Katyk: a test előnyei és káros hatásai

A tejtermékek nagyon népszerűek az egész világon. A legtöbb ember, még felnőttkorban is, nem iszik tejet, annak ellenére, hogy a csontvázrendszer számára előnyei vannak, a laktóz intolerancia miatt. Kiváló alternatíva számukra a tejtermékek, amelyek a tejhez viszonyítva teljes mértékben felszívódnak. Természetesen mindenki ismeri az olyan termékeket, mint a kefir, a tejföl. De kevesen tudnak olyan egzotikusabb lehetőségről, mint a katyk. Az emberek gyakran elhaladnak egy ilyen ital mellett, anélkül hogy odafigyeltek volna rá.

A katyk eredete a közép-ázsiai népekkel és a bolgárokkal kapcsolatos. A házi ital több mint két évezreden át ismert. Legendák vannak legendák annak hasznos tulajdonságairól. Úgy gondolják, hogy a katyk étellel történő rendszeres használatával a test sok erőt kap, és az egészség jóvá válik. És ez igaz, mivel számos tanulmány régóta kimutatta, hogy a tej összetevői szinte minden ember számára szükségesek. Úgy gondolják, hogy a híres török ​​élettartama ennek a fermentált tejterméknek a felhasználásával jár.

Az ételnek nemcsak tejszerű íze lehet, hanem gyakran tartalmaz olyan összetevőket is, amelyek a katyk éles, savanyú vagy édes. Desszert készítéséhez különféle bogyókat és gyümölcsöket adhat hozzá.

Jelenleg a katykot ipari termelésben gyártják, elsősorban azokon a területeken, ahol Közép-Ázsia népei élnek. A háztartási termék két-három napon belül használható, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolja. Az ipari katyk esetében kissé hosszabb ideig tárolható.

Mi a katyk?

A Katyk a savanyú tej egyik típusa, amelyet fogyaszthatnak még azok is, akik felfedezték a laktóz intoleranciát. A termék állandósága hasonló a tejföllel, jól kanálon tartja, nem terjed, kellemes illata van.

A tejsav termékek szokásos választékától a katyk többféleképpen különbözik. Mindenekelőtt a tej eredetéről van szó. Ha a tehéntejet gyakran használják kefirhoz, erjesztett sült tejhez, joghurthoz, akkor juh-, bivaly- vagy kecsketejet használnak erre az italra. A tehéntejet nagyon ritkán használják. Azok szerint, akik először kipróbálták a terméket, a katyk a joghurt ázsiai változata. A joghurt előállításához azonban nincs szükség további komponensekre, a terméket maga erjesztik, a katyk esetében a segédanyagok használata jellemző. Sőt, főtt tejből készül. A valódi közép-ázsiai étel elkészítéséhez az indító kultúrának szigorúan meghatározott összetételűnek kell lennie, amelyben az erjesztéshez használt bolgár botok és sztreptokokkok mennyisége egyértelműen meghatározásra kerül.

A termék rövid eltarthatósági ideje alatt a katyk megváltoztatja ízét. De még ezt a lehetőséget is széles körben használják a főzéshez.

Mi a különbség a katyk között?

Ryazhenka-tól

Mindkét termék erjesztett tej. A ryazhenka előállításához azonban sütött tehéntej szükséges, és a nyársat természetes kecske- vagy bivalytejből nyerik, amelyet először felforralnak.

Az erjesztett sült tejhez tartozó baktériumok speciális baktériumok, és sokkal gyorsabban főznek.Három-négy óra elteltével élvezheti a ryazhenka ízét, míg a korcsolyázás átlagosan nyolc órát vesz igénybe.

A Ryazhenka ízek is különböznek a katyktól az ízlésig. Joghurtra hasonlít, ízlés nélkül. A Katyk vastagabb állagú és magasabb a zsírtartalma.

Kefirból

A kefir egy fehér színű tejsav termék. Előállításában teljes tejet használnak. Alkoholos és savanyú tejszínes joghurttal fordul elő. Ehhez speciális kefir gombákat használnak.

