Hogyan kell inni pezsgőt

Nehéz elképzelni egy új évet, évfordulót vagy új pozícióba lépést egy pohár arany pezsgő nélkül. Régóta pezsgőnek nevezik, de valójában a név csak a francia Champagne megyében speciális recept szerint elkészített kis pártokhoz tartozik. A italok megfelelő felszolgálása és elkészítése egy egész művészet, amelyet a pezsgő ínyencei sikeresen elsajátítanak.

Mi a pezsgő?

A szolgáltatás a gyártási technológiában rejlik. Abban az időben, amikor a nemes borok az erjedési folyamat után mély pincékben pihennek, a pezsgő másodlagos eljáráson megy keresztül, de szorosan dugott palackokban. Sűrű, sötét üvegfaluk megbízhatóan tartja az italt, és a parafa meg van erősítve egy speciális fémhálóval. Ez nem mindig volt a helyzet, az ital hosszú utat tett a kádban történt véletlen erjedéstől a speciális névig, amelyet a törvény buzgón védett.

A szabványnak való megfelelés érdekében szigorú szabályokat vezettek be, amelyek az ital gyártását az alapanyagok termesztésének szakaszában is szabályozzák. Tehát vannak olyan minták, amelyek meghatározzák a szőlő metszésének időzítését és módját, a szőlő kinyerésének mértékét, az expozíció idejét és feltételeit. A termelést mindössze 3 fajta végzi: Chardonnay, Pinot noir és Minho.

Az elit fajtákat csak saját alapanyagokból készítjük, a recept finomságainak megfelelően. Magát titokban tartják, és kizárólag a családtagok számára továbbítják.

Mérföldkövek a történelemben

A pezsgővidéki kolostor szőlőültetvényeiben különleges fajtákat termesztettek, amelyekből borot készítettek áldozatra, szállítmányokat szálltak a királyi udvarra, néhány palackot ajándékként küldtek a szomszédos államok uralkodói számára. A britek különösen kedvesek voltak a francia borhoz. Fokozatosan új irányokat nyitottak meg a már ismerős fajok kivitelére.

A történet hallgat arról, mikor jelent meg pontosan pezsgő, és ki lett a recept szerzője. Felhívva Pierre Perignon alkotójának, a bencés szerzetesnek, tisztázni kell, hogy a már megszerzett pezsgőfajtának csak néhány fejlesztése van. A következő lépés egy speciális alakú palackok, olyan dugók feltalálása volt, amelyek képesek az erjesztő folyadék visszatartására az edényben, és egy olyan átdolgozási eljárás kifejlesztése, amely az ital kristálytisztavá vált.

típusok

Az osztályozáson kívül a milleimino pezsgő. Csak a sikeres betakarításból származó szőlőből készül, anélkül, hogy másokkal kevernék. Egy ilyen esemény csak 2-3 alkalommal fordul elő tucat év alatt, tehát a gyártók külön nyilvántartást vezetnek az ilyen évekről, és ennek megfelelően az elitből vagy a gyűjtemény pezsgőből. Nem tartoznak a szokásos üzletekbe, hanem azonnal aukcióra kerülnek. A megfizethetőbb típusokat 3 pezsgő előállításához megengedett fajta keverésével állítják elő, az elmúlt 2–3 évben tartalékbor hozzáadásával.

Fokozatosan több alapvető pezsgőfajtát fejlesztettek ki, amelyek mindegyike hatalmas csodálói sereget szerzett. Az elválasztást a szőlőfajtának, cukorszintnek és az ital színének megfelelően kell elvégezni.

