egy kanál mézet, a keveréket fektessük az üveg aljára, majd öntsük az italt. Egy pohárban iszik, anélkül, hogy tüzet égetnének.

Viszlát Johnny

Az abszint és a konyak eredeti kombinációját tojásfehérjével lágyítják. 20 ml italt és fehérjét egy rázógépen jeges darabokkal felvertünk és egy koktélpohárba öntöttük. Szórjon rá egy kis csipet köménymagot a tetejére.

Pezsgő abszint

A többkomponensű koktél hatékony és könnyen elkészíthető. Szüksége lesz:

• 30 ml abszint;
• 20 ml narancs- és citromlé;
• 10 ml pálinka és gránátalma-szirup;
• tojásfehérje;
• szóda;
• jég.

Az összes komponenst, az utolsó kivételével, gyorsan rázzuk rázógépben, magas pohárba öntjük és hozzáadjuk a szóda falához.

Az abszint előnyei és hátrányai

A férgek vodka antibakteriális hatású, tökéletesen megbirkózik az Escherichia coli semlegesítésével, és járványok idején támogatja. Feljegyezték az étvágy és az emésztőképesség javulását, egy kis nyugtató hatást, de csak nagyon kis adagokban, legfeljebb 30 ml / nap.

Nagy mennyiségben mentális rendellenességet, alkoholfüggőséget, idegrendszeri zavarokat és depressziós állapotot okozhat.

A bohém élet szimbóluma, az abszint tökéletesen kiegészíti a partit, teremti a kreatív emberek kifinomult társadalmának környezetét. De érdemes emlékezni a thujone félrevezető tulajdonságaira, és mérsékelten használni, élvezve a gazdag ízét és esztétikai élvezetet élvezve.

Abszint fotó