A Katyk-t kecske-, juh- és kancatejből nyerik, amelyet előzetesen bepárolnak és hosszú ideig forralnak. Ez szükséges a késztermék koncentráltabbá és zsírosabbá tételéhez. Ezután az italt gélen átszűrjük.

Az induló tenyészethez hozzá kell adnia az italhoz az előző napon kapott katykot vagy friss tejből készült joghurtot, 100 liter ital aránya liter tejre vonatkoztatva. Minél idősebb a gomba, annál erősebb a tejtermékek. A fermentációt meleg helyiségben, 7–12 órán át végezzük. Ezen időszak után az italt át kell helyezni a hűtőszekrénybe, hogy az alvadék sűrűbbé váljon.

Joghurtból

A Katyk és a matzoni egyes gyártási technológiai folyamatokban különböznek. A joghurtot speciális eszközökben erjesztik, ahol a hőmérsékletet 45 és 55 fok között tartják. Egy ilyen eszközben az ital körülbelül 3-4 órán keresztül főz.

Mivel a katykot előfőzött tejből nyerik, kövérbb lesz. Nemcsak a kulináris területen, hanem a kozmetikában is felhasználható. A katyk kiváló hajbalzsam.

Mi több hasznos: kefir vagy katyk

A kefir alacsony zsírtartalmú tehéntejből készül, kefir gombával kiegészítve. Minden gyártó titokban tartja kezdő kultúrájának összetevőit. A kefirot az összetételében etil-alkohol jelenléte jellemzi. A termék segít a túlsúly elleni küzdelemben, a különféle betegségek megelőzésében, erősíti a gyengült immunitást. A kefir rendszeres bevétele javítja a vér állapotát. A kazein jobban felszívódik a kefirból, mint a tej. A készítmény nem javasolt magas savasságú gyomor számára. Fokozza a bél motilitását, ennek köszönhetően enyhe hashajtó hatású.

A Katykot bivalyból, kecsketejből nyerik, nagyon ritkán használnak tehénre. A termék általános erősítő hatással rendelkezik, feltölti a testet a szükséges kalciummal. Az étrend gyakori használatával megszabadulhat a fekélytől.

A savanyútej-választék minden képviselője bizonyos hatással van az egészségre. Mindegyik lecsökkenti a bélben a bomlás folyamatát, védve a mérgezés kialakulásától. A kefir segíti a vérszegénységet, de a katyk helyreállítja a jó közérzetet a betegségek és a fizikai erőfeszítések után.

A kefir azonban a legnépszerűbb termék, amely helyreállítja a bél mikroflóráját. Ennek az erjesztett tejterméknek az előállítása során megőrzik az összes jótékony mikroorganizmust. A katyk vonatkozásában a tejet hőkezelésnek vetik alá a gyártása során, és ez azt jelzi, hogy forrásban nem csak a káros baktériumok halnak meg, hanem azok is, amelyek az emberi test számára hasznosak. Nyersanyagok a kefir savanyú beérkezésétől függetlenül, mikroorganizmus-tenyészetek hozzáadása nélkül. A katyk esetében jellemző a további kovász felvétele.

Összetétel és kalóriatartalom

A Katyk olyan termék, amelyet tiszta formában használnak, és főzés közben a különféle ételekbe is beépítik. Segítségével hideg és sült levest főzhet. A második lehetőséghez az összes hozzávalót nagy hőn meg kell sütni, majd önteni egy ilyen tejterméket.

1. A katyk A-vitaminja felelős az immunrendszer működéséért, javítja a látást és normalizálja az anyagcserét.
2. Az E-vitamin támogatja a szívizom működését, részt vesz a hormonok előállításában, és fájdalomcsillapító hatása is van.
3. A D-vitamin elősegíti az ásványi anyagok, például az Mg, Ca, P felszívódását, amelyek a csontok és az izmok erősítéséért felelősek.
4. A B-vitamin csoport normalizálja az idegrendszer működését, segíti a test normális állapotának visszatérését stresszes helyzetek után.
5. A kalcium megvédi az osteoporosis előfordulását, csökkenti a vérnyomást és minimalizálja a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
6. A Katyk vasdúsítással rendelkezik, amely hozzájárul a hemoglobin, foszfor szintéziséhez, biztosítja a vázrendszer és a körmök egészségét.
7. A rák, amely az egészséges bőrhez szükséges, megtalálható a katykában is, és ez az anyag hozzájárul a progeszteron termelődéséhez a nőkben.
8. A cink e tejtermék szerves alkotóeleme is. Antioxidáns hatású, normalizálja a hormonokat és védi a rheumatoid arthritis kialakulását.