1. Brut természet. Gyártásában csak a legjobb minőségű alapanyagokat használják, a cukrot egyáltalán nem adják hozzá. A fermentációs folyamatban megjelenik, de a szint soha nem emelkedik 6 g / l fölé. Egy üveg ilyen ital magas, főként olyan ínyencek vásárolják meg, akik értékelik a természetes termék savanyúságát és durva ízét.
2. Brut. A piacon nagyobb a kereslet, a cukor szintje 1,5%.Gazdag utóíz-illatot tartalmaz, amely egy kissé krémes árnyalattal egyértelműen meghosszabbítja a citrusfélék, az alma és az őszibarack utóízét. Azonnal nem nyerte el népszerűségét, sokáig a félédes fajták árnyékában volt. A megfelelő előételtel teljesen felfedi ízlését. Egyes esetekben aperitifként vagy a főételnél szolgáltak fel.
3. Extra-száraz. Az alacsony kereslet miatt szinte soha nem találtak eladásra. Köztes típusú, a cukormennyiség nem haladja meg a 20 g / l-t.
4. Megszáradni. A Semisweet pezsgő foglalja el a legnagyobb szegmenst. Ez volt a féktelen szórakozás és a könnyű ünnepi hangulat szimbóluma. A cukortartalom eléri a 35 g / l-t. Ön is inni lehet önálló italként, készíthet koktélokat annak alapján, kísérletezhet snackekkel, különféle lehetőségeket kínálva a vendégeknek a sűrű hústól a súlytalan desszertekig.
5. Rich. Ezen fajták édességszintje eléri az 50 g / l-t. Ennek a szegmensnek az italai nagyon népszerűek a nők gyűlésein vagy a gyümölcsmenüvel rendelkező barátságos partik között.
6. Doux. Ezek a típusok szinte nem igényelnek kiegészítést, mivel önellátó italok széles skálájúak. A cukortartalom az oszlop felett 50 g / l, az íze gazdag, többrétegű, gyümölcsös illatokkal.

A színek megkülönböztetik a fehér, piros és rózsaszín pezsgőt.

Nagy pezsgőgyártók

Mindenkinek annyira tetszett a pezsgő, hogy megpróbálták megszerezni a saját termékeiket. Sokuknak sikerült ezt megtennie, és mivel a nevet törvény védi, minden országban elkészítették az ünnepi pezsgő saját márkáját.

1. Franciaországban. A Champagne régió és az égbolton felmerülő magas szintű italgyűjtő italok mellett pezsgőt is gyártanak más provinciákban. A legismertebb márkák a Kriman és a Limu.
2. Olaszország az Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese márkákról híres. Megkülönbözteti harmadik féltől származó adalékanyagok minőségét, jelenlétét vagy hiányát. Néhány faj olyan sikeres, hogy kivitték őket.
3. Spanyolország a pezsgő italt Cava néven nevezte el. A fajták közül Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna ismertek.
4. Németország szintén kézzelfogható hozzájárulást nyújtott, létrehozva egy eredeti sort. Ebben a leghíresebb a Sekt márka volt, amelynek édesség szempontjából négy fajtája van. Más országok kollégáitól különbözik alacsonyabb alkoholtartalommal, nem haladja meg a 6% -ot.
5. Oroszországban a leghíresebb az Abrau Durso vonal volt. Ezen túlmenően a fogyasztók jól ismerik a szovjet, az orosz pezsgőt, a gróf Golitsyint, a Tamánt, az Aranyvilágot, az Új Világot, a Petrovsky-kastélyt, a Fanagóriát.

Összetétel és kalóriatartalom

Az ital szőlőléből készül, speciális technológiával. Nincs benne harmadik féltől származó adalékanyag, kivéve egy bizonyos mennyiségű cukrot a recept szerint. A kalóriatartalom a pezsgő típusától is függ, és 55-től brutustól 58 kcal-ig terjed desszertfajtáknál.

Egy standard palack félig édes pezsgő, 0,75 liter térfogata körülbelül 660 kcal. Azok, akik betartják az étrend alapelveit, figyelembe kell venniük, hogy ugyanazok a mágikus buborékok többször felgyorsítják a szénhidrátok felszívódását.

Italszabályok

A bor nem veszíti el az ízét, még akkor sem, ha műanyag pohárból egy autó motorháztetőjére inni. Ennek ellenére a kíséretnek nincs jelentősége, ha van gálafogadás vagy hivatalos találkozó, ahol svédasztalos reggelit szolgálnak fel. A családi nyaralás az asztal megfelelő kialakításából és az ital hozzáértő kiszolgálásából is profitálhat.

Milyen pohárból inni pezsgőt?

A csillogást nemcsak ízének és illatának, hanem a buborékok elegáns útjának esztétikai élvezete, a felszínre futás sorozatának, a csodálatos fényáramoknak köszönhetően, kristálytiszta folyadékban refraktálják.