Ezenkívül számos helyettesíthetetlen sav, például triptofán, tirozin, valin stb. Található a katykban.

Nehéz kiszámítani az otthoni katyk pontos tápértékét. Valójában ebben az esetben minden a tej típusától, a folyadék mennyiségétől és az alkalmazott élesztőtől függ. A gyári tekercs kalóriatartalma normál. Ez 50–55 kcal / 100 g erjesztett tejtermék. Az élelmiszeripar az eltérő zsírtartalmú katyk-fogyasztót kínálja az ügyfeleknek, leggyakrabban 3,2%, de van még 2,5%, és diétás lehetőség is, amelynek zsírtartalma csak 1%.

Mi a hasznos katyk

Általános előny

A Katyk gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az ital minden olyan tulajdonsága, amely a test számára hasznos, ahhoz a tényhez kapcsolódik, hogy benne jelen vannak savanyútej baktériumok és bolgár bot.

A tejtermékek fogyasztása előnyei vannak a gyomornak és a beleknek. A Katyka mikroorganizmusai helyreállítják az emésztőrendszer mikroflóráját. A Katyk megakadályozza a putrefaktív folyamatok kialakulását is.

A test számára nagy jelentőséggel bír a kalcium. Erősíti a csontokat és fenntartja az egészséges fogakat. Időskorban ez különösen szükséges, mivel az életkor előrehaladtával a kalcium kiürül a testből. Az ilyen tejalapú termékek étrendben történő felhasználása a csontvázrendszer betegségeinek megelőzésére szolgál. A katykában szilícium is található, amelynek célja a kalcium felszívódásának elősegítése.

Nők számára

A modern világban a nők a katykot nemcsak élelmiszerként, hanem kozmetikai termékként is használják. A katyk leggyakrabban a haj- és az arcbőr maszkok készítésének egyik alkotóeleme. Ennek a tejsav terméknek a hatása a finom ráncok kiegyenlítése. Az ilyen maszkok alkalmazásának előnye, hogy nem számít, milyen típusú bőrt alkalmaznak a csontvázra.

A katyk kalóriatartalma gyakran kissé túlbecsülhető, de még ebben az esetben is a termék képes megtisztítani a különféle méreganyagok és méreganyagok testét, és helyreállítani az anyagcserét. Ennek eredményeként lehet fogyni. Ne vegyen részt a katykban. Ha el akarja veszíteni a nem kívánt fontot, fontos, hogy konzultáljon táplálkozási szakemberrel az adagolásról.

Az ital célja az egész test erősítése, miközben fenntartja a bőr fiatalosságát és frissességét. Ez az italban található ásványi anyagok és vitaminok révén érhető el.

Ezt a terméket önálló italként, vagy saláta vagy főétel öntettel használhatja. Az íze különféle fűszerekkel egészíthető ki, amelyek még tovább növelik a katyk előnyeit. Nem ajánlott sót nagy mennyiségben hozzáadni.

Férfiak számára

A Katyk az emberi étrendben ahhoz vezet, hogy a szív- és érrendszer és az idegrendszer működése helyreáll, az erek erősebbek lesznek. Az ital normalizálja az alvást és növeli a test stabilitását stresszes helyzetekben.

Ilyen tejtermékre van szükség azokban az esetekben, amikor vissza kell állítani az erejét. Gyakran írják elő szellemi és fizikai kimerültség miatt.