Ennek a szempontnak a megadásához válasszon hosszúkás szemüveget egy magas vékony lábon. A tál alakja lehet egyenes, tulipánszerű, kissé szűkítve a széléhez. A lényeg az, hogy a falak teljesen átlátszóak és hosszabb ideig tartják az ital hőmérsékletét, amelyet +9 fokig hűtve szolgálnak fel.

Üdülési etikett

A klasszikus színkombinációhoz hasonlóan, ahol csak 3 árnyalatot tekintik normának, több mint három pezsgőfajtát sem hoznak az asztalra. Ebben az esetben kívánatos megfigyelni a márka vagy a származási ország egységét.

A palackokat vödrökbe kell helyezni finoman apróra vágott jéggel. Ha az asztal területe lehetővé teszi, akkor azokat egyenlő távolságra kell elhelyezni a szélektől. Ha az egész területet edények foglalják el, akkor azokat egy további asztalra lehet helyezni gyümölcsökkel vagy édességekkel, anélkül, hogy a főtérhez közel mennének.

Nem szokás, hogy hölgy előtt egy pohár bort fogyasztanak, és egy tálcából tálalják. A választás neki tartozik, kivéve a fogadások eseteit, amikor az ital kérésére behozták.

Az etikett szerint a borospohárt a bal kezében tartják, a jobbot hagyva a harapnivalók intettéért és kóstolásához. Ha a pezsgőt aperitifként szolgálják fel, akkor nem fogadja el azt a bankettasztalon, az italai ott jelennek meg.

Óvatosan nyissa ki a palackot, elkerülve a felpattanást és a robbantást. A külső effektusok jóak a filmek számára, és egy ital kóstolásakor jobb, ha az összes tartalmat egy palackban tartja anélkül, hogy a földre öntné és a jelenlévőket megtenné.

Mint inni és enni pezsgőt

A legtöbb sztereotípia meghökkent a pezsgő igazi ínyenceit. A tradicionális pezsgőből és csokoládékből vagy nagy csokoládékből álló készlet a legkomolyabb kombináció a termék kompatibilitása szempontjából.

Mindegyik fajtának megvan a saját harapnivalóinak vagy desszereinek sorozata, hangsúlyozva egy finom csokrot, nem kerülve ízlésbe ellentmondást, és tökéletesen kiegészítve az ital benyomását.

édes

A cukortartalom olyan, hogy ezek a fajok inkább italt tartalmaznak. Semleges ételeket készítenek számukra. Kiegészítés édességekkel vagy édességekkel nem éri meg. Cukoros utóíz marad a szájban, visszatartva az ízlés folytatásának vágyát. Az ilyen fajokat leggyakrabban szolgálják fel:

• átlátszó kemény sajt szelet;
• édesítetlen desszertek, habok;
• diófélék;
• gyümölcs szelet;
• krém fagylalt adalékok nélkül;
• sütemények rengeteg krém nélkül.

Annak érdekében, hogy a pezsgő ízét ne szennyezzék el, nem szabad kávé, sötét csokoládé és citrusfélék az asztalon.

Félédes fehér

Ez a legnagyobb igény, és 10-ből 7–8 esetben szolgálják fel az asztalon. Hosszú ünnepeken előételként baromfihús, karfiol, vadhús, krémsajt, sütik, gyümölcsök és diófélék szolgálnak fel. A legelbeszélőbb lehetőség a szamóca tejszínnel vagy finoman reszelt diókeverékkel, libamáj, ananászos canapes és kemény sajt. A fagylaltot karamell vagy gyümölcsszirup kis adagdal tálalhatja fel.

A fűszeres, pácolt és füstölt ételeket, a sok fűszert és a citrusféléket teljes mértékben kizárják.

Édes és félig édes rózsaszín

Íze a legfinomabb és legfinomabb. Annak érdekében, hogy ne rontja el az örömét, finom húst kell főznie az asztalra. A homár, a garnélarák, a szarvasgomba, a szarvas, a lazac megfelelő. Főzéskor a minimális mennyiségű sót kell felhasználni, a fűszereket csak fekete bors formájában szabad felhasználni, nagyon korlátozott változatban. Előételként csirke, pulyka és kacsa szintén megfelelő. Egy kis ízű savanyúság jól megy ezekhez az ételekhez.

Félszáraz

Sokkal több hely van a kulináris élvezetek számára. A pezsgő jól meghatározott, gazdag ízű, amelyet tökéletesen árnyékolnak a fehér hús, a sajtok, a kaviár, a kekszet, a tenger gyümölcseivel tartlet és a kis adag könnyű saláták. A pizza, a gyümölcs szelet és a dió szintén méltó kísérője a pezsgő kóstolásnak.

brut

Az aperitifáj mély, ízletes húsához, szeletelt baromfihoz vagy olajos halhoz, kaviárhoz, vadhúshoz van szükség. Tenger gyümölcsei, vadhús, sajtok, sonka, füstölt kolbász és sushi lesznek a brut organikus kiegészítése. Elfogadhatatlanok az ecet és a citrom adalékanyagok, a citrusfélék és a savanyú gyümölcsök, amelyek gyakorlatilag semlegesítik az ital ízét, és nagyon kellemetlen utóízet adnak, amikor a sav túltelített.

Ihathatok lejárt pezsgőt

Ennek a márkás italnak nagyon lenyűgöző élettartama van. Megfelelő körülmények között akár 25 évig is tárolható a minőség és az íz romlása nélkül.Azok a fajok, amelyek üzletekbe kerülnek, a címkén feltüntetik a lejárat dátumát, amely 6 és 12 hónap közötti. Az eltarthatósági idő nincs megírva, mert lezárva az ital több évig nem romlik. A gyártók egyszerűen megvédik magukat a félreértésektől és bajoktól, jelezve a minimális időtartamot. Ezért a szikrázás késedelmesnek tekinthető, miután meghaladta a közönséges fajok esetében a 8–10 év, a gyűjtő palackok esetében pedig a 30–50 küszöböt.

Érdemes megfontolni: a pezsgő alkalmasságának meghatározására ugyanaz a szabály vonatkozik - ha a szín, az aroma és az íz nem változtak, akkor inni lehet az egészség károsítása nélkül.

Inni pezsgőt terhesség alatt?

Az orvosok azt tanácsolják, hogy az „érdekes helyzetben” lévő nők teljes mértékben kizárják az alkoholt, és itt a tilalom erőteljes „azt akarom” kifejezésre vezet. A terhes nők számára könnyebb megadni, amire szüksége van, különben sokféle bajt kaphat - a rossz hangulattól a teljes érzésig. A dolog a hormonális káosz, amely a gyermek testében robbant a testében. És ebből sokkal több kár lesz, mint egy pezsgő pohárból. Ezért jobb, ha egyszerűen kínál egy kicsit hűtött bort egy gyönyörű pohárban, és ha szüksége van rá, vagy sem, akkor maga dönt.

Pezsgő koktélok: receptek

A pezsgő tökéletes összhangban van bizonyos típusú erős alkoholokkal. A leghíresebb italok:

1. A Cyrus Royal, amely a fő alkotóelem mellett málna- és cseresznye likőrrel is rendelkezik.
2. Aurora Borealis, ahol a vodka adja az erődöt, a citromlé pedig pikáns hang.
3. A Mimosa pezsgőből és narancsléből áll, citruslé hozzáadásával.
4. Rossini arisztokráciát és kifinomultságot testesít meg, eper és pezsgő kombinálva egy pohárba.
5. A Tintoretto gazdag színéről híres, amely gránátalma juice-t és cukor-szirupot tartalmaz.
6. Az aranybársony ízletes és áruló, a látványos megjelenés mögött lenyűgöző söröserősség rejtőzik az ananász gazdag ízének hátterében.
7. A türkiz népszerű a szokatlan árnyalatának, valamint a frissesség és a gyümölcs észlelésének az ízében, amikor az alapot a Chartreuse likőrrel, vodkával és citromlével kombinálják.

Hogyan készítsünk pezsgőt otthon

Ha a szőlő betakarítása sikeres volt, akkor a nyár mérsékelten meleg volt, és a szőlő nem befolyásolta a betegséget, vagyis esélyt arra, hogy házi pezsgőt kapjon. Az alap egy közönséges könnyű bor, lehetőleg a Chardonnay fajtából, de ha szeretné, akkor akár ribizli, egres vagy málna gyümölcsöt is vehet alapjául.