Terhesség alatt

A terhesség ideje alatt a nők számára fontos, hogy tápláló, tápláló és egészséges táplálkozást biztosítsanak. Fontos annak biztosítása, hogy a potenciálisan veszélyes élelmiszerek ne kerüljenek az étrendbe. A Katyk egy csodálatos termék, amelyet a terhes nők félelem nélkül felvehetnek a menükbe. Az ital gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek a terhesség alatt kedvezőek.

A terhes nők gyakran vashiányos vérszegénységet szenvednek. A katykban lévő vas normalizálja a vér hemoglobinszintjét. A kalcium segít megőrizni a haj, a köröm és a fogak egészségét, ami szintén izgatja a várandós anyakat.

Ezenkívül ez az erjesztett tejital ajánlott a toxikózis tüneteinek enyhítésére.

Amikor szoptat

A szoptatás ideje alatt a nőnek ellenőriznie kell az étrendjét. Valójában a tej révén az egészségére káros anyagok bejuthatnak a baba testébe. A Katyk ajánlott a szoptatás ideje alatt. A termék számos vitaminról és ásványi anyagról ismert, amelyek nemcsak az anyának, hanem a csecsemőnek is hasznosak lesznek.

A test szülés utáni helyreállításához, megerősítéséhez és a széklet normalizálásához rendszeresen be kell vonnia az ételt az étrendbe. A hasznos elemek javítják az idegrendszer állapotát, a savanyútej baktériumok pedig helyreállítják a bél mikroflóráját.

A katyka használata során minden jótékony alkotóeleme átjut az anyatejbe, amelynek eredményeként növekszik annak mennyisége, és javulnak a minőségi tulajdonságai.

Gyerekek számára

A gyermekorvosok azt javasolják, hogy a savanyú tejtermékeket legkorábban 1-2 évvel vezesse be a gyermek étrendjébe. Ez azzal magyarázható, hogy ezek a termékek sok kazeint tartalmaznak, amely tejfehérje. Az éretlen gyermekbél nem képes megbirkózni egy ilyen anyaggal. A kazein gyakran allergiás reakció kialakulásához vezet a babában.

Néhány ásványi só tartalma a katykban stresszt okoz a vesékben és az emésztőrendszerben. Ezen ital korai felvétele a gyermek menübe allergiát vagy hasmenést okozhat.

Kezdje a katyk bevezetését a baba étrendjébe kis adagokban, 25–30 ml-es adagokban. Ha nem fordul elő negatív reakció, fokozatosan növelheti a termék adagját.

Ha lefogy

Nehéz pontosan kiszámítani a katyk kalóriatartalmát, mert minden a tej típusától, az alkalmazott élesztőtől stb. Függ. A termék azonban kiválóan képes megtisztítani a méreganyagok testét és helyreállítani az anyagcserét, ami különösen fontos a fogyáshoz.

Van egy gyári korcsolya, amelynek zsírtartalma 0,1%. Kefir helyett bármilyen étrenddel és böjt napokon használható. A korcsolyával történő kirakodást hetente kétszer kell elvégezni. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a kefir helyébe katyk cseréljék, mivel egy ilyen ital használatakor szinte soha nem fordul elő kellemetlen érzés az emésztőrendszerben. A teltségérzet sokkal hosszabb ideig tart, mint a kefir használatakor. Ezen felül nagyszámú jótékony mikroorganizmus jelenléte óvatosan megtisztítja a bélrendszert, hozzájárulva a fogyáshoz.

Egy böjt napra másfél liter diétás korcsolyát kell vásárolni, és két óránként 50–70 ml italt kell inni. Ilyen napokon nem ajánlott fürdőbe menni, ugyanakkor meg kell védeni magát a fizikai aktivitástól, több időt hagyva a sétákra.

Katyk az orvostudományban

Mint már említettük, a katyk szerkezete magában foglalja a tejsav streptococcusokat és a bolgár bacillust. Ezek az összetevők teszik az italt olyan hasznossá és energikusan táplálóvá. Ezek a mikroorganizmusok normalizálják a bél mikroflóráját és gátolják a bomlás folyamatait.

A termék javítja az emésztőrendszert, általános erősítő hatással van a testre, és elősegíti a fiatalság fenntartását. Mindezt egy vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag összetétel biztosítja.

Cukorbetegségben szenved

Olyan betegség esetén, mint például a cukorbetegség, az orvosok a katyk alkalmazását javasolják. Ez az erjesztett tejtermék nemcsak a beteg étrendjének diverzifikálására, hanem a normál vércukorszint fenntartására is hozzájárul. Fontos, hogy olyan nyársat válasszunk, amely nem tartalmaz édesítőszereket.

A cukorbetegség esetén a túlsúly jelentkezik, és ez, amint tudod, minden szervre és rendszerre nagy terhet jelent. Mindenekelőtt a szív- és érrendszerről beszélünk. Egy ilyen török ​​eredetű erjesztett tejtermék az erek számára hasznos. Az ital rendszeres használatával az erek erősebbek, rugalmasabbak. A katyka alkalmazásának további előnye, hogy megakadályozza a koleszterin-plakkok előfordulását, amelyek trombózist okozhatnak.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A gastroenterológusok szerint a katyka használata hasnyálmirigy-gyulladás kimutatására megengedett. Végül is, egy ilyen erjesztett ital összetételében sok aminosavat, vitamint, enzimet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyeknek magas táplálkozási értéke van az emberi test számára.

A Katyk bekerülhet a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló terápiás étrendbe, mivel a termék nem stimulálja az emésztő mirigyeket, csak kis szekréciót okoz. Ez lehetővé teszi a hasnyálmirigy jobb működését, kiküszöböli a fájdalmas tüneteket és felgyorsítja a gyógyulást.

Székrekedés esetén

Ennek az ételnek a rendszeres bevétele lehetővé teszi az összes emésztő szerv munkájának megszervezését. Ebben az esetben nem merülnek fel problémák az élelmezés során. A katykban hasznos baktériumok helyreállítják a bél mikroflóráját, amely rendszeres használat mellett megszabadulhat a székrekedéstől.

Alkalmazás a kozmetológiában

A Katykot széles körben használják a kozmetikában. Például:

Ha a bőr száraz, akkor a következő recept szerint készíthet korcsolyát. Kb. 3% savanyú tejfölt vagy kefirot kell hozzáadni a főtt tejhez. Fél óráig meleg helyen ragaszkodni kell ehhez a tömeghez. Ezután vigye a katykot a tisztított arcbőrre 15–20 percig, majd öblítse le meleg vízzel. Az ilyen maszk rendszeres használata javítja az arc tónusát, megszabadul a pattanásoktól és eltávolítja a zsíros fényt.

Van még egy lehetőség a maszk elkészítésére. Ehhez össze kell kevernie két evőkanál katykát túróval, zabliszttel és hozzáadni egy kevés sót. A kész maszkot fel kell tenni az arcon és a zsíros bőrrel borított egyéb területeken. A maszkot 20 percig kell tartania, ezután a bőrt néhány percig enyhén masszírozni és meleg vízzel le kell mosni. Ha a maszkot felviszik az arcra, vegye le hideg vízzel. Ha sót adnak a maszkhoz, akkor a maszk felhordásának gyakorisága nem haladhatja meg a héten 1-2 alkalommal. Ha nem tartalmaz sót a keverékben, akkor a maszkot minden más nap felviheti.

A Katyk a hajmaszkok készítésének alapjául is szolgálhat, amely segít vastagabbá tenni őket és felgyorsítja növekedését. Ehhez keverjen össze egy fél pohár katykát, egy tojást és egy teáskanál kakaóport, és vigye fel a keveréket a hajadra. Ebben az esetben a gyökerekkel kell kezdenie.Fél óra elteltével le kell mosni a maszkot bébi samponnal és öblíteni csalánlevelrel.

Egyszerűen felhordhat egy hajtekercset a teljes hosszán, masszírozhatja a fejét, és 20–25 percig filmet és törülközőt tarthat. Javasoljuk, hogy a savanyú tejmaszkot öblítse le savanyított vízzel, ehhez elegendő egy liter citromlé hozzáadásához két liter vízben, vagy a citrusfélék helyett két evőkanál ecet.