Fontos: egy pillanatra figyelned kell, amikor a bor majdnem erjedt, de még nem fejezte be teljesen a játékot.

Pezsgőből palackozzák és természetes dugókkal lezárják. Jó lesz, ha a hálószem megőrződik az előző ünneptől kezdve, ezáltal további erőt adva a dugulásnak.

Ezután a palackokat szépen elhelyezik a pincébe ferde helyzetben. A folyadéknak feltétlenül meg kell érnie a parafát, különben kiszárad és a gáz nyomása alatt kiszivárog. Az expozíció ideje 2-3 hónap. Körülbelül 20-25 nappal a tervezett kóstolási dátum előtt a palackot függőlegesen helyezik el, hogy az üledék simán mozogjon az aljára. Óvatosan kell kinyitni és önteni, hogy a bor megőrizze az átlátszóságot.

A pezsgő előnyei és hátrányai

Az alkohol eredetileg gyógyszerként készült. Fokozatosan megszerezte egy teljesen más célt, és a zajos emlékek vagy barátságos összejövetelek nélkülözhetetlen tulajdonságává vált. Néhány hasznos tulajdonság megmaradt benne. Ha nem haladja meg az ésszerű korlátokat, akkor a pezsgő képes:

• enyhítse az érzelmi stresszt;
• jó antioxidánsként szolgálnak;
• aktiválja az emésztőrendszert;
• javítja a vérkeringést;
• serkenti a regenerációs folyamatokat.

Naponta egy pohár pezsgő indít megújító programot, és fenntartja a megfelelő szintű anyagcserét, de csak akkor, ha összegyűjthető, kiváló minőségű fajtákról van szó. Sajnos nem minden gazdag ember engedheti meg magának ilyen mennyiséget, ezért jobb, ha el nem veszi el pezsgővel, és különleges alkalmakra hagyja.

A termék használata ellenjavallt emésztőrendszeri megbetegedéseknél, megnövekedett savassággal, fekélyekkel, veseelégtelenséggel, szoptatás alatt, a szőlőlé egyedi intoleranciájával.

Hogyan lehet megnyitni pezsgőt, ha a parafa sérült

A tervezett fellépés nem mindig követi a tervezett forgatókönyvet, és a pezsgő megnyitásának ünnepélyes pillanatát gyakran beárnyékolhatják a parafa borzalmak. Amikor nem akarja kijutni a palackból - ez még mindig a probléma fele. Ha eltörik, okosnak kell lennie, hogy eljusson a kívánt italhoz. Számos módon lehet.

1. Egy dugóhúzó segít eltávolítani a beragadt részt, ha a parafa jó minőségű, és csavarodáskor nem összeomlik.
2. Ha nincs dugóhúzó, használjon önmetsző csavart és fogókat.
3. Egy erős, de vékony kés, amelynek 45% -os szöget zár be a parafaba, megnyitja a levegőt és gázok hatására kiszáll.

Amikor a parafa makacsul bezárja a nyakát, és nem képes külső behatásokra, akkor a palackot melegíteni kell, és erővel rázni kell. Szellemileg fel kell készülnünk arra a tényre, hogy az ital nagy része a kézműves padlóján és ruháin lesz.

Elhanyagolt esetben, amikor a parafa nem jön ki, és el kell jutnia a pezsgőhöz, akkor nehéz éles késsel erősen ütik a nyakat. A módszer huszár néven ismert, az eredetiben saberre vagy kozák-ellenőrre van szükség. Egy jól kiszámított hatásnak köszönhetően a nyak nyakára, ha megver önmagát és 45 fokos szögben a megvastagodott rész a korkával repül, nem hagyva töredékeket.

A pezsgő kinyerésének bármilyen nem hagyományos módja bizonyos kockázatot hordoz, ezért jobb, ha az asztalt a folyosón vagy a konyhában hagyja, és az ünnepi ruhát a régira cseréli, amit nem kár megmosni, folytatva az ünnepet ismét felvonulással, hanem pezsgővel. .

Pezsgő fotó