Káros és ellenjavallatok

A készítmény nem ajánlott magas savasságú gasztritisz esetén. Ha magas zsírtartalma van, akkor ne használja túlsúly esetén. Ebben az esetben fontos diétás italt vásárolni.

Válasszon egy természetes terméket, különben káros lehet a test. Használat előtt konzultáljon orvosával.

A lejárt katyka használata hasmenést vagy súlyos ételmérgezést okozhat.

Katyk tárolása
A kész katykot 2-3 napig tárolják, ezután nagyon savanyúvá és éles ízűvé válik. De a lejárati idő után a terméket zsíros leves vagy húsleves készítésére is használják.

Hogyan készítsünk katykot otthon

A nyárs otthon történő főzéséhez először forrásba kell hoznia a tejet, majd alacsony forralás mellett főzni, folyamatosan keverve. Forraljuk az italt, amíg a folyadék mennyisége körülbelül egynegyedével csökken. A keverék állagának vastagabbnak kell lennie. Ezután a folyadékot át kell szűrni a sajtkendőn, eltávolítani az összegyűjtött vérrészt, és csak a lekvárt hagyni. Ez a tömeg ugyanúgy néz ki, mint a túró és a tejföl.

Ezenkívül, amikor a folyadék 40 ° C-ra lehűl, hozzá kell adni kovácsot. Ehhez kész katyk lesz szükség. Liter tejre 100 g savanyú kenyérre van szüksége. Helyettesíthető egy speciális baktériumtenyészettel. Ezután a terméket kb. 8-10 órán keresztül meleg helyen kell tartani, majd hűtőszekrénybe kell tenni, hogy megszilárduljon és vastagabb összetételű legyen.

Mit lehet főzni a katykból: receptek

Kurt sajt

Katykból is készíthet kurt sajtot. Ehhez a fermentált tejtermék elkészítése során kialakuló szűkülést ízlés szerint meg kell sózni, a keveréket gömbölyözzük, süteményeket formálunk belőlük, és elnyomás alá helyezzük. Néhány óra elteltével a túrótortakat át kell helyezni egy faasztalra, be kell fedni egy gézréteggel és be kell tartani a napot. A szárítást árnyékban lehet elvégezni, főleg az, hogy a helyiséget szellőztetik. Különféle fűszereket vagy gyógynövényeket adhat a sajthoz.

hash

Az okroshka előállításához előfőzött bárányt, főtt tojást, gyógynövényeket, hagymát és friss uborkát kell vágni. Ezután össze kell kevernie a házi készítésű kvaszt és a katykot 3: 1 arányban az összes összetevővel. Csak sózáshoz és jég hozzáadásához marad a tálalás előtt.

palacsinta

A teszthez 300 ml meleg korcsolya szükséges. Majd adjon hozzá egy tojást, 1,5 evőkanál cukor és egy csipet só, és keverje össze. Ezután tegyen be 2 csésze lisztet és keverje össze úgy, hogy ne keletkezzen pontyok. Ezután öntsünk 4 evőkanál növényi olajat és egy teáskanál szóda, öntsék ecetet a tésztába. Az összes összetevőt össze kell keverni, amíg egyenletes állagot nem kap. Vastag tészta bevétele után adhat hozzá kis mennyiségű forrásban lévő vizet. A tészta kész, a palacsintákat először az egyik, majd a másik oldalon megsüthetjük.

fánk

A palacsinta elkészítéséhez meg kell verni 2 tojást 200 ml katykában, hozzáadni egy evőkanál cukrot és egy csipet sót. A tömeget keverni kell, adjuk hozzá a szódat és az ecettel megsemmisített lisztet, amíg krémes állagot nem kapunk. Ezután öntsen egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és kanállal öntse bele a tésztát, és palacsintákat képezzen. Sütjük mindkét oldalon. Tálaljuk a palacsintát lekvárral vagy tejföllel.

Katyka fotó